Текст книги "Энциклопедия кулинарного искусства"

Креольский куриный суп (испанская кухня)

Ингредиенты

• Тушка цыпленка

• Филе курицы – 200 г

• Помидоры – 2 шт.

• Лук – 2 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Болгарский перец – 1 шт.

• Корень сельдерея – 1 шт.

• Рис – 50 г

• Сливочное масло – 50 г

• Шпик – 20 г

• Зелень петрушки и укропа – 1 пучок

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, 1 луковицу нарезать полукольцами. Цыпленка промыть, нарубить, залить водой, довести до кипения, добавить морковь и целую луковицу, сварить бульон. Мясо вынуть, отделить от костей. Бульон процедить.

Филе промыть, нарезать соломкой. Корень сельдерея вымыть, очистить, нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы. Рис варить до полуготовности, откинуть на сито.

Филе выложить в кастрюлю с толстым дном, добавить сливочное масло, оставшийся лук, корень сельдерея, болгарский перец, шпик, обжарить, залить бульоном, варить 20 минут. Положить рис, мясо цыпленка, помидоры, посолить, поперчить, варить 5–7 минут.

Суп разлить по тарелкам, добавить в каждую зелень.

Суп из крылышек цыпленка (мексиканская кухня)

Ингредиенты

• Крылышки цыпленка – 500 г

• Горох – 100 г

• Морковь – 2 шт.

• Лук – 1 шт.

• Помидор – 1 шт.

• Кукуруза – 150 г

• Перец чили – 2 шт.

• Чеснок – 2 зубчика

• Оливковое масло – 1 столовая ложка

• Лимон – 1 шт.

• Зелень кинзы – ½ пучка

• Соль

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Помидор вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать. Перец чили вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать. Зелень кинзы вымыть и нарубить. Лук выложить на сковороду с разогретым маслом, обжарить. Крылышки промыть, залить водой, довести до кипения, добавить горох, кукурузу, варить 20 минут, положить лук, морковь, зелень кинзы, чеснок, помидор и перец чили. Суп посолить, варить до готовности. Лимон вымыть, нарезать кружочками. Суп разлить по тарелкам, добавить в каждую лимон.

Супы из рыбы и морепродуктов

Рыбный суп с картофелем и морковью

Ингредиенты

• Рыбный бульон – 1 л

• Филе вареной рыбы – 200 г

• Картофель – 2 шт.

• Морковь – 2 шт.

• Лавровый лист

• Соль

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Бульон довести до кипения, добавить картофель и морковь, варить 10 минут, положить лавровый лист, нарезанное рыбное филе, посолить, варить до готовности.

Рыбный суп с брынзой

Ингредиенты

• Филе минтая – 300 г

• Картофель – 6 шт.

• Брынза – 200 г

• Морковь – 1 шт.

• Корень петрушки – 1 шт.

• Пшено – 50 г

• Зелень петрушки и укропа – 1 пучок

• Сметана – 50 г

• Соль

Способ приготовления

Картофель, корень петрушки и морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить. Филе промыть, крупно нарезать.

2 л воды довести до кипения, добавить филе минтая и пшено, варить 5–7 минут, положить картофель, морковь и корень петрушки, варить на умеренном огне в течение 15 минут. Затем добавить мелко нарезанную брынзу, довести до кипения, варить на слабом огне в течение 6–8 минут. При подаче к столу заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки и укропа.

Рыбный суп с рисом

Ингредиенты

• Рыбный бульон – 1 л

• Филе вареной рыбы – 200 г

• Картофель – 2 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Лук – 1 шт.

• Рис – 50 г

• Сливочное масло – 20 г

• Зелень укропа – 1 пучок

• Лавровый лист

• Соль

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, добавить морковь, обжарить.

Бульон довести до кипения, добавить картофель, морковь, лук и рис, варить 15 минут, положить нарезанное филе, лавровый лист, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа.

Суп из консервированной рыбы

Ингредиенты

• Консервированная горбуша – 250 г

• Картофель – 2 шт.

• Рис – 50 г

• Морковь – 2 шт.

• Лук – 1 шт.

• Сливочное масло – 20 г

• Зелень укропа – 1 пучок

• Лавровый лист

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, обжарить в сливочном масле. Зелень укропа вымыть, нарубить. Воду (2 л) довести до кипения, добавить картофель, морковь, лук, рис и рыбные консервы, варить 15 минут, положить лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа.

Суп на скорую руку

Ингредиенты

• Килька в томатном соусе – 250 г

• Картофель – 2 шт.

• Морковь – 2 шт.

• Лук – 1 шт.

• Сливочное масло – 20 г

• Зелень петрушки – 1 пучок

• Лавровый лист

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, нарезать, обжарить в сливочном масле. Воду (1,5 л) довести до кипения, добавить картофель и морковь, варить 10 минут, положить лук, кильку, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.

Суп из креветок с рисом

Ингредиенты

• Креветки – 150 г

• Рис – 50 г

• Картофель – 2 шт.

• Морковь – 2 шт.

• Сметана – 50 г

• Зелень петрушки – 1 пучок

• Лавровый лист

• Соль

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Воду (1 л) довести до кипения, добавить картофель и рис, варить 15 минут, положить креветки, посолить, варить 5 минут, добавить лавровый лист, посыпать зеленью петрушки, заправить сметаной.

Суп из морепродуктов с сыром

Ингредиенты

• Консервированные морепродукты – 200 г

• Сыр – 150 г

• Морковь – 2 шт.

• Рис – 50 г

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Сыр нарезать кубиками. Воду (1 л) довести до кипения, добавить морковь и рис, варить 20 минут, положить морепродукты, перец, соль, варить еще 5 минут. Перед подачей к столу в каждую тарелку положить сыр.

Летние супыОкрошка с кальмарами

Ингредиенты

• Квас – 1,5 л

• Вареные кальмары – 200 г

• Вареный картофель – 3 шт.

• Вареные яйца – 3 шт.

• Зеленый лук – 1 пучок

• Зелень укропа – 1 пучок

• Сметана – 100 г

• Горчица – 1 чайная ложка

• Сахар – 1 чайная ложка

• Соль

Способ приготовления

Картофель и яйца очистить, нарезать небольшими кусочками. Кальмары мелко нарезать. Зеленый лук и зелень укропа вымыть и измельчить.

Зеленый лук перетереть с солью, сахаром и горчицей, залить квасом, добавить кальмары, картофель, яйца и зелень укропа. Перед подачей к столу заправить окрошку сметаной.

Рыбная окрошка

Ингредиенты

• Квас – 2 л

• Филе вареного сома – 200 г

• Филе вареной осетрины – 50 г

• Филе соленой сельди – 100 г

• Вареная свекла – 2 шт.

• Огурцы – 3 шт.

• Зеленый лук – 1 пучок

• Оливковое масло – 3 столовые ложки

• Тертый хрен – 1 столовая ложка

• Зелень укропа и петрушки – 1 пучок

• Соль

Способ приготовления

Свеклу очистить, натереть на крупной терке. Филе сома, остерины и сельди мелко нарезать. Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Зеленый лук вымыть, нарубить, перетереть с солью. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.

Свеклу, рыбное филе, огурцы, зеленый лук и зелень залить квасом, добавить оливковое масло и хрен, перемешать.

Окрошка с мясом криля

Ингредиенты

• Квас – 1 л

• Консервированное мясо криля – 100 г

• Огурцы – 2 шт.

• Вареный яйца – 2 шт.

• Зеленый лук – 1 пучок

• Зелень укропа – 1 пучок

• Сметана – 50 г

• Сахар – 1 чайная ложка

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Огурцы вымыть, мелко нарезать. Яйца очистить, нарубить. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать, перетереть с солью и сахаром. Зелень укропа вымыть, нарубить.

Мясо криля, огурцы, яйца, зеленый лук и зелень укропа залить квасом, поперчить, перемешать, заправить сметаной.

Холодный свекольник с крабовыми палочками

Ингредиенты

• Свекольный отвар – 1 л

• Крабовые палочки – 250 г

• Вареная свекла – 1 шт.

• Вареная морковь – 1 шт.

• Огурцы – 2 шт.

• Вареные яйца – 2 шт.

• Сметана – 50 г

• Уксус – 1 столовая ложка

• Сахар – 1 чайная ложка

• Соль

Способ приготовления

Крабовые палочки освободить от упаковки, мелко нарезать. Свеклу, яйца и морковь очистить, натереть на крупной терке. Огурцы вымыть, нарезать кубиками. Для приготовления соуса сметану перемешать с уксусом, сахаром и солью. Крабовые палочки, свеклу, яйца, морковь и огурцы залить свекольным отваром, перемешать, заправить соусом.

Холодный клюквенный суп с филе судака

Ингредиенты

• Клюква – 200 г

• Филе вареного судака – 300 г

• Вареный картофель – 2 шт.

• Вареное яйцо – 1 шт.

• Огурец – 1 шт.

• Зеленый лук – 1 пучок

• Сметана – 100 г

• Сахар – 1 чайная ложка

• Соль

Способ приготовления

Клюкву перебрать, вымыть, залить 1 л кипящей воды, варить 5 минут, добавить сахар, посолить, нагревать на слабом огне 2 минуты. Отвар остудить и процедить.

Картофель и яйцо очистить, нарезать небольшими кусочками. Огурец вымыть, нарезать кубиками. Филе нарезать маленькими ломтиками. Зеленый лук вымыть, измельчить, перетереть с солью.

Картофель, яйцо, огурец, филе и зеленый лук залить клюквенным отваром, перемешать, заправить сметаной.

Низкокалорийные супыСуп «Наслаждение»

Ингредиенты

• Филе горбуши – 300 г

• Рис – 50 г

• Зелень укропа и петрушки – 1 пучок

• Картофель – 2 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Соль

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Филе промыть, залить 1,2 л воды, сварить бульон. Рыбу вынуть, бульон процедить, довести до кипения, положить картофель, морковь, рис посолить, варить до готовности, добавить рыбу и зелень.

Суп из морепродуктов со шпинатом

Ингредиенты

• Очищенные креветки – 100 г

• Консервированные кальмары – 50 г

• Консервированные крабы – 50 г

• Зелень шпината – 1 пучок

• Картофель – 2 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Лавровый лист

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Шпинат вымыть, нарезать. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Креветки промыть, залить 1 л воды, сварить. Креветки вынуть, бульон процедить, довести до кипения, добавить морковь и картофель, варить 10 минут, положить шпинат, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности. Суп разлить по тарелкам, положить в каждую креветки, кальмары и крабы.

Уха из щучьих голов

Ингредиенты

• Щучьи головы – 300 г

• Картофель – 3 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Рис – 30 г

• Корень петрушки – 1 шт.

• Лук – 1 шт.

• Томатная паста – 50 г

• Растительное масло – 1 столовая ложка

• Зелень укропа – 1 пучок

• Лавровый лист

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Картофель, морковь и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, добавить томатную пасту, тушить 3 минуты. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Щучьи головы промыть, залить 1,2 л воды, довести до кипения, сварить бульон, процедить. Бульон довести до кипения, добавить картофель, морковь, рис и корень петрушки, варить 10 минут, положить лук с томатной пастой, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности. Уху разлить по тарелкам, положить в каждую зелень укропа.

Суп из мяса криля

Ингредиенты

• Консервированное мясо криля – 200 г

• Стручковая фасоль – 100 г

• Цветная капуста – 100 г

• Картофель – 2 шт.

• Зелень петрушки – 1 пучок

• Соль

Способ приготовления

Фасоль и цветную капусту вымыть, нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, измельчить. 1,2 л воды довести до кипения, добавить картофель, цветную капусту и фасоль, посолить, варить 15 минут, положить мясо криля, варить 5 минут. Суп разлить по тарелкам, положить в каждую зелень петрушки.

Супы-пюреСуп-пюре с кальмарами и овощами

Ингредиенты

• Рыбный бульон – 2 л

• Вареные кальмары – 200 г

• Белокочанная капуста – 200 г

• Брокколи – 50 г

• Картофель – 1 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Корень сельдерея – 1 шт.

• Болгарский перец – 1 шт.

• Лук – 1 шт.

• Мука – 1 столовая ложка

• Сливочное масло – 50 г

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Капусту вымыть, нашинковать. Брокколи вымыть, разобрать на соцветия. Морковь, картофель и корень сельдерея вымыть, очистить, нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Кальмары измельчить.

Бульон довести до кипения, добавить белокочанную капусту, корень сельдерея, морковь, болгарский перец, лук, брокколи, посолить, поперчить, варить до готовности. Содержимое кастрюли измельчить с помощью блендера. Суп довести до кипения, тонкой струйкой всыпать муку, добавить кальмары, перемешать, нагревать на слабом огне в течение 3 минут. Суп разлить по тарелкам, заправить сливочным маслом.

Суп-пюре из судака

Ингредиенты

• Филе судака – 400 г

• Мука – 50 г

• Яичные желтки – 2 шт.

• Сливочное масло

• Зелень укропа

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Филе промыть, залить 1,5 л воды и варить до готовности. Зелень укропа вымыть и нарубить. Филе достать из бульона, измельчить с помощью блендера. Муку обжарить в сливочном масле, развести бульоном, довести до кипения, процедить, добавить рыбное пюре, опять довести до кипения, посолить, поперчить, добавить взбитые яичные желтки. Перед подачей к столу посыпать зеленью укропа.

Суп-пюре со шпротами

Ингредиенты

• Рыбный бульон – 1 л

• Рис – 50 г

• Консервированные шпроты – 200 г

• Лук – 1 шт.

• Мука – 1 столовая ложка

• Картофель – 2 шт.

• Растительное масло – 50 мл

• Зелень укропа – 1 пучок

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Шпроты размять вилкой. Картофель вымыть, очистить, нарезать. Лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, добавить муку, влить немного воды, нагревать на слабом огне в течение 5 минут, переложить в кастрюлю с кипящим бульоном, добавить картофель, рис, шпроты. Суп варить 15 минут, посолить, поперчить, протереть через сито, нагревать на слабом огне в течение 5 минут, добавить зелень укропа, перемешать.

Суп-пюре из креветок с рисом и грибами

Ингредиенты

• Очищенные креветки – 200 г

• Рис – 50 г

• Вешенки – 150 г

• Картофель – 2 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Корень петрушки – 1 шт.

• Майонез – 100 г

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Морковь, картофель и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками. Грибы промыть, нарезать ломтиками.

Креветки залить 1,2 л воды, варить 5 минут. Креветки вынуть, пропустить через мясорубку. Бульон довести до кипения, добавить картофель, морковь, корень петрушки, рис и грибы, посолить, поперчить, варить до готовности. Содержимое кастрюли измельчить с помощью блендера.

Суп довести до кипения, добавить креветки, нагревать на слабом огне в течение 3 минут. Суп разлить по тарелкам, заправить майонезом.

Кухня народов мираУха из стерляди по-русски

Ингредиенты

• Филе стерляди – 300 г

• Картофель – 2 шт.

• Морковь – 2 шт.

• Пшено – 20 г

• Лавровый лист

• Соль

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Филе промыть, крупно нарезать, залить кипящей водой (1,5 л), варить в течение 5 минут. Добавить картофель, морковь и пшено, варить 10 минут, положить лавровый лист, посолить, варить до готовности.

Рыбный суп по-французски

Ингредиенты

• Филе морской рыбы – 500 г

• Морковь – 1 шт.

• Лук-шалот – 100 г

• Корень петрушки – 1 шт.

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук-шалот очистить, вымыть, мелко нарезать. Филе промыть, залить 2 л холодной воды, поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, снять пену, уменьшить огонь, варить 20 минут. Добавить лук-шалот, морковь и корень петрушки, посолить, поперчить, варить до готовности.

Суп «Парижанка» (французская кухня)

Ингредиенты

• Очищенные креветки – 150 г

• Корень сельдерея – 50 г

• Морковь – 2 шт.

• Сливочный соус – 100 мл

• Зелень базилика – 1 пучок

• Соль

Способ приготовления

Корень сельдерея и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень базилика вымыть, нарубить. Воду (1 л) довести до кипения, добавить корень сельдерея и морковь, варить 10 минут, положить креветки, посолить, варить 5 минут, посыпать зеленью базилика, заправить сливочным соусом.

Суп из судака по-китайски

Ингредиенты

• Филе судака – 500 г

• Тертый хрен – 100 г

• Тертый имбирь – 1 чайная ложка

• Черемша – 5 г

• Кукурузный крахмал – 1 столовая ложка

• Соевый соус – 1 столовая ложка

• Кунжутное масло – 1 чайная ложка

• Растительное масло – 2 столовые ложки

• Уксус – 1 столовая ложка

• Зелень петрушки и укропа – 1 пучок

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Филе рыбы промыть, нарезать небольшими кусочками, обмакнуть в разведенный водой крахмал, посолить, обжарить в растительном масле. Зелень вымыть, нарубить.

Черемшу вымыть и нарезать. Воду (1 л) довести до кипения, положить рыбу, хрен, имбирь, черемшу, довести до кипения, варить 15 минут. Рыбу вынуть.

Бульон процедить, довести до кипения, положить рыбу, соевый соус, влить уксус, посолить, поперчить, нагревать на слабом огне в течение 5 минут, добавить кунжутное масло, перемешать.

Суп разлить по тарелкам, положить в каждую зелень.

Рыбный суп по-китайски

Ингредиенты

• Филе речной рыбы – 300 г

• Листья салата – 1 пучок

• Вареные яйца – 2 шт.

• Кунжутное масло – 1 чайная ложка

• Красный молотый перец – 1 чайная ложка

• Соль

Способ приготовления

Листья салата вымыть, крупно нарезать. Яйца очистить, нарубить. Филе промыть, залить холодной водой, довести до кипения, посолить, поперчить, варить 15 минут. Рыбу вынуть, нарезать ломтиками.

Бульон процедить, довести до кипения. Яйца, салат и ломтики рыбы залить горячим бульоном, добавить кунжутное масло.

Рыбный суп с кукурузой (мексиканская кухня)

Ингредиенты

• Филе трески – 500 г

• Консервированная кукуруза – 200 г

• Белое вино – 1 столовая ложка

• Кукурузное масло – 1 столовая ложка

• Кукурузный крахмал – 1 чайная ложка

• Зеленый лук – ½ пучка

• Соль

Филе промыть, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть вином, оставить на 10 минут. Зеленый лук вымыть, нарубить. В кипящу воду (1 л) положить рыбу, кукурузу, кукурузное масло, посолить, варить 15 минут, добавить разведенный водой крахмал и варить, помешивая, в течение 2 минут. Суп разлить по тарелкам, положить в каждую зеленый лук.

Супы с пивом и вином

Пивной суп с ржаным хлебом

Ингредиенты

• Светлое пиво – 200 мл

• Ржаной хлеб – 100 г

• Цедра 1 лимона

• Взбитые сливки – 2 столовые ложки

• Сахар – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Хлеб нарезать кубиками, залить пивом и оставить на 2 часа. Лимонную цедру мелко нарезать. Пивную смесь развести водой (200 мл), добавить цедру и варить на слабом огне 15 минут, добавить сахар, нагревать 3 минуты, охладить.

Суп разлить по тарелкам, добавить в каждую сливки.

Винно-пивной суп

Ингредиенты

• Светлое пиво – 400 мл

• Красное вино – 200 мл

• Ржаной хлеб – 50 г

• Яичные желтки – 4 шт.

• Сливочное масло – 10 г

• Мускатный орех – на кончике ножа

Яичные желтки взбить со сливочным маслом. Хлеб нарезать кубиками, подсушить в духовке, натереть на мелкой терке, смешать с мускатным орехом.

Пиво и вино смешать, довести до кипения, добавить желтки, хлеб, нагревать 1 минуту, остудить.

Винный бульон со специями и луком

Ингредиенты

• Белое вино – 200 мл

• Куриный бульон – 500 мл

• Сливки – 200 мл

• Лук – 4 шт.

• Бутоны гвоздики – 3 шт.

• Палочка корицы – 1 шт.

• Кардамон – ½ чайной ложки

• Сахар – ½ чайной ложки

• Молотый белый перец – ½ чайной ложки

• Соль

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать, положить в кастрюлю со смесью вина и куриного бульона. Довести до кипения, добавить корицу, гвоздику, варить 10 минут. Бульон процедить, добавить сахар, соль, перец, кардамон, нагревать на слабом огне 2 минуты, влить сливки и перемешать.

Пивной суп с изюмом

Ингредиенты

• Светлое пиво – 400 мл

• Изюм без косточек – 50 г

• Сахар – 100 г

• Лимон – 1 шт.

• Подсушенный пшеничный хлеб – 100 г

Способ приготовления

Лимон вымыть, нарезать кружочками. Хлеб нарезать небольшими кусочками, залить пивом, добавить предварительно замоченный изюм, сахар, лимон, перемешать и оставить в прохладном месте на 30 минут.

Ботвинья с темным пивом

Ингредиенты

• Темное пиво – 200 мл

• Щавель – 1 пучок

• Зеленый лук – 1 пучок

• Огурцы – 2 шт.

• Зелень укропа – 1 пучок

• Тертый хрен – 1 чайная ложка

• Соль

Способ приготовления

Щавель вымыть, залить 1 л воды, варить 10 минут. Отвар процедить, щавель протереть. Огурцы вымыть, нарезать кубиками. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, нарубить. Огурцы, щавель, зеленый лук, хрен и укроп залить щавелевым отваром, добавить пиво, посолить, перемешать.