Текст книги "Парадокс энергии. Программа преодоления дефицита энергии, усталости и психологического истощения за 5 шагов"
![](/books_files/covers/thumbs_240/paradoks-energii-programma-preodoleniya-deficita-energii-ustalosti-i-psihologicheskogo-istoscheniya-za-5-shagov-311025.jpg)
Автор книги: Стивен Гандри
Жанр: Здоровье, Дом и Семья
Возрастные ограничения: +12
сообщить о неприемлемом содержимом
Текущая страница: 22 (всего у книги 26 страниц)
4. Если вы используете прошутто, налейте оливковое масло в небольшую сковороду и обжаривайте в течение 3–4 минут, часто помешивая, пока жир не выделится, а мясо не станет хрустящим. Шумовкой выньте мясо из масла и оставьте на потом.
5. Добавьте лук и сельдерей в кастрюлю для супа и обжаривайте, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным, около 2–3 минут.
6. Добавьте сладкий картофель, цветную капусту, перец, паприку, ½ ч. л. морской соли, чеснок, розмарин и тимьян, и готовьте, часто помешивая, до появления сильного аромата, 2–3 минуты.
7. Добавьте помидоры, если используете, и обжаривайте еще 2–3 минуты.
8. Добавьте бульон в сковороду, уменьшите огонь до минимума и готовьте под крышкой 10–20 минут, пока цветная капуста и сладкий картофель не станут очень мягкими.
9. Используя проволочное сито, процедите винную смесь в кастрюлю, удалив панцири и нити шафрана.
10. Добавьте креветки, моллюсков, мидии и миндальную муку, и тушите 7-10 минут, пока креветки не станут розовыми и не прожарятся, а моллюски не раскроются.
11. Добавьте лимонный сок и петрушку, и сразу подавайте к столу.
Потрясающе полезная запеканка из брокколи
Я вырос на Среднем Западе – в стране запеканок. И если быть честным, то запеканка с сыром и хрустящей корочкой – одно из моих любимых «греховных удовольствий». Поэтому я решил превратить классическую запеканку из брокколи и чеддера со Среднего Запада в нечто действительно полезное для организма (и к тому же довольно сытное!).
(на 6 порций)
2 стакана орехов макадамия, замоченных на ночь в воде
¼ стакана оливкового масла, поделить
8 чашек соцветий брокколи
1 луковица, измельченная через мясорубку
1 стакан мелко нарезанных грибов
1 ½ ч. л. морской соли, измельченной
1 банка обезжиренного кокосового молока
½ стакана грибного бульона (страница 278)
Сок ½ лимона
¼ стакана пищевых дрожжей
1 ч. л. дижонской горчицы
1 ч. л. лукового порошка
1 ч. л. перца
1 ½ ч. л. масла авокадо
1 чашка измельченных чипсов из сладкого картофеля или маниоки
½ стакана мелко нарезанных грецких орехов
1 ч. л. мелко измельченного розмарина
1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Форму для запекания размером 9х13 см сбрызните маслом (или смажьте оливковым маслом) и отставьте в сторону. Процедите орехи макадамия и отложите в сторону.
2. В большой миске смешайте половину оливкового масла и брокколи. Выложите брокколи на противень без подкладки и запекайте, пока она не станет мягкой и не начнет подрумяниваться по краям, около 10–20 минут.
3. Уменьшите огонь до 180 и достаньте брокколи из духовки.
4. Пока брокколи обжаривается, разогрейте оставшееся оливковое масло в большой сковороде для обжаривания на средне-сильном огне.
5. Добавьте лук и грибы, и обжаривайте, пока лук не станет мягким, а грибы – золотисто-коричневыми.
6. Снимите луковую смесь с огня и перемешайте со смесью брокколи. Переложите в подготовленную форму для запекания. Протрите сковороду насухо сухим полотенцем и оставьте для шага 11.
7. Приготовьте «сырный» соус: в кухонном комбайне, оснащенном s-образным лезвием, измельчите протертые орехи макадамия до мелкой фракции.
8. Добавьте кокосовое молоко, грибной бульон, лимонный сок и взбивайте до получения однородной массы (это может занять 2–3 минуты).
9. Добавьте пищевые дрожжи, горчицу, лук и перец, и перемешайте до получения однородной кремообразной массы (разбавьте водой или бульоном, пока не получите консистенцию «сырного соуса для начос»).
10. Вылейте «сырную» смесь на брокколи и хорошо перемешайте. Отставьте в сторону.
11. В сковороде разогрейте масло авокадо на среднем огне. Добавьте чипсы, грецкие орехи, розмарин и обжаривайте, часто помешивая, пока орехи не подрумянятся, а розмарин не приобретет аромат.
12. Посыпьте запеканку ореховой смесью, поставьте в духовку и запекайте до образования пузырьков, 25–30 минут.
Подавайте и приятного вам аппетита!
Песто из брокколи и капусты кейл
Один из лучших способов использовать оставшиеся зеленые овощи – превратить их в соус песто. Мне нравится сладость, которую брокколи придает этому соусу, и как по мне, он очень хорошо сочетается со слегка горьковатой капустой и маслянистыми семенами кунжута. Вы можете использовать соус песто по любому случаю. Попробуйте смешать его с чудо-лапшой или лапшой из сладкого картофеля или подавать в качестве соуса с сырыми овощами.
(получается примерно 1 ½ стакана)
½ стакана соцветий брокколи, слегка приготовленных на пару
½ стакана измельченной капусты кейл лацинато, без плодоножек
¼ стакана листьев базилика, взять свободной пригоршней
¼ стакана листьев петрушки, взять свободной пригоршней
1 маленький зубчик чеснока
¼ стакана поджаренных семян кунжута (или 2 ст. л. тахини)
¼ стакана сыра пармезан или пищевых дрожжей
½ стакана оливкового масла первого отжима
Соль по вкусу
1. В кухонном комбайне, оснащенном s-образным лезвием, измельчите брокколи, капусту кейл, базилик, петрушку и чеснок до получения однородной массы.
2. Добавьте семена кунжута и сыр (или пищевые дрожжи) и продолжайте взбивать до однородного состояния – смесь должна получиться немного густой.
3. При включенном кухонном комбайне влейте масло в смесь брокколи до получения однородной массы.
4. Попробуйте и посолите по мере необходимости.
Бургер из капусты брокколи и пшена со сливочным соусом из авокадо
Я всегда стремился к идеальному рецепту вегетарианского бургера, и если вы пробовали те, что описаны в других моих кулинарных книгах, то знаете: я разработал рецепты нескольких вкуснейших бургеров. Самое замечательное в вегетарианских бургерах то, что их можно бесконечно видоизменять. Этот вариант с брокколи и капустой кейл станет хитом среди всех любителей крестоцветных овощей!
Примечание: Не добавляйте соус и получите отличное моноблюдо на завтрак.
(получается 4 котлеты)
Для котлет:
1 чашка вареного пшена (можно немного переварить – для этого отлично подойдут остатки)
1 ½ стакана брокколи, приготовленной на пару
1 ст. л. масла авокадо
2 измельченных лука-шалот
1 стебель сельдерея, измельченный
1 ст. л. свежего измельченного розмарина
1 стакан капусты кейл, без плодоножек, крупно нарезанной
1 чашка измельченной петрушки
1 ч. л. соли
½ ч. л. паприки
½ ч. л. чесночного порошка
1 ч. л. дижонской горчицы
1 ст. л. тахини
½ стакана пшенной муки, плюс еще по мере необходимости
Масло авокадо для приготовления
Для соуса:
2 спелых авокадо
Сок 1 лимона
1 зубчик чеснока
¼ стакана измельченного укропа
¼ стакана измельченной петрушки
½ ч. л. соли
1 измельченный лук-шалот
2 ст. л. каперсов
1. Сначала приготовьте соус. В кухонном комбайне, оснащенном s-образным лезвием, взбейте вместе авокадо, лимонный сок, чеснок, укроп, петрушку и соль до получения однородной кремообразной массы. Добавляйте воду, по чайной ложке за раз, чтобы получить однородную консистенцию, если она не получилась сразу.
2. Когда смесь станет кремообразной, добавьте лук-шалот и каперсы. Охладите и отставьте до тех пор, пока не понадобится.
3. Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте противень маслом из авокадо и застелите его калькой. Отставьте в сторону.
4. Затем приготовьте котлеты для бургеров. В большой сковороде для обжаривания на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук-шалот, сельдерей и розмарин, обжарьте до появления аромата, 1–2 минуты.
5. Добавьте капусту и продолжайте обжаривать, пока капуста не размягчится и не станет мягкой, 3–5 минут.
6. Добавьте в сковороду приготовленную на пару брокколи, а также петрушку, соль, паприку и чеснок. Обжаривайте, часто помешивая, до появления аромата и получения однородной массы, 1–2 минуты.
7. Переложите овощную смесь в кухонный комбайн, оснащенный S-образным лезвием, и измельчайте до тех пор, пока не останутся крупные кусочки (по фракции напоминающие рис или чуть мельче). Добавьте дижонскую горчицу, тахини и взбивайте до однородной массы.
8. Переложите смесь в миску вместе с пшеном и перемешивайте, пока она не станет однородной.
9. Добавляйте муку, по ¼ стакана за раз, пока смесь в руке не начнет слепляться в однородный шарик, которому легко придать форму (скорее всего, вам понадобится большая часть муки).
10. Отмерьте порции овощной смеси по ½ стакана и сформуйте котлеты. Выложите на противень.
11. Смажьте верхушки котлет маслом, затем запекайте в течение 12–15 минут, пока верхушки не начнут подрумяниваться.
12. Аккуратно переверните котлеты и запекайте еще 10 минут.
13. Подавайте с соусом из авокадо (обернутыми в лист салата или без дополнений).
Мидии, запеченные с миндалем и травами
Такие мидии идеально подойдут для званого ужина – это отличная закуска, которую можно приготовить на скорую руку. Рецепт простой и очень вкусный. Я предпочитаю использовать свежие мидии, но я также готовил блюдо из замороженных мидий из Costco.
(подается на 2–4 порции в качестве основного блюда, на 4–6 в качестве гарнира/закуски)
1 кг мидий, хорошо вымыть, удалить бородки
1 стакан воды
1 ст. л. оливкового масла первого отжима
6 зубчиков чеснока, измельченных через мясорубку
1 ст. л. свежего розмарина, мелко измельченного.
¾ стакана мелко нарезанного бланшированного миндаля
¼ стакана измельченной петрушки
¼ стакана сыра пармезан или пищевых дрожжей
½ ч. л. паприки
Сбрызните противень авокадо или оливковым маслом
1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Сбрызните противень маслом из авокадо и отложите в сторону.
2. Выложите все очищенные мидии в большую сковороду с плотно закрывающейся крышкой вместе с водой.
3. Накройте и готовьте на среднем огне, периодически встряхивая, пока мидии не раскроются – около 15 минут или не менее 5. Когда мидии раскроются, достаньте их из кастрюли и переложите на чистую тарелку.
4. Через 15 минут выбросьте все нераскрывшиеся мидии (такое случается).
5. Пока мидии остывают, разогрейте оливковое масло в сковороде для обжаривания на среднем огне. Добавьте чеснок, добавьте розмарин и обжаривайте, часто помешивая, пока чеснок не подрумянится.
6. Добавьте миндаль и продолжайте обжаривать, пока миндаль не подрумянится.
7. Снимите с огня и дайте остыть.
8. Пока миндальная смесь остывает, снимите верхние панцири с каждой мидии и выложите каждую мидию открытой стороной вверх на подготовленный противень. Если вам трудно держать их вертикально, попробуйте использовать фольгу, чтобы удержать их на месте (или посыпьте весь противень слоем соли и уложите ракушки в соль).
9. Когда мидии откроются, добавьте петрушку и пармезан или пищевые дрожжи и паприку в миндальную смесь.
10. Аккуратно выложите ложкой смесь на каждую мидию, полностью покрыв мясо.
11. Сбрызните мидии оливковым маслом или маслом авокадо, затем запекайте 10 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
12. Подавайте и приятного вам аппетита!
Жареные устрицы без лектина и миска «Бань Ми»
Нет ничего лучше хрустящих жареных устриц, особенно если их подавать с зеленым острым салатом в стиле «Бань ми». К сожалению, отличной веганской альтернативы устрицам не существует, хотя вы можете приготовить артишоковые сердечки аналогичным образом, и они получаются довольно вкусными – а также используйте льняное «яйцо» вместо настоящего.
(2–4 порции)
Для устриц:
12 свежесобранных устриц (всего около 220 грамм)
½ стакана муки из тапиоки, разделить
¼ стакана миндальной муки
¼ стакана сыра пармезан или пищевых дрожжей
1 ст. л. приправы Old Bay
1 большое яйцо омега-3
1 ч. л. дижонской горчицы
Масло из авокадо для жарки
Морская соль по вкусу
1. Положите устрицы в сито, чтобы процедить лишнюю жидкость.
2. В миске смешайте половину муки из тапиоки, миндальную муку, сыр или дрожжи и приправу Old Bay до получения однородной массы.
3. В отдельной миске взбейте вместе яйцо и дижонскую горчицу до получения однородной массы и пены.
4. Обмакните обсушенные устрицы в оставшийся крахмал из тапиоки, затем в яичную смесь, затем в смесь тапиоки с миндалем. Выложите на решетку или бумажное полотенце.
5. Налейте в большую сковороду масла примерно на 1 дюйм и разогревайте на средне-сильном огне, пока масло не начнет пузыриться.
6. Аккуратно переложите устрицы на сковороду и готовьте по 1–2 минуты с каждой стороны, пока устрицы не станут золотисто-коричневыми.
7. Переложите на бумажное полотенце для остывания. Непосредственно перед подачей посыпьте солью.
Для «Бань Ми»:
Сок 1 лайма
2 столовые ложки рыбного соуса
1 ч. л. подсластителя из плодов фрукта Будды
1 измельченный зубчик чеснока
1 морковь, тонко нарезанная
1 лук-шалот, тонко нарезанный
2 чашки вашей любимой зелени для салата
½ авокадо
¼ стакана крупно нарезанных листьев мяты
¼ стакана крупно нарезанных листьев базилика
2-3 жареные устрицы (рецепт приведен выше)
Ваш любимый острый соус, по вкусу
1. В миске смешайте сок лайма, рыбный соус, плоды фрукта Будды и чеснок, помешивая, пока плоды фрукта Будды не растворятся.
2. Добавьте морковь и лук-шалот и оставьте мариноваться на 15–20 минут, пока они слегка не посолятся.
3. Когда овощи замаринуются, перемешайте овощи и маринад вместе с зеленью салата.
4. Сверху выложите авокадо, рубленую зелень и обжаренные устрицы. Перед подачей сбрызните острым соусом или выжатым соком лайма.
Тако с «говяжьим» фаршем
Веганское тако, в состав которого не входит обработанное ненастоящее мясо? Это не только реально, но и очень вкусно. А благодаря смеси сытных грецких орехов и грибов блюдо получается еще и невероятно сытным. Я предлагаю подавать эти тако на листьях салата, но, если вы хотите побаловать себя, попробуйте тортильи из маниоки от Siete.
(4 порции)
Для «мяса»:
1 чашка измельченных грецких орехов
1 кг грибов (кримини, портобелло или белый шампиньон)
¼ стакана оливкового масла
1 красная луковица, измельченная
2 зубчика чеснока, измельченных через мясорубку
1 ст. л. кумина
1 ½ ч. л. молотого перца чили
1 ч. л. орегано
1 ½ ч. л. рыбного соуса или кокосового амино
1 ст. л. тахини
Соль по вкусу
1. Измельчите грецкие орехи и грибы в кухонном комбайне (или очень мелко нарежьте ножом), пока они не разломаются на мелкие рассыпчатые кусочки (как говяжий фарш).
2. Разогрейте масло в большой сковороде для пассеровки на среднем огне и обжаривайте лук и чеснок, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным, а чеснок – ароматным, около 2–3 минут.
3. Добавьте смесь грецких орехов, а также кумин, орегано и продолжайте обжаривать, пока смесь не станет очень ароматной, специи хорошо перемешаются, а грибы не станут мягкими, около 6-10 минут.
4. Добавьте рыбный соус/амино и тахини и готовьте до получения однородной массы. Попробуйте и посолите по мере необходимости. Накройте, отложите в сторону и подготовьте дополнительные ингредиенты для блюда (это «мясо» лучше всего держать чуть теплее комнатной температуры).
Для салата:
¼ стакана красного винного уксуса
2 ст. л. подсластителя из плодов фрукта Будды
½ ч. л. морской соли
2 моркови, мелко нашинкованные
1 красная луковица, тонко нарезанная
2 стакана мелко нашинкованной капусты
1 ст. л. дижонской горчицы
2 ст. л. тахини
2 ст. л. майонеза из авокадо
1. Разогрейте уксус, подсластитель и соль в небольшой кастрюле, пока подсластитель и соль не растворятся, а уксус не станет горячим.
2. Добавьте морковь и лук и накройте смесь. Отложите на 5-10 минут, чтобы овощи слегка замариновались, а уксусная смесь остыла.
3. По истечении времени выньте овощи из уксуса, оставив уксус.
4. Перемешайте маринованные овощи и капусту вместе.
5. Взбейте горчицу, тахини и майонез с уксусной смесью, чтобы получилась заправка.
6. Полейте капусту заправкой и перемешайте, чтобы она хорошо пропитала листья.
Для сальсы:
2 спелых авокадо
Сок из 2 лаймов
Сок 1 лимона
¼ стакана мелко нарезанной петрушки или кинзы
1 измельченный зубчик чеснока
1 мелко нарезанный лук-шалот
½ ч. л. морской соли
Вода по мере необходимости
1. В кухонном комбайне смешайте авокадо, сок лайма и лимонный сок до получения кремообразной массы.
2. Добавьте петрушку/кинзу, чеснок, лук-шалот и морскую соль и взбейте пару раз, пока смесь не станет однородной, но по-прежнему плотной.
3. Добавляйте воду по мере необходимости, пока не получите густую, но текучую консистенцию сальсы. Охладите до готовности к подаче.
Подача:
1 «мясо», по приведенному выше рецепту
½ сальсы, по приведенному выше рецепту
1 салата из капусты, по приведенному выше рецепту
12 листьев салата
¼ стакана тертого козьего чеддера (по желанию)
¼ стакана кокосовых сливок (по желанию)
1. Чтобы приготовить тако, выложите ложкой «мясную» смесь на каждый лист салата, посыпьте капустой и сбрызните сальсой.
2. Добавьте сыр и кокосовые сливки по мере необходимости или позвольте каждому за столом добавлять свою начинку.
сладости и закуски
Горячий шоколад с пряными грибами
Грибы в шоколадном напитке?! Знаю, звучит странно, но это так вкусно! Этот горячий напиток – прекрасная альтернатива десерту, его здорово смешивать с кофе или, если вы используете кокосовое молоко, можно охладить его для приготовления насыщенного шоколадного пудинга. Какой отличный способ получить мелатонин и полиамины!
(4 порции)
2 ст. л. грибного порошка (чага, рейши, кордицепс или приготовьте сами*)
¼ ч. л. корицы
1 стручок звездчатого аниса (по желанию)
1 ложка без горки розовой соли
30 грамм нарезанного кубиками горько-сладкого шоколада (72 % какао или выше)
1 ½ стакана несладкого кокосового молока, миндального молока или молока с фундуком
* Чтобы приготовить грибной порошок самостоятельно, положите сушеные, дегидрированные грибы в блендер, кухонный комбайн или кофемолку и измельчите до получения мелкой крошки. Шиитаке, белые грибы, вороночники и вешенки много где продаются и хорошо подходят для этого рецепта.
1. В небольшой кастрюле взбейте вместе грибной порошок, корицу и соль.
2. Добавьте в сковороду шоколад и молоко по выбору, и готовьте на слабом огне, постоянно взбивая, чтобы шоколад не подгорел, 3–5 минут.
3. Когда смесь нагреется и шоколад расплавится, процедите через мелкое сито в кружку по вашему выбору и приятного вам аппетита!
Пудинг из семян базилика
Пудинг из семян чиа уже несколько лет считается очень модным блюдом, но, к сожалению, семена чиа вредны для кишечника. Пришло время скромных семян базилика! Да, того же самого, который растет на грядке с другими травами. Ищите их на азиатских рынках с широким ассортиментом или в Интернете, где их могут продавать под названием «сабджа», «тукмария» или «фалуда». Я приготовил два разных пудинга с семенами базилика, оба из которых подходят в качестве моноблюд после 2-й недели.
Кокосово-лаймовый пудинг
2 стакана обезжиренного несладкого кокосового молока
2 ст. л. подсластителя из плодов фрукта Будды
Цедра 1 лайма
½ ч. л. ванильного экстракта
¼ ч. л. кокосового экстракта
¼ стакана семян базилика
¼ стакана поджаренной кокосовой стружки
1. В большой кастрюле разогрейте кокосовое молоко и подсластитель из фрукта Будды на среднем огне.
2. Готовьте, периодически помешивая, пока подсластитель из фрукта Будды не растворится.
3. Добавьте цедру лайма, перемешайте и готовьте на слабом огне до появления аромата.
4. Снимите смесь с огня и добавьте ванильный и кокосовый экстракты, а также семена базилика.
5. Перемешайте смесь, затем дайте постоять 5 минут, пока семена впитают жидкость.
6. Еще раз хорошо перемешайте, затем переложите в 4 сервировочные тарелки индивидуального размера и дайте настояться не менее 3–4 часов в холодильнике.
7. Перед подачей посыпьте пудинг кокосовой стружкой.
Шоколадно-ореховый пудинг
½ стакана поджаренных лесных орехов, разделить пополам
2 стакана обезжиренного несладкого кокосового молока
60 грамм горького шоколада (не менее 72 % какао)
½ ч. л. ванильного экстракта
1 небольшая щепотка морской соли
¼ стакана семян базилика
1. В кухонном комбайне или блендере измельчите половину лесных орехов до образования кремообразного орехового масла.
2. Измельчите оставшиеся лесные орехи и отложите в сторону.
3. В большой кастрюле разогрейте кокосовое молоко и шоколад на медленном огне.
4. Готовьте, периодически помешивая, пока шоколад не растворится.
5. Снимите смесь с огня и добавьте ванильный экстракт и соль.
6. Добавьте семена базилика, перемешайте, затем дайте постоять 5 минут, пока семена впитают жидкость.
7. Еще раз хорошо перемешайте, затем переложите в 4 сервировочные тарелки индивидуального размера и поставьте минимум на 3–4 часа в холодильник.
8. Перед подачей посыпьте пудинг оставшимися измельченными лесными орехами.
Сырые овощи с мисо-кунжутной заправкой
Это моя любимая заправка для любого салата, а также отличный соус к свежим овощам, когда вам захочется пикантной закуски со вкусом умами (вы можете добавить еще немного пасты мисо, чтобы получить более густую консистенцию для обмакивания кусочков). Сладко-острый вкус вызывает привыкание!
(получается 1/2 стакана)
¼ стакана подогретого кунжутного масла
2 ст. л. свежей белой пасты мисо
Сок 1 лайма
2 ст. л. рисового винного уксуса
1 ст. л. кокосовой стружки
1 ч. л. тертого свежего имбиря (по желанию)
1. В большой миске взбейте кунжутное масло и пасту мисо до получения однородной кремообразной массы.
2. Добавьте сок лайма, уксус и кокосовую стружку и продолжайте взбивать до получения однородной массы.
3. Добавьте имбирь (если используете), затем подавайте со свежими овощами, такими как брокколи, цветная капуста, эндивий, спаржа и сельдерей. Заправку можно хранить в холодильнике до 1 недели. Перемешайте перед подачей.
Брауни с цветной капустой в темном шоколаде
Это один из тех хитрых рецептов, который отлично подойдет, если вам нужно, чтобы дети ели овощи. Но даже если вы взрослый человек и прекрасно знаете, что в этих пирожных есть цветная капуста, скорее всего, вы не сможете от них отказаться!
(12 порций)
1 стакан риса из цветной капусты
½ стакана кокосового молока
120 грамм 90 %-го какао-шоколада, нарезанного кусочками
½ стакана кокосового масла
2 ст. л. органического сливочного сыра, итальянского маскарпоне или кокосовых сливок
¼ стакана подсластителя из плодов фрукта Будды
2 яйца с омега-3 жирными кислотами или одобренный заменитель яиц
2 стакана миндальной муки
¼ ч. л. соли
¾ ч. л. разрыхлителя
¼ стакана неочищенного (натурального) какао-порошка
½ стакана шоколадной стружки (72 % какао или выше)
1. Разогрейте духовку до 170 градусов. Застелите бумагой для выпечки квадратный противень со стороной 20 см и отложите в сторону.
2. В блендере или кухонном комбайне с s-образным лезвием взбейте рис из цветной капусты и кокосовое молоко до получения однородной массы, отложите в сторону.
3. На пароварке или в микроволновой печи в течение 10 секунд растопите шоколад вместе с кокосовым маслом, часто помешивая, чтобы предотвратить пригорание.
4. Когда шоколад полностью растопится, снимите с огня и добавьте смесь с цветной капустой.
5. В стационарном миксере или используя большую миску и венчик, взбейте вместе сливочный сыр (или альтернативный вариант) и подсластитель из плодов фрукта Будды до получения пышной массы и хорошо перемешайте.
6. Добавьте яйца, по одному за раз, взбивая до получения однородной массы.
7. Смешайте смесь из цветной капусты с яичной смесью, взбивая до однородности.
8. В отдельной миске взбейте вместе миндальную муку, соль, разрыхлитель и какао-порошок.
9. Добавьте сухие ингредиенты во влажную смесь и взбивайте до получения однородной массы, но не переусердствуйте.
10. Посыпьте шоколадной стружкой, затем переложите на подготовленную форму для запекания.
11. Выпекайте 25–35 минут, пока зубочистка, воткнутая в середину теста, не выйдет наружу с прилипшими к ней крошками.
12. Дайте полностью остыть (желательно в холодильнике) перед нарезкой.
Правообладателям!
Это произведение, предположительно, находится в статусе 'public domain'. Если это не так и размещение материала нарушает чьи-либо права, то сообщите нам об этом.