Текст книги "Магия соусов и пряностей"

ГВИНЕЙСКИЙ СОУС

Вам потребуется:

лук репчатый – 3 шт.,

помидоры – 6 шт.,

томатная паста – 70 г,

арахисовое масло – 250 г,

соль – по вкусу,

черный молотый перец – на кончике ножа,

куриный бульон – 3/4 л.

Способ приготовления.

Лук крупно нарежьте. Помидоры освободите от кожицы и нарежьте кусочками. Измельчите в миксере лук, помидоры, томатную пасту до пюреобразного состояния. Разбавьте пюре куриным бульоном. Поставьте на огонь и проварите 10 минут. Снимите с огня и, подмешивая понемногу арахисовое масло, взбивайте венчиком. Затем поставьте смесь на медленный огонь и проварите соус еще минут 10. Посолите, поперчите. Курицу укладывают непосредственно в соус. Этот соус очень хорош к любой вареной домашней птице.

СОУС СУХАРНЫЙ

Вам потребуется:

мясной бульон – 1/4 л,

лук репчатый – 3 шт.,

чеснок – 1 зубчик,

соль – 1 щепотка,

молотый черный перец – на кончике ножа,

помидоры – 6 шт.,

сладкий болгарский перец – 1 шт.,

молотый красный перец – на кончике ножа,

сухой эстрагон – 1/2 ч. л.,

тмин – 1 ч. л.,

панировочные сухари – 1/2 стакана.

Способ приготовления.

Слейте в отдельную посуду сок и жир, оставшийся после жарения курицы, и обжарьте мелко порезанный лук до прозрачности. Подлейте мясной бульон. Добавьте молотый перец (красный и черный). Снимите кожицу с помидоров и порежьте их дольками средней величины. Сладкий перец мелко порежьте, добавьте эстрагон, тмин, сырой лук и тертый чеснок. Накройте посуду крышкой и потушите соус 20 минут. Перед самым окончанием тушения посыпьте соус панировочными сухарями. Тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Соус к жареной курице или утке готов.

СОУС ЗАВАРНОЙ

Вам потребуется:

белый соус – 2 стакана,

белое сухое виноградное вино – 2 ст. л.,

лимонный сок – 1 ст. л.,

масло сливочное – 20 г,

шампиньоны – 50 г,

лавровый лист – 2 шт.,

перец горошком – 4 шт.,

шалфей – 5 зерен.

Способ приготовления.

В основной белый соус на курином бульоне влейте лимонный сок, положите специи. Шампиньоны заранее отварите, измельчите и тоже добавьте в основной соус. Доведите до кипения и влейте вино. Когда соус остынет, для густоты добавьте сливочное масло, натертое на терке, и тщательно все смешайте.

Этот соус хорошо подходит к отварному куриному мясу или цыплятам.

СОУС ГУСТОЙ

Вам потребуется:

соус белый – 2 стакана,

сливки – 1/2 стакана,

яичный желток – 1 шт.,

лимонный сок – 1 ст. л.,

желатин – 1 1/2 ст. л.

майоран – 2 листочка.

Способ приготовления.

Подогрейте основной белый соус, приготовленный на курином бульоне, влейте лимонный сок и посолите. Смешайте сливки и яичный желток. Подогрейте сливки с желтком и добавьте разведенный в бульоне желатин и мелко нарезанные листья майорана. Нагрейте соус до 80 °C, процедите и охладите, непрерывно помешивая.

Этим соусом хорошо заливать вареную или тушеную курицу.

СОУС ФРУКТОВЫЙ

Вам потребуется:

яблоки – 70 г,

чернослив – 30 г,

сметана – 40 г,

шафран – 5 зерен.

Способ приготовления.

Положите в кастрюлю с толстым дном или горшочек жир, оставшийся от жарения курицы. Вымойте яблоки, очистите от кожицы и нарежьте дольками. Из чернослива вытащите косточки и нарежьте его мелкими кусочками. Сложите яблоки и чернослив в кастрюлю. Залейте сметаной, посолите и положите шафран. Проварите 10–15 минут на среднем огне до тех пор, пока содержимое не станет мягким. Выложите соус на кусочки жареной курицы или утки.

СОУС «СЕЛЬСКИЙ»

Вам потребуется:

сметана – 200 г,

помидоры – 4 шт.,

мука – 1 ст. л.,

домашний хлебный квас – 3 ст. л.,

соль – 1 щепотка,

перец черный молотый – 1/3 ч. л.,

чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления.

В масле, оставшемся от жарения курицы, спассеруйте мелко нарезанную мякоть свежих помидоров, заправьте солью и перцем и проварите 30 минут. Влейте домашний хлебный квас и доведите до кипения. Затем добавьте сметану, смешанную с поджаренной мукой. Варите, помешивая, в течение 5 минут, затем снимите с огня и добавьте чеснок, измельченный до состояния пюре.

Этим соусом можно полить уже готовых цыплят, а можно в нем немного проварить предварительно обжаренных цыплят.

СОУС «ПОХМЕЛЬНЫЙ»

Вам потребуется:

соленые огурцы – 3 шт.,

огуречный рассол – 1 стакан,

лук репчатый – 2 шт.,

помидоры – 750 г,

сладкий болгарский перец – 2 шт.,

масло сливочное – 2 ст. л.,

зелень укропа – 4 ст. л.,

мука – 1 ст. л.,

соль, перец черный молотый – по вкусу.

Способ приготовления.

Соус подается к жареной утке. Очистите огурцы от кожицы, разрежьте их вдоль на половинки, удалите семена, нарежьте мелкими кубиками, ошпарьте кипятком. В оставшемся от жарения утки масле спассеруйте муку с мелко нарезанным луком, положите очищенные от кожицы помидоры, нарезанные на дольки. Нарежьте соломкой болгарский перец и добавьте туда же. Залейте все это огуречным рассолом, добавьте сливочное масло и уварите соус до густоты сметаны. Добавьте измельченные соленые огурцы и рубленую зелень укропа.

ОВОЩНОЙ СОУС К ЦЫПЛЕНКУ

Вам потребуется:

куриный бульон – 2 стакана

луковица – 1 шт.,

сладкая паприка – 250 г,

пеперони – 2 стручка,

фасоль консервированная – 1/2 банки,

кукуруза консервированная – 1/2 банки,

сахар – щепотка,

чеснок – 3 зубчика,

кориандр – 1/2 ч. л.,

молотый красный перец – на кончике ножа,

лимонная мелисса – 3 веточки,

петрушка – 3 веточки.

Способ приготовления.

Лук поджарьте на растительном масле, затем добавьте нарезанный соломкой сладкий перец, паприку и пеперони, потушите несколько минут. Добавьте в кастрюлю фасоль и кукурузу, влейте куриный бульон и тушите в течение 10 минут. Добавьте молотый красный перец, сахар, раздавленные зубчики чеснока, разведите водой молотый кориандр и тоже добавьте в соус. Прокипятите на слабом огне в течение 25 минут, посолите, поперчите, посыпьте рубленой петрушкой и лимонной мелиссой.

СОУС С АНЧОУСАМИ

Вам потребуется:

помидоры (свежие или консервированные) – 600 г,

лук репчатый – 2 шт.,

чеснок – 3 зубчика,

рубленая зелень петрушки – 2 ст. л.,

маринованные огурцы – 100 г,

филе анчоусов – 4 шт.,

томатная паста – 3 ст. л.,

нежгучий пеперони – 4 стручка,

бульон куриный – 200 мл,

соль – по вкусу,

сахар – 1/2 ч. л.,

лимонный сок – 1 ст. л.,

базилик – 1/2 пучка,

оливковое масло – 4 ст. л.,

сало свиное – 100 г,

тертый сыр – 50 г.

Способ приготовления.

Нарежьте сало кубиками и растопите. Лук и чеснок мелко порубите, спассеруйте в жире. Туда же добавьте помидоры и слегка обжарьте. Зелень петрушки мелко порубите, нарежьте мелкими кубиками соленые огурцы, порубите филе анчоусов и все эти компоненты смешайте с луком и помидорами, добавьте томатную пасту, измельченный пеперони и влейте бульон. Заправьте соус солью, сахаром и лимонным соком, прокипятите минут десять и добавьте мелко нарезанный базилик и оливковое масло. Поставьте соус настаиваться в теплое место. Натрите на терке сыр и заправьте готовый соус.

СОУС ПЕПЕРОНИ

Вам потребуется:

красный пеперони – 2 стручка,

растительное масло (оливковое) – 10 ст. л.,

лимонный сок – 4 ст. л.,

соль – 1 ч. л.,

чеснок – 3 зубчика,

шалфей – 3 листика,

лимон – 6–8 ломтиков,

куриный бульон – 1 стакан.

Способ приготовления.

Смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль. Измельчите чеснок. Пеперони очистите от семян и нарежьте тонкими кольцами. Листья шалфея промойте и мелко порубите. Чеснок, пеперони и шалфей положите в соус (оставьте несколько листочков шалфея и кусочков пеперони для украшения курицы). Ломтики лимона также добавьте в смесь. Залейте все бульоном, доведите до кипения и на медленном огне проварите минут 20. Готовое блюдо – курицу, залитую соусом пеперони, можно украсить листочками шалфея и колечками пеперони.

СОУС ИЗ АВОКАДО С ШАМПИНЬОНАМИ

Вам потребуется:

шампиньоны – 400 г,

растительное масло – 2 ст. л.,

белое вино – 200 мл,

соль – 1 ч. л.,

перец – 1/2 ч. л.,

авокадо – 3 шт.,

лимонный сок – 2 ст. л.,

сметана – 150 г.

Способ приготовления.

Разрежьте шампиньоны на четыре части, потушите их с луком на масле, затем влейте вино, посолите и поперчите. Прокипятите 5 минут. Разрежьте крупные авокадо пополам и удалите косточки. Осторожно, с помощью ложки выньте мякоть и разомните ее до пюреобразного состояния. Смешайте полученную массу с лимонным соком, сметаной и шампиньонами. Доведите до кипения. Соус готов. Он очень хорошо подходит к куриному филе.

БАНАНОВЫЙ СОУС

Вам потребуется:

куриный бульон – 2 стакана,

растительное масло – 6 ст. л.,

кари – 3 ч. л.,

порошок чили – 1/2 ч. л.,

соль – 1 щепотка,

перец – на кончике ножа,

лук-порей – 1 стебель,

яблоко – 1 шт.,

парика красная – 1 шт.,

паприка желтая – 1 шт.,

сливки – 100 г,

херес – 2 ст. л.,

консервированный ананас – 2 ломтика,

бананы – 2 шт.

Способ приготовления.

Смешайте растительное масло с порошком кари, добавьте на кончике ножа порошок чили, соль и перец. Слейте в отдельную посуду сок, оставшийся от жарения курицы, и смешайте с пряным растительным маслом. Очистите лук-порей, яблоки и паприку. Порей нарежьте кольцами и потушите несколько минут в масляной смеси. После этого добавьте нарезанные паприку и яблоки. Их лучше всего нашинковать кубиками. Затем влейте в смесь сливки, херес и нарезанные кубиками ананас и бананы. Все тщательно перемешайте и потушите еще 15 минут. Соус готов.

Этот соус хорош к жареным окорочкам.

СОУС КАРИ ДЛЯ КУРИЦЫ

Вам потребуется:

вода – 3/4 л,

луковица – 3 шт.,

яблоко – 1 шт.,

консервированные абрикосы – 200 г,

сливки – 1 стакан,

кари (молотая смесь) – 3 ст. л.,

мука – 2 ст. л.,

соль, молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления.

Нарежьте репчатый лук полукольцами, яблоко очистите и нашинкуйте кубиками. Яблоко лучше выбрать не очень сладкое. Абрикосы освободите от косточек, мелко нарежьте. Свежие абрикосы можно заменить консервированными или персиками. В этом случае откиньте плоды на сито, чтобы сироп стек.

Растопите масло, спассеруйте на нем лук и кусочки яблок, затем всыпьте муку и кари. Все перемешайте, залейте водой. Слегка посолите. Закройте крышкой и проварите на среднем огне минут 20. Затем осторожно спустите в смесь абрикосы, влейте сливки, помешайте и доведите до кипения. При желании добавьте еще соли и перца. Этот соус лучше подходит для вареной и жареной курицы, он придает мясу необыкновенный аромат, мягкий вкус.

ВИНОГРАДНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОУС

Вам потребуется:

мука – 2 ст. л.,

апельсиновый сок – 1 стакан,

виноград – 100 г,

соль – по вкусу,

мускатный орех молотый – на кончике ножа.

Способ приготовления.

Вымойте виноград. Лучше взять виноград сладких сортов, с небольшими ягодами и без косточек. Вымытые ягоды отделите от веточек и разрежьте пополам. Если виноград с косточками – удалите их. Вскипятите апельсиновый сок, добавьте муку и проварите его минуты три, чтобы сок загустел на сильном огне. Всыпьте в сок виноград и доведите до кипения, но не кипятите. Добавьте мускатный орех непосредственно перед употреблением соуса в пищу, залейте соусом птицу и подавайте к столу.

Соус подходит к жареной или запеченной индейке. Эта изысканная приправа станет прекрасным дополнением к жаркому.

СЫРНО-ГОРОХОВЫЙ СОУС

Вам потребуется:

жидкое гороховое пюре – 1/4 л,

кислые сливки (кефир) – 1/4 л,

плавленый сыр – 120 г,

соль – по вкусу,

перец молотый – 1 щепотка,

тимьян – 3 веточки.

Способ приготовления.

Сварите очень жидкую гороховую кашу. Смешайте ее с кислыми сливками и разогрейте. Мелко нарубите веточки тимьяна, положите в кастрюлю два кусочка плавленого сливочного сыра и распустите, затем добавьте соль, перец. Все тщательно смешайте и подавайте к отварной охлажденной курице.

СОУС «ОГНЕННАЯ ЗЕМЛЯ»

Вам потребуется:

томатный кетчуп – 1/2 л,

уксус – 2 ст. л.,

сахар – 1 ч. л.,

соль – по вкусу,

кайеннский перец – 1/4 ч. л.,

соевый соус – 2 ст. л.,

розмарин – 1 ч. л.,

чеснок – 3 зубчика.

Способ приготовления.

Томатный кетчуп смешайте с уксусом. Добавьте сахар, соль, кайеннский перец и все хорошо перемешайте. После этого добавьте соевый соус, тертый чеснок и в последнюю очередь – розмарин.

Этот соус можно подавать к жареной и запеченной курятине, окорочкам, шашлыку из птицы.

ГРЕЧЕСКИЙ СОУС

Вам потребуется:

огурцы – 2 шт.,

жирный творог – 250 г,

несладкий сливочный йогурт – 1/2 стакана,

чеснок – 2 зубчика,

соль – 1 щепотка,

перец молотый – на кончике ножа,

уксус – 1 ст. л.

Способ приготовления.

Хорошенько вымойте огурцы холодной водой. Натрите их на крупной терке, слегка отожмите, чтобы выделился сок. Огуречный сок смешайте с пропущенным через мясорубку творогом, йогуртом и пюреобразным чесноком. Посолите, поперчите смесь и добавьте немного уксуса. Если соус получился очень густым, добавьте немного холодной кипяченой воды. Мелко порубите укроп и смешайте с соусом. Подавайте к холодному куриному мясу. Лучше всего – отварному.

МАРИНАДЫ

Маринады делают куриное мясо нежным и пикантным. Иногда мясо курицы маринуют и используют маринад как основу для соусов, которые подаются к этому блюду. Предлагаем несколько рецептов маринадов для мяса птицы.

МАРИНАД С ШАЛФЕЕМ

Вам потребуется:

сок 1 лимона,

лук репчатый – 1 шт.,

чеснок – 3 зубчика,

базилик рубленый – 4 ст. л.,

шалфей – 5 зерен,

белое вино – 1,5 ст.

Способ приготовления.

Нарежьте лук кольцами, измельчите чеснок. Залейте все это вином, добавьте лимонный сок, мелко нарезанный базилик, посолите и добавьте растертые семена шалфея. Все как следует перемешайте и залейте полученной смесью курицу. Маринуйте птицу в течение 2–3 часов.

МАРИНАД ФРАНЦУЗСКИЙ

Вам потребуется:

сухое вино – 1 стакан,

сок 1/2 лимона,

лук репчатый – 100 г,

гвоздика молотая – 1 ч. л.,

горчица – 3 ст. л.,

кресс-салат – 1 пучок.

Способ приготовления.

Нарежьте курицу кусочками, промажьте кусочки горчицей, смочите лимонным соком и залейте вином. Посыпьте смесью перца, гвоздики и мелко нарезанного кресс-салата. Оставьте замаринованную курицу в холодном месте примерно на 14–16 часов.

МАРИНАД «АМАДЕУС»

Вам потребуется:

репчатый лук – 300 г,

зеленые яблоки – 3 шт.,

сладкий перец – 1 шт.,

вермут – 1 стакан,

соль – по вкусу,

черный молотый перец – 1 щепотка,

тмин – 1/2 ч. л.,

лимон – 1/2 шт.

Способ приготовления.

Нарежьте лук полукольцами, очищенные яблоки – ломтиками, а перец – соломкой. В миске приготовьте маринад из вермута, соли, молотого перца, тмина и 1/4 лимона (нарезанного вместе с корочкой). Переложите кусочки курицы яблоками, луком и кусочками перца, а затем залейте маринадом. Держите курицу в этом маринаде не менее 3 часов.

МАРИНАД «ВИКТОРИАНСКИЙ»

Вам потребуется:

лук – 2 шт.,

чеснок – 3 зубчика,

темное пиво – 1 стакан,

соль – по вкусу,

перец черный молотый – 1 щепотка,

лавровый лист – 3 шт.,

столовый уксус – 50 г,

зелень кинзы, укропа и сельдерея – по вкусу.

Способ приготовления.

Из пива, уксуса, перца и лаврового листа приготовьте маринад, проварив смесь из всех указанных компонентов на умеренном огне в течение 3–4 минут, не доводя до кипения. Затем залейте маринадом курицу. Нарежьте кольцами лук, мелко нарубите зелень, натрите на терке чеснок и добавьте все это в маринад. Оставьте в нем кусочки птицы на 4–5 часов.

МАРИНАД ПО-АНГЛИЙСКИ

Вам потребуется:

вишня – 200 г,

красное вино – 1 стакан,

луковица – 3 шт.,

соль – 1/2 ч. л.,

перец молотый – 1 щепотка.

Способ приготовления.

Вымойте курицу, разрежьте ее на кусочки и сделайте на них надрезы-насечки. Вишни очистите от косточек и нашпигуйте ими кусочки курицы. Курицу посолите, поперчите, полейте вином. Лук мелко порубите и уложите на кусочки курицы. Выдерживайте мясо в этом маринаде в течение 2 часов.

МАРИНАД СОЕВЫЙ

Вам потребуется:

чеснок – 1 зубчик,

растительное масло – 4 ст. л.,

соевый соус – 6 ст. л.,

соль – 1 щепотка,

сахар – 1 щепотка,

перец молотый – 1 ст. л.

Способ приготовления.

Пропустите зубчик чеснока через пресс для чеснока. Смешайте растительное масло с соевым соусом, добавьте соль, сахар, перец, чеснок. Куриные окорочка поместите в миску и залейте маринадом. Оставьте мясо под крышкой и выдерживайте его таким образом в течение 30 минут. Можно оставить окорочка в маринаде на ночь, тогда они станут особенно пряными и нежными на вкус.

МАРИНАД ДЛЯ УТИНОЙ ГРУДКИ

Вам потребуется:

сухой херес – 3 ст. л.,

соевый соус – 2 ст. л.,

винный уксус – 2 ст. л.,

соль, молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления.

Для маринада вам больше подойдет сухой белый херес, слабокислый, с терпким ароматом. Смешайте сухой херес и соевый соус. Добавьте уксус, соль и перец. Замаринуйте в нем утиную грудку. Выдерживайте мясо в маринаде в течение 4–5 часов.

Такой же маринад можно использовать для куриного филе или куриной печени.

МАРИНАД «ДАРЫ ЛЕТА»

Вам потребуется:

лук репчатый – 1 шт.,

морковь – 1 шт.,

лук-порей – 1 шт.,

лимон – 1 шт.,

сельдерей – 1 веточка,

зелень петрушки – 2 веточки,

сухой тимьян – 1/4 ст. л.,

сухое белое вино – 1/2 л,

виноградный уксус – 125 мл,

соль – 1 ч. л.,

горячая вода – 1/4 л.

Способ приготовления.

Нарежьте лук колечками, морковь натрите на крупной терке, лук-порей тонко нарежьте. Лимон вымойте, обсушите и порежьте ломтиками. Зелень сельдерея, петрушки и тимьяна завяжите в марлевый мешочек. Вино смешайте с уксусом и солью, добавьте горячей воды, положите туда нашинкованные овощи и лимон, опустите мешочек с приправами и залейте этой смесью курицу. Дайте ей постоять минут 15–20, затем слейте маринад. Теперь курица подготовлена к запеканию в духовке. При запекании можно выложить ломтики лимона из маринада на кусочки курицы.

МАРИНАД С ЙОГУРТОМ

Вам потребуется:

оливковое масло – 1/2 стакана,

несладкий йогурт – 1/3 стакана,

соль – 1 щепотка,

винный уксус – 100 г,

молотый красный перец – на кончике ножа,

корица – на кончике ножа.

Способ приготовления.

Хорошенько перемешайте йогурт и масло, добавьте все перечисленные компоненты и замаринуйте этой смесью кусочки курицы на два-три часа.

МАРИНАД СМЕТАННЫЙ

Вам потребуется:

сметана – 200 г,

лимонный сок – 1 ст. л.,

листья мелиссы – 3 шт.,

соль – по вкусу,

столовая горчица – 2 ст. л.

Способ приготовления.

Смешайте сметану, лимонный сок, столовую горчицу. Мелко порубите листья мелиссы и добавьте в маринад. Хорошенько все смешайте и смажьте полученной смесью подготовленную к обжариванию или запеканию курицу.

МАРИНАД ВИННЫЙ

Вам потребуется:

майонез – 250 г,

красное вино – 200 г,

перец чили – 1 ч. л.,

чеснок – 3 зубчика,

тмин – 4–5 зерен.

Способ приготовления.

Смешайте майонез с красным вином, добавьте измельченный перец чили, разотрите зерна тмина и также добавьте в смесь. Соедините ее с мелко нарезанным чесноком, посолите. Замаринуйте в этом соусе курицу на 1–1,5 часа.

МАРИНАД «ЛУКОВЫЙ АРОМАТ»

Вам потребуется:

лук-порей – 6 шт.,

сухая приправа к блюдам – 1 ч. л.,

красный винный уксус – 2 ст. л.,

сухой херес – 5 ст. л.,

оливковое масло – 6 ст. л.,

веточки тимьяна – 6 шт.,

свежемолотый черный перец – на кончике ножа,

соль – 1 щепотка.

Способ приготовления.

Порежьте лук тонкими колечками, смешайте с любой сухой приправой, винным уксусом, хересом и оливковым маслом. Добавьте немного соли и молотого перца. Залейте курицу и дайте постоять примерно три часа. Кусочки курицы переложите веточками тимьяна. Переворачивайте кусочки мяса во время маринования два-три раза, чтобы они как следует пропитались составом.

МАРИНАД ДЛЯ МЯСА ЦЫПЛЕНКА

Вам потребуется:

лук репчатый – 2 шт.,

рубленая зелень петрушки – 2 ст. л.,

чеснок – 3 зубчика,

уксус столовый – 3 ст. л.,

растительное масло – 1/2 стакана,

соль – 1 щепотка.

Способ приготовления.

Нарежьте лук тонкими колечками, мелко порубите петрушку и раздавите чеснок. Смешайте все это с уксусом и растительным маслом, посолите. Покройте кусочки цыпленка маринадом и подержите их в этой смеси 3–4 часа, периодически переворачивая. Этот маринад годится также для курицы и для индейки.

МАРИНАД «ТРОПИЧЕСКИЙ»

Вам потребуется:

оливковое масло – 1/3 стакана,

ананасовый сок – 1/3 стакана,

апельсиновый сок – 1/3 стакана,

полусухое красное вино – 1 стакан,

соль – 1/2 ч. л.,

кари – на кончике ножа,

чеснок – 3 зубчика.

Способ приготовления.

Залейте курицу оливковым маслом и вином, размешайте кари с апельсиновым и ананасовым соком, посолите, положите растолченный чеснок и добавьте в маринад. Замочите окорочка на несколько часов.

МАРИНАД «ТРАВЯНОЙ»

Вам потребуется:

тимьян – 2 ст. л.,

розмарин – 2 ст. л.,

базилик – 2 ст. л.,

петрушка – 2 ст. л.,

оливковое масло – 4 ст. л.,

чеснок – 3 зубчика,

соль – 1 щепотка,

перец молотый – на кончике ножа.

Способ приготовления.

Измельчите чеснок. Отделите от стебельков листики свежей зелени и мелко порубите. Смешайте масло, тимьян, розмарин, петрушку и базилик. Добавьте измельченный чеснок, соль, перец и все тщательно перемешайте. Смажьте этой смесью кусочки курицы и маринуйте примерно два часа.