Текст книги "Витамины и минералы"

Заболевание, характеризующееся повышением уровня сахара в крови, появлением сахара в моче, нарушением всех видов обмена веществ в результате недостаточности в организме гормона поджелудочной железы – инсулина. Диабет развивается при наследственной предрасположенности или заболеваниях поджелудочной железы. Развитию его способствуют переедание, ведущее к ожирению, избыточное потребление легкоусвояемых углеводов, животных жиров и другие нарушения питания. Иногда диабет развивается под влиянием физической или нервно-психической травмы.

Диабет распространен во всем мире, заболеваемость растет среди всех групп населения. Выделяют два типа сахарного диабета: 1-й тип – инсулинозависимый, когда 90 % клеток поджелудочной железы погибли в результате вирусного или аутоиммунного поражения и не вырабатывают инсулин; обычно болеют люди молодого возраста; 2-й тип – инсулинонезависимый, когда инсулин в организме есть и даже вырабатывается в повышенных количествах, но он не оказывает воздействия из-за нарушения чувствительности к нему клеток в тканях организма. Заболевание носит наследственный характер, болеют обычно люди после 40 лет, страдающие ожирением.

Главные проявления сахарного диабета – сильная жажда, учащенное мочеиспускание, количество мочи увеличивается до 8–9 л. В крови отмечается повышенное количество сахара, связанное с недостаточной функцией поджелудочной железы по выработке инсулина.

При 1-м типе больные теряют вес до 10–15 кг за месяц, развивается резкая слабость, появляется запах ацетона изо рта. При отсутствии лечения развивается диабетическая кома, которая приводит к смерти.

У больных 2-м типом диабета заболевание и характерные симптомы развиваются медленно, могут проявляться кожным зудом, гнойничковым поражением кожи, сухостью во рту, жаждой, но диабетическая кома бывает крайне редко.

Сахарный диабет особенно опасен своими осложнениями, которые возникают и при 1-м, и при 2-м типе заболевания. Высокий уровень сахара в крови вызывает разрушение микрососудов – капилляров в различных органах, нарушая их кровоснабжение и функцию. В результате развиваются катаракта, кровоизлияния в сетчатку глаз и слепота. Поражаются почки, что приводит к хронической почечной недостаточности и уремии (отравление организма шлаками). Если затронуты сосуды нижних конечностей, возникают трофические язвы и гангрена пальцев и стоп. Нарушается функция периферических нервов – нейропатия, которая проявляется болями в ногах, а затем потерей кожной чувствительности, у мужчин развивается импотенция. Выраженные изменения наблюдаются в печени, в которой накапливается жир, что приводит к жировой дистрофии и циррозу печени.

Применение незаменимых веществ

Главное в лечении диабета, конечно, диета с ограничением количества продуктов, содержащих рафинированные углеводы (глюкоза, фруктоза, сахароза), а также (чаще при диабете 1-го типа) внутримышечное введение инсулина. Вместе с тем грамотное использование некоторых биологически активных веществ может оказать существенную помощь как в снижении уровня сахара в крови, так и в предупреждении различных осложнений, сопутствующих диабету.

В первую очередь это касается цинка, потому что при его дефиците нарушается синтез инсулина (цинк входит в состав этого гормона). Дополнительное введение в рацион питания препаратов цинка в количестве 10–15 мг ежедневно иногда позволяет снизить дозу инсулина. Липоевая кислота и марганец, активизируя потребление глюкозы тканями и ускоряя ее превращение в гликоген печени, способствуют снижению концентрации сахара крови.

Биотин повышает чувствительность тканей к инсулину, помогая тем самым снизить содержание сахара в крови, особенно при диабете 2-го типа.

Витамин РР (никотиновая кислота) входит в состав так называемого «фактора толерантности к глюкозе» (ФТГ), поэтому прием этого витамина (по 500 мг 3 раза в день) позволяет иногда полностью прекратить инъекции инсулина или по крайней мере снизить его дозу.

При дефиците хрома у животных развивается непереносимость сахара. Как оказалось, хром способен усиливать действие инсулина во всех обменных процессах, регулируемых этим гормоном. Кроме того, хром, так же как и витамин РР, входит в состав ФТГ.

У диабетиков с мочой интенсивно выделяются соли калия, и логично предположить, что нужны его повышенные количества. Действительно, прием 2–3 г хлорида калия перед инъекцией инсулина предупреждал резкое падение уровня сахара в крови и подъем артериального давления.

У больных диабетом снижается сопротивляемость инфекциям вследствие снижения общего иммунитета. В тяжелых случаях резко нарушается функциональная способность печени, что сопровождается снижением синтеза в ней витамина А из каротиноидов, могут возникать нарушения нервной системы. В этой связи особенно важно обогащение питания витаминами С, А и В₁. Следует подчеркнуть, что витамин С не только повышает сопротивляемость организма и препятствует развитию атеросклероза, но снижает содержание сахара в крови и повышает функциональную способность печени, а вместе с витамином Р (биофлавоноидами) усиливает стойкость капилляров, предупреждая кровоизлияния. Рекомендуются довольно большие дозы этих витаминов (С – 1000 мг/сут, Р – 500 мг/сут). Витамин В₁ (10–15 мг 3 раза в день) при диабете способствует устранению имеющихся нарушений углеводного обмена и предупреждению расстройств функций центральной и периферической нервной системы (неврозов, невралгий, нарушений чувствительности и др.). Имеются также данные о положительном влиянии при диабете лечебных доз витаминов В₆, В₁₂ и Е, инозита, холина, магния, фосфора и витамина F.

ЭТО ИНТЕРЕСНО!

 Пожилой юрист, давно страдающий диабетом, использовал ежедневно 80 единиц инсулина, однако, после того как он начал принимать большие количества витамина С (до 4 г в день) для лечения воспаления предстательной железы, его лечащий врач при контроле сахара крови был вынужден несколько раз снижать дозу инсулина, отменив его полностью через несколько недель. И пока продолжался прием больших количеств витамина С, моча больного не содержала сахара.

Запором следует считать очень твердый стул или отсутствие стула в течение 24–32 ч, то есть стул должен быть не реже одного раза в сутки. Причин запора много: это и стрессы, и отравление, и подавление позыва на стул, связанное с невозможностью сходить в туалет (водители, летчики, хирурги и т. п.). Мы подробно остановимся на профилактике и лечении запоров натуральными средствами, так как задержка стула чрезвычайно опасна в плане развития других заболеваний – от геморроя до рака кишечника.

Применение незаменимых веществ

В первую очередь к запорам приводит питание рафинированной, бедной пищевыми волокнами (пектином, клетчаткой, целлюлозой), высококалорийной и малого объема пищей. Не зря говорят, что об уровне цивилизованности нации можно узнать по количеству людей, страдающих запорами, имея в виду высокую технологию изготовления очищенных продуктов питания. Дефицит в пище фруктов и овощей, продуктов из грубого зерна, богатых пищевыми волокнами, снижает перистальтику (механизм передвижения пищи по кишечнику) и уменьшает объем каловых масс, которые становятся более твердыми.

Для профилактики и лечения запора необходимо ежедневно с каждым приемом пищи употреблять продукты, содержащие большое количество пищевых волокон. Среди них особенно полезны свекла, морковь, яблоки, капуста. Особенно эффективен хорошо распаренный чернослив: приема 6–8 ягод 2–3 раза в день часто бывает достаточно для профилактики привычных запоров.

В последнее время для облегчения стула используют пшеничные и ржаные отруби, которые хорошо набухают, увеличивая массу кала и усиливая перистальтику кишечника. Отруби можно принимать как отдельно, предварительно заварив их кипятком по 1–6 ч. л. 3 раза в день во время еды, так и добавляя их в первые или вторые блюда примерно в таком же количестве или используя для выпечки.

Во-вторых, запоры могут быть связаны с чрезмерным употреблением продуктов и блюд, замедляющих двигательную функцию кишечника: а) содержащих вяжущие дубильные вещества – крепкий чай, особенно зеленый, отвары и кисели из черники, айвы, груш, кизила, какао; б) слизистые супы, протертые каши, кисели; в) хлебобулочные и макаронные изделия из муки высшего сорта. Употребление этих продуктов и блюд надо существенно сократить.

Хорошее послабляющее действие оказывает мед, принятый натощак с небольшим количеством воды.

Если питанием не удается сразу наладить стул, попробуйте легкие, лучше растительные, слабительные (корень ревеня, кору и плоды крушины, морскую капусту). Кроме того, еще один совет – больше двигайтесь, так как ходьба, бег ускоряют продвижение пищи по кишечнику.

В-третьих, к запорам может приводить недостаточность некоторых витаминов и минералов, участвующих в обеспечении двигательной активности кишечника. К ним относятся йод, инозит, калий, магний, витамины РР, ВС (до 10 мг), В₁ (5–10 мг), пантотеновая кислота (100–150 мг). Спастический запор – из-за спазма толстой кишки – часто связан с дефицитом кальция, магния, калия и витамина В₆. В связи с указанным наряду с включением в диету продуктов, стимулирующих перистальтику кишечника, следует использовать и лекарственные препараты с соответствующими биологически активными веществами. Иногда только прием этих препаратов, без изменения диеты, снимает явления запора. Кстати, слабительный эффект вызывают большие дозы аскорбиновой кислоты (5–10 г), и некоторые врачи за рубежом назначают ее при запорах.

Заболевание, при котором мужчина либо не может поддерживать эрекцию достаточно долго, либо она вообще у него отсутствует. Может быть как связана с нервным истощением, ослаблением организма вследствие физического или умственного перенапряжения, так и сопутствовать различным заболеваниям (ожирение, диабет, атеросклероз, гипертония и др.), может быть следствием алкоголизма, наркомании. В первую очередь необходимо установление и лечение соответствующих нарушений (см. разделы «Астения», «Атеросклероз», «Гипертония», «Диабет», «Ожирение», «Стресс»).

Применение незаменимых веществ

Импотенция может быть и проявлением дефицита некоторых минералов и витаминов. Особенно внимательно надо отнестись к вопросу использования биологически активных веществ тем мужчинам, у которых отсутствуют указанные выше заболевания. И на первом месте среди пищевых компонентов, способных оказать чудодейственную помощь, стоит цинк. Следует в течение 2–6 недель принимать препараты цинка в количестве 20–50 мг 2 раза в сутки утром и вечером. Существенное влияние оказывает также инозит по 1000 мг 3 раза в день.

Недостаток в питании витамина Е, пантотеновой кислоты, полиненасыщенных жирных кислот, брома, йода, марганца, молибдена, селена сопровождается импотенцией, поэтому рацион питания надо составить так, чтобы количество этих компонентов было достаточным (см. рецепты блюд, богатых отдельными биологически активными веществами, в первой части книги). Если это не поможет – начать прием витаминно-минеральных комплексов, где есть все указанные биологически активные вещества. Не надейтесь на мгновенное чудо – для того чтобы организм (и не только организм) окреп, надо не менее 2–3 недель. Разумное питание, витаминно-минеральные добавки действуют медленно, но надежно, главное – систематичность и настойчивость. Одновременно не надо забывать и о свежем воздухе, физических нагрузках, водных процедурах и других мерах по оздоровлению, так как импотенция – это в 99 % случаев нарушение здоровья той или иной степени выраженности.

ЭТО ИНТЕРЕСНО!

• Почти половина всего селена, содержащегося в организме, находится в яичках, поэтому дефицит селена не может не сказаться на состоянии эрекции.

• Подвижность и сила спермы пропорциональны количеству витамина Е в семенной жидкости.

Все инфекционные заболевания (обычная простуда, грипп, детские инфекции и др.), вызванные бактериями или вирусами, имеют множество сходных проявлений, выражающихся в повышении температуры тела, воспалительной реакции в месте проникновения или размножения микроорганизмов. Для лечения большинства инфекций используются антибиотики и сульфаниламиды, которые уничтожают не только болезнетворных микробов, но и собственную полезную микрофлору организма, в частности микрофлору кишечника, участвующую в синтезе витаминов, в основном группы В. Есть, конечно, и множество нюансов во влиянии разных инфекций на организм, но в плане вопросов, рассматриваемых в настоящей книге, они несущественны. В основе инфекций практически всегда лежит нарушение сопротивляемости организма и ослабление иммунитета. Как раз профилактику и лечение этих неспецифических симптомов инфекционных болезней можно и нужно осуществлять с помощью рационально подобранных незаменимых веществ.

Применение незаменимых веществ

Любое инфекционное заболевание является стрессом для организма, поэтому все, что помогает справиться со стрессом (см. раздел «Стресс»), годится и для лечения инфекций. На первом месте среди противоинфекционных биологически активных компонентов стоят такие универсальные вещества, как витамин С (аскорбиновая кислота) и пантотеновая кислота, необходимые для стимуляции выделения гормонов коры надпочечников, обладающих противовоспалительными свойствами.

Везде, где необходима аскорбиновая кислота, обязательно должен присутствовать и витамин Р (биофлавоноиды), который не только усиливает ее действие, но и защищает от ускоренного окисления. При любом начинающемся с повышения температуры инфекционном заболевании необходим прием больших доз витамина С (по 1000 мг 3–4 раза в день), иногда лучше и быстрее помогает внутримышечное введение таких больших доз.

Известны случаи приема и более существенных доз витамина С (до 50–100 г/сут), позволявших быстро улучшить состояние довольно тяжелых инфекционных больных. На 3–4-й день заболевания дозу аскорбиновой кислоты можно снизить до 500 мг 2–3 раза в день. Витамин Р обычно дается в дозах в 2 раза меньших, чем витамин С. Лечебная доза пантотеновой кислоты – 25–50 мг. Витамин А в количестве 25 000–50 000 МЕ особенно необходим при инфекциях слизистых оболочек носоглотки и горла, наиболее часто подвергающихся воздействию вирусов и микробов, а также кожи и глаз.

Для предупреждения осложнений, которыми опасны большинство инфекций, ускорения выздоровления, так же как и для профилактики возникновения любых инфекций вообще, большое значение имеют биологически активные компоненты, стимулирующие иммунитет. К ним относятся витамины С и А, биотин, железо, йод, кобальт, магний, селен, фтор, карнитин, полиненасыщенные жирные кислоты. Для профилактики инфекционных заболеваний и повышения готовности организма к отпору микробам и вирусам достаточно принимать указанные компоненты в количестве, равном норме суточной потребности. А вот при начавшемся инфекционном процессе прием этих компонентов надо увеличивать примерно в 2 раза для минералов и в 5–10 раз – для различных витаминов.

Даже после снижения температуры и исчезновения микроорганизмов человека, перенесшего инфекцию, еще долго донимают повышенная усталость, слабость, раздражительность и другие симптомы послеинфекционной астенизации организма. Для борьбы с этим также необходимо принимать те или иные витаминно-минеральные комплексы (см. раздел «Астения»).

ЭТО ИНТЕРЕСНО!

• Массовые исследования, проводившиеся во всем мире, в том числе и в России, показали, что ежедневное употребление поливитаминов типа Ундевит в 1,5–2 раза снижает инфекционную заболеваемость (грипп, ОРВИ и др.) в группах, получавших витамины, в отличие от контрольных.

Связан со снижением содержания в организме гормонов эстрогена и прогестерона при затухании циклических функций яичников, что ведет к изменениям в состоянии организма, особенно со стороны вегетативной нервной системы. При этом характерны нерегулярные менструации с постепенным их прекращением, внезапные приливы тепла к коже, мигрень, головокружение, повышенная раздражительность, депрессия, учащенное сердцебиение, затруднения при мочеиспускании. Одним из опаснейших осложнений климакса является остеопороз (см. раздел «Остеопороз»).

Применение незаменимых веществ

Витамин Е предотвращает разрушение половых гормонов и может, таким образом, заменить лечение с помощью эстрогена. Если снижается выработка эстрогена в яичниках, то в дело вступает кора надпочечников, которая берет на себя синтез эстрогена и андрогенов.

У многих женщин, страдающих от нехватки питательных веществ, при этом истощаются надпочечники. Как следствие этого, по утрам они чувствуют усталость, вечером долго не могут заснуть. Витамины В₂ (рибофлавин), В₃ (пантотеновая кислота), В₁₂ (кобаламин) и ВС (фолиевая кислота) стабилизируют работу надпочечников, а витамин С и цинк стимулируют выработку гормонов. Кроме того, для оптимального усвоения кальция, необходимого для поддержания в здоровом состоянии костей и зубов, требуются витамин D (1000 МЕ/сут) и магний (500 мг/сут).

ЭТО ИНТЕРЕСНО!

 В климактерическом периоде потребность в витамине Е возрастает во много раз. Приливы жара и ночной пот проходят, если ежедневно принимать 100–200 мг витамина Е, но начинаются снова при прекращении его использования.

 Кальций желательно получать с натуральными пищевыми продуктами, используя 1 л молока или кисломолочных продуктов в день, скорлупу яиц, лишь в крайнем случае прибегая к препаратам типа лактата или цитрата кальция (1000 мг/сут).

За последние годы витамины и минералы получили широкое распространение при лечении и профилактике ряда заболеваний кожи. При этом многие витамины благоприятно действуют на кожу как при приеме внутрь, так и при наружном применении.

Витамин В₁ оказывает благоприятное действие при выпадении волос, себорее, поседении. Недостаток витамина В₂ бывает причиной ангулярного стоматита (в углах рта возникает мокнутие с последующим развитием трещин, покрывающихся в дальнейшем корочками), именуемого в народе «заеда». Слизистая оболочка губ шелушится, покрывается вертикальными трещинами, губы набухают, становятся чрезмерно красными, легко кровоточат – это хейлоз. На коже могут появляться угри.

Витамин В₃ (пантотеновая кислота) вместе с другими витаминами группы В регулирует, в частности, образование пигмента в волосах. При недостатке пантотеновой кислоты отмечается поседение.

Отсутствие витамина В₆ в пище вызывает сухие дерматиты в области глаз, носогубной складки, иногда – на шее и волосистой части головы. Реже появляется хейлоз и ангулярный стоматит.

Витамин РР (никотиновая кислота) уменьшает зуд и способствует нормальному функционированию кожи. При дефиците этого витамина отмечаются бледность и сухость кожи, могут появляться красные пятна (эритема) на кистях рук, лице, шее и локтях. Кожа становится отечной, болит, зудит, могут даже образоваться пузыри. Если недостаточность витамина не устранить, кожа будет шелушиться, станет темно-коричневой, жесткой, шероховатой. Подобное поражение кожи может провоцироваться лучами солнца.

Витамин Е помогает при кожных заболеваниях, особенно если изменения касаются соединительной ткани (долго не заживающие рубцы, плохо заживающие раны, ожоги). Длительный прием витамина Е способствует сглаживанию морщин на коже лица, шеи. Кстати, прием около 300 МЕ витамина Е во время беременности предупреждает образование «рубцов беременности», так называемых стрий, которые возникают из-за растяжения кожи.

Витамины А и Н (биотин) положительно действуют при себорее, биотин – при облысении.

Из минеральных веществ организму для обеспечения нормального функционирования кожного покрова более других необходим цинк. Достаточное количество цинка в питании предупреждает воспалительные процессы, появление угрей, стимулирует рост волос, ускоряет заживление ран. Кроме цинка необходимо железо, с дефицитом которого кожа бледнеет, начинается выпадение волос, ломаются ногти. Определенное содержание кальция в рационе питания необходимо не только для формирования и обновления костной ткани, но и для повышения противовоспалительных и противоаллергических свойств организма.

Для лечения гнойничковых заболеваний кожи (фурункулы, карбункулы) необходимо потребление поливитаминных препаратов (витамины С, А, В₁, В₂, В₆), продуктов, богатых железом и фосфором, пекарских и пивных (очищенных сухих) дрожжей.

При псориазе необходимы витамины группы В (витамины В₁, В₆, В₁₂), большие количества витаминов С и Е, а также пантотенат кальция, биотин и витамин А. Целесообразно применять комплексные витаминные препараты – драже Ундевит и Гендевит, таблетки Декамевит и другие по 2 драже 3 раза в день в течение месяца.

Ежедневный прием парааминобензойной кислоты (ПАБК) внутрь в количестве 1000 мг в десятки раз повышает устойчивость кожи к солнечному облучению, предупреждая ожоги кожи. В свою очередь, тем, кто не успел принять ПАБК внутрь и обгорел под солнцем, снять боль, отек и зуд поможет мазь с ПАБК, нанесенная на обгоревшие места. Так как изменения кожи при загаре идентичны изменениям стареющей кожи, то использование ПАБК замедляет старение кожи. Как показывает практический опыт, применение ПАБК (1000 мг) совместно с пантотеновой кислотой (150 мг) излечивает витилиго (светлые без пигмента участки кожи).

Розовые угри – заболевание, характеризующееся появлением на коже лица (преимущественно на носу, щеках, подбородке, лбу) сначала пятен яркоили темно-красного цвета, а затем – расширенных мелких сосудов (капилляров) и узелков, которые быстро нагнаиваются. Появление розовых угрей часто связано с различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как хронический гастрит, холецистит, запоры. Рекомендуется принимать внутрь такие препараты, как Никошпан или Никотиновая кислота (витамин РР) по 1 таблетке 3 раза в день после еды в течение месяца. Иногда розовые угри вылечиваются при приеме 5 мг витамина В₂ 3 раза в день за 2–4 недели.

Экзема – это воспаление кожи, возникающее под воздействием внешних и внутренних раздражителей. Внешне болезнь проявляется покраснением кожи, появлением мелких пузырьков, которые мокнут, после чего образуется корка. В дальнейшем появляются трещины, шелушение. Экзема – длительное, хроническое заболевание с частым обострением. Рекомендуются препараты кальция (см. раздел «Кальций»), практически все витамины группы В, кроме витамина В₁, который может усиливать аллергизацию организма при этом заболевании (поэтому больным часто помогает прием дрожжей), и витамины С и Е. Следует отметить, что при экземе часто гораздо лучший эффект дает не прием витаминов внутрь, а смазывание пораженных экземой участков кожи мазью, содержащей витамины В₆ и пантотеновую кислоту.

Следует отметить, что никакие кремы, лосьоны и маски не помогут, пока вы не обеспечите организм достаточным количеством указанных незаменимых веществ.

ЭТО ВАЖНО!

 При лечении кожных заболеваний следует активно использовать дрожжи – концентрат витаминов группы В – в виде напитка за 15–20 мин до еды 1–2 раза в сутки в течение 20 дней.

Дрожжевой напиток

Измельченные пекарские дрожжи (30–100 г) заливают водой комнатной температуры (200 мл), перемешивают, варят в открытой посуде 3–5 мин (или в паровой кастрюле 10 мин), после остывания добавляют по вкусу сахар. В напиток можно добавить мед, фруктовые и овощные соки, кефир, варенье, лимон, отвары шиповника или отрубей.

Из дрожжей, богатых, кстати, селеном, можно также приготовить паштет.