Текст книги "Кулинарный календарь"

13 ноября

Завтрак

ЯБЛОКИ В ТЕСТЕ

400 г яблок, 15 г сахара, 80 г муки, 1/2 стакана молока, 20 г сметаны, 2 яйца, 2 ст. л. сахарной пудры, соль, жир.

Яблоки нарезать кусочками и посыпать сахаром. Затем приготовить тесто. Для этого в желтки добавить сахар, соль, сметану, муку и все перемешать. Развести молоком. Белки взбить и добавить в тесто. Кусочки яблок опускать на вилке в тесто, затем в заранее разогретый жир и жарить до румяной корочки. Подать посыпанными сахарной пудрой.

НАПИТОК С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ

Второй завтрак

ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД

Обед

УХА С ФРИКАДЕЛЯМИ ИЗ ИКРЫ

200 г щучьей икры, 1 головка репчатого лука, 50 г сливочного масла, 100 г сухарей, 1 яйцо, сливки, мускатный орех, зелень, соль.

Икру смешать с маслом. Лук пропустить через мясорубку, добавить сливки, соль, молотый орех, сухари, яйцо и тщательно перемешать. Сделать небольшие фрикадельки и варить их в готовом рыбном бульоне 10 минут. Подать с зеленью.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ГОРОШКА

6 помидоров, 500 г консервированного зеленого горошка, 200 г майонеза.

Смешать с нарезанными помидорами сок зеленого горошка, горошек, все перемешать и залить майонезом.

КОЧАН ФАРШИРОВАННЫЙ

1 кг капусты, 700 г мясного фарша, 50 г сливочного масла, 600 г сметанного соуса.

Сварить кочан (без кочерыжки) до полуготовности. Остудить и разобрать листья, прокладывая каждый слой фаршем. Собрать кочан, положить в сотейник, смазанный маслом, подлить немного бульона. Перед концом варки залить сметанным соусом и тушить до готовности. Подавать с зеленью.

ФРУКТЫ

Ужин

ЛАПШЕВНИК

250 г лапши, 1,5 стакана творога, 1 яйцо, 1 ст. л. молотых сухарей, 2 ст. л. сахара, 50 г маргарина, 1 ст. л. сметаны, соль.

Протертый через сито творог смешать с сырым яйцом, солью, сахаром и вареной лапшой. Выложить на противень, смазанный маслом, посыпанный сухарями, сбрызнуть маргарином, полить сметаной и запечь. Подавать со сметаной.

МОЛОКО

Завтрак в школу

Апельсин, булочка.

Что купить на завтра

Тушка куропатки – 1 шт., мясо – 500 г, молоко – 300 г.

14 ноября

Завтрак

СЫРНЫЕ ЛЕПЕШКИ

100 г сыра, 4 ст. л. муки, 4 картофелины, 1 яйцо, 1 стакан молока, соль, сливочное масло.

Муку развести с молоком, размешать, посолить и варить, помешивая, до получения однородной густой массы, которую потом остудить. Пропущенный через мясорубку вареный картофель смешать с подготовленной массой, добавить яйцо, тертый сыр и перемешать. Сделать лепешки, обвалять в муке и жарить с обеих сторон на масле.

ЧАЙ С МЕДОМ

Второй завтрак

ЯБЛОЧНОЕ СУФЛЕ

Обед

СУП ОВСЯНЫЙ

500 г говядины, 3 картофелины, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. овсяной крупы, лавровый лист, перец, соль.

Сварить и процедить мясной бульон, добавить в него овсяную крупу. После закипания добавить картофель, морковь, лук, соль, перец. В конце варки положить лавровый листакан Подавать с мясом и зеленью.

САЛАТ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОГО ГОРОШКА

800 г консервированного зеленого горошка, 1 соленый огурец, 2 яйца, 4 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, соль, 2 ст. л. столового уксуса.

Огурец нарезать соломкой, петрушку порубить, все соединить, добавить зеленый горошек. Заправить маслом, уксусом, посолить. Посыпать мелко нарезанными вареными яйцами.

ЖАРЕНАЯ КУРОПАТКА

1 тушка куропатки, 70 г сливочного масла, соль.

Тушку птицы посолить, обжарить в жаровне с маслом до образования корочки. Потом поместить в духовку на 20 минут и жарить, поливая жиром. Когда куропатка будет готова, разрубить вдоль на две части. Подать с салатом из капусты или жареного картофеля.

ФРУКТЫ

Ужин

МАКАРОНЫ С ВЕТЧИНОЙ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

250 г макарон, 100 г ветчины, 170 г грибов, 1 головка репчатого лука, 3 ст. л. томатной пасты, 70 г сливочного масла, соль, зелень.

Ветчину нарезать ломтиками, грибы – соломкой, лук – нашинковать. Все обжарить на сливочном масле с томатом. Отваренные макароны перемешать с ветчиной и грибами и подавать с зеленью.

НАПИТОК С ОРЕХАМИ

Завтрак в школу

Бутерброд с копченой грудинкой, яблоко.

Что купить на завтра

Грудинка баранины – 600 г, рыба – 700 г, пиво – 300 мл.

15 ноября

Завтрак

МАННЫЕ БЛИНЧИКИ

1/3 стакана манной крупы, 80 г сливочного масла, 3 стакана молока, 3 яйца, 3 ст. л. сахара, 200 г муки.

Развести муку с молоком и добавить сваренную на молоке манную кашу. Посолить, влить два желтка, всыпать сахар и положить взбитые белки. Все тщательно перемешать и печь, как обыкновенные блины. Подать с сахаром или вареньем.

КОФЕ

Второй завтрак

ЖЕЛЕ ИЗ МАЛИНЫ И ТВОРОГА

Обед

СУП-ХАРЧО

600 г бараньей грудинки, 2 головки репчатого лука, 5 помидор, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 сладких перца, 10 г черного молотого перца, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. риса, лавровый лист, соль.

Грудинку порезать, обжарить с луком и кореньями, посолить и сварить. Когда все разварится, добавить пропущенные через мясорубку помидоры, сладкий перец и рис. Варить до готовности. Перед подачей положить давленый чеснок, специи.

САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ С ОГУРЦАМИ

500 г фасоли, 1/2 стакана воды, 2 ст. л. растительного масла, 3 огурца, зелень укропа, соль.

Фасоль сварить, остудить, соединить с нарезанными свежими огурцами. Посолить, заправить маслом и зеленью укропа.

САЗАН В ПИВЕ

700 г сазана, 1 стакан разведенного уксуса, 1,5 стакана пива, 120 г хлеба, 60 г изюма, соль, перец, 50 г сливочного масла, цедра 1 лимона.

Нарезанную рыбу посолить, поперчить, залить уксусом и выдержать на холоде 1 час в эмалированной кастрюле. В сотейник с пивом положить сливочное масло. Вскипятить, выложить рыбу с маринадом, посыпать тертым хлебом, изюмом и цедрой. Тушить на слабом огне 40 минут. Выложить с соусом на блюдо с отварным картофелем, заправленным маслом.

СОК ИЗ ГРЕЙПФРУТА

Ужин

КАРТОФЕЛЬ С РИСОМ

400 г картофеля, 1/4 стакана риса, 1 головка репчатого лука, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, 250 мл растительного масла, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. красного молотого перца.

Нарезанные овощи смешать с рисом и специями. Добавить стакан воды, масло и перемешать. Варить 20 минут, помешивая. Подать с салатом из свежей капусты.

КЕФИР

Завтрак в школу

Сок виноградный, булочка с маком.

Что купить на завтра

Мясо – 500 г, сосиски – 200 г, рыба – 200 г.

16 ноября

Завтрак

ТЫКВА ОТВАРНАЯ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ

500 г тыквы, 50 г сливочного масла, молочный соус.

Нарезанную тыкву припустить с водой и маслом до готовности. Слить жидкость и выпарить тыкву на 2/3, прибавить молочный соус, перемешать.

ГОРЯЧЕЕ МОЛОКО

Второй завтрак

СУТЛЯШ С ФРУКТОВЫМ СОКОМ

Обед

ЩИ С СОСИСКАМИ

2 сосиски, 1/3 вилка капусты, 1 головка репчатого лука, 2 картофелины, 4 помидора, 1/2 стакана растительного масла, 1/2 ч. л. красного молотого перца.

Нашинкованную капусту, лук положить в кипящую воду, добавить растительное масло, соль и варить. При полуготовности капусты добавить картофель, помидоры и перец. После этого запустить нарезанные соломкой сосиски, рубленую зелень и варить 25 минут.

РЫБНЫЙ САЛАТ

150 г рыбы, 3 картофелины, 1 морковь, 1 огурец, 2 помидора, 80 г цветной капусты, 40 г зеленого горошка, 150 г майонеза, 10 г соуса «Южный», зелень.

Рыбу, картофель, капусту, морковь отварить. Капусту разобрать на соцветия. Все мелко порезать, выложить в салатник, добавить зеленый горошек, заправить майонезом и соусом. Украсить зеленью.

ТЕФТЕЛИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

500 г мясного фарша, 1/2 стакана томата, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. муки, 60 г маргарина, 1/3 стакана соуса «Южный», 2 зубчика чеснока, лавровый лист, перец.

Мясной фарш смешать с луком, разделить его на небольшие шарики, запанировать в муке и обжарить на маргарине. Сложить тефтели в кастрюлю, добавить томат, бульон (1 стакан), специи, чеснок, растертый с солью. Закрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 минут. Перед концом варки добавить острый соус «Южный». Подавать с зеленью.

СОК ПЕРСИКОВЫЙ

Ужин

ВАРЕНИКИ С КАПУСТОЙ

Для теста: 1,5 стакана муки, 2 яйца, 20 г маргарина, соль, вода.

Для фарша: 500 г капусты, 70 г маргарина, 2 яйца, зелень петрушки, соль.

Замесить крутое тесто. Капусту обжарить с жиром, смешать с рублеными яйцами, зеленью и солью. Из теста сделать вареники с приготовленным фаршем и сварить в кипящей воде, затем обжарить на масле. Подавать со сметаной или маслом.

ГОРЯЧИЙ НАПИТОК С МОЛОКОМ И ЯЙЦАМИ

Завтрак в школу

Слойка, питьевой йогурт, яблоко.

Что купить на завтра

Сметана – 300 г, грудинка говяжья – 500 г, яблоко.

17 ноября

Завтрак

ШАРИКИ ИЗ ТВОРОГА

300 г творога, 2 яйца, 20 г сливочного масла, 1 ст. л. сметаны, 1,5 ст. л. пшеничной муки, 1 ч. л. картофельной муки, соль, сахар.

Творог смешать со всеми ингредиентами, кроме масла. Сформовать шарики, опускать их в кипящую подсоленную воду и варить. Подавать с маслом и сметаной.

ЧАЙ С ЕЖЕВИКОЙ

Второй завтрак

РИСОВЫЕ ХЛОПЬЯ С АЙВОЙ

Обед

СУП ИЗ ГРУДИНКИ

500 г говяжьей грудинки, 4 картофелины, 3 помидора, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, петрушка, соль, специи.

Мясо сварить до полуготовности. Запустить в бульон картофель и морковь, нарезанные соломкой, размятые помидоры и лук целиком. Заправить специями и варить до полной готовности.

МЯСНОЙ САЛАТ

200 г говядины, 2 картофелины, 1 яблоко, 1 соленый огурец, 100 г зеленого горошка, 100 г майонеза, 1 лимон, 2 яйца, соль, перец, зелень.

Мясо и картофель отварить, мелко нарезать. Яблоко натереть на крупной терке, соленый огурец порезать соломкой. Все соединить, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить майонезом. Украсить салат зеленью, кусочками яиц и лимона.

ПЕРЧИКИ С РИСОМ

500 г болгарского перца, 2 головки репчатого лука, 1/2 стакана растительного масла, 2 моркови, 2 помидора, соль, 1 ч. л. красного молотого перца, чабрец, петрушка, мука, сметана.

Выложить на сковороду мелко нарезанные лук и морковь, залить их растительным маслом и четвертью стакана воды. Тушить около 5 минут. Затем прибавить рис, соль и варить еще 3 минуты, помешивая. Заправить красным перцем, перемешать и снять с огня. Добавить в смесь протертые помидоры, остальные пряности и тщательно смешать. Приготовленной массой начинить перчики, посыпать мукой отверстия и выложить в кастрюлю. Налить 2 стакана воды и тушить под крышкой 30 минут. Подавать со сметаной.

КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ

Ужин

КАРП СО СМЕТАНОЙ

1 кг рыбы, 3 ст. л. молотых сухарей, сливочное масло, 2 яйца, 100 г сметаны, соль, зелень.

Нарезанную порционными кусочками рыбу обмакнуть в яйца, посолить, запанировать в сухарях. Обжарить на сливочном масле, залить сметаной и тушить 5 минут. Подать, посыпав зеленью, с жареным картофелем.

РЯЖЕНКА

Завтрак в школу

Печенье, сок, груша.

Что купить на завтра

Мясо – 1 кг, сыр – 200 г, брынза – 200 г.

18 ноября

Завтрак

ХЛЕБНАЯ БАНИЦА

3 яйца, 150 г брынзы, 8 ломтиков хлеба, 1/4 стакана молока, 50 г сливочного масла, соль, газированная вода.

Предварительно смоченные в смеси из взбитого яйца, молока и соли 4 ломтика хлеба разложить на противне. Брынзу смешать с яйцами и этой смесью намазать хлеб. Сверху положить еще 4 ломтика хлеба и разрезать баницу на 4 части. Залить растопленным маслом и газированной водой. Запечь в духовке.

ГОРЯЧЕЕ МОЛОКО

Второй завтрак

АБРИКОСЫ СО СМЕТАНОЙ

Обед

БОРЩ

500 г говядины, 2 свеклы, 500 г капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. томатной пасты, 70 г жира, 1 ст. л. муки, 4 ст. л. сметаны, 1 ст. л. столового уксуса, 1 ст. л. сахара, соль, специи.

Мясо помыть, сварить бульон. Свеклу тушить в небольшом количестве бульона с жиром и уксусом. Остальные овощи спассеровать с томатом. Затем в бульон положить свежую капусту, овощи, спассерованную муку и довести до готовности. Заправить борщ специями.

МОРКОВНЫЙ САЛАТ С АПЕЛЬСИНОМ

3 моркови, 1 апельсин, 1/2 лимона, 1 яблоко, сливки, сахар, миндальные орехи.

Морковь, яблоко натереть на терке, добавить кусочки апельсина, лимона, тертую цедру, сахар. Заправить сливками. Можно украсить орехами.

ШНИЦЕЛЬ

500 г говядины, 5 зубчиков чеснока, 2 ст. л. муки, 60 г сыра, 4 яйца, 3 ст. л. молотых сухарей, 150 г говяжьего жира, соль.

Нарезанное на куски мясо отбить, посолить, натереть чесноком и запанировать в муке. Потом каждый кусок смочить в смеси взбитых яиц и тертого сыра, опять запанировать в сухарях и обжарить на жире. Подавать с гарниром из картофеля.

ФРУКТЫ

Ужин

ЗАПЕКАНКА ИЗ МАКАРОН

200 г макарон, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 300 мл молока, соль, 1/3 стакана сахара.

Отваренные макароны смешать с маслом. Во взбитые с сахаром яйца влить горячее молоко и этой смесью залить макароны. Все перемешать и запекать в духовке. Подать с сахарной пудрой.

МАЛИНОВЫЙ НАПИТОК С ЯЙЦОМ

Завтрак в школу

Маленький кекс, йогурт, груша.

Что купить на завтра

Форель – 600 г, свежие огурцы – 1 кг, яблоки – 1 кг.

19 ноября

Завтрак

БЛИННАЯ ШАРЛОТКА

15 блинчиков, 5 яблок, 200 г сливочного масла, 1 стакан фруктового сиропа, сахар, панировочные сухари.

В кастрюлю, смазанную маслом и посыпанную сухарями, выложить блинчики вперемежку со слоями тертых яблок, посыпанных сахаром. Каждый блин смазывать маслом. Сверху положить блин и все запечь в духовке. Подавать шарлотку, полив сиропом.

КАКАО С ШОКОЛАДОМ

Второй завтрак

ПАШТЕТ ИЗ ДЫНИ

Обед

ЩИ СУТОЧНЫЕ

1 кг квашеной капусты, 150 г свинины, 3 моркови, 150 г томата, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 100 г жира, 30 г муки, 1 зубчик чеснока.

Из свинины сварить бульон. Нарезанную капусту положить в кастрюлю с маслом, томатом, сахаром, добавить немного бульона и тушить 3–4 часа. Овощи нарезать, спассеровать с маслом и добавить в капусту. Затем все положить в кипящий бульон и варить 30 минут. Добавить соль, специи и варить еще 10 минут. В горшочек выложить мясо, налить щи и тушить 10 минут. Потом добавить чеснок, зелень.

ОГУРЦЫ ФАРШИРОВАННЫЕ

4 огурца, 300 г консервированных кальмаров, 250 г майонеза, соль, перец, зеленый салат.

У свежих огурцов удалить сердцевину. Кальмаров мелко нарезать, заправить майонезом, посолить и поперчить. Наполнить огурцы фаршем и украсить листьями салата. Подавать с майонезом.

ФОРЕЛЬ В ТЕСТЕ

600 г форели, 150 г жира для фритюра, соль, перец.

Для жидкого теста: 1 стакан муки, 1 ст. л. растительного масла, 1 стакан молока, 2 яичных белка.

Нарезанную на куски рыбу посолить, поперчить и положить на 15 минут в прохладное место. Приготовить тесто. Смешать муку, растительное масло, молоко и яичные белки. Куски рыбы опускать в тесто, потом в разогретый фритюр и обжаривать. Подать с овощами.

ГОРЯЧИЙ ФРУКТОВЫЙ НАПИТОК

Ужин

СУП МОЛОЧНЫЙ С РИСОМ

1 л молока, 100 г риса, 1 ч. л. сахара, 50 г сливочного масла, соль.

Рис промыть, отварить в воде до полуготовности. Откинуть на дуршлаг и после этого запустить в кипящее молоко, добавить соль, сахар и варить 30 минут. Подавать с маслом.

ЧАЙ С МОЛОКОМ

Запасы на неделю

Творог – 1 кг, осетрина – 1 кг, грибы – 500 г, копченый гусь – 300 г, баранина – 2 кг, говядина – 2 кг.

20 ноября

Завтрак

ВАРЕНИКИ С ТВОРОГОМ

2 стакана муки, 300 г творога, 3 яйца, молоко, 70 г сливочного масла, 1/3 стакана сметаны, 2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соды, соль.

Взбить сырое яйцо с молоком, всыпать муку, замесить крутое тесто. В протертый творог добавить сахар, яйцо, сливочное масло, соль. Все тщательно перемешать. Вырезать из теста кружочки, наполнить их творожной массой и защипнуть. Варить в кипящей воде 5–7 минут. Подавать со сметаной.

КОФЕ СО СЛИВКАМИ

Второй завтрак

МИНДАЛЬ С ТВОРОГОМ

Обед

БОРЩ С КОПЧЕНОЙ ПТИЦЕЙ

300 г копченого гуся, 2 свеклы, 1 головка репчатого лука, 300 г капусты, 1 морковь, 2 ст. л. томата, 100 г сметаны, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. муки, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, лавровый лист, перец, сахар, уксус, соль, зелень.

В кипящий бульон положить куски птицы. Свеклу потушить с уксусом, жиром, томатом. Лук, морковь, петрушку и сельдерей обжарить на сливочном масле. Капусту положить в бульон и варить 15 минут, потом к ней добавить тушеные овощи и довести до готовности. Перед концом варки положить в борщ толченый чеснок, сахар, перец, лавровый лист и соль.

ВИНЕГРЕТ С СЕЛЬДЬЮ

500 г сельди, 5 картофелин, 1 морковь, 1 соленый огурец, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, зелень, перец, соль, молоко, растительное масло.

Овощи отварить и порезать кубиками, соединить, заправить растительным маслом. Сельдь вымочить в молоке, разделать на филе, положить на овощи. Украсить винегрет рубленным яйцом и зеленью.

ПЛОВ ИЗ БАРАНИНЫ

500 г баранины, 2 головки репчатого лука, 300 г чернослива, 200 г изюма, 300 г риса, 1/2 стакана растительного масла, перец, соль.

Нарезанное кусочками мясо обжарить в казанке на масле до коричневого цвета, добавить тертую морковь, нашинкованный лук, еще раз все обжарить. Подлить стакан воды, посолить, поперчить, положить изюм, чернослив, рис, подлить еще 1 л воды. Варить на сильном огне не закрывая крышкой, пока не выкипит вся вода. В плове сделать ямку, влить 2 ст. л. масла, закрыть и тушить еще 10 минут на слабом огне.

СОК АНАНАСОВЫЙ

Ужин

ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ КАПУСТЫ

700 г капусты, 50 г окорока, 300 г молотых сухарей, 6 ягод можжевельника, 2 яйца, 2 ст. л. крахмала, перец, соль.

Сделать фарш из пропущенных через мясорубку окорока, капусты, ягод. Добавить сухари, яйца, соль, перец. Сделать фрикадельки, обвалять в муке и сварить в кипящей соленой воде. Подать с картофельным пюре.

Завтрак в школу

Слойка, сок, апельсин.

Что купить на завтра

Молоко – 1,5 л, говядины – 500 г, хлеб.

21 ноября

Завтрак

ГРЕНКИ С ПОВИДЛОМ

200 г пшеничного хлеба, 2 яйца, 1/4 стакана молока, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. сахара, 1/2 стакана повидла, 70 г грецких орехов.

Нарезать хлеб тонкими ломтиками. Каждый смочить в смеси подслащенного молока с яичными желтками и поджарить на сливочном масле. Густое повидло смешать с измельченными орехами и намазать смесью поджаренные ломтики. Сверху залить взбитыми в пену яичными белками и запечь в духовке.

Второй завтрак

ФРУКТЫ С МЕДОМ И ТВОРОГОМ

Обед

СУП С ОМЛЕТОМ

3 картофелины, 1 головка репчатого лука, 2 моркови, 50 г топленого масла, 150 г риса, омлет, перец, соль.

Сварить рис. Перед окончанием варки добавить в него соль, нашинкованный лук, нарезанный соломкой картофель. Заправить сливочным маслом. В тарелку класть 1–2 кусочка омлета и заливать супом.

Омлет: взбить яйца, добавить молоко, соль и перемешать. Выпекать в духовке 10 минут.

ГОВЯДИНА С ОВОЩАМИ

500 г говядины, 1 стакан мясного бульона, 50 г жира, 2 моркови, 50 г сметаны, 1 ч. л. муки, 2 головки репчатого лука, 1 корень петрушки, 50 г сливочного масла, сахар, соль, лавровый листакан

Мясо отварить, нарезать ломтиками, поджарить на жире, потом добавить бульон, тертую морковь, корень петрушки, нашинкованный лук, лавровый лист, перец, соль. Все тушить на слабом огне под крышкой. Подать с гарниром из картофеля и соусом.

Для соуса: поджарить муку на масле, развести бульоном, довести до кипения. Добавить сметану. Посыпать зеленью петрушки и укропа.

Ужин

СУП МОЛОЧНЫЙ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ ИЗ КАРТОФЕЛЯ

1 л молока, 70 г сливочного масла, 3 картофелины, соль, сахар.

Половину картофеля сварить и протереть через сито, другую натереть на терке и соединить с отваренной. Массу растереть, заправить маслом и солью. Вылепить маленькие фрикадельки, отварить в подсоленной воде, переложить в горячее молоко и довести до кипения. Подавать суп с маслом.

Завтрак в школу

Печенье, снежок, яблоко.

Что купить на завтра

Йогурт, голова осетра – 700 г, осетрина – 500 г, батон.

22 ноября

Завтрак

ТВОРОЖНЫЙ ПУДИНГ С ЯБЛОКАМИ

500 г творога, 2 ст. л. манной крупы, 2 яйцо, 3 ст. л. сахара, 2 яблока, 50 г сливочного масла, 3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. молотых сухарей.

Добавить в протертый творог манную крупу, яичные желтки, растертые с сахаром, и мелко нарезанные яблоки. Все хорошо перемешать. Ввести взбитые белки. Приготовленную массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, сверху полить сметаной. Подать со сметаной.

ЧАЙ

Второй завтрак

ЙОГУРТ

Обед

СУП ИЗ ОСЕТРИНЫ

700 г головы осетра, 500 г осетрины, 2 головки репчатого лука, 1 ст. л. риса, 3 помидора, черный перец, лавровый лист, 50 г сметаны, соль, зелень петрушки и укропа.

Голову осетра разрубить на части и сварить на слабом огне с луком, перцем и лавровым листом. В процеженный бульон запустить рис, помидоры, кусочки осетрины и варить до полной готовности. Заправить сметаной и зеленью.

ПАШТЕТ ИЗ КОЛБАСЫ И СЫРА

200 г докторской колбасы, 200 г сыра, 100 г сливочного масла, 1 ст. л. томатного соуса, 4 яйца, перец, соль, сахар, горчица.

Пропущенные через мясорубку сыр и колбасу смешать со взбитыми желтками яиц и маслом. Добавить остальные приправы.

КОТЛЕТЫ ИЗ КАПУСТЫ

1 кг капусты, 1/2 стакана манной крупы, 1 головка репчатого лука, 3 яйца, 50 г сливочного масла, жир, панировочные сухари, соль.

Капусту тушить до готовности. Добавить к ней манную крупу и тушить еще 15 минут. Остудить, добавить обжаренный лук, соль, яйца и перемешать. Сформовать котлеты и жарить на разогретом жире. Подавать с маслом.

КИСЕЛЬ ЯБЛОЧНЫЙ

Ужин

РЫБА ПОД МАЙОНЕЗОМ

500 г филе трески, 2 ст. л. растительного масла, 4 картофелины, 2 ст. л. майонеза, 20 г сыра, 1 головка репчатого лука, соль, зелень, перец.

Поперченные и посоленные куски рыбы выложить на сковороду с обжаренным луком, сверху посыпать им же. Вокруг рыбы разложить кружки вареного картофеля, залить майонезом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Подавать с зеленью.

КЕФИР ФРУКТОВЫЙ

Завтрак в школу

Пряники, питьевой йогурт, груша.

Что купить на завтра

Молоко – 1 л, баранина – 1 кг, лимоны, хлеб.