Текст книги "Магия соусов и пряностей"

САЛАТЫ С МЯСОМ, КОЛБАСОЙ, ВЕТЧИНОЙ

Такие салаты прекрасно послужат не только в качестве закуски, но могут стать и основным блюдом. Они достаточно калорийны благодаря наличию мяса или колбасы. В качестве составных частей соуса используют растительное масло, майонез, йогурт, вино, всевозможные специи и ароматные травы. Эти соусы делают салаты более нежными и изысканными, прекрасно подчеркивают вкус мяса.

САЛАТ «ПРИЯТНОГО АППЕТИТА»

Вам потребуется:

для салата:

ветчина – 200 г,

виноградные помидоры – 200 г,

шампиньоны – 100 г,

лимонный сок – 1 ст. л.,

листовой салат – 1 пучок.

Для соуса:

растительное масло – 3 ст. л.,

готовая горчица – 1 ст. л.,

столовый уксус – 2 ст. л.,

чеснок – 1 зубчик,

сахар – 1 ч. л.,

молотый черный перец – 1/4 ч. л.,

соль – 1/2 ч. л.,

укроп – 1/2 пучка,

петрушка – 1/2 пучка,

кинза – 2–3 веточки,

базилик – 2–3 веточки.

Способ приготовления.

Ветчину нарежьте тоненькими ломтиками величиной 4х4 см и каждый ломтики скатайте в рулетик. Помидоры разрежьте пополам. Шампиньоны порежьте тонкими, почти прозрачными ломтиками. Ломтики грибов сбрызните лимонным соком и дайте немного постоять. Салат нарежьте полосками. Перемешайте грибы, помидоры и салат и положите на тарелку, сверху выложите рулетики ветчины.

Приготовьте соус. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте уксус, растительное масло, горчицу, соль, сахар, чеснок, перец. Хорошо все перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Зелень мелко нарубите и добавьте в соус. Приготовленным соусом полейте салат. Салат должен постоять 10 минут, а потом его можно подавать к столу.

САЛАТ «МЕЧТА ГУРМАНА»

Вам потребуется:

для салата:

вареная ветчина – 500 г,

ананас – 1 шт.,

дыня – 200 г,

кочанный салат – 1 шт.

Для соуса:

перец чили – 1 стручок,

херес – 3 ст. л.,

неострая горчица – 1 ч. л.,

сахар – 1/2 ч. л.,

белый молотый перец – 1/4 ч. л.,

зеленый лук – 1 стебель,

растительное масло – 6 ст. л.

Способ приготовления.

Кочанный салат и вареную ветчину порежьте соломкой. Дыню порежьте кубиками. Ананас очистите от кожуры, разрежьте пополам, грубую сердцевину вытащите, мякоть нарежьте кубиками. Смешайте нарезанные ананас, дыню, ветчину и салат. Выложите все в чашу, а можно сразу же разложить на четыре тарелки.

Для соуса перец чили мелко порежьте, смешайте в миксере с горчицей, солью, перцем, сахаром, хересом и маслом. Полученным соусом полейте салат. Зеленый лук мелко порежьте и посыпьте им сверху готовый салат.

САЛАТ ИЗ БЕКОНА И ФАСОЛИ

Вам потребуется:

для салата:

зеленая стручковая фасоль – 200 г,

консервированная фасоль – 200 г,

помидоры – 4 шт.,

твердые груши – 2 шт.,

лук репчатый – 1 шт.

Для соуса:

бекон – 200 г,

оливковое масло – 6 ст. л.,

белое сухое вино – 2 ст. л.,

винный уксус – 2 ст. л.,

молотый черный перец – 1/4 ч. л.,

кайеннский перец – 1/4 ч. л.,

майоран – 5–6 веточек.

Способ приготовления.

Сначала консервированную фасоль промойте холодной водой. Пусть вода с фасоли хорошенько стечет. Зеленую фасоль нарежьте кусочками длиной 3 см и отварите в подсоленной воде 10 минут, потом откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

Помидоры нарежьте на небольшие ломтики. Лук порежьте кольцами. Грушу нарежьте дольками. Все ингредиенты соедините вместе и положите в салатницу.

Для соуса бекон нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте на сковороде до образования румяной корочки, добавьте оливковое масло, уксус и вино. Дайте соусу закипеть и снимите с плиты. Добавьте соль, перец. Майоран мелко порубите и тоже положите в соус. Горячим соусом залейте салат и дайте 30 минут постоять, чтобы он стал вкуснее.

САЛАТ «К ПРИЕМУ ГОСТЕЙ»

Вам потребуется:

для салата:

рис (лучше длинный) – 100 г,

молотая куркума – 1/2 ч. л.,

консервированный ананас – 5–6 кусочков,

зеленый сладкий перец – 1 стручок,

красный сладкий перец – 1 стручок,

листовой сельдерей – 2 стебля,

морковь – 1 шт.,

вареная ветчина – 150 г.

Для соуса:

густая сметана – 70 г,

майонез – 70 г,

несладкий натуральный йогурт – 2 ст. л.,

лимонный сок – 1 ч. л.,

ананасовый сок – 2 ст. л.,

кайеннский перец – 1/4 ч. л.

Способ приготовления.

Рис вымойте, залейте куриным бульоном (вполне подойдет и кубик), добавьте соль и куркуму и поставьте на огонь. Варите рис до готовности, затем остудите. Если все сделаете правильно, он получится рассыпчатый.

Перец нарежьте соломкой, ананасы – дольками, сельдерей также помельче, ветчину – маленькими кубиками, морковь – тонкими кружочками. Все ингредиенты смешайте.

Для соуса перемешайте сметану и майонез, добавьте йогурт, лимонный сок, кайеннский перец и ананасовый сок. Все хорошенько перемешайте и залейте рис с овощами. Салат выложите в салатницу из прозрачного стекла и поставьте в холодильник приблизительно на час. Это делается для того, чтобы салат пропитался соусом. Салат хорошо готовить к приходу гостей. Его можно сделать заранее, а непосредственно перед визитом заняться другими делами.

САЛАТ «КАРИБСКИЙ»

Вам потребуется:

для салата:

ветчина – 200 г,

яйца – 2 шт.,

авокадо – 1 шт.,

помидоры – 2 шт.,

лук-шалот – 1 шт.,

листовой салат – 1 пучок,

фисташки – 50 г.

Для соуса:

майонез – 3 ст. л.,

йогурт – 3 ст. л.,

лимонный сок – 3 ст. л.,

белый перец – 1/4 ч. л.,

семена горчицы – 1/4 ч. л.,

соль – 1/2 ч. л.,

сахар – 1/2 ч. л.,

петрушка – 1/2 пучка,

укроп – 1/2 пучка.

Способ приготовления.

Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, мякоть нарежьте тонкой соломкой, сбрызните частью лимонного сока. Яйца сварите вкрутую, резко охладите, очистите и мелко порубите. Салат порежьте полосками. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте кубиками. Лук-шалот и ветчину также нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все ингредиенты салата. Фисташки слегка поджарьте, немного порубите и посыпьте ими салат сверху.

Следующий этап – салатный соус. Майонез смешайте в миксере с йогуртом, добавьте лимонный сок, белый перец, толченые семена горчицы, соль и сахар. Укроп и петрушку мелко порубите, добавьте в салатную заправку. Соусом полейте приготовленный салат, дайте ему постоять 30 минут и подавайте к столу, украсив фигурно вырезанными кусочками авокадо и зеленью.

САЛАТ С ГОВЯЖЬИМ ЯЗЫКОМ

Вам потребуется:

для салата:

говяжий язык – 300 г,

картофель – 4 шт.,

соленые или свежие огурцы – 2 шт.,

лук репчатый – 1 шт.,

помидоры – 3 шт.,

яйца – 3 шт.

Для соуса:

сливочное масло – 100 г,

яичные желтки – 3 шт.,

молоко – 1/2 стакана,

уксус столовый – 1 ст. л.,

горчица – 1 ч. л.,

сахар – 1 ч. л.,

соль – 1 ч. л.,

черный молотый перец – 1/4 ч. л.

Способ приготовления.

В подсоленной воде с добавлением перца и лаврового листа отварите говяжий язык. Охладите его и очистите от кожицы. Нарежьте соломкой. Картофель отварите в кожуре, остудите, очистите и порежьте небольшими кубиками. Помидоры очистите от кожицы, удалите семена и порежьте на ломтики. Соленые или свежие огурцы порежьте кубиками. Репчатый лук нашинкуйте маленькими кубиками. Яйца сварите вкрутую и порежьте мелкими кубиками. Смешайте все компоненты и займитесь приготовлением соуса.

Сливочное масло растопите, добавьте в него молоко. Желтки взбейте в отдельной посуде в густую пену. Продолжая взбивать, поставьте желтки на водяную баню и понемногу подливайте в них сливочное масло с молоком. Масса должна загустеть и по консистенции напоминать густую сметану. Добавьте в соус сахар, соль, уксус, перец и горчицу. Все перемешайте, чтобы получилась однородная масса, и снимите с водяной бани. Дайте остыть и холодным соусом залейте салат. Украсьте веточкой укропа и фигурно нарезанными кусочками огурца.

САЛАТЫ С РЫБОЙ И МОРЕПРОДУКТАМИ

Любители рыбы обожают всевозможные салатики, в которых наравне с остальными компонентами присутствуют рыба или морепродукты. Они обладают более нежным вкусом, чем мясо, а поэтому при приготовлении соусов для заправки используют специи с более нежным ароматом и не такие жгучие.

САЛАТ «КАМБАЛА»

Вам потребуется:

для салата:

филе камбалы – 500 г,

лимонный сок – 1 ст. л.,

молодой зеленый горошек – 200 г,

помидоры – 4 шт.

Для соуса:

петрушка – 1 пучок,

базилик – 1/2 пучка,

лук репчатый – 1 шт.,

томатная паста – 2 ст. л.,

сухое белое вино – 50 мл,

масло сливочное – 3 ст. л.,

соль – 1/2 ч. л.,

перец белый молотый – 1/4 ч. л.

Способ приготовления.

Филе камбалы отварите в подсоленной и подкисленной лимонным соком воде. Остудите и нарежьте небольшими ломтиками. Зеленый горошек выберите из стручков. Помидоры порежьте небольшими кубиками. Смешайте рыбу, зеленый горошек и помидоры.

Приготовьте соус. Лук мелко порубите. Пожарьте в сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте сухое белое вино, томатную пасту, соль и перец. Как только соус закипит, снимите сковороду с огня. Петрушку и базилик мелко порежьте, добавьте в соус. Дайте остыть и полейте салат.

САЛАТ «ПОБЕРЕЖЬЕ» С КРЕВЕТКАМИ

Вам потребуется:

креветки – 150 г,

шампиньоны – 100 г,

кочанный салат – 1/2 кочана,

капуста – 1/4 кочана,

помидоры – 2 шт.,

репчатый лук – 1 шт.

Для соуса:

лук репчатый – 1 шт.,

лимон – 1 шт.,

сухое белое вино – 120 мл,

растительное масло – 2 ст. л.,

зеленый лук – 1 пучок,

петрушка – 1 пучок,

соль – 1/2 ч. л.,

молотый черный перец – 1/4 ч. л.

Способ приготовления.

Креветки очистите и отварите в подсоленной воде. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Грибы нарежьте тонкими, почти прозрачными пластинками. В чуть подсоленной воде отварите их в течение 15 минут и откиньте на дуршлаг. Луковицу подержите некоторое время в холодной воде, чтобы удалить горечь, а затем нарежьте тонкими кольцами.

Кочанный салат и капусту нарежьте тонкой соломкой, чуть подсолите и перетрите руками, чтобы капуста и салат стали мягче. Перемешайте салат, капусту, помидоры, лук, грибы и выложите в салатницу. Сверху положите креветки.

Приготовьте соус. Луковицу и зелень мелко порубите. Миксером превратите лук и зелень в пюре. В него добавьте растительное масло и вино, слегка взбейте. Из лимона выдавите сок и тоже добавьте в соус. Соус посолите и поперчите, еще раз хорошенько перемешайте миксером и полейте им готовый салат.

САЛАТ «СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ»

Вам потребуется:

для салата:

малосоленая селедка – 6 филе,

лук репчатый – 2 шт.,

морковь – 2 шт.,

свекла красная – 1 шт.,

картофель – 300 г,

яйца – 4 шт.

Для соуса:

майонез – 8 ст. л.,

горчица – 2 ст. л.,

сметана – 4 ст. л.,

перец черный молотый – 1/4 ч. л.

перец душистый молотый – 1/4 ч. л.,

соль – 1 ч. л.

Способ приготовления.

Сельдь освободите от костей и порежьте мелкими кубиками. Картофель, морковь и свеклу отварите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Яйца сварите вкрутую, отделите желтки от белков, желтки отложите в сторону, а белки мелко порубите. Репчатый лук мелко порежьте.

Для соуса смешайте майонез, горчицу, сметану, добавьте соль и перец.

В салатницу выложите слой рубленой сельди, покройте селедку слоем рубленого лука. Поверх лука равномерно распределите часть салатной заправки. Потом так же слоями выложите нарезанный картофель, белки, морковь и свеклу, промазывая каждый слой овощей салатным соусом. Свеклу сверху также покройте салатной заправкой и посыпьте покрошенными желтками. Салат поставьте на 1–2 часа на холод, чтобы он хорошо пропитался соусом.

САЛАТ «ЗОЛОТАЯ РЫБКА»

Вам потребуется:

для салата:

любая рыба горячего копчения – 400 г,

морковь – 2 шт.,

картофель – 400 г,

консервированый зеленый горошек – 120 г,

тимьян – 1–2 веточки.

Для соуса:

столовый уксус – 2 ст. л.,

майонез – 8 ст. л.,

йогурт – 4 ст. л.,

готовая горчица – 1 ст. л.,

белый молотый перец – 1/4 ч. л.,

зелень укропа – 1 пучок.

Способ приготовления.

Картофель отварите в «мундире», остудите и порежьте кружочками. Морковь отварите в подсоленной воде, порежьте кружочками ножом с зубчиками. Консервированный горошек откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Рыбу горячего копчения порежьте тонкими ломтиками. Смешайте все компоненты. Тимьян мелко порежьте и добавьте в салат.

Приготовьте заправку. Зелень укропа мелко порубите. В миксере смешайте майонез, сметану, уксус, горчицу, добавьте перец и все перемешайте. Соусом залейте приготовленый салат. К столу блюдо можно подавать сразу после приготовления.

САЛАТ С ЛОСОСИНОЙ И ИКРОЙ

Вам потребуется:

для салата:

картофель – 400 г,

куриный бульон (можно из кубика) – 1 л,

копченая лососина – 200 г,

икра – 40 г,

листовой салат – 1 пучок,

белый хлеб – 2 ломтика.

Для соуса:

белый молотый перец – 1/4 ч. л.,

кориандр – 1/4 ч. л.,

горчичные семена – 1/2 ч. л.,

укроп – 1/2 пучка,

оливковое масло – 2 ст. л.,

сливки – 150 мл,

сметана – 4 ст. л.,

сливочное масло – 2 ст. л.,

лимонный сок – 2 ст. л.

Способ приготовления.

Картофель очистите, нарежьте кружочками и отварите в курином бульоне до готовности. Вытащите его из бульона шумовкой и поставьте охлаждаться. Салат порежьте полосками. Белый хлеб подсушите в тостере и порежьте на маленькие кубики. Смешайте картофель с салатом и кубиками хлеба.

Лососину нарежьте тонкими ломтиками.

Приготовьте салатный соус. Горчичные семена, белый перец и кориандр измельчите в кофейной мельнице или истолките. Сливки взбейте миксером; продолжая взбивать, добавьте сметану, лимонный сок, оливковое масло и специи. Укроп мелко порубите, добавьте в соус.

Готовым соусом полейте картофель с салатом. Из лососины сверните фунтики и наполните их икрой. Положите в каждый фунтик небольшой кусочек сливочного масла. Выложите фунтики из лососины поверх готового салата.

САЛАТ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК «ДАРЫ ПРИРОДЫ»

Вам потребуется:

для салата:

крабовые палочки – 200 г,

яйца – 4 шт.,

консервированная кукуруза – 100 г,

свежий огурец – 1 шт.,

лук репчатый – 1 шт.

Для соуса:

яичные желтки – 2 шт.,

горчица готовая – 1 ст. л.,

растительное масло – 1/2 стакана,

перец черный молотый – 1/2 ч. л.,

уксус столовый – 1 ст. л.,

сметана – 2 ст. л.,

молотая гвоздика – 1/4 ч. л.

Способ приготовления.

Яйца отварите и мелко порежьте. Огурец нарежьте кубиками. Консервированую кукурузу выложите в дуршлаг и дайте стечь. Репчатый лук мелко порубите. Крабовые палочки мелко порежьте. Смешайте крабовые палочки, яйца, кукурузу, огурец и лук.

Для заправки: желтки хорошенько взбейте миксером, чтобы они увеличились в объеме в несколько раз. Продолжая взбивать, влейте по каплям все растительное масло. Добавьте горчицу, уксус, черный перец, соль, гвоздику, а потом влейте сметану. Миксером размешайте все эти компоненты до образования однородной пышной массы. Соусом полейте салат, все перемешайте и подайте к столу, украсив кружочками яиц и кукурузой.

САЛАТЫ С КУРИЦЕЙ И ДИЧЬЮ

Куриное мясо – очень вкусный и легко усвояемый продукт. Сколько разных блюд можно приготовить из курочки! Ее можно отварить, запечь в духовке или в гриле, пожарить на сковороде, а можно приготовить чудесные салаты, смешивая мясо курицы с овощами или фруктами. От этого нежное куриное мясо обретет другой, более изысканный вкус. Салаты обязательно нужно заправлять специально приготовленными соусами, рецепты которых мы приводим в этой книге.

САЛАТ «ГУРМАН»

Вам потребуется:

для салата:

огурец – 300 г,

сладкий болгарский перец (желтого цвета) – 2 шт.,

редис – 6–7 шт.,

копченая грудка индейки – 400 г,

яйца – 2 шт.,

лук репчатый – 1 шт.

Для соуса:

майонез – 4 ст. л.,

жидкий мед – 1 ст. л.,

готовая горчица – 2 ст. л.,

йогурт или нежирная сметана – 200 мл,

черный молотый перец – 1/4 ч. л.,

соль – 1/2 ч. л.,

гвоздика молотая – 1/4 ч. л.

Способ приготовления.

Если у огурцов кожица горчит, срежьте ее. У парниковых огурцов кожицу очищать не нужно, потому что она ароматна и нежна на вкус. Огурец порежьте кружочками, редис – на четыре части. Мясо индейки нарежьте тонкими полосками. Яйца отварите, охладите и порежьте кружочками, репчатый лук – тоненькими колечками. Перемешайте овощи, мясо и яйца.

Для соуса: майонез смешайте с йогуртом или со сметаной. Положите в смесь мед, горчицу, соль и перец. Все хорошенько размешайте и залейте соусом приготовленный салат. К столу подайте, украсив кружочками яйца или редиса.

САЛАТ «КУРОЧКА РЯБА»

Вам потребуется:

для салата:

вареное мясо курицы без косточек и кожи – 200 г,

куриный бульон – 400 мл,

рис – 300 г,

кольраби – 2 небольших кочана,

спаржа – 200 г,

морковь – 3 шт.,

стручковый сладкий горошек – 150 г.

Для соуса:

майонез – 50 г,

густая сметана – 50 г,

несладкий йогурт – 50 г,

жирные сливки – 3 ст. л.,

белый молотый перец – 1/4 ч. л.,

лимонный сок – 1 ст. л.,

сахар – 1/2 ч. л.,

соль – 1/2 ч. л.

Способ приготовления.

Куриное мясо нарежьте небольшими кубиками. Возьмите куриный бульон, оставшийся от варки курицы, и доведите до кипения. Кольраби очистите, удалите зеленые части, разрежьте каждый кочанчик пополам и положите в кипящий куриный бульон. Варите в течение 10 минут. Потом выньте из бульона, бульон процедите и сварите в нем рис до готовности.

Спаржу порежьте небольшими кусочками. Морковь (желательно молодую) также нарежьте кружочками толщиной приблизительно 1 см. В небольшой кастрюльке отварите спаржу и морковь в течение нескольких минут (воду для варки необходимо немного подсолить). Добавьте в воду стручковый горошек. Через 10 минут воду с овощей слейте, а отварные овощи остудите.

Ножом для чистки овощей выньте из кольраби мякоть, оставив стенки толщиной 1 см. Вынутую мякоть порежьте кусочками, смешайте с отварными овощами, рисом и мясом.

Пришло время заняться приготовлением соуса. Для этого в миске перемешайте майонез и сметану и миксером начинайте взбивать, добавляя йогурт, а потом понемногу сливки. У вас должна получиться пышная масса. Добавьте в соус лимонный сок, перец, сахар, а потом перемешайте с салатом, оставив небольшое количество соуса в миске.

Часть салата разложите в полые половинки кольраби, а оставшийся салат просто выложите на тарелку. Наполните оставшимся густым соусом кулинарный корнетик и выдавите соус поверх «корзиночек» из кольраби.

САЛАТ «БАНКЕТНЫЙ»

Вам потребуется:

для салата:

филе курицы – 300 г,

шампиньоны – 200 г,

лук репчатый – 1 шт.,

лук-порей – 3 стебля,

помидоры – 3 шт.

Для соуса:

яичные желтки – 2 шт.,

майонез – 4 ст. л.,

йогурт – 200 г,

горчица – 1 ст. л.,

лимонный сок – 1 ст. л.,

молотый черный перец – 1/2 ч. л.,

сахар – 1/2 ч. л.,

соль – 1/2 ч. л.

Способ приготовления.

Филе курицы отварите до готовности. Шампиньоны, порежьте на тонкие пластинки и отварите в курином бульоне в течение 15 минут. Грибы вытащите из бульона. Остывшее мясо курицы порежьте небольшими кубиками, репчатый лук – тонкими кольцами, лук-порей – колечками. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте ломтиками. Смешайте курицу, лук, помидоры, грибы и положите в салатницу.

Приготовьте соус. Желтки взбейте миксером, чтобы они увеличились в объеме в два-три раза. Помемногу добавьте в них майонез, йогурт и горчицу. Положите сахар, соль, перец, влейте лимонный сок и все хорошо перемешайте миксером, чтобы получилась однородная пышная масса. Половинным количеством соуса залейте салат, хорошо перемешайте, а потом выложите сверху вторую половину соуса. Поставьте на холод на 30 минут для пропитки. к столу салат можно подать как в качестве закуски, так и основного блюда.

САЛАТ «КОРОЛЕВСКИЙ»

Вам потребуется:

для салата:

куриные окорочка – 2 шт.,

горчица – 1 ст. л.,

соль и перец – по вкусу,

чеснок – 2 зубчика,

свекла – 2 шт.,

уксус столовый – 1 ст. л.,

яблоки – 2 шт.,

очищенные грецкие орехи – 1/2 ст.

Для соуса:

майонез – 6 ст. л.,

сметана – 6 ст. л.,

горчица – 1 ст. л.,

яблочный уксус – 1 ст. л.,

чеснок – 2 зубчика,

перец черный молотый – 1/4 ч. л.,

сахар – 1 ч. л.,

соль – 1/2 ч. л.

Способ приготовления.

Куриные окорочка помойте и оботрите салфеткой, натрите солью и перцем. Чеснок пропустите через пресс и смажьте им окорочка сверху. Кожу куриных ножек смажьте сверху горчицей и запеките окорочка в духовке до готовности. Остудите, освободите мясо от костей и нарежьте соломкой. Зажаренную кожу также мелко порежьте.

Свеклу отварите в подсоленной и подкисленной уксусом воде и нарежьте тонкой соломкой. Яблоки, удалив семенную коробочку, с кожурой натрите на терке. Грецкие орехи слегка поджарьте на сухой сковороде и крупно порубите. Перемешайте куриное мясо, яблоки, свеклу и орехи.

Для соуса смешайте майонез и сметану в миксере, добавьте горчицу, сахар, соль, яблочный уксус, черный перец. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с соусом и залейте им салат. Все хорошо перемешайте и подавайте к столу.

САЛАТ «АППЕТИТНЫЙ»

Вам потребуется:

для салата:

куриное мясо без костей и кожи – 400 г,

свежие огурецы – 2 шт.,

консервированный зеленый горошек – 200 г,

яйца – 3 шт.,

лук-порей – 3–4 стебля,

картофель – 3–4 шт.

Для соуса:

растительное масло – 4 ст. л.,

горчица – 1 ст. л.,

черный молотый перец – 1/2 ч. л.,

уксус столовый – 2 ст. л.

Способ приготовления.

Курицу отварите в подсоленной воде с добавлением черного и душистого перца и лаврового листа. Куриное мясо отделите от костей и порежьте небольшими кубиками. Картофель отварите в подсоленной воде прямо в кожуре, остудите, очистите и порежьте кубиками. Яйца сварите вкрутую, очистите, порежьте кубиками. Огурцы также порежьте кубиками. Лук-порей нашинкуйте колечками. Откройте банку с консервированным горошком и откиньте его на дуршлаг. Перемешайте все компоненты салата.

Приготовьте салатный соус. Растительное масло смешайте с горчицей и уксусом, посолите и поперчите. Полейте заправкой салат.