Текст книги "Питание"

Наиболее значимые российские производители БАДов

«Эвалар». Российская фармацевтическая компания ЗАО «Эвалар» основана в 1991 году, специализируется на производстве лекарств из натуральных компонентов и БАДов. Ассортимент включает более 120 наименований.

«Диод». ОАО «Завод экологической техники и эко-питания Диод» (Москва) реализует биологически активные добавки, лечебную косметику, бытовые медицинские аппараты.

«Аквион». Начавшая работу в 1991 году фармацевтическая компания ЗАО «Аквион» производит субстанции для предприятий косметической и пищевой промышленности, биологически активные добавки, серии витаминно-минеральных комплексов «Алфавит».

Natur Produkt. Лекарственные средства торговой марки Natur Produkt появились в России в 1994 году. В настоящее время предприятие поставляет 34 линейки продуктов, включающих свыше 150 товарных наименований. Производство специализируется на безрецептурных лекарствах, БАДах и препаратах-дженериках.

Зарубежные поставщики БАДов

Ferrosan. Датско-шведская компания Ferrosan AG основана в 1920 году в Дании. Российское представительство «Ферросан Интернейшнл А/С» открылось в 1996 году. В России известна в первую очередь как импортёр витаминно-минерального комплекса «Multi-tabs».

PharmaMed. Канадская фармакологическая компания PharmaMed присутствует на российском рынке с 1995 года.

Nycomed. Компания дебютировала в 1874 году в Норвегии. В России представительство швейцарской Nycomed зарегистрировано в 1993 году.

Раздел 10
Вода

Вода – совершенно особенная жидкость. Она не только основа всей биологической жизни на Земле, но и основа нашего организма. В организме взрослого человека с массой тела 65 кг содержится в среднем 40 литров воды: из них около 25 литров находится внутри клеток, а 15 литров – в составе внеклеточных жидкостей. По мере старения количество воды в теле снижается.

С физической точки зрения, человек почти на 70 % состоит из воды и клетки его организма плавают в межклеточной жидкости, как рыбки в аквариуме. Ещё более водным является начало жизни: в эмбрионе человека 97–99 % воды.

Вода в организме включает воду, находящуюся внутри и вне клеток, общее содержание и распределение которой зависит от возраста, пола, мышечной массы, телосложения и количества жира.

По нашим артериям, венам, лимфатическим узлам, представляющим собой систему сообщающихся сосудов, движется огромное количество внутрисосудистых жидкостей. Этот поток воды даёт возможность жить.

Плазма крови состоит на 93 % из воды и всего на 7 % из белков, липидов, других органических и минеральных веществ.

Вода входит в состав всех тканей человеческого тела: в мышцах её 75 %, в костях – около 20 %, в лёгких, сердце и почках – 80 %, в коже и печени – 70 %, в жировой ткани – 10 %. Наиболее богато водой стекловидное тело глаза – 99 %, а меньше всего её в эмали зубов (0,2 %). Много воды содержится в веществе головного мозга, где она с её очень подвижными молекулами вовлечена в формирование информации. Так что старость, в смысле биологии, это всего лишь потеря влаги клетками и истощение водных ресурсов межклеточной жидкости, а смерть – не что иное, как высыхание в человеке воды, количество которой опускается ниже 50 %.

Любопытно, что структура воды в организме человека является идентичной структуре воды того места, где он родился. А поскольку нигде в мире она не бывает одинаковой, так как вбирает в себя информацию о почве, её биологических и энергетических возможностях, то, как утверждает современная наука, понятие «родина» имеет не только возвышенный смысл, но и вполне конкретное физическое содержание. И благодаря воде человек всю жизнь сохраняет столь прочную внутреннюю связь с местом, где родился.

По этой же причине структура водной среды человека так же индивидуальна, как и отпечатки его пальцев. Она определяет качество крови, влияет на биохимические процессы и обмен веществ, важной составной частью которого являются водный обмен и водное равновесие. Недостаток воды в организме тяжело переносится человеком и ослабляет его, а избыток приводит к перегрузке сердечно-сосудистой системы, вызывает изнуряющее потоотделение, сопровождающееся потерей солей и водорастворимых витаминов.

Учёные считают, что процессам вырождения подвержены не сами клетки, а лишь жидкость, в которой они плавают. Поэтому качество воды в нашем организме реально может стать предпосылкой если не вечной, то более долгой жизни клетки. Чем оно выше, тем лучше выводятся остатки обмена веществ, и тем более качественной «жизненной информацией» обеспечиваются клетки. Поэтому чтобы поддерживать здоровье, не следует допускать внедрения негативной информации в жидкостную среду организма или надо научиться избавляться от неё.

Воду нельзя рассматривать как нейтральную и инертную жидкость, призванную просто заполнять пространство внутри живых организмов, свободное от органических и неорганических компонентов клеток. С точки зрения физики и химии, вода представляет собой вещество, отличающееся по своим свойствам от других жидкостей, распространённых в природе. Вода и продукты её диссоциации – ионы водорода (протоны) и ионы гидроксила определяют структуры и биологические свойства белков, нуклеиновых кислот, липидов, а также функциональные свойства мембран клеток и клеточных органелл.

Высокие теплоёмкость и теплота испарения воды обеспечивают эффективную адаптацию теплокровных животных и человека к температуре окружающей среды и, в частности, поддержание температуры тела на физиологически стабильном уровне.

Вода также прекрасный растворитель для многих солей, сахаров, низших спиртов, альдегидов, кетонов и прочих химических соединений. Она – основная среда, а во многих случаях – обязательный и необходимый участник многочисленных биохимических реакций и физико-химических процессов, лежащих в основе жизни.

Память воды. Вода обладает множеством самых разных свойств, в том числе и памятью, фиксирующей в себе биополе и хранящей его информацию. Она может вести себя как эликсир жизни, и как активный её враг. Учёные предполагают, что присутствие щелочей в питьевой воде приводит к рождению преимущественно мальчиков, а кислот – девочек.

За запоминание и передачу биологической информации в воде ответственны своеобразные ячейки памяти, которые учёные называют кластерами – это молекулы воды, объединённые в устойчивые группы.

Благодаря им вода помнит всё! Она помнит все виды излучений, вирусов и бактерий, с которыми ей приходилось «встречаться». Более того, учёные пришли к выводу, что в каждой ячейке памяти воды заложена информация не только о прошлом, но и о будущем.

Восприятие воды. Результаты экспериментов японского исследователя Масару Эмото показали, что форма кристаллов льда, образующихся при замерзании воды, зависит не только от её чистоты, но и от звучащей рядом музыки, произносимых слов, и даже от того, что думают люди, находясь рядом с ней. После своих опытов доктор Эмото пришёл к выводу, что наибольший вред миру наносит именно равнодушие. Он залил рис в трёх банках водой и в течение месяца первой говорил «спасибо», другой – «ты дурак», а третью просто не замечал. Через месяц рис в первой банке стал бродить, издавая приятный запах, рис во второй банке почернел, а рис, на который не обращали внимания, начал загнивать. Вода, которой говорили слова любви и благодарности, образовывала красивые шестиугольные кристаллы, а вода, которую ругали, превратилась в груду уродливых ледяных осколков.

Так вода дала людям наглядный урок, какими должны быть взаимоотношения.

Исследуя влияние музыки на воду, доктор Эмото установил, что симфонии Бетховена, Моцарта и этюды Шопена приводили к образованию прекрасных, правильно сформированных кристаллов с отчётливо выраженными характерными чертами. Вода же, на которую действовал неистовый тяжёлый рок, замерзала в виде рваных осколков.

Известны случаи, когда люди, потерпевшие кораблекрушение и мучимые жаждой, представляли, что солёная морская вода вдруг стала пресной. И она… таковою становилась…

Учёные также выяснили, что при мысленных установках на «излечение» проводимость воды возрастает, а при смене установок на «подавление» – уменьшается…

Водный обмен в организме протекает с большой интенсивностью. Даже при умеренной температуре окружающей среды и небольшой физической нагрузке взрослый человек выделяет в сутки с потом, мочой, калом и выдыхаемым воздухом примерно 2,5 литра воды. Человек удовлетворяет потребность организма в жидкости не только за счёт воды, но и за счёт жидкости, содержащейся в продуктах питания, а также образующейся в организме в результате химических реакций. Между количеством потребляемой и выделяемой воды существует равновесие. В нормальных условиях потребность взрослого человека в воде составляет около 40 мл/кг массы тела в сутки; у детей грудного возраста эта потребность значительно выше и достигает 120–150 мл/кг. Усреднённый суточный водный баланс в организме взрослого человека складывается из следующих величин: вода питьевая (500 мл); чай и кофе (500 мл); супы (300 мл); вода, содержащаяся в остальных продуктах (700 мл); вода, образующаяся в самом организме (300–400 мл). Таким образом, суточная потребность человека в воде составляет в среднем 2300–2400 мл. Обратите внимание на то, что это общее количество воды, которое необходимо организму. А чистой воды надо пить примерно 500 мл в сутки! Конечно, при обильном потоотделении во время интенсивных физических нагрузок или же в жару, количество выпиваемой воды можно увеличить, но в целом – это не 10 или 15 стаканов в день, которые рекомендуют некоторые умные источники, а всего лишь 2–3 стакана…

Как пить воду

• Пейте воду маленькими глотками, задерживая каждый во рту на несколько секунд и представляя, что из воды вы извлекаете жизненную силу. Питьё воды небольшими глотками увеличивает мочеотделение, что способствует промыванию почечных лоханок и мочеточников, препятствуя осаждению солей на их стенках.

• Не употребляйте жидкости очень много, так как это увеличивает нагрузку на сердце, активизирует процессы распада белка и выведения солей из организма. Естественно, в жаркую погоду и при повышенной физической нагрузке количество употребляемой воды можно увеличивать.

• Стакан холодной воды, выпитой натощак, усиливает перистальтику кишечника и помогает преодолевать запоры.

• Холодное питьё после обильной жирной еды продлевает время нахождения пищевого комка в желудке, вызывая чувство тяжести и распирания в эпигастральной области.

• Разбавленная тёплой или горячей водой кашицеобразная пища быстрее проходит по желудочно-кишечному тракту. Это сопровождается ранним появлением чувства голода, хотя пища ещё не успела всосаться в кишечнике.

• Если вода принимается за 10–15 минут перед едой, то пища усваивается более естественным образом.

• Если вы хотите набрать вес, то запивайте пищу в процессе еды.

• Жидкость, принятая после еды, замедляет пищеварение.

Целебные воды

В отличие от западных стран, где воду озонируют, у нас её обычно хлорируют, что вредно для здоровья. Хлор, соединяясь с органикой, образует яд, своего рода разновидность диоксина, и хотя его мало, но, постепенно накапливаясь, он отравляет организм. Помимо этого хлор ускоряет коррозию труб, поэтому в дополнение ко всему такая питьевая вода содержит ржавчину.

Если вы пьёте воду, налитую из-под крана, то отстаивайте её не менее 3 часов, чтобы соединения хлора, содержащиеся в ней, переместились вниз и частично осели на стенках. Затем, не взбалтывая, слейте воду, оставив на дне примерно 2 см, а ёмкость тщательно вымойте.

Тёплая кипячёная вода рекомендуется при повышенной кислотности желудочного сока, при воспалении горла, для больных эпилепсией (им противопоказана горячая вода).

Холодная вода показана при пониженной кислотности желудочного сока; улучшает перистальтику; закаливает организм.

Подсолённая вода обладает слабительным, антисептическим и желчегонным свойствами.

Медовая вода готовится путём добавления 1 чайной ложки мёда на 1 стакан воды. Оказывает общее очищающее и укрепляющее действие на организм; заживляет язвы в кишечнике и мочевом пузыре; рассасывает нарывы в горле; укрепляет дёсны; растворяет камни и тромбы; является мочегонным средством; увеличивает у мужчин половую потенцию.

Талая вода обладает особыми целебными свойствами, благоприятно действует на обмен веществ. Вода в нашем организме имеет структуру, сходную со структурой льда, поэтому при употреблении талой воды организм не затрачивает лишнюю энергию на переработку поступающего «строительного материала».

Заморозьте в холодильнике кипячёную воду на 2/3 объёма. Оставшуюся незамёрзшую 1/3 вылейте и пейте воду из растаявшего льда.

Морская вода рекомендуется как универсальное гомеопатическое средство, поскольку содержит все необходимые микроэлементы в нужных для организма пропорциях. Эта вода облегчает состояние при болезнях суставов, ревматизме, кожном зуде, трещинах, лишаях, экземе; ускоряет заживление ран; способствует росту волос, укрепляет ногти; является лёгким обезболивающим средством; помогает при заболеваниях желудка, печени, кишечника, селезёнки.

Исцеляющая вода. Поставьте перед собой стакан с водой и, глядя на неё, обратитесь к воде с просьбой об исцелении. Ладонью левой руки обхватите стакан, а правую раскройте над ним и представьте, что из середины ладони в воду идут яркие лучи. Проверьте упругость информационного поля, окружающего стакан. Оно должно быть примерно 5 см.

Серебряная вода помогает при воспалительных процессах в теле, гнойничках на коже, повышенной раздражительности. Для её получения опустите в сосуд с водой серебряную ложку, монету, цепочку и т. п.

Кремниевая вода рекомендуется при нарушениях структуры волос, ногтей, кожи. Для её приготовления в сосуд с водой положите несколько кусков кремня.

Минеральные воды

Всплеск моды на минеральную воду в наши дни можно объяснить растущей тягой людей к здоровому образу жизни и качественным продуктам. Диетологи считают, что минеральная вода способна стать для человека настоящим лекарством. Однако нельзя согласиться с тем, что она полезна всем и всегда. Например, воду с высокой степенью минерализации пить без нужды не стоит, так как она предназначена только для лечения и может причинить вред здоровому организму.

Чтобы правильно применять минеральные воды (МВ), надо прежде всего научиться их различать: на каждой бутылке кроме названия источника указывается и её вид. Современные бальнеологи (специалисты, изучающие свойства МВ) подразделяют «минералку» на столовую, лечебно-столовую и лечебную.

Столовая вода. Минерализация природной столовой воды не превышает 1 г/л. Содержание солей и микрокомпонентов в подобной МВ ниже концентраций, оказывающих существенное терапевтическое воздействие, поэтому её можно использовать без ограничений для утоления жажды и стимулирования пищеварения.

Добывается такая вода из природных подземных источников, свойства которых хорошо изучены. При правильной технологии приготовления эта вода не должна подвергаться дополнительной обработке и длительной перекачке. Чтобы сохранить чистоту и качество, её разливают в бутылки недалеко от источника. В этом случае вода доходит до потребителя необработанной.

Своя минеральная вода есть во многих регионах нашей страны. Полезнее всего «минералка» из ближайших источников. Столовую воду, прошедшую природную фильтрацию в экологически чистом месте, можно использовать и для приготовления пищи: блюда будут значительно вкуснее и полезнее.

Такая МВ выводит шлаки, помогает снизить вес и замечательно тонизирует. На российском рынке представлено достаточно много как отечественных («Сенежская», «Селивановская», «Святой источник», «Сарова» и пр.), так и зарубежных столовых минеральных вод.

Конечно, экологически чистых природных источников не хватает, поэтому продаются искусственно минерализованные воды, например, такие как «Bonaqua», «Aqua minerale» и другие. Производство такой воды проходит две стадии. Сначала её выкачивают из артезианской скважины, или берут из водопровода, а затем подвергают глубокой очистке. Тщательная фильтрация устраняет вредные примеси, а также и все полезные вещества. Затем такую воду «минерализуют», искусственно обогащая солями. На выходе получается не активная живая вода, а раствор солей. Такая вода никакого отношения к минеральным водам не имеет. Главное требование, предъявляемое к ней, – приятный вкус и безвредность.

Лечебно-столовая вода – вода с общей минерализацией от 1 до 10 г/л. Содержит солей и биологически активных компонентов больше, чем простая столовая вода.

Лечебно-столовые воды не пригодны для приготовления пищи, и пить их надо в ограниченных количествах в зависимости от состояния организма. Эти МВ наиболее распространены в России. К ним относится большинство марок, известных ещё с советских времён: «Боржоми», «Нарзан», «Славяновская» «Новотерская целебная» и т. д. Эти МВ обладают лечебным и физиологическим действием, поэтому пить их лучше после совета с врачом-бальнеологом, поскольку постоянное употребление этих вод может привести к серьёзным нарушениям солевого баланса в организме и обострению хронических заболеваний. Надо также учитывать, что воздействие одной и той же МВ в разных ситуациях может иметь противоположный эффект. Например, если пить «Нарзан» прохладным (16–18 °С) и маленькими глотками, то желудок с ослабленной секреторной функцией будет работать лучше. А если секреторные функции желудка избыточны, то «Нарзан» надо употреблять тёплым (30–36 °С), быстро и большими глотками.

Обязательно помните, что лечебно-столовые воды не следует пить при обострении заболеваний желудка и кишечника!

• Гидрокарбонатные лечебно-столовые воды («Боржоми», «Горячий ключ») хороши для застолий, так как улучшают пищеварение, стабилизируют обмен веществ, поддерживают оптимальное кислотно-щелочное равновесие, повышают иммунитет. К тому же «Боржоми», по своему составу схожий со знаменитой французской «минералкой» Vichy, прекрасно снимает похмельный синдром.

Лечебные воды («Кармадон», «Ессентуки» № 4, № 17 и пр.) отличаются повышенным содержанием солей и биологически активных элементов, придающих им целебные свойства. Если на этикетке написано, что общее количество солей превышает 10 г/л, это как раз МВ из разряда лечебных. Причём, если есть указание: «Возможен естественный осадок минеральных солей», это означает, что вода ими насыщена до предела. При систематическом употреблении такой воды соли могут накапливаться в тканях и суставах, вызывая всевозможные осложнения.

Предназначаются лечебные воды для лечения расстройств желудочно-кишечного тракта, а также почек и печени. В таких водах стабильно присутствуют необходимые организму микро– и макроэлементы, сбалансированные самой природой. Многие лечебные воды содержат также природный йод (0,2 мкг/л), что помогает предотвратить возникновение болезней, связанных со щитовидной железой.

• Гидрокарбонатная вода содержит кальций, который обладает противовоспалительным действием, и магний со спазмолитическими свойствами. Рекомендуется такая вода людям, активно занимающимся спортом, грудным детям (особенно при частой рвоте) и больным циститом. Противопоказана она тем, кто страдает гастритом с пониженной кислотностью, поскольку гидрокарбонаты нейтрализуют кислоту в желудке.

• Сульфатная вода оказывает мягкий слабительный эффект и рекомендуется тем, у кого имеются проблемы с печенью. Поскольку сульфаты связывают кальций и таким образом могут препятствовать формированию костей, то эту воду не стоит пить детям и подросткам.

• Хлоридная натриевая вода регулирует работу кишечника, желчных путей и печени. Эта вода противопоказана людям, страдающим повышенным давлением.

• Магниевая вода помогает при запорах, а также в стрессовых ситуациях, поскольку магний участвует в механизме, регулирующем реакцию организма на стресс. Не рекомендуется людям, склонным к расстройствам желудка.

Лечебные напитки с высоким содержанием солей и других биологически активных составляющих нельзя пить постоянно, их необходимо употреблять курсами, в ограниченной дозировке и по определённой методике. Лишь тогда удастся облегчить состояния и болезни, от которых, согласно этикетке, обещает избавить та или иная минеральная вода.

Неслучайно во многих странах лечебные МВ отпускаются только в аптеках и по рецептам. Очень осторожного отношения требуют МВ с повышенной концентрацией мышьяка, бора и железа. Их применяют строго по рекомендации специалиста.