Текст книги "Жемчужины народной медицины. Уникальные рецепты практикующих целителей России"

Высокое дерево с широкой кроной и серой корой. Листья сложные. Мужские цветки мелкие, зеленоватые, собраны в висячие сережки. Женские цветки железисто-волосистые, по 2–5 на концах ветвей. Плоды крупные, шаровидные или овальные ложные костянки до 5 см длиной и 3 см шириной. Наружный околоплодник зеленоватый, голый, внутренний орех твердый, сетчато-морщинистый. В диком виде произрастает в Средней Азии и на Кавказе. Культивируется в некоторых южных районах России.

С лечебной целью применяются обычно листья грецкого ореха, свежие незрелые плоды и околоплодники, а также ядра зрелых орехов.

Незрелые плоды ореха богаты аскорбиновой кислотой, содержание которой в них достигает 3 %. В зрелых плодах аскорбиновая кислота почти отсутствует. В зеленой кожуре орехов содержится красящее вещество юглон, которое относят к антибиотикам. В листьях грецкого ореха много аскорбиновой кислоты, каротина, небольшое количество алкалоидов, флавоноидов, дубильных веществ, минеральных солей, эфирного масла.

Листья ореха обладают тонизирующим, общеукрепляющим, вяжущим, легким слабительным и противоглистным действием, улучшают обмен веществ, способствуют заживлению гнойных ран, уменьшают воспалительный процесс. Плоды содержат от 13 до 23 % хорошо усвояемых белков, могут служить дополнительным источником незаменимых аминокислот, повышают защитные силы организма.

Настой листьев принимают внутрь при истощении, авитаминозах, инфекционных и кожных заболеваниях, поносе. Грецкий орех в народной медицине применяется при импотенции. Может он также применяться при мужском бесплодии, остром простатите.

Очень полезен грецкий орех в том сочетании, которое мы приводим в рецепте.

Состав: по 1 стакану очищенных грецких орехов, изюма, кураги, чернослива, 2 лимона. Все мелко порезать, лимоны обдать кипятком и также мелко порезать вместе с кожурой. Все тщательно перемешать, добавить стакан меда. Принимать по 2 ст. ложки в день.

Многолетнее травянистое растение 15–25 см высотой. Корневище короткое, вертикальное. Листья прикорневые, сужены в крылатый черешок, морщинистые, опушенные. Цветки крупные, правильные, собраны в односторонний зонтик. Плод – многосемянная коробочка, окруженная чашечкой. Цветет в мае, плоды созревают в июне – июле. С лечебной целью используются обычно

листья. Они содержат много витамина С, каротиноидов, флавоноидов, сапонинов и других полезных веществ. Листья в виде настоя могут применяться как полезное витаминное средство, а также как отхаркивающее, успокаивающее, капилляроукрепляющее, мочегонное средство.

Кустарник семейства камнеломковых с многочисленными ветвистыми стеблями темно-коричневого или красноватого цвета. Листья очередные, черешковые. Цветки мелкие, красноватые, собраны в поникающие кисти. Цветет в мае. Плод – черная или фиолетово-бурая ягода, вызревает в конце июня – июля. В одичавшем состоянии произрастает по берегам рек, ручьев, в зарослях кустарников. Широко культивируется как ценное плодово-ягодное растение.

Используемые части – плоды, заготавливают их в период полной зрелости. Сырьем являются зрелые плоды. С лечебной целью используются и листья растения, которые богаты витамином С. В плодах содержатся витамины С, Р, В₁, В₂, В₆, D, Е, К, каротин, сахара, органические кислоты – яблочная, лимонная, винная, дубильные вещества, пектиновые вещества, эфирное масло, флавонолы, антоцианы и другие полезные активные вещества. В плодах также содержатся макроэлементы – калий, кальций, магний, железо, микроэлементы – марганец, медь, цинк, кобальт, молибден, алюминий, барий, ванадий, селен, никель, стронций, свинец. Содержащиеся в смородине витамины С и Р улучшают состояние сосудистой стенки, в том числе и в капиллярах. Фолиевая кислота стимулирует образование эритроцитов – клеток крови, которые переносят кислород от легких к тканям. Витамин К нормализует пониженную свертываемость крови.

Плоды используются главным образом в качестве поливитаминного средства при гипо– и авитаминозах, при повышенной хрупкости капилляров и кровоточивости, при атеросклерозе, а также в период выздоровления после перенесенных тяжелых заболеваний. При подагре и болях в суставах полезно пить настой листьев смородины черной. Этим настоем можно полоскать и рот при стоматите и острых респираторных заболеваниях.

Вечнозеленое хвойное дерево высотой до 35 м с красновато-бурой, легко отслаивающейся корой. Сосна обыкновенная образует массивы на бедных песчаных и подзолистых почвах. Растет в лесной и лесостепной зонах Европейской части России, на Кавказе, в Сибири и на Дальнем Востоке. Используемые части – почки и хвоя молодых веток. В почках накапливается эфирное масло, горькое вещество – пинипикрин, смола, витамин С. В хвое до 0,3 % аскорбиновой кислоты, каротин, витамин К, дубильные вещества, алкалоиды, смола (до 12 %), флавоноиды. Почки содержат макроэлементы – калий, кальций, магний, железо, микроэлементы – марганец, медь, цинк, кобальт, алюминий, барий, ванадий, селен, никель, свинец, иридий, концентрируют никель.

Препараты из сосновых почек оказывают витаминное, отхаркивающее, дезинфицирующее, противовоспалительное и мочегонное действие, улучшают функцию бронхов. Их назначают при остром и хроническом бронхите, ларингите, бронхоэктатической болезни, а также при хроническом пиелонефрите, мочекаменной болезни, цистите, холецистите. Наружно в виде полосканий – при стоматитах и пародонтозе. Водный настой хвои используют при гипо– и авитаминозах и в период выздоровления после перенесенных тяжелых заболеваний. При аденоме предстательной железы применяют отвар из молодых свежих побегов сосны. Скипидар, получаемый из сосновой древесины, обладает раздражающим и антисептическим действием и широко применяется наружно при радикулите, миозите, заболеваниях суставов, бронхоэктати-ческой болезни, бронхите и туберкулезе легких. Сосновый деготь в составе различных мазей используется при лечении ряда кожных заболеваний.

Многолетнее травянистое растение до 1 м высотой. Широко распространено в дикорастущем виде. Культивируется. Используемое сырье – листья. Они содержат щавелевую кислоту, очень много витамина С, каротина, флавоноидов и других важных для нас биологически активных веществ. Использовать листья щавеля можно как хорошее витаминное, кровоостанавливающее средство и для улучшения пищеварения.

Очень полезны содержащие много витаминов салаты из щавеля.

Состав: на 4 порции – 200 г щавеля, 2–3 яйца, 100 г сметаны, остальное по вкусу. Отобранные и промытые листья щавеля нарезают полосками, укладывают в кастрюлю и солят по вкусу. Добавляют сахар, перец и заправляют сметаной. Дают постоять 10 мин. Раскладывают в тарелки, украшают ломтиками круто сваренного яйца и зеленью петрушки.

Состав: на 4 порции – 200 г щавеля, 2–3 яйца, 100 г сметаны, остальное по вкусу. Зелень щавеля, шпината, перо лука и укроп мелко нарезают, солят, толкут пестиком, раскладывают на тарелки, украшают ломтиками круто сваренного яйца, поливают подсолнечным маслом или же смесью масла и уксуса. Зелень щавеля и шпината хорошо сочетается с вареным мясом, сыром, ветчиной.

Дерево высотой 3–12 м с яйцевидными заостренными городчатыми листьями. Цветки душистые, бело-розовые, с многими тычинками. Плоды сочные, разнообразной окраски и вкуса. Цветет в апреле – мае. Яблоневые сады во всех странах занимают площадь около 3 млн га. Ежегодные урожаи яблок достигают 11 млн тонн. Используемое сырье – плоды: яблоки и сок. Плоды содержат сахара – фруктозу, глюкозу, сахарозу, органические кислоты – яблочную, лимонную, винную, хлорогеновую, арабиновую, пектиновую, витамин С, каротин, витамины В₁ и В₂, РР, пантотеновую кислоту, витамин Р, пектиновые, дубильные, красящие и другие полезные нам вещества.

Древние греки называли яблоки эликсиром молодости. Их в любом виде можно употреблять для профилактики атеросклероза и сердечных болезней, для снижения повышенного уровня холестерина крови и повышенного артериального давления. Яблоки могут компенсировать недостаток витаминов и солей в организме, обладают стимулирующим пищеварение и моторику кишечника действием, способствуют более эффективному мочеотделению, уменьшают отеки, препятствуют формированию дисбактериоза кишечника, удаляют из организма излишки мочевой кислоты.

Очень интересны и полезны салаты, в состав которых входят яблоки. Приводим несколько рецептов подобных блюд.

Состав: 1 яблоко, 100 г сыра (лучше эдамского), 30 г грецких орехов, 75 г майонеза, 1 ст. ложка сметаны, сахар или его заменитель, лимонный сок, соль.

Яблоко очистить и нарезать, как и сыр, соломкой. Орехи порубить и перемешать их с майонезом, разбавленным сметаной. Посолить, добавить сахар или некалорийный его заменитель, лимонный сок и все это перемешать с сыром и яблоками. Дать отстояться в течение 1 ч. Подавать с хлебом или солеными хлебцами.

Состав: 2 яблока, 2 помидора, 1 огурец свежий, 1 морковь, корень сельдерея, 1 стакан вишни свежей, сок ¹/₄ лимона, 1–2 чайн. ложки сахара, ¹/₂ стакана сметаны.

Яблоки, помидоры, огурцы свежие нарезать ломтиками, морковь и сельдерей тонкой соломкой. У вишни удалить косточку. Нарезанные плоды и овощи соединить, заправить соком лимона, сахаром, сметаной. При подаче на стол украсить яблоками, вишней, овощами.

Витамин D (эргокальциферол и холекальциферол)

В 1919 г. Мелланби (Mellanby E.) с помощью искусственной диеты вызвал у щенков рахит и сделал заключение, что заболевание можно предотвратить, добавив в пищу жиры. Наиболее активными оказались жиры, содержащие в значительном количестве витамин А, например рыбий жир. Как известно, рахит является хроническим заболеванием, при котором нарушается нормальное отложение солей кальция в растущих костях.

Первое описание симптомов рахита было дано Глиссоном в 1650 г. в «Трактате о рахите, или Детской болезни». В 1922 г. Макколем (McCollum E.V.) с сотрудниками на основании экспериментов пришли к выводу, что кроме известных уже трех витаминов (А, В и С) существует четвертый, обладающий специфическими свойствами «регулировать метаболизм костей». Витамин был назван витамином D. Это группа близких по строению соединений, обладающих общим свойством – предупреждать и лечить рахит.

У детей недостаток витамина D проявляется развитием рахита с нарушением обызвествления костей, деформацией позвоночника, нижних конечностей, замедленным общим развитием ребенка. Для взрослых гиповитаминоз D характерен размягчением костей и склонностью к их переломам. Недостаточность витамина у взрослых развивается относительно редко и чаще всего обусловлена беременностью, когда женщина длительное время лишена солнечного света. Недостаток витамина D может возникать и у пожилых людей, исключивших из употребления продукты животного происхождения.

Препараты, содержащие витамин D, применяются при лечении рахита, размягчения и заболевания костей, при их переломах, при некоторых заболеваниях желудка и кишечника.

При длительном применении очень больших доз препаратов витамина D может развиться острое или хроническое отравление (D-гипервитаминозы). Проявляется заболевание отложением кальция в почках, сосудах, в сердце, в легких, кишечнике и значительном нарушении функции этих органов.

Витамина D много в печени тунца, трески, палтуса, китов, в сельди, лососе, сардинах. Этот витамин содержат коровье молоко, желтки яиц, сливочное масло.

Витамин Е (токоферол)

В 1922 г. Ивенс (Evans H.M.) и Бишоп (Bishop K.S.) опубликовали первое сообщение о результатах изучения бесплодия, возникающего у животных, воспитанных на искусственной диете. Было предположено, что несомненной причиной патологии является пищевая недостаточность. Многочисленными исследованиями было установлено, что наибольшей лечебной активностью обладает сливочное масло, содержащее фактор, необходимый для плодовитости. Этот фактор был найден также в листьях салата, зернах пшеницы, овса, в других злаках и позже назван был витамином Е.

В 1936 г. Ивенс (Evans H.M.), Имерсон (Emerson O.H.), Имерсон (Emerson G.A.) опубликовали сообщение относительно выделенного ими вещества, названного токоферол, которое обладало свойствами витамина Е. Название образовано от греческого Tocos – роды, phero – производить, ol – химическое обозначение для спирта, которым он с точки зрения химического строения является. Окончательно химическая структура витамина Е была расшифрована к 1939 г. Витамин Е объединяет группу соединений, обладающих сходными биологическими свойствами.

Авитаминоз Е (полное отсутствие витамина) у человека не выявляется, а снижение содержания витамина Е проявляется медленно нарастающей общей слабостью, мышечными болями, нарушением половой функции с ростом числа непроизвольных абортов. У недоношенных детей недостаточность витамина Е сопровождается малокровием, нарушением зрения.

Препараты витамина Е следует принимать при установленном недостатке витамина в организме, при угрожающем аборте, в период климакса, при половых расстройствах у мужчин, при заболеваниях мышц, суставов, при атеросклерозе и ишемической болезни сердца.

Витамин Е содержат практически все пищевые продукты, но преимущественно он обнаруживается в зародышах злаковых культур, зеленых органах овощей, в подсолнечном и других растительных маслах, во многих овощах и фруктах. а также в печени убойного скота, мясе, сливочном масле и молоке.

Много витамина и в некоторых растениях.

Орешник лесной (лещина обыкновенная) – кустарник или дерево высотой до 3 м. Плоды – односемянные шаровидные орехи с деревянной скорлупой и листовидной плодовой оберткой. Произрастает по всей Европе, на Кавказе, в Малой Азии.

Наиболее известны следующие виды орешника:

• Лещина медвежья, медвежий орех. Растет на Кавказе, Балканах, в Иране, Малой Азии.

• Лещина разнолистная. В естественных условиях встречается в Забайкалье, Приморье. Растет в Корее, Северо-Восточном Китае и Японии.

• Лещина крупноплодная. В России известна под названием фундук, в Европе – как ломбардские орехи. Культивируется в Крыму, Молдавии, на Кавказе, в Средней Азии и южных районах Украины.

Используемое сырье – плоды (орехи). Они содержат витамины Е, РР, Р, С, много белка, жирного масла, дубильных веществ, аминокислот, макро– и микроэлементов. Плоды ореха целесообразно принимать для повышения калорийности рациона, обеспечения организма витамином Е и улучшения пищеварения.

Витамин Е находится также и в следующих лекарственных растениях: плоды облепихи крушевидной, масло плодов ореха грецкого, плоды рябины черноплодной, смородины черной, ежевики сизой. Очень вкусно, калорийно и полезно следующее блюдо, в которое входят орехи.

Состав: 1 курица, соль, перец, сливочное масло, щепотка базилика, 50 г сливочного масла. 60 г крупно порезанных орехов, 100 г белого хлеба, молоко, 2 яйца, мускатный орешек, соль. Курицу посолить, поперчить, посыпать молотым сушеным или нарезанным свежим базиликом. Приготовить фарш из масла, орехов, белого хлеба, намоченного в молоке, яиц, шепотки мускатного ореха. Начинкой наполнить курицу, закрыть шпилькой и обжарить.

Витамин Р (биофлавоноиды, флавоноиды)

Витамин Р представляет для нас особый интерес, поскольку он действует непосредственно на сосуды и укрепляет прекапилляры и капилляры, предохраняет их от развития повышенной хрупкости и кровоточивости. В настоящее время установлено, что витамин Р – это не одно вещество, а множество содержащихся в большинстве растений своеобразных химических соединений, несколько отличающихся друг от друга своим строением, но обладающих общей функцией как для растений, так и для человека. Их называют биофлавоноиды или флавоноиды.

В свое время было установлено, что кристаллическая аскорбиновая кислота не ликвидирует все проявления С-авитаминоза, однако растительные соки и экстракты достаточно эффективны. В 1936 г. Сцент-Дьёрди (Szent-Gyo rgy A.) с сотрудниками установили, что экстракты красного перца и лимона гораздо быстрее устраняют повышенную хрупкость капилляров при цинге, чем кристаллическая аскорбиновая кислота. Выделенный из этих экстрактов фактор был назван витамином Р от первой буквы слов paprica (лат. – красный перец) и permiability (англ. – проницаемость). Этот витамин объединяет ряд соединений (более 200), относящихся к группе биофлавоноидов (желтые и оранжевые пигменты растительного происхождения). Большинство из них содержатся преимущественно в верхних слоях и именно в кожице фруктов и овощей, что очень важно, а также в тканях практически всех растений.

Флавоноиды являются спутниками аскорбиновой кислоты в растительном мире и лишь в ее присутствии отмечается положительный эффект их действия. В зависимости от химической структуры флавоноиды в организме могут вызывать следующие лечебные эффекты: действовать противоязвенно при язвенной болезни, противовоспалительно, препятствовать развитию некоторых опухолей, уменьшать неблагоприятное лучевое воздействие, например при рентгеновском исследовании, стимулировать выделение желчи в кишечник.

Например, один из флавоноидов – кверцетин – и родственные ему биофлавоноиды обладают свойством понижать артериальное давление и устранять аритмию в работе сердца. Кроме того, эти соединения защищают печень от токсического поражения.

Дефицит в организме витамина Р возникает при длительной недостаточности в питании свежих овощей и фруктов, ягод. Он сопутствует недостаточности в организме аскорбиновой кислоты.

Р-гиповитаминоз сопровождается хрупкостью, ломкостью капилляров, нарушением их проницаемости. Это проявляется мелкими кожными кровоизлияниями (петехиями), особенно в местах трения одежды, и при травмировании кожи. Возникают боли в икроножных мышцах при ходьбе, общая слабость, повышенная умственная и физическая утомляемость, снижается работоспособность.

В природных условиях в повышенном количестве флавоноиды содержатся в следующих растениях: листья чая (катехины, флавонолы), кожура цитрусовых (флавонолы, флавоны), плоды шиповника (антоцианы, флавоны, флавонолы), плоды рябины черноплодной (антоцианы, флавонолы, флавоны), цветки гречихи, софоры (флавоны, флавонолы), трава горца птичьего, листья подорожника большого, трава володушки многожильчатой, астрагала шерстистоцветкового, листья боярышника кроваво-красного, каштана обыкновенного, дуба (флавоны, флавонолы), плоды черники обыкновенной, калины обыкновенной, земляники лесной, малины обыкновенной (антоцианы).

Отдельные, часто используемые в лечебной практике растения, содержащие витамин Р (флавоноиды), мы опишем несколько подробнее.

Растение высотой от 10 до 70 см. Листья узкие, линейные, расширяющиеся к основанию. Мелкие цветки собраны в соцветия сложные зонтики. Растет на степных лугах, склонах холмов, по окраинам лесов.

Лекарственное значение имеют еще володушка золотистая и володушка козелецелистная. С лечебной целью используется трава володушки, в ней много витаминов Р, С, каротина, сапонинов, эфирного масла, дубильных веществ и микроэлементов.

У настоя травы володушки выявлены капилляроукрепляющий, желчегонный, сокогонный, противовоспалительный, обезболивающий лечебные эффекты. Она применяется при повышенной кровоточивости, заболеваниях печени и желчевыводящих путей.

Однолетнее травянистое растение высотой 15–70 см. Стебель прямой, ветвистый в верхней части, голый, красноватый. Листья очередные, треугольные, с сердцевидным или стреловидным основанием. Цветки душистые, собраны в кисти, образующие щетковидную метелку. Плод – трехгранный коричневый орешек длиной 5–6 мм. Цветет в июле, плодоносит в августе. Основные районы возделывания – средняя полоса России, Украина, Беларусь.

Используемое сырье – верхушки цветущего растения (трава) для получения витамина Р (рутина). Плоды (семена) – для пищевой промышленности и с лечебными целями. Трава гречихи содержит рутин, органические кислоты. Плоды (семена) – крахмал, витамины Р, В₁, В₂, РР, белок до 10–16 %, жирное масло, сахара, органические кислоты – лимонную, яблочную и др., макро– и микроэлементы – железо, кальций, фосфор, медь, цинк, бор, йод, никель, кобальт.

Гречиха может уменьшать хрупкость и проницаемость прекапилляров и капилляров. Полезна при лечении повышенной кровоточивости кожи и слизистых оболочек, для компенсации недостатка в организме витаминов, железа, кальция, фосфора.