Текст книги "Чего ожидать, когда ждешь ребенка. Ваш незаменимый гид от задержки до родов"

Глава 4
Девять месяцев правильного питания

Внутри вас растет маленький человечек – ваш будущий ребенок. На руках и ногах появляются милейшие пальчики, начинают формироваться глаза и уши, быстро растут клетки мозга. Не успеете вы и глазом моргнуть, как развивающийся плод внутри вас начнет походить на ребенка вашей мечты, полностью готового к тому, чтобы вы его крепко и ласково обняли.

Формирование ребенка – очень сложный процесс. К счастью для детей и их родителей, природа справляется с этим с поразительной ловкостью – у вас уже превосходные шансы на то, что ваш малыш родится не только полностью готовым к вашим объятиям, но еще и совершенно здоровым. Более того, в ваших силах повысить эти шансы еще больше, а также сделать свою беременность более здоровой и приятной. Делать это относительно легко, если вас только не начинает слишком сильно мутить – да вы уже скорее всего и так это делаете как минимум трижды в день. Да, вы правильно догадались: речь идет о питании. Во время беременности от вас требуется не просто питаться – хотя даже это может оказаться проблематично в первые несколько месяцев, – а питаться как можно более правильно. Правильное питание во время беременности – это один из первых и самых лучших подарков, которые вы можете подарить своему будущему крохе. Это подарок ему на всю жизнь.

Предлагаемый нами план питания во время беременности поможет вам заботиться о здоровье вашего малыша и о вашем тоже. Что именно он дает вашему малышу? Среди прочего, более высокую вероятность родиться с нормальным весом, оптимальное развитие мозга, снижение риска некоторых врожденных патологий, а в качестве бонуса – хотите верьте, хотите нет – склонность к более здоровому и менее привередливому отношению к пище по мере роста ребенка. Это преимущество вы оцените по-настоящему, когда в рационе малыша появится брокколи. Более того, правильное питание во время беременности увеличивает вероятность того, что ваш еще не рожденный малыш вырастет здоровым человеком.

Причем на пользу правильное питание пойдет не только вашему малышу. Наш план питания поможет вам оградить себя от некоторых потенциальных проблем, сделать беременность более приятной, лучше контролировать свои эмоции (правильное питание помогает сглаживать перепады настроения), дождаться конца срока и ускорить процесс восстановления после родов.

Некоторые осложнения, связанные с беременностью – такие как анемия, преэклампсия и гестационный диабет – реже случаются у женщин, которые правильно питаются и не набирают в весе слишком много.

Более подробно о пользе правильного питания во время беременности читайте в книге «Чего ожидать: правильное питание во время беременности» (What to Expect: Eating Well When You’re Expecting).

К счастью, добиться всего этого проще простого, особенно если вы уже неплохо питаетесь и даже если ваше питание пока что далеко от идеального. Вам просто нужно быть немного более разборчивой, когда вы садитесь за стол. Все дело в том, что наш план питания для беременных женщин мало отличается от среднестатистического здорового рациона. Хотя некоторые поправки во время беременности и нужно будет сделать (так, например, растущий ребенок потребует дополнительных калорий и больше некоторых питательных веществ), основа рациона остается той же самой: белковая пища с низким содержанием жира и богатая кальцием, цельные злаки, всевозможные фрукты и овощи и полезные жиры. Звучит знакомо? Неудивительно – в конце концов, так и должен выглядеть здоровый рацион любого человека.

Делайте по-своему

Недолюбливаете диеты? Вам не нравится, когда вам говорят, что именно есть и в каком количестве? Ничего страшного. Наш рацион питания для беременных женщин – это лишь один из способов обеспечивать всем необходимым себя и своего ребенка. Любой полноценный и сбалансированный рацион, включающий в себя много нежирной белковой и богатой кальцием пищи, цельных злаков, всевозможных фруктов и овощей, полезных жиров, а также дополнительные триста калорий в день, прекрасно справится с этой задачей. Так что, если вы не хотите отслеживать, сколько и когда вы съели, не делайте этого. Питайтесь по-своему – главное, чтобы правильно!

В общем случае будущие мамы, которые хорошо питаются во время беременности, реже подвержены преждевременным родам.

Не стоит отчаиваться, если на данный момент ваше питание и ваш вес далеки от идеала – изменить свои привычки, связанные с едой, чтобы соблюдать предлагаемый нами рацион, будет не так уж и сложно, особенно если вы твердо решите этого добиться. Практически для всех не особо полезных для здоровья продуктов питания и напитков, которые вы когда-либо подносили к своему рту, существуют более полезные аналоги (см. вставку на стр. 97) – таким образом, вы сможете без вреда (и даже с пользой!) для себя и своего ребенка есть кексы, а также печенье, чипсы и даже фастфуд. Кроме того, существует бесчисленное множество способов обогатить ваши любимые блюда жизненно важными витаминами и минералами – таким образом, вы сможете получать все необходимые вам питательные вещества, не обделяя свои вкусовые рецепторы.

Но давайте будем реалистами. В этой главе описан идеальный, наиболее оптимальный план питания во время беременности. Вы должны стремиться к нему, но перегибать палку тоже не стоит. Возможно, вы решите строго соблюдать этот рацион постоянно. Или же придерживаться его лишь приблизительно. Или же будете просто стараться, как можете, но не всегда с оптимальным результатом – особенно когда будет тошнить… или когда до смерти захочется сладенького… или когда о себе заявит желудочно-пищеводный рефлюкс. Но даже если вы сохраните свою верность гамбургерам и картошке фри, вы все равно сможете усвоить на следующих страницах хотя бы парочку полезных рекомендаций по питанию, которые помогут вам позаботиться в следующие девять месяцев о вас и вашем ребенке. Например, как вам гамбургер с салатом вместо картошки?

Каждый укус на счету. Следующие девять месяцев вы будете чаще есть и перекусывать, и каждый раз, когда вы будете брать в руки еду, вы будете кормить не только себя, но и своего малыша – вы будете делать вклад в его более здоровое будущее. Так что открывайте рот пошире, но сначала думайте головой. Старайтесь, чтобы каждый сделанный вами укус был сделан с умом – выбирая, что именно укусить (хотя бы в большинстве случаев), вспоминайте в первую очередь про своего ребенка и его потребности.

Не все калории одинаково полезны. Грамотно выбирайте свои калории, отдавая предпочтение качеству, а не количеству. Может, это и очевидно, а еще чертовски несправедливо, но двести калорий в покрытом шоколадной глазурью пончике не то же самое, что двести калорий в цельнозерновом маффине, а сто калорий в горсти картофельных чипсов не заменят сто калорий в горсти миндаля. Ваш ребенок получит за день гораздо больше из двух тысяч богатых питательными веществами калорий, чем из двух тысяч практически пустых. Да и вашему организму это пойдет на пользу, причем как во время беременности, так и после родов.

Организм, получающий в изобилии питательные вещества, быстрее приходит в себя после родов, а лишний вес, который был набран с приемлемой скоростью, можно сбросить гораздо быстрее.

Мо́рите голодом себя – мо́рите и ребенка. Ваш ребенок нуждается в том, чтобы регулярно питаться – и только вы, будучи единственным работником своего внутриутробного кафе, можете обеспечить его пищей. Даже если вам есть не хочется, вашему малышу поесть надо. Так что старайтесь не пропускать приемы пищи. На самом деле лучший способ гарантировать нормальное питание плода – это есть почаще. Исследования показали, что будущие матери, питающиеся не менее пяти раз в день – завтрак, обед, ужин и два перекуса, например, – чаще донашивают ребенка до конца срока. Разумеется, проще сказать, чем сделать, особенно если одна только мысль о еде заставляет вас обниматься с фаянсовым другом. А что, если из-за изжоги еда стала для вас мучением в буквальном смысле слова? Правильные продукты помогут свести к минимуму утреннюю тошноту, усталость, изжогу, запоры и ряд других неприятных симптомов беременности.

На страницах 141 и 167 вы найдете много полезных рекомендаций о питании при всех этих подавляющих аппетит неприятных симптомах беременности.

Эффективность – залог успеха. Думаете, что невозможно выполнять все пункты полезной дюжины (см. стр. 100) каждый день? Например, давайте посмотрим: шесть порций цельных злаков в день означает одну порцию каждые четыре часа… Переживаете, что если вам даже и удастся все это в себя запихнуть, то вы станете похожи на беременный аэростат? Не торопитесь с выводами и перестаньте беспокоиться. Лучше сконцентрируйтесь на эффективном питании. Чтобы получить максимум питательной ценности из каждого съеденного кусочка, отдавайте предпочтение продуктам с умеренным содержанием калорий, но богатым питательными веществами. Нужен пример? Сэндвич с хрустящей (читай: жареной в кипящем масле) курицей – порядка семьсот калорий – будет гораздо менее эффективной порцией белковой пищи, чем бургер с индейкой (порядка трехсот калорий). Полтора стакана мороженого (порядка пятисот калорий, а если дорогое – то еще больше) – конечно, приятный способ получить необходимую порцию кальция, но не такой эффективный, как стакан обезжиренного замороженного йогурта (тоже приятно, но уже на двести калорий меньше). Следуя этому принципу эффективности, отдавайте предпочтение нежирному мясу перед жирным, обезжиренному или маложирному молоку и молочным продуктам перед их аналогами с высоким содержанием жира, запеченной или приготовленной на гриле пище перед жареной на сковороде или во фритюре, а если вы и жарите, то вместо полстакана растительного масла наливайте столовую ложку оливкового. Еще одна хитрость, которая поможет вам добиться максимальной эффективности в питании: выбирайте продукты, которые попадают сразу в несколько категорий нашей полезной дюжины, чтобы за раз выполнить сразу два или больше пунктов.

Эффективность придет вам на помощь и в случае, если у вас не получается набрать в весе. Чтобы показания весов начали приближаться к обозначенной здоровой цели, выбирайте продукты с высоким содержанием калорий и питательных веществ – авокадо, орехи и сушеные фрукты, например, – которые в достаточной степени накормят вас и вашего малыша, не набивая при этом живот до отвала.

Попробуйте лучше вот это

Ищете более полезные аналоги любимых, но не особо полезных продуктов? Вот вам парочка идей для начала:

Забудьте про чувство вины

Сила воли делает свое дело, особенно когда нужно есть за двоих. Тем не менее каждый нуждается в том, чтобы время от времени поддаваться соблазнам без сопутствующего чувства вины. Так что балуйте себя, когда вам этого действительно хочется, не погружаясь после этого в раскаяние.

Даже если вы пошли на поводу у менее здоровой пищи, старайтесь придать ей дополнительную питательную ценность для вас и вашего малыша – добавьте в мороженое свежей клубники и грецких орехов, а вместо молочного шоколада возьмите лучше горький с цельным миндалем.

Разделите с кем-нибудь купленную порцию луковых колец, а вместо огромной порции пеканового пирога ограничьтесь небольшим кусочком. И не забывайте останавливаться до того, как вас занесет слишком далеко, иначе от чувства вины вам потом уже никак не отделаться.

Углеводы – сложная штука. С чем у вас ассоциируются углеводы? Если с лишним весом, то вы в этом не одиноки. Углеводы на протяжении долгого времени порицались диетологами и не только, и в этом нет ничего хорошего, особенно когда дело касается переживающих за свой вес будущих мам. С помощью правильных углеводов – а именно сложных – можно получить обильное количество питательных веществ, не прибавляя при этом обильно в весе. Разумеется, очищенные углеводы: белый рис, белый хлеб и макаронные изделия, белый картофель – только и приносят в организм, что пустые калории, так что их следует всеми силами избегать. Кроме того, они могут приводить к сильным скачкам уровня сахара в крови. В сложных же углеводах: цельнозерновой хлеб и хлопья, коричневый рис, овощи и фрукты, фасоль и другие бобовые – содержатся в изобилии витамины группы В, микроэлементы, белок и клетчатка, и они дают гораздо больше, чем просто калории. Они полезны не только для вашего малыша, но и для вас: сложные углеводы помогут вам бороться с тошнотой и запорами. Они сытные и богаты клетчаткой, благодаря чему ваш вес будет под надежным контролем. Исследователи говорят еще об одном приятном бонусе для любителей сложных углеводов: ежедневное употребление в пищу клетчатки снижает риск развития гестационного диабета.

Сладкая жизнь без сластей. Придется сказать это сразу и напрямую: любые сласти, как бы это ни было горько осознавать, являются пустыми калориями. Причем это далеко не единственный их недостаток. Злоупотребление сладким уже давно связывают с рядом проблем со здоровьем, начиная от ожирения и заканчивая раком толстой кишки. Во время беременности избыток сахара тоже может превратиться в чрезмерное количество лишних килограммов, а заодно и увеличить риск развития гестационного диабета и кариеса, которому вы и без того в чрезвычайной степени подвержены во время беременности. Еще один камень в огород к сахару: как правило, в больших количествах он содержится в продуктах и напитках с низкой питательной ценностью, избегать которые следует в любом случае – скажем, в конфетах и сладких газированных напитках.

Очищенный сахар скрывается на полках супермаркетов под разными названиями: он прячется в том числе за такими словами, как кукурузный сироп и обезвоженный тростниковый сок. Мед, представляющий собой сахар в необработанном виде, обладает преимуществом в питательном смысле, так как содержит помогающие бороться с болезнями антиоксиданты. Кроме того, он гораздо чаще оказывается в составе продуктов, обладающих дополнительной питательной ценностью. Тем не менее будет лучше ограничить свое потребление сахара в любой форме.

Лучше старайтесь по возможности удовлетворять свою потребность в сластях более натуральными способами – с помощью фруктов (свежих и сушеных), концентрированного фруктового сока и фруктового пюре. Вы также можете обратиться за помощью к низкокалорийным, а то и вовсе бескалорийным заменителям сахара, которые считаются безопасными в использовании во время беременности (см. стр. 122).

Полезные продукты помнят свои корни. Природа немного разбирается в правильном питании, так что неудивительно, что наиболее питательными чаще всего оказываются те продукты, что были получены естественным путем в естественных условиях. Отдавайте предпочтение сезонным овощам и фруктам, либо замороженным фруктам и овощам без добавок, если свежих купить возможности нет либо у вас нет времени их готовить. Еще один питательный и удобный вариант – это сублимированные фрукты и овощи. По сравнению с обычными сушеными они отличаются более насыщенным вкусом и ароматом, более выраженной текстурой и сниженной калорийностью. Меньше, да лучше – то, что надо, когда дело доходит до готовки. Старайтесь съедать хотя бы немного сырых овощей и фруктов каждый день, а если готовите, то делайте это на пару́ или слегка обжаривайте, чтобы сохранить как можно больше витаминов и минералов.

Шесть раз в день

Слишком сильно мучают вздутие живота, тошнота, изжога или запоры – а то и все из перечисленного сразу, – чтобы справиться с полноценным завтраком, обедом или ужином? Независимо от того, какие неприятности устраивает вам ваш живот, порой и вовсе не давая съеденному задержаться, вам будет гораздо проще распределить свой ежедневный рацион (полезную дюжину – см. стр. 100) на пять или шесть небольших приемов пищи вместо стандартных трех. Частые перекусы поддерживают нормальный уровень сахара в крови, заряжая вас дополнительной энергией – а это никому не бывает лишним. Кроме того, вас реже будут беспокоить головные боли, да и с перепадами настроения вы будете сталкиваться гораздо реже.

Не секрет, что готовая еда – консервы и полуфабрикаты – не растет на деревьях. Их производят на конвейерах на заводах, где они не только вбирают в себя разные искусственные добавки, жир, сахар и соль, но и изрядно теряют в своей питательной ценности. Так что стремитесь по возможности отдавать предпочтение натуральным продуктам и блюдам – запеченная грудка индейки будет куда полезнее фарша, а овсянка, сваренная из овсяных хлопьев, будет гораздо предпочтительнее каши быстрого приготовления.

Здоровое питание начинается дома. Давайте признаем – не так-то просто грызть овощи с фруктами, когда ваш любимый с головой погрузился в огромное ведерко с мороженым – причем прямо рядом с вами на диване. Или отдавать предпочтение сырным палочкам, когда кухонные шкафчики забиты чипсами со вкусом сыра. Так что призовите его – а заодно и остальных членов вашей семьи – помочь сделать питание у вас дома более здоровым. Покупайте только цельнозерновой хлеб, заполните морозилку замороженным йогуртом и полностью откажитесь от покупки вредных закусок, от которых вы не в состоянии воздержаться, когда они рядом. И обязательно продолжайте придерживаться такого подхода после родов. Правильное питание не только увеличивает ваш шанс родить здорового малыша, но и снижает риск развития многих болезней, в том числе диабета второго типа и сердечно-сосудистых заболеваний.

Вредные привычки могут помешать правильно питаться. Правильное питание – лишь одна из составляющих ухода за собой во время беременности. Если вы еще этого не сделали, измените к лучшему и другие свои привычки, связанные с образом жизни.

Калории. Формально беременная женщина ест за двоих (возрадуйтесь, любители покушать). Вместе с тем важно помнить, что один из этих двоих – это крошечный плод, чьи потребности в калориях гораздо меньше, чем у его мамы – в среднем каких-то триста калорий в день (уж простите, любители покушать). Итак, в среднем вы нуждаетесь лишь в трехстах дополнительных калорий в день по сравнению с вашим рационом до беременности – а это эквивалент двух стаканов обезжиренного молока с миской овсяных хлопьев, так что объедаться чем попало уж точно не получится. Найти, на что потратить эти калории, не составит труда, особенно если учесть дополнительную потребность в питательных веществах, обусловленную беременностью. Более того, в первом триместре потребность в дополнительных калориях и вовсе практически отпадает (ваш будущий ребенок по размеру не больше горошины), если, конечно, вам не нужно компенсировать недостаток в весе. К тому времени как ваш метаболизм ускорится во втором триместре, вы можете нацелиться на триста – триста пятьдесят дополнительных калорий. На более поздних этапах беременности, когда ваш ребенок станет намного крупнее, вам может понадобиться еще больше, вплоть до пятисот калорий сверху каждый день.

В том, чтобы съедать больше калорий, чем надо вам и вашему ребенку, нет совершенно никакой необходимости – более того, это может привести к избыточному набору веса в течение беременности. Недоедать, с другой стороны, тоже вредно и вам, и вашему растущему с каждым днем крохе. У будущих мам, которые съедают слишком мало калорий во втором и третьем триместрах, рост плода может замедлиться.

У этого простого правила есть четыре исключения – и если хотя бы одно из них применимо к вам, обязательно спросите у своего врача о том, сколько именно калорий вам следует съедать ежедневно. Если у вас избыточный вес, то вам может хватить и меньшее количество калорий при условии, что вы будете еще больше внимания уделять качеству своего рациона. Если же у вас серьезный недовес, то вам потребуются дополнительные калории, чтобы набрать недостающие килограммы. У беременных подростков, которые сами еще продолжают активно расти и развиваться, будут свои уникальные потребности в питательных веществах – хотя опять-таки ваша потребность в калориях будет зависеть от вашего веса. Если вы вынашиваете больше одного ребенка, то на каждого из них нужно будет прибавить по триста калорий к своему ежедневному рациону.

Вместе с тем, хотя во время беременности калории и идут в счет, считать их в буквальном смысле слова вовсе не обязательно. Не нужно следить и уж тем более записывать в журнал, сколько именно вы съели калорий с каждым приемом пищи. Как же тогда узнать, достаточное ли количество калорий вы получаете с едой? Очень просто – следите за своим весом. Если вы набираете килограммы с нужной скоростью, значит, и калорий вы съедаете ровно столько, сколько нужно. Если вы поправляетесь слишком медленно, то калорий вам не хватает – и наоборот, избыток калорий приводит к ускоренной прибавке в весе. Корректируйте свой рацион по мере необходимости, пока не найдете оптимальный, только при этом следите за тем, чтобы вместе с калориями не ограничить себя и в важнейших питательных веществах – в общем, стремитесь в питании к максимальной эффективности. Подробнее о наборе веса во время беременности читайте на стр. 183.

Белок неживотного происхождения

Из-за тошноты и отвращения к некоторым продуктам питания на ранних этапах беременности вам пришлось отказаться от белковой пищи животного происхождения? Или вы вегетарианец, а то и веган? Что ж, у нас для вас хорошие новости. Есть множество способов съедать необходимое количество белка без участия царства животных. Более того, многие из этих замечательных продуктов удовлетворят вашу потребность не только в белке, но и в цельных злаках, а некоторые добавят в ваш рацион еще и немного кальция.

БОБОВЫЕ РАСТЕНИЯ (половина стандартной порции белковой пищи)

Три четверти стакана вареной фасоли, чечевицы, гороха или нута

Полстакана вареного эдамамэ

Три четверти стакана зеленого горошка

Пятьдесят граммов арахиса

Три столовые ложки арахисового масла или другой ореховой пасты

Четверть стакана мисо

Сто двадцать граммов тофу

Девяносто граммов темпе

Полтора стакана соевого молока[7]7
  Содержание белка может сильно отличаться, так что внимательно изучите описание продукта – на полпорции должно приходиться от двенадцати до пятнадцати граммов белка.


[Закрыть]

Девяносто граммов соевого сыра[8]8
  Содержание белка может сильно отличаться, так что внимательно изучите описание продукта – на полпорции должно приходиться от двенадцати до пятнадцати граммов белка.


[Закрыть]

Полстакана вегетарианского «говяжьего фарша»[9]9
  Содержание белка может сильно отличаться, так что внимательно изучите описание продукта – на полпорции должно приходиться от двенадцати до пятнадцати граммов белка.


[Закрыть]

Один большой овощной хот-дог или гамбургер[10]10
  Содержание белка может сильно отличаться, так что внимательно изучите описание продукта – на полпорции должно приходиться от двенадцати до пятнадцати граммов белка.


[Закрыть]

Тридцать граммов (в сыром виде) соевых макарон или макарон с повышенным содержанием белка[11]11
  В хлебе или макаронных изделиях с повышенным содержанием белка его может оказаться гораздо больше, так что внимательно читайте описание продукта на упаковке.


[Закрыть]

ЗЛАКИ (половина стандартной порции белковой пищи)

Девяносто граммов (в сыром виде) цельнозерновых макаронных изделий

Треть стакана зародышей пшеницы

Три четверти стакана овсяных отрубей

Стакан сырых (два стакана вареных) овсяных хлопьев

Два стакана (приблизительно) готовых к употреблению цельнозерновых хлопьев[12]12
  Содержание белка может сильно отличаться, так что внимательно изучите описание продукта – на полпорции должно приходиться от двенадцати до пятнадцати граммов белка.


[Закрыть]

Полстакана сырого (полтора стакана вареного) булгура, гречки или цельнозернового кускуса

Полстакана киноа в сыром виде

Четыре ломтика цельнозернового хлеба[13]13
  В хлебе или макаронных изделиях с повышенным содержанием белка его может оказаться гораздо больше, так что внимательно читайте описание продукта на упаковке.


[Закрыть]

Две цельнозерновые питы или английских маффина

ОРЕХИ И СЕМЕНА (ПОЛОВИНА СТАНДАРТНОЙ ПОРЦИИ БЕЛКОВОЙ ПИЩИ)

Девяносто граммов сырых орехов, таких как грецкие, пекан или миндаль

Шестьдесят граммов кунжута, семян подсолнечника или тыквы

А как насчет сывороточного белка?

В наши дни протеиновые батончики, порошки и коктейли из сывороточного белка все больше и больше набирают популярность. Возможно, вы задумываетесь над тем, можно ли дополнять ими свой рацион во время беременности. Хотя исследований безопасности использования сывороточного белка в период беременности и грудного вскармливания и не было проведено в достаточном объеме, большинство специалистов сходятся во мнении, что в умеренных количествах употреблять его в пищу можно, если учитывать следующие оговорки.

Во-первых, нужно помнить, что сывороточный белок изготавливается из коровьего молока, поэтому если у вас аллергия на молоко или непереносимость лактозы, то лучше воздержаться от употребления его в пищу. Во-вторых, необходимо тщательно проверять состав продуктов из молочной сыворотки, так как в них порой добавляют всевозможные подсластители (как искусственные, так и натуральные), травы, ферменты и другие ингредиенты, которые могут быть нежелательными во время беременности. В-третьих, обязательно проверяйте содержание минералов и витаминов в продуктах из молочной сыворотки – некоторые из них так усердно обогащают определенными питательными веществами, что вы можете значительно превысить рекомендованную норму их потребления. Наконец, помните, что сывороточный белок не должен быть единственным источником белка в вашем рационе – стремитесь к сбалансированному и гармоничному питанию.

Белковая пища: три порции в день. Как именно растет ребенок внутри вас? Помимо прочего, за счет аминокислот (строительных кубиков для клеток нашего организма) из потребляемого вами с пищей белка. Так как клетки плода растут и делятся с огромной скоростью, белок является одним из важнейших компонентов рациона питания во время беременности. Если вам кажется, что рекомендуемые семьдесят пять граммов белка в день – это слишком много, то имейте в виду, что большинство американцев, в том числе скорее всего и вы, съедают каждый день приблизительно столько же, даже не ставя перед собой такой цели, а те, кто придерживается высокобелковой диеты, поглощают гораздо больше. Рассчитывая необходимые порции белковой пищи, не забывайте учитывать белок, входящий в состав многих богатых кальцием продуктов питания, таких как сыр и йогурт (особенно греческий), а также цельных злаков и бобовых растений.

Каждый день старайтесь съедать три из предложенных ниже вариантов порций белковой пищи (каждая рассчитана так, чтобы содержать двадцать пять граммов белка) либо же смешивайте в течение дня различные продукты, чтобы в сумме получился эквивалент трех порций. Имейте в виду, что большинство молочных продуктов удовлетворяют еще и вашу ежедневную потребность в кальции, что делает их особенно эффективными (во вставке на этой странице приведены растительные источники белка):

750 мл (три стакана по 250 мл) коровьего молока или кефира

Стакан творога

Два стакана обычного йогурта или стакан с четвертью греческого

Четыре крупных куриных яйца

Белок из семи крупных яиц

Сто граммов консервированного тунца или сардин

Сто двадцать граммов консервированной горбуши

Сто двадцать граммов любых отварных моллюсков или ракообразных

Сто двадцать граммов (до приготовления) свежей рыбы

Сто двадцать граммов (до приготовления) курицы, индейки, утки или любой другой птицы, без кожицы

Сто двадцать граммов (до приготовления) нежирной говядины, ягнятины, телятины или свинины

Продукты, богатые кальцием: четыре порции в день. Наверное, еще в начальной школе вы узнали, что растущим детям нужно много кальция, чтобы их зубы и кости были крепкими. Что ж, то же самое касается и растущего плода, который пока еще не стал растущим ребенком. Кальций играет также жизненно важную роль для мышечной ткани, сердца и работы различных ферментов. Вместе с тем, когда беременная женщина испытывает нехватку кальция, это идет во вред не только ее будущему малышу. Если поступающего вместе с пищей кальция окажется недостаточно, ваш организм начнет использовать имеющиеся у него запасы этого минерала, обрекая вас тем самым на остеопороз в будущем – еще одна хорошая причина налегать на кальций в период беременности.

Не в состоянии пить молоко стаканами? Что ж, к счастью, кальций вовсе не обязательно пить. В сыре или йогурте его тоже предостаточно. Смузи, супы, запеканки, каши, соусы, десерты – при правильном подходе рацион содержащих кальций блюд можно здорово разнообразить.

Женщины с непереносимостью лактозы могут запросто получать достаточное количество кальция вместе с молочными продуктами, не содержащими лактозы – а такими бывают молоко, творог и даже мороженое. Если же вы на дух не переносите любые молочные продукты, то есть и другие источники кальция. Так, в стакане обогащенного кальцием апельсинового сока содержится щедрая порция этого минерала наряду с порцией витамина С. Стакан обогащенного кальцием миндального молока тоже даст вам порцию кальция, и это молоко прекрасно подходит для приготовления смузи. Ниже вы найдете список и других немолочных продуктов, богатых кальцием. Веганам и вегетарианцам, не уверенным в том, достаточно ли кальция поступает в их организм вместе с таким ограниченным рационом, может быть рекомендовано пить кальций в виде биодобавки (обычно он идет в придачу с витамином D).

Старайтесь каждый день съедать по четыре порции богатой кальцием пищи, либо сочетать эти продукты между собой так, чтобы за день получился эквивалент четырех порций. Не забывайте учитывать съеденные с утра полстакана йогурта и сыр, которым вы посыпали свой салат. В каждой приведенной ниже порции содержится порядка 300 мг кальция (в общей сложности вам нужно 1200 мг в сутки), а многие из них удовлетворят и вашу потребность в белке:

Четверть стакана тертого сыра

Тридцать граммов твердого сыра

Полстакана пастеризованного сыра рикотта

Стакан молока или кефира

150 мл молока, обогащенного кальцием

Стакан йогурта – обычного или греческого

Полтора стакана замороженного йогурта

Стакан обогащенного кальцием апельсинового сока или миндального молока

120 граммов консервированного лосося с костями

90 граммов консервированных сардин с костями

Три столовые ложки молотых семян кунжута

Стакан отварной листовой зелени – например, огородной или листовой капусты

Полтора стакана приготовленной китайской капусты (бок-чой)

Полтора стакана вареных бобов эдамамэ

Вы также получите в виде бонуса дополнительный кальций вместе с творогом, тофу, сушеными фигами, миндалем, брокколи, шпинатом и фасолью.

Продукты, богатые витамином С: три порции в день. Вы и ваш ребенок оба нуждаетесь в витамине С для восстановления тканей, заживления ран и других метаболических (использующих питательные вещества) процессов. Вашему ребенку этот витамин также необходим для нормального роста и формирования крепких костей и зубов. Так как витамин С относится к разряду питательных веществ, которые наш организм не в состоянии запасать, употреблять его следует ежедневно. К счастью для вас, витамином С обычно богаты продукты, вкусные от природы – даже если речь идет об овощах. Как видно из приведенного ниже списка продуктов с высоким содержанием витамина С, старый добрый апельсиновый сок, каким бы приятным и полезным он ни был, является далеко не единственным источником этого витамина.

Одним выстрелом двух зайцев

Многие из ваших любимых продуктов питания удовлетворяют сразу нескольким пунктам из нашей полезной дюжины – за те же калории вы получаете в два, а то и в три раза больше питательных баллов. Вот пример: кусочек мускусной дыни засчитывается за одну порцию как из категории листовой зелени и желтых овощей, так и богатых витамином С продуктов. В стакане йогурта содержатся одна порция кальция и полпорции белка – а то и почти полноценная порция, если речь идет о греческом йогурте. Старайтесь как можно чаще использовать такие мощные комбинации, чтобы сэкономить калории и место в вашем желудке.

Старайтесь съедать по три порции богатых витамином С продуктов ежедневно – опять-таки он не откладывается в организме, поэтому необходимо каждый день пополнять его запасы. Обожаете фрукты? Что ж, лакомьтесь ими в свое удовольствие. Имейте в виду, что многие продукты с высоким содержанием витамина С также попадают в категорию листовой зелени и желтых овощей и фруктов: