Текст книги "Кулинарный календарь"

13 декабря

Завтрак

САЛАТ СЫТНЫЙ

200 г картофеля, 100 г соленых огурцов, 3 ст. л. растительного масла, 1 головка репчатого лука.

Картофель отварить в «мундире», остудить, очистить и нарезать кубиками. Огурцы порезать соломкой. Луковицу нарезать полуколечками. Соединить все компоненты и заправить салат растительным маслом.

КАКАО С МОЛОКОМ

Второй завтрак

ЙОГУРТ С ПЕЧЕНЬЕМ

Обед

ЩИ ИЗ КИЛЬКИ

1 банка консервированной кильки, 200 г капусты, 1 морковь, 100 г картофеля, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, зелень, соль, перец.

Картофель очистить, порезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Капусту нашинковать. Луковицу порезать полукольцами, обжарить на растительном масле. Капусту, морковь и картофель опустить в кипящую воду и варить до полуготовности. Опустить в кипящий бульон кильку и варить до полной готовности. К столу подать со сметаной.

КАПУСТА, ТУШЕННАЯ С МЯСОМ

400 г свинины, 600 г капусты, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, соль, перец.

Свинину промыть и поставить варить в холодной воде до полуготовности. Капусту нашинковать и добавить в кипящий бульон. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. Все компоненты положить в кастрюлю, посолить, поперчить и тушить до полной готовности.

КИСЕЛЬ МОЛОЧНЫЙ

Ужин

ПЛОВ ИЗ БАРАНИНЫ

500 г баранины, 2 стакана риса, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 3 ст. л. растительного масла, перец, соль, зелень.

Баранину разрезать на маленькие кусочки, посыпать перцем, солью и обжарить с мелко порезанным луком на растительном масле. Затем переложить в кастрюлю и залить кипяченой водой так, чтобы покрыть мясо. Тушить на слабом огне до полной готовности мяса. Рис промыть, засыпать в подсоленную кипящую воду и варить до полуготовности, затем откинуть на сито, промыть в холодной воде. Положить рис в отдельную посуду с растопленным бараньим жиром и тушить 5 минут. Затем рис переложить в мясо и добавить натертую на крупной терке морковь. Тушить 15 минут.

ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ

Завтрак в школу

Йогурт, печенье, яблоко.

Что купить на завтра

Ряженка – 250 г, киви – 2 шт., свежемороженая рыба – 1 кг, соленая рыба – 1 шт., зеленый горошек – 1 банка.

14 декабря

Завтрак

ТАРТИНКИ

50 г отварной говядины, 10 г томатного соуса, 1 головка репчатого лука, 40 г сыра, 30 г сливочного масла, черный хлеб.

Мясо порезать мелкими кусочками и обжарить на сливочном масле. Добавить в мясо томатный соус. Луковицу нашинковать. Ломтики черного хлеб обжарить на сливочном масле с обеих сторон. На каждый кусочек сверху положить мясо, посыпать луком и тертым сыром, запечь в духовке. К столу подать в горячем виде.

ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ

Второй завтрак

ЙОГУРТ С ПРЯНИКАМИ

Обед

СБОРНАЯ МЯСНАЯ СОЛЯНКА

300 г говядины (кости), 200 г свинины, 150 г почек, 150 г легкого, 40 г томатной пасты, 100 г соленых огурцов, 150 г картофеля, 30 г растительного масла, 100 г сметаны, 1 головка репчатого лука, соль, перец, 1/2 ч. л. лимонного сока, зелень, маслины.

Из косточек сварить бульон. Лук нашинковать, слегка поджарить. Добавить бульон и тушить несколько минут с томатом. Огурцы нарезать ломтиками. Мясные продукты отварить по отдельности. Нарезать кусочками, положить в кастрюлю, залить бульоном, добавить лук, картофель, нарезанный кубиками, и огурцы. Добавить специи. Перед подачей к столу влить лимонный сок и положить маслины.

СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ

300 г свеклы, 1 головка репчатого лука, 200 г картофеля, 100 г консервированного зеленого горошка, 50 г соленой рыбы, 4 ст. л. растительного масла.

Рыбу почистить, отделить от костей, мелко порезать. Свеклу сварить, почистить и нарезать соломкой. Луковицу порезать полукольцами. Картофель сварить в «мундире», очистить и порезать кубиками. Соединить все компоненты, заправить растительным маслом.

КОМПОТ ИЗ СУШЕНЫХ ГРУШ

Ужин

КОТЛЕТЫ РЫБНЫЕ

400 г рыбы, 50 мл молока, 3 ломтика белого хлеба, 60 г сыра, 2 ст. л. муки, 2 яйца, соль, перец, 100 г сливочного масла.

Рыбу разморозить, тщательно очистить от костей, пропустить через мясорубку. Хлеб намочить в молоке и размять, сыр натереть на крупной терке. Соединить все компоненты, посолить, поперчить, сформовать круглые котлеты, обвалять в муке и жарить в кипящем масле до готовности. К столу подать с картофельным пюре.

ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Завтрак в школу

Ряженка с пряниками, киви.

Что купить на завтра

Печенье – 300 г, слоеные пирожные – 3 шт., молоко – 1 л, кальмары – 300 г.

15 декабря

Завтрак

РИСОВАЯ КАША С ЯБЛОКАМИ

1 л молока, 100 г рисовой крупы, 40 г сахара, соль, 30 г сливочного масла.

Рис промыть и отварить в воде до полуготовности, промыть в холодной воде, влить молоко, добавить сахар, соль и варить до полной готовности. Яблоки очистить от кожуры и семечек, мелко порезать и положить в кашу в конце варки. Заправить маслом и подать к столу.

ЧЕРНЫЙ КОФЕ С ЛИМОНОМ

Второй завтрак

ГРУШЕВЫЙ СОК С ОРЕХОВЫМ ПЕЧЕНЬЕМ

Обед

ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ

500 г свинины, 400 г капусты, 300 г картофеля, 1 свекла, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 20 г свиного сала, 25 г томата, 20 г сливочного масла, соль, перец, 100 г сметаны, петрушка, лавровый листакан

Сварить мясной бульон. Свеклу нарезать соломкой, тушить 20 минут, добавить свиной жир, томат, морковь (натереть на крупной терке), мясной бульон. Луковицу порезать, поджарить на сале, добавить немного муки и бульона, потушить несколько минут. Соединить со свеклой, положить картофель, нарезанный соломкой, крупно нашинкованную капусту, лавровый лист, варить до полной готовности. К столу подать со сметаной и рубленой зеленью.

ГУЛЯШ С ГОРОХОВОЙ КАШЕЙ

600 г телятины, 25 г томата, 1 головка репчатого лука, 30 г муки, 30 г сливочного масла, лавровый лист, перец, соль, 250 г лущеного гороха.

Мясо промыть, нарезать мелкими кусочками, сварить в подсоленной воде. Луковицу нарезать, обжарить на сливочном масле с мукой, томатом. Соединить с мясом, добавить лавровый лист, посолить, поперчить и тушить до готовности. К столу подать с гороховой кашей.

КОМПОТ ИЗ СВЕЖЕЗАМОРОЖЕННОГО ВИНОГРАДА

Ужин

КАЛЬМАРЫ, ТУШЕННЫЕ С ОВОЩАМИ

300 г кальмаров, 300 г капусты, 200 г моркови, 300 г картофеля, 30 г томата, 30 г сливочного масла, соль, 1 головка репчатого лука.

Капусту нашинковать. Картофель порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Лук порезать, обжарить на масле. Овощи сложить в кастрюлю, добавить 1/2 стакана кипяченой воды, посолить и положить томат. Кальмаров промыть, почистить, порезать на маленькие кусочки и положить в овощи. Тушить до полной готовности.

ЧАЙ СО СЛОЕНЫМИ ПИРОЖНЫМИ

Завтрак в школу

Варенец с булочкой и банан.

Что купить на завтра

Творог – 500 г, сметана – 500 г, сыр – 300 г.

16 декабря

Завтрак

ГАЛУШКИ ИЗ ТВОРОГА

500 г творога, 250 г сметаны, 2 яйца, 250 г муки, 50 г сливочного масла, 150 г сахара.

Творог пропустить через мясорубку, вбить сырые яйца, положить сахар, муку, половину сметаны. Тестообразную массу при помощи ложки класть в кипящую воду. Варить, пока галушки не всплывут. К столу подать в горячем виде со сметаной.

КАКАО С МОЛОКОМ

Второй завтрак

АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК С ПЕЧЕНЬЕМ

Обед

БОРЩ ПО-ФЛОТСКИ

200 г копченого бекона, 150 г свеклы, 300 г капусты, 250 г картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 45 г томата, 20 г муки, 30 г сливочного масла, лавровый лист, перец, соль, 100 г сметаны, зелень.

Сварить из бекона мясной бульон. Капусту нашинковать, картофель нарезать кубиками, свеклу и морковь натереть на крупной терке. Лук порезать и обжарить на сливочном масле с томатом. Овощи и лук опустить в кипящий бульон, положить лавровый лист и специи, варить до полной готовности. К столу подать со сметаной и зеленью.

МАКАРОНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ЯЙЦОМ И СЫРОМ

300 г макарон, 2 яйца, 70 г сыра, 40 г сливочного масла, соль.

Макароны отварить в подсоленной воде и промыть холодной водой. Выложить в форму, заправить маслом, залить сырыми яйцами и посыпать сыром. Запечь в духовке до образования корочки.

КИСЕЛЬ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

Ужин

ФАРШИРОВАННАЯ КУРИЦА

1 кг курицы, 300 г свинины, 30 г свиного шпика, 2 яйца, 2 головки репчатого лука, 3 моркови, перец, соль, мускатный орех, зелень, 1 кг картофеля, 100 г сливочного масла, майонез.

Курицу опалить, вымыть, выпотрошить, отрезать голову. Отварить в подсоленной воде до полуготовности. Приготовить начинку. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Лук обжарить на сливочном масле. Добавить морковь и потушить 10 минут. Свинину порезать на большие куски и отварить в подсоленной воде, мелко порезать и обжарить на сливочном масле. В мясо добавить лук и потушить 20 минут, добавить мускатный орех, перец, затем снять с огня и остудить. Готовой начинкой нафаршировать курицу, сверху обмазать майонезом, поставить в духовку и запекать до полной готовности. К столу подать с жареным картофелем.

ЧАЙ

Завтрак в школу

Булочка, йогурт, яблоко.

Что купить на завтра

Буженина – 200 г, спинка минтая – 300 г, творог – 250 г.

17 декабря

Завтрак

ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ С БУЖЕНИНОЙ

100 г буженины, 3 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, 1 плавленый сырок, 2 картофелины, 3 ломтика пшеничного хлеба, 40 г сливочного масла.

Хлеб обжарить с обеих сторон на сливочном масле. Буженину нарезать пластинками, положить на хлеб. Сверху положить нарезанные кружочками соленые огурцы и отварной картофель, затем лук, нарезанный колечками. На верх положить плавленый сыр, нарезанный пластинками. Запечь в духовке. К столу подать в горячем виде.

ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Второй завтрак

ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД

Обед

СУП-ПЮРЕ

800 г картофеля, 100 г мясного фарша, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 30 г сливочного масла, зелень, соль, перец, 250 г хлеба.

Картофель очистить, порезать на кусочки средней величины и отварить до полной готовности в подсоленной воде. Снять с огня, размять в пюре, не сливая воду. Морковь пропустить через мясорубку, добавить в пюре. Лук нашинковать и обжарить с фаршем на сливочном масле, добавить в пюре. Варить до полной готовности, добавить специи. К столу подать, посыпав рубленой зеленью, и с гренками (хлеб порезать маленькими кубиками и подсушить в духовке до румяного состояния).

МИНТАЙ, ЖАРЕННЫЙ С КАРТОФЕЛЕМ

300 г минтая, 600 г картофеля, 30 г растительного масла, 1 головка репчатого лука, 50 г сыра.

Спинки рыбы порезать на кусочки и уложить на дно большой сковороды. Картофель очистить и порезать кружочками, уложить поверх рыбы. Посыпать рубленным луком и тертым сыром. Запекать до появления корочки.

КЛЮКВЕННЫЙ МОРС

Ужин

ЗАПЕКАНКА ИЗ ТЫКВЫ С ТВОРОГОМ

500 г тыквы, 150 г творога, 50 г манной крупы, 150 мл молока, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 50 г сахара, 100 г сметаны, тмин.

Очищенную тыкву нарезать кусочками и припустить на масле до готовности. Затем соединить с густой манной кашей, сваренной на молоке, и творогом, пропущенным через мясорубку. Положить яйца, сахар, соль, тмин. Хорошо перемешать и выложить на промазанный сливочным маслом противень или в порционные формы, смазать яйцом и запекать до полной готовности. Подать к столу со сметаной.

КАКАО

Что купить на завтра

Молоко – 1 л, свежая рыба – 500 г, кефир – 500 г, сосиски – 500 г, слоеное тесто (полуфабрикат) – 1 кг.

18 декабря

Завтрак

МОЛОЧНЫЙ СУП С ВЕРМИШЕЛЬЮ

1 л молока, 100 г вермишели, 40 г сливочного масла, 30 г сахара.

Молоко вылить в кастрюлю, довести до кипения. В кипящее молоко добавить сахар и вермишель. Варить до готовности. В конце варки положить сливочное масло.

ЧАЙ С ТРАВАМИ И ЛИМОНОМ

Второй завтрак

КЕФИР С САХАРОМ И ЗАВАРНЫЕ БУЛОЧКИ

Обед

СУП ИЗ СВЕЖЕЙ РЫБЫ

400 г рыбы, 150 г картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, лавровый лист, соль, перец, 30 мл растительного масла.

Рыбу очистить, промыть в проточной воде. Из рыбы сварить бульон. Картофель и морковь нарезать соломкой, опустить в кипящий бульон. Лук спассеровать на растительном масле. Заправить бульон, положить лавровый лист и специи. Варить до полной готовности.

СОСИСКИ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ

5 сосисок, 500 г картофеля, 150 мл молока, 1 яйцо, соль, горчица.

Сосиски отварить и подать к столу с картофельным пюре и горчицей.

КОМПОТ ИЗ ВИНОГРАДА

Ужин

ПОЧКИ ГОВЯЖЬИ ПО-РУССКИ

500 г говяжьих почек, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 соленый огурец, 4 зубчика чеснока, 350 г картофеля, петрушка, лавровый лист, соль, перец, 5 ст. л. растительного масла, 50 г сметаны.

Говяжьи почки надрезать с одной стороны, срезать пленки и вымочить в течение 2 часов в холодной воде. После вымачивания залить холодной водой и варить при слабом кипении до полной готовности. Нарезать почки ломтиками. Морковь натереть на крупной терке, спассеровать с луком. Огурцы нарезать полукружочками. Картофель нарезать брусочками, слегка обжарить на растительном масле и выложить в почки, добавить сметану и специи. Тушить 20 минут.

ПИРОЖНЫЕ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА

400 г готового слоеного теста, 30 мл малинового сиропа, 200 г сливочного масла, желатин, 60 г сахара.

Тесто достать из холодильника, разморозить. Приготовить крем: масло взбить с сахаром, добавить сироп и предварительно замоченный желатин. Поставить на паровую баню на 15 минут. Тесто разрезать на кусочки и при помощи кулинарного шприца ввести крем внутрь теста. Сверху смазать сырым яйцом и выпекать в хорошо прогретой духовке до полной готовности.

ОТВАР ИЗ ТРАВ С МЕДОМ

Запасы на неделю

Перловая крупа – 1 кг, колбаса – 300 г, сливочное масло – 300 г, молоко – 1 л, гречневая крупа – 1 кг, сахар – 2 кг.

19 декабря

Завтрак

БЛИНЫ С МАСЛОМ

1 л молока, 2 стакана муки, 2 яйца, сода, 5 г уксуса, 50 г сахара, растительное масло.

Молоко слегка подогреть, вбить яйца, соду погасить уксусом, всыпать муку и сахар. Хорошенько перемешать и выпечь блины. Блины смазать маслом. К столу подать с джемом.

КОФЕ СО СЛИВКАМИ

Второй завтрак

ЙОГУРТ С БУЛОЧКОЙ

Обед

АНГЛИЙСКИЙ ПЕРЛОВЫЙ СУП

250 г телятины, 1 морковь, 100 г картофеля, 1/2 стакана перловой крупы, сельдерей, 1 головка репчатого лука, 2 ч. л. белого вина, лавровый лист, соль, белый перец, 40 г сливочного масла.

Телятину порезать кусочками, сварить до полуготовности. Затем переложить в сковороду, влить немного бульона, добавить вино и тушить 10 минут. Потом мясо переложить в основной бульон. Картофель очистить, нарезать брусочками, морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полуколечками, обжарить на сливочном масле. Заправить суп, положить все специи. В конце варки добавить сельдерей.

КАПУСТА ПО-ОХОТНИЧЬИ

500 г капусты, 400 г картофеля, 50 г шпика, 250 г соленых грибов, 1 ст. л. муки, бульон, перец, соль.

Картофель сварить в мундире, очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю с капустой и грибами. Муку обжарить на шпике. Постепенно влить горячий бульон до получения густого соуса и залить им картофель. Положить специи и тушить до готовности.

КИСЕЛЬ ИЗ СВЕЖЕЗАМОРОЖЕННОЙ КЛУБНИКИ

Ужин

МАКАРОНЫ С МЯСНЫМИ КЛЕЦКАМИ

250 г мясного фарша, 25 г консервированного сладкого перца, 25 г томата, 1 головка репчатого лука, соль, красный перец, 40 г макарон, 30 мл растительного масла, 20 г панировочных сухарей.

Макароны отварить до готовности, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. В фарш добавить перец, соль и панировочные сухари, сформовать клецки величиной с грецкий орех, обжарить на растительном масле. Снять со сковороды. Лук, сладкий перец тушить на медленном огне в разведенной томатной пасте 10 минут. Готовые клецки выложить на сковороду с соусом и потушить 5 минут. Макароны выложить на плоскую форму, предварительно смазанную растительным маслом, сверху положить клецки и полить томатным соусом. Поставить в духовку на 15 минут.

ЧАЙ

Завтрак в школу

Йогурт, пряники.

Что купить на завтра

Сырокопченый окорок – 200 г, сметана – 250 г.

20 декабря

Завтрак

ЯИЧНИЦА С ОВОЩАМИ

100 г окорока, 60 г консервированного сладкого перца, 2 зубчика чеснока, 2 помидора, 3 яйца, 1 консервированная морковь, зелень, соль, перец, 4 ст. л. растительного масла, 1 головка репчатого лука.

Окорок порезать ломтиками и обжарить на растительном масле, добавить нарезанные соломкой овощи, лук порезать полуколечками, положить приправы и специи и тушить 15 минут. Сверху разбить яйца, чтобы желтки не растеклись (глазунья) и жарить 5 минут. Подать к столу, посыпав зеленью.

КОФЕ С МОЛОКОМ

Второй завтрак

МОЛОЧНЫЙ ПУДИНГ И СЛОЙКА С ДЖЕМОМ

Обед

СУП ИЗ БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ

300 г брюссельской капусты, 1 головка репчатого лука, 250 г картофеля, 50 г сливочного масла, 20 г свиного жира, 70 г сметаны, 1 морковь.

Капусту разморозить, опустить в кипящую воду на 3 минуты и откинуть на сито. Лук нарезать полуколечками, морковь натереть на крупной терке, слегка припустить на сливочном масле. Капусту обжарить на свином сале. Соединить все компоненты, добавить жир, залить кипяченой водой и довести до кипения. Картофель почистить, нарезать соломкой, опустить в кипящий бульон. Варить до готовности на медленном огне. К столу подать со сметаной.

САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ С ПОМИДОРАМИ

250 г огурцов, 300 г помидоров, соль, 50 г сметаны.

Овощи помыть, порезать, посолить и заправить сметаной.

ТРАВЯНОЙ НАСТОЙ С ВАРЕНЬЕМ

Ужин

РЫБНОЕ ЗАЛИВНОЕ ИЗ СУДАКА

300 г рыбы, 1 морковь, 10 г желатина, соль.

Рыбу очистить, порезать на крупные куски и отварить в подсоленной воде с морковью и луком. Лук удалить. Морковь нарезать кружочками. Рыбу откинуть на сито, а в бульон ввести предварительно замоченный желатин и довести до кипения. Бульон слегка остудить. В форму уложить кусочки рыбы и морковь, залить бульоном и поставить в холодное место до застывания.

ЧАЙ

Завтрак в школу

Снежок с вафлями, яблоко.

Что купить на завтра

Вырезка телячья – 500 г, тыква – 500 г, сливочное масло – 250 г, сметана – 200 г.

21 декабря

Завтрак

ОЛАДЬИ

150 г муки, 2 яйца, 10 г сахара, соль, 5 ст. л. растительного масла, 3 г соды, мед или варенье.

Соединить все компоненты, хорошенько перемешать, чтобы не было комков. На сковороду налить растительное масло, при помощи большой ложки наливать тесто на разогретую сковороду и обжаривать с обеих сторон. К столу подать с медом или вареньем.

ЧАЙ С ВАРЕНЬЕМ

Второй завтрак

ВАТРУШКА С ТВОРОГОМ И КАКАО

Обед

ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ

300 г квашеной капусты, 2 моркови, 100 г картофеля, 40 г томата, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. муки, 40 г сметаны, лавровый лист, перец, соль, зелень, 10 г сушеных корней петрушки, 3 ст. л. растительного масла.

Квашеную рубленую капусту отжать, положить в кастрюлю, добавить томат и немного бульона, закрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут. Коренья и лук нарезать, обжарить на растительном масле, добавить в капусту. В кипящий бульон положить капусту, нарезанный соломкой картофель и варить 20 минут. Добавить специи. К столу подать, посыпав зеленью, и со сметаной.

БИФШТЕКС ПО-ДОМАШНЕМУ

400 г говяжьей вырезки, 10 г топленого масла, 20 г сливочного масла, 25 г хрена, соль, перец, 1 головка репчатого лука, 100 мл мясного бульона, 100 г рисовой крупы.

Мясо нарезать на порционные куски, слегка отбить молоточком, посолить и поперчить, обжарить на топленом масле в течение 7 минут. Затем добавить нарезанный лук и бульон, тушить на медленном огне в течение 5 минут. Добавить протертый хрен и еще потушить несколько минут. К столу подать с отварным рисом.

ВИШНЕВЫЙ КИСЕЛЬ

Ужин

ТЫКВЕННАЯ КАША

200 г тыквы, 50 г пшена, 700 мл молока, 40 г сливочного масла, 50 г сахара, соль.

Очищенную и мелко нарезанную тыкву припустить в молоке. Затем добавить крупу, сахар, соль на кончике ножа. Варить на медленном огне до готовности. При подаче к столу положить масло.

ТЫКВЕННЫЙ НАПИТОК

Завтрак в школу

Сырковая масса с изюмом, клубничный сок.

Что купить на завтра

Молоко – 1 л, свинина – 300 г, творог – 250 г.

22 декабря

Завтрак

КОМБИНИРОВАННАЯ КАША

50 г рисовой крупы, 50 г гречневой крупы, 1 л молока, сахар, соль, 50 г сливочного масла.

Сварить отдельно рисовую и гречневую кашу до полуготовности. Вскипятить молоко и выложить приготовленные каши, хорошенько перемешать, добавить соль и специи. Варить на слабом огне до полной готовности. В конце варки положить сливочное масло.

ТРАВЯНОЙ ЧАЙ

Второй завтрак

ГРУШЕВЫЙ СОК С ТВОРОЖНИКАМИ

Обед

СУП ИЗ ФАСОЛИ С ТОМАТОМ

100 г фасоли, 1 морковь, 100 г картофеля, 1 головка репчатого лука, 60 г сливочного масла, 10 г томата, соль, красный острый перец, лавровый лист, 40 г сметаны.

Фасоль помыть и предварительно замочить на 20 минут. Затем фасоль положить в подсоленную кипящую воду и варить до полуготовности. Картофель очистить, нарезать кубиками, морковь очистить и порезать полукольцами. Лук порезать и обжарить на масле, добавить томат. Опустить в кипящий бульон овощи и специи. В конце варки заправить луком с томатом. К столу подать со сметаной.

КОТЛЕТЫ ПО-КУБАНСКИ

300 г свинины, 30 г пшеничной муки, 30 мл молока, 50 г свиного жира, 30 г сливочного масла, 30 г панировочных сухарей, 100 г маринованной свеклы, 600 г картофеля.

Свинину нарезать с косточкой, отбить, посолить, поперчить, обернуть вокруг косточки и придать мясу форму котлеты. Сначала обмакнуть в подсоленную муку, затем обвалять в сухарях. Обжарить на свином жире до полной готовности. На стол подать с отварным картофелем и маринованной свеклой, нарезанной соломкой.

ВИНОГРАДНЫЙ СОК

Ужин

РЫБНЫЙ САЛАТ

150 г филе сельди, 100 г картофеля, 300 г огурцов, 1 морковь, 1 яблоко, 1 головка репчатого лука, 2 яйца, 60 г майонеза, 3 г горчицы, соль.

Картофель в мундире и морковь отварить, очистить и порезать кубиками. Свежие огурцы нарезать соломкой, яблоки и филе сельди – ломтиками, лук нашинковать. Яйца мелко порезать. Все нарезанные продукты смешать, салат посолить и заправить майонезом, смешанным с горчицей, выложить в салатницу и украсить вареным яйцом и зеленью.

КЕФИР С САХАРОМ

Завтрак в школу

Яблочный пирог, ряженка.

Что купить на завтра

Печень – 400 г, зеленый горошек – 250 г, пряники – 300 г, банан – 2 шт.