Текст книги "Витамины и минералы"

Это состояние повышенной чувствительности организма к какому-либо веществу – аллергену (одному или нескольким). Важно знать, что вся трагедия разыгрывается в основном внутри организма, а наружные проявления лишь предупреждают нас об опасности, доставляя, правда, немало хлопот.

Доказано, что при реакции аллергена с антителами происходит выброс в кровь сильнодействующих биологически активных веществ, таких как гистамин, серотонин и др. Они-то и вызывают спазм гладкой мускулатуры бронхов, кишечника и других органов. Отсюда приступы удушья, боли в животе и т. п. Эти же вещества повышают проницаемость сосудов, особенно мелких, способствуя появлению воспалительной реакции как на видимых слизистых оболочках и коже, так и на внутренних и без того уже спазмированных органах. На аллергический процесс существенное влияние оказывает состояние нервной, иммунной и эндокринной систем.

Проявляется аллергия в самых разных формах, поражая наиболее слабое звено в организме: это и аллергические крапивницы, конъюнктивиты, насморки, экземы и отеки, именуемые у детей диатезом, и бронхиальная астма, и нейродермит, и сенная лихорадка, и другие заболевания. Чем же могут помочь витамины и минералы?

Применение незаменимых веществ

Биофлавоноиды (витамин Р), ниацин (витамин РР), витамин В₆ (пиридоксин), полиненасыщенные жирные кислоты и цинк уменьшают высвобождение гистамина тучными клетками, снижая интенсивность воспалительной реакции. Для уменьшения проницаемости сосудов и воспалительной реакции следует использовать витамины С (500 мг 3 раза в день), Р (250 мг 3 раза в день), А (10 000–20 000 МЕ в день), D (400–500 МЕ в день) и К, калий и кальций. При обострении – дополнительно принимать дважды в день по 1–2 г аскорбиновой кислоты и по 100 мг пантотеновой кислоты.

ЭТО ИНТЕРЕСНО!

 Потоки слез у больных сенной лихорадкой прекращаются через несколько минут после приема больших доз аскорбиновой кислоты (2–3 г).

Характеризуется болью при глотании, воспалением, жжением и сухостью в горле, затрудненным дыханием, связанными, чаще всего, с инфекцией.

Применение незаменимых веществ

Витамин А не зря называют антиинфекционным – он способствует укреплению слизистых оболочек, в данном случае гортани, не давая микробам размножаться в ней. Витамины С, А, биотин, карнитин, пантотеновая кислота и селен, стимулируя иммунитет, способствуют уничтожению микроорганизмов. Кроме того, существенную помощь могут оказать противовоспалительные свойства кальция (0,5 л молока), калия (100 г кураги), витаминов С (100 мг 3 раза в день), Р (500 мг 3 раза в день), пантотеновой кислоты (20–50 мг в день).

Состояние, характеризующееся уменьшением количества эритроцитов и (или) гемоглобина в крови из-за кровопотери, или повышенного разрушения эритроцитов (гемолитическая анемия), или нарушения кроветворения. Анемия ведет к недостаточному обеспечению организма кислородом. Анемия (малокровие) пагубно отражается на росте, внешности, умственном развитии, сопротивляемости инфекциям. Малокровие у беременных женщин, особенно дефицит фолиевой кислоты, чрезвычайно опасны для плода.

Применение незаменимых веществ

Для нормального кроветворения необходимы железо, кобальт, медь, витамины С, В₂, В₆, В₁₂, фолиевая кислота. В последнее время доказано важное значение для профилактики и лечения анемии биотина, марганца и витамина А. Используйте в питании печень, в которой имеется большинство указанных компонентов, а также гречу и свежие листовые овощи. Препараты железа применяйте только в крайнем случае, когда полноценное питание в течение 1–2 недель не снимет явления анемии. Будьте осторожны с препаратами железа, так как они довольно токсичны для организма.

ЭТО ВАЖНО!

 Гемолитическую анемию можно предупредить и вылечить с помощью витамина Е (100 мг ежедневно). Лучше использовать токоферол в капсулах.

Нарушение частоты или последовательности сердечных сокращений: учащение (тахикардия) или замедление (брадикардия) ритма, преждевременные сокращения (экстрасистолия), дезорганизация ритмической деятельности (мерцательная аритмия) и т. д. Является следствием заболеваний мышцы сердца, невроза, алкогольной или никотиновой интоксикации и др.

Применение незаменимых веществ

Наряду с общими лечебно-профилактическими мероприятиями, которые назначит врач, может помочь использование продуктов питания, богатых калием (картофель, изюм, курага и др.), магнием, карнитином и пантотеновой кислотой, а также лекарственные препараты этих биологически активных веществ.

Воспалительные заболевания суставов, вызванные различными причинами и сопровождающиеся сильными болями. Часто, особенно при артритах крупных суставов, отмечается повышение температуры тела.

Применение незаменимых веществ

Так как в основе артритов лежит воспаление и вызванные им отеки, существенный эффект может дать применение аскорбиновой (до 1000 мг/сут) и пантотеновой (25 мг/сут) кислот, стимулирующих выделение противовоспалительных гормонов надпочечниками. Противовоспалительное действие оказывает также и кальций, дополнительный прием которого надо увеличить до 1000 мг/сут; биофлавоноиды (500–750 мг), снижающие проницаемость сосудов суставной сумки, также будут полезны при этих заболеваниях. Определенную помощь окажет и дополнительный прием продуктов, богатых калием, и препаратов калия, так как они будут удалять излишнюю жидкость. Уменьшает боли и улучшает подвижность суставов использование больших доз никотиновой кислоты (до 500 мг 2 раза в день). Имеются данные о лечебном действии при артритах витаминов Е (до 100 мг), А (до 25000 МЕ), В₆, полиненасыщенных жирных кислот, селена и бора. Снижению отечности суставов будет способствовать также ограничение натрия (поваренной соли) в питании.

Следует отметить, что большинство лекарственных препаратов (обезболивающие, антибиотики и др.), используемых для лечения артритов, разрушают или усиливают выведение многих витаминов, поэтому лечение артрита только обычными средствами – без поливитаминных комплексов – будет длительным и малоэффективным.

Астенический синдром, слабость – состояние, характеризующееся повышенной утомляемостью, частой сменой настроения, слезливостью, расстройством сна и другими. Астенией сопровождается множество заболеваний, в том числе простудного характера, состояние после операций и т. п., и очень часто ее наличие свидетельствует о полигиповитаминозе – недостаточности в питании большинства витаминов, а также некоторых микроэлементов (железа, кобальта, меди).

Применение незаменимых веществ

Слабость является одним из проявлений дефицита витаминов группы В, особенно витаминов В₁ и В₁₂, аскорбиновой кислоты, биофлавоноидов, витамина D, а также магния, селена и фосфора.

Надо постараться наладить рацион питания путем включения продуктов, богатых необходимыми компонентами. Одновременно рекомендуется по два драже витаминно-минеральных препаратов типа Компливит ежедневно до исчезновения симптомов астении.

Хроническое, часто обостряющееся аллергическое заболевание с приступами кашля и удушья из-за спазма бронхов, отека их слизистой оболочки, повышенного выделения бронхиальной слизи.

Применение незаменимых веществ

Наряду с общеоздоровительными и лечебными мероприятиями существенную помощь может оказать и грамотное применение незаменимых веществ. При этом за основу следует брать рекомендации, описанные в разделе «Аллергия». Вместе с этим хороший эффект, особенно при астматической одышке, оказывает прием до 50 мг пиридоксина (витамина В₆), а также препаратов магния. Американскими учеными доказано профилактическое действие селена.

Хроническое, широко распространенное заболевание, выражающееся в разрастании в стенке крупных и средних артерий соединительной ткани (склероз) в сочетании с жировым пропитыванием их внутренней оболочки (атеро-). Изза утолщений уплотняются стенки сосудов, сужается их просвет, и нередко образуются тромбы. В зависимости от того, в какой зоне располагаются пораженные артерии, страдает кровоснабжение того или иного органа или участка тела с его возможным омертвением (инфаркт, инсульт, гангрена).

Атеросклероз встречается наиболее часто у мужчин в возрасте 50–60 лет и у женщин старше 60 лет, но в последнее время атеросклероз помолодел (30–40 лет).

К атеросклерозу предрасполагают гипертония, ожирение, курение, сахарный диабет, повышение уровня жиров в крови. Развитию склероза сосудов способствует малоподвижный образ жизни, избыточное эмоциональное перенапряжение.

Применение незаменимых веществ

До недавнего времени основным виновником атеросклероза считалось нарушение обмена жиров и холестерина, сейчас же все большее значение придают различным факторам, изменяющим свойства и целостность сосудистой стенки, что способствует возникновению бляшек и усилению свертываемости крови. Среди этих факторов особая роль приписывается накоплению гомоцистеина – промежуточного продукта обмена веществ.

В 1997 году масштабное исследование, проведенное в Европе среди взрослых обоего пола, показало, что риск сердечно-сосудистых заболеваний у людей с высоким содержанием гомоцистеина в плазме крови в 2,2 раза выше, чем у людей с низкими показателями. При этом часто у людей с высоким уровнем гомоцистеина, умерших от инфаркта или инсульта, содержание холестерина в крови оказывалось в пределах нормы.

Более того, при низком холестерине смертность выше, чем при нормальном и умеренно повышенном. Доказано также, что даже умеренно высокий уровень гомоцистеина повышает вероятность смерти от любых, а не только от сердечно-сосудистых, заболеваний в два раза. Имеются данные, указывающие и на инфекционную природу нарушений в стенке сосудов с последующим развитием в них атеросклеротических бляшек.

Увеличение содержания гомоцистеина является следствием недостаточности витаминов группы В (фолиевой кислоты, витаминов В₆ и B12), которые необходимы для синтеза ферментов, выводящих гомоцистеин из организма, то есть для нормализации уровня гомоцистеина следует включать в рацион питания достаточное количество продуктов, богатых этими витаминами, и регулярно принимать их в виде витаминных препаратов.

Одна из гипотез возникновения атеросклероза – нарушение антиоксидантной системы защиты организма, что подтверждается увеличением заболеваемости атеросклерозом и его осложнений (инфарктов, инсультов) в феврале – марте, когда в организм меньше всего поступает незаменимых веществ антиоксидантного действия (витамины Е, С и Р, а также селен). На это же указывает факт обнаружения недостаточного содержания витамина Е (токоферола) в пище лиц, страдающих атеросклерозом.

Антиоксидантной теорией хорошо объясняется также и провоцирующее влияние стресса на развитие сердечно-сосудистых заболеваний: при стрессе происходит выброс в кровь энергетического сырья в виде глюкозы, жирных кислот и т. д., которые должны израсходоваться организмом на движение. Однако двигательного компонента стресса не возникает, поэтому организм с помощью вышеперечисленных антиоксидантов начинает очищаться от соответствующих веществ. При нехватке антиоксидантов усиливаются процессы свободнорадикального окисления, вызывающие изменения в клетках, особенно сердечно-сосудистой системы, способствующие развитию атеросклероза. Это подтверждается экспериментами на кроликах, проведенными в Полтавском медицинском институте: у кроликов контрольной группы атеросклеротическое поражение аорты занимало 26 % ее площади, а у получавших комплекс антиоксидантов – всего 1,5 %. Однако недавно было показано, что избыток антиоксидантов не предупреждает атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, то есть они необходимы организму, но в количествах, не превышающих норму.

Атеросклерозу также способствуют редкое, но обильное питание, избыток животных насыщенных жиров и холестерина наряду с дефицитом в питании полиненасыщенных жирных кислот, недостаток витаминов (Е, С, Р, В₆, РР и А), улучшающих процессы переработки жиров и холестерина в организме, не позволяя им накапливаться.

Витамин В₁₂, ускоряя производство желчных кислот из холестерина, способствует снижению его уровня в крови. Витамины С и Р, кроме указанного выше, укрепляют стенки артерий, снижают их проницаемость для холестерина, а это имеет огромное значение, так как у лиц, склонных к атеросклерозу, повышена проницаемость сосудистой стенки.

Имеются данные о высокой эффективности длительного приема холина и инозита при выраженном атеросклерозе в количестве 2000 мг и 750 мг соответственно в течение двух месяцев. У этой группы обследованных существенно падал уровень холестерина низкой плотности, являющегося основным виновником атеросклероза.

Имеются многочисленные данные, указывающие на тесную взаимосвязь жесткости воды, обусловленной в основном солями кальция и магния, со смертностью от атеросклероза сосудов сердца, причем чем меньше жесткость воды (мало кальция и магния), тем выше смертность. Известно также, что магний тормозит образование в организме и ускоряет распад холестерина, способствуя его выведению с желчными кислотами.

Американскими учеными установлено, что в аорте людей, умерших от атеросклеротических нарушений в сердечной мышце, содержание хрома было в 5 раз меньше, чем у погибших от несчастного случая. Йод стимулирует образование гормонов щитовидной железы, которые активизируют распад холестерина. Использование 10 %-ного раствора йодистого калия по 12 капель 3 раза в день у больных с ишемической болезнью сердца способствовало не только снижению почти в 2 раза повышенного количества холестерина в крови, но и снимало стенокардические боли.

В связи с вышеизложенным: для профилактики атеросклероза необходимо регулярно, особенно в зимне-весенний период, употреблять указанные выше витамины, повышать в рационе долю растительных масел, богатых полиненасыщенными жирными кислотами, – до 35–40 % от общего содержания жира. Кроме того, надо использовать продукты, богатые кальцием, магнием, хромом и йодом, а для лечения – препараты этих биологически активных минералов.

ЭТО ВАЖНО!

• Лечение в первую очередь направлено на факторы, способствующие развитию атеросклероза: артериальную гипертонию, сахарный диабет, ожирение. Необходимы физическая активность, отказ от курения, рациональное питание (преобладание жиров растительного происхождения, потребление морской и океанической рыбы, богатая витаминами малокалорийная пища).

Использование незаменимых веществ во время беременности тесно связано как с физиологическими изменениями в организме самой женщины, так и с этапами внутриутробного развития ребенка: у будущего малыша в определенные периоды формируются различные органы и системы, что требует повышенных количеств тех или иных пищевых веществ, причем недостаток многих биологически активных компонентов, не сказываясь на организме женщины, может отрицательно влиять на развитие плода.

Для того чтобы вы смогли сравнить содержание основных незаменимых веществ в вашем рационе питания с нормой для беременных, ниже приводится потребность женщины в этот период в биологически активных веществах. Не поленитесь подсчитать, используя информацию о количестве отдельных компонентов в продуктах питания, приведенную в первом разделе книги, – хватает ли вам их? И если каких-либо веществ недостаточно и вы не можете повысить количество этого компонента за счет продуктов питания, значит, надо принимать соответствующие препараты.

Итак, беременная нуждается в следующих количествах витаминов в сутки: витамин А – 1,2–1,3 мг, витамин D – 12–15 мкг, витамин Е – 10 мг, витамин С – 90–100 мг, витамин В₁ – 1,5–1,7 мг, витамин В₂ – 2 мг, витамин В₃ – 7–8 мг, витамин В₆ – 2 мг, витамин ВС – 0,4 мг, витамин В₁₂ – 4 мкг, витамин РР – 15–20 мг; а также минералов: калий – 3000–3500 мг, кальций – 1100–1200 мг, магний – 450–500 мг, фосфор —1600–1700 мг, йод – 0,2 мг, железо – 38 мг, цинк – 20 мг.

Применение незаменимых веществ

Как только женщина забеременела, ей необходимо много витамина Е – главного в профилактике выкидышей (тогда не будет проблем с вынашиванием). Одновременно витамин Е стимулирует рост железистой ткани молочной железы, а также образование молока у кормящей женщины. Особенно много витамина Е в проросшей пшенице. Попробуйте есть на завтрак проросшую пшеницу, прокрученную через мясорубку, смешав ее с теплым молоком или, еще лучше, с кефиром, добавив для вкуса масла и меда или варенья. Поддерживающая доза – 50 г (четверть стакана), доза при угрозе выкидыша – 100 г ежедневно (полстакана), курс – не меньше месяца. Не помешает и прием препаратов с витамином Е. По некоторым данным, дефицит цинка также повышает вероятность выкидышей.

Очень чувствителен плод к недостатку витаминов А, С, В₁, В₂, В₆, ВС, РР, который уже с первых дней беременности может приводить не только к замедлению развития плода, но и его гибели.

Витамин ВС (фолиевая кислота) снижает частоту врожденных дефектов, витамины В₁ и В₂ предотвращают слабость родовой деятельности и предупреждают появление трещин сосков молочных желез.

При недостаточности витамина В₆ у беременных женщин отмечаются тошнота, упорная рвота, потеря аппетита, раздражительность, бессонница, сухие дерматиты с зудом кожи, воспалительные изменения полости рта и языка.

Недостаточность витамина В₁₂ проявляется нерезко выраженной анемией из-за нарушения нормального образования эритроцитов, изменением языка (жжение и покалывание), нарушениями со стороны нервной системы.

Если за счет натуральных пищевых продуктов удовлетворить потребность в витаминах и минеральных элементах не удается, то следует принимать поливитаминные препараты Гендевит, Компливит или Ундевит. Есть также множество биологически активных добавок, рекомендуемых во время беременности, – Витрум Пренатал, Витрум Пренатал Форте и др.

С конца 1-го месяца беременности у плода активно начинаются процессы образования клеток крови в печени, поэтому повышается потребность женщины в железе и других кроветворных элементах (витаминах С, В₁, В₁₂, фолиевой кислоте, кобальте и меди). На 4-м месяце беременности, когда у плода возникают очаги кроветворения и в селезенке, потребность в железе и кроветворных элементах возрастает еще больше. При этом, несмотря на повышение на 20 % всасываемости железа в желудочно-кишечном тракте женщины и использование его резервов из селезенки, печени и костного мозга беременной, железа все-таки может не хватить для нормального развития плода, если пища будет обеднена эти минералом. Когда организм матери, пытаясь скомпенсировать недостаток железа, начнет отдавать железо своих собственных эритроцитов, то у нее возникнет железодефицитная анемия.

На 2-м месяце беременности начинается активное формирование скелета, и плоду необходимо много кальция (почти в два раза больше, чем обычно) и фосфора. При их дефиците у будущего ребенка могут возникнуть нарушения со стороны костной системы – кстати, это одна из возможных причин последующего рахита. С 7-го месяца у плода начинается кальцификация зубов, требующая достаточного количества кальция. Не спешите использовать дорогие импортные препараты кальция, попробуйте сначала яичную скорлупу.

Для приготовления яичной скорлупы с высоким содержанием хорошо усваиваемого кальция возьмите скорлупу от сырых яиц, очистите ее от пленок, вымойте, высушите естественным путем, растолките до состояния пудры и принимайте в течение всей беременности по половине чайной ложки с 10–15 каплями свежевыдавленного лимонного сока 1 раз в день.

Творог лучше использовать обезжиренный или кальцинированный (ежедневно по 100–150 г). В обезжиренном твороге около 17 % белка, что больше, чем в некоторых сортах мяса. В нем много так необходимых для плода метионина и меньше (по сравнению с мясом) азотистых веществ, увеличивающих нагрузку на печень и почки.

Кальцинированный творог можно приготовить в домашних условиях: для приготовления 100 г такого творога нужно 700 мл молока и 1,5–2 ст. л. 10 %-ного кальция хлорида. Молоко кипятят, немного охлаждают, при помешивании добавляют кальция хлорид, дают остыть, откидывают на марлю и кладут под гнет. Тем, кому не нравится вкус кальцинированного творога, можно приготовить пресный, для чего свернуть молоко двумя столовыми ложками 3 %-ного уксуса на 1 л молока.

Для предупреждения отеков и позднего токсикоза рекомендуются продукты, богатые калием и обладающие выраженным мочегонным действием (см. раздел «Калий»).