Текст книги "Полная энциклопедия по практической магии для женщин. Настольная книга современной ведьмы"

Соуанс – это горький напиток, сделанный из шелухи и остатков перемолотой овсяной крупы. Их отмачивали в воде около трех недель, пока они не начинали бродить, а затем фильтровали, чтобы сделать что-то наподобие молочнообразной жидкости, также известной как Бычье Семя, или Молоко Белого Быка. Хотя не совсем понятно, причем тут быки, но скорее всего это больше ассоциация не с животным, а с великим Богом. Ведь Богиня иногда является в образе белой коровы, и было бы закономерным, если бы ее супруг принял форму белого быка. Но также, по поверьям, белый скот может принадлежать только волшебному стаду, стаду фей.

Хотя соуанс обычно пьют во время сенокоса, иногда его делают на Самэйн специально для умерших, которые возвращаются в эту ночь в свои прежние дома. Даже существовала традиция стелить кровать рядом с очагом и класть на нее табак, виски и соуанс для давно ушедших родственников.

Напиток, приготовленный по приведенному рецепту, получится совершенно не похожим на то, что описано выше. Это другой напиток с таким же названием, который пьют в урожайное время года. Из этого рецепта получится много напитка.

3 литра пахты

6 стаканов йогурта 2 стакана сметаны

2 стакана сахара

1 столовая ложка ванили

Колотый лед

Смешайте пахту, йогурт, сметану, сахар, ваниль и добавьте достаточное количество колотого льда.

Праздники, ассоциирующиеся с напитком: Самэйн, Мабон, ужины во время урожая

Молочный пунш можно приготовить разными способами. Самый распространенный вариант – это смешать одинаковое количество горячего виски и теплого молока. А теплое сливочное масло, сахар, корицу, мускатный орех или гвоздику можно добавить по вкусу.

Праздники, ассоциирующиеся с напитком: Имболк, Белтан, Юль

Самый лучший способ подавать рождественский пунш – это положить по яблоку в каждую чашку и затем сверху поливать его горячим элем. И не забудьте дать ложечку гостям, чтобы они смогли после того, как допьют напиток, съесть яблоко.

12 маленьких кислых яблочек

3 литра эля

2 стакана коричневого сахара

По 2 чайные ложки имбиря, корицы, мускатного ореха

4 целых гвоздики Цедра 2 лимонов

1 литр красного вина

Порций: 12

Очистите яблоки от кожуры и семян и запекайте (без сахара) при низкой температуре в духовке до тех пор, пока они не начнут трескаться. Смешайте 1 литр эля с сахаром, приправами и лимонной цедрой. Прокипятите на небольшом огне 20 минут. Добавьте оставшийся эль и вино и снова нагрейте, но на этот раз не кипятите. Подайте гостям.

Праздники, ассоциирующиеся с напитком: Юль, середина зимы

1,1 литра красного грейпфрутового сока

4 столовые ложки сахара

40 листочков мяты

1 литр красного вина

1 литр крепкого охлажденного чая

Сок 3 лимонов

Набор съедобных цветов, таких как настурции, ноготки, примулы, анютины глазки, огуречник аптечный и цветки апельсинового дерева и яблони

Нагревайте грейпфрутовый сок с сахаром, пока сахар полностью не растворится. Добавьте листья мяты и дайте настояться ночь. Процедите получившуюся жидкость, чтобы избавиться от листьев, и добавьте вино, чай и лимонный сок. Поставьте в холодильник охлаждаться хотя бы на 2 часа.

Праздники, ассоциирующиеся с напитком: середина лета, Белтан, обед во время эсбатов

1,5 литра вина

1 литр воды

1 ¼ стакана сахара

Сок 1 лимона

Мускатный орех и целые гвоздики

8 взбитых яиц

Порций: от 8 до 1 0

Смешайте все ингредиенты, кроме яиц. Затем добавьте яйца и взбивайте до образования пенной массы. Помешивая, подогревайте, но не давайте закипеть, иначе яйца свернутся. Сразу подавайте на стол.

Праздники, ассоциирующиеся с напитком: Остара

В древней Ирландии яблоня считалась одним из трех видов дерева (двумя другими были орешник и дуб), которые выкупить можно было только другим товаром растительного происхождения – за деньги яблоню купить было невозможно. В кельтской земле вечной молодости, Тир-на-ног, яблони одновременно и цвели, и плодоносили. Интересно заметить, что в христианском предании о Божьем рае ни в одном описании не уточняется вид дерева и плода, которым искусил Адама и Еву змей, однако во всех культурах в этом контексте подразумевают именно яблоки. Так что, когда собираете яблоки, помните об их священном происхождении. Три лучших яблока из всех надо оставлять как дар Богине и феям, охраняющим растения.

Это хороший напиток для урожайного времени года, но особенно идеально он впишется в празднование Самэйна, так как увеличивает силу гадальных заговоров.

8 стаканов яблочного сидра

½ стакана коричневого сахара

Щепотка молотого мускатного ореха

6 палочек корицы

1 чайная ложка гвоздичного перца

1 чайная ложка плюс 8 целых гвоздик

8 апельсиновых долек с кожурой

В большой кастрюле смешайте сидр, коричневый сахар и мускатный орех. А корицу, гвоздичный перец и ложку целых гвоздик положите в марлю и перевяжите ее ниточкой. Опустите этот мешочек пряностей в сидровую смесь и вскипятите. После того как сидр начнет кипеть, уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите от 5 до 10 минут. Затем выньте и выкиньте мешочек со специями. Налейте сидр в кружки, в которые предварительно необходимо положить по апельсиновой дольке с воткнутой в нее гвоздикой.

А можно припасти еще немного палочек корицы, чтобы украсить напиток.

Праздники, ассоциирующиеся с напитком: Лугнасад, Самэйн, Мабон, ужины в урожайное время, эсбаты, именины/дни рождения, Юль

 
Коляда, коляда понеслась по городу,
И в коричневый наш эль, и в седую бороду.
А из клена-молодца сделали мы чаши,
И за братьев всех мы пьем,
И за здоровье ваше!
 

Теплый пряный пунш, которым мы все привыкли угощаться в Рождество, произошел от древнего английского напитка, готовившегося в коляду, – горячего эля с добавлением пряностей и яблок. В английском языке слово коляда (wassail) происходит от саксонского wes hoel, что переводится как «будь целым», – и колядовать означало пить за чье-либо здоровье. Хотя пунш обычно подают на семейных праздниках, его можно также приготовить и на общественное мероприятие. Во время зимнего солнцестояния люди носили огромный чан с пряным сидром от дома к дому, и каждый пил из него кроваво-красный напиток. Многие из песен, которые исполнялись во время коляды, дошли до нашего времени и хорошо известны нам всем как рождественские мотивы. И конечно, чаще всего пели о падубе, которым принято украшать дома во время зимних праздников.

 
Пусть корни будут прочны, а фрукты с кроны – сочны.
Дай хороший урожай! И только яблоки снимай!
Чтобы красивый плод дарить и людей всех накормить.
 

Веками Сомерсетшир, графство в Англии, считалось страной сидра. И до сих пор у многих жителей этого городка в распоряжении находятся большие яблоневые сады. Отдавать дань яблоням – это древняя традиция. Это обычно делали накануне Рождества, на Новый год или в сочельник – в зависимости от местных обычаев. Мужчины и юноши крестьянского хозяйства, иногда в сопровождении женщин, слуг и даже местного приходского священника, выходили в сады, неся с собой сидр, кувшины, кастрюли, котелки и ружья. Все, что было способно шуметь, да погромче! С веками эта традиция была почти утеряна, но в связи с тем что в последнее время к данному вопросу возрос интерес, ритуал все еще можно наблюдать и даже поучаствовать, если повезет.

В небольших городах традиция сочельника не нарушается до сих пор. Жители этих городов подогревают сидр, идут к избранной в эту ночь яблоне и пьют за ее здоровье. Выбирают самое старое или самое большое дерево; ведь во время праздника это дерево будет символизировать весь фруктовый сад. Сидр льют прямо к корням яблони, и ведущий церемонии должен три раза поклониться дереву. Кусочки хлеба, обмоченные в сидре, кладутся на ветви. А потом все вместе поют песню, подобную следующей:

 
Старая, старая яблоня, на тебя мы колядуем
И надеемся на богатый урожай.
Ведь только Бог знает, что будет в следующем году нам,
С твоими яблоками же будет тут рай.
 
 
Поэтому расти здоровее, расти лучше,
Чтобы счастливы мы были.
Так снимем шляпы и поднимем ружья
И пошумим ради твоей силы!
 
 
Старая, старая яблоня, на тебя мы колядуем
И надеемся на урожай богатый.
Чтоб полные шапки, полные мешки несли мы
И даже под лестницу яблоки запрятали!
 

Шуметь после этой песни обязаны все. Люди стреляют из дробовиков, чтобы разбудить спящих древесных духов и отпугнуть злые силы и неудачу. Считается, что если правильно провести эту церемонию, то в следующем году будет богатый урожай яблок.

Жители Северной Шотландии строили свои летние жилища из стеблей вереска, связанных травой и скрепленных раствором из торфа. Крыши также были покрыты вереском. Вереск – это отнюдь не национальное американское растение. Скорее всего, он был завезен туда с шотландскими матрасами на продажу, набитыми этой травой. А в одно время молодые побеги вереска даже использовали вместо хмеля при пивоварении.

Белый вереск приносит удачу и защищает от опасности. Его можно сжечь вместе с папоротником, чтобы вызвать дождь.

Рецепт, приведенный ниже, хранился в семье, которая родом из Шотландии. Но что, если именно так и готовили эль древние кельты? Мы никогда не узнаем наверняка.

Чашечки вереска

Хмель

Молотый имбирь

Патока Дрожжи

Возьмите чашечки вереска в цвету и опустите в холодную воду. Залейте воду с вереском в кастрюлю и кипятите час. Процедите получившуюся жидкость в чистый деревянный бочонок и на каждые 12 литров жидкости добавляйте 14 граммов хмеля, 28 граммов имбиря и 450 граммов патоки. Снова поварите 20 минут. Еще раз процедите и, когда жидкость почти остынет, добавьте 5 столовых ложек дрожжей. Прикройте сверху тканью и позвольте жидкости забродить, оставив ее на 24 часа. После этого аккуратно снимите образовавшуюся пенную пленку и налейте в бочонок. Теперь можно перелить в стерильные бутылки и плотно закупорить. Поставьте бутылки в темное место и храните около недели. Затем можно пить эль!

Праздники, ассоциирующиеся с напитком: Имболк, Лугнасад

4 яйца

4 ½ и еще ½ стакана шотландского эля

¼ стакана клеверного меда

2 столовые ложки растопленного сливочного масла

¼ чайной ложки мускатного ореха

¼ чайной ложки корицы

¼ чайной ложки гвоздики (или по вкусу)

Порций: 2

Венчиком взбейте яйца с ½ стакана эля до образования пены. Нагрейте оставшийся эль в небольшой кастрюльке до горячего состояния, но не дайте ему закипеть. Продолжая взбивать яйца, медленно вливайте горячий эль в массу. Затем перелейте получившуюся массу в кастрюльку и добавьте мед, масло и специи. Снова нагрейте, но не давайте закипеть (иначе у вас в напитке будут свернувшиеся яйца). Затем разлейте по большим кружкам и пейте, пока напиток еще горячий, лучше всего – сидя у камина.

Праздники, ассоциирующиеся с напитком: Лугнасад, Самэйн, Юль

Травы и специи

Тысячелистник – это национальное английское растение, которое долгое время использовалось для заговоров ведьм. Он приносит любовь и счастливый брак, а также помогает при болях в спине и ревматизме. Если вы свернете листик и засунете в нос, то он поможет утихомирить мигрень, но не слишком глубоко, а то из носа может потечь кровь. Повесьте дома пучок высушенного тысячелистника, чтобы удачно выйти замуж.

У полыни долгая история применения в человеческом обиходе. Считается, что полынью поросла тропа, оставленная змеем-искусителем, когда он покидал Рай. И как говорит знаток трав и знахарь Кулпеппер: «Если эту траву положить среди одежд, то моль будет с пренебрежением воротить нос от нее, как лев даже и не посмотрит на маленькую мышь». В древних кулинарных книгах рекомендуют вымачивать полынь в вине или бренди и пить как тонизирующее средство. Полынь также часто используется при гаданиях, в заговорах и предсказаниях будущего. Это священное лунное растение, и если вы носите его с собой, то оно защитит от злого заговора, а также от змей как обычных, так и водных, с которыми вы случайно можете столкнуться. Она дарует вам помощь в дороге. Если вы сожжете немного высушенной полыни в Самэйн, это может заставить мертвых подняться из могил.

Если положить дымянку в обувь, это принесет вам успех и благосостояние – либо материальное, либо духовное. Или, для того же эффекта, повесьте одежду в клубы дыма от благовония с ароматом дымянки.

Чай из калгана обычно пьют медиумы, спиритуалисты и экстрасенсы перед вхождением в транс. Это не позволяет приходящему духу навсегда остаться в нашем мире.

Анис – это одна из самых мощных защитных трав, и ее можно использовать по-разному. Хорошо раскидать анисовые семена и свежие листья по периметру вашего магического круга, чтобы защитить себя и других участников ритуала от опасных духов. Или положите их в наволочку, если вам снятся кошмары: это отгонит все дурные сновидения и поможет вам обрести спокойный сон. А печенья из анисовых семечек готовят на Рождество.

Пироги и эль

Церемония эля и пирогов является, наверное, одним из древнейших ритуалов. В его основе лежит концепция о том, что качества, проявляющиеся в человеке, зависят от того, что он ест. Известно, что кельтские воины, как и другие индоевропейские кланы, съедали части тела мертвых людей, чтобы потом переродиться. В мифологии кельтов существует огромное количество историй о людях, съеденных определенным образом и потом переродившихся. Об этом пел и валлийский бард Талиесин.

В соответствии с традицией, пирог (или хлеб) – это символ Богини в образе Матери-Земли, тогда как эль (или вино) – символ Луны, Духа и Воды. Когда мы едим и пьем эти продукты, мы таким образом заявляем о своем желании воссоединиться с Богиней. И эта церемония была настолько распространена, что раннее христианство ее переняло как причастие, чтобы ускорить переход народных масс в свою веру.

В 1940-е годы ликер Irish Mist вдохновил Джо Шеридана, хозяина пристани Фойенс в устье реки Шеннон, изобрести этот напиток, ставший уже классикой в наши дни. А придумал он его, чтобы привлекать путешественников, уставших после долгого пути. Затем он привез свой рецепт в Соединенные Штаты, где появилось огромное количество вариаций его приготовления в каждом ирландском пабе от Нью-Йорка до Сан-Франциско.

1 стакан горячего черного кофе

50 граммов ликера Irish Mist

2 столовые ложки взбитых сливок

Нагрейте бокал для виски на ножке, подержав под струей горячей воды. Налейте кофе и ликер. Не размешивайте. Сверху положите свежие взбитые сливки. Скоро горячий кофе с алкоголем пропитает холодные сливки – удивительный вкус!

Другой вариант:

1 чайная ложка с горкой коричневого сахара

1 стакан горячего крепкого черного кофе

1 мерный стаканчик (40 миллилитров) ирландского виски

1 столовая ложка сливок

Порций: 1

Положите сахар в нагретый стакан для виски и добавьте кофе, чтобы сахар растворился, хорошо размешайте. Добавьте виски так, чтобы до края осталось около 2,5 сантиметра. Далее возьмите маленькую ложку выгибом вверх и налейте медленно по ложке сливки. Не перемешивайте; сливки должны плавать на кофе.

Праздники, ассоциирующиеся с напитком: именины/дни рождения, Самэйн, Мабон, Юль, эсбаты

Нет ничего лучше, чем чашка необычного травяного чая. Уже даже сам ритуал приготовления чая навевает теплые чувства: вы кипятите воду, держите теплую кружку в руках, чувствуете, как поднимается и клубится горячий пар. Все это очень умиротворяет после тяжелого рабочего дня. А если перед колдовством вы выпьете чашечку чая, то это поможет вам в духовных практиках и прояснит разум.

В то время как травяной чай помогает расслабиться, некоторые ингредиенты по отдельности обладают качествами, полезными для колдовских практик. Хорошо было бы почитать справочник по волшебным травам, прежде чем сотворить свой собственный рецепт травяного чая.

Перед тем как набирать холодную воду из-под крана, дайте ей пролиться какое-то время. Не используйте для заварки горячую водопроводную воду, в ней содержится слишком много вредных элементов. Наполните чайник водой и вскипятите его. Ошпарьте кипятком заварочный чайник. Положите в него 2 столовые ложки свежих и 1 столовую ложку сушеных трав (причем любую их часть – корни, семена, стручки, листья и так далее) на каждую чашку кипятка. Для помешивания лучше всего использовать ритуальную деревянную ложку; хорошим выбором будет дуб, так как он символизирует Зеленого человека. А лучше всего, если вы сами вырежете такую ложечку.

Залейте в чайник кипяток и дайте чаю завариваться где-то в течение 10 минут. Призовите силу трав, направляя ее на ту проблему, которая вас сейчас беспокоит. Закройте чайничек крышкой, чтобы из него не выходило тепло. На самом деле, время заваривания может быть совершенно разным, в зависимости от того, какие травы вы используете. Поэтому периодически смотрите на цвет и нюхайте ароматный пар до того, как оба этих критерия вас не устроят.

Выньте травы из чайника после того, как чай заварится. Не кладите в чай сливки, так как они могут свернуться. Подавайте травяной чай с медом, сахаром, лимоном, апельсиновыми дольками или свежими листьями трав. Ниже приводятся комбинации трав, которые очень хорошо сочетаются; но не забывайте экспериментировать, чтобы найти чай по своему вкусу.

Анис, ромашка и пижма бальзамная

Базилик, лимонная вербена, лемонграсс и лимонный тимьян

Бергамот

Будра плющевидная, иссоп и абрикос

Бузина, крапива, лопух, коровяк, шиповник

Дудник, гвоздика, кожура апельсина и мускатный орех

Душица, анис и лимонная вербена

Жасмин, кожура апельсина и шалфей

Корни, листья и цветы тысячелистника

Крапива, имбирь и иссоп

Кустарниковая полынь и мускатный орех

Лемонграсс, розмарин и тимьян

Лепестки и листья розы

Лепестки роз и левкой

Лепестки роз, шиповника и малины

Лимон и перечная мята

Лимонная вербена и огуречник аптечный

Листья боярышника

Листья голубики, монарда и имбирь

Листья и цветы пижмы

Листья и цветы таволги

Молодые листики крапивы

Мята болотная, перечная мята и имбирь

Мята и листья клубники

Огуречник аптечный и вереск

Перечная мята, ягоды бузины и мелисса лекарственная

Пижма, шалфей и плоды шиповника

Полынь, очанка, шиповник, мелисса лекарственная

Репейник

Розмарин и мед

Розмарин, тимьян и гвоздика

Ромашка и валерьяна

Ромашка и мед

Ромашка и яблочная мята

Ромашка, шиповник и бузина

Свежие или высушенные цветы фиалки

Сладкий ясменник и листья клубники

Тимьян, сассафрас и листья клубники

Фенхель и золотарник

Цветы бузины и перечная мята

Цветы ромашки и мед

Цикорий, женьшень и корица

Чабер, лемонграсс и ароматная герань

Шалфей и лимон

Шандра и мята

Шандра и ромашка

Ягоды бузины и шиповника

Ясменник и клубника

Глава 2
Каши, хлебобулочные изделия

Эти рецепты отсылают нас к самым ранним временам существования кельтов. Описание фюрменти XVII века выглядит следующим образом: «Фюрменти готовится из того, что называют „коленная пшеница“, или необработанные зерна, которые сначала развариваются, а затем добавляются в молоко и варятся в нем с сахаром и приправами. И не могу не напомнить вам, что приготовлением этого блюда забавляется вся наша страна. Это прекрасное блюдо, сделанное из вареной пшеницы, молока, приправ и сахара. В некоторых местностях ее также едят на завтрак в Рождество».

Берстин: готовится из зерен обыкновенного ячменя в оболочке. Положите зерна в горшок у огня, и пусть они немного обожгутся. Отделите руками оболочку. Положите зерна в кастрюлю, подогрейте молоко и залейте их сверху. Подавайте горячим. Берстин также можно готовить с холодным молоком или с пахтой.

Фламмери: положите стакан овсянки в глубокую большую кастрюлю и залейте водой. Помешайте и дайте постоять 12 часов. Слейте жидкость. Снова залейте водой и опять дайте постоять 12 часов. Затем повторите процедуру, так же оставив готовящееся блюдо на 12 часов. Слейте воду. Переложите овсянку в кастрюльку. Варите, постоянно помешивая, пока она не начнет подниматься и пузыриться, добавляя по мере необходимости воду. Разлейте по тарелкам. Когда каша остынет, подайте ее на стол с молоком, вином и сахаром, или пивом и сахаром.

Фюрменти: наполните банку наполовину пшеничными зернами, залейте молоком и поставьте в теплое место на 12 часов. Зерна разбухнут и раскроются. Фюрменти можно будет подогреть и подать на стол со сливками и медом.

Праздники, ассоциирующиеся с блюдом: Юль, Самэйн, праздники мертвых