Текст книги "Подружимся с едой, или Наставления всем, кто ест. Записки не только о кулинарии"

Часть третья, развлекательная

Глава 21
Магическая кулинария, или магия кулинарии

Архимагир (греч. άρχι – начальник, μάγερο – повар) до XIII в. – главный повар в странах Европы.

В. Похлебкин. Кулинарный словарь

Приготовление еды – магическое действо. – Исторически сложившиеся приемы и методы магической кулинарии. – Объединение с религией и проявление способностей личности. – Магическая пирамида. – Обряды, ритуалы, символы

Несмотря на название, эта глава не для тех, кто рассчитывает найти описание чудес, совершаемых на кухне при помощи магии, страшных ритуалов, колдовских заклинаний… Речь не пойдет о знахарях, травниках и прочих «магах».

Потому что настоящая магия кулинарии заключается совсем в другом. Предпримем небольшой обзор того загадочного и необычного, что сохранилось в кулинарии и связывает такую приземленную сторону нашей жизни с духовным миром.

В. Даль определяет магию как знание и употребление на деле тайных сил природы, невещественных и вообще не признанных естественными науками. «Предполагая в делах этих связи человека с духовным миром, различают белую и черную магию…» В народе эти явления назывались просто колдовством.

Но не надо смешивать понятия колдовства и магии (особенно черной, с ее зловещими атрибутами и обрядами). Колдовство – просто древняя языческая религия, отголоски которой именно в силу ее древности сохранились и в современных религиях, и в генетической памяти многих людей. В основе колдовства убеждение в том, что душой наделено все, в том числе и неживые предметы материального мира. Поэтому языческие боги и духи многочисленны и являются частью природы.

Задумайтесь, что существующие ныне религии (христианство, мусульманство, буддизм, иудаизм…) насчитывают десятки веков (тоже немало!), а языческие верования – десятки тысячелетий! Человеческая же природа такова, что, не будучи приверженцем какой-либо современной религии, человек немедленно впадает в язычество в той или иной степени и форме. Тому есть немало исторических и обыденных примеров, но это другая тема.

Язычество – это детство человечества.

Как дети не обходятся без кукол, так и наши предки создавали своих многочисленных богов, поклонялись им, почитали их изображения и совершали сложные ритуалы, связывая с божествами и идолами свою жизнь и благополучие.

В каждом взрослом живет ребенок, и в современном мире присутствуют древние символы, похожие на игрушки, и обряды, напоминающие игру.

Магию можно назвать одним из проявлений, или направлений колдовства. Что мы должны знать о магическом и как можно использовать свои знания, способности, возможности… на кухне?

Кулинария как искусство приготовления еды возникла в древнейшие времена из магических ритуалов и сама представляла собой зачастую магическое действо. Приготовление пищи в языческие и более поздние времена сопровождалось сложными обрядами и было окружено многими поверьями, дошедшими до наших дней почти непостижимыми и неисповедимыми путями. Не правда ли, греческое слово «магирос» – повар – созвучно словам «магия», «магистр»?

Интересно, что языческие верования впоследствии причудливо соединялись с христианской и другими религиями, – об этом поговорим далее.

Магию и магическое начало в кулинарии следует рассматривать в двух аспектах

во-первых, объединение с определенной религией и бытовой культурой отдельного народа;

во-вторых, использование способностей и возможностей личности.

Легко понять, что в первом случае решающую роль играют обряды, запреты, символы. Их соблюдение имеет целью не только обеспечение благополучия, здоровья и жизни семьи, рода, но и является условием единства народа в окружающем мире.

Что перешло к нам по наследству от наших предков – язычников? Праздники, ритуальные предметы, система запретов, символов, сохранившихся до наших дней, – все они имеют языческие корни, то есть магическое происхождение. Языческая же символика отчасти породила само стремление изображать, отражать явления, отчасти легла в его основу.

Все приводимые далее примеры так или иначе связаны как с язычеством, так и с пищей и ее приготовлением.

Рождественский сочельник слился с языческим праздником Коляды – поклонения Солнцу, – отсюда происхождение обычая колядования и ритуального блюда сочива (каши из пшеницы, ячменя, ржи или риса с медом и орехами), а также колядок (калиток) – лепешек с загнутыми краями, заполняемых различными начинками. Их пекли из пресного ржаного теста. Это и главный колдовской праздник в России. Ведь в ту ночь (с 6 на 7 января, а у католиков с 24 на 25 декабря) Вифлеемскую звезду увидали волхвы, а были они астрологами и магами.

Во многих странах колдуны и так называемые неоязычники празднуют 31 октября Хеллоуин, причем традиционно подают к столу пончики и яблочный сидр. Символом этого праздника является тыква. По древним поверьям, тыква (обычно в сочетании с имбирем) помогает в общении с высшими силами.

Древний языческий праздник Масленица в честь бога солнца Ярилы перешел в христианство в качестве Сырной седмицы (недели). Это последняя неделя перед Великим постом – единственный языческий праздник, узаконенный православной церковью. Обязательные в эту неделю блины – символ Солнца, ритуальное блюдо.

Пасху – Светлое Христово Воскресение – наши пращуры праздновали как приход весны. С одной стороны, магия, колдовство осуждаются церковью; с другой стороны, религиозным обрядам и символам часто придается магическое значение, – настолько сильны в людях языческие корни. Так, считается, что освященные пасхальные яйца спасают от пожара, от града, а домашних животных от болезней. Праздничные пасхальные блюда не повторяются никогда в течение года.

Празднества в честь Ивана Купалы – проводы весны – совпадают с христианской Троицей. В Троицкую родительскую субботу совершаются поминки с обязательными ритуальными блюдами: коливом (кутьей), блинами, медовыми пряниками. Второй раз в году (кроме Пасхи) освящают яйца, крашенные в зеленый цвет.

Петров день – проводы лета, Солнца. По древним сказаниям, в этот день бог Ярило посылал людям оленя на жертвенный пир. Впоследствии в этот день христиане разговлялись перед Петровским постом.

У многих народов существует обычай выпекать обрядовый хлеб. У православных христиан, например, к Пасхе выпекается кулич; в Англии – фруктовый хлеб к Рождеству; у иудеев – субботняя хала.

Можно сделать вывод, что все ритуальные блюда, дошедшие до наших дней, – наследие древних языческих культур разных народов.

Во всем, что касается еды и ее приготовления, существует система символов: метла у печи – символ домашнего очага; блин – символ Солнца; печенье в виде крестиков пекут на Крестопоклонной неделе в Великий пост; жаворонки из теста знаменуют приход весны; крашеные яйца на Пасху – символ Воскресения Господня. Творожная пасха в виде пирамидки – символ Гроба Господня. Пряники в виде фигурок животных, птиц, человечков, выпекаемые многими народами (русскими, поляками, немцами, англичанами, шотландцами), – символы древних богов. В пряники преобразились наскальные рисунки и языческие идолы.

Очевидно, что еда с древности кроме удовлетворения человеческих потребностей носила второй символический смысл. Зерно олицетворяло возрождение, зелень – весну, процветание. Сытные, обильные кушанья со многими компонентами должны были притягивать изобилие. Хлеб всегда был символом жизни.

Но у продуктов есть лечебные свойства, а особых магических нет. Такие свойства может сообщить им тот, кто готовит. Именно целебные, лечебные качества используются в самой востребованной сфере магической кулинарии – эротической кухне.

Считается, что различная пища соответствует основным стихиям, которые обожествляли наши предки.

Воздуху соответствует пища легкая, взбитая.

Воде — жидкая, хотя вода существует и в виде льда и пара…

Земле — тяжелая, твердая, плотная еда.

И наконец, Огню — самая разнообразная, горячая, жгучая, острая независимо от структуры. Огонь ведь тоже бывает в виде искр, тлеющих углей, языков пламени…

Разделение это весьма условно: к какой стихии отнести, скажем, горячий острый суп?

Речь идет о блюдах, а не о продуктах; есть выражение «питаться воздухом», но оно не имеет отношения к кухне…

Кроме символов, кухня любого народа окружена запретами и приметами.

Плохой приметой считалось, например, если тесто «ушло» из квашни. Всякую посуду полагается накрывать крышкой (или покрышкой из ткани), чтобы не завелась в ней нечистая сила. Запрещено есть на пороге, чтобы не попасть под влияние той же силы (предостережение любителям хватать куски на ходу!). Посторонним запрещено смотреть, как пекут блины, а то они не получатся удачными. Если каша поднимется в горшке через край в глубь печи – к счастью и довольству, а если к устью печи – к потерям и разорению.

Пока существует знание запретов и вера в них, сохраняется и их магическая сила.

Известно, что воду, еду и питье нельзя наливать или накладывать «через руку», то есть выворачивая кисть наружу (так поступают только в ритуалах с умершими). Нельзя класть два ножа рядом; просыпать соль, что приводит к неблагополучию и ссоре. Впрочем, что касается ножей, причина может быть более прозаичной: поварской нож – достаточно опасное орудие, и, второпях схватившись за один, можно пораниться о другой… Примета же с солью относится вроде бы к тем временам, когда соль была дорога…

В доме нельзя держать посуду треснувшую или с надколотым краем – «щербатую», – так как это приводит не только к оскудению дома, но и к разрушению семьи. Нечетное число блинов, пельменей, поданных человеку, может повлечь его зависимость от того, кто подает…

Пироги, как и хлеб, по обычаю разламывают, а не режут – на удачу. Сколько кусков мясного пирога съедено вами на святочной неделе, столько удачных месяцев будет в году.

Следует помешивать пищу («варево») по часовой стрелке, «посолонь», то есть по Солнцу; такими же движениями по спирали к центру всыпать соль, сахар и пряности. Интересно, что эта рекомендация носит не только магический, но и самый что ни на есть практический характер. Так растирают соусы (майонез), некоторые виды теста, творожные пасты.

Может случиться, что одно движение в другую сторону испортит блюдо. Правда, важнее всего то, что движения должны совершаться просто в одном направлении – по часовой стрелке или против, – но все же…

Наши предки отождествляли приготовление пищи с Божественным общением; вначале это были многочисленные боги и духи, затем единый Бог. Отсюда и возникло присутствие на кухне атрибутов, облегчающих такое общение. Обычай иметь на кухне или в помещении, где готовят пишу, различные ритуальные предметы, нужные для выполнения обрядов, существует у многих народов. Это – тоже наследие древних языческих верований. Сюда же можно отнести и талисманы — предметы, притягивающие добро, удачу, и амулеты — защита от зла, нечистой силы. У славян они так и называются – «обереги»; у каждого народа и амулеты, и талисманы свои.

На православной христианской кухне следует поместить икону — желательно на полочке – в правом углу напротив входа, только не над плитой. Молитву перед началом приготовления еды и после лучше произносить там, где есть икона. По праздникам перед иконой принято зажигать свечи или лампаду. Других особых предметов не требуется.

На православной кухне не возбраняется иметь копилку, так как кухня довольно удачное место для нее: копилка будет на виду, и вы много раз за день будете проходить мимо нее. Копилка на кухне имеет магическое значение: она привлекает в дом достаток.

Обратите внимание, что более поздняя религиозная атрибутика – иконы – украшаются полотенцами с вышитыми языческими молитвами, значение которых утрачено. Все это мирно уживается с полынным веночком (по старинному поверью, веточки полыни надо время от времени сжигать, изгоняя злых духов) и освященной вербочкой…

Индусы в месте приготовления пищи делают алтарь с изображением бога Кришны. Повар не может даже пробовать еду, пока не предложит ее Кришне. Для этого существуют отдельные металлические тарелочки, стаканчик для воды и пр. Поставив на алтарь еду для Кришны – прасадам, – зажигают ароматические палочки.

Здесь и далее: алтари, ниши, иные специально предназначенные для ритуальных предметов места – не что другое, как видоизмененное языческое капище, в котором помещались идолы.

В еврейской кухне все рассчитано на соблюдение религиозных ритуалов с учетом требований кашрута. Предусмотрены места для раздельного приготовления мясного и молочного; два комплекта посуды; для приготовления еды к субботе, при медленном нагревании – блех (железный или асбестовый лист). Обязательна «копилка справедливости», прикрепляемая к стене или мебели на кухне: ее заводят не для привлечения богатства в дом, а для собирания средств на питание бедных.

Обычай делиться едой, угощать бедных существует и у христиан. Он не только являет собой милосердие, но и привлекает в дом благополучие, потому что «не оскудеет рука дающего». Потому накрывали столы для нищих, убогих, больных на Масленицу, на Светлой (Пасхальной) неделе.

Приготовление пищи с молитвой у христиан, пение мантр у индусов, произнесение благословения и обычай отделения халы у иудеев, – все это ритуалы, которые следует соблюдать в соответствии со своим вероисповеданием. Не зря считается, что приготовленная таким образом еда пойдет на пользу не только телу, но и окажет благотворное влияние на душу…

В христианстве (как и в других религиях) существует ритуал вкушения пищи — совместная трапеза. Она имеет символический смысл, устанавливая связь между материальным миром и духовными сущностями.

Перед трапезой произносят молитву старший за столом или каждый сотрапезник про себя. При этом осеняют себя крестом.

Обычно перед вкушением пищи следует читать «Отче наш» или вот такую молитву

«Очи всех на Тя, Господи, уповают, и Ты даеши им пишу во благовремении, отверзаешь Ты щедрую руку Твою и ис-полняеши всякое животно благоволения».

После еды читают благодарственную молитву:

«Благодарим Тя, Христе Боже наш, яко насытил еси нас земных Твоих благ; не лиши нас и Небеснаго твоего Царствия, но яко посреде учеников Твоих пришел еси, Спасе, мир даяй им, прийди к нам и спаси нас».

Перед тем как приступить к приготовлению пищи, надо прочитать молитву, ту же, что и перед началом любого доброго дела, мысленно или вслух:

«Господи Иисусе Христе, помози мне, грешному (грешной), сие дело, мной начинающееся, о Тебе Самом совершити, во имя Отца, и Сына, и Святого Духа, аминь».

Закончив работу на кухне, следует прочесть благодарственную молитву:

«Исполнение всех благих Ты еси, Христе мой, исполни радости и веселия душу мою и спаси мя, тако един многомилостив».

Наверное, не случайно простая, постная монастырская еда оказывалась вкусной и не приедалась, – ведь при ее приготовлении соблюдалось «молитвенное правило».

«Квас здесь особенный, троицкий, – священный, благословленный: отец-квасник крестит и кадки, и веселки, когда разводят, и когда затирают – крестит. Оттого-то и пахнет пряником» (И. Шмелев. «Богомолье»).

Обращение к Богу при приготовлении пищи и ее вкушении свойственно всем религиям. Так, иудейские благословения тоже произносят перед едой, после еды, но и еще и над новой посудой при ритуальном погружении ее в воду. В целом повседневные обряды иудаизма гораздо сложнее, чем православные, и все, что касается еды, более детально регламентировано. Например, в зависимости от вида пищи существуют шесть благословений перед едой: «Благословен Ты, Господь, Бог наш, Царь Вселенной, вырастивший хлеб из земли» или: «…сотворивший плод земли». Отдельные благословения произносят перед трапезой с хлебом или без хлеба. После еды может быть произнесено одно из трех видов благословений.

Ограничения в питании, – например, посты, – знаменовали собой важные вехи в истории народа и религии и были к ним приурочены. Запреты на отдельные продукты (вернее, пищевое сырье) также не носили случайный характер. Свинина, как уже упоминалось, не употребляется мусульманскими народами потому, что народы эти жили преимущественно в жарком климате, а свинина – самое скоропортящееся мясо. Кочевые народы по понятным причинам не могли держать свиней, которых нельзя было перегонять стадом в поисках корма…

Благодаря участию языческих верований, магии, а затем религии во всем, что касается еды, и строгой регламентации процессов приготовления и потребления пиши, у людей сформировалось за тысячелетия не просто серьезное, а благоговейное отношение к питанию, что сохраняется у людей верующих. А это, в свою очередь, усиливает магическое действие еды…

Молитесь Луне в полнолуние, и дни будут полны удачи.

Найдется все, что ищете в море, земле и небесах.

Старинное поверье

Представьте себе, что вы никогда и не помышляли о магии, считаете ее мракобесием, ей нет места в вашем доме, в жизни вашей и ваших близких. Но вы ошибаетесь. Место это – ваша кухня. Ваша магическая деятельность – приготовление еды, если только вы не убежденный и откровенный «быстроед».

Положив в основу человеческий фактор, классифицируем поваров (они же кулинары, они же домашние хозяйки…):

1. «Нигилисты» – люди, далекие от признания не только магической кулинарии, но и различных видов биоэнергетики.

2. Те, кто соблюдает обычаи и обряды, связанные с едой: готовят ритуальные блюда к особым и праздничным дням; придают значение некоторым запретам и приметам.

3. Религиозные люди, соблюдающие не только обряды и обычаи отдельных дней, но и посты, и ритуалы: они произносят установленные молитвы при приготовлении еды и за едой («творят молитвы»), не забывают о неимущих, умерших и т. д.

4. Те, кто связывает магические силы, колдовство с совершением определенных действий и прибегает к откровенно магическим обрядам и ритуалам, – таких меньшинство.

Независимо от восприятия магического начала приходится считаться с его существованием.

Рассмотрим распространенный случай. Допустим, что у вас, при полном пренебрежении к магии черной и белой, просто плохое настроение. Вам надо приготовить какую-то еду. Думаете, у вас получится что-то вкусное? Будет невкусно, и даже вредно то, что вы приготовите.

Выход один: не пытайтесь готовить, преодолевая сильную усталость или болезнь, чтобы не передавать свои отрицательные эмоции.

Правильно поступает тот, кто слушает любимую музыку во время работы на кухне или напевает. Там, где есть обычай совместно что-то готовить, например, квасить, солить овощи, грибы, лепить пельмени, женщины часто поют за этими занятиями, тем самым интуитивно сообщая еде положительную энергию.

Как бы сомнительны ни были для вас термины и сами понятия «энергетика», «биоэнергетика» (а они сомнительны и для вашего автора!), существует нечто, влияющее на деятельность человека в сфере приготовления пищи.

Каждый, кто начинает учиться готовить, рано или поздно задается некоторыми вопросами: почему одно и то же блюдо получается по-разному при соблюдении и рецепта, и одинаковых условий? Почему у одной хозяйки все вкусно, а у другой то же самое блюдо разве что съедобно, но вкусным его не назовешь? Почему выпадают дни, когда хоть не заходи на кухню, – суп «убежит», фарш посолен два раза, лук пригорел?..

Возможно одно объяснение: приготовление еды не механический процесс с четко прогнозируемым результатом. Это ремесло, зависящее и от личностных особенностей, и от интуиции, эмоций, жизненной силы человека, и от сил природы. Ремесло кулинарии, восходящее к магии, колдовству… Кстати, современные маги, колдуны (неоязычники) сами так и называют свои особые знания и умение: просто ремесло.

Научить кулинарии, как любому другому ремеслу, можно каждого. Результаты же будут разными. В народе давно замечено: «Из той же мучки, да не те ручки».

Особо это касается ферментированных продуктов: кваса, пива, дрожжевого теста (о тесте уже говорили), квашений и солений, творога, сыра… Эта живая пища как никакая другая воспринимает состояние, настроение человека, который готовит. Недостаточно знать, на растущей или убывающей Луне лучше квасить капусту, – надо прислушиваться к своей интуиции.

В. Гиляровский упоминал народного поэта ИА Разоренова – автора народных песен («Не шей ты мне, матушка, красный сарафан»), друга Сурикова и Плещеева. Он держал в Москве крошечную овощную лавку: «…торговал своего изделия квасом и своего засола огурцами, из-под которых рассол был до того ароматичен и вкусен, что его предпочитали даже прекрасному хлебному квасу» («Бани»). Это происходило в то время, когда в каждом семейном доме были собственные соленые огурцы и, уж конечно, квас.

Знал ли Разоренов какие-то секреты? Скорее всего, он обладал незаурядным талантом помимо поэтического… Или действительно талантливый человек талантлив во всем?!

Повар, наделенный талантом и интуицией, не будет, например, отмерять стаканчиком соль, специи, – ему проще и надежнее всыпать все горстью или щепотью – и получится вкусно. Способные кулинары руководствуются интуицией и при выборе сочетаний продуктов, и в способах и времени их приготовления, и во многих других случаях. Конечно, в основе интуитивных решений лежат знания и опыт. Но ведь и магия – это и есть опыт и знания человечества, накопленные за тысячелетия.

Какими же качествами обладает человек, способный хорошо приготовить что угодно? Заметьте, что способности эти ярко проявляются как раз в простых блюдах. Вкусно приготовить простое – высокое мастерство. Не обязательно поражать вычурными кушаньями. Когда у такого повара спрашивают рецепт, он может пожать плечами: все как у всех, пропорции продуктов на глаз, особых секретов нет.

Магические способности талантливого повара выражаются не только в том, что он готовит незаурядные блюда, которые нравятся большинству людей. Эта особенность – признак того, что его способности могут распространяться на другие сферы жизни, далекие от кулинарии.

Люди, наделенные поварским талантом, могут даже независимо от желания и намерений оказывать сильное магическое воздействие на приготовляемую еду и, следовательно, на едоков.

Существуют известные магам и колдунам четыре признака, или условия, или составляющие магической пирамиды.

Для того чтобы влиять на человека, его настроения, чувства, здоровье и даже на события, надо обладать:

во-первых, незаурядным энергичным воображением;

во-вторых, сильной волей;

в-третьих, верой в себя и результаты своих действий;

в-четвертых, строго соблюдать тайну.

Эти условия необходимы для выполнения любых магических действий. Но задумайтесь: разве не эти же правила, несколько перефразированные, лежат и в основе поварского искусства?

Чтобы достичь вершины ремесла, превратить его в искусство, любой мастер должен обладать первыми тремя перечисленными качествами.

Определенные задатки, способности должны быть врожденными. И, даже если они есть, их надо развивать. Начнем с воспитания воли. Кулинария предоставляет для этого неплохие возможности, поскольку ремесло это не простое. Следует задаться целью постигать его с азов, терпеливо выполняя рутинную работу, непременно добиваясь задуманного, накапливая опыт не только удач, но и ошибок. Помните: вы никогда не сумеете оказать воздействие на других людей, если не научитесь руководить собой. Если вы не научитесь выбирать и готовить для себя пищу с предсказуемыми и желаемыми свойствами и качествами, вы не сделаете это и для других.

Кроме того, только сильная воля даст вам возможность сосредоточиться на своих действиях и сконцентрировать внимание!

Без веры магическое превращается в никчемную атрибутику. Овладение мастерством кулинара даст вам веру в себя и свои возможности. В красочном, пряном, благоухающем, поражающем многообразием мире еды для вас будет все меньше загадок!

Хотя в магической пирамиде воображение стоит на первом месте, научиться им пользоваться гораздо легче. Можно даже дать несколько советов. Знакомясь с любыми рецептами, старайтесь ярко представить себе вначале продукты, из которых состоит блюдо, затем стадии приготовления и готовое блюдо – как аппетитно оно будет выглядеть и каково будет на вкус. Если вас заинтересовал какой-либо продукт, придумывайте из него разнообразные блюда, с самыми невероятными сочетаниями компонентов. Только не надо торопиться воплощать замысел – он должен созреть. Когда едите что-то новое, необычное, не торопитесь спрашивать рецепт (могут и не сказать). Постарайтесь самостоятельно определить, как и из чего, с какими добавками, пряностями и приправами приготовлено блюдо…

Соблюдение тайны в кулинарии имеет двоякое значение.

Первое: сохранить в тайне обряды и ритуалы, имеющие явное магическое значение, и сами факты магического воздействия. Причем сохранение тайны не преследовало цели скрыть запрещенное действие (это свойственно скорее черной магии). Причиной такой скрытности была и есть опаска от плохого глаза, оглядка от недоброго завистливого человека; даже обычная молитва совершается тайно, иначе ничего из задуманного не выйдет. В христианстве принято соблюдение тайны совершения добрых дел: «правая рука не должна знать, что делает левая». Поэтому куски хлеба, блины, прочую еду клали снаружи за окно, для прохожих.

Второе: сохранить секреты приготовления отдельных блюд, особенности обработки, состава пряностей и прочего.

Всем известно, что многие секреты великих поваров умерли вместе с ними, оставив после себя, в сущности, одни названия. Подлинный вкус многих блюд не могли воспроизвести даже современники.

Большинство людей верит в существование кулинарных секретов, да и популярная литература и другие источники информации часто сообщают о «секретах» приготовления того или иного блюда, которые на поверку оказываются довольно известными кулинарными приемами.

В действительности все по-другому. Что проще, а что сложней: запомнить несколько десятков кулинарных приемов или интуитивно постичь, какое воздействие можно оказывать на приготовляемую пищу, чтобы она нравилась и приносила пользу? Пожалуй, это явление и свойство сродни врожденной грамотности: человек может не знать правил орфографии и пунктуации, но не сделает при письме ни одной ошибки…

Любой предмет, изготовленный вручную, всегда несет определенный заряд энергии, а точнее, некую информацию, считываемую на подсознательном уровне. Но только в кулинарии и энергия, и информация воспринимаются гораздо сильнее, так как пища непосредственно (куда как непосредственно!) воздействует на организм! Становится понятным, какая ответственность лежит на человеке, приготовляющем еду, даже если он делает это только для своей семьи.

По силе и глубине, по загадочности воздействия еды на человека можно сравнить разве что с гипнозом. И это не только пресловутый «путь к сердцу», лежащий через желудок. «Человек есть то, что он ест» – известное высказывание голландского философа Молешотта[12]12
  Молешотт Яков (1822–1893) – физиолог, философ-материалист. Автор книг «Учение о пище», «Физиологические эскизы» и др. (Примеч. авт.)


[Закрыть].

А теперь подумайте: часто ли вы подвергались действию гипноза? Возможно, чаще, чем вы думаете, просто гипнотическое воздействие было либо кратковременным, либо поверхностным, – но сейчас мы о другом. Едим мы даже не один раз в день, а чаще, то есть далеко не эпизодически. Поэтому влияние, оказываемое непосредственно на то, что мы едим, обязательно передается нам. И влияние это можем оказывать и мы сами самостоятельно, и другие люди, которые готовят еду.

Таким образом, если повар (кулинар) наделен определенными качествами, знает, для кого он готовит и какого результата хочет добиться, то его возможности становятся поистине безграничными. Надо сразу сделать оговорку: речь идет не о том, чтобы просто подмешать в еду какое-либо снадобье… Совершая обыкновенные, привычные действия – нарезая овощи, замешивая тесто, поливая жаркое, – сосредоточьтесь на том, чего вы желаете, и представляйте человека, для которого готовите. Если вы не пожелаете ничего плохого, другие сотрапезники вовсе не ощутят вашего воздействия, а еда окажется вкусной и пойдет на пользу. Обряды, ритуалы, запреты (может быть, из перечисленных в главе) соблюдайте, если они приемлемы для вас и не противоречат вашему вероисповеданию. Но не забывайте, что главное – не в них, а в четырех правилах магической пирамиды.

Разумеется, следует готовить из натуральных продуктов. Вряд ли вы сможете придать магические свойства «быстрой» каше или синтетическим сосискам, как бы вы над ними ни колдовали…

Некоторые советы современных магов представляются, мягко говоря, надуманными. Так, пустая посудина на кухне якобы должна символизировать стихию Воздуха. А ведь наши предки знали, что пустой посуды не должно быть на столе – уйдет из дома достаток. Фасоль, горох и чечевица будто бы привлекают финансовое благополучие, – но целые народы, которые употребляют эти продукты едва ли не ежедневно, в благополучии до сих пор не погрязли…

Нет необходимости и совершать какие-то пассы над блюдами, дотрагиваться до них – достаточно все делать руками. Повар и так весьма тесно общается с продуктами.

Двигайтесь плавно; на кухне не должны постоянно раздаваться резкие звуки: громкий стук ножей, грохот и звон посуды, – то, что выражает нервозность, вызывает негативные эмоции и мешает передаче энергии. Все это не лучшим образом сказывается на качестве блюд и успехе вашего воздействия.

Нельзя произносить нехорошие слова: на кухне нет места не то что так называемой ненормативной лексике, но даже словам, обозначающим грязные, низменные понятия.

Возьмите за правило сразу заворачивать и убирать отходы и мусор.

Еду нужно готовить с любовью, старанием; повар должен находиться не просто в ровном, а – не боясь этого слова – в благостном настроении. Перед началом работы и, например, перед тем, как поставить пирог в духовку, надо помолиться (хотя бы сказать: «Господи, помоги!»), как перед каждым добрым делом. Для язычников (и просто людей нерелигиозных) характерно, что они разговаривают и с продуктами, и с кухонной утварью, и с прочими окружающими предметами…

Возможности воздействия на личность при приготовлении еды настолько велики, что поварам действительно впору давать клятву наподобие Гиппократовой, как врачам, и иметь своей заповедью «не навреди!».

Поговорим, наконец, о магической кулинарии в узком смысле, обобщив кое-что сказанное.

Большое значение в магических действиях принадлежит Луне. Она словно объединяет магические силы природы, с ней так или иначе связаны все магические ритуалы.

Суть колдовства как религии – в поклонении верховному женскому божеству, то есть именно богиня в большинстве языческих верований занимает более высокое по сравнению с богом положение. Символом триединого женского божества и является Луна – прибывающая, Луна в полнолуние и убывающая. Луна соответствует трем возрастам женщины: девушка, мать, старуха.