Текст книги "Жемчужины народной медицины. Уникальные рецепты практикующих целителей России"

В настоящее время и научная медицина, и другие отрасли науки серьезное внимание уделяют иммунитету. Иммунная система включает в себя миллионы клеток, обеспечивающих защиту организма как от внешних, так и от внутренних «врагов».

Основными иммунными клетками являются Т– и В-лимфоциты. В-лимфоцитов больше всего в селезенке и лимфатических узлах, где они ожидают вторжения в наш организм, например, болезнетворных бактерий или вирусов. Как только В-лимфоциты замечают «врага», они начинают вырабатывать особые вещества – антитела. Антитела поступают в кровь и постепенно уничтожают непрошеных гостей. Больной выздоравливает!

Т-лимфоциты зарождаются и вызревают в особом органе, который называется вилочковой железой и располагается у человека на шее. Т-клетки могут узнавать наличие в организме бактерий, вирусов, раковых и других измененных болезнью клеток. Когда Т-лимфоциты обнаруживают «неприятеля», то пытаются его уничтожить сами и, главное, передают о нем информацию другим отделам иммунной системы для более успешной борьбы.

К сожалению, с возрастом иммунная система стареет, вот почему у пожилых людей чаще возникают простудные заболевания и протекают они тяжелее. Слабеет иммунная система и от повторяющихся стрессовых ситуаций, поскольку они подавляют активность клеток крови, которые обеспечивают иммунитет организма. В то же время мы можем помочь иммунной системе сохранить свою молодость.

Считается, что «сон – это материал для ремонта иммунной системы», поэтому его необходимо по возможности нормализовать. Для этой цели можно использовать следующий сбор.

• Валериана лекарственная, корневище с корнями 50,0

• Пустырник сердечный, трава 50,0

Настой

Принимать по 1 ст. ложке перед обедом и ужином на протяжении 2–3 недель.

Взятые в одном сборе корневища и корни валерианы, трава пустырника великолепно успокаивают нервную систему и улучшают сон.

Следует помнить, что большой вред иммунной системе приносит курение. В табачном дыме много особого вещества – формальдегида, который, попадая в легкие, уничтожает особые иммунные клетки – макрофаги. Вот почему курильщики чаще других страдают простудными заболеваниями.

Организму необходимы все витамины, но есть такие, которые особенно нужны пожилым людям. Обратимся снова к ним, но уже с позиций оказания помощи своей иммунной системе.

известен еще как «антиинфекционный витамин». Он укрепляет иммунитет дыхательного и пищеварительного тракта, глаз и других органов, противостоит образованию на коже мелких трещин, через которые могут проникать вредные микробы. Кроме того, витамин А в определенной степени предохраняет организм от возникновения раковой опухоли.

необходим для нормальной работы очень важного эндокринного органа – коры надпочечников и помогает иммунной системе более эффективно работать. Он укрепляет вилочковую железу, где продуцируются Т-лимфоциты.

Аналогичным образом действует и витамин С, хотя точки приложения их в клетках иммунной системы разные. Витамин С помогает иммунной системе бороться со стрессами, нервными перегрузками. Он необходим как Т-лимфоцитам, так и клеткам – макрофагам («поедателям клеток») для более полного уничтожения попавших в организм бактерий и вирусов.

ущественно повышает защитные возможности нашего организма, улучшает снабжение клеток мозга кислородом и особенно полезен пожилым людям. Этот витамин предупреждает вредное влияние особых химических соединений, образующихся в организме в процессе жизнедеятельности клеток и органов, называемых свободными радикалами, на клетки иммунной системы.

Для нормального функционирования иммунной системы необходим и ряд макро– и микроэлементов. Например, железо – очень важный химический катализатор, который помогает иммунной клетке справиться с вторгнувшимся в организм «

неприятелем». Много железа в свинине, кураге, различных овощах. При недостатке в питании магния иммунная система перестает должным образом различать свои и чужие клетки, что может привести к заболеваниям, которые называются аутоиммунными. Чтобы пополнить запасы магния в организме, необходимо регулярно есть салаты, картофель, пить молоко, употреблять различные морепродукты. Такой микроэлемент, как селен, подстегивает иммунную систему для более энергичного противостояния внедрившийся в организм инфекции. Селеном богаты рыба, крабы, хлеб. Недостаток в организме химического элемента цинка приводит к уменьшению количества лимфоцитов крови, которые являются важнейшей составной частью иммунной системы. Цинка много в нежирном мясе, молоке, в овсянке, в яйцах.

Следует обратить внимание на продукты, которые положительно влияют на активность иммунной системы.

Абрикосы появились в Китае около 4 тысяч лет назад и распространились по всей Древней Азии. Предполагается, что Александр Македонский ввез абрикосы в Грецию, откуда они распространились по всей Европе. В абрикосах много бета-каротина и витамина С, поэтому они являются хорошими антиоксидантами и весьма эффективными помощниками иммунной системе. На антиоксидантах мы подробнее остановимся ниже.

Ананас был привезен из Южной Америки и в начале ХVIII века прижился на Гавайских островах. В этом прекрасном фрукте много витамина С, витаминов группы В, магния, железа, марганца. Марганец укрепляет иммунную систему, активизируя макрофаги, которые поглощают и уничтожают бактерии и другие инородные вещества, попавшие внутрь нашего организма.

Персики содержат большое количество бета-каротина, витамина С, бора и клетчатки, являются сильным антиоксидантом, хорошо укрепляют иммунную систему и предохраняют от старения. Бор, содержащийся в персиках, делает кости крепкими и улучшает память.

Грибы, а точнее биологически активные вещества, в них содержащиеся, энергично активизируют иммунную систему, укрепляя Т-лимфоциты и макрофаги. Интересно, что потребление грибов увеличивает выработку иммунной системой интерлейкина-1 и интерлейкина-2. Эти вещества, что очень важно, помогают иммунной системе бороться с раковыми опухолями.

Рекомендуем несколько кулинарных рецептов, в которых максимально сохранены полезные свойства продуктов.

Грибы мелко нарезать и отварить, затем засыпать лапшой или другими макаронными изделиями, заправить приправами, соевым соусом. Дайте закипеть и выключите огонь. Суп оставить на выключенной плите на 15–20 мин, чтобы лапша допрела. При подаче на стол суп посыпать зеленью петрушки, укропа, кинзы.

Состав: рыба свежая – 100 г, морковь – 35 г, лук репчатый – 15 г, белые коренья (петрушка, пастернак, сельдерей) – 10 г, томат – 10 г, масло растительное – 15 г, сахар – 10 г.

Рыбу выпотрошить, очистить, промыть, нарезать на порции и обжарить, не допуская образования грубой корочки. Морковь, лук, белые коренья нашинковать, спассеровать с маслом и томатом. Влить немного воды, уксуса, добавить лавровый лист, соль, сахар, обжаренную рыбу и все прокипятить в течение 10–15 мин. Охладить рыбу в этом маринаде. Подать к столу остывшим.

Продукты, которые используются для приготовления этих блюд, содержат много полезных химических соединений и укрепляют ослабленную иммунную систему, что очень важно.

Состав: 200 г обезжиренного костного бульона, 40 г горошка, 60 г картофеля, 10 г растительного маргарина, половина яйца, зелень петрушки.

В кипящей воде отварить очищенный горошек. Можно использовать консервированный горошек. Отварить картофель и размять его вместе с горошком, разбавить бульоном и картофельным отваром. Посолить и варить. Добавить яйцо, жир. Перемешать и перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Состав: 4–5 головок репчатого лука, 2–3 вареных яйца, 100 г майонеза, уксус, 1–2 ст. ложки соли.

Лук нарезать толстыми кольцами, сложить в кастрюлю. Вскипятить два с половиной стакана воды, добавить в нее уксус и кипящей смесью залить лук, закрыть кастрюлю крышкой и дать луку постоять до тех пор, пока он не остынет. Слить жидкость. При желании смыть лишний уксус, можно промыть лук кипяченой водой. Крупно порубить яйца, смешать с луком, посолить и залить майонезом. Подавать охлажденным. Хорошо бы добавить в салат еще свежих огурцов.

Состав: на 4 яйца – 50 г зеленого лука и 1 чайн. ложка масла.

Зеленый лук мелко нарезать и смешать со взбитыми яйцами, посолить и жарить на сковородке с маслом, как натуральный омлет. Омлет с мелко нарезанными листьями свежего шпината, с укропом или зеленью петрушки приготовляется так же, но зелени берется вдвое меньше, чем лука. Таким же способом можно приготовить омлет со свежими кабачками, тыквой, свежими грибами. Овощи и грибы после очистки нарезать: овощи – кубиками, а грибы – тонкими ломтиками, посолить и поджарить, а потом смешать со взбитыми яйцами.

Состав: 6–8 одинаковых по размеру зрелых, крепких помидоров, 200 г жареного мяса домашней птицы, 200 г вареных или жареных грибов, 2 сваренных вкрутую яйца, сок половины лимона, соль, перец черный молотый, зелень петрушки или укропа.

У помидоров срезать верхнюю часть (со стороны плодоножки), острым ножом или чайной ложкой аккуратно выбрать мякоть, помидоры посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и наполнить фаршем, приготовленным из мелких кусочков жареного мяса, жареных грибов (шампиньонов, боровиков, подосиновиков или подберезовиков) и выбранной из помидоров мякоти. На каждый помидор положить кружочек яйца. Помидоры уложить на блюдо, украсить зеленью.

Состав: 100 г говядины, 50 г ветчины, 60 г сосисок, одна небольшая луковица, 1 ст. ложка томатной пасты, 1–2 ст. ложки сливочного масла, 50 г квашеной капусты, 50 г маринованных огурцов, лавровый лист, соль, 100 г сметаны.

Говядину вымыть и отварить. Мелко нарезанный и слегка обжаренный лук варить в течение 5 мин в небольшом количестве бульона с томатной пастой. Огурцы, сосиски, ветчину и отварную говядину нарезать соломкой. Все положить в горшочек, добавить подготовленный лук, измельченную квашеную капусту, лавровый лист, попробовать и в случае необходимости посолить. Залить мясным бульоном и варить 5–10 мин. Разлить по тарелкам и добавить сметану. Подать к столу с черным хлебом.

Клетки, из которых состоит наш организм, нуждаются в постоянном притоке кислорода. Это осуществляется особыми клеточными элементами, называемыми эритроцитами. С помощью кислорода клетки «сжигают» свое топливо – глюкозу (сахар крови) и получают основную энергию для жизнедеятельности как их, так и организма в целом. При этом некоторые молекулы кислорода излишне теряют электроны и становятся так называемыми свободными радикалами. Чтобы восстановить свой электрический баланс, эти молекулы отнимают электрон у других молекул, а это, в свою очередь, ведет к повреждению клеток и тканей нашего организма. С другой стороны, свободные радикалы нужны для полноценной работы иммунной системы: они высвобождаются из лимфоцитов, когда нужно уничтожить бактерии или вирусы.

Считается, что в морщинистой коже, дряблости мышц и хрупкости костей, что проявляется с возрастом, виноваты именно свободные радикалы. Более того, они виноваты и в ускоренном развитии атеросклероза. Если замедлить образование свободных радикалов, то, может быть, удастся в некоторой степени предотвратить старение организма. К нашему счастью, природа это предусмотрела, и, когда свободных радикалов становится много, в тканях вырабатывается больше ферментов, которые инактивируют эти радикалы.

Помочь организму могут и особые химические соединения, называемые антиоксидантами. В значительной степени они поступают к нам с пищей. Как это ни странно, но к ним относятся такие известные вещества, как бета-каротин, из которого в организме образуется витамин А, сам витамин А, а также витамин Е или токоферол. Установлено, что витамин Е очень мощный антиоксидант, который помогает нашему организму бороться с радикалами. Он защищает глаза, кожу, печень, мышцы,

ткани молочной железы, ротовую полость и легкие от неблагоприятных факторов внешней среды, от старческих недомоганий, активизирует иммунную систему, лечит болезни суставов. Витамин С тоже участвует в антиокислительных процессах. К антиоксидантам относится селен, который входит в состав фермента глутатион-пероксидазы, предохраняющего стенки клеток организма от вредного воздействия свободных радикалов. Много селена содержится в цельных крупах, домашней птице и рыбе.

Больше всего антиоксидантов содержится во фруктах и овощах. Причем чем они зеленее и свежее выглядят, тем больше в них витаминных соединений. Наиболее мощными антиоксидантами растительного происхождения являются следующие: глютатион, который содержится в арбузах, клубнике, помидорах, индолы – накапливаются в цветной и кочанной капусте, ликопина – его больше всего в арбузах, помидорах, натуральные антиоксиданты – монотерпены – содержатся преимущественно в кочанной капусте, моркови и других овощах и фруктах.

Для того чтобы предохранить себя от нежелательного действия свободных радикалов, необходимо следовать нескольким несложным правилам.

• Бросьте курить! В табачном дыме содержится много свободных радикалов.

• Уменьшите потребление алкоголя, поскольку при его неумеренном использовании количество свободных радикалов в организме резко увеличивается.

• Занимайтесь физкультурой, но разумно. Излишняя физическая нагрузка на мышцы может способствовать накоплению в организме избытка свободных радикалов.

• Для того чтобы организм получал больше витамина Е с пищей, надо регулярно есть мясо, рыбу, птицу, каши, молодой картофель, кочанную капусту.

Когда мы говорим о том, что нужно питаться правильно, это не всегда означает обязательное соблюдение какой-либо сложной и дорогой диеты. Существует несколько относительно простых требований к питанию, соблюдение которых будет способствовать лучшему пищеварению в желудке и кишечнике, препятствовать нарушению жирового обмена в организме и, следовательно, отложению в тканях избытка жира, а в артериях – холестерина. Вот некоторые из них!

• Употребляйте пищу с низким содержанием жиров и большим количеством клетчатки. Ее еще называют пищеварительными волокнами. Богаты клетчаткой многие овощи и фрукты. Доказано, что клетчатка, находясь в кишечнике, может препятствовать избыточному поступлению в кровь жиров.

• Принимать пищу лучше всего в умеренных количествах 4 раза в день в одно и то же время.

• Не ешьте позднее чем за 2 ч до сна.

• Не переедайте, но в то же время не допускайте ощущения голода.

• Ограничьте в принимаемой пище количество сахара и соли.

Конечно, делать это надо в разумных пределах, полностью их не исключая.

• Обязательно завтракайте по утрам. Утренний завтрак пропускать нельзя. Он в чем-то похож на будильник, который заставляет работать организм в правильном ритме. Еда по утрам способствует снижению уровня холестерина в крови.

Особенно полезны разнообразные каши.

• Не надо принимать пищу, перекусывать поздно вечером.

Кстати, не нужно этого делать и днем между завтраком и обедом, обедом и ужином.

• Полезны по утрам в умеренном количестве блины, оладьи, поскольку они являются мощным источником энергии из-за содержания в них большого количества углеводов. Приготовленные на растительном масле, они не содержат избытка жиров.

• Не употребляйте жирных мясных блюд на завтрак, отдайте предпочтение более постным сортам.

• Пейте больше фруктовых соков!

• Пожилым людям, несомненно, необходимы в достаточном количестве все витамины, однако среди них есть особенно полезные, которые в значительной степени могут замедлить процесс старения. Они представлены в приведенной ниже таблице.

Содержание витаминов в продуктах

Избыточный вес тела является одним из серьезных факторов риска развития ишемической болезни сердца, гипертонической болезни. В числе методов коррекции ожирения – диетические мероприятия, лечебная физкультура и целый ряд медикаментозных и даже хирургических способов лечения.

Для профилактики ожирения можно использовать курсовое лечение некоторыми лекарственными растениями, однако надо помнить, что сама по себе фитотерапия без других лечебных методов не сможет существенно снизить вес тела. Известно, что некоторые биологически активные вещества лекарственных растений, введенных в состав сбора, повышают обмен веществ и способствуют метаболизму жиров (цветки липы сердцевидной и бузины черной), удаляют избыточную воду (цветки бузины черной, трава зверобоя продырявленного), действуют положительно на центральную нервную систему (трава зверобоя продырявленного, листья мяты перечной). Ниже представлен лекарственный сбор, применяемый при лечении ожирения и для его профилактики.

• Липа сердцевидная, цветки 20,0

• Бузина черная, цветки 15,0

• Зверобой продырявленный, трава 20,0

• Мята перечная, листья 15,0

• Фенхель обыкновенный, плоды 20,0

Настой

Принимать по 2 ст. ложки 3 раза в день за полчаса до еды в течение 1 месяца.

Борясь с ожирением, не следует длительно голодать, особенно без врачебного наблюдения, поскольку это может навредить здоровью и, кроме того, окажет лишь временный эффект. Более целесообразны разгрузочные дни, допустим, 1 раз в неделю.

Взять 3 поллитровые бутылки кефира, можно простокваши, ряженки, ацидофилина и выпить через равные промежутки времени в течение дня за 6 приемов.

Яблоки свежие или сушеные фрукты – 250 г, сахар – 100 г, вода – 1,5 л. Компот разделить на 5–6 приемов.

1200 г огурцов разделить на 5 порций и тоже в течение дня их съесть. К ужину можно добавить 1–2 сваренных вкрутую яйца.

Четыре раза в день с равномерными промежутками между приемом пищи съедать по 100 г нежирного творога. Из этого количества творога при желании можно приготовить сырники.

Апельсины, мандарины, мякоть арбуза или дыни – 1,5 кг на день.

1500 г свежих яблок разделить на 5 порций и съесть в течение дня. Сырые яблоки разрешается заменить печеными.

Поставить варить картофель, одновременно натереть на крупной терке свеклу и морковь, потушить их в воде и топленом масле с добавлением какого-либо соуса или приправ, красного перца. В почти готовый мясной бульон положить тушеные овощи, довести до кипения и варить 2–3 мин. Затем добавить нарезанную капусту и варить до готовности. Посыпать зеленью укропа, петрушки, кинзы, выключить огонь и оставить настояться на плите.

Состав: мясо курицы – 150 г, масло сливочное – 20 г, мука пшеничная – 5 г, картофель – 50 г, морковь – 25 г, лук репчатый – 20 г, помидоры свежие – 50 г, томат – 10 г, зеленый горошек – 20 г, капуста цветная – 20 г, зелень петрушки – 5 г, чеснок – 1 г.

Выпотрошенную и вымытую курицу разрубить на порции, обжарить на раскаленной сковородке в масле, сложить в чугунок, залить горячей водой или куриным бульоном и тушить до полуготовности. Овощи очистить, помыть, нарезать дольками, мелкий картофель оставить целым. Лук, морковь и картофель обжарить, положить на курицу и тушить до готовности. За несколько минут до окончания готовки в рагу положить вареную, разобранную на мелкие кочешки цветную капусту, консервированный или отваренный зеленый горошек, помидоры, мелко рубленный чеснок. Готовое рагу посыпать измельченной зеленью петрушки.

Состав: 1 л хлебного кваса, 3 свежих огурца, 200 г говяжьего мяса, 2 яйца, 50 г зеленого лука, зелень петрушки, укропа, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка сахара, соль.

Вареное мясо и свежие огурцы нарезать кубиками. Зеленый лук, укроп, петрушку, сваренные вкрутую яйца мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, залить квасом, посыпать сахаром, солью, размешать, заправить сметаной. Подавать в холодном виде.

Состав: квас хлебный – 250 мл, огурцы свежие – 65 г, морковь – 15 г, репа – 15 г, картофель – 50 г, лук зеленый – 15 г, зелень – 4 г, половина яйца, сметана – 20 г, сахар – 4 г. Желток вареного яйца растереть с солью, сахаром, сметаной.

Зеленый лук мелко нарезать, перетереть, чтобы пустил сок. Свежие огурцы, отварные морковь и картофель, репу, белок яйца нарезать мелкими кубиками. Все продукты сложить в посуду, добавить измельченную зелень укропа и петрушки, залить охлажденным хлебным квасом. При противопоказаниях в окрошку не класть картофель, репу. Их можно заменить другими овощами.