Текст книги "Жемчужины народной медицины. Уникальные рецепты практикующих целителей России"

Витаминоподобные вещества

Кроме двух групп витаминов различают еще разнообразные химические соединения, часть которых синтезируется в организме и обладает витаминными свойствами. Их называют витаминоподобными. К ним относятся биотин (витамин Н), пара-аминобензойная кислота, холин, липоевая кислота, витамин В₁₅ (пангамовая кислота), оротовая кислота, инозит, убихинон, витамин U (противоязвенный фактор) и ряд факторов роста птиц, крыс, цыплят, тканевых культур.

Биотин (витамин Н) иногда называют микровитамином, потому что для работы организма его надо ничтожно мало. Он был выделен из яичного белка в 1935 г. Микрофлора кишечника синтезирует этот витамин в достаточном для организма количестве.

Биотин содержится во всех пищевых продуктах, особенно в печени, почках, дрожжах, бобовых, цветной капусте, орехах. Дефицит витамина в организме может возникнуть при нарушениях пищеварения.

Парааминобензойная кислота входит в состав молекулы фолиевой кислоты. Она участвует в синтезе фолиевой кислоты. Содержится во многих продуктах питания. Суточная потребность организма в парааминобензойной кислоте (ПАБК) не установлена.

ПАБК необходима для нормального процесса пигментации волос, у животных – шерсти, перьев и кожи, что обусловлено активированием фермента тирозиназы.

Витамин В₁₅ (пангамовая кислота) участвует в биосинтезе холина, метионина, креатинина. Витамин впервые выделен Кребсом из ядер косточек абрикосов, а затем его выделили в кристаллическом виде из ростков риса и рисовых отрубей, пивных дрожжей, из печени и крови. Поскольку он широко представлен в семенах растений, его назвали «пангамовая кислота» от греческого pan – всюду и gamy – семя.

Пангамовая кислота является важным фактором нормализации жирового обмена, улучшает тканевое дыхание, повышает использование кислорода в тканях и участвует в окислительных процессах, стимулируя их.

Препараты пангамовой кислоты дают хороший лечебный эффект при заболеваниях печени и некоторых формах кислородного голодания.

Инозит связан с обменом фосфоглицеридов. Наряду с пара-аминобензойной и пантотеновой кислотой считается «витамином юности», помогает поддерживать в здоровом состоянии печень, понижает содержание холестерина в крови, предотвращает хрупкость стенок кровеносных сосудов, в том числе и капилляров. Инозит, помимо этого, обладает успокаивающими свойствами, нормализует деятельность нервной системы, улучшает трофику тканей, регулирует двигательную активность желудка и кишечника.

Больше всего инозита содержится в масле из семян кунжута, также его много в говяжьем сердце, цельных крупах, черной патоке, сое, грейпфруте, бобах, яйцах, в икре и молоках рыб.

Кофеин, содержащийся в кофе и чае, при поступлении в организм разрушает инозит. Случаев клинически выраженного гиповитаминоза инозита не установлено.

Убихинон (коэнзим Q) является обязательным компонентом в клетках химического процесса, который обеспечивает дыхание.

Известно, что у детей, получавших с пищей недостаточное количество белка, развивалось малокровие, неподдающееся лечению известными средствами – витамином В₁₂, фолиевой кислотой и др. Хорошие лечебные результаты были получены лишь после применения препаратов убихинона.

Витамин U (S-метилметионин, противоязвенный фактор) оказывает лечебный эффект при лечении язв желудка и двенадцатиперстной кишки. Впервые обнаружен Чинеем в 1948–1950 гг. S-метилметионин содержится не только в капусте, но в значительном количестве и в других пищевых продуктах – свекле, зелени петрушки, сельдерея и других зеленых растениях. Длительное время хорошо сохраняется в замороженных и консервированных продуктах.

Липоевая кислота играет незаменимую роль в работе многих сложных ферментных систем организма. Предполагается, что она служит одним из факторов роста.

Холин является структурным компонентом сложного органического фосфорсодержащего соединения – фосфатидилхолина, или лецитина. Экспериментально установлено, что холиновая недостаточность проявляется жировой инфильтрацией печени, заболеванием почек, нарушением процесса свертывания крови и др.

Карнитин обеспечивает нормальное функционирование мышц. В организме он не синтезируется, и потребность в нем осуществляется за счет принимаемой пищи. Суточная потребность в карнитине не установлена. Основными источниками поступления карнитина в организм являются мясо и мясопродукты.

Витамин В₁₃ (оротовая кислота) стимулирует обмен белка в организме, нормализует функцию печени. Оротовая кислота участвует в образовании необходимого вещества – метионина, в обмене фолиевой кислоты и превращениях пантотеновой кислоты. Повышает плодовитость животных и улучшает развитие плода.

Содержится эта кислота в дрожжах, печени, молоке, молочных продуктах. В качестве препарата оротовой кислоты используется оротат калия, который применяется при заболеваниях печени, хронической сердечной недостаточности, вирусных гепатитах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также в ближайшем послеоперационном периоде для стимуляции регенерации тканей.

Микроэлементы

Клетки, стенки капилляров, как и все ткани, нуждаются в таких жизненно важных элементах, как микроэлементы. История их применения в медицине такова.

В XVI веке Парацельс подытожил знания древних цивилизаций о биологических свойствах и лечебном использовании металлов, которым именно он присвоил этот термин, («превращающийся», «изменяющийся»). По мнению Парацельса, это отражало их основную особенность – изменять свой внешний вид и свойства под влиянием плавки, ковки и т. п.

Подробное изложение учения Парацельса о металлах было опубликовано А. Селаври и представляло собой мистическое толкование о зависимости свойств металлов от произвольно ассоциированных с ними космических тел, влияние которых на цветовую и музыкальную гамму, гласные буквы алфавита, растительный мир, конституциональные физические и психические типы и болезни человека считалось доказанным и однозначным.

В настоящее время отдельные минеральные вещества, в состав которых входят как металлы, так и металлоиды, несколько условно подразделяются на макроэлементы (железо, магний, калий, кальций, натрий, фосфор), микроэлементы (алюминий, бром, йод, кобальт, кремний, магний, марганец, селен и ряд других), ультрамикроэлементы (золото, свинец, ртуть, серебро, радий, рубидий и др.). Физиологическая роль последних полностью еще не выяснена.

В научной литературе для определения подобных веществ используются, помимо выше упомянутых, различные определения – металлы, металлоиды, ионы, биологически активные элементы и пр. Чаще всего стал употребляться термин «микроэлементы».

Под обобщающим понятием «микроэлементы» подразумеваются минеральные вещества (химические элементы), роль которых в организме должна соответствовать следующим условиям:

• Они должны быть жизненно необходимы для функционирования органов и тканей.

• Они должны входить в состав ферментов, гормонов, витаминов, пигментов, белков.

• Они должны использоваться организмом в ничтожно малых количествах.

Этим термином в дальнейшем мы и будем пользоваться. Наличие многочисленных микроэлементов в организме не случайно, а связано с их ролью в процессах обмена веществ. Известно, что в 1860 г. при выращивании дрожжевых грибов в питательной среде, в которой находились сахара и тартрат аммония, Луи Пастер не смог получить положительного результата. Успех был достигнут лишь после добавления в среду золы дрожжей, содержащей много минеральных веществ. Ролен, ученик Луи Пастера, учитывая эти факторы, впервые целенаправленно создал эффективную искусственную питательную среду (среда Ролена). Она предназначалась для развития плесени Aspergillus niger. В ее составе были винная кислота, сахароза, нитрат аммония, фосфат аммония, калий, магний, цинк, железо, кремний.

Эти исследования послужили началом эры микроэлементов. Микроэлемент может непосредственно входить в молекулу фермента или просто активировать биологическую реакцию, осуществляемую данным ферментом.

Некоторые органы и ткани образуют депо микроэлементов, с помощью которых обеспечивается необходимое распределение их по организму. Больше всего минеральные вещества накапливаются в печени, мышцах и эндокринных органах. Например, цинк в щитовидной железе, гипофизе, семенниках, яичниках, кобальт – в поджелудочной, щитовидной железах, фтор – в семенниках, молибден – в поджелудочной железе, мышьяк – в щитовидной железе и т. д.

Дефицит в организме того или иного микроэлемента может возникать по разным причинам: несбалансированное питание, голодание, вегетарианская диета и в случаях заболеваний, острых или хронических, при которых нарушается всасывание и усвоение микроэлементов в тонком кишечнике. Это, как правило, сопровождается и витаминной недостаточностью. Недостаток ряда микроэлементов в организме характеризуется довольно определенной клинической картиной, о которой мы сообщим ниже. Указанное обстоятельство послужило причиной создания комплексных витаминных препаратов и биологически активных добавок, в состав которых введены многочисленные жизненно необходимые микроэлементы.

Ниже мы даем характеристики микроэлементам и химическим элементам, которые по той или иной причине важны для организма и с помощью капилляров доставляются тканям.

Бор

Borum (B) – первый химический элемент III группы Периодической системы Менделеева. Кристаллы серовато-черного цвета, очень чистый бор бесцветен. Свободный (нечистый) бор впервые получили французские химики Ж. Гей-Люссак и Л. Тенар в 1808 г.

Бор участвует в работе ряда ферментных систем, регулирует всасывание и выделение из организма кальция, фосфатов. Определенным образом воздействует на функционирование очень важного органа – паращитовидных желез.

За сутки в организм человека с пищей поступает 1,1 мг бора, а с водой – 0,23 мг. В организме концентрируется всего около 20 мг этого элемента, в основном в костях и в цельной крови. При дефиците бора резко ухудшается усвоение витамина D, что проявляется задержкой роста, нарушается формирование костной ткани.

Много бора в грушах. Есть их надо почаще! Особенно полезен йогурт с кусочками груши. Кожицу груши снимать не надо, так как витамин С и много других полезных веществ находятся именно в ней.

Бром

Bromum (Вr) – химический элемент VII группы Периодической системы Менделеева. Красно-бурая жидкость с сильным неприятным запахом. Бром открыт в 1826 г. французским химиком А.Ж. Балларом.

В организме бром является обязательной частью многих ферментов и участвует в регуляции деятельности желез, в том числе усиливает действие инсулина. Это важно при лечении сахарного диабета. Кроме того, он принимает участие в обмене белков, жиров и углеводов, благотворно влияет на печень, почки, усиливает действие ряда витаминов.

Всего в организме содержится около 200 мг брома. За сутки с пищей и водой поступает его около 6,5 мг, причем в поваренной соли содержится до 0,1 % бромидов. Этот химический элемент в организме распределяется относительно равномерно, накапливаясь в различных органах.

Ванадий

Vanadium (V) – химический элемент V группы Периодической системы Менделеева. Металл серо-стального цвета. Был открыт в 1801 г. мексиканским минералогом А.М. дель Рио.

Всего в организме постоянно содержится около 10–25 мг ванадия. За сутки поступает его с пищей до 0,1–2 мг, а с водой – 8–12 мкг. Из суточного пищевого рациона всасывается около 0,1–1,0 %. Много его в скелете и в зубах, в жировой ткани, в легких, в печени и почках.

Ванадий активирует ферменты, отвечающие за деятельность в организме таких крайне важных соединений, как серотонин, адреналин и др., которые участвуют в регуляции артериального давления. Также он стимулирует усвоение глюкозы, повышая активность инсулина. Помимо этого, микроэлемент влияет на состояние кожи, волос и ногтей, а также на фиксацию кальция в костях и зубах. Ванадий способствует более успешной деятельности особых подвижных клеток – фагоцитов, которые уничтожают болезнетворные бактерии, если они попадают в кровь или ткани. Тем самым они как бы очищают кровь. Имеются сведения, что ванадий замедляет процессы старения.

При дефиците ванадия в эксперименте отмечено снижение плодовитости животных, повышение смертности новорожденных, задерживается рост и возникают аномалии скелета у молодняка. В организме человека нарастает гиперхолестеринемия, а также происходит задержка натрия и воды вплоть до развития отеков, особенно на фоне недостаточности кровообращения. Может декомпенсироваться сахарный диабет.

Основные источники ванадия – неочищенный рис, зерно овса, редис, ячмень, пшеница, гречиха, картофель, морковь, свекла, вишня, земляника.

Висмут

Bismuthum (Bi) – химический элемент V группы Периодической системы Менделеева. Серебристо-серый металл с розоватым оттенком. Висмут был известен в XV–XVI веках, но долгое время его считали разновидностью олова, свинца или сурьмы. В природе встречается и в виде самородков. Металлом висмут был признан лишь в середине XVIII века, тогда же А. Лавуазье включил его в список «простых тел». Происхождение названия не установлено. Кохером (Kocher) в 1881 г. висмут был предложен впервые с лечебной целью в качестве местного средства для ускорения регенерации хирургических ран. В последующем препараты висмута использовались при ряде заболеваний – местное лечение ран, туберкулезных фистул, ожогов, дерматитов, поверхностных пиодермий, некоторых форм экзем; лечение энтеритов, поносов.

В настоящее время продолжают применяться препараты висмута для лечения некоторых форм гастрита и язвенной болезни.

Клиническая симптоматика недостатка висмута в организме еще четко не определена. Всего в органах и тканях содержится его приблизительно 300 мкг. За сутки поступает около 20 мкг, что составляет 5 % от всего количества микроэлемента, содержащегося в суточном рационе. Распределяется висмут преимущественно в почках, мышцах, скелете, печени и легких.

Железо

Ferrum (Fe) – химический элемент VIII группы Периодической системы Менделеева. Блестящий серебристо-белый металл. Известен с глубокой древности.

Распространенный в природе элемент. Биологические функции железа в целом заключаются в переносе электронов, кислорода, в обеспечении очень важных для жизнедеятельности нашего организма окислительно-восстановительных реакций.

Тело человека содержит от 3 до 5 г железа, на гемоглобин приходится 75–80 % этого количества. Железо обнаружено в составе более чем 70 различных по своей функции ферментов, а также белков.

Недостаток железа в организме – железодефицит, или гипосидероз, – имеет вполне очерченную клиническую картину. Это анемия (малокровие), повышенная утомляемость и легкая возбудимость, переходящая в депрессию, головные боли, головокружение, обмороки, боли в области сердца, сердцебиения, сухость слизистой оболочки полости рта и языка, хронический насморк, гастрит, извращение аппетита и вкуса.

Железом богаты печень, рыба, какао, лук, редис, морковь, листья одуванчика, крапива, щавель, зеленый горошек, свежие помидоры, капуста, чеснок, хрен, фасоль, огурцы.

Йод

Iodum (I, в литературе встречается также символ J) – химический элемент VII группы Периодической системы Менделеева. Галоген. Кристаллы черно-серого цвета с металлическим блеском. Йод открыл в 1811 г. французский химик Б. Куртуа. В 1813–1814 гг. Ж.Л. Гей-Люссак и английский ученый Г. Дэви доказали элементарную природу йода. В 1896 г. Бауман установил, что основным йодсодержащим белком щитовидной железы является тироглобулин. Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование ее гормонов – тироксина и трийодтиронина. За сутки йода поступает до 300 мкг, причем 59 % – из растений, а 33 % – из животной пищи, 4 % – из воды, 4 % – из воздуха. Йод быстро и целиком всасывается в тощей кишке. Всего в организме накапливается до 11–30 мг йода.

При дефиците йода возникает эндемический зоб с ухудшением функции щитовидной железы, проявляющийся замедлением всех видов обмена веществ, развитием своеобразного заболевания – микседемы. Помимо этого, при недостатке йода в организме появляются артериальная гипертония, отставание в росте и умственном развитии у детей, глухонемота, спастические параличи, бесплодие.

Увеличение щитовидной железы иногда возникает при недостатке в питании кобальта, меди, молибдена, кальция, а также при употреблении солей йода в избыточном количестве, например с морскими водорослями в некоторых районах Японии. Стойкий дефицит йода в раннем детском возрасте способствует развитию кретинизма.

Суточная потребность в йоде взрослого человека составляет 100–150 мкг, она возрастает у беременных женщин и при работе с веществами, способными угнетать функцию щитовидной железы, например резорцин, некоторые сульфаниламидные препараты.

За сутки поступает его до 300 мкг – 59 % из растений, 33 % из животной пищи, 4 % из воды, 4 % из воздуха. Йод быстро и целиком всасывается в тощей кишке. Всего в организме накапливается до 11–30 мг йода.

Основные источники йода: морская рыба, морская капуста – ламинария, зеленые части растений, репа, дыня, чеснок, спаржа, морковь, капуста, картофель, лук, помидоры, фасоль, щавель, виноград, клубника, фейхоа.

Калий

Kalium (K) – химический элемент главной подгруппы I группы Периодической системы Менделеева. Серебряно-белый, очень легкий, мягкий и легкоплавкий металл.

Калий – основной элемент в каждой живой клетке. Внутриклеточный калий находится в постоянном равновесии с малым количеством того, который остается снаружи клетки. Это соотношение обеспечивает прохождение электрических нервных импульсов, контролирует сокращения мышц, в том числе и миокарда, обеспечивает стабильность артериального давления. Всего в организме накапливается около 140 г калия.

В целом калий обеспечивает следующие функции организма:

• регулирует внутриклеточный обмен, обмен воды и солей;

• поддерживает кислотно-щелочной баланс организма;

• нормализует деятельность мышц, участвует в проведении нервных импульсов к мышцам;

• способствует выведению из организма воды и натрия;

• активирует ряд ферментов и участвует в важнейших метаболических процессах.

Обеднение организма калием происходит при продолжительном применении некоторых медицинских препаратов – мочегонных, гормональных, лекарственных растений, обладающих мочегонным эффектом. Так, кофеин вызывает большую потерю калия через почки и может привести к его дефициту. Следует иметь в виду, что нормальный уровень калия в организме поддерживается определенным количеством магния.

Калий в избыточных количествах выводится из организма при повторных обильных рвотах, упорных поносах, усиленном потоотделении. Клинически это проявляется множеством симптомов, наиболее характерные из них следующие: обморочные состояния, снижение аппетита, запоры, тошнота, рвота, повышение артериального давления и содержания холестерина в крови, сухость кожи и др. Возможны и более тяжелые осложнения.

Много калия содержится в сушеных абрикосах, дыне, бобовых, картофеле, бананах, в капусте брокколи, печени, молоке, орехах, в цитрусовых плодах.

Кальций

Calcium (Ca) – химический элемент II группы Периодической системы Менделеева. Серебряно-белый, легкий металл.

Основная роль кальция – организация целостной скелетной системы, в которой находится 99 % всего кальция организма. Это своеобразное депо, в котором он находится в состоянии динамического равновесия с кальцием кровеносной системы. Известны следующие основные функции кальция: формирование костей, дентина и эмали зубов;

• формирование костей, дентина и эмали зубов;

• участие в процессах сократимости мышц;

• участие в процессе свертывания крови;

• уменьшение проницаемости стенок сосудов, в том числе и

капилляров;

• обеспечение кислотно-щелочного баланса организма;

• активация ряда ферментов и некоторых эндокринных желез.

Излишняя потеря кальция костями у женщин в период климакса может приводить к переломам костей.

Основным источником кальция являются молочные продукты. Кроме этого, его много в капусте кочанной, брокколи, шпинате, спарже, в яичном желтке, бобах, орехах, в рыбе – лососе, сардинах и др.