Текст книги "Кулинарный календарь"

12 мая

Завтрак

ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ПЕЧЕНОЧНОЙ ПОДЛИВКОЙ

1 стакан гречневой крупы, 80 г сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 100 г жареной или отварной печени, 2 яйца.

Сварить рассыпчатую гречневую кашу. На масле поджарить рубленый лук и жареную печень, потушить и смешать с кашей. Яйца отварить, мелко порубить и тоже смешать с кашей.

ЧАЙ

Второй завтрак

ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ, АПЕЛЬСИНЫ

Обед

КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП

2 л бульона, 5 картофелин, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, соль, черный перец горошком, зелень.

В кипящий бульон положить крупные ломтики картофеля. Морковь нарезать кружками, лук – мелкими кубиками. Овощи добавить в суп. Рубленый чеснок обжарить на растительном масле, добавить в суп, положить соль, перец горошком, лавровый листакан Готовый суп посыпать рубленой зеленью.

САЛАТ «ЗЕЛЕНЫЙ ЛЕС»

200 г крапивы, 2 яйца, 100 г зеленого лука, 100 г сметаны, соль, перец.

Молодую крапиву прокипятить в воде 5 минут и нарезать полосками. Лук мелко порезать, яйца отварить и порубить. Смешать зелень и яйца, посолить, поперчить, заправить сметаной.

ПЛОВ «ОРИГИНАЛ»

500 г баранины, 1,5 стакана риса, 2 головки репчатого лука, 3 моркови, 1 гранат, растительное масло, соль, перец.

Баранину порубить, отделить жир и мелко порезать. В котелке растопить бараний жир, положить мясо и обжарить до румяной корочки, долить немного воды и потушить. Лук нарезать кольцами, морковь – соломкой. В мясо добавить лук и морковь, слегка обжарить. Сверху засыпать промытый рис, разровнять, залить водой (3 стакана). Посолить и поперчить по вкусу. Закрыть котелок крышкой. После закипания огонь уменьшить – и варить до готовности. Готовый плов посыпать зернами граната.

АНАНАСОВОЕ МОРОЖЕНОЕ

Ужин

ТВОРОЖНЫЙ ПУДИНГ

500 г творога, 50 г сливочного масла, 1 стакан манной крупы, 3 яичных белка, 50 мл фруктового сиропа, соль.

Творог смешать со сливочным маслом, манной крупой. Яичные белки взбить и перемешать с творожной массой. Массу выложить на марлю, смазанную сливочным маслом, свернуть в виде батона и связать по краям. Варить в соленой воде 30 минут. Пудинг выложить на блюдо, порезать и полить фруктовым сиропом.

КАКАО

Что купить на завтра

Брынза – 300 г, апельсины, свежая выпечка, курица – 1 шт.

13 мая

Завтрак

ОЛАДЬИ «ХОЗЯЮШКА»

6 картофелин, 1 яйцо, 1 головка репчатого лука, 6 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. муки, соль, перец.

Картофель потереть на мелкой терке, посолить и отжать сок. Смешать с яйцом, перцем, мукой. Ложкой опускать массу в разогретое растительное масло и обжаривать с обеих сторон.

КОФЕ С ТОСТАМИ

Второй завтрак

МОЛОКО, ПЕЧЕНЬЕ

Обед

СУП «СВЕТОФОР»

2 л куриного бульона, 1 морковь, 1 1/2 пучка зеленого лука, 3 яйца, 7 ст. л. муки, 300 г сливочного масла, 1 ст. л. сока свеклы, 1/4 ч. л. куркумы, специи.

Морковь порезать кружочками, зеленый лук порубить, слегка потушить на сливочном масле. Куриный бульон довести до кипения. Приготовить цветные клецки: яйца взбить с мукой. Тесто разделить на три части, одну подкрасить куркумой, другую – измельченным в пюре зеленым луком, третью – свекольным соком. В бульон положить пассерованные овощи, а потом чайной ложкой, каждый раз обмакивая ее в горячую воду, выложить в кипящий суп клецки. Добавить специи.

СВЕЖИЕ ОГУРЦЫ, ПОРЕЗАННЫЕ ЛОМТИКАМИ

ЧАХОХБИЛИ

1 кг курицы, 2 головки репчатого лука, 60 г жира, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. томата, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. столового уксуса, соль, специи, зелень петрушки, кинза.

Курицу порубить на куски и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Отдельно спассеровать лук с томатной пастой и мукой и полить соусом мясо. Тушить под крышкой 15 минут, добавить тонкие ломтики помидоров, уксус, давленый чеснок, рубленую зелень, специи и соль. Потушить еще 5–6 минут.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК С ВЫПЕЧКОЙ

Ужин

КАРТОФЕЛЬ «ЗАМОРСКИЙ ГОСТЬ»

700 г картофеля, 3 апельсина, 300 г брынзы, 2 ст. л. сладкой паприки, 50 г сливочного масла, 2 яйца, маслины, зеленый салат.

Картофель отварить и нарезать кружочками. Из апельсинов выжать сок в кастрюльку, добавить туда измельченную брынзу и паприку и поставить на огонь; как закипит, положить в соус картофель и сливочное масло. Потомить 2–3 минуты. Подать на стол с кружками отварных яиц, маслинами и салатом.

ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Что купить на завтра

Клубника – 500 г, сливки – 300 г, щавель – 2 пучка.

Запасы на неделю

Картофель, яйца, говядина, кролик, говяжьи ножки, капуста.

14 мая

Завтрак

ОМЛЕТ С КАРТОФЕЛЕМ

3 картофелины, 5 яиц, 5 ст. л. растительного масла, 100 г сыра, 1/2 пучка зеленого лука, перец, соль.

Картофель нарезать ломтиками, обжарить на масле. Яйца взбить с солью и перцем и залить картофель. Обжарить омлет с двух сторон. Готовый омлет посыпать рубленым зеленым луком.

КОФЕ С ТОСТАМИ

Второй завтрак

КЛУБНИКА СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

500 г клубники, 300 г сливок, 200 г сахарной пудры, 2 г ванильного сахара.

Клубнику вымыть и уложить в креманки. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром до образования пышной пены. Залить клубнику взбитыми сливками.

Обед

СУП ЩАВЕЛЕВЫЙ

5 картофелин, 400 г говядины, 2 пучка щавеля, 3 яйца, 1 головка репчатого лука, 1 пучок зелени, специи, соль, 1 ст. л. растительного масла, сметана.

Сварить бульон из говядины. Картофель порезать кубиками, опустить в бульон. Щавель и зелень нарезать полосками, положить в суп. Отварные яйца порезать кружочками. В суп опустить пассерованный лук, рубленую зелень. Добавить специи, яйца и сразу снять с огня. Подавать со сметаной.

САЛАТ ГРИБНОЙ

200 г маринованных грибов, 3 картофелины, 2 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла.

Грибы, огурцы и вареный картофель порезать кубиками. Лук нашинковать. Все смешать и заправить растительным маслом.

ПИКАНТНАЯ КУРИЦА

600 г курицы, 2 ст. л. растительного масла, 1/2 лимона, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. соевого соуса.

Курицу мелко порубить. Обжарить до золотистой корочки, полить соком лимона, медом и соевым соусом. Прикрыть крышкой и немного потушить. На гарнир – картофельное пюре.

КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ФРУКТОВ

Ужин

ТУШЕНАЯ КАПУСТА

500 г квашеной капусты, 1 головка репчатого лука, 40 г сушеных грибов, 100 г сметаны, перец, соль.

Капусту отжать, грибы отварить, капусту потушить в грибном отваре. Грибы обжарить на растительном масле с нашинкованным луком, смешать с капустой, посолить, поперчить, залить сметаной и потушить.

ЧАЙ

Завтрак в школу

Бутерброд с сыром и колбасой, малиновый сок.

Что купить на завтра

Булочки, молоко – 2 л, редис – 1 пучок, огурцы – 2 шт.

15 мая

Завтрак

МОЛОЧНЫЙ СУП

1 1/2 л молока, 300 г вермишели, 2 ст. л. сахара, 30 г сливочного масла, соль.

Молоко вскипятить, отварить в нем вермишель, добавив соль и сахар. В каждую тарелку положить кусочек масла.

КАКАО С БУЛОЧКОЙ

Второй завтрак

КЕФИР, БУЛОЧКА С ПОВИДЛОМ

Обед

СУП-ПЮРЕ ИЗ РИСА И ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА

1 стакан риса, 250 г консервированного зеленого горошка, 1 ч. л. сахара, 2 яйца, 1,5 стакана молока, 50 г сливочного масла.

Рис отварить в подсоленном молоке, рис и зеленый горошек протереть через сито. Вскипятить. Яйца взбить и ввести, помешивая, в кипящий суп. Добавить соль и сахар. При подаче в каждую тарелку положить кусочек сливочного масла и гренки.

САЛАТ «СВЕЖЕСТЬ»

100 г зеленого салата, 1 пучок редиса, 2 огурца, 1 пучок зеленого лука, 5 ст. л. майонеза, 2 яйца.

Листы салата нарезать полосками, огурцы и редиску – тонкими кружками, зеленый лук мелко порубить. Смешать, посолить по вкусу, заправить майонезом, украсить кружками яиц.

ЖАРЕНЫЙ КРОЛИК

1 кролик, 100 г шпика, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 2 стакан л. сметаны, 1 головка репчатого лука, 1 пучок петрушки.

Кролика нашпиговать кусочками шпика, чеснока и морковки. Посолить изнутри и снаружи, уложить на противень, смазать сметаной и жарить в духовке до готовности, поливая выделившимся соком. После образования румяной корочки порезать кролика на куски, уложить в сотейник, добавить морковь, петрушку и лук. Жир с противня слить, прокипятить с бульоном, залить мясо на 1/3. Тушить 5-10 минут. Подавать жареного кролика можно с любой рассыпчатой кашей.

КИСЕЛЬ

Ужин

«ЛЕНИВЫЕ» ВАРЕНИКИ

500 г творога, 2 яйца, 2 ст. л. сахара, 60 г сливочного масла, 1 1/2 стакан муки, соль.

Творог протереть через сито, вбить яйца, посолить, добавить сахар, муку и замесить мягкое тесто. Раскатать тесто на жгутики и нарезать кусочками. Сварить в кипящей воде. Вареники выложить на блюдо, посыпать сахаром и полить растопленным маслом.

КАКАО СО СЛОЙКАМИ

Завтрак в школу

Слойка, яблоко, йогурт.

Что купить на завтра

Сливки – 200 мл, сметана – 200 мл, соленая сельдь – 2 шт.

16 мая

Завтрак

ЯЙЦА С КАРТОФЕЛЕМ ПОД ЗЕЛЕНЫМ СОУСОМ

6 картофелин, 3 яйца, зелень, 100 мл сливок, 100 мл сметаны, соль, перец.

Отварные яйца и картофель очистить. Зелень, сливки, сметану взбить миксером. Яйца и картофель порезать и полить соусом.

КОФЕ С ТОСТАМИ

Второй завтрак

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ

2 яблока, 2 банана, 1 апельсин, 1 лайм, 100 мл йогурта, 3 ст. л. измельченных грецких орехов.

Фрукты красиво порезать, выложить в креманки, залить йогуртом и посыпать орехами.

Обед

СУП «ДЕРЕВЕНСКИЙ»

250 г баранины, 1 стакан перловой крупы, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, зелень.

Баранину порубить и отварить до готовности. С бульона снять жир, в суп положить промытую крупу. На снятом жире спассеровать лук и морковь, заправить суп пассеровкой, солью, специями, зеленью, растертым чесноком.

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ

2 редьки, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. уксуса, перец красный, перец черный молотый, 1/2 ч. л. сахара, соль, зелень.

Редьку, лук и морковь нашинковать тонкой соломкой. Лук перетереть с солью, соединить с овощами, сбрызнуть уксусом, посыпать сахаром и перцем по вкусу, залить раскаленным растительным маслом. Украсить рубленой зеленью.

СТУДЕНЬ ГОВЯЖИЙ

300 г говядины, 500 г говяжьей ноги, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 4 зубчика чеснока, 1/2 пучка петрушки, 1/2 стакана соуса из хрена, соль, перец.

Обработанные ножки и мясо залить холодной водой и варить 5–6 часов. За час до готовности положить целую морковь и лук. Бульон процедить, мясо порезать мелкими кусочками. В бульон с мясом добавить чеснок, соль, перец. Разлить по формам и поставить застывать. Полить соусом из хрена.

МЯТНЫЙ ЧАЙ

Ужин

СЕЛЬДЬ ПО-ДОМАШНЕМУ

2 соленых селедки, 1 головка репчатого лука, 1/2 стакана сметаны, 2 ст. л. 3 %-ного уксуса, 1 ч. л. сахара.

Филе сельди нарезать кусочками. Лук нашинковать. Сметану смешать с сахаром, уксусом и луком и залить сельдь.

ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Завтрак в школу

Творожок с фруктами, булочка.

Что купить на завтра

Яблоки, крупный сазан – 800 г, копченая грудинка – 300 г.

17 мая

Завтрак

ЯЙЦА ПОД МАЙОНЕЗОМ С ГАРНИРОМ

3 яйца, 3 моркови, 200 г консервированной кукурузы, 200 г консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, 3 маринованных огурца.

Яйца сварить вкрутую, порезать на половинки, полить майонезом. Уложить на тарелки, гарнировать отварной морковью, консервированными кукурузой, горошком и огурцами.

КОФЕ И БУТЕРБРОДЫ С МАСЛОМ

Второй завтрак

МОЛОКО, ПЕЧЕНЬЕ

Обед

ГОРОХОВЫЙ СУП-ПЮРЕ

1,5 стакана гороха, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 300 г копченой грудинки, 30 г сливочного масла, соль.

Замоченный горох отварить до готовности. Горох протереть через сито и смешать с отваром. Спассеровать мелко нарезанный лук и морковь, смешать с гороховым пюре, довести до кипения; копченую грудинку порезать кубиками, слегка поджарить и опустить в суп. Заправить суп солью.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И ЯБЛОК

1 свекла, 2 яблока, 1/2 стакана грецких орехов, 200 г куриного мяса, 5 ст. л. майонеза.

Отварную свеклу и яблоки натереть на терке, добавить рубленые орехи, кусочки жареной курицы. Заправить майонезом.

ФАРШИРОВАННАЯ РЫБА

800 г сазана, 100 г хлеба, 1/2 стакана молока, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 1 яйцо, 1 свекла, петрушка.

Крупную рыбу очистить от чешуи; не потроша, порезать тонкими ломтиками, выпотрошить и промыть. Вырезать рыбную мякоть, оставив целым слой мяса толщиной 1/2 см. Филе рыбы, хлеб, замоченный в молоке, лук пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец, рубленую петрушку, вымешать и наполнить полученным фаршем кусочки рыбы. В кастрюлю положить кружки моркови, лука, свеклы, сверху – кусочки рыбы и залить водой. Добавить специи, тушить до готовности.

ОТВАР ШИПОВНИКА С МЕДОМ

Ужин

ПРОФИТРОЛИ С СЫРНЫМ КРЕМОМ

500 г заварного теста, 200 г плавленого сыра, 100 г майонеза, 2 зубчика чеснока, перец.

На противень выложить ложкой кружки заварного теста и выпечь в духовке. Сыр пропустить через пресс, смешать с давленым чесноком, перцем, майонезом. Наполнить кремом профитроли.

ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Завтрак в школу

Банан, орехи, фруктовый кефир.

Что купить на завтра

Апельсины, пряная зелень – 300 г, помидоры, мороженое.

18 мая

Завтрак

ЗАПЕКАНКА ИЗ МАКАРОН

250 г макарон, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 100 г сыра.

Макароны отварить в подсоленной воде, смешать с яйцами. В форму, смазанную маслом, уложить, сверху посыпать тертым сыром. Запекать в духовке до румяной корочки.

КОФЕ С ТОСТАМИ

Второй завтрак

АПЕЛЬСИНЫ, ШОКОЛАД

Обед

ЗЕЛЕНЫЙ СУП-ПЮРЕ

250 г зеленого лука, 250 г укропа, 250 г петрушки, 250 г базилика, 2 головки репчатого лука, 30 г сливочного масла, 2 куриных бульонных кубика, 1 лимон, 100 мл сливок, 2 яйца.

Зелень вымыть и мелко порубить. Лук порезать мелко и поджарить на сливочном масле. Приготовить 1 л бульона из куриных кубиков. Смешать лук, измельченную зелень, бульон и поварить до появления пузырьков. С лимона натереть цедру и выжать сок, добавить в суп. Посолить, поперчить суп, взбить миксером до пюреобразного состояния и кипятить. Подавать со взбитыми сливками и вареными яйцами.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ

4 помидора, 1 головка репчатого лука, 1/2 стакана томатного сока, 1/2 ч. л. столового уксуса, 3 ст. л. растительного масла, 1/2 ст. л. сахара, 2 зубчика чеснока, соль.

Помидоры порезать на дольки, посыпать сверху нарезанным кольцами луком, залить томатным соком, смешанным с маслом, сахаром, солью, уксусом, давленым чесноком.

ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ

700 г говядины, 50 г жира, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. кетчупа, соль, специи, зелень.

Говядину нарубить небольшими кусочками, обжарить на жире, переложить из сковороды в кастрюлю, добавить лук, спассерованный с кетчупом и мукой, залить горячей водой, посолить, поперчить, посыпать зеленью и тушить на слабом огне под крышкой до готовности.

СЛИВОЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ

Ужин

ПЕЧЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ

6 картофелин, 40 г сливочного масла, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, соль, перец, зелень.

Картофель очистить, порезать на половинки, начинить обжаренными на масле луком и морковью, посолить, поперчить, завернуть в фольгу и запечь в духовке.

КИСЕЛЬ ИЗ МАЛИНЫ

Завтрак в школу

Творожная масса в шоколадной глазури, булочка.

Что купить на завтра

Сосиски – 400 г, осетрина– 500 г, рыба в масле – 1 банка.

19 мая

Завтрак

«РОЗОЧКИ» ИЗ СОСИСОК

400 г сосисок, 400 г картофельного пюре, растительное масло.

Сосиски порезать на половинки, каждую половинку надрезать с обеих сторон крест-накрестакан Обжарить на растительном масле; надрезы раскроются – и сосиски будут похожи на розочки. В этом же масле слегка обжарить готовое картофельное пюре.

КОФЕ С ТОСТАМИ

Второй завтрак

ТУЛЬСКИЙ ПРЯНИК, ВИНОГРАДНЫЙ СОК

Обед

УХА «ЯНТАРНАЯ»

500 г осетрины, 5 картофелин, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, зелень, перец горошком, лавровый лист, соль.

Сварить рыбный бульон из головы и плавников, процедить, в бульон положить кубики картофеля и моркови, отварить до полуготовности, опустить порционные куски осетрины, кольца лука, зелень. Заправить специями и солью.

САЛАТ «МИМОЗА»

1 банка рыбы в масле, 3 яйца, 1 головка репчатого лука, 2 моркови, 3 картофелины, 150 г майонеза, соль, перец.

Рыбу размять вилкой, уложить на дно салатницы, мелко порезать лук, отварные морковь, картофель и яйца. Уложить слоями: рыба, лук, морковь, белки яиц, картофель. Каждый слой посыпать солью и перцем, полить майонезом. Сверху посыпать измельченными желтками.

ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ БАРАНИНЫ

600 г рубленой баранины, 2 головки репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 50 г копченого сала, 1 яйцо, 100 г хлеба, перец, соль, 200 мл йогурта, 200 г творога, растительное масло.

Половину лука и чеснока мелко порубить, сало нарезать кубиками. Растопить сало, обжарить на нем лук и чеснок. Хлеб размочить в воде, смешать с фаршем, чесноком, луком, яйцом, приправами. Сформовать фрикадельки и обжарить во фритюре. Оставшийся лук и чеснок порубить, смешать с протертым творогом и йогуртом, рубленой зеленью. Подать в качестве соуса к фрикаделькам.

ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Ужин

КАРТОФЕЛЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ ГРИБАМИ

250 г грибов, 1 головка репчатого лука, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. муки, 200 г сметаны, соль, 2 ст. л. лимонного сока, 8 картофелин, зелень.

Картофель порезать на половинки, сделать углубления. Грибы поджарить на сливочном масле с луком и зеленью, добавить муку, сметану (100 г) и соль. Начинить подготовленный картофель грибным фаршем, залить сметаной и запечь в духовке.

Что купить на завтра

Фрукты, огурцы – 2 шт., шпинат – 150 г, сосиски – 400 г.

20 мая

Завтрак

ТОСТЫ «ПИКАНТНЫЕ»

6 ломтиков хлеба, 3 яйца, 1 зубчик чеснока, 100 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль, растительное масло.

Хлеб обжарить с одной стороны на растительном масле. Майонез смешать с давленым чесноком, зеленью петрушки и смазать им хлеб. На тосты положить кружки вареных яиц, посыпать рубленой зеленью петрушки.

Второй завтрак

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ, ЙОГУРТ

Обед

ОСТРЫЙ ТОМАТНЫЙ СУП

2 л томатного сока с мякотью, 2 головки репчатого лука, 1 лимон, 2 ст. л. крахмала, красный жгучий перец, базилик.

Томатный сок смешать с крахмалом, довести до кипения, положить кольца лука. Остудить, добавить лимонный сок, перец и соль. Подавать с гренками и листиками базилика.

САЛАТ ИЗ ШПИНАТА И ОГУРЦОВ

150 г шпината, 1 пучок зеленого лука, 50 г зеленого салата, 2 яйца, 2 огурца, 1/2 стакана сметаны, 1/2 ч. л. горчицы, 1/2 ч. л. сахара, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса.

Шпинат, салат и лук порезать полосками, огурцы – кружочками. Яйца отварить, желтки смешать с горчицей, сметаной, уксусом, сахаром, солью. Белки порубить. Зелень и огурцы полить заправкой, украсить порезанными белками.

СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ КОТЛЕТЫ

600 г филе свинины, 6 ст. л. растительного масла, перец черный молотый, соль, 2 зубчика чеснока, 1/2 лимона.

Филе порезать на плоские котлеты, отбить, полить лимонным соком, посыпать перцем, солью, смазать давленым чесноком, оставить мариноваться на 15 минут. Обжарить с двух сторон на растительном масле. Подавать с рассыпчатой кашей.

КОМПОТ С ЯБЛОЧНЫМ ПИРОГОМ

Ужин

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С СОСИСКАМИ

6 картофелин, 1 пучок зеленого лука, 3 ст. л. растительного масла, 1 помидор, 300 г сосисок, 3 яйца, 100 мл молока.

Картофель отварить, нарезать ломтиками, обжарить на масле, добавить порезанный зеленый лук и жарить вместе 10 минут. Помидор нарезать ломтиками, сосиски – кружочками, перемешать с картошкой, залить смесью взбитых яиц с молоком, закрыть крышкой и жарить до готовности.

ЧАЙ

Что купить на завтра

Молоко – 2 л, творог – 200 г, свежая клубника, пряная зелень, слойки с сыром.

Запасы на неделю

Рис, ветчина, гусь, рубленая баранина, сыр, свекла, капуста свежая, морковь, лук, крабовое мясо, курица, сливочное масло, свиной язык, мясной фарш.

21 мая

Завтрак

МАННЫЕ ЗРАЗЫ

1,5 стакана молока, 8 ст. л. манной крупы, 1 яйцо, 100 г творога, 50 г изюма, 2 ст. л. муки, 6 ст. л. растительного масла.

Сварить манную кашу из молока и манки, остудить, добавить яйцо, сделать небольшие пирожки, начинить творогом с изюмом, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.

КАКАО СО СЛОЙКОЙ

Второй завтрак

ЙОГУРТ, КЛУБНИКА

Обед

ПАСТУШИЙ СУП

250 г крапивы, 1 1/2 л бульона, 5 картофелин, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 150 г брынзы, 3 ст. л. растительного масла.

Крапиву отварить в кипящей воде 5 минут, вынуть и порезать. В бульоне сварить картофель, морковь. Лук спассеровать на растительном масле. В суп положить крапиву, пассеровку, варить 2–3 минуты. Снять с огня и заправить измельченной брынзой.

САЛАТ ИЗ ВЕТЧИНЫ И РИСА

150 г вареной ветчины, 5 ст. л. отварного риса, 3 помидора, 1 пучок зеленого лука, 150 г майонеза, соль, перец.

Ветчину порезать соломкой, помидоры – ломтиками, лук нашинковать. Перемешать рис и все остальные компоненты салата, посолить, поперчить и заправить майонезом.

САЦИВИ

1 гусь, 2 головки репчатого лука, 400 г грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 1 стакан виноградного сока, красный перец, имбирь, гвоздика, лавровый лист, соль.

Гуся отварить с луком, лавровым листом, имбирем и солью. Грецкие орехи истолочь с солью, чесноком и специями, влить бульон и виноградный сок, все перемешать. Гуся порезать на куски и залить соусом.

МОРС ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Ужин

ЧЕБУРЕКИ «АЗИАТСКИЕ»

1 яйцо, 3 ст. л. воды, 500 г муки, 300 г рубленой баранины, 2 головки репчатого лука, перец черный молотый, перец красный, 7 ст. л. растительного масла, соль.

Из яйца, воды, соли и муки замесить крутое тесто. Баранину смешать с тонкими кольцами лука, солью, перцем, 1 ст. л. воды. Тесто раскатать, вырезать большие кружки, положить на середину фарш, залепить края и жарить на растительном масле.

ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Завтрак в школу

Бутерброд с колбасой, виноградный сок.

Что купить на завтра

Молоко – 1/2 л, творог – 300 г, сыр – 300 г, копченая курица.