Электронная библиотека » Стивен Гандри » » онлайн чтение - страница 22


  • Текст добавлен: 18 декабря 2024, 08:20


Автор книги: Стивен Гандри


Жанр: Здоровье, Дом и Семья


Возрастные ограничения: +12

сообщить о неприемлемом содержимом

Текущая страница: 22 (всего у книги 26 страниц)

Шрифт:
- 100% +

4. Если вы используете прошутто, налейте оливковое масло в небольшую сковороду и обжаривайте в течение 3–4 минут, часто помешивая, пока жир не выделится, а мясо не станет хрустящим. Шумовкой выньте мясо из масла и оставьте на потом.

5. Добавьте лук и сельдерей в кастрюлю для супа и обжаривайте, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным, около 2–3 минут.

6. Добавьте сладкий картофель, цветную капусту, перец, паприку, ½ ч. л. морской соли, чеснок, розмарин и тимьян, и готовьте, часто помешивая, до появления сильного аромата, 2–3 минуты.

7. Добавьте помидоры, если используете, и обжаривайте еще 2–3 минуты.

8. Добавьте бульон в сковороду, уменьшите огонь до минимума и готовьте под крышкой 10–20 минут, пока цветная капуста и сладкий картофель не станут очень мягкими.

9. Используя проволочное сито, процедите винную смесь в кастрюлю, удалив панцири и нити шафрана.

10. Добавьте креветки, моллюсков, мидии и миндальную муку, и тушите 7-10 минут, пока креветки не станут розовыми и не прожарятся, а моллюски не раскроются.

11. Добавьте лимонный сок и петрушку, и сразу подавайте к столу.

Потрясающе полезная запеканка из брокколи

Я вырос на Среднем Западе – в стране запеканок. И если быть честным, то запеканка с сыром и хрустящей корочкой – одно из моих любимых «греховных удовольствий». Поэтому я решил превратить классическую запеканку из брокколи и чеддера со Среднего Запада в нечто действительно полезное для организма (и к тому же довольно сытное!).


(на 6 порций)


2 стакана орехов макадамия, замоченных на ночь в воде

¼ стакана оливкового масла, поделить

8 чашек соцветий брокколи

1 луковица, измельченная через мясорубку

1 стакан мелко нарезанных грибов

1 ½ ч. л. морской соли, измельченной

1 банка обезжиренного кокосового молока

½ стакана грибного бульона (страница 278)

Сок ½ лимона

¼ стакана пищевых дрожжей

1 ч. л. дижонской горчицы

1 ч. л. лукового порошка

1 ч. л. перца

1 ½ ч. л. масла авокадо

1 чашка измельченных чипсов из сладкого картофеля или маниоки

½ стакана мелко нарезанных грецких орехов

1 ч. л. мелко измельченного розмарина


1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Форму для запекания размером 9х13 см сбрызните маслом (или смажьте оливковым маслом) и отставьте в сторону. Процедите орехи макадамия и отложите в сторону.

2. В большой миске смешайте половину оливкового масла и брокколи. Выложите брокколи на противень без подкладки и запекайте, пока она не станет мягкой и не начнет подрумяниваться по краям, около 10–20 минут.

3. Уменьшите огонь до 180 и достаньте брокколи из духовки.

4. Пока брокколи обжаривается, разогрейте оставшееся оливковое масло в большой сковороде для обжаривания на средне-сильном огне.

5. Добавьте лук и грибы, и обжаривайте, пока лук не станет мягким, а грибы – золотисто-коричневыми.

6. Снимите луковую смесь с огня и перемешайте со смесью брокколи. Переложите в подготовленную форму для запекания. Протрите сковороду насухо сухим полотенцем и оставьте для шага 11.

7. Приготовьте «сырный» соус: в кухонном комбайне, оснащенном s-образным лезвием, измельчите протертые орехи макадамия до мелкой фракции.

8. Добавьте кокосовое молоко, грибной бульон, лимонный сок и взбивайте до получения однородной массы (это может занять 2–3 минуты).

9. Добавьте пищевые дрожжи, горчицу, лук и перец, и перемешайте до получения однородной кремообразной массы (разбавьте водой или бульоном, пока не получите консистенцию «сырного соуса для начос»).

10. Вылейте «сырную» смесь на брокколи и хорошо перемешайте. Отставьте в сторону.

11. В сковороде разогрейте масло авокадо на среднем огне. Добавьте чипсы, грецкие орехи, розмарин и обжаривайте, часто помешивая, пока орехи не подрумянятся, а розмарин не приобретет аромат.

12. Посыпьте запеканку ореховой смесью, поставьте в духовку и запекайте до образования пузырьков, 25–30 минут.

Подавайте и приятного вам аппетита!

Песто из брокколи и капусты кейл

Один из лучших способов использовать оставшиеся зеленые овощи – превратить их в соус песто. Мне нравится сладость, которую брокколи придает этому соусу, и как по мне, он очень хорошо сочетается со слегка горьковатой капустой и маслянистыми семенами кунжута. Вы можете использовать соус песто по любому случаю. Попробуйте смешать его с чудо-лапшой или лапшой из сладкого картофеля или подавать в качестве соуса с сырыми овощами.


(получается примерно 1 ½ стакана)


½ стакана соцветий брокколи, слегка приготовленных на пару

½ стакана измельченной капусты кейл лацинато, без плодоножек


¼ стакана листьев базилика, взять свободной пригоршней

¼ стакана листьев петрушки, взять свободной пригоршней

1 маленький зубчик чеснока

¼ стакана поджаренных семян кунжута (или 2 ст. л. тахини)

¼ стакана сыра пармезан или пищевых дрожжей


½ стакана оливкового масла первого отжима

Соль по вкусу


1. В кухонном комбайне, оснащенном s-образным лезвием, измельчите брокколи, капусту кейл, базилик, петрушку и чеснок до получения однородной массы.

2. Добавьте семена кунжута и сыр (или пищевые дрожжи) и продолжайте взбивать до однородного состояния – смесь должна получиться немного густой.

3. При включенном кухонном комбайне влейте масло в смесь брокколи до получения однородной массы.

4. Попробуйте и посолите по мере необходимости.

Бургер из капусты брокколи и пшена со сливочным соусом из авокадо

Я всегда стремился к идеальному рецепту вегетарианского бургера, и если вы пробовали те, что описаны в других моих кулинарных книгах, то знаете: я разработал рецепты нескольких вкуснейших бургеров. Самое замечательное в вегетарианских бургерах то, что их можно бесконечно видоизменять. Этот вариант с брокколи и капустой кейл станет хитом среди всех любителей крестоцветных овощей!


Примечание: Не добавляйте соус и получите отличное моноблюдо на завтрак.


(получается 4 котлеты)


Для котлет:

1 чашка вареного пшена (можно немного переварить – для этого отлично подойдут остатки)

1 ½ стакана брокколи, приготовленной на пару

1 ст. л. масла авокадо

2 измельченных лука-шалот


1 стебель сельдерея, измельченный

1 ст. л. свежего измельченного розмарина

1 стакан капусты кейл, без плодоножек, крупно нарезанной

1 чашка измельченной петрушки

1 ч. л. соли

½ ч. л. паприки

½ ч. л. чесночного порошка

1 ч. л. дижонской горчицы

1 ст. л. тахини


½ стакана пшенной муки, плюс еще по мере необходимости

Масло авокадо для приготовления


Для соуса:

2 спелых авокадо

Сок 1 лимона

1 зубчик чеснока

¼ стакана измельченного укропа

¼ стакана измельченной петрушки

½ ч. л. соли

1 измельченный лук-шалот

2 ст. л. каперсов


1. Сначала приготовьте соус. В кухонном комбайне, оснащенном s-образным лезвием, взбейте вместе авокадо, лимонный сок, чеснок, укроп, петрушку и соль до получения однородной кремообразной массы. Добавляйте воду, по чайной ложке за раз, чтобы получить однородную консистенцию, если она не получилась сразу.

2. Когда смесь станет кремообразной, добавьте лук-шалот и каперсы. Охладите и отставьте до тех пор, пока не понадобится.

3. Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте противень маслом из авокадо и застелите его калькой. Отставьте в сторону.

4. Затем приготовьте котлеты для бургеров. В большой сковороде для обжаривания на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук-шалот, сельдерей и розмарин, обжарьте до появления аромата, 1–2 минуты.

5. Добавьте капусту и продолжайте обжаривать, пока капуста не размягчится и не станет мягкой, 3–5 минут.

6. Добавьте в сковороду приготовленную на пару брокколи, а также петрушку, соль, паприку и чеснок. Обжаривайте, часто помешивая, до появления аромата и получения однородной массы, 1–2 минуты.

7. Переложите овощную смесь в кухонный комбайн, оснащенный S-образным лезвием, и измельчайте до тех пор, пока не останутся крупные кусочки (по фракции напоминающие рис или чуть мельче). Добавьте дижонскую горчицу, тахини и взбивайте до однородной массы.

8. Переложите смесь в миску вместе с пшеном и перемешивайте, пока она не станет однородной.

9. Добавляйте муку, по ¼ стакана за раз, пока смесь в руке не начнет слепляться в однородный шарик, которому легко придать форму (скорее всего, вам понадобится большая часть муки).

10. Отмерьте порции овощной смеси по ½ стакана и сформуйте котлеты. Выложите на противень.

11. Смажьте верхушки котлет маслом, затем запекайте в течение 12–15 минут, пока верхушки не начнут подрумяниваться.

12. Аккуратно переверните котлеты и запекайте еще 10 минут.

13. Подавайте с соусом из авокадо (обернутыми в лист салата или без дополнений).

Мидии, запеченные с миндалем и травами

Такие мидии идеально подойдут для званого ужина – это отличная закуска, которую можно приготовить на скорую руку. Рецепт простой и очень вкусный. Я предпочитаю использовать свежие мидии, но я также готовил блюдо из замороженных мидий из Costco.


(подается на 2–4 порции в качестве основного блюда, на 4–6 в качестве гарнира/закуски)

1 кг мидий, хорошо вымыть, удалить бородки

1 стакан воды

1 ст. л. оливкового масла первого отжима

6 зубчиков чеснока, измельченных через мясорубку

1 ст. л. свежего розмарина, мелко измельченного.

¾ стакана мелко нарезанного бланшированного миндаля

¼ стакана измельченной петрушки

¼ стакана сыра пармезан или пищевых дрожжей

½ ч. л. паприки

Сбрызните противень авокадо или оливковым маслом


1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Сбрызните противень маслом из авокадо и отложите в сторону.

2. Выложите все очищенные мидии в большую сковороду с плотно закрывающейся крышкой вместе с водой.

3. Накройте и готовьте на среднем огне, периодически встряхивая, пока мидии не раскроются – около 15 минут или не менее 5. Когда мидии раскроются, достаньте их из кастрюли и переложите на чистую тарелку.

4. Через 15 минут выбросьте все нераскрывшиеся мидии (такое случается).

5. Пока мидии остывают, разогрейте оливковое масло в сковороде для обжаривания на среднем огне. Добавьте чеснок, добавьте розмарин и обжаривайте, часто помешивая, пока чеснок не подрумянится.

6. Добавьте миндаль и продолжайте обжаривать, пока миндаль не подрумянится.

7. Снимите с огня и дайте остыть.

8. Пока миндальная смесь остывает, снимите верхние панцири с каждой мидии и выложите каждую мидию открытой стороной вверх на подготовленный противень. Если вам трудно держать их вертикально, попробуйте использовать фольгу, чтобы удержать их на месте (или посыпьте весь противень слоем соли и уложите ракушки в соль).

9. Когда мидии откроются, добавьте петрушку и пармезан или пищевые дрожжи и паприку в миндальную смесь.

10. Аккуратно выложите ложкой смесь на каждую мидию, полностью покрыв мясо.

11. Сбрызните мидии оливковым маслом или маслом авокадо, затем запекайте 10 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.

12. Подавайте и приятного вам аппетита!

Жареные устрицы без лектина и миска «Бань Ми»

Нет ничего лучше хрустящих жареных устриц, особенно если их подавать с зеленым острым салатом в стиле «Бань ми». К сожалению, отличной веганской альтернативы устрицам не существует, хотя вы можете приготовить артишоковые сердечки аналогичным образом, и они получаются довольно вкусными – а также используйте льняное «яйцо» вместо настоящего.


(2–4 порции)


Для устриц:

12 свежесобранных устриц (всего около 220 грамм)

½ стакана муки из тапиоки, разделить

¼ стакана миндальной муки

¼ стакана сыра пармезан или пищевых дрожжей

1 ст. л. приправы Old Bay

1 большое яйцо омега-3

1 ч. л. дижонской горчицы

Масло из авокадо для жарки

Морская соль по вкусу


1. Положите устрицы в сито, чтобы процедить лишнюю жидкость.

2. В миске смешайте половину муки из тапиоки, миндальную муку, сыр или дрожжи и приправу Old Bay до получения однородной массы.

3. В отдельной миске взбейте вместе яйцо и дижонскую горчицу до получения однородной массы и пены.

4. Обмакните обсушенные устрицы в оставшийся крахмал из тапиоки, затем в яичную смесь, затем в смесь тапиоки с миндалем. Выложите на решетку или бумажное полотенце.

5. Налейте в большую сковороду масла примерно на 1 дюйм и разогревайте на средне-сильном огне, пока масло не начнет пузыриться.

6. Аккуратно переложите устрицы на сковороду и готовьте по 1–2 минуты с каждой стороны, пока устрицы не станут золотисто-коричневыми.

7. Переложите на бумажное полотенце для остывания. Непосредственно перед подачей посыпьте солью.


Для «Бань Ми»:

Сок 1 лайма

2 столовые ложки рыбного соуса

1 ч. л. подсластителя из плодов фрукта Будды

1 измельченный зубчик чеснока

1 морковь, тонко нарезанная

1 лук-шалот, тонко нарезанный

2 чашки вашей любимой зелени для салата

½ авокадо

¼ стакана крупно нарезанных листьев мяты

¼ стакана крупно нарезанных листьев базилика

2-3 жареные устрицы (рецепт приведен выше)

Ваш любимый острый соус, по вкусу


1. В миске смешайте сок лайма, рыбный соус, плоды фрукта Будды и чеснок, помешивая, пока плоды фрукта Будды не растворятся.

2. Добавьте морковь и лук-шалот и оставьте мариноваться на 15–20 минут, пока они слегка не посолятся.

3. Когда овощи замаринуются, перемешайте овощи и маринад вместе с зеленью салата.

4. Сверху выложите авокадо, рубленую зелень и обжаренные устрицы. Перед подачей сбрызните острым соусом или выжатым соком лайма.

Тако с «говяжьим» фаршем

Веганское тако, в состав которого не входит обработанное ненастоящее мясо? Это не только реально, но и очень вкусно. А благодаря смеси сытных грецких орехов и грибов блюдо получается еще и невероятно сытным. Я предлагаю подавать эти тако на листьях салата, но, если вы хотите побаловать себя, попробуйте тортильи из маниоки от Siete.


(4 порции)


Для «мяса»:

1 чашка измельченных грецких орехов

1 кг грибов (кримини, портобелло или белый шампиньон)

¼ стакана оливкового масла

1 красная луковица, измельченная

2 зубчика чеснока, измельченных через мясорубку

1 ст. л. кумина

1 ½ ч. л. молотого перца чили

1 ч. л. орегано

1 ½ ч. л. рыбного соуса или кокосового амино

1 ст. л. тахини

Соль по вкусу


1. Измельчите грецкие орехи и грибы в кухонном комбайне (или очень мелко нарежьте ножом), пока они не разломаются на мелкие рассыпчатые кусочки (как говяжий фарш).

2. Разогрейте масло в большой сковороде для пассеровки на среднем огне и обжаривайте лук и чеснок, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным, а чеснок – ароматным, около 2–3 минут.

3. Добавьте смесь грецких орехов, а также кумин, орегано и продолжайте обжаривать, пока смесь не станет очень ароматной, специи хорошо перемешаются, а грибы не станут мягкими, около 6-10 минут.

4. Добавьте рыбный соус/амино и тахини и готовьте до получения однородной массы. Попробуйте и посолите по мере необходимости. Накройте, отложите в сторону и подготовьте дополнительные ингредиенты для блюда (это «мясо» лучше всего держать чуть теплее комнатной температуры).

Для салата:

¼ стакана красного винного уксуса

2 ст. л. подсластителя из плодов фрукта Будды

½ ч. л. морской соли

2 моркови, мелко нашинкованные

1 красная луковица, тонко нарезанная

2 стакана мелко нашинкованной капусты

1 ст. л. дижонской горчицы

2 ст. л. тахини

2 ст. л. майонеза из авокадо


1. Разогрейте уксус, подсластитель и соль в небольшой кастрюле, пока подсластитель и соль не растворятся, а уксус не станет горячим.

2. Добавьте морковь и лук и накройте смесь. Отложите на 5-10 минут, чтобы овощи слегка замариновались, а уксусная смесь остыла.

3. По истечении времени выньте овощи из уксуса, оставив уксус.

4. Перемешайте маринованные овощи и капусту вместе.

5. Взбейте горчицу, тахини и майонез с уксусной смесью, чтобы получилась заправка.

6. Полейте капусту заправкой и перемешайте, чтобы она хорошо пропитала листья.

Для сальсы:

2 спелых авокадо

Сок из 2 лаймов

Сок 1 лимона

¼ стакана мелко нарезанной петрушки или кинзы

1 измельченный зубчик чеснока

1 мелко нарезанный лук-шалот

½ ч. л. морской соли

Вода по мере необходимости


1. В кухонном комбайне смешайте авокадо, сок лайма и лимонный сок до получения кремообразной массы.

2. Добавьте петрушку/кинзу, чеснок, лук-шалот и морскую соль и взбейте пару раз, пока смесь не станет однородной, но по-прежнему плотной.

3. Добавляйте воду по мере необходимости, пока не получите густую, но текучую консистенцию сальсы. Охладите до готовности к подаче.

Подача:

1 «мясо», по приведенному выше рецепту

½ сальсы, по приведенному выше рецепту

1 салата из капусты, по приведенному выше рецепту


12 листьев салата

¼ стакана тертого козьего чеддера (по желанию)

¼ стакана кокосовых сливок (по желанию)


1. Чтобы приготовить тако, выложите ложкой «мясную» смесь на каждый лист салата, посыпьте капустой и сбрызните сальсой.

2. Добавьте сыр и кокосовые сливки по мере необходимости или позвольте каждому за столом добавлять свою начинку.


сладости и закуски

Горячий шоколад с пряными грибами

Грибы в шоколадном напитке?! Знаю, звучит странно, но это так вкусно! Этот горячий напиток – прекрасная альтернатива десерту, его здорово смешивать с кофе или, если вы используете кокосовое молоко, можно охладить его для приготовления насыщенного шоколадного пудинга. Какой отличный способ получить мелатонин и полиамины!


(4 порции)


2 ст. л. грибного порошка (чага, рейши, кордицепс или приготовьте сами*)

¼ ч. л. корицы

1 стручок звездчатого аниса (по желанию)

1 ложка без горки розовой соли

30 грамм нарезанного кубиками горько-сладкого шоколада (72 % какао или выше)

1 ½ стакана несладкого кокосового молока, миндального молока или молока с фундуком


* Чтобы приготовить грибной порошок самостоятельно, положите сушеные, дегидрированные грибы в блендер, кухонный комбайн или кофемолку и измельчите до получения мелкой крошки. Шиитаке, белые грибы, вороночники и вешенки много где продаются и хорошо подходят для этого рецепта.

1. В небольшой кастрюле взбейте вместе грибной порошок, корицу и соль.

2. Добавьте в сковороду шоколад и молоко по выбору, и готовьте на слабом огне, постоянно взбивая, чтобы шоколад не подгорел, 3–5 минут.

3. Когда смесь нагреется и шоколад расплавится, процедите через мелкое сито в кружку по вашему выбору и приятного вам аппетита!

Пудинг из семян базилика

Пудинг из семян чиа уже несколько лет считается очень модным блюдом, но, к сожалению, семена чиа вредны для кишечника. Пришло время скромных семян базилика! Да, того же самого, который растет на грядке с другими травами. Ищите их на азиатских рынках с широким ассортиментом или в Интернете, где их могут продавать под названием «сабджа», «тукмария» или «фалуда». Я приготовил два разных пудинга с семенами базилика, оба из которых подходят в качестве моноблюд после 2-й недели.


Кокосово-лаймовый пудинг

2 стакана обезжиренного несладкого кокосового молока

2 ст. л. подсластителя из плодов фрукта Будды

Цедра 1 лайма

½ ч. л. ванильного экстракта

¼ ч. л. кокосового экстракта

¼ стакана семян базилика

¼ стакана поджаренной кокосовой стружки


1. В большой кастрюле разогрейте кокосовое молоко и подсластитель из фрукта Будды на среднем огне.

2. Готовьте, периодически помешивая, пока подсластитель из фрукта Будды не растворится.

3. Добавьте цедру лайма, перемешайте и готовьте на слабом огне до появления аромата.

4. Снимите смесь с огня и добавьте ванильный и кокосовый экстракты, а также семена базилика.

5. Перемешайте смесь, затем дайте постоять 5 минут, пока семена впитают жидкость.

6. Еще раз хорошо перемешайте, затем переложите в 4 сервировочные тарелки индивидуального размера и дайте настояться не менее 3–4 часов в холодильнике.

7. Перед подачей посыпьте пудинг кокосовой стружкой.

Шоколадно-ореховый пудинг


½ стакана поджаренных лесных орехов, разделить пополам

2 стакана обезжиренного несладкого кокосового молока

60 грамм горького шоколада (не менее 72 % какао)

½ ч. л. ванильного экстракта

1 небольшая щепотка морской соли

¼ стакана семян базилика


1. В кухонном комбайне или блендере измельчите половину лесных орехов до образования кремообразного орехового масла.

2. Измельчите оставшиеся лесные орехи и отложите в сторону.

3. В большой кастрюле разогрейте кокосовое молоко и шоколад на медленном огне.

4. Готовьте, периодически помешивая, пока шоколад не растворится.

5. Снимите смесь с огня и добавьте ванильный экстракт и соль.

6. Добавьте семена базилика, перемешайте, затем дайте постоять 5 минут, пока семена впитают жидкость.

7. Еще раз хорошо перемешайте, затем переложите в 4 сервировочные тарелки индивидуального размера и поставьте минимум на 3–4 часа в холодильник.

8. Перед подачей посыпьте пудинг оставшимися измельченными лесными орехами.

Сырые овощи с мисо-кунжутной заправкой

Это моя любимая заправка для любого салата, а также отличный соус к свежим овощам, когда вам захочется пикантной закуски со вкусом умами (вы можете добавить еще немного пасты мисо, чтобы получить более густую консистенцию для обмакивания кусочков). Сладко-острый вкус вызывает привыкание!

(получается 1/2 стакана)


¼ стакана подогретого кунжутного масла

2 ст. л. свежей белой пасты мисо

Сок 1 лайма

2 ст. л. рисового винного уксуса

1 ст. л. кокосовой стружки

1 ч. л. тертого свежего имбиря (по желанию)


1. В большой миске взбейте кунжутное масло и пасту мисо до получения однородной кремообразной массы.

2. Добавьте сок лайма, уксус и кокосовую стружку и продолжайте взбивать до получения однородной массы.

3. Добавьте имбирь (если используете), затем подавайте со свежими овощами, такими как брокколи, цветная капуста, эндивий, спаржа и сельдерей. Заправку можно хранить в холодильнике до 1 недели. Перемешайте перед подачей.

Брауни с цветной капустой в темном шоколаде

Это один из тех хитрых рецептов, который отлично подойдет, если вам нужно, чтобы дети ели овощи. Но даже если вы взрослый человек и прекрасно знаете, что в этих пирожных есть цветная капуста, скорее всего, вы не сможете от них отказаться!


(12 порций)


1 стакан риса из цветной капусты

½ стакана кокосового молока

120 грамм 90 %-го какао-шоколада, нарезанного кусочками

½ стакана кокосового масла

2 ст. л. органического сливочного сыра, итальянского маскарпоне или кокосовых сливок

¼ стакана подсластителя из плодов фрукта Будды

2 яйца с омега-3 жирными кислотами или одобренный заменитель яиц

2 стакана миндальной муки

¼ ч. л. соли

¾ ч. л. разрыхлителя

¼ стакана неочищенного (натурального) какао-порошка

½ стакана шоколадной стружки (72 % какао или выше)

1. Разогрейте духовку до 170 градусов. Застелите бумагой для выпечки квадратный противень со стороной 20 см и отложите в сторону.

2. В блендере или кухонном комбайне с s-образным лезвием взбейте рис из цветной капусты и кокосовое молоко до получения однородной массы, отложите в сторону.

3. На пароварке или в микроволновой печи в течение 10 секунд растопите шоколад вместе с кокосовым маслом, часто помешивая, чтобы предотвратить пригорание.

4. Когда шоколад полностью растопится, снимите с огня и добавьте смесь с цветной капустой.

5. В стационарном миксере или используя большую миску и венчик, взбейте вместе сливочный сыр (или альтернативный вариант) и подсластитель из плодов фрукта Будды до получения пышной массы и хорошо перемешайте.

6. Добавьте яйца, по одному за раз, взбивая до получения однородной массы.

7. Смешайте смесь из цветной капусты с яичной смесью, взбивая до однородности.

8. В отдельной миске взбейте вместе миндальную муку, соль, разрыхлитель и какао-порошок.

9. Добавьте сухие ингредиенты во влажную смесь и взбивайте до получения однородной массы, но не переусердствуйте.

10. Посыпьте шоколадной стружкой, затем переложите на подготовленную форму для запекания.

11. Выпекайте 25–35 минут, пока зубочистка, воткнутая в середину теста, не выйдет наружу с прилипшими к ней крошками.

12. Дайте полностью остыть (желательно в холодильнике) перед нарезкой.


Страницы книги >> Предыдущая | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 | Следующая
  • 0 Оценок: 0

Правообладателям!

Это произведение, предположительно, находится в статусе 'public domain'. Если это не так и размещение материала нарушает чьи-либо права, то сообщите нам об этом.


Популярные книги за неделю


Рекомендации