Текст книги "Кулинарный календарь"

27 июля

Завтрак

КРУАССАНЫ

300 г слоеного теста, 1 ст. л. сахара, 100 г мармелада, 1 яйцо.

Из слоеного теста вырезать равносторонние треугольники, посыпать их с внутренней стороны сахаром, положить по кусочку мармелада, свернуть, начиная с широкого конца, смазать белком. Выпекать на противне, сбрызнутом водой.

КОФЕ

Второй завтрак

САЛАТ МОРКОВНЫЙ

400 г моркови, 200 г йогурта.

Морковь натереть на мелкой терке, заправить йогуртом, хорошо перемешать.

Обед

ТМИННЫЙ СУП

1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 4 картофелины, 150 г консервированного зеленого горошка, 1 ст. л. тмина, сметана, зелень, соль, растительное масло.

Сварить в воде или мясном бульоне натертую на терке морковь, посолить, прибавить корни петрушки и сельдерея, варить до полуготовности, добавить нарезанный кубиками картофель и обжаренный на масле лук, варить до готовности. В готовый суп добавить горошек и молотый тмин. При подаче заправить сметаной и зеленью.

МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ С ЛУКОМ И СМЕТАНОЙ

300 г грибов, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. сметаны.

Грибы нашинковать, смешать с нарезанным полукольцами луком, заправить сметаной.

ТРЕСКА ТУШЕНАЯ

500 г трески, 2 ст. л. муки, 1 головка репчатого лука, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, зелень, перец, соль, оливковое масло.

Филе трески нарезать на куски, запанировать в муке, посыпать перцем и обжарить на оливковом масле. В том же масле пассеровать смесь мелко нарезанного лука, чеснока, помидоров, зелени, положить в нее обжаренную рыбу, тушить до готовности.

КИСЕЛЬ КЛЮКВЕННЫЙ ГУСТОЙ

Ужин

КОЛБАСА ПО-КРЕСТЬЯНСКИ

1 кг свинины, 30 см свиной кишки, шпик, 2 ст. л. тмина, чеснок, специи, соль.

Мякоть свинины мелко нарезать, добавить рубленый чеснок, тмин, соль, специи, все перемешать. Тщательно промытую свиную кишку наполнить фаршем и по краям перевязать. Приготовленную колбасу отварить, затем обжарить. Подать к столу с тушеной капустой или отварным картофелем.

ТРАВЯНОЙ ЧАЙ

Что купить на завтра

Овсяные хлопья – 500 г, молоко – 500 мл, черника – 600 г.

28 июля

Завтрак

МЮСЛИ С ЧЕРНИКОЙ

100 г овсяных хлопьев, 100 г черники, 100 мл молока, 3 стакан л. меда, 3 ст. л. малины.

Чернику размять вилкой и смешать с малиной. Добавить замоченные в молоке хлопья, смешать с медом, молоком. Украсить блюдо целыми ягодами черники и малины.

ЧАЙ С МОЛОКОМ

Второй завтрак

ХЛЕБЦЫ С «ЗЕЛЕНЫМ» ТВОРОГОМ

3 хлебца из муки грубого помола, 150 г творога, зелень, соль, паприка.

Творог протереть через сито, смешать с рубленой зеленью, посолить, приправить паприкой и намазать на разрезанные пополам хлебцы.

Обед

СУП С РЫБНЫМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ

300 г рыбного фарша, 100 г риса, 4 картофелины, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 2 помидора, соль, огуречный рассол.

Из рыбного фарша скатать фрикадельки размером с грецкий орех, опустить их в кипящую подсоленную воду, варить 30 минут. Добавить нарезанный кубиками картофель, спассерованные лук, морковь, помидоры. За 5 минут до конца варки ввести огуречный рассол, специи.

ОВОЩНОЕ АССОРТИ

3 помидора, 3 огурца, 3 болгарских перца, 1 кочан салата, базилик, киндза, петрушка.

Овощи помыть, нарезать на крупные дольки, красиво разложить на блюде, выстеленном листьями салата. Украсить веточками зелени.

БИФШТЕКС С ЯЙЦОМ

500 г мякоти говядины, 2 головки репчатого лука, 1 ст. л. лимонного сока, соль, 3 яйца.

Мясо нарезать на куски толщиной 2–3 см, отбить, посолить, сбрызнуть лимонным соком, дать полежать 10 минут. Обжарить до готовности с обеих сторон. Одновременно приготовить яичницу-глазунью. Подать, уложив поверх бифштекса жареное яйцо, кольца маринованного лука.

КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА

Ужин

САЛАТ «КИЕВСКИЙ»

200 г говядины, 100 г окорока, 100 г языка, 3 картофелины, 100 г свеклы, 100 г соленых огурцов, 100 г маринованных грибов, 3 ст. л. майонеза, зелень.

Отварное мясо и язык, окорок, отварные картофель и свеклу, очищенные от кожицы огурцы и грибы нарезать кубиками, зелень порубить. Продукты соединить и заправить майонезом.

Что купить на завтра

Брокколи – 750 г, грибы – 400 г, сметана – 200 г.

29 июля

Завтрак

КАРАЧАЕВСКИЙ ПИРОГ

300 г лука, 100 г шпика, 200 г огурцов, 200 г кукурузных хлопьев, 200 г помидоров, 200 г сыра, 4 яйца, 200 мл растительного масла, соль, зелень.

Кубики лука и шпика обжарить и охладить, смешать с яйцами, кукурузными хлопьями, зеленью, мелко нарезанными огурцами. Посолить, добавить ломтики помидоров, тертый сыр. Выпекать на сковороде в духовке 15 минут. Подавать холодным.

ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Второй завтрак

РЯЖЕНКА И ПЕЧЕНЬЕ

Обед

ОГУРЕЧНЫЙ СУП С ГРИБАМИ «ЛУГОВОЙ»

400 г свежих грибов, 120 г соленых огурцов, 2 головки репчатого лука, 3 ст. л. сметаны, зелень, 2 помидора, соль, 3 картофелины, 3 моркови.

Грибы отварить в подсоленной воде. Отдельно пассеровать морковь и картофель, зелень, добавить нарезанные кубиками огурцы. Положить все в грибной бульон, прибавить помидоры без кожицы. Варить все 10 минут. Посолить, приправить по вкусу. Подавать со сметаной и зеленью.

АНТРЕКОТ С КАРТОФЕЛЕМ

600 г говядины, 500 г картофеля, 50 г хрена, зелень, соль, перец.

Мясо нарезать кусками толщиной 2 см, отбить, посолить, поперчить, обжарить до готовности. Отдельно пожарить картофель. При подаче на тарелке рядом с антрекотом положить картофель, тертый хрен, посыпать рубленой зеленью.

СЛИВОВЫЙ КОМПОТ

Ужин

МАКАРОННАЯ ЗАПЕКАНКА С БРОККОЛИ

200 г макарон, 750 г брокколи, 8 помидоров, 1 головка репчатого лука, 100 г сала, 200 г сметаны, 4 яйца, 75 г сыра, 25 г сливочного масла.

Макароны отварить. Брокколи почистить, разъединить на соцветия, варить 8 минут, откинуть на дуршлаг. Лук порубить. У помидоров снять кожицу, мякоть разрезать вдоль пополам и удалить зерна. Сало нарезать полосками, обжарить на нем лук. Сметану, яйца и сыр перемешать.

В форму для запекания выложить макароны, брокколи, помидоры и шкварки с луком. Сверху залить сметанным соусом, разложить на поверхности запеканки кусочки сливочного масла и запекать в духовке 35 минут.

Что купить на завтра

Рыба – 500 г, мясной фарш – 300 г.

30 июля

Завтрак

БУТЕРБРОДЫ С АНЧОУСАМИ И ЯЙЦОМ

6 ломтиков белого хлеба, 150 г анчоусов, 50 г сливочного масла, 3 яйца.

На ломтики хлеба положить слой сливочного масла и тонко нарезанные анчоусы. Промежутки заполнить рубленым яйцом и зеленью. По краям сделать бордюр из масла.

КОФЕ

Второй завтрак

ШОКОЛАДНОЕ МОЛОКО И ВЫПЕЧКА

Обед

ОКРОШКА МЯСНАЯ

1,5 л кваса, 3 картофелины, 3 огурца, 3 редиски, 4 яйца, 200 г говядины, соль, сметана, специи, зелень.

Отварные картофель и мясо, редис, огурцы нарезать кубиками, порубить зелень и яйца, заправить солью и специями, развести хлебным квасом. Подавать со сметаной.

САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНОГО СЛАДКОГО ПЕРЦА

6 сладких перцев, 6 помидоров, 1 головка репчатого лука, паприка, растительное масло, петрушка, соль.

Испеченный в духовом шкафу сладкий перец очистить от кожицы, нарезать маленькими кусочками. Прибавить нарезанные кубиками помидоры, кружочки лука. Хорошо размешать, посолить, посыпать мелко нарезанной петрушкой, паприкой, заправить растительным маслом. Салат выдержать 10 минут.

РЫБНЫЕ ОЛАДЬИ

500 г рыбы, 100 г муки, 3 ст. л. сметаны, 150 г капусты, зелень, соль, специи.

Мякоть рыбы (судак, щука, сом и др.) и капусту дважды пропустить через мясорубку, добавить муку, соль, специи, перемешать. Жарить оладьи с обеих сторон, подавать со сметаной и зеленью. На гарнир – картофельное пюре.

ФРУКТЫ

Ужин

ТРУБОЧКИ ИЗ РУБЛЕНОГО МЯСА С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

300 г мясного фарша, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, 5 стакан л. измельченных грецких орехов, 1 ч. л. горчицы, 300 г копченого сала, 80 мл белого вина, 125 мл мясного бульона, 100 мл сливок, 1 ст. л. брусничного конфитюра, соль, перец, сахар.

Лук порубить, смешать с фаршем, яйцом, 2,5 ст. л. орехов, горчицей, приправить специями. Скатать шесть трубочек, обмотать каждую ломтиками сала, обжарить со всех сторон. Затем влить вино и 60 мл бульона. Тушить 15 минут.

Кубики оставшегося сала пассеровать с оставшимися орехами в мясном соке от жаренья, влить остаток бульона, сливки, тушить 5 минут. Соус приправить конфитюром, солью, перцем, сахаром. Подавать с отварным рисом, салатом.

ЛИКЕР ИЛИ ЧАЙ С БИСКВИТАМИ

Запасы на неделю

Сливочное масло – 400 г, морковь – 2 кг, свекла – 1 кг.

31 июля

Завтрак

БЕРЛИНСКИЕ ПОНЧИКИ

50 г дрожжей, 500 г муки, 125 мл молока, 100 г сахара, 2 яйца, 1 кг жира для фритюра, 100 г мармелада, соль.

Замесить тесто из муки, молока, соли, дрожжей, яиц. Дать подойти в течение 20 минут. Осадить, снова поставить на расстойку. Затем скатать 16 шариков, жарить во фритюре по 5 минут. Готовые пончики начинить мармеладом из кондитерского мешочка.

КОФЕ С ЦИКОРИЕМ

Второй завтрак

ФРУКТОВОЕ АССОРТИ

Обед

РАВИОЛИ С ГРИБАМИ И ИНДЕЙКОЙ

400 г муки, 4 яйца, соль, 1 ст. л. растительного масла, 200 г индейки, 200 г грибов, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, томатный соус, 60 г сыра.

Из муки, яиц, масла и воды замесить тесто. Через 30 минут раскатать его в пласт толщиной 1 мм. Специальным колесиком разметить квадратики 4х5 см. Мясо, грибы, овощи порубить, обжарить, приправить солью, специями. Положить на каждый квадратик по 1 ч. л. начинки, сверху накрыть другим слоем теста. Варить равиоли в подсоленной воде 15 минут. Подавать с томатным соусом и тертым сыром.

ВИНЕГРЕТ С КАЛЬМАРАМИ

300 г кальмаров, 1 морковь, 1 свекла, 1 картофелина, 1 соленый огурец, 1 ст. л. уксуса, растительное масло, сахар, перец, соль, зеленый лук.

Кальмаров отварить, охладить и нарезать соломкой. Приготовить овощной винегрет, положить в него кальмаров, добавить сахар, соль, перец, заправить растительным маслом, уксусом и хорошо перемешать. При подаче посыпать винегрет нашинкованным зеленым луком.

ВИНОГРАДНЫЙ СОК

Ужин

ФАРШИРОВАННАЯ КОРЕЙКА

3 куска свиной корейки, 1 головка репчатого лука, 120 г сыра, 5 ст. л. сметаны, 60 г зеленого горошка, соль, перец, паприка, 125 мл белого вина.

Мелко нарубленный лук смешать с сыром, 1 ст. л. сметаны и горошком, приправить солью, перцем, паприкой. На каждом куске корейки острым ножом сделать надрез в виде кармашка. Наполнить его сырной массой, края закрепить зубочисткой.

Жарить куски по 8 минут с каждой стороны, посолить, посыпать паприкой, выложить на блюдо. В сок от жарения добавить вино, перемешать, заправить сметаной, посолить. Подать корейку с соусом. На гарнир – картофель-фри.

БРУСНИЧНЫЙ МОРС

Что купить на завтра

Консервированная фасоль – 1 банка, говядина – 600 г.

АВГУСТ

1 августа

Завтрак

РИСОВАЯ КАША С ТОМАТОМ И СЫРОМ

1 стакан рисовой крупы, 1/2 стакана томатного соуса, 30 г сыра, 100 г сливочного масла, соль.

Рис тщательно промыть, сварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Затем рис переложить на сковороду с растопленным маслом и поджарить, осторожно помешивая, до тех пор, пока рис слегка зарумянится, после чего залить горячим томатным соусом, посыпать тертым сыром и тщательно перемешать.

КАКАО

Второй завтрак

БУЛОЧКА С МАСЛОМ, ВАРЕНЬЕМ, ЧАЙ

Обед

РАССОЛЬНИК

600 г говядины, 50 г перловой крупы, 2 картофелины, 2 соленых огурца, 100 г сметаны, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, соль, зелень, лавровый лист, перец.

Приготовить мясной бульон с кореньями и приправами. Перловую крупу сварить вместе с бульоном, затем опустить картофель. За полчаса перед окончанием варки в бульон положить нарезанные кубиками огурцы, перец, лук, лавровый лист и зелень. Подавать со сметаной и рубленой зеленью. Мясо класть в тарелки, предварительно порезав его.

САЛАТ С КИСЛЫМИ ЯБЛОКАМИ

1/2 вилка капусты, 2 кислых яблока, 1 головка репчатого лука, 3 яйца, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. горчицы, 100 мл сливок, 2 ст. л. лимонного сока, зелень петрушки.

Капусту нашинковать, смешать с натертыми яблоками и луком. Яичные желтки протереть через сито или в мисочке растереть деревянной ложкой. Добавить соль, сахар, горчицу, растительное масло. Размешать, добавить лимонный сок и подмешать взбитые сливки. Приготовленный соус ввести в салат. Посыпать салат рубленым белком и зеленью петрушки.

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ СО СМЕТАНОЙ

10 картофелин, 100 г сметаны, 50 г растительного масла, соль, зелень.

Картофель нарезать соломкой и обсушить на полотенце. На сковороде разогреть масло и жарить картофель до образования румяной корочки. Перед окончанием добавить сметану и посолить. Подавать с зеленью.

КИСЕЛЬ С ВИШНЕВЫМ ВАРЕНЬЕМ

Ужин

ЖАРЕНАЯ ФАСОЛЬ

250 г консервированной фасоли, 4 ст. л. растительного масла, соль, перец, чабрец.

Масло разогреть на сковороде, добавить специи и размешать. Быстро добавить фасоль и жарить несколько минут на слабом огне.

ЧАЙ С ЧАБРЕЦОМ

Что купить на завтра

Рыбные консервы – 1 банка, ливер – 300 г, сливки – 1 л.

2 августа

Завтрак

РУССКАЯ СЛИВОЧНАЯ МАННАЯ КАША

350 г манки, 1 л сливок, 1 ст. л. сахара, 200 г сливочного масла, соль.

В кастрюлю налить свежие сливки, поставить на плиту, когда сливки поднимутся, снять пенку, положить отдельно и так повторить несколько раз. В оставшиеся сливки всыпать манную крупу, сахар, взбитое сливочное масло и все снятые пенки. Все переложить на смазанный противень и поставить в духовку.

КОФЕ

Второй завтрак

БУТЕРБРОДЫ С ДЖЕМОМ, ЧАЙ

Обед

ЩИ С РЫБНЫМИ КОНСЕРВАМИ

500 г свежей капусты, 100 г рыбных консервов, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 50 г жира, 1 корень петрушки, соль, зелень, лавровый листакан

В кипящую подсоленную воду опустить нарезанную кусками капусту. Нарезать мелкими брусочками морковь, петрушку, нашинковать репчатый лук. Слегка обжарить, после чего положить их в отвар. Варить 20 минут, затем добавить рыбные консервы, перец, лавровый лист, соль и еще варить 10–15 минут.

САЛАТ ЛЕГКИЙ

5 помидоров, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, соль, петрушка.

Помидоры нарезать и заправить нарезанной зеленью петрушки, луком, солью, растительным маслом и перемешать.

КОТЛЕТЫ ИЗ КАБАЧКОВ

500 г кабачков, 2 яйца, 2 ст. л. муки, укроп, петрушка, молотый перец, соль, растительное масло, сметана, чеснок.

Кабачки натереть на терке, посолить, размешать. Отжать сок. Добавить яйца, муку, измельченные приправы и молотый перец. Тщательно размешать. Зачерпнуть столовой ложкой смесь и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Котлеты жарить до золотистого цвета. Подавать с отварным картофелем, со сметаной и растертым чесноком.

ЧАЙ

Ужин

ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ЛИВЕРОМ

2 стакана гречневой крупы, 300 г ливера, 2 головки репчатого лука, 100 г сливочного масла, соль, перец.

Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Ливер промыть, положить в посуду, залить водой, посолить и варить на медленном огне 1,5 часа до готовности. Затем ливер охладить и пропустить через мясорубку. Мелко нарезанный лук слегка обжарить, добавить ливер, масло, соль, перец и жарить 10 минут. Готовый фарш смешать с гречневой кашей.

КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ЯБЛОК

Что купить на завтра

Сосиски – 3 шт., мясные кости – 500 г, сыр – 100 г, брынза – 100 г, молоко – 1 л.

3 августа

Завтрак

СОСИСКИ С СЫРОМ

3 сосиски, 50 г сыра, 3 помидоры.

С сосисок снять целлофан, ножом сделать долевой надрез, вложить продолговатые ломтики сыра, положить на противень, смазанный растительным маслом, и выпекать в духовке до золотистого цвета. Подать со свежими помидорами.

ЧАЙ

Второй завтрак

ЖАРЕНЫЙ ХЛЕБ С УКРОПОМ

Обед

СУП ГОРОХОВЫЙ

500 г мясных костей, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 60 г маргарина, соль, перец, лавровый листакан

Перебрать и промыть горох, замочить в воде до набухания, после набухания заложить в кипящий мясной бульон и варить 1,5 часа. Морковь, лук нарезать кубиками и поджарить на маргарине. За 15 минут до окончания варки супа поджаренные коренья опустить в кипящий бульон, посолить. В самом конце положить специи.

САЛАТ С БРЫНЗОЙ

4 помидора, 1 огурец, 100 г брынзы, 1 головка репчатого лука, петрушка, уксус, растительное масло.

Овощи почистить и вымыть, с огурца снять кожицу. Лук нарезать и положить в приготовленную посуду, добавить крупно нарезанные помидоры и огурцы, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, растительное масло, немного уксуса. Перемешать и посыпать брынзой, нарезанной мелкими кусочками.

КАРТОФЕЛЬ В СЛИВКАХ

8 картофелин, 400 г сливок, соль, сахар, зелень.

Молодой картофель почистить, мелко нарезать, ошпарить кипятком, сложить в кастрюлю, залить сливками и припустить до готовности. Мешать картофель не следует, его надо только встряхивать. Перед подачей добавить соль, сахар и посыпать зеленью.

КОМПОТ ИЗ ЯГОД

Ужин

ПОМИДОРЫ С РИСОМ

1/4 стакана риса, 1/4 стакана растительного масла, 1 головка репчатого лука, 3 помидора, соль, перец, петрушка.

Нашинкованный лук, нарезанные дольками помидоры, рис выложить в кастрюлю. Добавить соль, перец, полстакана воды и растительное масло. Перемешать и тушить на медленном огне. Через 10 минут прибавить полстакана горячей воды, перемешать и варить еще 20 минут, периодически помешивая. В конце варки добавить петрушку.

ЧАЙ С МОЛОКОМ

Что купить на завтра

Молоко – 1 л, творог – 500 г, сметана – 100 г, курица – 1 шт., охотничьи колбаски – 3 шт.

4 августа

Завтрак

МАКАРОННИК

400 г макарон, 1 стакан молока, 60 г маргарина, 1 ст. л. сахара, 2 яйца, 2 ст. л. молотых сухарей, соль, сливочное масло, варенье.

Макароны отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Затем влить в макароны молоко и варить до готовности. Готовые макароны охладить, добавить соль, сахар, яйца и все хорошо перемешать. Сковороду или противень смазать жиром, посыпать сухарями и выложить макароны. Поверхность макаронника выровнять, посыпать сухарями, сбрызнуть маргарином и запечь. Подавать с маслом или вареньем.

ЧАЙ С МОЛОКОМ

Второй завтрак

БУЛОЧКА С ВАРЕНЬЕМ, ЧАЙ

Обед

СУП-ЛАПША ДОМАШНЯЯ С КУРИЦЕЙ

300 г курицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. жира.

Для лапши: 6 ст. л. муки, 1 яйцо, соль.

Коренья и лук пассеровать на жире. Для лапши приготовить тесто, оставить его на 20–30 минут, затем очень тонко его раскатать в пласт толщиной 2–3 мм, разрезать на полоски шириной 4–5 см. Затем подсушить. В кипящий куриный бульон заложить коренья и лапшу. В самом конце варки добавить специи.

САЛАТ ЧЕСНОЧНЫЙ

1/2 вилка капусты, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. уксуса, растительное масло, соль.

Капусту нашинковать. Чеснок очистить, растереть в ступке с щепоткой соли и смешать с уксусом. Капусту посолить, слегка перетереть руками, заправить растительным маслом, чесночной смесью и перемешать.

ОХОТНИЧЬИ КОЛБАСКИ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ

2 охотничьи колбаски, 2 ст. л. растительного масла, 10 картофелин, соль, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. воды.

Приготовить картофельное пюре. На колбасках сделать поперечные надрезы через 2 см, уложить на противень, залить водой, растительным маслом и запечь в духовке до золотистой корочки.

КИСЕЛЬ ЯГОДНЫЙ

Ужин

ТВОРОЖНИКИ

500 г творога, 100 г сметаны, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 1/2 стакана муки, ваниль, соль.

Творог пропустить через мясорубку. Добавить 1/4 стакан муки, яйцо, растертое с сахаром, соль, ванилин. Перемешать. Делать лепешки, обваливать их в муке и жарить на горячей сковороде с обеих сторон.

КАКАО

Что купить на завтра

Яйца – 10 шт., свинина – 200 г, молоко – 1 л.

5 августа

Завтрак

ЯИЧНИЦА С ОВОЩАМИ

8 яиц, 3 картофелины, 300 г цветной капусты, 3 помидора, 80 г сливочного масла, соль, перец.

Отварной картофель нарезать мелкими ломтиками, добавить цветную капусту, помидоры, соль, перец. Затем разбить на эту смесь яйца и довести до готовности в духовом шкафу.

КОФЕ

Второй завтрак

БУТЕРБРОДЫ С МАСЛОМ И СЫРОМ, ЧАЙ

Обед

СУП-ПЮРЕ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ

6 помидоров, 70 г сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. муки, 1 стакан молока, 2 стакана сметаны, 1 ст. л. сахара, соль, лавровый листакан

Помидоры, нашинкованный лук, соль, сахар, лавровый лист положить в кастрюлю, залить 1 стаканом воды и поставить на огонь. Через 30 минут овощи протереть через сито. Растопить в другой кастрюле сливочное масло и смешать его с мукой, после чего влить молоко. Кипятить примерно 5 минут. Тщательно размешать протертые овощи с молоком, посолить. Подавать со сметаной.

САЛАТ С ПЕРЧИНКОЙ

500 г болгарских перцев, 6 помидоров, 1 головка репчатого лука, зелень петрушки, 70 г растительного масла, уксус.

Вымытые, обсушенные, очищенные от сердцевины стручки перца нарезать в виде лапши и смешать с ломтиками помидоров, луком, рубленой петрушкой, растительным маслом и уксусом.

ВАРЕНИКИ С КАПУСТОЙ

1,5 стакана муки, 2 яйца, 10 г маргарина, соль.

Для фарша: 500 г капусты, 2 яйца, 50 г маргарина, зелень петрушки, соль.

Замесить крутое тесто. Капусту обжарить, добавить рубленые яйца, зелень, соль и перемешать. Тесто раскатать тонким слоем и разрезать на квадраты. На каждую половинку положить капустный фарш, края смазать яичным белком, накрыть второй половинкой, прижать края и на 10 минут опустить в кипящую воду. Вынуть и жарить во фритюре.

ЯГОДНЫЙ КИСЕЛЬ

Ужин

МАКАРОНЫ ПО-ФЛОТСКИ

160 г макарон, 120 г говядины, 50 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, перец, соль, зелень.

Макароны отварить, откинуть на дуршлаг и, когда вода стечет, сразу же заправить маслом. Отварное мясо пропустить через мясорубку, поджарить с луком и смешать с готовыми макаронами.

ТРАВЯНОЙ ЧАЙ

Что купить на завтра

Молоко – 1 л, яйца – 10 шт., мясной фарш – 1 кг.