Текст книги "Кулинарный календарь"

7 июля

Завтрак

ГРЕЧНЕВАЯ КАША С МОЛОКОМ

1 л молока, 1 стакан гречневой крупы, 1 ч. л. соли.

Сварить на воде рассыпчатую гречневую кашу, разложить по тарелкам. Залить теплым или холодным молоком.

КАКАО

Второй завтрак

РЯЖЕНКА С БУЛОЧКОЙ

Обед

РАССОЛЬНИК РЫБНЫЙ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

500 г рыбы, 2 соленых огурца, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 головка репчатого лука, 4 картофелины, 1/2 стакана перловой крупы, 200 г филе судака или карпа, 50 г мякиша белого хлеба, 1/2 стакана молока, соль, перец, специи.

Из мелкой рыбы сварить бульон, отдельно отварить в подсоленной воде перловку. Готовый бульон процедить, заложить в него перловку, варить на слабом огне. Добавить нарезанные кубиками картофель, соленые огурцы, спассерованные коренья и лук. За 5 минут до окончания варки положить рыбные фрикадельки, приготовленные из рыбного филе, белого хлеба, размоченного в молоке.

ИКРА БАКЛАЖАННАЯ

300 г баклажанов, 2 головки репчатого лука, 1 помидор, соль, растительное масло, уксус.

Баклажаны испечь в духовке, снять кожицу, мякоть порубить, добавить обжаренный лук и помидор, соль, перец, немного уксуса. Все перемешать и варить на медленном огне до готовности. Подавать охлажденной.

ТЕФТЕЛИ В ТОМАТЕ

300 г мясного фарша, 2 ст. л. муки, 70 г сливочного масла, 1/2 стакана томата, 1 стакан мясного бульона, специи, соль.

Фарш разделить на шарики весом по 20–30 г, обвалять в муке и обжарить на масле. Затем сложить в кастрюлю, добавить томат-пюре, бульон, специи, соль, тушить 30–40 минут.

На гарнир подать отварной рис или картофельное пюре.

АРБУЗ

Ужин

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПОД СУХАРНЫМ СОУСОМ

1 вилок цветной капусты, 2 ст. л. сухарей, 100 г сливочного масла.

Капусту разделить на соцветия и варить в подсоленной воде 20–30 минут. Затем выложить на дуршлаг. В разогретое масло всыпать измельченные сухари и держать на огне, пока сухари не подрумянятся. Капусту выложить на блюдо, полить соусом.

КИСЕЛЬ ИЗ СМОРОДИНЫ

Купить на завтра

Творог – 500 г, брынза – 200 г.

8 июля

Завтрак

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА

500 г творога, 1 яйцо, 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. манной крупы, 100 г изюма, ванилин, 80 г сливочного масла.

Творог пропустить через мясорубку, добавить растопленное масло, сахар, яйцо, манную крупу, соль, ванилин. Все перемешать, добавить вымытый и просушенный изюм и выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Смазать сметаной и запекать в духовке 25–30 минут.

ГРЕНКИ СО СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ И КОФЕ

Второй завтрак

ФРУКТЫ

Обед

КУРИНЫЙ БУЛЬОН С КЛЕЦКАМИ

1 курица, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, зелень, 1/2 стакана манной крупы, 1 яйцо, соль, перец.

Из курицы сварить прозрачный бульон. Бульон процедить, курицу разделить на порционные куски, в бульон положить спассерованные лук, морковь. Варить 15–20 минут, ввести клецки, зелень, довести до кипения.

Яйцо слегка взбить, посолить и поперчить, тщательно перемешивая, ввести манку. Чайную ложку окунать в кипящий бульон, брать ею подготовленную массу по 1/6 ч. л., опускать в кипяток.

САЛАТ ОВОЩНОЙ С БРЫНЗОЙ

150 г свежих огурцов, 150 г помидоров, 150 г сладкого болгарского перца, 150 г брынзы, 1 головка репчатого лука, зелень петрушки, уксус, растительное масло.

Перец, помидоры, огурцы, лук, зелень петрушки мелко нарезать, хорошо перемешать, полить маслом, уксусом, посолить. Выложить в салатник, посыпать тертой брынзой.

МЯСО С АЙВОЙ

500 г говядины, 400 г айвы, 1 головка репчатого лука, соль, перец, сливочное масло.

Мясо нарезать кусками (по 3–4 на порцию), положить в сотейник, посолить, поперчить и обжарить на масле. Затем залить водой, чтобы она покрывала мясо, тушить 1 час.

Айву нарезать дольками, очистить, положить в кастрюлю с мясом, добавить обжаренный лук, тушить до готовности.

КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК И СЛИВ

Ужин

СВЕКЛА ФАРШИРОВАННАЯ

4 свеклы, 250 г мясного фарша, 2 ст. л. отварного риса, соль, перец, 1/2 стакана сметаны.

Свеклу испечь, очистить, выбрать сердцевину, наполнить мясным фаршем с рисом, уложить на сковороду и запекать в духовке 20 минут. За 5 минут до готовности полить свеклу сметаной.

ЖЕЛЕ С КРАСНЫМ ВИНОМ

Купить на завтра

Молоко – 1 л, квас – 1,5 л, свежие грибы – 300 г.

9 июля

Завтрак

БИТОЧКИ ПШЕННЫЕ

2,5 стакана молока, 1 стакан пшена, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1/2 стакана панировочных сухарей, сметана, ягодный сироп.

В кипящее молоко добавить соль, сахар, всыпать пшено и варить 15 минут. Затем кашу накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 45 минут. Готовую кашу остудить, сформовать биточки, обвалять их в сухарях и обжарить. Подавать со сметаной, ягодным сиропом.

ВИШНЕВЫЙ КИСЕЛЬ

Второй завтрак

ГОРЯЧЕЕ МОЛОКО И БУБЛИКИ С МАКОМ

Обед

БОТВИНЬЯ

1,5 л кваса, 250 г шпината, 250 г щавеля, 4 огурца, 1 пучок зеленого лука, 50 г хрена, 200 г отварной рыбы, 1 лимон, зелень, соль.

Шпинат и щавель промыть, нашинковать и припустить в небольшом количестве подсоленной воды. Затем протереть через сито, сложить в кастрюлю, посолить, добавить мелко нарезанный лимон, развести квасом. При подаче к столу посыпать зеленью, положить мелко нарезанные огурцы, зеленый лук, натертый хрен, кусочки отварной рыбы.

ЗАКУСКА МЯСНАЯ СБОРНАЯ

50 г ветчины, 50 г колбасы, 50 г отварного языка, 100 г жареной телятины, 100 г курицы.

Нарезанные продукты уложить на блюдо: в центре – куски курицы, вокруг – ломтики ветчины, колбасы, телятины, языка. Отдельно подать кетчуп, соус-хрен или соус-майонез.

ЖАРКОЕ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С ВИШНЕЙ

600 г телятины, 1 стакан вишни, 2 ст. л. красного вина, 50 г муки, соль, молотый кардамон, корица, сахар.

Телятину нарезать кусками, посолить, посыпать сахаром, нашпиговать вишней без косточек. Мясо сложить в сотейник, посыпать кардамоном, корицей, запекать в духовке 20 минут, затем добавить вино, запекать еще 20 минут. На гарнир подать свежие или отварные овощи, картофельное пюре.

ТОРТ-МОРОЖЕНОЕ

Ужин

КАБАЧКИ, ЖАРЕННЫЕ С ГРИБАМИ

3 кабачка, 300 г шампиньонов, 5 головок репчатого лука, 125 г сметаны, 50 г томатной пасты, соль, перец, мука.

Кабачки очистить, нарезать кольцами, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон и сложить в сотейник. Шампиньоны отварить, мелко нарезать, посолить и обжарить. Соединить с кабачками, томатом, луком, сметаной, тушить 20 минут. В конце тушения заправить солью, перцем.

ЧАЙ С БИСКВИТАМИ

Купить на неделю

Макаронные изделия – 500 г, растительное масло – 1 л.

10 июля

Завтрак

МАКАРОНЫ С СЫРОМ

250 г макарон, 150 г сыра, 1,5 л воды.

Макароны отварить в подсоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг. Разложить по тарелкам, посыпать тертым сыром.

ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Второй завтрак

ПЕЧЕНЬЕ С ФРУКТОВЫМ КЕФИРОМ

Обед

РАССОЛЬНИК С ПОЧКАМИ

400 г говяжьих почек, 150 г моркови, 150 г репчатого лука, 150 г картофеля, 150 г соленых огурцов, 100 г перловой крупы, 100 мл растительного масла, зелень, соль, специи, сметана.

Почки очистить от пленок, вымочить в воде, подкисленной уксусом, 6–8 часов. Нарезать небольшими ломтиками, опустить в бульон для рассольника, посолить, варить 20 минут. Отдельно отварить до полуготовности крупу, затем переложить ее в бульон. Пассеровать на масле мелко нарезанные овощи, переложить их в бульон. Варить еще 10 минут. При подаче к столу положить зелень и сметану.

ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ

200 г печени, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 болгарский перец, 100 г сливочного масла, соль, перец, растительное масло.

Овощи нарезать крупно, обжарить на масле, затем положить кусочки печени, посолить, поперчить, тушить 4–5 минут.

Печень и овощи пропустить дважды через мясорубку, ввести взбитое сливочное масло, тщательно перемешать, приправить специями по вкусу, охладить.

ШНИЦЕЛЬ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ

500 г телятины, 1 яйцо, 2 ст. л. панировочных сухарей, соль, перец, паприка, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. молока, 1 лимон, зелень.

Телятину нарезать ломтиками поперек волокон, с обеих сторон посыпать специями, мукой. Обмакнуть в яично-молочную смесь, запанировать, жарить на сковороде, подавать, украсив ломтиками лимона, зеленью. На гарнир – отварной картофель, свежие овощи или отварной рис.

КОМПОТ ИЗ АБРИКОСОВ

Ужин

РЫБА ОТВАРНАЯ

1 кг морского окуня, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, соль, перец горошком, лавровый лист, майонез.

Очищенную рыбу нарезать порционно. Куски уложить в широкую кастрюлю в один слой, залить горячей водой, чтобы только покрыть рыбу, добавить нарезанные коренья, лук, специи, довести до кипения и варить 15–20 минут. Подавать с майонезом.

КИСЕЛЬ ИЗ КЛУБНИКИ

Что купить на завтра

Корейка (бекон, копченая курица) – 300 г, творог – 100 г.

11 июля

Завтрак

МОРКОВНО-ЯБЛОЧНЫЕ БИТОЧКИ

400 г моркови, 400 г яблок, 50 г манной крупы, соль, 3 стакан л. сметаны, 2 ст. л. муки, растительное масло.

Морковь и яблоки очистить, натереть на терке, посолить, соединить с манной крупой, перемешать. Сформовать биточки, обвалять их в муке, жарить на растительном масле. Подать со сметаной.

КОФЕ И ВЕНСКИЕ БУЛОЧКИ

Второй завтрак

МОЛОЧНО-БАНАНОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ

Обед

СУП ГОРОХОВЫЙ С КОПЧЕНОСТЯМИ

1 стакан гороха, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, корейка, 300 г копченой курицы, 5 картофелин, соль, перец, лавровый лист, зелень, 2 л воды.

Предварительно вымоченный горох опустить в кипящую подсоленную воду, варить 40 минут. Затем запустить нарезанный кубиками картофель. Одновременно мелко нарезать копчености, обжарить их на сковороде без масла, на вытопившемся сале обжарить лук, тертую морковь. Положить все в суп, приправить, варить 10 минут. Подавать, посыпав рубленой зеленью.

ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ (С ТВОРОГОМ)

6 помидоров, 100 г творога, 100 г майонеза, соль, молотый черный перец, 6 ломтиков ржаного хлеба, зелень.

С помидоров срезать «крышечки», немного – донышко, выбрать мякоть, посолить и поперчить. Творог смешать с майонезом. При помощи кондитерского мешочка наполнить помидоры смесью. Каждую помидорку положить на круглый ломтик ржаного хлеба, украсить зеленью.

КОТЛЕТЫ ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ

200 г свинины, 300 г говядины, 4 головки репчатого лука, зелень, соль, 1 яйцо, 50 г муки, 50 г сливочного масла, мясной бульон.

Из мяса, лука приготовить фарш, добавить рубленую зелень, соль, перец, яйцо, перемешать, разделить на котлеты, обжарить на масле, подавать под соусом.

Белый соус: муку поджарить на масле, развести горячим бульоном, варить 30 минут.

ВИШНЕВЫЙ СОК

Ужин

ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ЛИВЕРОМ

1 стакан гречки, 2 головки репчатого лука, 300 г легкого, соль, перец.

Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Легкое варить в подсоленной воде в течение 1 часа, пропустить через мясорубку, обжарить на масле с луком, затем с готовой кашей.

ФРУКТОВЫЙ КЕФИР

Что купить на завтра

Кальмары – 150 г, вареники с творогом – 500 г.

12 июля

Завтрак

ВАРЕНИКИ С ВИШНЕВЫМ СИРОПОМ

500 г вареников с творогом, 1 стакан вишни, 1/2 стакана сахара, 1 ст. л. вишневого ликера, соль, 2 л воды.

Вареники отварить в подсоленной воде, разложить по тарелкам, полив сиропом. Вишню пропустить через мясорубку, засыпать сахаром, нагреть до полного его растворения, добавить ликер, перемешать, остудить.

КАКАО

Второй завтрак

АРБУЗ, ЯБЛОКИ

Обед

БОРЩ ИЗ ГУСЯТИНЫ

500 г гусятины, 1/2 кочана капусты, 400 г картофеля, 1 свекла, 50 г томатной пасты, 200 г яблок, 3 ст. л. сметаны, 2 головки репчатого лука, соль, перец, пряности, сливочное масло, зелень.

Гусятину положить в кипяток, посолить, варить 45 минут. Лук, свеклу, картофель нарезать кубиками, пассеровать на сливочном масле, заложить в процеженный бульон, добавить нашинкованные капусту и яблоки, томатную пасту, варить еще 10 минут. Подавать со сметаной, посыпать зеленью.

САЛАТ «ПРАЖСКИЙ»

70 г жареной телятины, 2 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, перец стручковый сладкий, 1 яблоко, уксус, майонез.

Жареную телятину, соленые огурцы, лук, яблоки и сладкий перец нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть уксусом и заправить майонезом.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ

1 кг картофеля, 2 яйца, 40 г сливочного масла, соль, 40 г муки.

Горячий отварной картофель размять и охладить, добавить взбитые яйца, соль, подогретое масло, тщательно вымесить, разделать на котлеты и обвалять в муке. Жарить на разогретом масле. Подавать с любым соусом.

ФРУКТОВЫЙ ЧАЙ

Ужин

МАКАРОННИК С ПЕЧЕНЬЮ

200 г макарон, 3 яйца, 50 г маргарина, 300 г печени, 2 стакан л. сухарей, соль, сливочное масло.

Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, заправить маслом и сырыми яйцами, половину этой массы положить на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень, сверху – пропущенную через мясорубку печень, а на нее – оставшуюся массу. Посыпать сухарями, сбрызнуть жиром и запекать. При подаче макаронник нарезать и полить маслом.

КОМПОТ ИЗ РЕВЕНЯ

Что купить на завтра

Рыба – 500 г, топленое молоко – 0,75 л, молоко – 0,5 л.

13 июля

Завтрак

КАША РИСОВАЯ РАССЫПЧАТАЯ СЛАДКАЯ

1 стакан риса, 1 л воды, 1 стакан молока, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. корицы, 80 г сливочного масла.

Рис отварить на воде до полуготовности, переложить в другую посуду, залить горячим молоком, томить в разогретой духовке. Заправить сахаром, пряностями и маслом и прогреть.

КОФЕ НА МОЛОКЕ

Второй завтрак

СМЕТАНА С ФРУКТАМИ

Обед

КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП С ЛОСОСЕМ

1 л мясного бульона, 3 кусочка копченого лосося, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 3 ломтика копченого сала, 500 г картофеля, 3 ст. л. сметаны, соль, перец.

Лук, морковь нашинковать, сало нарезать, обжарить, влить бульон. Картофель кубиками добавить к остальным овощам, варить на слабом огне 30 минут. Лосось нарезать полосками, овощи из бульона протереть через сито, посолить, поперчить, разложить по тарелкам. Сверху выложить ломтики лосося, залить сметаной.

САЛАТ «ВИТАМИННЫЙ»

300 г белокочанной капусты, 50 г изюма, 1 морковь, 1 свекла, 1 яблоко, 4 ст. л. майонеза, соль.

Капусту нашинковать, посолить и перетереть, сок отжать. Добавить замоченный изюм, нарезанные соломкой сырую морковь, вареную свеклу, свежее яблоко. Заправить майонезом.

РЫБА В ТЕСТЕ

500 г рыбы, 100 г муки, 1 яйцо, 100 мл пива, 100 г сливочного масла, 1/2 пучка зеленого лука, соль, перец.

Из муки, яичного желтка и пива замесить тесто. Ввести в него яичный белок, взбитый до пены. Кусочки рыбы посолить, поперчить, обмакнуть в тесто, обжарить в кипящем жире. Подать в горячем виде.

Ужин

САЛАТ-АССОРТИ С КУРИНОЙ ГРУДИНКОЙ

100 г филе куриной грудинки, соль, перец, зеленый салат, 1 головка репчатого лука, 1 сладкий перец, 3 ст. л. винного уксуса, 1 ч. л. горчицы, растительное масло.

Мясо обжарить, посыпать специями. Перец нарезать полосками. Лук нашинковать, добавить уксус, растительное масло, горчицу, приправить солью и перцем. Готовое филе нарезать тонкой соломкой, разложить по тарелкам вместе с измельченными салатными листьями и полосками перца. Заправить соусом.

ТОМАТНЫЙ СОК

ГРЕНКИ С ЧЕСНОКОМ

Что купить на завтра

Кукуруза – 3 початка, «Сардины в масле» – 1 банка, свежая рыба – 500 г.

14 июля

Завтрак

БУТЕРБРОДЫ С САРДИНАМИ

3 ломтика пшеничного хлеба, 1 банка сардин в масле, 3 ч. л. майонеза, 3 дольки лимона.

На ломтики поджаренного хлеба положить кусочки сардин, покрыть майонезом. Сверху положить половину ломтика лимона без корки и зерен.

КОФЕ

Второй завтрак

АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК С КРУАССАНАМИ

Обед

ШОРПА

600 г баранины, 400 г репчатого лука, 400 г картофеля, 100 г риса, 400 г айрана, черный и красный перец, зелень, соль.

Куски баранины обжарить на сковороде без масла до полуготовности. Залить мясо кипятком, добавить большие головки лука, соль, красный перец. В конце варки запустить нарезанный картофель и рис. Лук из бульона удалить, заправить шорпу айраном (кислым молоком), зеленью.

САЛАТ ИЗ РЕДИСА СО СМЕТАНОЙ

2 пучка редиса, 100 г зеленого лука, 1/2 пучка укропа, соль, 3 ст. л. сметаны.

Редис нарезать тонкими кружочками, смешать с рубленым зеленым луком, укропом, посолить и залить сметаной.

РЫБА В МАРИНАДЕ

500 г филе рыбы, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана яблочного уксуса, 1/2 стакана томатной пасты, 1 пучок зеленого лука, маслины, соль, перец.

Филе судака, сома, трески или иной рыбы нарезать на порционные куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить. Оставшуюся рыбу выложить в неокисляющуюся посуду, залить маринадом из уксуса с томатом и поставить на холод. При подаче к столу украсить маслинами и луком.

МОЛОЧНЫЙ КИСЕЛЬ

Ужин

РИС ПЕСТРЫЙ

125 г риса, 750 мл овощного бульона, 1 сладкий перец, 1 цуккини, 1 головка репчатого лука, 150 г кукурузы, соль, перец, несколько веточек душицы, базилика, 80 г сыра.

Рис промыть, залить горячим овощным бульоном, варить на слабом огне 30–40 минут. Лук, перец, цуккини нарезать кубиками, пассеровать, кукурузу бланшировать 2–3 минуты, остудить. За 10 минут до готовности риса добавить к нему овощи, посолить, поперчить, приправить зеленью, доварить. Добавить в рис тертый сыр, перемешать, подавать горячим.

ЯБЛОЧНЫЙ ЧАЙ

2 яблока, 6 ч. л. сахара, крепкий заваренный чай.

Нарезанные яблоки засыпать сахаром и залить горячим чаем.

Что купить на завтра

Рыбные палочки (полуфабрикат) – 1 уп., сок – 150 мл.

15 июля

Завтрак

ЯБЛОКИ С РИСОМ

3/4 стакана риса, соль, 3 ст. л. сахара, ванилин, апельсиновая цедра, 3 яблока, 200 мл сливок, сливочное масло.

Сварить рисовую кашу на воде, добавить в нее сахар, ванилин, сливочное масло, цедру. Яблоки разрезать пополам, удалить середину из каждой половинки, наполнить кашей и уложить в кастрюлю. Затем посыпать сахаром, залить сливками и запекать в духовке до готовности.

ЧАЙ

Второй завтрак

ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ

Обед

СУП ИЗ БРОККОЛИ С ГРЕНКАМИ

750 мл куриного бульона, 1 кг брокколи, 100 г сметаны, 3 ломтика белого хлеба, соль, перец, сливочное масло, зелень.

Хлеб обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Бульон довести до кипения, положить разделенную на соцветия брокколи, варить 10 минут. Овощи измельчить блендером прямо в бульоне. Добавить сметану, соль, перец. Суп разлить по тарелкам, добавить гренки, посыпать зеленью.

САЛАТ «ФИГАРО»

200 г языка, 1 свекла, 1 корень сельдерея, 1/2 кочана салата, 5 анчоусов, 2 ст. л. майонеза, соль.

Вареный телячий язык, припущенный сельдерей, анчоусы и салат нарезать соломкой, вареную свеклу – кружочками. Все хорошо перемешать и заправить майонезом и солью.

СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ ВО ФРУКТОВОМ ЖЕЛЕ

500 г свинины, 1 яйцо, 150 мл фруктового сока, 10 г желатина, 30 г оливок, 100 г салата, соль, перец, сливочное масло.

Мясо нарезать ломтиками, посолить, поперчить, обмакнуть в яйце, пожарить до готовности и охладить. В горячий фруктовый сок добавить предварительно замоченный желатин и растворить его. Охлажденные отбивные котлеты оформить оливками и залить желе. Подать на листьях салата.

КИСЕЛЬ ВАНИЛЬНЫЙ

Ужин

РЫБНЫЕ ПАЛОЧКИ С КАПУСТОЙ И ЗЕЛЕНЬЮ

1/2 вилка белокочанной капусты, 1 вилок салата, 200 мл йогурта, 2 ст. л. лимонного сока, 50 г хрена, 1 ст. л. майонеза, 1 ч. л. меда, 100 мл сливок, 12 рыбных палочек, соль, перец, растительное масло, зелень.

Капусту нашинковать, салат нарезать соломкой, смешать с капустой. Для заправки смешать майонез, мед, йогурт, лимонный сок, тертый хрен, соль, перец. Взбить в пену сливки и ввести в заправку. Рыбные палочки обжарить со всех сторон на растительном масле, разрезать каждую на 3 кусочка. Салат разложить по тарелкам вместе с палочками, залить заправкой и украсить зеленью.

ФРУКТЫ

Что купить на завтра

Креветки (варено-мороженые) – 500 г, молоко – 1 л.

16 июля

Завтрак

СУП-ЛАПША МОЛОЧНЫЙ

1 л молока, соль, 120 г муки, 2 яйца, 50 г сливочного масла.

Из муки, яиц, масла приготовить крутое тесто, раскатать его, нарезать полосками длиной 5 см, подсушить. Сварить лапшу в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, затем опустить в кипящее молоко, кипятить 1–2 минуты.

ГОРЯЧИЙ МЕДОВЫЙ НАПИТОК

Второй завтрак

ФРУКТЫ

Обед

СУП-ПЮРЕ ИЗ ПЕТРУШКИ С СЫРОМ

200 г корня петрушки, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 3 пучка петрушки, 600 мл мясного бульона, 200 г сыра камамбера, сливочный маргарин, соль, перец.

Коренья, морковь, лук мелко нарезать, потушить на сливочном маргарине. Петрушку вымыть, прибавить к овощам, влить бульон, варить 15 минут. Петрушку удалить, бульон с овощами взбить в пюре. Кубики сыра растворить в горячем супе, посолить и поперчить.

ТОСТЫ С ЛОСОСЕМ

200 г малосольного лосося, 6 ломтиков белого хлеба, соль, перец, зелень, 1 ст. л. лимонного сока, сливочное масло.

Рыбу мелко нарезать, перемешать с солью, перцем, лимонным соком. Кусочки хлеба намазать сливочным маслом, сверху положить кусочки лосося.

РИЗОТТО С КРЕВЕТКАМИ

500 г креветок, 300 г риса, 250 мл белого вина, 400 мл бульона, 1 зубчик чеснока, 80 г сыра, 2 головки репчатого лука, зелень, растительное масло.

Креветки отварить, 4–6 штук мелко порубить. Лук измельчить, обжарить на масле, добавить рис, измельченные креветки и тушить до прозрачности. Затем влить вино, дать ему впитаться, подлить бульон. Положить целые креветки, тушить 5 минут. Перед подачей добавить пропущенный через пресс чеснок, сыр, зелень.

ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ

Ужин

ПИЦЦА С ПРЯНОЙ ЗЕЛЕНЬЮ

1 упаковка дрожжевого теста, 1 ст. л. томатной пасты, 1 головка репчатого лука, 100 г шпината, 100 г сметаны, 2 яйца, 100 г сыра, соль, перец, душица, базилик.

Тесто раскатать, выложить на смазанную маслом форму и смазать томатной пастой. Сметану смешать с 1 яйцом, посолить, поперчить, покрыть поверх слоя томатной пасты. Рассыпать сверху нарезанные лук, зелень, посыпать специями, рубленым вареным яйцом, посолить, поперчить. Посыпать пиццу тертым сыром, выпекать в духовке 20 минут. Подавать горячей.

ПИВО ИЛИ ОГУРЕЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ

Запасы на неделю

Сахар – 2 кг, свекла – 1 кг, картофель – 3–4 кг.