Текст книги "Полная энциклопедия по практической магии для женщин. Настольная книга современной ведьмы"

Этот рецепт соединяет два самых популярных продукта на праздниках Самэйн и Мабон – яблоки и вино. При приготовлении выкипает большая часть алкоголя, поэтому десерт можно давать и детям.

6 больших яблок сорта Грэнни Смит

½ бутылки красного вина

2 гвоздики

½ стакана сахара

½ чайной ложки ванили

1 столовая ложка кукурузного крахмала

Взбитые сливки

Порций: 6

Очистите яблоки, выньте из них сердцевину и порежьте. Налейте в кастрюлю вино, добавьте гвоздику, сахар, корицу, ваниль и доведите до кипения. Добавьте туда яблоки, уменьшите огонь и дайте покипеть на слабом огне около часа, до тех пор, пока фрукты не станут прозрачными.

Выньте яблоки, а в винном соусе размешайте кукурузный крахмал и, помешивая, нагревайте до загустения соуса. Полейте этим соусом яблоки. Если вы не подаете яблоки сразу на стол, то храните их в холодильнике в пластиковом контейнере. Можете украсить яблоки соусом со взбитыми сливками или ванильным мороженым. Этот десерт можно хранить в холодильнике несколько дней и при желании подогревать.

Другой вариант: вместо яблок можно использовать груши.

Праздники, ассоциирующиеся с блюдом:

Лугнасад, Мабон, Самэйн, фестивали урожая

В Балликасл ярмарка в честь урожая устраивается каждый год на протяжении уже 350 лет. Блюдо из красной водоросли, а также десерт «желтый человечек»

до сих пор являются главными лакомствами на этой ярмарке.

100 граммов сливочного масла

450 граммов коричневого сахара

450 граммов кукурузного сиропа

2 чайные ложки уксуса

1 чайная ложка пищевой соды

Смешайте масло, сахар, сироп и уксус в кастрюле среднего размера. Кипятите, не перемешивая, до тех пор, пока капля смеси не станет застывать в холодной воде. Снимите с огня и положите в смесь соду (она начнет пениться). Перелейте смесь в смазанную форму для выпечки и дайте остыть. Расколите на куски и храните в вакуумном контейнере.

Праздники, ассоциирующиеся с блюдом: Лугнасад, фестивали солнца

230 граммов смородины

110 граммов изюма

110 граммов белого изюма

110 граммов засахаренной апельсиновой тертой кожуры

¼ стакана нарезанных засахаренных вишен

2 очищенных, без сердцевины, нарезанных больших яблока

Сок и тертая цедра одного лимона

110 граммов коричневого сахарного песка

¼ чайной ложки гвоздичного перца

¼ чайных ложки тертого мускатного ореха

¼ чайных ложки молотой корицы

Щепотка гвоздики

½ стакана растопленного сливочного масла

⅓ стакана ирландского виски

450 граммов теста фило

Сливки из ирландского виски:

1 стакан взбитых сливок

1 чайная ложка сахарной пудры

3 столовые ложки виски, или по вкусу

Смешайте фрукты, сок лимона, цедру, сахар и специи. Соедините все это с растопленным маслом и виски. Тщательно перемешайте. Перелейте в стеклянную стерилизованную банку, хорошенько закройте так, чтобы воздух не попадал туда, и храните по меньшей мере 2 недели перед использованием.

Для приготовления конвертиков: разрежьте тесто на квадраты, примерно по 7–8 сантиметров. Каждый квадратик промажьте растопленным маслом, а в середину кладите по чайной ложке начинки. Края конвертика соедините друг с другом и защипите, а защип завяжите кулинарной нитью. Выпекайте 15–20 минут при температуре 205 градусов и подавайте с мороженым или со сливками из ирландского виски.

Для приготовления сливок из ирландского виски соедините сахарную пудру и виски со взбитыми сливками. Положите сверху на каждый конвертик.

Праздники, ассоциирующиеся с блюдом: Юль, канун Нового года, ужины эсбатов

Этот десерт легко приготовить, и он очень вкусен, если его положить сверху на кусочек хлеба, намазанного маслом, или на пирог с яблоками и картофелем.

4 столовые ложки несоленого сливочного масла

½ стакана сахара

½ стакана свежего лимонного сока

4 яичных желтка

1 столовая ложка натертой лимонной цедры

В небольшой кастрюльке смешайте масло, лимонный сок, сахар и яичные желтки. Поставьте на слабый огонь и помешивайте деревянной ложкой. Не доводите до кипения и следите, чтобы желтки не свернулись. Нагревайте до тех пор, пока смесь не начнет прилипать к ложке. Перелейте в миску и добавьте лимонную цедру. Дайте смеси остыть и переложите ее в контейнер. Помадка может храниться несколько дней в холодильнике.

Праздники, ассоциирующиеся с блюдом: Лугнасад, фестивали солнца

1 ¾ стакана муки

4 столовые ложки сахара

Щепотка соли, или по вкусу

100 граммов сливочного масла

1 чайная ложка крахмала (сливочного или пшеничного)

1 взбитый яичный желток

2 столовые ложки молока

Ванильный сахар (см. примечание)

Просейте вместе муку, сахар и соль. Масло порежьте на кубики и вотрите пальцами по одному в муку до получения рассыпчатой массы. Сделайте в середине массы ямку и вылейте туда желток и молоко. У вас должно получиться тягучее тесто. Переложите его в форму для выпечки диаметром 20 сантиметров. Загните края и проткните их вилкой. Поставьте тесто в холодильник на 30 минут.

Разогрейте духовку до температуры 200 градусов и выпекайте корж 5 минут, затем уменьшите температуру до 150 градусов и выпекайте 30 минут до золотистого цвета. Достаньте из духовки и разрежьте теплый корж на кусочки. Вынимайте из формы только после того, как печенье остынет. Перед тем как подавать на стол, посыпьте ванильным сахаром.

Другие варианты: ¼ стакана муки можете заменить либо мелко нарезанными миндальными орехами, либо лимонной цедрой, либо тминными семечками.

Примечание: если хранить ванильное семечко в сахарнице, это принесет любовь в семью. Сахар с ароматом ванили можно использовать во всех рецептах вместо обычного сахара.

Праздники, ассоциирующиеся с блюдом: середина зимы, зимнее солнцестояние, Новый год

Это печенье едят на праздниках, посвященных богу солнца Лугу.

1 стакан размягченного сливочного масла

1 стакан сахара

3 яйца

2 стакана муки

¼ стакана ирландского виски

¼ стакана засахаренной лимонной тертой цедры

¼ стакана золотого изюма

¼ стакана нарезанных миндальных орехов

Получается 50 штук

Разогрейте духовку до температуры 375 градусов. Взбейте масло и сахар. Добавьте туда же яйца, по одному за раз, интенсивно взбивая. Добавьте муку, виски и взбивайте до однородной массы. Добавьте лимонную цедру, изюм, орехи и кладите по одной столовой ложке массы на смазанный маслом противень. Выпекайте от 6 до 8 минут. Снимайте с противня печенья, пока они теплые.

Праздники, ассоциирующиеся с блюдом: Лугнасад, фестивали солнца

Ваниль всегда ассоциировалась с любовной магией. Цветы ванили пурпурного цвета используются в любовных зельях, амулетах и ароматизаторах.

1 стакан крошек ванильной вафли

1 стакан мелко нарезанных орехов пекан

1 стакан сахарной пудры

2 столовые ложки какао

¼ стакана рома

Сахарная пудра и орехи для изготовления шариков

Получается около 70 шариков

Смешайте все ингредиенты. Скатайте шарики и прокатите их напоследок в сахарной пудре и орехах. Храните в вакуумном контейнере.

Праздники, ассоциирующиеся с блюдом: Юль

Вы можете использовать этот рецепт как начинку для пирогов и тортов, или можете просто намазать творог на свежий хлеб или лепешку.

½ стакана сливочного масла

1 стакан сахара

2 столовые ложки лимонного сока

2 столовые ложки сока лайма

2 столовые ложки свежевыжатого сока апельсина

2 чайные ложки лимонной цедры

2 чайные ложки цедры лайма

2 чайные ложки апельсиновой цедры

5 взбитых яиц

Растопите масло на среднем огне в кастрюле. Уберите с плиты и добавьте сахар, соки, цедру и яйца. Поставьте снова на огонь и варите, все время помешивая, пока смесь не начнет пузыриться, – но не позволяйте ей закипеть. Быстро остудите, поставив кастрюлю в холодную воду или лед, и несколько минут помешайте смесь. Закройте крышкой и поставьте на ночь в холодильник.

Праздники, ассоциирующиеся с блюдом: середина лета, Лугнасад, фестивали солнца

Мед был одним из известных в древние времена консервантов. Его использовали не только как добавку в пище, но также и в магии, считая его помощником при заговорах воскрешения; и существует много мифов о том, как Богиня возвращала к жизни своих последователей при помощи бальзама пчел. В Средиземноморье была традиция хоронить умерших в позе эмбриона, обмазав их медом, чтобы им было легче переродиться в новую жизнь. Те, кто поклонялись богине Деметре, называли ее Матерью Пчелой, и пчелы считались ее символом на Земле. Считалось, что пчелы – это души жрецов и жриц, которые служили Богине, поэтому нельзя было ни в коем случае ранить пчел или ворошить их гнезда. Также нельзя было злиться и ругаться в присутствии пчел.

Древние греки называли пчел гименоптера, что означало «вуальные крылья» и относилось к вуалям, висящим в храме Богини. Богиня была покровительницей свадьбы, брачной ночи и медового месяца. А лишить девушку девственности означало разорвать вуаль Богини. В христианской мифологии считалось, что пчелы появились из слез, которые проливал Христос на кресте.

Традиционно медовый месяц проводился в мае, вслед за пробными браками и помолвками во время Белтана. Медовый месяц включал в себя менструальный цикл, который назывался лунным медом. Менструальная кровь была священной, так как считалось, что сакральная тайна мироздания находится в этой женской крови. Норвежские племена считали, что эликсир жизни состоит из меда, смешанного с «винной кровью», которая текла из котла лона Богини. Кельты верили, что их короли могут стать богами, если будут пить эту же «красную медовуху» (медовуху, как алкогольный напиток, сделанный из меда).

Мед был настолько важным в кельтских землях, что в средневековом ирландском праве была посвящена целая секция пчелам и пчеловодству. Дань вождю можно было отдавать медом и медовухой; а пир не мог считаться состоявшимся, если стол не ломился от большого количества медовухи и меда, в которые макали мясо, рыбу и птицу. А многие поэты называли Ирландию землей «молока и меда».

Также существовало множество примет и традиций, связанных с пчеловодством. Владельцы пчел всегда говорили с большим уважением о своих питомцах, никогда не кричали и тем более не ругались на них. Считалось, что пчелы не только понимают человеческий язык, но также узнают голос своего хозяина и даже знают его запах.

Распространенной практикой было «рассказать пчелам», если в доме кто-то умер. Пчеловод шел на пасеку после заката и вешал на улей кусочек черной повязки, затем он нагибался и шептал пчелам о том, что случилось. В некоторых местностях было принято отворачивать ульи в противоположную сторону от дома, в котором лежал мертвец. Даже в поздней кельтской мифологии пчелы были связаны с жизнью и смертью. И существовало поверье, что если пчелы покидали свой улей, то их хозяин скоро умрет.

Пчелы хранили тайны. Шотландцы говорили: «Спроси у дикой пчелы о том, что знал друид». Ульи никогда не продавались за деньги, их отдавали, зная, что в будущем пчелы наградят медом из своих сот за это. Пчелы были настолько ценными в некоторых регионах, что считалось ужасным оскорблением украсть улей.

Сегодня мед является обязательным продуктом на каждой кухне; его намазывают на хлеб, запекают с ним мясо и добавляют в тесто и мороженое. Но у меда есть много сортов разного вкуса, он может быть терпким или мягким (в зависимости от цветов, которые растут рядом с ульем и с которых пчелы собирают нектар). Мед, сделанный из нектара определенного сорта растений, например, клубники или лаванды, ценится дороже, чем мед из разных цветов.

Если вы хотите завести пасеку, необходимо выращивать определенные цветы и травы, чтобы привлекать пчел и предоставлять им хороший нектар для производства меда. Сад для пчел должен находиться в солнечном месте и должен быть разделен на секции с одинаковыми растениями. Если вы живете в местности, где часто дует сильный ветер, возможно, вы захотите защитить от него своих пчел. Высокая сетка прекрасно смотрится, если ее украсить вьюнками или розами; а живая изгородь из падуба и плюща будет цвести и весной, и осенью.

Выбирайте такие травы и цветы, которые смогут давать нектар и пыльцу на протяжении всего сезона, и проследите, чтобы пчелы не летали за пределы отгороженного участка, так как они по природе не собирают нектар с цветов, находящихся дальше, чем 150 метров от улья. Самые лучшие растения, производящие нектар, – это фруктовые деревья, гвоздика, одуванчик и дикая горчица; вы обязательно должны их посадить у себя в саду, если будет такая возможность. Также хорошо будет иметь следующие растения: анис, базилик, монарда, огуречник аптечный, календула, кошачья мята, ромашка, цикорий, кориандр, шафран, фенхель, лен, незабудки, золотая розга, шандра, иссоп, синюха голубая, лаванда, лимонная мята, душица, мята, мак, бутень одуряющий, розмарин, сафлор красильный, шалфей, чабер, подсолнух, тимьян, валериана, вербена, вайда, тысячелистник.

Можно использовать многие травы, чтобы усилить вкус меда. Среди наиболее интересных – лаванда, тимьян, розмарин, мята, лавровый лист, липа, корица, базилик, лимонная мята, розовая герань или лимонная герань.

1 стакан меда

1 веточка или несколько листьев свежей травы на ваш выбор

Нагрейте мед на слабом огне. Поместите растение в чистую банку и сверху залейте медом. Закатайте и позвольте постоять хотя бы неделю перед тем, как его использовать.

Попробуйте намазать этот мед с приправами на вафли, блинчики и жареный хлеб, или добавить в ванильное мороженое, йогурт, или полить им фрукты.

1 стакан меда

½ чайной ложки молотой корицы

1 столовая ложка бренди 1 побег сладкого базилика

Смешайте мед, корицу и бренди в маленькой кастрюльке на слабом огне. Положите сладкий базилик в стерилизованную банку и сверху залейте медом. Закатайте и выдерживайте минимум неделю перед использованием.

½ стакана сливочного масла

¼ стакана меда

½ чайной ложки лимонной цедры

Нагрейте масло до комнатной температуры. Смешайте с медом и лимонной цедрой. Подавайте на стол с содовым хлебом и большим стаканом молока.

Носите миндальный орех в кармане во время растущей Луны, чтобы преумножить благосостояние и иметь успех в бизнесе и делах.

2 стакана сахара

3 столовые ложки меда

⅔ стакана молотого миндаля

½ чайной ложки имбиря

В кастрюле в небольшом количестве воды, на очень маленьком огне, варите сахар и мед; все время помешивайте, пока сироп не загустеет. Немного остудите, а затем взбивайте, пока он не станет тягучим. Добавьте миндаль и имбирь, хорошо перемешайте и перелейте на вощеную бумагу. Когда смесь затвердеет, порежьте ее на кусочки и подайте на стол.

Праздники, ассоциирующиеся с блюдом: Имболк, Белтан, Самэйн

Этот рецепт из «Трактата чистой пищи» 1692 года:

«Отрежьте белые части лепестков красных роз, возьмите их полфунта (фунт – 450 граммов) и положите в каменную миску, и вылейте на них три пинты (пинта – 0,56 литра) кипящей воды. Хорошо помешайте и дайте постоять 12 часов. Затем выжмите из них жидкость и, когда сделаете это, добавьте 5 фунтов меда. Вскипятите и варите, пока смесь не станет консистенции тягучего сиропа».

Часть пятая
Женские чары

Глава 1
Красота: противоречивый образ

Люди были озабочены своей внешностью с тех самых пор, как первый первобытный человек заметил свое отражение в лужице воды и неуверенно потянулся, чтобы поправить свои спутанные волосы. С этого момента культурные стандарты красоты, некоторые из них странные, а отдельные – даже вредные, приводятся человечеству в качестве меры собственной ценности. Это особенно верно в отношении женщин.

В то время как сторонницы современного феминистского движения призывают не уделять особого внимания внешности, современная западная индустрия моды возвела погоню за красотой в ранг религиозного паломничества более убедительно, чем это делают самые соблазняющие культы. В итоге женщины вынуждены – и все больше и больше мужчин – стремиться к идеализированному образу, которого подавляющее большинство никогда не сможет достичь. В наивысшем конфликте интересов те, кто получает наибольшие прибыли от продажи этих продуктов, также диктуют содержание статей модных журналов, являющихся библией красоты.

Значит ли это, что мы должны отрицать всякое украшение своего физического тела во имя сохранения своей индивидуальности? Конечно, нет. Свободный человек делает этот выбор самостоятельно. Отрицание своей внешности столь же пагубно сказывается на нашей самооценке, как и отрицание своего интеллекта, талантов, интересов, своей сексуальности или мечты об успехе. Наша внешность – это часть нас самих, и мы должны относиться к ней так же, как ко всем остальным аспектам своего «Я». В противном случае мы рискуем получить стресс, психическое заболевание, вызванное ненавистью к себе, которую порождает такое отрицание.

Нам навязывают мнение, что корни погони за красотой скрываются внутри нас, однако это не совсем так. Макияж во всех культурах использовали и используют до сих пор как женщины, так и мужчины с той лишь целью, чтобы сделать лицо и тело более привлекательными в соответствии со стандартами, принятыми в той или иной культуре как эталон.

Кроме того, макияж имел важное духовное значение, впервые появившись как ритуальный инструмент маскировки, позволявший тому, кто его носит, перевоплотиться в иное существо. Макияж использовался в качестве средства перемещения на другие ступени существования и возвращения оттуда с пользой для общества. Этот импульс до сих пор остается бессознательным, но сильным подводным течением в нашей погоне за физической привлекательностью.

В повседневных ситуациях маскировка также имеет практическое применение. Женщина, в одиночестве стоящая перед зеркалом, получает удовольствие от нанесения макияжа на лицо. Она хочет увидеть, как может преобразиться, стать привлекательней.

Но макияж способен иметь и функциональное применение. Тональную основу можно использовать, чтобы скрыть шрам от хирургического вмешательства или замаскировать след от ожога. А возможно, женщина просто хочет выглядеть в этот день более яркой и привлекательной. Если перед важной встречей она не спала всю ночь, макияж скроет следы усталости и сделает лицо женщины более свежим.

Может случиться так, что она решит полностью отказаться от макияжа и воспользуется своим правом показать миру лицо, которым при рождении ее наделила Богиня.

В последние годы антропологи выдвинули гипотезу, что погоня за красотой закодирована в наших генах, поэтому так сложно от нее отказаться. Согласно этой теории, многие признаки, которые мы считаем красивыми, на самом деле являются показателями плодовитости, а наше восприятие их – импульсом, продиктованным самым основным инстинктом жизни, инстинктом продолжения рода.

Широкие плечи и узкие бедра у мужчин, тонкая талия, округлые бедра, большая грудь и симметричные черты лица у женщин могут восприниматься как сигналы плодовитости, усиливающие в нас первобытное влечение. Возможно, первопричина нашего маниакального поклонения культу молодости, которое, кажется, с каждым поколением все более усиливается, кроется именно в этой теории. Ведь то, что молодые люди наиболее плодовиты – биологически доказанный факт. Но, какой бы точки зрения в споре о красоте человек ни придерживался, факт остается фактом: потребность ощущать свою физическую привлекательность столь же важна для нашего чувства целостности и самооценки, как и наше чувство принадлежности, интеллект, приятие и чувство связи с высшей силой. Это отчетливо видно на примере того, как легко можно соблазнить детей красотой.

Самооценке маленьких девочек, которых хвалят только лишь за школьную успеваемость и таланты, забывая при этом об их внешней привлекательности, наносится столь же большой вред, как и тем, которым внушают, что их единственным достоинством является внешность. Мальчики также испытывают на себе давление стандартов красоты. С наступлением пубертатного периода мальчики, чувствующие, что их тело обладает недостаточной физической привлекательностью, часто развивают перфекционистские идеалы в других сферах своей жизни, столь же недостижимые, как и стандарты красоты.

Но человек представляет собой совокупность тела и ума, а пытаться отделить одно от другого – значит непоправимо умалить наши достоинства, ограничивая выбор составляющих нашей личностной целостности и ценности.