Автор книги: Валентин Ребров
Жанр: Здоровье, Дом и Семья
Возрастные ограничения: +12
сообщить о неприемлемом содержимом
Текущая страница: 21 (всего у книги 32 страниц)
Кустарник высотой до 1,5–2 м с прямостоячими или слегка изогнутыми красно-бурыми побегами и густой ветвящейся кроной. Плоды – крупные ягоды до 2 см длиной и до 1 см в диаметре, черные, с сизым налетом. Растет в средней полосе России, в Сибири, на Дальнем Востоке. Используемые части – плоды (ягоды). В них много витаминов Р, С, антоцианов, сахаров, органических кислот, пектиновых, дубильных и других полезных веществ. Плоды жимолости полезны при недостатке в организме витаминов, а также для лечения повышенной кровоточивости кожи и слизистых оболочек. Они могут быть необходимы в тех случаях, когда требуется общеукрепляющее, слабительное, мочегонное действие.
В тибетской медицине отвар коры жимолости рекомендовали как болеутоляющее средство при суставном ревматизме и головной боли.
Ирга круглолистнаяКустарник или дерево высотой до 3,5 м. Стволики тонкие, маловетвящиеся. Молодые побеги беловатого цвета, переходящие в пурпурно-коричневый. Ягоды округлые, черные, с восковым налетом, до 10–14 мм в диаметре и длиной 1,8 см. Культивируется в Европейской части России. В диком виде произрастает на Кавказе и в Крыму. В пищу и с лечебной целью используются плоды. В них содержатся витамин Р, сахара, органические кислоты, дубильные вещества, микроэлементы и другие полезные вещества.
Плоды ирги обладают капилляроукрепляющим, противовоспалительным, витаминным, противосклеротическим лечебным эффектами. Они могут снижать артериальное давление, улучшать сон и полезны при лечении ишемической болезни сердца, гипертонической болезни, для профилактики прогрессирования атеросклероза. Ирга может использоваться при тромбозах, тромбофлебите, повышенной кровоточивости кожи и слизистых оболочек, для повышения эластичности кожи у пожилых людей. Из ирги можно приготовить хороший компот и варенье.
Компот из иргиСостав: на 700 г ирги – 300 г черной смородины ранних сортов, для сиропа – 300–350 г сахара на 1 л воды.
Плоды плотно укладывают в банки и заливают горячим сахарным сиропом. При отсутствии черной смородины можно готовить сироп с лимонной кислотой, для чего в 1 л воды растворить 200–250 г сахара и 3 г лимонной кислоты.
Варенье из иргиСостав: на 1 кг плодов – 1 кг сахара, 1 стакан воды, 3 г лимонной кислоты.
Мытые плоды засыпать в кипящий сироп. Варить в 2–3 приема с выстаиванием или в один прием до готовности. В конце варки можно добавить лимонную кислоту, или 1 стакан кислого сока (смородины). Так же можно добавить плоды смородины, кислые яблоки или очищенные лимоны, нарезанные ломтиками или кусочками.
Кипрей узколистныйКипрей узколистный (иван-чай, копорский чай) – травянистое многолетнее растение с толстым ползучим корневищем и простым стеблем высотой до 60–150 см. Листья очередные, ланцетные. Цветки лилово-красные, собраны в длинные кисти на верхушках стеблей. Плод – длинная коробочка. Время цветения – июнь– июль. Растет кипрей на сухих песчаных местах, около дорог, по оврагам в большинстве районов России. С лечебной целью используются трава, т. е. собранные и высушенные вместе стебли, листья, цветки, и отдельно – листья.
Трава кипрея содержит довольно много витаминов С, Р, танинов, алкалоидов, сахаров, меди, цинка, марганца и других биологически активных веществ.
Отвар травы кипрея обладает витаминным, успокаивающим, вяжущим, кровоостанавливающим, легким слабительным, ранозаживляющим действием. Препараты кипрея в народной медицине использовали для лечения больных с нарушенным обменом веществ, при желудочно-кишечных и нервных расстройствах, при простудных заболеваниях, недостатке витаминов в организме, повышенной кровоточивости.
Клевер луговойМноголетнее растение с тройчатыми листьями и характерной шаровидно-овальной головкой красных цветков. Растет повсеместно по лугам, в разреженных лесах. Используемые части – соцветия клевера. В них содержится много витаминов Р и С, каротина, полисахаридов, смол, эфирного, жирного масел, микроэлементов (кобальта, цинка) и других полезных веществ.
Настой соцветия клевера обладает кровоостанавливающим, капилляроукрепляющим, витаминным, отхаркивающим, мочегонным, противомикробным свойствами и применяются для лечения больных с простудными заболеваниями, при повышенной кровоточивости кожи и слизистых оболочек, при проявлениях диатеза, а также для профилактики атеросклероза. Высушенные, измельченные цветочные головки клевера раньше употребляли в пищу, преимущественно для заправки супов. Молодые стебли и листья использовали в свежем виде как зеленый салат, в вареном виде – как шпинат.
Чай китайскийМноголетнее вечнозеленое растение. В диком состоянии это дерево, достигающее 8–15 м высоты, в культуре – до 1,5 м высоты. Долговечен, живет 50–70 лет. Корень растения стержневой, листья коротко-черешковые, очередные, кожистые, овальные, острые, сверху – темно-зеленые, снизу – светло-зеленые, блестящие. Цветки крупные, красивые, белые, с желто-розовым оттенком, нежным ароматом. Плод – приплюснутая 3–5-створчатая коробочка, раскрывающаяся по створкам, с 5–6 семенами. Плоды созревают в октябре – ноябре, цветение с конца августа по сентябрь до заморозков.
В пищу и с лечебной целью используют листья. Они очень богаты полезными биологически активными веществами. К ним относятся: алкалоиды – кофеин, теофиллин, теобромин, аденин, ксантин, гипоксантин, параксантин, метилксантин, изатин, танины, экстрактивные вещества, витамин С, витамин Р (флавоноиды) – кемпферол, кверцетин, рутин, мирицетин и др., витамины В1, В2, К, РР, пантотеновая кислота, микроэлементы и др. Окраску чая дают пигменты – хлорофилл, ксантофил, каротин, теарубигины, теафлавины.
Чай обладает тонизирующим, витаминным, капилляроукрепляющим, сосудорасширяющим, мочегонным действием и поэтому его полезно применять при физическом и умственном переутомлении, головной боли. Чай оказывает благоприятное действие на обмен веществ, на кроветворение и сердечно-сосудистую систему, расширяет сосуды, укрепляет сосудистую стенку, уменьшает ее проницаемость, снижает ломкость капилляров. Чай благотворно действует на пищеварительный тракт человека из-за своей способности удалять из кишечника вредные для организма вещества. Он способствует усвоению пищи, облегчает процесс пищеварения, создает условия для правильного его течения. Стимулирующее действие чай оказывает на органы дыхания, увеличивая дыхательный обмен. Благодаря наличию теобромина чай обладает умеренным мочегонным свойством. Для деятельности мочеполовой системы играют роль эфирные масла, содержащиеся в чае, а также кофеин, который стимулирует деятельность почек.
Яснотка белаяЯснотка белая, глухая крапива – многолетнее травянистое растение с прямостоячим ветвистым стеблем высотой до 60 см и длинными подземными побегами. Листья по форме напоминают листья крапивы, но в отличие от нее не обжигают. Желто-белые цветки расположены мутовками в пазухах листьев. Яснотка встречается повсеместно, растет на опушках лесов, на лугах, по берегам водоемов.
С лечебной целью используются цветки. В них много витамина Р, т. е. флавоноидов – кемпферола, рутина, робинина, ламиозида, астрагалина, кверцитрина и др., аскорбиновой кислоты, каротина, органических кислот, железа, алюминия, хрома, меди, марганца. Настои цветков яснотки можно использовать для компенсации недостатка витаминов в организме, при повышенной хрупкости капилляров и их кровоточивости, при простудных заболеваниях.
Также витамином Р богаты лекарственные растения (описание см. в начале книги) бессмертник песчаный, боярышник кроваво-красный, василек синий, горец перечный, горец почечуйный, горец птичий (спорыш), зверобой продырявленный, лабазник вязолистный, липа сердцевидная, пижма обыкновенная, пустырник сердечный, рябина (арония) черноплодная, стальник полевой, хвощ полевой
Маринады из плодов рябины черноплоднойСостав маринадной заливки: на 1 л воды – 670 г сахара, 3–4 шт. душистого перца, 1–2 шт. гвоздики и корицы. Перечисленные продукты доводятся до кипения. Маринады готовят сладкими без уксуса. Берутся плоды рябины с яблоками и укладываются в банки до плечиков, затем их заливают горячей маринадной заливкой, выдерживают 4–6 часов, после чего пастеризуют при температуре 85–90 °C в течение 15 мин и герметически закупоривают.
Варенье из рябины черноплоднойСостав сиропа: на 1 кг плодов – 1 кг сахара, 2 стакана воды. Бланшированные и охлажденные плоды заливают ранее приготовленным кипящим сиропом, доводят до кипения и варят до готовности. Хорошее варенье можно получить, если добавить такое же количество по весу яблок. Их необходимо нарезать дольками, очистить от семенных гнезд. На 1 кг такой смеси берут 1 кг сахара и 1,5 стакана воды. Готовится это варенье так же, как и из плодов одной рябины.
Витамин А (ретинол)
Если начинает появляться «гусиная кожа» на локтях, бедрах, коленях, голенях, начала слущиваться кожа на пятках и кожа рук стала сухой, следует подумать о том, что организму, может быть, не хватает витамина А. История его такова.
В 1909 г. Штеппом (Stepp W.) было сообщено, что кормление мышей хлебом, приготовленным на молоке, не вызывает каких-либо побочных явлений. Однако после тщательной обработки спиртом и эфиром этот хлеб становится неполноценным продуктом питания. Автор предположил, что при воздействии растворителями из хлеба удаляются некоторые жиры, которые необходимы для жизнедеятельности животных.
Макколем (McCollum E.V.) и Дэвис (Davis M.) в 1913 г. после серии исследований пришли к выводу, что сливочное масло и желток куриного яйца содержат вещество, связанное с химическими веществами, называемыми липоидами, которые необходимы для роста животных. Эти исследователи в 1914 г. показали, что в сливочном масле находится ранее неизвестное активное вещество. Первоначально оно было условно названо как «растворимый в жирах А-фактор» и по предложению Дреммонда (Drummond J.C.) в 1916 г. переименовано в витамин А.
Стинбокк (Steenbock H.) с сотрудниками в 1921 г. на основании собственных исследований пришли к выводу, что характерными признаками для авитаминоза А являются не только задержка роста и заболевание глаз (ксерофтальмия), но и повышенная восприимчивость к инфекции. В последующем этот факт был подтвержден.
Витамин А участвует в формировании скелета, обеспечивает нормальное существование клеток кожи и слизистых оболочек глаз, дыхательных, мочевыводящих путей, пищеварительного тракта. Он присутствует во всех клетках и тканях, участвует в жировом обмене.
Содержащиеся в растениях и животных продуктах А-про ви тамины, называются каротинами и только в организме превращаются в витамин А. Каротины впервые были выделены из моркови, с чем и связано их название. Carota (лат.) – морковь. Каротин был открыт в 1831 г., а в 1907 г. была впервые установлена Вильштеттером (Willstatter R.) его химическая формула.
К дефициту витамина А в организме ведет продолжительное несбалансированное, преимущественно белковое питание, недостаток витамина в пище, особенно в зимне-весенний период. Длительный недостаток полноценных белков нарушает усвоение витамина А и переход каротина в витамин А. Существенное значение в развитии гиповитаминоза А имеют следующие факторы: ограничение жиров в рационе, заболевания печени и желчевыводящих путей, поджелудочной железы, кишечника, значительные резекции тонкой кишки, нарушения пищеварения, недостаток в диете витамина Е. При недостаточности витамина А наступает «куриная слепота», что является расстройством темновой адаптации, или сумеречного зрения. Кроме того, поражается и кожа с усилением процессов ороговения. Кожа приобретает вид «терки» или «рыбьей чешуи». Указанные изменения называются фолликулярным гиперкератозом. Снижается секреция слюнных желез, развивается сухость роговицы (ксерофтальмия). Возрастает возможность инфицирования организма, резко замедляется заживление ран.
Кроме этих признаков болезни нередко появляются изменения волос – потеря блеска, легкое выпадение, а также поражение эмали зубов, снижение кислотности желудочного сока, развивается малокровие и склонность к фурункулезу и камнеобразованию. В той или иной степени страдают нервная, дыхательная, сердечно-сосудистая, пищеварительная, мочевыделительная, иммунная системы.
Препараты, содержащие витамин А, полезны при различных инфекционных заболеваниях, при недостатке витаминов в организме, при лечении ожогов, обморожений, ран, псориаза, экземы, при заболеваниях печени и некоторых других органов.
При длительном и неконтролируемом применении витамина А и использовании больших доз может развиться острый или хронический гипервитаминоз. Заболевание проявляется головной болью, сонливостью, тошнотой, рвотой, светобоязнью, судорогами. Часто отмечаются сухость кожи, пигментация, выпадение волос, ломкость ногтей, боли в области костей и суставов, диспепсические явления.
Больше всего витамина А содержится в следующих продуктах: рыбий жир (треска, палтус, морской окунь), коровье масло, печень, молоко, молочные продукты, морковь, петрушка, щавель, шпинат, зеленый лук, облепиха, красноплодная рябина, шиповник, абрикосы.
Ниже приведены лекарственные растения, в которых также содержится провитамин А (каротин) и которые с успехом могут применяться при лечении недостатка витамина А в организме.
Ежевика сизая, ожинаКустарник высотой 1–3 м, очень сходный с кустарником малины. Корневище и корневая система многолетние. Побеги двулетние с небольшими шипами. Плоды – сборные костянки, напоминающие по форме малину. Окраска плодов дикой ежевики – от темно-синей до черной, культурной – черная, красная, желтая. Растет почти по всей Европейской части России, на Кавказе, в Западной Сибири, Средней Азии.
В пищу используются плоды растения, а с лекарственной целью помимо плодов можно применять и листья. Авиценна называл ежевику уллайк, и ее корни он рекомендовал применять при камнях в почках, рожистом воспалении кожи, при трофических язвах. На Руси корень ежевики, сваренный с медом, использовали для лечения водянки. Порошок корня, сваренный в вине, – при мочекаменной болезни, сваренные в вине листья и молодые побеги – для полоскания полости рта при нагноениях. Свежие листья толкли и прикладывали к язвам на голенях.
В плодах и листьях содержится в большом количестве каротин, т. е. провитамин А, витамины В1, С, РР, Е, фруктоза, сахароза, глюкоза, пектиновые вещества, органические кислоты: яблочная, лимонная, винная, салициловая, а также калий, магний, фосфор и др.
Ежевика с успехом может применяться при лечении витаминной недостаточности, дисбактериоза кишечника, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при многих других заболеваниях.
Морковь посевнаяТравянистое двулетнее растение высотой 50–70 см семейства зонтичных с характерным мясистым корнеплодом. Родина моркови – Афганистан. В Европе она появилась в XIV веке, и в следующем столетии датчане вывели ту морковь, которую едят во всем мире до сих пор. Во время Второй мировой войны английским летчикам давали специальный сорт моркови, который улучшал зрение при ночных полетах.
Выращивается морковь на территории России повсеместно. С пищевой и лечебной целью используются ее корнеплоды. В моркови много каротина (провитамина А), витаминов В1, В2, С, эфирного масла и других полезных веществ. Ее полезно применять при недостатке витамина А и других витаминов, при нарушениях обмена веществ, для улучшения работы кишечника, при желчнокаменной болезни и в период беременности.
Свеженатертая сырая морковь в количестве 50–100 г в день в виде салата перед едой полезна также при нарушениях ритма сердца, гипертонической болезни, бронхиальной астме, подагре и остеохондрозе. Морковь можно употреблять и в виде следующего блюда.
Морковь с орехамиСостав: 400 г моркови, 1 чайн. ложка кукурузного или соевого масла, по 3 грецких ореха на порцию, имбирь и корица. Морковь вымыть, натереть на мелкой терке, полить лимонным соком или вином с медом, обсыпать орехами, добавить пряности и масло.
Облепиха крушиновиднаяСильно ветвистый, колючий двудомный кустарник или дерево высотой до 4–6 м с бурой корой. Сырьем являются плоды, заготавливаемые в конце августа – сентябре или поздней осенью после первых заморозков. Мякоть свежесобранных плодов облепихи содержит витамины – каротиноиды (каротины, ликопин, полицисликопин, зеаксантин, фитофлюин), витамины К, В1, В2, В6, В12, Е, С, Р (кверцетин, рутин и др.), холин, бетаин, органические кислоты – яблочную, винно-каменную; аминокислоты, дубильные вещества и другие биологически активные вещества. Плоды облепихи имеют пищевое и витаминное значение. Из них готовят сок, компот, пюре, желе, кисель, вино и пр.
В медицинских целях используют облепиховое масло, которое применяется для ускорения заживления тканей при лучевых поражениях кожи, при эрозиях шейки матки, при хронических трофических язвах, ожогах, геморрое, проктитах и трещинах прямой кишки. Внутрь – для терапии больных с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки.
Хорошо сохраняются в течение зимы витамины и другие биологически активные вещества плодов облепихи в их соке.
Сок из облепихиПлоды облепихи перебрать, промыть, отжать сок, процедить через марлю, сложенную в 2–3 слоя. Разлить в простерилизованные стеклянные банки и пастеризовать при 85 °C: поллитровые банки – 15 мин, литровые – 20 мин.
Желе из облепихиСостав: 600 г сахара на 1 кг сока. Смесь уварить на небольшом огне, охладить и разлить в формы.
Также витамином А богаты календула лекарственная, сушеница топяная, череда трехраздельная.
Витамины группы К (филлохинон, менахинон)
В 1929 г. Дам (Dam H.), сотрудник Биохимического института Копенгагенского университета, обратил внимание на тот факт, что у кур и цыплят, питавшихся искусственной пищей, очищенной от холестерина, возникают кровоизлияния в пищеварительном тракте, в мышцах и в подкожной клетчатке. Если же добавить в пищу смеси злаков, то здоровье цыплят можно еще сохранить. Убедившись, что антигеморрагический фактор не идентичен уже известным витаминам, Дам предложил назвать его витамином К (Koagulationsvitamin).
В 1939 г. Каррер (Karrer P.) и сотрудники впервые выделили из люцерны почти чистый витамин К (α-филлохинон). В том же году Бинклей (Binkley S.B.), Мак-Коркводаль (MacCorquodale D.W.), Тайер (Thayer S.A.), Дойзи (Doisy E.N.) независимо от Каррера получили чистый препарат витамина К не только из растительного продукта, но и из животного – гниющей рыбной муки.
Дефицит витамина К у человека в нормальных условиях практически не возникает, поскольку микрофлора кишечника постоянно его продуцирует в небольших количествах, которые и поступают прямо в кровоток. Поскольку витамин является жирорастворимым, для его нормального усвоения необходимо, чтобы в кишечнике находилось определенное количество жира, жирных кислот. Поэтому К-гиповитаминоз чаще всего и возникает в связи с нарушением жирового обмена и секреции желчи в кишечник. Это обычно происходит при гепатитах или циррозах печени. Заболевание проявляется ломкостью капилляров и повышенной кровоточивостью, обусловленными снижением содержания в крови протромбина и других факторов свертывания крови. Известны трудноостанавливаемые кровотечения из носа, а также в кожную и мышечную ткани.
Витамин К можно применять при повышенной кровоточивости, при гепатитах, циррозе печени, энтеритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при маточных кровотечениях. Много витамина К в зеленых лиственных овощах, капусте, тыкве, моркови, свекле, картофеле, бобовых, овощах, в печени, яичном желтке, а также и в лекарственных растениях.
Зайцегуб опьяняющийЗайцегуб опьяняющий (лагохилус опьяняющий) – многолетний колючий серо-зеленый полукустарник высотой до 50 см. Стебли сильно ветвистые, четырехгранные, густоопушенные. Листья супротивные, черешковые, опушенные, немного кожистые, при основании клиновидные. Цветки многочисленные, сидящие в пазухах листьев почти до основания ветвей. Распространен на Алтае, в Узбекистане, Таджикистане.
С лечебной целью используется смесь цветков и небольшого количества мелких листьев. Настои цветков содержат витамины К, С, каротин, дубильные вещества, эфирное масло, микроэлементы и другие биологически активные вещества. Выраженные кровоостанавливающие свойства настоев лагохилуса обусловлены уменьшением проницаемости капилляров, т. е. улучшением состояния их стенки, и повышением свертываемости крови. Их можно применять в качестве кровоостанавливающего средства при легочных, носовых, геморроидальных, маточных, травматических кровотечениях и для профилактики повышенной кровоточивости во время оперативных вмешательств. Помимо этого, препараты лагохилуса применяются при гипертонии, аллергических заболеваниях кожи, повышенной кровоточивости, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Кроме вышеприведенных растений витамин К содержится в плодах калины обыкновенной, плодах облепихи крушиновидной, плодах земляники лесной, а также в крапиве двудомной, кукурузе обыкновенной, пастушей сумке, тысячелистнике обыкновенном.
При подозрении на недостаток витаминов в организме в весенний период можно приготовить блюда из крапивы.
Правообладателям!
Это произведение, предположительно, находится в статусе 'public domain'. Если это не так и размещение материала нарушает чьи-либо права, то сообщите нам об этом.