Текст книги "Кулинарный календарь"

17 июля

Завтрак

ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ

100 г творога, 4 яйца, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. молотых сухарей, мука, соль, лимонная цедра, сливочное масло..

Творог растолочь, вбить в него яйца, растертые с сахаром, добавить соль, цедру и перемешать. Добавить сухари, немного муки, смешать, скатать в жгут и порезать на кусочки, из которых сделать маленькие шарики. Отварить в подсоленной кипящей воде, подавать горячими с маслом.

ТЕПЛОЕ МОЛОКО С МЕДОМ И КРЕНДЕЛЬКАМИ

Второй завтрак

БУЛОЧКА С РЯЖЕНКОЙ

Обед

СУП «ПО-ОХОТНИЧЬИ»

250 г птичьих потрохов, 400 г картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1/4 стакана пшена, специи, соль, перец.

Птичьи потроха варить до готовности. В кипящий бульон положить пшено, нарезанный кубиками картофель, варить до полуготовности. Лук, морковь пассеровать, положить в суп, приправить специями, посолить.

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С РЕВЕНЕМ

300 г цветной капусты, 2 яблока, 150 г ревеня, 1/2 пучка салата, зелень, соль, сахар, 3 ст. л. сметаны.

Цветную капусту отварить и разобрать на соцветия. Яблоки и ревень очистить и тонко нарезать, салат нашинковать. Продукты смешать, добавив рубленый укроп, заправить сахаром и солью. Подавать к столу, залив сметаной и украсив зеленью.

ПЕЧЕНЬ ФАРШИРОВАННАЯ

400 г говяжьей печени, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 50 г сливочного масла, 150 г вязкой гречневой каши, зелень.

Для льезона: мука, 1 яйцо, соль.

Печень надрезать вдоль всей длины куска, часть мякоти вырезать, образовавшееся углубление наполнить фаршем, а края скрепить деревянными шпажками, тушить с добавлением бульона 30 минут. Для фарша сварить вязкую гречневую кашу, добавить спассерованные овощи, припущенную и измельченную печень, соль, перец, яйцо. Готовую печень подать, посыпав зеленью.

КОМПОТ ИЗ ВИШНИ И ЯБЛОК

Ужин

МОРСКОЙ ОКУНЬ С ОВОЩАМИ

300 г филе окуня, 250 г моркови, 250 г сельдерея, 250 г репчатого лука, 3 ст. л. белого вина, 1 ст. л. уксуса, 40 г маргарина, соль, перец.

Филе сбрызнуть уксусом, посолить, поперчить. Морковь, сельдерей нарезать и тушить на маргарине, посолить, влить вино. Добавить лук, зелень, перемешать. Фольгу смазать маслом, положить на нее рыбу, а поверх – овощи, края подвернуть. Запекать в духовке 20 минут.

РЯБИНОВЫЙ ЧАЙ

Что купить на завтра

Мясной фарш – 300 г, копченая грудинка – 100 г, фрукты.

18 июля

Завтрак

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ

2 манго, 3 киви, 2 банана, 1 ч. л. сметаны, 1 ч. л. лимонного сока, миндаль.

Фрукты мелко нарезать. Смешать сметану, лимонный сок, залить этой заправкой салат, украсить миндалем.

Второй завтрак

ТОСТЫ СО СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ И МЕДОМ

Обед

СУП «ЛЕСНОЙ»

500 г дичи, 100 г репчатого лука, 50 г риса, алыча, 4 зубчика чеснока, зелень укропа, киндзы, пастернака, соль, сахар, сливочное масло.

Подготовленные тушки дупелей, перепелов натереть сахаром, солью, чесноком, специями, обложить кусочками масла, завернуть в фольгу и запекать в духовке 30 минут. Рис отварить в подсоленной воде. Дичь вынуть из фольги, нарезать порционно, положить в бульон, добавить алычу, варить 10 минут. Подавать с большим количеством зелени.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ

400 г свеклы, 100 г репчатого лука, 100 г хрена, 100 г майонеза, 2 ст. л. горчицы, 50 г зеленого горошка, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, петрушка.

Хрен и отварную свеклу натереть на терке, добавить спассерованный лук, соль, уксус, перемешать, заправить майонезoм, горчицей. Украсить зеленым горошком и зеленью.

ГУЛЯШ

600 г говядины, 300 г репчатого лука, 80 г муки, 80 г томатной пасты, 50 г сметаны, зелень, соль, перец.

Говядину нарезать кубиками, посыпать солью, специями, жарить 15 минут. Добавить мелко нарезанный лук, жарить еще 10 минут. Затем мясо сложить в кастрюлю, залить горячим бульоном, добавить томатную пасту, сметану, специи, тушить 10 минут. На гарнир – отварной или жареный картофель.

ФРУКТОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ

Ужин

СПАГЕТТИ С СОУСОМ ПО-ФРАНЦУЗСКИ

500 г спагетти, соль, растительное масло, 80 г сливочного масла, 80 г копченой грудинки, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 300 г мясного фарша, 250 г томата, 100 мл сливок, соль, перец, специи, базилик, 50 г сыра.

Грудинку нарезать кубиками. Репчатый лук, морковь и сельдерей очистить и нашинковать. Все вместе обжарить, прибавить корнеплоды, мясной фарш, томат, тушить под закрытой крышкой 30 минут. Влить сливки, приправить специями, посолить и поперчить, тушить еще 2–3 минуты.

Горячие спагетти полить соусом, украсить листочками базилика и посыпать тертым сыром.

КРАСНОЕ ВИНО ИЛИ МЯТНЫЙ НАПИТОК

Что купить на завтра

Филе сома – 250 г, стручковая фасоль – 300 г.

19 июля

Завтрак

ТОСТЫ С ЯИЧНИЦЕЙ-БОЛТУШКОЙ

6 ломтиков хлеба с отрубями, 1/3 пучка салата, 3 яйца, 6 ломтиков вареного окорока, соль, сливочное масло.

Яйца слегка взбить, посолить, поджарить на масле, разделить на три части. На кусочки хлеба укладывать листья салата, сверху – поджаренное яйцо и ломтики ветчины.

ВАНИЛЬНЫЙ КОФЕ

Второй завтрак

ДЫНЯ (ПО 2 ЛОМТИКА)

Обед

ЩИ РУССКИЕ

400 г грудинки, 1/2 вилка капусты, 400 г картофеля, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 1 репа, 25 г томата, 100 г сметаны, соль, перец, зелень.

Грудинку варить 1,5 часа в подсоленной воде. Лук, капусту, морковь, репу, зелень нашинковать, пассеровать, добавить томат. В кипящий бульон опустить картофель, нарезанный кубиками, варить 15 минут. Добавить овощи, заправить специями, варить 5 минут. При подаче в тарелку класть по куску грудинки, добавлять сметану, зелень.

САЛАТ ИЗ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ

300 г стручковой фасоли, 100 г репчатого лука, 200 г помидоров, 3 яйца, 2 ст. л. уксуса, 2 ст. л. растительного масла, 200 мл бульона, зелень, соль.

Очищенную от грубых волокон зеленую стручковую фасоль нарезать, варить в подсоленном кипятке до мягкости. Заправить уксусом, маслом и охладить. Переложить в салатник, оформив горкой. У основания горки уложить кружочки помидоров и сваренных вкрутую яиц, заправить уксусом и маслом.

ФИЛЕ СОМА В ВИНЕ

250 г филе сома, 30 мл белого вина, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 головка репчатого лука, зелень, 50 г риса, 1 ст. л. муки, 1 ч. л. карри, сливочное масло.

Филе сома нарезать на порционные куски, положить в кастрюлю с нарезанными ломтиками морковью, сельдереем и луком, добавить масло и зелень, залить вином, бульоном и припустить. Готовую рыбу вынуть. Муку пассеровать в масле, добавить карри и ввести сок, в котором припускалась рыба. Готовый соус процедить через сито. Припущенную рыбу уложить на отварной рис, залить соусом, посыпать зеленью.

Ужин

ЖАРЕНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ

600 г пельменей, соль, зелень, кетчуп, сливочное масло.

Пельмени отварить в подсоленной воде до полуготовности, затем жарить на сливочном масле. Подавать, посыпав зеленью, отдельно подать кетчуп, соус-майонез.

ГОРЯЧИЙ ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Что купить на завтра

Сосиски – 200 г, кальмары – 600 г.

20 июля

Завтрак

ХОТ-ДОГ

3 булочки, 3 сосиски, горчица, кетчуп или майонез, зелень.

Булочки разрезать вдоль на две части, вложить сосиску, завернуть в бумажную салфетку и нагревать в микроволновой печи 1–1,5 минуты, чтобы сосиска прогрелась. Подавать, приправив горчицей, кетчупом или майонезом, зеленью.

КОФЕ

Второй завтрак

ПЕЧЕНЬЕ С ОБЛЕПИХОВЫМ НАПИТКОМ

Обед

СУП ПО-НОГАЙСКИ

1,5 кг курицы, 5 головок репчатого лука, 4 яйца, 200 г вермишели, сок 1 лимона, соль, зелень петрушки.

Сварить куриный бульон, процедить его, засыпать вермишель и варить до готовности. Отдельно перемешать яичные желтки, добавить в них лимонный сок, влить, помешивая, в приготовленный суп. Довести до кипения, но не кипятить. Подать, посыпав зеленью, со сметаной.

САЛАТ БОЛГАРСКИЙ

3 болгарских перца, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок салата, зелень петрушки, 3 помидора, 3 ст. л. растительного масла, соль.

Болгарский перец, зеленый лук, салат нашинковать, зелень петрушки порубить, помидоры нарезать небольшими дольками. Овощи смешать, заправить растительным маслом и солью.

КОТЛЕТЫ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ (ПАРОВЫЕ)

400 г телятины, 50 г сливочного масла, 1 лимон, 1 ст. л. муки, зелень.

Порционные куски телятины с реберной косточкой уложить в сотейник в один ряд, налить столько бульона, чтобы котлеты были покрыты наполовину. Добавить сливочное масло, соль, лимонный сок, тушить 30–45 минут. При подаче украсить ломтиками лимона, зеленью, на гарнир – отварные овощи или картофель.

МОРОЖЕНОЕ

Ужин

КАЛЬМАРЫ В СМЕТАНЕ

600 г кальмаров, 3 головки репчатого лука, 200 г сметаны, соль, перец, 80 г сыра.

Кальмары очистить от пленки, опустить в кипящую воду, посолить, варить 2 минуты. Откинуть на дуршлаг, нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами, пассеровать на масле, добавить сметану, соль, перец. Сложить кальмаров в горшочки, залить соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Подавать горячим.

ЧАЙ

Что купить на завтра

Сметана – 150 г, ливерная колбаса – 300 г, булочки – 3 шт.

21 июля

Завтрак

БЛИНЧИКИ С ЛИВЕРНОЙ КОЛБАСОЙ

3 яйца, 750 мл молока, 300 г ливерной колбасы, 2 головки репчатого лука, соль, перец, тмин.

Яйца взбить с молоком. Колбасу нарезать кусочками и добавить в смесь яйца с молоком. Посолить, поперчить, приправить тмином. Лук порубить и обжарить на масле его 1/3, залить 1/3 яичной массы, поджарить блинчик с обеих сторон.

ЧАЙ

Второй завтрак

ЙОГУРТ

Обед

БОРЩОК

2 л мясного бульона, 3 свеклы, 1 ст. л. уксуса, соль, красный перец.

Свеклу запечь в духовке, не очищая от кожуры. Готовую свеклу очистить, мелко нарезать, сбрызнуть уксусом и положить в кипящий бульон, кипятить 5 минут, процедить. Заправить борщок солью, перцем. Подать к столу с гренками.

САЛАТ МЯСНОЙ

200 г отварного мяса, 200 г картофеля, 3 огурца, 1/2 пучка салата, 3 яйца, 3 ст. л. майонеза, соус «Южный».

Мясо, отварной картофель, огурцы, сваренные вкрутую яйца нарезать ломтиками. Зеленый салат нашинковать. Продукты соединить, заправить смесью майонеза и соуса «Южный» и выложить в салатник.

РЫБА ПО-БЕЛЬГИЙСКИ

600 г рыбы, 100 г сельдерея, зелень, соль, перец, сливочное масло.

Нарезанный сельдерей положить на дно алюминиевой кастрюли, поверх – нарезанную на куски рыбу (угорь, карп, щука), залить водой так, чтобы она только покрывала рыбу, приправить солью, перцем, сливочным маслом, добавить пучок зелени, варить до готовности. Подать с черным хлебом и сливочным маслом.

КОМПОТ ИЗ ЯГОД

Ужин

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ СО СМЕТАНОЙ

600 г картофеля, 1 цуккини, 2 помидора, 150 г сметаны, 1 яйцо, 100 г сыра, соль, 5 ст. л. молока, перец, сливочное масло.

Картофель отварить, почистить. Нарезать кружочками картофель, цуккини и помидоры. Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить в нее слоями картофель, цуккини, помидоры. Сметану смешать с молоком, яйцо взбить, приправить солью, перцем и ввести в сметанную массу. Залить ею овощи, посыпать тертым сыром, запекать 20 минут.

ФРУКТЫ

Что купить на завтра

Сливки – 200 мл, свежие грибы – 300 г, рыба – 400 г.

22 июля

Завтрак

ФИШБУРГЕР

12 рыбных палочек, 1 головка репчатого лука, 3 булочки, паприка, соль, кетчуп.

Рыбные палочки обжарить с обеих сторон до готовности. Лук нарезать кольцами, обжарить, посыпав паприкой. Булочки разрезать пополам, на 3 половинки булочек положить по 3 рыбные палочки и кольца обжаренного лука, накрыть оставшимися. Подавать, полив кетчупом.

СВЕКОЛЬНО-ЯБЛОЧНЫЙ СОК

Второй завтрак

ТВОРОЖНЫЙ СЫРОК В ШОКОЛАДЕ

Обед

БОРЩ РЫБНЫЙ

400 г рыбы, 200 г квашеной капусты, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 200 г свеклы, зелень, 60 г томатной пасты, соль, перец, лавровый лист, 1 корень пастернака.

Из рыбьих голов и других отходов сварить бульон, процедить, положить порционные куски рыбы, кипятить 15 минут. Лук, морковь, свеклу, пастернак пассеровать на масле, добавить квашеную капусту и томат, посолить, поперчить, тушить еще 5 минут. Ввести в бульон, варить 2–4 минуты.

САЛАТ-КОКТЕЙЛЬ ИЗ КУРИЦЫ И ФРУКТОВ

200 г курицы, 1 яблоко, 1 апельсин, майонез, 2 ст. л. гранатового сока, 100 мл сливок, зелень.

Мякоть вареной курицы, свежие яблоки (без сердцевины и семян), апельсины мелко нарезать, полить гранатовым соком, заправить майонезом и взбитыми сливками.

КАБАЧКИ ЖАРЕНЫЕ С ГРИБАМИ

3 кабачка, 300 г свежих грибов, 300 г репчатого лука, 120 г сметаны, 50 г томатной пасты, соль, перец, зелень, мука, сливочное масло.

Кабачки почистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на масле, сложить в сотейник. Грибы отварить, нарезать соломкой, посолить, обжарить, соединить с кабачками, добавить жареный с томатом лук, влить сметану и тушить на слабом огне 15 минут.

ЧАЙ

Ужин

САЛАТ ИЗ РОЖКОВ С ПИКАНТНЫМ СОУСОМ

250 г рожков, 200 г сыра, 250 г помидоров, 1 сладкий перец, 3 сосиски, 1 пучок зеленого лука, паприка, 8 ст. л. яблочного уксуса, сахар, перец, соль, 4 ст. л. майонеза.

Сыр и перец нарезать кубиками, помидоры – на половинки или четвертинки, сосиски – кружками. Зеленый лук измельчить. Смешать с отварными рожками. Уксус смешать с сахаром, солью, перцем, паприкой, майонезом, добавить зеленый лук и перец. Готовым соусом заправить салат, дать ему постоять 15 минут.

Что купить на завтра

Слоеное тесто – 250 г, творог – 500 г.

23 июля

Завтрак

ЯЗЫКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА

250 г слоеного теста, 3 ст. л. сахара, 100 г мармелада.

Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, вырезать овальной формой. Выложить на сбрызнутый водой противень, посыпать сахаром, в центре положить по кусочку мармелада, выпекать до готовности.

КОФЕ

Второй завтрак

МОЛОКО С ВЫПЕЧКОЙ

Обед

МАНТЫ

500 г баранины, 100 г курдючного сала, 500 г репчатого лука, 350 г муки, 3 ст. л. сметаны, соль, перец.

Из муки и воды замесить крутое тесто. Баранину, лук, сало мелко порубить, приправить солью, перцем. Из теста раскатать тонкие лепешки (края лепешки должны быть раскатаны тоньше, чем середина). На середину положить фарш, защипнуть края, придав изделию круглую форму.

Манты отварить на пару в течение 45 минут. При подаче к столу можно залить мясным бульоном, посыпать зеленью или подать со сметаной.

САЛАТ-КОКТЕЙЛЬ ГРИБНОЙ

200 г шампиньонов, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. лимонного сока, 1/2 кочана салата, 2 ст. л. сметаны, 2 стакан л. майонеза, 1 сладкий перец, зелень.

Вареные шампиньоны нарезать, смешать с мелко рубленным репчатым луком, соединенным с лимонным соком. В бокал положить нарезанный соломкой кочанный салат, на него – шампиньоны с луком. Залить соусом из сметаны и майонеза. Посыпать зеленью, гарнировать полосками перца.

ШОКОЛАДНЫЙ ПУДИНГ

Ужин

КАРТОФЕЛЬ С ТВОРОГОМ

1 кг картофеля, 500 г творога, 2 ст. л. молока, 2 головки репчатого лука, соль, перец, тмин, зелень, растительное масло.

Картофель отварить с добавлением тмина, очистить, разложить по тарелкам. В это время смешать творог с молоком, посолить, поперчить. Разложить по тарелкам горкой, посередине сделать углубление и влить по 1 ч. л. растительного масла. Лук нарезать кольцами, посыпать им и зеленью творог.

СУФЛЕ ИЗ ЯГОД

300 г малины, 300 г клубники, 200 г сахара, 1 л сливок, 6 яиц.

Желтки и сахар растереть в белую массу, развести сливками, нагреть на огне, но не кипятить. Остудить, смешать с протертыми ягодами, разложить по креманкам.

Запасы на неделю

Сыр – 500 г, яйцо – 20 шт., мука – 2 кг, чай – 1 пачка.

24 июля

Завтрак

ШНИЦЕЛЬ ИЗ СЫРА

300 г твердого сыра, 200 г сладкого перца, 3 ст. л. молотых сухарей, 2 яйца, 50 г манной крупы, зелень, сливочное масло.

Сыр нарезать на 6 ломтиков, между каждыми двумя положить сладкий перец, петрушку, посолить, поперчить, обвалять в крупе и в яйцах, обсыпать сухарями и поджарить с обеих сторон на масле. Подавать со свежими овощами или картофелем.

ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Второй завтрак

ФРУКТОВОЕ АССОРТИ

Обед

БУЛЬОН С ПИРОЖКАМИ

1 курица, 5 головок репчатого лука, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, соль, перец, зелень, 500 г дрожжевого теста, 1 яйцо.

Курицу порубить порционно, сварить бульон, приправить его солью, перцем, положить для вкуса лук и морковь целиком. Бульон процедить. Отделить мясо от костей, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить сырое яйцо, сливочное масло, хорошо перемешать. Начинить фаршем пирожки, испечь в духовке на противне.

Бульон разлить по тарелкам, посыпать зеленью, отдельно подать теплые пирожки.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ

300 г помидоров, 100 г салата, 1 пучок зеленого лука, соль, растительное масло.

Помидоры нарезать кружочками, украсить салатом, посыпать рубленым зеленым луком. Посолить и заправить растительным маслом.

Ужин

КАША ГРЕЧНЕВАЯ С ГРИБАМИ

1 стакан гречки, 300 г свежих грибов, 3 моркови, 3 головки репчатого лука, соль, перец.

Сварить на воде гречневую кашу. Отдельно пассеровать на масле лук и морковь, добавить предварительно отваренные и нарезанные соломкой грибы, посолить, поперчить, перемешать, тушить 15 минут. Смешать кашу с овощами, посыпать зеленью, подавать горячей.

МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ

Что купить на завтра

Творог – 250 г, шпинат – 4 пучка, караси – 1 кг.

25 июля

Завтрак

ТВОРОЖНЫЕ БАТОНЧИКИ

250 г творога, 3 яйца, 150 г муки, 100 г сахара, 3 ст. л. сметаны, 70 г топленого масла, питьевая сода на кончике ножа, соль.

Творог протереть через сито, добавить муку, взбитые яйца, сметану, соду, сахар, соль, хорошо перемешать. Массу раскатать в пласт толщиной 1 см, нарезать полосками длиной 12 см, шириной 1 см, обжарить во фритюре.

ЧАЙ

Второй завтрак

ЯБЛОКО, ВИНОГРАД

Обед

СУП ИЗ ШПИНАТА С РИСОМ

4 пучка шпината, 200 г риса, 3 головки репчатого лука, соль, перец, сметана или кефир.

Шпинат перебрать, промыть, мелко нарезать. Рис варить до увеличения в объеме в два раза, затем долить кипяток из расчета 300 мл на порцию, варить еще 10 минут. Затем добавить шпинат, соль, перец, кипятить 1 минуту. Подавать холодным, добавив сметану, зелень, обжаренный кольцами лук.

САЛАТ ПЕЧЕНОЧНЫЙ

100 г печени, 400 г свеклы, грецкие орехи, растительное масло, 1 ст. л. лимонного сока, 1 зубчик чеснока.

Жареную печень нарезать соломкой, вареную свеклу – кубиками. Орехи очистить, измельчить. Все выложить слоями в салатник, заправить смесью растительного масла, лимонного сока и перетертого с солью чеснока.

КАРАСИ В СМЕТАНЕ

1 кг карасей, 3 стакана муки, соль, 500 г сметаны, растительное масло.

Рыбу очистить, выпотрошить, посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле с обеих сторон. Затем залить густой сметаной и дожарить под крышкой или в духовке 10 минут. Подавать к столу прямо на сковороде.

МОРС ИЗ СМОРОДИНЫ

Ужин

РАГУ С ЦУККИНИ И СВИНЫМ ФИЛЕ

300 г филе свинины, 300 г картофеля, 125 г сметаны, 125 мл овощного бульона, 100 г творога, соль, перец, 1 головка репчатого лука, 1 кг цуккини, 2 помидора, 1 пучок укропа.

Мясо нарезать полосками, посолить, поперчить, обжарить на масле. Лук мелко порубить, добавить к свинине, тушить 10 минут. Цуккини и помидоры нарезать дольками, картофель – кубиками. Добавить овощи к мясу, тушить 5 минут. Затем влить бульон, тушить 20 минут. Положить сметану с творогом, перемешать, досолить, посыпать рубленым укропом.

КОМПОТ ИЗ АБРИКОСОВ

Что купить на завтра

Батон – 1 шт., вымя – 500 г, ряженка – 0,75 л.

26 июля

Завтрак

БУТЕРБРОДЫ СО ШПРОТАМИ

6 ломтиков батона, 1 банка шпрот, сливочное масло, 1/2 лимона.

Шпроты размять со сливочным маслом, добавить 5–6 капель лимонного сока. Полученной массой намазать ломтики батона, украсить бутерброды дольками лимона.

КОФЕ

Второй завтрак

РЯЖЕНКА С ПРЯНИКАМИ

Обед

СВЕКОЛЬНИК С КОЛБАСОЙ

2 л мясного бульона, 500 г свеклы, 1 головка репчатого лука, 3 моркови, 3 ч. л. муки, 3 ч. л. томата, 3 ст. л. сметаны, 300 г колбасы, уксус, соль, зелень.

Вареную свеклу почистить, натереть на крупной терке. В бульон положить свеклу, нарезанные и обжаренные с томатной пастой и мукой морковь, лук, нарезанную кубиками колбасу, все варить 15 минут, в конце варки добавить уксус. Подавать со сметаной и зеленью.

ВИНЕГРЕТ С ОСЕТРИНОЙ

200 г осетрины, 100 г зеленых бобов, 2 картофелины, 3 моркови, 3 огурца, 3 помидора, 100 г капусты, растительное масло, соль, лимонная кислота, 1 яйцо, зелень.

Холодную отварную осетрину, вареные бобы, картофель и морковь, а также свежие огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками. Свежую капусту нашинковать. Продукты смешать, заправить растительным маслом, солью, лимонной кислотой, уложить горкой в салатник, украсить рубленым зеленым луком, яичным желтком и листьями петрушки.

ВЫМЯ ЖАРЕНОЕ

500 г вымени, 500 г картофеля, 500 г репчатого лука, соль, специи, зелень, растительное масло.

Вымя отварить целым куском, нарезать небольшими кусочками, обжарить на масле, добавить мелко нарезанные лук и картофель, тушить 20 минут. При подаче посыпать зеленью.

АРБУЗ

Ужин

ЛОБИО С ЯЙЦОМ

300 г стручковой фасоли, 2 яйца, 1/2 пучка зеленого лука, зелень петрушки, киндзы, базилика, перец, соль.

Очистить стручковую фасоль, нарезать кусочками, лук нашинковать, посолить, поперчить и пассеровать в жире, долить бульон, припустить. Добавить зелень и довести до готовности. Затем залить взбитыми яйцами и запечь в духовом шкафу.

ЧАЙ

Что купить на завтра

Треска – 500 г, йогурт – 200 г, слоеное тесто – 500 г.