Текст книги "Путеводитель по здоровью"

11. Пища – помощник и враг

Пища и мы

Несбалансированное питание, неумеренное потребление алкоголя, кофе, табака, отравленные воздуха и воды городов, ограничение физической нагрузки – гиподинамии – приводит к возникновению целого «букета» болезней, старению и сокращению продолжительности жизни.

Желудочно-кишечный тракт человека – это окно к здоровью и долголетию, кроме этого вместе с пищевыми продуктами в организм поступают вредные вещества, особенно влияющие на печень человека, эту «химическую лабораторию» – человека. Современные фирмы, выпускающие продукты питания, повинны в том, что они, в погоне за рекламой и прибылью, иногда превращают нормальные исходные продукты в суррогаты. Например, тщательная промышленная очистка сахара и пшеничной муки делают их похожими на «саван для покойника». Так, по данным Всемирной Организации Здравоохранения, только выпуск пищевой промышленностью «белого» сахара и «белой» муки привел к ослаблению иммунной системы у целого поколения людей.

В таких продуктах разрушены микроструктуры белка, витаминов и ферментов, удалены очень важные минеральные вещества, без которых нормальный процесс пищеварения у человека невозможен. Здесь мы подошли к вопросу о холестероле, Часть этого «недопереваренного» жира оседает на стенках сердечных и других артерий, приводя к их сужению, а со временем к их блокаде, т. е. закупорке.

Выбирая продукты питания для своего и семейного рациона, следует учитывать и калорийность продуктов. Калорийность пищи – это ее энергетическая ценность. Каждому необходимо знать, что расчет калорийности продукта исходит из суточной потребности человека, которая равна 2,0002,500 калорий.

Как правильно организовать питание

Никогда не переедайте! Это приведет вас к общей зашлакованности организма, что является причиной многих заболеваний. Ванга писала: «Если бы природа хотела, чтобы мы ели много, она бы наделила нас двумя желудками».

Суточная сумма калорий потребляемых вами продуктов не должна превышать 1000–1100 ккал. Ученые разных стран единодушно пришли к следующему заключению: существует десять продуктов, употребление которых может продлить жизнь человека на 15–30 лет, сохранить прекрасное физическое состояние и замечательный психический статус.

Нежирное молоко или кисломолочные продукты, картофель, помидоры, шпинат, рыба, бананы, черный хлеб из муки грубого помола, цитрусовые, фасоль (и все бобовые), растительное масло.

Они должны преобладать в ежедневном меню.

Внимание, жир!

Следует соблюдать осторожность при употреблении насыщенных жиров, так как именно они способствуют нежелательному повышению содержания жира в крови, отчего может возникнуть опасность инфаркта миокарда. Поэтому постарайтесь избегать: жирных колбас и сыра, жирного мяса, обжаренных в масле частично или полностью.

Сладости, и прежде всего шоколад, также часто содержат достаточное количество жира. Много жиров содержится и в мороженом, особенно в сливочном. Обжаренные в масле продукты тоже богаты жирами, которые они впитывают в себя в процессе приготовления. Многие сорта сыра почти наполовину состоят из жиров, а у некоторых их содержание доходит до 70 %, например, у плавленого. Поэтому, когда вы делаете бутерброд с плавленым сыром, не стоит намазывать кусок хлеба еще и маслом.

Блюда из птицы и дичи повсюду рекомендуются как содержащие малое количество жира. Это верно только в том случае, когда на краю вашей тарелки останется нетронутой кожа птицы, особенно утки или гуся.

Жир жиру – рознь

Исследователи из Каролинского института в Стокгольме пришли выводу: регулярное потребление оливкового и других растительных масел вдвое уменьшает риск заболевания раком груди. А потребление животных жиров увеличивает вероятность онкологических заболеваний на 70 %. В отличие от животного в состав растительного масла входят ненасыщенные жирные кислоты, которые легко усваиваются организмом и не дают отложений на стенках сосудов, сужающих их вплоть до закупорки.

В растительном масле повышенное содержание витамина F, нехватка которого может привести в сосудистым заболеваниям. Но профилактический и целебный эффект дают только растительные масла, полученные методом холодного отжима при температуре не выше 40–45 градусов Цельсия, так называемые нерафинированные.

Полезные жирные кислоты

Больше употребляйте растительного масла, жирной рыбы и орехов! Без жирных кислот организм человека не может нормально функционировать. Дефицит этих веществ приводит к ослаблению иммунитета и способствует развитию множества серьезных заболеваний.

Жирные кислоты участвуют в формировании оболочек внутренних органов. Помимо этого, они входят в состав так называемых эйкозаноидов – веществ, которые оказывают огромное влияние на функционирование организма человека. Они способны повышать или снижать температуру тела, стимулировать выработку гормонов и регулировать кровяное давление. Эти кислоты предупреждают образование тромбов в кровеносных сосудах и тем самым предотвращают приступы стенокардии. Отличным источником одной из аминокислот является льняное семя.

Диетологи не советуют увлекаться кукурузным и подсолнечным маслом… Их избыток в диете может привести к повышенному образованию в организме некоторых эйкозаноидов, которые вызывают сужение кровеносных сосудов и тем самым приводят к повышению артериального давления.

Пропал аппетит

В сознательном возрасте снижение аппетита всегда говорит о проблемах со здоровьем. Потеря аппетита возможна на нервной почве. По-научному – это анорексия. Ее жертвами в основном становятся молодые женщины. Стараясь снизить вес, больные изнуряют себя в тренажерном зале, злоупотребляют биодобавками. Одновременно начинают упорно ограничивать себя в пище. Спустя какое-то время чувство голода вообще исчезает. Все это приводит к истощению организма, эндокринным расстройствам. Развиваются дистрофические изменения кожи, мышц, внутренних органов (в том числе сердца). Ничего не понимающие родственники тащат отощавших девушек к терапевтам или гинекологам, но часто диагноз ставится ошибочно. В таких случаях нужно срочно вызывать психиатра.

Боритесь с обжорством

Надежда одна – только на силу воли. Нужно просто сказать себе: нет! – и решительно захлопнуть холодильник. «Уничтожив» обед или ужин, спросите себя: а хочу ли я теперь съесть еще кусочек черствого черного хлеба? Нет? Значит, ваш мозговой «центр насыщения» скомандовал организму прекратить жевать.

Но есть люди, у которых этот самый центр «сломался», – это булимики. Основных признаков этой серьезной болезни три:

• постоянная и непреодолимая тяга к пище;

• одновременно – болезненный страх перед ожирением;

• расстройства поведения (приступы стыда за свое обжорство, депрессии, желание избавиться от съеденного путем вызывания рвоты, приема слабительных и мочегонных).

Существенная разница между булимиком и человеком, который переедает «от жадности», в том, что первый не разбирает по большому счету, что он ест: вкусное – невкусное, и не чувствует насыщения. Еда для булимиков не наслаждение, а проклятие. Вылечить булимию можно совместными усилиями психотерапевта и диетолога.

«Заедание» стресса

«Здоровая» реакция организма на стресс – потеря аппетита. В этом случае человек хотя бы думает над решением проблемы, а не гонит ее от себя. Но есть ее противоположность. Желание скрыться от проблемы за чем угодно. Вкусный бутерброд или тортик даже создадут – на несколько минут – иллюзию, что все замечательно. Но проблема от этого не исчезнет. В результате вы жуете постоянно, а эмоциональное состояние и реальное положение вещей от этого не улучшаются. «Заедая» проблемы, мы не боремся с ними, а, наоборот, усугубляем и заодно приобретаем вредную привычку. На какое-то время еда отвлекает от тяжелых мыслей. К тому же, если это войдет в привычку, вы станете мчаться к холодильнику по самому плевому поводу. А так и до булимии недалеко. Стоит держать себя в руках.

Не забывайте про завтрак

Если утром вы чувствуете себя вяло и не слишком быстро соображаете, может быть, причина в том, что вы просто не успели позавтракать. Последние исследования Чикагского медицинского института доказывают, что концентрация интеллектуальной энергии резко падает, если систематически забывать про завтрак. А что делать, если по утрам совсем не хочется есть? Тогда выпейте стакан сока и захватите на работу печенье или пару бутербродов, перекусив между 10 и 11 часами утра, вы до самого обеда сохраните работоспособность.

Ужин отдай врагу

Есть позднее, чем за два часа до сна, вредно. Если вы съели бутерброд с колбасой и отправились в кровать, он, бутерброд, так и будут лежать в желудке и кишечнике мертвым грузом до утра (во сне, как известно, все процессы в организме замедляются) и начнет там, пардон, гнить. Из-за этого образуются пролежни на слизистой желудка. А потом мы удивляемся: откуда гастрит, откуда язва?

Так что с привычкой ночных «походов» за колбасой нужно бороться. Если трудно побороть эту страсть, не держите дома продуктов, пригодных для перекуса. Привычка со временем сойдет на «нет».

Чаще ешь – реже болеешь

Связь между частотой приема пищи и уровнем холестерола в крови, Оказывается – прямая. При редких приемах большого количества пищи при ее переваривании выделяется много инсулина, а это влечет за собой резкую активизацию печени, выработку большого количества печеночных ферментов, и все это приводит к повышенному синтезу холестерола и его отложению в стенках сосудов. Чего не происходит при частой еде «понемногу».

Получается, чтобы меньше болеть, нужно чаще есть! К этому выводу пришли весьма авторитетные ученые Кембрижского Университета в Англии.

Мясо необходимо для мужчин

Мужчинам, особенно занятым на тяжелой физической работе, нужно есть больше мяса. Согласно Ванге, самым полезным является мясо рыбы, раков, крабов, птицы, кроликов; затем следует баранина, говядина, свинина. Из последних трех видов в наиболее выгодном положении оказывается мясо баранье, поскольку животные и пасутся на выгонах с дикими травами, не отравленными химикалиями, и меньше едят искусственных кормов. Баранина меньше содержит жиров и более стойкая к порче.

Но в мясе есть и «обратная сторона медали». В нем много продуктов азотистого обмена, и большое потребление мяса накладывает на печень чудовищную нагрузку при уничтожении токсинов, поступающих с ним. Поэтому не рекомендуется употреблять его каждый день; хотя бы 2 раза в неделю следует отказаться от мяса. Не употребляйте мясных бульонов, они вредны для здоровья.

Слово о субпродуктах

В зависимости от питательной ценности и вкусовых достоинств субпродукты подразделяют на первую категорию: печень, язык, почки, мозги, сердце, вымя, мясная вырезка. И – вторую: легкие, селезенка, желудок, уши, губы, свиные ноги. Язык и вымя богаты жирами. В печени содержится значительное количество железа. В мозгах – фосфора.

В домашних условиях незамороженные субпродукты рекомендуется использовать как можно скорее. Рекомендуется чаще включать в рацион блюда из сердца, печени и языка и заменять ими мясные блюда.

Для мужчин среднего возраста и совершенно здоровых субпродукты можно употреблять в обжаренном виде. Для остальных – в отварном и тушеном

Хлеб, друг или враг?

Говорить об удручающей неполезности белого хлеба, макаронных изделий, печенья, кексов и тортов горько и обидно. Но правда превыше всего. Лучшее, что имеется в зерне, содержится в оболочке и зародыше, которые обычно уходят в отруби. В муке высших сортов почти нет клетчатки, зато много крахмала, который страшно любят микроорганизмы и благодаря ему отлично размножаются. А незадачливые любители выпечки не вылезают из простуд, болеют хроническими кожными заболеваниями.

Очень трудно устоять перед свежеиспеченным хлебом и домашними булочками с пылу с жару – но надо: они перевариваются долго и трудно. Более приемлема вчерашняя выпечка. Если нет сил ждать до завтра, можно поджарить ломтик свежего хлеба на сковороде, в духовке или тостере до образования корочки.

Осторожно с жареным

Вашингтонский центр научных исследований в общественных интересах оповестил Федеральную комиссию по лекарствам и продуктам: получены более чем веские доказательства того, что подобные продукты содержат акриламид – химикат, который образуется в картофельных чипсах и прочей еде, содержащей в высоких концентрациях карбогидраты. Акриламид оказался несомненным канцерогеном.

Причем уровень этого поганого акриламида тем выше, чем дольше происходит обработка сырья в печи.

Все вышесказанное комиссия отнесла также к выпекаемым хлебным тостам – при «вкусном» зажаривании вы получаете внутрь организма от 4 до 10 порций перебора этой дряни.

О «белых ядах»

Бытует мнение, что без сахара человек жить не может. Заблуждение! Организму нужен не сахар, а глюкоза. Рафинированный же сахар – химический мертвый продукт. Его чрезмерное употребление грозит нарушениями обмена веществ. Еще хуже, если в пище сахар сочетается с мучными изделиями, кашами и молоком. Сладкий или со сладостями чай после еды дурная привычка. Сладкое переваривается быстрее ранее съеденной пищи, но она «не выпускает» его из желудка, начинается брожение, сахар перерабатывается в спирт и уксус и раздражает слизистую.

Варенья и джемы не так вредны, но и их стоит ограничить. Допустимо есть сахар с кислыми фруктами и ягодами. А если уж захотелось шоколадку или пирожное, позвольте себе эту маленькую слабость, но только после фруктов.

Аспартамова угроза

Аспартам – это заменитель сахара. Он гораздо слаще сахара, и при этом менее калорийный, поэтому быстро приобрел популярность как «диетический сахар».

Его добавляют в жевательную резинку, йогурты, кефир, хлопья, мюсли, шоколад, конфеты, джемы, варенье, сладкие газированные напитки с приставкой «лайт». Он часто скрывается под такими «именами», как «NutraSweet», «Equal», «Spoonful» или Е-951.

Он тестировался более, чем тщательно. Результаты этих исследований были таковы, что аспартам сразу же запретили для использования в пищевых продуктах. Однако через некоторое время его неожиданно разрешили добавлять во все продукты, кроме детского питания и напитков. А потом все ограничения вдруг были сняты.

И сегодня мы имеем «счастье» ежедневно употреблять вещество, которое является для нашего организма ядовитым. Единственное предупреждение, помещенное на упаковках продуктов, содержащих аспартам, касается больных фенилкетонурией. Это наследственное заболевание, при котором организм не перерабатывает фенилаланин, один из компонентов аспартама.

Доказано, что употребление продуктов, содержащих аспартам, приводит к развитию рассеянного склероза, системной красной волчанки, поражений сетчатки глаза, осложнений диабета, ожирения, болезней Паркинсона и Альцгеймера, психических нарушений. Он также может вызывать внутриутробные нарушения развития плода при употреблении во время беременности.

«Соленая жизнь» не лучше сладкой

Соленые продукты перевариваются гораздо дольше несоленых, замедляют расщепление и переваривание жиров. Но как быть с вкусовыми пристрастиями и силой привычки? Постепенно включайте в меню все больше пищи, не предполагающей подсоливание (свежие овощи, соки). Вместо соли используйте пряности и натуральные «подсолители» – например, сушеную морскую капусту. Примерно через год исчезнут многие недуги, стабилизируется артериальное давление. Кроме того, восстановятся вкусовые рецепторы: вы будете получать удовольствие от естественного вкуса натуральных.

Холестерин – не друг

Ученые Колумбийского университета обнаружили, что мужчин, которые страдают от повышенного содержания холестерина в крови, помимо прочих напастей, в два раза чаще подстерегают проблемы эрекции. Мало того, что холестерин ведет к ухудшению кровообращения, он, оказывается, способен нарушить эластичность тканей полового члена. Так что, прежде, чем подарить любимому фритюрницу, стоит подумать, не заменить ли ее микроволновой печью…

Овощам мороз не страшен

Свежие овощи полезнее замороженных? Не стоит заблуждаться на этот счет: в замороженном зеленом горошке, например, витамина С на 20 % больше, чем в свежем.

Кроме того, перед заморозкой овощи тщательно моются, а значит, содержат меньше нитратов.

Овощи, сырые или вареные?

Для зубов, ох, как здорово похрустеть морковкой! Однако содержащиеся в ней полезные вещества – каротиноиды усваиваются организмом в три раза лучше, если морковь потушить или приготовить из нее пюре. Это также относится и к помидорам: в соусах, томат-пасте и соке содержится в 10 раз больше каротиноидов, чем в свежих томатах.

Однако, когда мы жарим, парим и варим другие овощи, большинство витаминов само разрушается. Так что же делать? Ответ прост. Максимально разнообразьте свое меню. Пусть каждый день на вашем столе будут и вареные, и сырые овощи. Тогда и чувствовать себя будете отлично и выглядеть прекрасно!

Цинк – источник энергии

Он повышает выносливость и предотвращает усталость. Эксперименты показали, что те из испытуемых, кто получал диету, содержащую 18 мг цинка в день, значительно легче проходили тесты с физической нагрузкой, а уровень ферментов, защищающих мышцы от повреждения, был выше, чем у тех, кто потреблял 3 мг цинка в сутки. Чтобы стать выносливее, ученые рекомендуют есть постное красное мясо. А также: сушеный горох, темное мясо индейки, лук-порей, сыр чеддер, кунжутные семена, крабов.

Фтор: за и против

Фтор, как и кальций, необходим для формирования роста, обновления и восстановления тканей костей и зубов Фторирование питьевой воды производится во многих странах мира. Впервые такая методика была опробована в 40-х годах ХХ века. Водопроводную воду обрабатывают фтором в соотношении один к миллиону. Этого количества достаточно, чтобы снизить заболеваемость кариесом и остеопорозом у населения страны.

Фтор содержится в чае и. морепродуктах. Поэтому тот, кто любит блюда из даров моря и предпочитает хороший чай искусственным напиткам, потребляет достаточное количество этого вещества.

Между тем одна группа исследователей выступает за идею фторирования, а другая подвергает ее яростной критике: «Использование воды в качестве коллективного лекарства недопустимо. Добавки фтора могут ухудшить состояние людей, страдающих аллергией к этому веществу». Для профилактики кариеса, по их мнению, достаточно чистить зубы пастой, содержащей фтор, вместо того чтобы поглощать его вместе с водой из-под крана.

Осторожно с алюминием

Специалисты советуют использовать алюминиевую посуду только для кипячения воды – все остальное при высокой температуре провоцируют активную реакцию. Многие хозяйки любят варить в алюминиевых кастрюльках молочную кашу – не пригорает.

Но, увы, она «приправлена» алюминием: молоко имеет щелочную среду, под ее воздействием алюминий попадает в пищу. Не рекомендуется в этой посуде варить овощи: их кислая среда тоже воздействует на алюминий, и металл может оказаться у вас в желудке.

Что кушать зимой?

В холодную погоду наш организм особенно напряжен. Мерзнут руки и ноги, возникают дерматиты, уменьшается потенция, появляются стрессы, у детей задерживается рост. При всем этом мы, сократив витамины, едим особенно много «вредной» жирной пищи.

Тем не менее жиры нужны. Жиры подобны соли – в малых количествах они необходимы, в больших могут причинить вред.

Недавние исследования питания, проведенные по заказу правительства США, позволили выработать более простой подход к диете, включив в нее больше цельного зерна, бобов, свежих овощей и фруктов. И – соответственно – уменьшить количество красного мяса, сыров, яиц, молочных изделий и высокоочищенных продуктов, лишенных клетчатки.

Согласовывайте лекарства с едой

Сочетание пищи с лекарством может привести либо к усилению его действия, либо свести действие препарата на «нет». Лекарственные вещества могут образовывать с различными компонентами пищи прочные соединения, которые плохо всасываются или не позволяют препарату оказать свое действие на организм. Например, теряют активность препараты железа, если принимать их с чаем, кофе, орехами, мучными изделиями, молочными продуктами. Принимаете аспирин? Тогда вам необходимо готовить блюда, бедные белками, жирами и углеводами, иначе действие лекарства снизится вдвое. Также нужно ограничить в это время потребление рыбы и т. д.

Правильное, разумное питание при приеме лекарства – это дополнительный лечебный фактор, который поможет усилить действие препарата и скорее поправить здоровье.

О пользе обычной, но чистой воды

Обычная вода, если она чистая, – прекрасное средство, предупреждающее многие заболевания. Чтобы узнать, сколько вам нужно жидкости, разделите свой вес на сорок. К примеру, вы весите 60 кг – значит, вам нужно выпивать полтора литра воды в день. Даже средняя нехватка жидкости замедляет метаболизм, что способствует отложению жира. Люди, лишающие себя достаточного количества жидкости, уже к середине дня испытывают усталость. Ухудшается циркуляция крови, замедляется подача кислорода и питательных веществ в клетки. Вода помогает клеткам мозга «общаться» между собой и тем обостряет восприятие. Некоторые исследователи полагают, что несколько стаканов воды в день сокращают риск заболевания раком прямой кишки на 45 процентов, мочевого пузыря – на 50 процентов и рака груди – на 79 процентов. Вода вымывает из организма токсины и оздоровляет его.

Когда вода не способствует здоровью

Вода из водопроводного крана обычно не содержит опасной концентрации бактерий, потому что они уничтожаются хлором. Кажется, прекрасно, но это не всегда так.

Хлор соединяется в воде с органическими веществами и образует вид ядовитых загрязнителей, называемых «THMS», повреждающих почки, печень и являющихся канцерогенными. Кроме того, они разрушает полезные бактерии кишечника и, таким образом, лишает организм тех важных витаминов, которые эти бактерии вырабатывают. В воду многие муниципалитеты добавляют еще фторид, являющийся также «незаметным» ядом, обладающим высокой токсичностью и кумулятивным эффектом.

Основные неорганические минералы, присутствующие в воде и пагубные для здоровья, это – алюминий, кадмий, свинец, магний, мышьяк, хром, ртуть, сера, кремний, асбест, стронций, никель, барий, фтор, радий, уран, железо, ванадий и многие другие. В анализе загрязнителей воды в американском журнале «Технология водоснабжение» специалисты характеризуют, например, свинец как опасный даже в мизерном количестве. Он вреден для мозга, почек, процессов формирования красных кровяных телец, усвоения витаминов, неврологических процессов и для половых функций.

С возрастом, когда способность организма к самоочищению, в том числе и на клеточном уровне, ухудшается, употребление загрязненной воды может полностью отравить организм, приводит к отложению солей в мозге, кровеносных сосудах, мышцах, кишках и других органах. Зрение нередко ухудшается именно по этой же причине.

Тем не менее технология очистки воды изменяется очень медленно и неизвестно, когда будет достигнуто совершенство в этой области. Поэтому врачи и специалисты настойчиво рекомендуют индивидуальную очистку воды имеющимися в продаже фильтрами. В этой области технология достигла оптимальных результатов.

Чудеса талой воды

Кто обратил внимание, тот заметил, что даже в море лед пресный. Почему?

При замерзании вода переструктурируется и из нее вымораживается все «лишнее» и вредное. Она становится чистой, девственной. Из нее удаляются бактерии, соли, минералы и прочие элементы, которые попадают в воду из окружающего мира. Многие из них очень вредны для организма.

Исследования показывают: талая вода эффективно борется с утомляемостью, рассеянностью, забывчивостью, низкой работоспособностью.

Талая вода по своему составу идентична физиологическому раствору. Она хорошо воспринимается нашим организмом, легко обрабатывается и усваивается им при минимальной трате ферментов на обработку. Талая вода – «прабабушка» нашей крови. Она свободно проникает через мембрану клеток, снабжая их недостающей влагой.

Поставить талую воду на службу своему организму можно еще другим способом: добавить в стакан щепотку каменной соли (или соли грубого помола) и немного уксуса и втирать этот раствор в кожу лица и тела. Кожа после такой процедуры становится эластичной, мягкой и нежной. Разглаживаются морщины. Если, например, в области сердца беспокоят покалывания и невралгические боли, после массажа с использованием этого раствора они прекратятся. После обливания тела талой водой нормализуется сон. После ежедневных полосканий рта талой водой перестают кровоточить десна, отступает предрасположенность организма к ангине.

Чтобы пить такую воду ежедневно, поставьте любой контейнер с кипяченой или просто «из-под крана» водой в морозильник. Когда начнет замерзать, удалите с поверхности только что образовавшуюся корочку льда – в ней-то и скапливается все вредное. После того как основная масса воды застынет, ополосните кусок льда под холодной струей под краном, чтобы удалить всплывшие на поверхность примеси, лед станет абсолютно прозрачным. Теперь растопите, не нагревая, и пейте по стакану 2–3 раза в день, а также готовьте на ней блюда и напитки.

При комнатной температуре талая вода сохраняет свои свойства в течении суток. В холодильнике с кусочком льда талая вода сохраняется 4–5 суток.

Вода против калорий

Как выяснили американские специалисты, более успешному сжиганию калорий способствует холодная вода. Чтобы поддержать нормальную температуру тела, организм вынужден ускорить обмен веществ. Стоит выпить в день восемь стаканов ледяной воды и двухсот калорий как не бывало!

Вода и сердце

Уберечься от инфаркта поможет обыкновенная вода. Как установили исследователи из Калифорнийского университета, если человек выпивает более пяти стаканов воды в день, риск возникновения сердечного приступа резко снижается. Однако такими свойствами обладает лишь чистая вода, не чай, кофе, соки, молоко и тем более не спиртное. В ходе исследования ученые в течение шести лет наблюдали за 20 тысячами здоровых мужчин и женщин в возрасте от 38 до 100 лет. Они убедились, что женщины, выпивающие более пяти стаканов воды в день, имели на 41 процента меньше шансов умереть от инфаркта, чем те, кто пил менее двух стаканов, Для мужчин выигрыш был еще больше – на уровне 54 процентов.

Ученые объясняют это тем, что вода быстро всасывается и разжижает кровь. Результаты исследования опубликованы в American Journal of Epidemiology.

Осторожней с газировкой!

Американская Комиссия по защите прав потребителей (CSPI) повела компанию против производителей «Кока-Колы» и «Пепси-Колы» на основании исследований, которые выявили безусловный вред их продукции, так называемых «софтдринков», для организма людей и особенно для молодого поколения. Факты, которые обнародовал в своем докладе исполнительный директор этой комиссии Майкл Джекобсон говорят сами за себя и ужасают:

• Потребление «софтдринков» с большим количеством сахара способствует ожирению с детского возраста. Процент тучных подростков в США возрос за исследуемый период вдвое.

• Газировки вытесняют из потребления молоко и молочные продукты, которые являются главным источником кальция в нашей диете, активно накапливающийся в костях в возрасте с 9 до 18 лет, (в последующей жизни он только тратится). И если к 18 годам кальция будет мало, то к зрелому возрасту очень высока вероятность развития остеопороза – состояния, при котором кости становятся хрупкими.

• Рафинированный сахар, содержащийся в таких напитках в изрядном количестве, – главный союзник кариеса.

• Примерно у одного человека из четырех поступление сахара в кровь существенно увеличивает концентрацию триглицеридов. Эти вещества, подобно холестеролу, способствуют развитию атеросклероза. Как правило, такой тип обмена веществ встречается у людей, склонных к сахарному диабету.

• Сегодня «колы» входят в число тех напитков, которые врачи официально рекомендуют не принимать пациентам, склонным к образованию камней в почках, как результат действия фосфорной кислоты, используемой как подкислитель в «колах».

• Кофеин. Дети, потребляющие много кофеина, более беспокойны, плохо засыпают, часто страдают от головных болей. У них может нарушаться способность концентрировать внимание. Кроме того, кофеин увеличивает потери кальция с мочой, приводит к хрупкости кости.

• Применяемые красители – источник различных аллергических реакций – от бронхиальной астмы до крапивницы и ринита.

Первая помощь при пищевых отравлениях

Пищевые отравления могут возникнуть вследствие употребления недоброкачественных или ядовитых продуктов (чаще мяса, рыбы, колбас, консервов), а также ядовитых грибов, икры, молок и некоторых видов рыб. При несоблюдении правил хранения ядовитым может оказаться перезимовавший и позеленевший картофель.

Признаки отравления возникают обычно через несколько часов (редко спустя сутки и более): рвота, боль в животе и понос; могут также появиться головная боль, головокружение, общая слабость, лихорадка, боль в мышцах; в тяжелых случаях – судороги, потеря сознания.

Первая помощь — промывание желудка: 2 ст. ложки «Зверобоя» на 1 л. воды, вскипятить, остудить, процедить и пить по 1 стакану 3 раза в течение дня. При слабости – крепкий чай, без сахара.

Следует иметь в виду, что боль в животе, рвота наблюдаются при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, аппендиците, при которых недопустимы промывание желудка и грелки на живот.