Текст книги "Кулинарный календарь"

14 октября

Завтрак

КАША РИСОВАЯ С МОЛОКОМ И ИЗЮМОМ

1 стакан риса, 1 л молока, 60 г изюма, 1 ч. л. сахара, соль, 100 г сливочного масла.

Молоко вскипятить, опустить промытый рис, добавить сахар, соль, изюм, перемешать и варить до готовности постоянно помешивая. Готовую кашу разлить по тарелкам, положив в каждую из них кусочек масла.

Второй завтрак

КАКАО, ПИРОЖНОЕ

Обед

РАССОЛЬНИК С РЫБНЫМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ

900 г рыбы, 5 картофелин, 2 соленых огурца, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, петрушка, базилик, тимьян, соль, 100 г сливочного масла.

Для фрикаделек: 250 г рыбного филе, 60 г белого хлеба, 1 яйцо, 1/4 стакана молока, 100 г сливочного масла, перец, соль.

Взять черствый белый хлеб, замочить его в молоке, слегка отжать, смешать с рыбным филе, добавить яйцо, масло, специи, полученную массу перемешать, сформовать фрикадельки. Сварить рыбу, полученный бульон процедить, положить мелко нарезанный и обжаренный на масле картофель, огурцы, лук, добавить специи и варить до готовности. В конце варки опустить в рассольник рыбные фрикадельки и продолжать варить на медленном огне 5 минут. При подаче к столу посыпать зеленью.

САЛАТ С КАПУСТОЙ И КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ

250 г крабовых палочек, 100 г белокочанной капусты, 100 г консервированной кукурузы, соль, сок 1/2 лимона, майонез.

Капусту мелко нашинковать, посолить, сбрызнуть соком лимона, смешать с мелко нарезанными крабовыми палочками, консервированной кукурузой, тщательно все перемешать, заправить майонезом.

РЫБА, ЖАРЕННАЯ С ПОМИДОРАМИ

1 кг рыбы, 5 консервированных помидоров, 1 головка репчатого лука, 1/4 стакана молока, 3 ст. л. муки, 3 ст. л. растительного масла, перец, базилик, соль, зелень петрушки.

Очищенную рыбу нарезать кусочками, положить на 15 минут в молоко, добавить в него специи, затем кусочки запанировать в муке, обжарить на масле с обеих сторон. Отдельно обжарить нарезанный кольцами лук и разрезанные пополам помидоры. Готовую рыбу разложить по тарелкам, сверху положить помидоры с луком, зелень. На гарнир подать гречневую кашу.

КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА

Ужин

СУП-ПЮРЕ ИЗ ФАСОЛИ

500 г фасоли, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 100 г сливочного масла, тмин, кориандр, 1,5 л мясного бульона, соль.

Фасоль замочить на 6 часов, залить бульоном, добавить нарезанную кубиками морковь, целую луковицу, варить 1 час. Сваренную фасоль, морковь вместе с отваром протереть через сито, добавить специи, заправить маслом. К супу-пюре подать поджаренные сухарики.

КИСЕЛЬ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ

Что купить на завтра

Творог – 500 г, сметана – 500 г, курица – 1,5 кг.

15 октября

Завтрак

ЗАПЕКАНКА ИЗ МОРКОВИ И ТВОРОГА

500 г моркови, 200 г творога, 5 яиц, 100 г сливочного масла, 1/2 стакана манной крупы, 1,5 стакан молока, 5 ст. л. сметаны, сахар, соль, 1/2 стакана молотых сухарей, 1/2 ч. л. ванилина.

Сырую морковь очистить, помыть, порезать кубиками, выложить в кастрюлю, добавить 1/2 стакана воды, сливочного масла, припустить, прокрутить через мясорубку, смешать со сваренной на молоке манной кашей, творогом. В полученную массу добавить ванилин, соль, сахар, сырые яйца, смешать до получения однородной массы, выложить слоем не более 7 см в форму, смазанную маслом, сверху посыпать сухарями, полить растопленным маслом, запечь в разогретой духовке. Подать со сметаной.

СНЕЖОК

Второй завтрак

КОКТЕЙЛЬ КОФЕЙНЫЙ

Обед

РИСОВЫЙ СУП С КУРИЦЕЙ

500 г курицы, 6 картофелин, 160 г риса, 1 головка репчатого лука, 100 г сливочного масла, соль, розмарин, эстрагон, перец, укроп.

Приготовить куриный бульон, в кипящий бульон запустить рис, картофель, обжаренный на масле нашинкованный лук, добавить специи, измельченную зелень.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С ЧЕРНОСЛИВОМ

600 г моркови, 300 г чернослива, 1 стакан сметаны, 1,5 ст. л. сахара, соль, петрушка, укроп, сок 1/2 лимона.

Чернослив помыть, залить кипятком и оставить на 25 минут настаиваться. Удалить косточки, мелко порезать, смешать с тертой на крупной терке морковью, сбрызнуть лимонным соком, заправить сметаной, смешанной с солью, сахаром, полученную массу тщательно перемешать, сверху посыпать измельченной зеленью.

КУРИЦА В СМЕТАНЕ

600 г курицы, 350 г сметаны, 2 головки репчатого лука, корица, кардамон, перец, соль.

Репчатый лук мелко нарезать, обжарить, добавить специи, сметану, все перемешать. Мясо курицы отделить от костей, порезать порционными кусочками, залить луково-сметанной смесью, уложить в кастрюлю и тушить до готовности. На гарнир подать отварной рис.

ВИНОГРАДНЫЙ СОК

Ужин

ЗАПЕКАНКА ПШЕННАЯ

900 г пшенной каши, 40 г изюма, 40 г кураги, 40 г цукатов, 1/2 ч. л. ванилина, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, 50 г сметаны.

Приготовленную пшенную кашу охладить, соединить с изюмом, курагой, цукатами, сахаром, яйцами, ванилином, перемешать, выложить на горячую сковороду, смазанную маслом, залить сметаной и запечь в духовке.

СОК ИЗ ТЫКВЫ И ЯБЛОК

Завтрак в школу

Шоколадный батончик, банан, яблоко.

Что купить на неделю

Кефир – 500 г, сливочное масло – 250 г, консервированный горошек – 1 банка.

16 октября

Завтрак

БЛИНЧИКИ С ВАРЕНЬЕМ

2 стакана пшеничной муки, 2,5 стакана кефира, 5 яиц, 100 г сливочного масла, соль, сахар, 300 г любого ягодного варенья.

Замесить тесто и выпекать блины обычным способом, каждый блин намазать слоем ягодного варенья и уложить в стопку, поставить в духовку на 5 минут.

ЧАЙ С МЕДОМ

Второй завтрак

КУСОЧЕК ПИРОГА, ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ

Обед

СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ

600 г говядины, 8 картофелин, 2 головки репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, 1 морковь, лавровый лист, кориандр, черный перец, семена тмина, укроп, соль.

Сварить мясной бульон, опустить в него нарезанный кубиками картофель, добавить обжаренную тертую на терке морковь, лук, посолить и варить 25 минут. Перед окончанием варки запустить в суп специи. Подавать к столу, посыпав зеленью укропа.

САЛАТ «ОВОЩНОЕ АССОРТИ»

400 г капусты, 2 моркови, 100 г консервированного горошка, 3 яйца, петрушка, кинза, соль, майонез.

Морковь, капусту очистить, мелко нашинковать, смешать с солью, добавить зеленый горошек, рубленое яйцо, мелко нарезанную зелень, заправить майонезом.

ЗАПЕЧЕННЫЙ ФАРШ С КАРТОФЕЛЕМ

150 г копченого сала, 50 г сыра, 400 г отварной говядины, 1 кг картофеля, 2 головки репчатого лука, 120 г белого хлеба, 2 стакана молока, 80 г сливочного масла, 1 яйцо, 60 г муки, соль, перец, петрушка.

Отварить очищенный картофель, посолить, протереть через сито, влить молоко, добавить яйцо, сливочное масло, полученную массу хорошо перемешать. Говядину и копченое сало пропустить через мясорубку, смешать с обжаренным луком, хлебом, зеленью петрушки, сырым яйцом, перцем и солью. Готовый фарш перемешать. На смазанный маслом противень выложить слой картофельного пюре, сверху – слой мясного фарша, затем снова пюре и т. д. Последний слой посыпать тертым сыром, зеленью, запечь в духовке.

ГРЕЙПФРУТОВЫЙ СОК

Ужин

МАКАРОННИК

500 г макарон, 300 г брынзы, 50 г сыра, молоко, 100 г сливочного масла, 40 г грецких орехов, корица, соль.

Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть, добавить масло. Часть макарон выложить на сковороду, смазанную маслом, покрыть слоем тертой брынзы и слоем оставшихся макарон, залить молоком и запечь в духовке. Готовое блюдо посыпать сыром, измельченными грецкими орехами, корицей.

КЕФИР

Завтрак в школу

Ватрушка, фруктовый сырок в шоколаде.

Что купить на завтра

Творог – 500 г, миндаль – 100 г, сливки – 500 г, плитка шоколада.

17 октября

Завтрак

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА

300 г творога, 1 ч. л. манной крупы, 1 ст. л. муки, 50 г сливочного масла, 2 яйца, ванильный сахар, соль, 50 г миндальных орехов.

Творог пропустить через мясорубку, добавить соль, муку, манку, яйца, измельченные орехи, растопленное масло, ванильный сахар, все хорошо перемешать и выложить в форму, смазанную маслом, сверху положить небольшие кусочки масла. Запекать в духовке 35 минут. Подать с вареньем.

КЕФИР СО СЛИВКАМИ И МЕДОМ

Второй завтрак

КОФЕ-ГЛЯССЕ, ШОКОЛАД

Обед

СУП ТОМАТНО-ПЕРЛОВЫЙ

12 помидоров, 1 стакан перловой крупы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 головки репчатого лука, 1/2 стакана сметаны, соль, тимьян, базилик, укроп.

Отварить помидоры в подсоленной воде, протереть через сито, положить сливочное масло, мелко нарезанную морковь, лук, специи, измельченный корень петрушки, влить воду, полученную массу смешать со сваренной крупой, довести до кипения, заправить сметаной. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ С ЯБЛОКАМИ И ЧЕСНОКОМ

400 г краснокочанной капусты, 3 яблока, 3 зубчика чеснока, сок 1/2 лимона, 3 ст. л. растительного масла, соль, сахар, зелень петрушки.

Капусту мелко нашинковать, добавить соль, сахар, сбрызнуть лимонным соком, смешать с натертыми яблоками, измельченным чесноком, заправить маслом, посыпать зеленью.

ПЛОВ С КУРИЦЕЙ

600 г курицы, 3 стакана риса, 4 моркови, 4 головки репчатого лука, 200 г жира, кардамон, чебрец.

Сварить курицу, отделить мясо от костей, полученный бульон процедить. Рис промыть, обжарить, уложить в кастрюлю, полить бульоном, добавить лук, тертую на мелкой терке морковь, специи, варить на медленном огне до полной готовности.

ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ

Ужин

КАБАЧКИ С ЛУКОМ И СЫРОМ

4 кабачка, 120 г сливочного масла, 3/4 стакана молока, 3 яйца, 2 ст. л. муки, 2 головки репчатого лука, 120 г сыра, соль, перец, зелень укроп.

Кабачки очистить от кожицы, сварить до полуготовности в подсоленной воде, остудить, разрезать пополам, удалить семена, мякоть выложить в смазанный маслом сотейник. Лук нарезать, обжарить на масле, добавить отжатую мякоть, муку, влить молоко, тщательно перемешать, поставить на огонь, масса должна загустеть. Снять с огня и охладить, добавить яйца, специи, тертый сыр, смешать, начинить полученной смесью кабачки.

МОРКОВНЫЙ КИСЕЛЬ

Завтрак в школу

Сладкий творог, печенье.

Что купить на завтра

Молоко – 1 л, творог – 500 г, хлеб.

18 октября

Завтрак

ПШЕННАЯ КАША С ТЫКВОЙ

2,5 стакана молока, 3/4 стакана пшена, 80 г тыквы, 40 г кураги, 1,5 ч. л. сахара, соль, 70 г сливочного масла.

Тыкву очистить, мелко нарезать, опустить в кипящее молоко, варить 10 минут. Добавить промытое пшено, курагу, сахар, соль, перемешать и варить 15 минут. В готовую кашу положить кусочек масла.

ТЫКВЕННЫЙ СОК

Второй завтрак

КУСОЧЕК ПИРОГА, КОФЕ С ЛИМОНОМ

Обед

БУЛЬОН С ОМЛЕТОМ

3,5 л мясного бульона, 1,5 стакана молока, 100 г сливочного масла, 8 яиц, соль, петрушка, укроп, перец.

Яйца взбить, добавить перец, соль, холодное молоко, хорошо размешать, разлить по небольшим формочкам и поставить их в сковороду с водой, варить 15 минут до полной готовности. Вода в сковороде не должна закипать. Готовый омлет поместить в отдельные тарелки с налитым горячим мясным бульоном. При подаче блюдо посыпать укропом, петрушкой.

САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ

4 головки репчатого лука, 4 моркови, 1 свекла, 3/4 стакана растительного масла, укроп, соль, петрушка, черный и красный молотый перец, кориандр, майоран, 1/2 ч. л. уксуса.

Лук нарезать тонкими колечками, обжарить, смешать с обжаренной и натертой на терке морковью, свеклой, перемешать, добавить специи, заправить уксусом.

ЖАРЕНАЯ ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ

1 кг печени, 5 ст. л. пшеничной муки, 120 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, тмин, базилик, чабер, имбирь, перец, соль, зелень петрушки, укропа.

Печень промыть, очистить от пленок, разрезать на небольшие кусочки толщиной на более 1 см, посолить, добавить специи, запанировать в муке, обжарить на масле. Готовую печень выложить на блюдо, полить образовавшимся при жарке соком, посыпать луком, зеленью.

МОРКОВНО-ЛИМОННЫЙ СОК

Ужин

ГОЛУБЦЫ ОВОЩНЫЕ

1,5 кг капусты, 5 головок репчатого лука, 4 помидора, 6 морковок, 4 ст. л. томата, 1,5 стакана сметаны, растительное масло, перец, соль, зеленый горошек, петрушка.

Приготовить фарш для голубцов: помидоры нарезать дольками, обжарить, смешать со спассерованным луком, морковью и тушить 8-10 минут, добавить специи. Из кочана капусты удалить кочерыжку, погрузить его в кипящую воду и варить в соленой воде 15 минут, откинуть на сито, разделить на отдельные листья, срезать толстые стебли листьев. На капустные листья выложить овощной фарш, завернуть. Голубцы обжарить, уложить на дно кастрюли, полить сверху сметаной, томатом, тушить 40 минут. При подаче к столу голубцы полить соусом, посыпать петрушкой, зеленым горошком.

ЯБЛОЧНО-МЯТНЫЙ КОКТЕЙЛЬ

Завтрак в школу

Мармелад, яблоко, апельсин.

Что купить на завтра

Кефир – 500 г, творог – 500 г, изюм – 100 г.

19 октября

Завтрак

БЫСТРЫЕ ОЛАДЬИ

2 стакана муки, 1 яйцо, 0,5 л кефира, сахар, соль, 0,5 ч. л. соды, растительное масло, сметана.

Добавить в кефир указанное количество муки, яйцо, сахар, соль и соду. Все тщательно перемешать и взбить тесто. Жарить оладьи на растительном масле. К столу подать со сметаной или джемом.

КАКАО

Второй завтрак

ТВОРОГ С ИЗЮМОМ, ЧАЙ

Обед

РАССОЛЬНИК С ГОВЯДИНОЙ

450 г говядины, 4 картофелины, 3 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 3/4 стакана перловой крупы, зелень.

Отварить до полуготовности перловую крупу, картофель нарезать брусочками и выложить в говяжий бульон. Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке, огурцы кубиками. Обжарить подготовленные овощи и запустить в бульон. Готовый рассольник заправить свежей зеленью.

САЛАТ «АГНЕССА»

120 г ветчины, 100 г сыра, 80 г оливок.

Ветчину и сыр, нарезанные тонкими ломтиками, выложить на блюдо, вокруг уложить оливки и веточки петрушки.

ПШЕННЫЕ БИТОЧКИ И ОТВАРНОЙ СУДАК СО СВЕЖЕЙ ЗЕЛЕНЬЮ

1 стакан пшена, 2 ст. л. муки, 1 яйцо, соль, 1 судак, 1 пучок укропа, панировочные сухари, сливочное масло, сметана.

Сварить на воде густую кашу, остудить, вбить яйцо, посолить, сформовать биточки, обвалять в сухарях и обжарить на масле до золотистой корочки. К столу подать с ломтиком отварного судака, сметаной и зеленью.

ЯБЛОЧНЫЙ МОРС

Ужин

ЗАПЕКАНКА ИЗ МАКАРОН И ЯИЦ

200 г макарон, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 3/4 стакана молока, 1 ч. л. соли, 50 г сыра, 50 г брынзы, сметана.

Макаронные изделия сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть, дать воде стечь, выложить на сковороду, добавить растопленное масло, перемешать, залить молочно-яичной смесью, сверху посыпать тертым сыром, брынзой. К столу это блюдо можно подать со сметаной или посыпать мелко рубленной зеленью.

ЧАЙ СО СМОРОДИНОВЫМ ВАРЕНЬЕМ

Завтрак в школу

Вафли сливочные, яблоко.

Что купить на завтра

Курица – 1 кг, морковь – 500 г, ветчина – 200 г, печенье – 200 г.

20 октября

Завтрак

КАША ПШЕННАЯ С ИЗЮМОМ

1 стакан пшена, 70 г изюма, 1 л молока, соль, сахар.

Пшено промыть и залить кипятком на 5–7 минут. Подготовленное пшено всыпать в кипящее молоко. Добавить сахар и соль. Изюм замочить в теплой воде, затем промыть и всыпать в полуготовую кашу.

КОФЕ СО СЛИВКАМИ

Второй завтрак

КЕФИР И КУСОК ПИРОГА

Обед

БУЛЬОН С КЛЕЦКАМИ

500 г говядины, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, соль, сливочное масло.

Мясо промыть, сварить. Яйцо слегка взбить, добавить воды, муки и соли. В кипящий бульон опускать чайную ложку с тестом для клецек. Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке, все обжарить на масле и выложить в бульон с клецками.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ

200 г свеклы, 100 г репчатого лука, 4 ст. л. томата, 1 стакан л. столового уксуса, 1 ч. л. сахара, соль, растительное масло.

Свеклу отварить, охладить и натереть на крупной терке. Лук порезать крупными кольцами и обжарить. Все соединить, добавить томат, уксус, соль и сахар. Перемешать и тушить с добавлением растительного масла. Подавать салат охлажденным.

КУРИЦА, ТУШЕННАЯ С МОРКОВЬЮ

1 кг курицы, 400 г моркови, 2 стакана муки, соль, перец, свежая зелень, растительное масло.

Курицу разрубить на порционные кусочки, посолить, поперчить и обжарить. Готовую курицу, выложить на тарелку. Морковь порезать кружочками, обжарить на растительном масле. Добавить муку, немного воды, посолить, выложить кусочки курицы и тушить еще 15 минут.

МОРС ЯБЛОЧНЫЙ

Ужин

КАРТОФЕЛЬНАЯ ПИЦЦА

600 г картофеля, 150 г муки, 1 яйцо, 3 помидора, 2 головки репчатого лука, 200 г ветчины, соль, петрушка, растительное масло.

Картофель отварить и натереть на терке. Добавить взбитое яйцо, соль, растительное масло, муку. Вымесить тесто. Для начинки ветчину порезать мелкими кубиками. Лук обжарить и смешать с ветчиной. Тесто выложить в форму, сделать бортики из теста. Положить начинку и украсить кружочками помидоров и кольцами лука.

ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Завтрак в школу

Печенье, яблоко.

Что купить на завтра

Печень – 300 г, грибы сушеные – 100 г.

Завтрак

ШНИЦЕЛИ КАПУСТНЫЕ С СЫРОМ

300 г капусты, 60 г сыра, 1 яйцо, сливочное масло, молотые сухари, сметана.

Капустные листья отварить в подсоленной воде. В каждый листок завернуть по ломтику сыра, обмакнуть во взбитое яйцо, молотые сухари или муку и обжарить на сливочном масле. Шницели подать к столу горячими, со сметаной.

КОФЕ

Второй завтрак

ПЕЧЕНЬЕ, ТВОРОГ И ЧАЙ С МЯТОЙ

Обед

СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ПОТРОХАМИ

200 г куриных потрохов, 150 г картофеля, 1 морковь, 100 г пшена, 1 головка репчатого лука, соль, перец.

Потроха промыть, залить водой и отварить. Положить в подсоленный бульон промытое пшено, нарезанный кубиками картофель и варить. Лук порезать кубиками, морковь натереть на терке и обжарить. Выложить овощи в бульон и варить до полной готовности.

САЛАТ «КАЛУГА»

80 г сыра, 150 г колбасы, 2 маринованных огурца, 1 головка репчатого лука, 1 ч. л. столового уксуса.

Сыр, колбасу и огурцы нарезать тонкими ломтиками и уложить на плоском блюде. Лук порезать кольцами и, слегка сбрызнув столовым уксусом, оставить на 15 минут. Украсить салат кольцами маринованного лука.

ПЕЧЕНЬ С ГРИБАМИ

300 г печени, 100 г грибов, 4 картофелины, 2 головки репчатого лука, соль, перец, зелень.

Печень нарезать на порционные куски, посолить, поперчить и обжарить. Грибы и картофель отварить. Обжаренную печень сложить в сотейник. Сверху положить порезанные мелкими кубиками картофель и грибы. Влить 1 стакан грибного отвара, добавить грибы и тушить до полной готовности. Перед подачей к столу посыпать мелко рубленной свежей зеленью.

КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ

Ужин

ЛАПШЕВНИК

250 г лапши, 250 г творога, 3 ст. л. сметаны, 1 яйцо, сахар, соль, сливочное масло.

Лапшу отварить в подсоленной воде. Промыть и охладить. Добавить растертый творог, сахар, яйцо, сметану и хорошо перемешать. Приготовленную массу выложить на смазанную маслом форму и выпечь.

ЧАЙ С МЕЛИССОЙ

Завтрак в школу

Вафли ванильные, апельсиновый сок.

Что купить на завтра

Чернослив – 100 г, консервированная скумбрия – 200 г.

21 октября

Завтрак

КАША РИСОВАЯ С ЧЕРНОСЛИВОМ

1 стакан риса, 3 стакана молока, 80 г чернослива, сахар, соль, сливочное масло.

Рис промыть, залить 1 стаканом воды и варить. После выкипания долить молоко, подсластить, посахарить и варить до полуготовности. Перед окончанием варки добавить хорошо промытый чернослив. Перед подачей к столу заправить сливочным маслом.

КАКАО

Второй завтрак

БЛИНЧИКИ И КИСЕЛЬ

Обед

ПОХЛЕБКА «РОССИЙСКАЯ»

300 г говядины, 2 моркови, 300 г картофеля, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, соль, сметана, зелень, сливочное масло.

Мясо промыть, сварить. В бульон выложить нарезанный кубиками картофель. Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке и обжарить на сливочном масле. Чеснок натереть на терке и добавить в похлебку. Заправить бульон поджаренными овощами. К столу подавать со сметаной.

САЛАТ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ СКУМБРИИ

200 г скумбрии, 2 маринованных огурца, 2 головки репчатого лука.

Скумбрию размять или порезать кусочками. Выложить рыбу на дно салатника. Нарезать огурцы кубиками и выложить их поверх рыбы. Сверху положить кольца лука и заправить маслом из рыбных консервов.

ТЕФТЕЛИ ОВОЩНЫЕ

250 г моркови, 250 г картофеля, 250 г капусты, 100 г грибов, 200 г муки, 60 г батона, молоко, 1 яйцо, соль, перец, растительное масло, сметана.

Грибы отварить и мелко порезать. В грибном бульоне отварить овощи, затем прокрутить их на мясорубке. Добавить яйцо, муку, размоченный в молоке батон. Посолить и поперчить. Сформовать тефтели и обжарить на растительном масле. В качестве гарнира подать картофельное пюре. К каждой порции добавить по ложке сметаны.

ЯБЛОЧНЫЙ МОРС

Ужин

РЫБА В КЛЯРЕ

500 г рыбы, 1 стакан муки, 1 яйцо, растительное масло, соль, зелень.

Приготовить тесто для кляра: взбить яйцо, добавить муку, соль и перемешать. Рыбу разделать, порезать на филейные кусочки, обмакнуть в тесто и обжарить на растительном масле. Для гарнира можно отварить картофель или рис. Подать блюдо, украсив его свежей рубленой зеленью.

ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Завтрак в школу

Печенье, глазированный сырок.

Что купить на завтра

Ливер – 300 г, шампиньоны – 250 г.