Текст книги "Доктор Борменталь. 100 и 1 шаг к вашей стройности. Просто, эффективно, доступно"

Стройный человек никогда не покинет дом, хорошенько не позавтракав. Стройный человек никогда не будет весь день колесить по городу по рабочим вопросам, не найдя 20 минут, чтоб пообедать. Стройный человек никогда не ляжет спать голодным.

Давайте договоримся. Сейчас вы еще только вступаете на путь Стройности и не всегда можете понять потребности своего тела. Поэтому введите для себя режим питания по часам. Со временем вы научитесь чувствовать Голод. И тогда вы сможете следовать потребностям своего тела.

Одна наша пациентка, уже немолодая женщина, на своем примере доказала, что начинать стройнеть лучше по режиму.

Истории из жизни

Клавдия Ивановна, 60 лет

Впервые попала на программу снижения веса «Доктор Борменталь» в 59 лет. Я тогда четко понимала, что хочу избавиться от своей несдержанности в еде. Из-за перееданий набрала 20 лишних кило. А в моем возрасте избавиться от них непросто. Уже после первой встречи у меня вообще исчезло желание есть. Помню, что перекусила тогда с утра и до вечера спокойно дотянула. Вот, думаю, чудеса терапии. Я так быстро все лишнее сброшу. На следующий день пришла на очередную встречу в клинику «Доктор Борменталь», хвастаюсь, что ничего не ем и не хочется. Но до конца сеанса не досидела. Ноги мои подкосились, в глазах потемнело и проваливаюсь куда-то. Очнулась, сижу на стуле, а врачи меня сладким чаем поят. Голодный обморок у меня случился. С тех пор питаюсь только по режиму. Четыре раза в день, строго по часам.

Помните, что в вашем режиме питания не должно быть больших перерывов между приемами пищи. Максимальное время между завтраком и обедом или обедом и ужином должно составлять 4–4,5 часа. Как-то, будучи студентом-медиком, я попал в женскую консультацию и там на стене увидел плакат с самой короткой диетой на свете – «Дробное питание». С тех пор прошло уже 14 лет, но я все больше и больше убеждаюсь в гениальности той диеты. Скажу больше. Я убежден, что если человек не готов кормить себя регулярно, надолго снизить вес ему не удастся. Поэтому запомним: промежутки между приемами пищи не должны быть больше 4 часов.

Истории из жизни

Инна, 36 лет

Всегда удивлялась, почему набираю вес, ведь ела я редко, а после шести вообще старалась обходиться без еды. Когда врачи сказали, что любое голодание у людей с предрасположенностью к полноте всегда ведет к «жорикам», сначала не поверила. Решила эксперимент провести. Один день на работе полноценно пообедала. На другой решила в течение дня с едой не связываться. И что же вы думаете, если в первый вечер дома чувствовала себя спокойно, то во второй вечер как яма в желудке открылась. От холодильника отойти не могла.

Следуя общему режиму, в день вы должны питаться 4–5 раз. При этом каждый прием пищи должен нравиться Голоду. Не должно быть перекусов из листика салата. Голод не терпит такого отношения. Уважаешь голод? Уважай постоянно. Это позволит ходить тебе сытой каждый день и целый день.

Истории из жизни

Нина, 45 лет

Когда я начала посещать «Доктор Борменталь», в моей жизни появились контейнеры с едой. Я жевала постоянно. Люди чрезвычайно удивлялись моей странной диете. «Как же так, – восклицали они, – ты постоянно ешь и худеешь!» С тех пор прошло 4 года. Привычка не выходить из дома без еды прижилась. А когда я вижу, что в пакете у человека контейнер с едой, я точно знаю – это брат мой или моя сестра по «Борменталю». Это тайный знак принадлежности к одному Борменталевскому ордену Стройности.

В мире Стройных Голод не запивают стаканом воды и не заедают йогуртом. Его удовлетворяют с помощью сытных продуктов. Это пища, которая создает ощущение наполненности желудка и надолго поддерживает физическую активность.

Помните, что полуголодное существование лишь усилит вашу зависимость от еды и никакие психологические приемы не смогут удержать вас среди Стройных.

Из жизни клиники «Доктор Борменталь»

После нескольких сеансов к нам обращается женщина с жалобой: «Питаюсь по режиму, пять раз в день, а есть все равно хочется. С такими успехами я снова наберу лишний вес».

Когда врач начал выяснять рацион пациентки, оказалось, что в него входят одни овощи и фрукты, не приносящие полного насыщения. Все встало на свои места. Голод не получил удовлетворения, поэтому по-прежнему возмущался. Пришлось поработать с рационом пациентки.

Сытная еда – важное условие насыщения Голода. Без нее расставание с лишними килограммами идет сложно и медленно, т. к. вы обделяете свое тело внимание и заботой. Сытная же пища позволяет сделать путь в мир Стройных быстрым и комфортным.

Как покушать сытно

Давайте разберемся, как создать сытную трапезу. Чувство сытости состоит из двух компонентов:

• наполненности желудка,

• уровня сахара в крови.

Наполненность желудка

Рецепторы насыщения находятся в стенке желудка в верхней его трети. Как только желудок наполняется, эти рецепторы активизируются, направляя в мозг сигнал о сытости. Таким образом, вам необходимо не только создать в желудке объем, но и сохранять этот объем в течение достаточно длительного времени (в идеале 3–4 часа).

Какая еда выполняет эти условия?

Сложные углеводы создают объем.

Животный белок дает длительность насыщения.

Список сложных углеводов:

Макароны твердых сортов пшеницы.

Крупы (каши, гарниры).

Хлеб (ржаной).

Картофель (особый вид овоща).

Овощи.

Список животных белков:

Мясо.

Птица.

Рыба.

Морепродукты.

Отличить животный белок просто – это все, что бегало, летало, плавало.

Особым списком идет вторичный белок:

Творог.

Яйца.

Вторичный белок дает насыщение, но не такое длительное, как белок, в котором присутствуют волокна. Поэтому мы рекомендуем включать вторичный белок в свой рацион лишь один раз в день.

Уровень сахара в крови

Уровень сахара в крови оказывает влияние на центр насыщения в головном мозге. Именно поэтому мы рекомендуем заканчивать прием пищи маленьким десертом. Эта приятная точка создает окончательное чувство сытости. Обратите внимание, ключевое слово в этой фразе – «маленьким», не увлекайтесь.

Идеальный рацион

Итак, составляя рацион, не забудьте, что нужно включить в него белок – 50–70 г на каждую еду (вес продукта, а не чистого белка, содержащегося в нем). Остальное – углеводы. Но помните что углевод углеводу рознь. Чтобы не перебрать с картошкой и макаронами, пользуйтесь правилом тарелки: четверть тарелки с едой должен занимать белок, четверть – гарнир; половина – овощи.

* * *

А теперь ответьте на следующие вопросы:

• А у вас на завтрак сегодня был животный белок?

• Ваш обед закончился десертом?

• А ваш ужин состоял из белка и сложного углевода?

Да? Быть вам Стройным, помяните мое слово.

Нет? Мне жаль вас. Ваш путь к стройности еще не начался.

Обсуждая пути достижения Стройности, мы можем продуктивно говорить о самых сложных психологических нюансах, но если ваша еда не будет приносить насыщения, то полуголодное существование лишь усилит пищевую зависимость.

Научитесь регулярно принимать пищу, подобно тому, как вы регулярно спите, принимаете душ, чистите зубы и т.д. Определите для себя удобные часы для еды. Например,

• завтрак в 9.00,

• второй завтрак в 11.00,

• обед в 13.00,

• полдник в 16.00,

• ужин в 20.00.

Главное, чтобы между приемами пищи проходило не более 4 часов.

Запишите свой режим питания на отдельном листке и повесьте на видное место. Так вы не забудете о своевременном приеме пищи. Впоследствии это войдет у вас в привычку.

Нет ничего лучше так называемого плана питания, когда вы планируете что, когда и сколько вы будете есть. Одно дело, когда вы в 14.00. обнаружили, что вы совсем не выделили в своем графике время на еду, да и еды, собственно, нет под рукой. И совсем другое дело, когда утром вы представляете в уме и описываете на бумаге все приемы пищи. Это планирование многократно увеличивает вероятность появления в течение дня в вашей жизни вкусных и сытных трапез.

Истории из жизни

Ирина, 35 лет

У меня после занятий в «Борментале» наладилась жизнь семейная, ссор по вечерам стало куда меньше. А все почему? Вечером я стала есть. Оказывается, я раньше на мужа орала с голоду.

Чтобы удовлетворить Голод, нужно в каждый прием пищи включать сытную еду. К примеру, вы привыкли с утра пить только сладкий чай. Попробуйте порадовать Голод и угостить его на завтрак бутербродом с сыром и ветчиной. А для того, чтобы включать в рацион сытные продукты, научитесь их отбирать.

Чему вы отдадите предпочтение, чтобы насытить Голод:

Чаю без сахара или йогурту?

Соку или бутерброду с ветчиной?

Булочке или грибному супу?

Овощному салату или макаронам по-флотски?

Сосискам или домашним котлетам?

Если вы выбрали второй вариант, то вы на правильном пути. Голод станет вашим союзником на пути к Стройности.

ДЕНЬ 7. Застольная компания. Камергер-аппетит

«Аппетит приходит во время еды», – писал знаток пищевых радостей Франсуа Рабле. Вместе с Голодом приходит верный и преданный друг – хороший и благовоспитанный Аппетит. Ему нужно, чтобы вы получили от еды не только сытость, но и удовольствие. Аппетит не грубый насильник, не солдафон, а придворный офицер, обученный манерам. О чем его присутствие за столом должно вам напоминать? О том, что и вы не солдат, а совсем даже наоборот – светская дама или кавалер.

Аппетит напоминает о том, что необходимо кормить себя только вкусной едой. Как часто, забегавшись, вы ели что попало и как попало, а ваш Аппетит, недовольный таким подходом, начинал искать вкусную еду. В итоге вы съедаете шоколадку или пирожное в довесок к своей суточной норме калорий. Получается, что, не удовлетворив свой Аппетит, вы переедаете.

Сегодня, чтобы не переесть и оставить Аппетит удовлетворенным, необходимо учесть следующее. Если раньше в вашей жизни было 2 килограмма еды и два килограмма удовольствий, то теперь еды стало в два-три раза меньше. Как сделать так, чтобы вы получали от нее прежние 2 кг удовольствий?

Как же научиться доставлять Разборчивому Аппетиту удовольствие, не выходя за пределы своей суточной калорийности? Вот несколько правил, следуя которым, вы сможете сформировать очень важные навыки и получить потрясающие результаты.

Они знают толк в еде, уважают свой Аппетит и балуют его.

Истории из жизни

Людмила, 48 лет

Самый тяжелый был для меня первый месяц после группы. У всех ушло 5–8 килограммов, а я с трудом с 1 кг рассталась. Только на контрольной встрече поняла, в чем ошибка. Не поверила я врачам, что надо вкусно кормить себя. «Как же так, – рассуждала я, – если я сварю себе что вкусного, то и съем больше. Где тут экономия?». Поэтому на завтрак, например, я варила овсянку на воде без соли, сахара, вкусностей всяких. Дрянь, конечно. Съем этой мазни три ложки – от тарелки воротит. Радуюсь – мало съела! Только через месяц дошло, что после такого завтрака я рыскала по квартире в поисках печенюшек и конфет. Аппетит-то злой был и бунтовал против еды каторжанской. Потому и вес не уходил. Начала себя деликатесами баловать, за полгода – 23 кг.

Большинство худеющих людей, пытающихся ограничить себя в еде, начинают испытывать к ней ненависть. Они видят в ней источник всех своих бед. Для них вкус пищи притупляется. Даже поглощая черную икру, они думают о лишних калориях. Любой человек, вставший на путь Стройности, должен мыслить иначе. Если вы любите себя и свое тело, значит, должны любить то, что едите. Пища – это то, что приносит вам удовольствие. И никак иначе. Все стройные люди питаются вкусно.

Истории из жизни

Светлана, 30 лет

С ранних лет я занималась легкой атлетикой. В 20 лет получила серьезную травму и забросила спорт. Но осталась привычка запрещать себе сладости. Наш тренер всегда говорил: «Кусок торта во рту, килограмм на боку». С тех пор я старалась воздерживаться от сладкого, чтобы не растолстеть. Но иногда все же срывалась. И тогда одной коробкой конфет не ограничивалась. На следующий день, понятно, мучила совесть, я клялась, что больше не буду, садилась на жесткую диету. Но… какой-нибудь стресс и снова привет всяким вкусностям. После терапии у меня поменялось отношение к сладостям. Не то чтобы я от них отказалась, но стала баловать себя без угрызений совести. К тому же в чрезмерных количествах я сейчас сладости не употребляю, т. к. понимаю, что могу себе их позволить в любой момент. От надуманной пищевой зависимости я избавилась.

А вот человек с избыточным весом, как правило, допускает две ошибки:

Ошибка № 1

Выбор однообразной еды, которая утоляет голод, но не вызывает аппетит.

Не допускайте эту ошибку. Разнообразным должен быть и каждый прием пищи. Вспомните классический пример: первое, второе и компот. Желательно, чтобы в течение одного приема пищи вы ощущали пять оттенков вкуса: сладкий, горький, кислый, соленый, острый.

Ошибка № 2

Отказ от десертов, запреты на вкусную, но высококалорийную еду.

Не допускайте этой ошибки. Мы рекомендуем убрать запреты по отношению к каким-либо продуктам, либо их сочетаниям. Избегание «вкусненьких» продуктов может привести к срыву и перееданию.

До 20 % суточной калорийности может быть потрачено на несытную, невыгодную, вредную, но такую вкусную еду,

Любой стройный человек никогда не будет задумываться о том, что какие-то продукты ему можно есть, а какие-то нельзя. Для него просто не существует запретной пищи. Именно поэтому стройные люди не зацикливаются на еде. Запрет на запреты помогает им защитить себя от переедания.

Запомните, в рационе должны быть все ваши любимые продукты. Не бойтесь баловать себя вкусненьким. Не накладывайте табу на высокалорийную пищу. Запретный плод сладок. Чем чаще вы будете отказывать себе в любимых булочках, тем в большем количестве вы будете их поглощать.

Истории из жизни

Марина, 25 лет

Мне в наследство от папы достались пышные формы и склонность к полноте. Но мама всегда следила за моей фигурой. С ранних лет у меня перед глазами висел список запретных продуктов. На жирную пищу всегда было наложено вето. Никаких отбивных, масла, сливок. Все, чем мне так хотелось полакомиться. Я долго держалась. Даже когда уехала от семьи учиться в другой город, следовала маминым советам. Случайно попала на программу по методике «Доктор Борменталь». С тех пор с удовольствием ем все подряд и балую себя калорийной пищей. Мама сначала возмущалась, но потом успокоилась, когда увидела, что я стала лучше выглядеть и совсем не располнела.

Мы, конечно, уже давно не возводим еду в культ, не радуемся каждому заработанному кусочку хлеба. А не мешало бы. В мире Стройных каждый продукт – это подарок для желудка. А что мы делаем, когда дарим подарки? Правильно, устраиваем праздник. Приучите себя делать из каждого приема пищи небольшое пиршество. Постелите на стол красивую скатерть, поставьте свечи, разложите приборы, включите музыку. Домашние наверняка оценят ваши старания. А культура питания очень скоро войдет в привычку не только у вас, но и ваших детей и родных. Обратите внимание не на количество, а на качество блюд. Ведь на праздник мы всегда достаем самое лучшее. С сегодняшнего дня обогатите свой стол теми самыми столовыми принадлежностями, которые вы достаете только по торжественным поводам. Наверняка вот уже несколько лет дожидаются своего часа безумно красивые тарелки, блюдца и салатница. Их час настал!

Помимо сервировки стола займитесь интерьером своей кухни. Превратите ее в настоящее царство. Возможно, вам захочется сменить мебель или добавить немного декора. Решать только вам. Но, если на кухне будет чувствоваться теплота и уют, то и любое блюдо будет приготовлено с любовью.

А в каком наряде вы выходите к столу? Как вы сидите за столом? Ведь на морском курорте к ужину вы всегда выходили красивой. И с удивлением смотрели на чудаков-европейцев, которые могли на ужин выйти в том же, в чем ходили на пляж.

Я хочу показать вам фильм-триллер с вашим участием. Представьте, что вы возвращаетесь с работы (тревожная музыка). Заходите домой (тра-та-та-та, напряжение нарастает). Открываете свою сумочку (все зрители в напряжении). Достаете шоколадку (тра-та-та-та-там). Разворачиваете ее (тар-та-та-та-там… БУМ!)… А ее там уже нет! Вы съели ее по дороге и даже не заметили. Случается с вами такое? Анонс к такому фильму мог бы звучать так: «Смотрите на экранах города. Леденящая кровь история о таинственных пропажах шоколада из сумок сладкоежек. Кто совершает эти жуткие преступления?»

Не заглатывайте еду! По-настоящему насладиться вкусным кусочком можно лишь, когда все внимание сосредоточено на нем. Тщательно пережевывайте пищу, получая максимум вкусовых ощущений от каждой крошки. Неторопливо наслаждайтесь едой, смакуя каждый кусочек. Это поможет вам научиться быть настоящим гурманом. Как это ни парадоксально звучит, но именно полный человек, съедающий большое количество продуктов, не имеет контакта с пищей. В Китае говорят, что полный человек ест, как собака, то есть не ест, а глотает пищу.

Если мысли уносятся вдаль от тарелки, то и прикасаться к еде не стоит. Самый безошибочный способ, отвлекшись от еды, откладывать приборы или вставать из-за стола, а возобновлять прием пищи после того, как сможете вернуться к нему и сосредоточиться на еде. Помните, вы кушаете, а не самосвал загружаете.

Истории из жизни

Анна, 34 года

Как важно уделять внимание пище, я поняла в Индии. Два дня мы жили в монастыре. Монахи учили нас есть рис. Мы закрывали глаза. Сначала вдыхали запах. Затем брали маленькую щепотку руками, чувствуя текстуру риса кончиками пальцев. Положив немного в рот, долго жевали, улавливая мельчайшие вкусовые оттенки. Я чувствовала, как маленький пищевой комок по пищеводу попадал в желудок, ощущала, как приятно наполняется едой желудок. Две горстки риса давали насыщение на целый день.

Большинство полных людей любят совмещать приятное с полезным, например, одновременно смотреть телевизор и есть. В мире Стройных это правило не работает. Посторонние дела не позволяют полностью почувствовать вкус еды и получить от нее удовольствие. Кроме того, отвлекаясь от трапезы, вы забываете о своем Аппетите и поглощаете гораздо больше суточной нормы. Для любителей совмещения приятного с полезным можем предложить заняться сексом и одновременно смотреть новости по ТВ. Попробуйте с телевизионной «стимуляцией» и без нее и, как говорится, почувствуйте разницу. В пищевом и сексуальном поведении действительно много общего, и там, и там необходимо ваше полное присутствие душой и телом. Попробуйте сравнить два ужина – перед телевизором и без него. Разница будет очевидна и во вкусовых ощущениях и в количестве съеденных продуктов.

При случае понаблюдайте, как едят маленькие дети, с какой серьезностью, интересом и вниманием они относятся к пище. Как стараются контактировать с ней, иногда всем телом, до пояса. У детей есть чему поучиться.

Истории из жизни

Ольга, 49 лет

Когда в группе сказали, что завтра мне нужно съесть 1000 ккал, я испугалась. Ведь это же очень мало. На следующий день каждый кусочек пищи был для меня драгоценным. Я отказалась от продуктов, которые не дают мне максимального удовольствия. Полчаса ходила по супермаркету, из всего многообразия выбирая только то, что очень понравится моему телу и даст хорошее, длительное насыщение. «Каждая калорийка не пропадет даром», – шептала я себе. У меня как будто что-то в голове переключилось. Перед обедом создала у себя на работе приятную атмосферу. Убрала бумаги, салфеточки достала, салатик на тарелочку выложила. Вы знаете, я делала это даже не для того, чтобы похудеть. Никогда не верила, что что-то, кроме железной силы воли, может мне помочь стать стройной. Просто мне нужно было прожить на этих 1000 ккал. Тот день стал переломным для моего намерения стать Стройной. Я подумать не могла, но этой маленькой калорийностью я насытилась. И я поверила в свои силы!

Заведите себе привычку во время еды откладывать все дела. Уберите подальше книги, газеты, отсядьте от телевизора. Все ваше внимание должно быть сосредоточено на еде. За столом вы должны присутствовать и телом, и душой.

Не стоит также отвлекаться за едой на разговоры. Не случайно существует поговорка: «Когда я ем, я глух и нем». Если во время еды вас одолевают посторонние мысли, то лучше сделайте перерыв. Встаньте из-за стола, передохните, а потом возвращайтесь к трапезе.