Текст книги "Доктор Борменталь. 100 и 1 шаг к вашей стройности. Просто, эффективно, доступно"

ДЕНЬ 9. Инстинкт стройности. Отличие Голода от Аппетита. Когда есть (а когда не есть)?

Почему стройные люди едят зачастую намного больше, чем полные, но сохраняют свои красивые формы? Секрет прост – стройные люди всю еду едят по Голоду. А вся еда по Голоду сгорает. С другой стороны, вы наверняка замечали, что, съев «два ведра», стройный человек может оставить недоеденную ложку в тарелке. И, что самое интересное, никакими силами не заставишь его доесть этот лишний для него кусочек. А потому, что стройный очень чутко ощущает чувство сытости, то есть момент, когда Голод насытился и уснул, а Аппетит еще просит еды.

Выше мы учили вас удовлетворять свой Аппетит – питаться вкусной едой, смаковать, уделять пище внимание, создавать за столом праздник. Но все эти рекомендации были полезны только, когда Аппетит приходит вместе с Голодом. Аппетит нужно вкусно и красиво кормить, только если рядом Голод. Но если Аппетит приходит один, без Голода?

Аппетит без Голода и еда – несовместимые понятия. Почему? Оказывается, присутствие Голода благотворно влияет на еду – она вся тратится на жизнедеятельность. Но как только вы едите по Аппетиту, но без Голода еда становится настоящим проклятием и моментально откладывается в Жир. А значит, еду только по Аппетиту есть не нужно. На страницах этой книги мы научим вас, как остановиться перед лишним кусочком, а пока нужно научиться четко различать, когда к вам приходит Голод, а когда Аппетит.

Для вас самая выгодная ситуация, когда Аппетит и Голод приходят вместе. Все, что в этом случае необходимо, так это поесть что-то вкусное и сытное – порадовать и Аппетит, и Голод. Однако бывают случаи, и именно они составляют проблему, когда Голод удовлетворился и уснул, а Аппетит продолжает вас беспокоить. Бывают случаи, когда Голода нет, а на кухню вас зовет один Аппетит. Именно в этих ситуациях нужно быть особенно внимательным и четко отделять одно от другого. На самом деле все просто – Голоду нужна еда, Аппетит же, пришедший без голода, говорит о каких-то иных Непищевых Потребностях. И очень важно в данный момент удовлетворить свои настоящие потребности, не довольствуясь суррогатом, чему мы будем учиться в третьей части книги.

Белку не надо обучать, как собирать орехи и закладывать их на зиму. Птицы не оканчивают курсов по строительству гнезд, но делают это безошибочно и всегда предчувствуют холода. Что-то подобное наблюдается и в жизни стройных людей. Они наделены своеобразным Инстинктом Стройности. Во многом именно благодаря этому инстинкту, а не обменным процессам и наследственности нормальный вес у стройных людей является чем-то естественным и привычным. Для Стройного человека разница между Мудрым Голодом и Разборчивым Аппетитом очевидна. Она действует на уровне инстинкта, неосознанно. Именно поэтому стройный человек без усилий сохраняет свою форму. Он всегда ест только тогда, когда чувствует Голод, а не Аппетит.

Истории из жизни

Марина, 40 лет

У нас с мужем всегда была война в отношении еды. Мне казалось, что он издевается надо мной. Съест три тарелки борща, но если я прошу доесть последний половничек, чтобы кастрюлю помыть, он ни в какую: «Не хочу, не буду». Или съест 13 пельменей, а последний обязательно оставит на тарелке, как будто ему нравится смотреть, как я свою стряпню в мусорное ведро выбрасываю или сама доедаю. А когда я сходила в «Борменталь», то поняла, что это в муже живет стройность, которая, как только муж наедается, будто перегородку ему в глотке устанавливает. Я стала учиться у него этому!!!!

Хитрый Жир боится как огня вашего умения различать Голод и Аппетит. Хитрый Жир знает, что, когда вы научитесь это делать, он потеряет свое влияние на вас. Ему на руку, чтобы Аппетит вы всегда (!) воспринимали как Голод, а про настоящий Голод забыли. Это приводит к тому, что человек переедает по Аппетиту, даже не подозревая об этом. В чем ошибка человека с избыточным весом? Он не умеет отличать Голод от Аппетита. Страдающий от лишнего веса человек не ест, когда у него Голод, и ест, когда у него Аппетит. Это ошибка!

А вы знаете, когда вы голодны? А вы чувствуете, когда вы не голодны, а просто испытываете Аппетит?

Истории из жизни

Нина, 37 лет

До «Борменталя» я как огня боялась есть после десяти вечера. Спать я ложусь поздно. Бывает, аж скрутит от голода, а я терплю, ни крошки в рот. А вот на работе ничего страшного не видела в том, чтобы после обеда выпить бутылочку йогурта, пряник съесть, предварительно хорошо отобедав. И все удивлялась: «Как так, ничего не ем, а вес растет». Только на занятиях поняла, что не давала себе есть, когда Голодна, а по Аппетиту ела. После «Борменталя» тактику изменила. Такие вечера приятные у меня стали! Как только заурчит в животе ближе к полуночи, я к столу – поздний ужин. А от послеобеденных чаепитий отказалась. Результат – уходит по 3 кг в месяц, и так полгода.

Различение Голода и Аппетита важно и для психологического комфорта. Хотя в наше время уже нет реальной угрозы голодной смерти, некоторые люди регулярно испытывали голод в детстве или унаследовали страх голода от родителей. В этом случае он воспринимается как что-то ужасное и вызывает в памяти самые разнообразные угрожающие состояния. Чтобы в подобных случаях предупредить переедание, порой бывает достаточно напомнить себе, что это не Голод, а всего лишь Аппетит. Бывает достаточно просто сказать: «Эээ, дружок, так ведь ты же не Голод, с моим телом все в порядке, я ел совсем недавно». На этом успокоиться и полноценно покормить себя, когда придет настоящий Голод.

Итак, голод – это естественная потребность тела в энергии и съеденная по голоду еда тут же расходуется на жизнедеятельность организма. Аппетит же (или эмоциональный голод), – от лат. appetitus – стремление, желание, это потребность души, поэтому еда, съеденная по аппетиту, – лишняя и запасается организмом.

Вся еда по Голоду сгорает. Еда по Аппетиту (когда Голод спит) откладывается в бока.

Как только вы научитесь разграничивать Голод и Аппетит, вы почувствуете себя уверенно и комфортно. Вы без особых усилий сможете поддерживать свою Стройность, и Хитрый Жир больше не сможет к вам подобраться. Естественно, что на первых порах вы будете делать это осознанно. Но со временем разграничение Голода и Аппетита дойдет у вас до автоматизма.

Вы сумеете сделать это безошибочно, играя в простую игру «Что? Где? Когда?»

Голод благосклонно относится к сытной еде. Имея в распоряжении плитку шоколада и котлету, Голод предпочтет мясной кусочек. Если рядом нет полноценного блюда, Голод заставит вас съесть что угодно. И чем натуральнее будет пища (хлеб, мясо, рыба, овощи с грядки), тем довольнее будет Голод.

Аппетит любит вкусненькую еду, кулинарные изыски и небезразличен к внешнему оформлению пищи. Когда вы отдаете предпочтение кусочку праздничного торта и оставляете без внимания что-то более существенное, почти наверняка это Аппетит. Как вы знаете, Аппетит шепчет о необходимости удовлетворить душевные потребности, поэтому, испытывая Аппетит, часто вы не можете решить, что же хотите съесть (просто вы не еды хотите) и долго выбираете между печеньем, рулетом и беляшом. Невдомек при этом, что искать нужно не в холодильнике и не на кухне. А где же искать, если не на кухне? – удивляетесь вы. Всему свое время. Совсем скоро мы откроем вам завесу тайны.

А пока задавайте своему желанию поесть вопрос «Что?» и внимательно слушайте ответ. В помощь вам – «правило сухаря».

«Правило сухаря»

Вы не можете определить, по Голоду вы хотите есть или по Аппетиту? Представьте себе засохший кусочек хлеба.

Если бы вам предложили сей «деликатес», съели бы вы его или отказались? Если у вас Голод, вы довольствовались бы тем, что есть. Если Аппетит, то вас привлекло бы что-то поинтереснее. Воспользуйтесь на ближайшей неделе правилом сухаря 10 раз. В скольких из 10 случаев вы чувствовали Аппетит? В скольких аппетитных случаях вы не съели лишний кусочек?

Истории из жизни

Нина, 34 года

Пока не побывала на семинарах по методике «Доктор Борменталь», никогда бы не подумала, что всегда иду на поводу у своего Аппетита. Вроде плотно пообедаю, а через полчаса сижу и думаю: «Надо сходить чего-нибудь поесть купить, а то я такая голодная». Приходила в магазин и стояла в оцепенении перед полками, не зная, чего мне хочется. В итоге покупала все подряд, а дома не могла удержаться и сметала вкусности за одну секунду. Только сейчас поняла, что это заявлял о себе мой Аппетит. А Голод в это время спал. Теперь ни за что их не перепутаю.

Голод и Аппетит проживают в теле как бы на разных этажах. Все, что выше диафрагмы, – душевные переживания в груди, мысли о пищевых соблазнах в голове, вкусовые и обонятельные «воспоминания», реакция возбуждения на вид вкусного блюда – это Аппетит. А то, что ниже диафрагмы, – ощущения в желудке, слабость в ногах и руках – это Голод. Головокружение и головная боль, вызванные недостатком глюкозы, также являются признаком Голода.

Не всегда легко быстро ответить на вопрос «где». Не всегда легко почувствовать, каким местом вы хотите есть – головой или желудком. В этом случае на помощь вам придет тест «воображаемый кусочек», который мы рекомендуем всем нашим пациентам.

Тест «Воображаемый кусочек»

Вы будете удивлены, но стройные люди каждый раз перед тем, как положить еду в рот, мысленно представляют ее в желудке. Если от воображаемой пищи в желудке стало хотя бы на мгновение комфортнее, чем до этого кусочка, – это Голод. И стройный гражданин смело принимается уже за настоящую куриную ножку. Если воображаемая еда никак не отразилась на ощущениях в желудке, а то и вызвала легкий дискомфорт, то кусочек этот идет по Аппетиту, и стройный человек отодвинет еду в сторону. Самое замечательное, что им не приходится себя мучить и связывать себе руки, дабы удержаться от соблазна. Просто на телесном уровне они ощущают, что кусочек по Аппетиту (когда Голод уже спит) не доставит телу никакого удовольствия. Может, во рту и будет вкусненько, но желудок почувствует лишь тяжесть.

Вообразите то, что вы собираетесь скушать. Возможно, это второй кусок пирога или седьмой орешек или третья конфетка. Представили? Теперь отправьте воображаемую еду в рот. Мысленно почувствуйте, как вы ее пережевываете и проглатываете, как кусочек пищи проходит через горло и поступает в желудок. Теперь прислушайтесь к своим ощущениям в желудке. Вам стало приятно, радостно – или появилась тяжесть в желудке? Возможно, вы вообще ничего не почувствовали?

Если после воображаемой пищи не произошло никаких изменений или стало как-то неприятно, значит, вы имеете дело с Аппетитом, и еда, если вы ее положите в рот, отложится в жир.

Если вы почувствовали тепло и комфорт в желудке, значит, к вам пришел Голод, и вы можете смело продолжать есть, еда сгорит.

С помощью теста можно не только понять, когда начинать есть, но и определять, когда есть заканчивать. И теперь никакая диета с ее «съешьте 3 ложки риса» вам не указ. Только внутреннее состояние указывает вам величину порции. И иногда, съев лишь полкотлетки да семь макаронин, вы почувствуете – наелась. А иногда тест заставит вас дважды добавки просить.

«А если я съела уже тарелку супа, хлеб и второе, а тест показывает „хорошо в желудке от еще одного кусочка“, – спросите вы, – неужели еще надо есть?». Да, значит, вы еще не до конца утолили голод. И надо продолжать есть.

Согласитесь, замечательно не зависеть от выдуманных кем-то норм, а самому определять, сколько мне нужно.

А еще с помощью теста можно облегчить отказ от лакомства, откладывающегося в жир. Что произойдет, если вы скажете «Мне нельзя. Я худею». Точно, еще сильнее захочется. А если прежде, чем отказаться от вкусного кусочка, сделать тест? Воображаемый кусочек не принес радости? Ну как? Теперь отказаться от лишнего гораздо проще?

Еще будучи студентом и мало что зная про психологию, я интуитивно использовал этот тест в работе со своим желанием съесть мороженое. Это были непростые 90-е годы. Я приехал учиться в Россию из Казахстана. Денег совсем не было. Бывало, идешь по Томску, и взгляд упадет на киоск с мороженым. И так полакомиться хочется! А денег нет. Если сказать себе просто «нет», измучает чувство обделенности. И я мысленно представлял, что мороженое это съедаю. Съел – слушаю себя. Ну как? Хорошо? Вроде хорошо, а вроде и ничего особенно хорошего, сладко во рту, да и только. Ну тогда и страшного ничего не случится, если не будет у тебя мороженого. Вот такие разговоры с собой вел.

Уже позже я прочитал в книге по НЛП про тест «Воображаемый кусочек» и внедрил его в свою практику.

Истории из жизни

Мария, 38 лет

Хорошо пообедала на 350 калорий, но чувствую, что чего-то еще хочется. Ага, знаю! Хочу конфету «Коровка». Рука потянулась в ящик, а конфетки-то и нет. Кончились. Вот беда! Надо одеваться, спускаться, идти в магазин. И вот тут-то меня Лень-Матушка выручила, спрашивает: «Маруся, а это Голод конфетку хочет или Аппетит? Ты суп съела, котлетку, картошечку и салат, да еще компот выпила». Задумалась, представила, вот вернусь я из магазина, открою пакетик с «Коровками», одну скушаю. Вкусно мне будет? Ну, вроде как да. А в желудке что-то изменится? Да похоже, что, нет. Ага, попался, Хитрый Жир! Вывела тебя на чистую воду. Сообразила я, что впереди неприятная работа – переделывать отчет, который забраковало начальство. А ведь известно, что хуже нет работы – за собой переделывать. Командую «Коровкам» отбой, а то как бы самой в «коровку» не превратиться.

Имейте в виду, что Голод всегда живет по расписанию, по времени. После сытного завтрака или обеда он появится не раньше, чем через 4 часа. В это время пища будет перевариваться, а калории – расходоваться на вашу жизнедеятельность. Только когда вся энергетическая ценность израсходуется, потребуется новая порция еды, и Голод проснется.

Аппетит же может заявлять о себе в любое время. Поэтому будьте внимательны. Уже через полчаса после сытной трапезы может появиться желание съесть что-нибудь вкусненькое. Это постучался в гости Аппетит, но не Голод!

* * *

Различение голода и Аппетита является одним из краеугольных камней Борменталевской программы снижения веса и сохранения стройности. Причем наши успешные клиенты понимают не только опасность еды по Аппетиту, но и еще большую опасность «не еды» по Голоду. То есть жир откладывается и при потреблении еды в состоянии Аппетита, и при неупотреблении еды в состоянии Голода. Только тогда, когда вы едите по Аппетиту, вы по крайней мере не мучаете себя, а в Голоде сильно устаете от всего, что связано со снижением веса.

Конечно, стройные люди могут баловать Аппетит. Но они всегда делают это разумно, не доходя до обжорства. Они чувствуют меру, которая позволяет им сохранить Стройность. Нам удалось выявить дозу еды по Аппетиту, которую можно есть без ущерба для Стройности. Она составляет 200–300 ккал в день или 60 ккал за прием пищи для тех, кто снижает вес, и 120 ккал за прием пищи для тех, кто вес сохраняет.

Предлагаем вам прочитать реальные житейские ситуации, в которых проявляется то Голод, то Аппетит, то Голод с Аппетитом, пришедшие, взявшись за ручки. Решая эти задачи, вы поймете, что несложно четко разграничивать одно понятие от другого. Именно с этого можно начинать свой путь в Стройность. Определите, что описано в приведенных примерах – Голод, Аппетит или Голод с Аппетитом?

Время после последнего приема пищи

1. Время 24.30. Муж у телевизора, вы вместе с ним смотрите футбол, толпа взрослых парней гоняет мяч от одних ворот к другим. Появляется желание что-то пожевать.

* * *

2. Скучно. Чего-то хочется, но непонятно чего. То ли сладкого, то ли кислого, а может, и чего-то солененького.

* * *

3. Муж собирается в командировку. Позавтракали, попрощались, поцеловались, закрылась дверь, и появляется желание пожевать.

* * *

4. Ваш день рождения, с самого утра крутились на кухне, даже поесть толком забыли. Гости придут через час, накрыт богатый праздничный стол, вы понимаете, что хотите съесть вот этот салатик.

* * *

5. Выходной, на улице дождь и слякоть (мороз и ветер), прогулка за город отменяется, муж – у телевизора, ребенок – у друга, вы – у холодильника…

* * *

6. Вы одна дома, завтра на работу не идти, впрочем, как послезавтра и послепослезавтра, ведь у вас нет работы, или, лучше сказать, вы домохозяйка. До сна еще три часа, одной смотреть телевизор неинтересно, ужин готовить только для себя не хочется. Начинается хождение по мукам, из залы на кухню, из кухни в залу, как крейсер не рейде. Еда поглощается без вкуса, без удовольствия, до боли в желудке.

* * *

7. «Встать, суд идет!» Сегодня председательствует моя любимая судья. Можно расслабиться и довериться ее объективности. Но с противоположной стороной будет труднее. Адвокат желчный, часто переходит на личности – компенсирует дефицит доказательств и некомпетентность. Истец озлоблен: перенял манеры своего защитника. Вдвоем будут эмоционально сбивать. Ничего, первые два часа ваши. Коротко не удастся закончить, домашние заготовки не пройдут. Вот и оскорбления начались, я крепчаю. Теперь моя очередь, мои свидетели, моя заключительная речь. Голос в начале предательски дрожит, боюсь, что все скомкаю. Но говорить эмоционально получается, полчаса удерживаю внимание всего суда. Адвокат нетерпеливо ерзает, реплики готовит, но у нас и свои найдутся. Суд удаляется на совещание, хорошо бы, не более получаса. Перерыв развязывает адвокату рот, и он вместе с истцом ерничает надо мной и ответчиком. Удивительно, как часто мужики ведут себя по-бабьи. «Всем встать, суд идет!» Решение: «Истцу в иске отказать». Мы выиграли, и мой ответчик останется жить в своей квартире, может, и меня будет добрым словом вспоминать. Вхожу в состояние эйфории, я выиграла, я молодец. Но как хочется есть!

* * *

8. Все легли спать, сопят (храпят), посуда после ужина вымыта, наконец-то выкрою полчаса для себя в тишине. В холодильнике кусочек торта с вишенкой…

* * *

9. Захожу на кухню, на столе кукурузные слайсы, откусила чуть– чуть: «До чего безвкусные!» Оставляю на столе нетронутыми.

* * *

10. Подхожу к прилавку с фруктами и не могу принять решение: «Что взять – два килограмма яблок или килограмм яблок и килограмм груш и еще полкило слив? Размышляю о том, что груши сочнее, а яблок хватит надолго. А можно грейпфрут – один, но с ним возиться минут двадцать. Арбуз – явно переешь. А вот персик – хоть лысый, хоть не лысый, все одно, но ведь тут же съем, и руки будут липкими. Лучше уж огурцов с помидорами, мужу салат сделаю. Но ведь овощи хороши, когда ничего другого нет, да и нести их тяжело. А вот фрукты никогда не тяжело нести». Продавец: «Чего вам?» Неожиданно для себя: «Два килограмма яблок, килограмм груш, полкило сливы, два банана, грейпфрут». И уже про себя: «Как бы чего не забыть, да ладно, все равно все это съем сегодня, а завтра опять идти, поэтому и не надо много брать, а то ведь разнесет».

* * *

11. Мама приготовила клубничное варенье и оставила его в ведре, чтобы сахар хорошо растворился. В ведре деревянная толкушка, которой нужно время от времени перемешивать варенье. Приглашаю семилетнюю сестренку, чтобы разделить ответственность, и на пару с ней перемешиваем варенье и едим, едим и перемешиваем. А вечером слышу голос мамы: «Тамар, что я в банки буду разливать?!» В ведре остался один сироп.

Когда вы научитесь осознанно различать Голод и Аппетит, вы будете внимательны к Голоду, научитесь утолять его по потребностям тела и начнете строить грамотные отношения со своим Аппетитом.

Правильные ответы

1 – А(ппетит); 2 – А; 3 – Г(олод); 4 – Г; 5 – А; 6 – А; 7 – Г; 8 – А; 9 – А; 10 – А; 11 – А.

Приведенные ситуации должны научить вас различать Голод и Аппетит. Когда вы доведете эти навыки до автоматизма, то никакой Хитрый Жир вам будет не страшен. А с Аппетитом вы обязательно подружитесь и сможете удовлетворять его, не набирая лишнего веса.

Часть 2
Про переедание

Ну что ж, с тем, что есть, когда есть, как и сколько есть, мы разобрались в первой части книги. И в первой части я выступал для вас в роли диетолога. Настало время показать вам, что лишний вес – из головы. И я готов поменять диетологический халат на костюм психотерапевта. Ведь чтобы справится с перееданием разговора про питание явно недостаточно. В деле появления в вашей жизни лишних вкусных кусочков большую роль играет психология. И мы во второй части повернем работу вашей психики таким образом, чтобы вы съедали ровно столько, сколько нужно для сохранения стройной фигуры.