Текст книги "Кипр. Альбом-путеводитель"

1525

Губернатором Кипра становится Франческо Брагадино (Francesco Bragadino), и это почти все, чем он отметился в хрониках.

В это время, медленно, но верно набирается сил, а с ростом могущества – и экспансионистских амбиций Османская империя, она же Оттоманская империя, Оттоманская Порта или просто Порта, Девлет Алийе Османийе, по сути своей трансконтинентальное государство, ведомое идеей покорить весь мир, ну, точнее, все, до чего оно сможет дотянуться. Если учесть, что северное побережье Кипра в хорошую погоду можно разглядеть из турецкого Мерсина, выигрышное расположение острова в восточном Средиземноморье между Анатолией, Левантом и Египтом делало Кипр очевидной целью будущих османских завоеваний. Венецианцы это понимали и старались максимально укрепиться на острове, что во многом удалось, их талант фортификационных инженеров и по сей день являет взору мощные крепостные сооружения в Никосии, Фамагусте и других местах.

Однако политика венецианцев страдала какой‐то странной нелогичностью. Покупая у турок или у египетского султана толику мирного времени для торговли, кипрские венецианские власти в то же самое время предоставляли базу и убежище для христианских пиратов, нападавших на османские суда, в том числе и с мусульманскими паломниками в Мекку, что приводило в бешенство всех без исключения исламских правителей.

1556

Губернатором Кипра назначается Джованни Батиста Дона (Giovanni Battista Dona), получивший известность не как талантливый администратор, а как отец венецианского дожа Леонардо Дона делле Розе – ну что ж, у каждого свои таланты. А в Османской империи в тот же год к власти приходит султан Селим II, большой ценитель кипрского вина, и принимает решение покончить с венецианцами, чтобы забрать себе остров виноделия. Это, конечно, не более, чем легенда, и отнюдь не только пристрастия султана к выпивке были движущим мотивом захвата.

Османская империя продолжала расширятся завоеваниями, и венецианский Кипр судорожно готовился к атаке с севера. С начала 1568 года в Венецию начали поступать тревожные известия: турецкие агенты начали разжигать недовольство среди населения Кипра, турецкие корабли разведывали кипрские гавани, султан заключил с императором Максимилианом II восьмилетнее перемирие, высвободив тем самым свои войска. Венецианцы строили на Кипре укрепленные города, но колония отстояла чересчур далеко от метрополии, при первом же серьезном натиске турок в 1570 году Никосия была захвачена, а год спустя, после долгой осады, Фамагуста тоже была взята турками-османами. В ходе вторжения турки уничтожили или пленили и продали в рабство почти пятьдесят шесть тысяч жителей острова, притом в основном горожан, которых турки подозревали в сотрудничестве с венецианцами. Напротив, около пятидесяти тысяч простых греческих крестьян турки не тронули, равно как и их имущество, ведь венецианцы сделали все, чтобы эти люди стали их пассивными, но противниками. Кстати, и к православной церкви турки относились терпимо, их кипрская политика была взвешенной и предсказуемой, настолько, что времена турецкого владычества с ностальгией вспоминали даже во времена британского протектората – англичане, наподобие недальновидных венецианцев, тоже не рассматривали киприотов в качестве равноправных граждан.

1570

В марте 1570 года в Венецию прибыл посланник Селима с ультиматумом, требующим немедленной уступки Кипра Османской империи: посол от имени султана утверждал, что остров стал прибежищем пиратов, что соответствовало действительности, а венецианские власти не в силах с ними справиться, что, однако, было правдой лишь отчасти – на самом деле, венецианские власти пиратам способствовали. Уверенность в собственных силах и неоправданная надежда на помощь других христианских государств придала решимость Республике, и ультиматум был категорически отвергнут. Что означало начало кратковременной и разгромной для венецианцев Кипрской войны.

В том же 1580 году турки высадились на Кипре. При захвате Никосии турки казнили тогдашнего губернатора Николо Дандоло (Niccolo Dandolo), человека, вознесенного к вершинам власти волею случая, и по той причине совершенно не готового к такого рода деятельности.

Было бы совершенной несправедливостью утверждать, будто турки воевали исключительно числом, а не умением, а венецианцы оказались в меньшинстве и без союзнической помощи – это верно лишь отчасти. Во-первых, турки давно показали себя фанатичными, но умелыми воинами, умевшими мыслить стратегически. Во-вторых, Кипр отнюдь не был беспомощным в военном отношении: помимо кипрского ополчения, и в самом деле мало боеспособного, было приблизительно три тысячи регулярных пехотинцев и еще две тысячи резервных, отправленных венецианцами на помощь – правда, их командир скончался в пути. А вот численность конницы едва достигала пяти сотен, потому что феодальные дворяне, которые были ответственны за содержание армейских лошадей, массово заменяли их более дешевыми неприхотливыми мулами, которых тут же, на острове, и разводили.

Во время турецкого вторжения остров оставался без главы управления – Лоренцо Бембо умер, а его преемник на Кипр не успел прибыть. Заместителем губернатора, provveditore, оставался Николо Дандоло, человек слабохарактерный, без лидерских качеств и неспособный самостоятельно справиться с ситуацией. К тому же Дандоло умудрился не принять советов командующего ополчением Астора Бальоне, и накануне штурма Никосия осталась без его ополченцев.

Город упорно оборонялся, горожане прекрасно понимали, какая участь им уготована османами. К тому же город был прекрасно укреплен: построенные Паллавичино земляные валы оказались надёжной защитой от артиллерийского обстрела – ядра вязли в земле. Лишь после того, как защитники исчерпали свои боеприпасы, при сорок пятом штурме стен 9 сентября османы ворвались в город и устроили резню – было убито около двадцати тысяч его жителей и защитников и уничтожены все обитавшие в городских хозяйствах свиньи, которых мусульмане считали нечистыми. Уцелели только женщины и дети, которых обратили в рабство. Очевидец по фамилии Калепио писал об этом так (опубликовано в 1908 г.):

«Со всех сторон мы не слышали ничего, кроме непрестанного плача бедных женщин, <…>, воплей детей, оторванных от рук своих матерей <…> У всех были связаны руки за спиной, их толкали и торопили ударами палок и рукоятей мечей, у многих отрубали руку или раскалывали череп. Все сопротивлявшиеся были убиты. Победители продолжали отрезать головы старухам <…> Если пленник пытался бежать, его хватали, отрезали ноги, и до тех пор, пока в нём оставалась какая‐то жизнь, каждый проходивший янычар колол его. Среди убитых были Лодовико Подочаторо и Лукреция Калепио, моя мать, чью голову они отрезали на коленях её служанки. Они отрывали младенцев в пелёнках от материнской груди, некоторых из них бросали на землю, других за ноги о стену; из них я смог крестить только одного. Этот кошмар длился три дня. <…> везде, где турки встречали свиней, они отгоняли их, убивая стрелами и мечами.»

Бесчеловечное отношение турок-османов к побежденным на Кипре общеизвестно – турки ведь не воспринимали христиан, как достойных гуманного отношения людей. Исторических свидетельств тому, помимо хроник и частных документов, масса: в музее Лимассольского замка экспонируется вскрытое погребение юноши-киприота, казненного турками – ему отрубили голову, вспороли живот и отрубленные кисти рук вложили в отверстую брюшную полость; зная нравы османов вполне резонно предположить, что издевательства большей частью происходили над еще живой жертвой.

Дандоло османы отрубили голову и один из командующих османским войском, Мустафа-паша, сначала послал страшный трофей в Кирению, которая после этого сдалась без сопротивления. Турки готовились штурмовать хорошо укрепленную, хорошо охраняемую и, к тому же, имеющую выход к морю Фамагусту. Капитан-генералу Фамагусты Марко Антонио Брагадино с местным крестьянином турки направили ультиматум, сообщая что Никосия пала, а её защитники были «все разрублены на куски» и предложили капитулировать, «чтобы мы могли отправлять вас на наших кораблях туда, куда вы хотите отправиться в земли христиан, иначе вы можете быть уверены, что мы убьём вас всех, как взрослых, так и детей».

Ультиматум не приняли во внимание – укрепления Никосии считались неприступнымию Однако вслед за ультиматумом другой посланец-крестьянин около 5 часов вечера 10 сентября привёз в Фамагусту голову Дандоло, как доказательство. Брагадин же отверг османский ультиматум в тот же день, 10 сентября.

Результат известен – Никосия пала, Дандоло был убит. Кирения сдалась на милость победителей. Турки же двинулись маршем на хорошо укрепленную Фамагусту и осадили ее.

1570–1573

Обороной Фамагусты, да и в целом сопротивлением турецкому вторжению, пришлось заниматься de-facto капитан-генералу Фамагусты и последнему, к тому же неофициальному, губернатору Кипра Марко Антонио Брагадино, который принял командование всеми венецианскими войсками на острове. Венецианский гарнизон Фамагусты насчитывал около 8500 человек с 90 артиллерийскими орудиями. Османы же приняли тактику осады крепости, намереваясь взять ее измором. Но у Фамагусты был порт, а значит, доступ к снабжению по морю, главное, чтобы эти пути снабжения не были перекрыты. Однако османам не хватало кораблей, чтобы полностью заблокировать город со стороны моря, поэтому венецианцы могли снабжать осажденный город и присылать подкрепления. В сентябре у гавани Фамагусты осталось всего двенадцать османских галер и преобладающему числом венецианскому флоту удалось осуществить удачный набег к берегам Кипра. Несколько турецких галер и судов были потоплены, а турецкие лагеря на берегу разгромлены. Но потом корабли вернулись на Крит, объединенный венецианский флот по каким‐то причинам не стал развивать успех, и одержанная над турками морская победа хода войны не изменила.

Великий визирь Османской империи вновь попробовал достичь своих целей сепаратным миром с Венецианской республикой – в обмен на контроль над всем островом, венецианцам предлагалось сохранить торговую факторию в Фамагусте, однако совет дожей условий не принял. К тому времени турки основательно подготовились к штурму города и 12 мая 1571 года начали интенсивный обстрел укреплений города. 1 августа, когда боеприпасы и запасы продовольствия у защитников были истощены, после седьмого генерального штурма гарнизон по просьбе жителей сдал город на условиях свободного выхода всех защитников и возвращения на родину.

Договор о капитуляции Фамагусты командующий Лала Мустафа-паша заверил и своей подписью, и печатью султана. Вот только слово мусульманина, данное им неверному, клятвенным не считается и нарушение такого обещания, с точки зрения турок, ничего не стоит.

Когда Брагадин в сопровождении других защитников города прибыл в оманский стан для формальной капитуляции и традиционной передачи ключей города победителям, Мустафа лично набросился на него и отрезал ухо, что и стало сигналом к началу безумной резни – гора из трехсот пятидесяти голов венецианцев, сваленных у шатра паши, символически завершила падение власти Республики на Кипре. С тела Брагадина, после двух недель пыток и издевательств, 17 августа 1571 года содрали живьём кожу на глазах оставшихся в живых плененных жителей растерзанного города. По принятому в мусульманских государствах обычаю, командующий привез в Стамбул в подарок султану головы казненных и кожу последнего венецианского правителя Кипра.

По условиям подписанного 3 марта 1573 года мирного договора Венеция отказалась от всех притязаний на Кипр и обязывалась уплачивать турецкому султану по триста тысяч дукатов в течение трёх лет. Потеря Кипра привела к безраздельному господству османского флота в Восточном Средиземноморье, что фактически сделало неминуемым постепенную утрату Венецией также и Крита, завоевание которого турками закончилось в 1715 году. В 1573 Кипр стал лишь одной из провинций Османской империи, и с той поры турецкие вали (губернаторы) назначались управлять островом.

Турецкое владычество продолжалась три века – западноевропейские порядки вернулись на Кипр только вместе с чиновниками и военными Британской империи в 1878 году. Ну а независимость Кипр получил гораздо позже.

1587

История несчастного Брагадина на том не закончилась. Его кожа выставлялась в Стамбульском арсенале, как военный трофей, но, по сообщению историка Джузеппе Тассини, примерно в 1575 году ужасный экспонат, якобы, был похищен жителем Вероны Джироламо Полидоро. Хотя за достоверность ручаться было бы опрометчиво, так как это время славится изобилием всевозможных фальшивых реликвий самого разного происхождения, на этот счет есть несколько исторических свидетельств. Известен письменный документ – петиция самого Полидоро от 1587 года, поданная совету дожей:

«Я, Иеронимо Полидоро из Вероны, был тем очень счастливцем, который, по просьбе прославленного Тьеполо, байло в Константинополе, добыл кожу славного Брагадина и доставил её в целости и сохранности байло».

Далее Полидоро утверждает, что по выполнении поручения был схвачен турками, подвергнут жестоким пыткам, сделавшим его евнухом, за что он и просит у Большого совета пенсию в 16 дукатов в месяц – 56 граммов чистого золота, между прочим.

Как бы то ни было, человеческая кожа действительно была доставлена в Венецию и с 1596 года покоилась в соборе Сан-Заниполо в свинцовом гробе в нише позади урны. В 1961 году с согласия потомков Брагадино гроб был вскрыт группой учёных, которые обнаружили в нём несколько кусков обожжённой человеческой кожи. Останки были затем торжественно перезахоронены в присутствии местных властей.

История Ларнаки

Немного прервем описание кровавых страниц острова. Расскажем о другом городе Кипра – Ларнаке. Города является преемником города-государства Китиона, которое, по преданию, было основано Киттимом, внуком Ноя. В этом городе родился выдающийся философ Зенон, который основал школу стоиков. С IX в. до н. э. Китион был финикийским городом. С 333 г. до н. э. вошёл в державу Александра Македонского, а в 312 г. до н. э. перешёл под власть египетских Птолемеев. Затем под властью Рима и Византии. В VII–X вв. город подвергся землетрясениям и опустошительным набегам арабов. В период Кипрского королевства и венецианского владычества город назывался Аликес («Солёные озёра»). В 1570 году город был захвачен турками. Вероятно, из-за большого количества древних саркофагов, найденных здесь (по-гречески «ларнакес»), город назвали Ларнака.

Ларнакский форт XIV века

Достопримечательности

Церковь Святого Лазаря

• Одна из главных достопримечательностей Ларнаки – православная византийская церковь Святого Лазаря, христианская святыня. Церковь построена в IX веке на месте могилы Лазаря, который много лет был епископом Китиона (Ларнаки). В церкви хранится часть его мощей.

• Древнейшие археологические раскопки Китиона, археологический музей.

• Ларнакский замок.

• Римско-католическая церковь с францисканским монастырём.

• Оживлённое торговое предместье Марина на морском берегу.

• В Ларнаке находится 4-я по значимости в исламском мире мусульманская святыня – Мечеть Хала Султан Текке. Мечеть построена над саркофагом, где похоронена родная тетя Мухаммеда – Умм Харрам. Она вторглась на Кипр во главе отряда арабов-мусульман, имея цель заставить местных жителей принять ислам. Но упала с лошади, сломала себе шею и погибла. Мечеть активно посещается паломниками из стран ислама и туристами.

На Кипре найден неизвестный город возрастом 8000 лет.

Фото: Dept. of Antiquities, Republic of Cyprus

Департамент по делам древностей Кипра объявил о завершении археологической миссии, которую в горах Троодос провели сотрудники и студенты Университета Аристотеля в Салониках.

Как сообщает Archaeology News Network, раскопки проводила команда под руководством профессора Никоса Эфстратиу. В основном она состояла из студентов и аспирантов отделения археологии, кроме того им помогал исследователь с Кипра Деметрис Кириаку.

Работы проходили на возвышенности возле города Пафоса на берегу реки Ксерос. Там были обнаружены руины древнего города. В частности, исследователи раскопали большое круглое здание, которое относится к так называемому периоду хирокитийцев (около 6400–5600 гг. до н. э.)

Диаметр этого каменного здания составляет около пяти метров. Оно было очень искусно сложено из двух рядов камней. Это здание довольно хорошо сохранилось. Рядом с ним были обнаружены другие более мелкие строения.

Кроме того, миссия отыскала большое количество каменных орудий, осколки сосудов и множество костей животных. Открытие ставит под сомнение преобладающее представление о том, что в горных районах Кипра не было сложных архитектурных форм.

Кроме того, впервые в руки ученых попало так много артефактов хирокитийского периода. Это был народ неолита, первые свидетельства существования которого ученые нашли лишь в 1934 году.

Возможно, роль хирокитийцев в истории Кипра до сих пор недооценивалась.

КРАТКО О ХИРОКИТИИ

Хирокити́я (греч. Χοιροκοιτία) – неолитическое поселение на Кипре (недалеко от Ларнаки), существовавшее в VII–IV тыс. до н. э. Открыто в 1930-е гг. Порфириосом Дикайосом. C 1998 г – объект Всемирного наследия ЮНЕСКО. Археологическая культура, к которой относится город, была распространена также в других частях острова и в Леванте; соответствует периоду докерамического неолита. Население занималось земледелием и жило в круглых домах из сырцового кирпича. Поселение имело укрепления.

Поселение расположено на склоне холма в долине реки Марони в 6 км от южного берега острова. Кроме реки роль городских укреплений играла массивная каменная стена 2,5 м толщиной и 3 м в высоту. Круглые постройки были тесно расположены внутри городских стен. Их внешний диаметр – от 2,3 до 9,2 м, внутренний – от 1,4 до 4,8 м. Крыши были плоскими, хотя ранние исследователи предполагали, что кровля была в виде купола. Интерьер зависел от предназначения построек. Жилые имели очаг, скамьи и окна, в больших домах посреди помещения устанавливали столбы для подпорки крыши. По-видимому, хозяйства состояли из нескольких круглых построек, как жилых, так и хозяйственных, которые окружали внутренний дворик.

Поселение было основано около 7000 г до н. э. (акерамический период), в середине VI тысячелетия до н. э. было покинуто жителями по невыясненным причинам, после чего заселено только приблизительно через 1000 лет (в керамический период). Окончательно заброшено в начале IV тысячелетия до н. э. Остатки зданий относятся в основном к акерамическому периоду.

Доисторический период в истории Кипра охватывает временной отрезок с примерно 10000 г. до н. э. по 800 г. до н. э., когда Кипр впервые упоминается в римских источниках. Хотя собственная письменность на Кипре возникает ещё во 2 тыс. до н. э., памятники этого периода до сих пор не дешифрованы!

Замок святого Иллариона

Точно не известно, сколько реальных и вымышленных событий было связано с этой цитаделью, бывшей когда‐то крепостью, где спасались правители со своими семьями; а также вдохновившей Уолта Диснея на создание рисованного замка в сказке о Белоснежке и семи гномах.

Тем не менее, это место было известно издавна, с IV века, когда на остров прибыл святой отшельник, покинув Палестину.

Св. Илларион поселился на Кипре, чтобы избавить эти горные и покрытые лесами места от козней злых сил и присутствия демонов: он изгонял их из несчастных одержимых и не принимал подношений. Предположительно, он даже лишился слуха, чтобы не слышать искушающих голосов нечисти. Победив всех демонов, Св. Илларион до конца жизни оставался в горах.

Спустя долгие годы на месте его захоронения появился византийский монастырь, а затем и крепость (в Х веке), которую стали называть замком Святого Иллариона.

Предание упоминает некий загадочный клад или ценность, спрятанные в 101‐м зале замка: если найдете его, открыв потайную дверь, вы обретете невероятное сокровище в волшебном саду. Что ж, многие до сих пор пытаются!

Легенда об оливковом древе

На Кипре оливковые деревья считаются священными, сохраняя не только значительную экономическую, но и высокую духовную и культурную ценность для его жителей.

Святость оливкового дерева, как полагают, основана на народной легенде об Иисусе Христе, которую можно еще услышать и на Кипре. Считалось, что олива пыталась скрыть Иисуса в своих ветвях от преследователей, за что и получила Благословение, когда угроза миновала: в награду оливе была дарована долгая жизнь (буквально: «на 100 лет дольше, чем человек, ее посадивший и собиравший с нее плоды»). Ей было дано значительное плодородие, которое могло сделать хозяев оливкового дерева богатыми.

Как говорят, оливковое дерево спросило Спасителя: «а что же будет, если они срубят и сожгут меня?». Он ответил: «дым, который исходит от вашего леса и листьев, защитит вас от дьявола и зависти».

Так что и сегодня посадить оливковое дерево – значит получить Высшее благословение и защиту от зла: многие селяне время от времени окуривают свои дома и сады оливковыми листьями и ладаном (чаще всего этот обряд проводят по субботам и воскресеньям, используя древесный уголь и ладан, оливковые ветви приносят для благословения во время Пасхи в храм и затем хранят дома, по мере необходимости кладя в домашнюю курильницу).

Оливковое дерево впервые было выращено около 5000 года до н. э., или даже раньше, на побережье Кармеля в древнем Израиле. Здесь на неолитической стоянке Кфар-Самир были раскопаны простые оливковые прессы. Об успехе отрасли свидетельствуют данные об экспорте оливкового масла в Грецию и Египет на протяжении всего III тысячелетия до н. э. Греция начала производить свои собственные оливки на Минойском Крите и Кипре в конце бронзового века, а затем и на материке. Греки, как и народы Леванта, вскоре производили излишки оливок и оливкового масла, так что они создали прибыльную экспортную промышленность. Его важность была такова, что это был единственный разрешенный экспорт в знаменитых законах, созданных Солоном (около 640 – около 560 до н. э.). С процессом финикийской и греческой колонизации оливковые деревья (Olea europea) появились по всему древнему Средиземноморью, где все, что было необходимо, – это теплое лето и относительно небольшие осадки для процветания этих выносливых деревьев.

АФИНЯНЕ СЧИТАЛИ ОЛИВКОВОЕ ДЕРЕВО ДАРОМ БОГИНИ-ПОКРОВИТЕЛЬНИЦЫ АФИНЫ.

Деревья распространялись на новые территории путем посадки черенков и яйцеклеток (стволовых наростов) или прививки одомашненных деревьев на дикие. Римляне сажали свои черенки в специально отведенные детские грядки, чтобы помочь им в пути. Долгоживущее и засухоустойчивое дерево было удобной и неприхотливой формой земледелия. Оливковые садоводы обычно сажали свои деревья среди фруктовых деревьев и выращивали животных, чтобы иметь некоторый доход в случае неурожая оливок, и это был простой способ сохранить рощи травянистыми и сорными. Остатки прессованного оливкового масла также можно использовать в качестве корма, особенно для свиней.

С I по III века н. э. римляне распространили выращивание оливок на более маргинальные районы выращивания, такие как центральный Тунис и западная Ливия, которые требовали обширных ирригационных систем, чтобы сделать сельское хозяйство жизнеспособным. Зависимость римлян от оливкового масла иллюстрируется решением СептимияСевера собирать его в качестве части налогов, взимаемых с провинций, а затем перераспределять его населению Рима. По мере того как Римская империя расширялась, вместе с Константинополем рос и спрос на оливковое масло стать одним из крупнейших импортеров. Действительно, создание огромного количества оливковых ферм (и виноградников) по всей Сирии и Киликии для удовлетворения этого спроса приписывают созданию регионального экономического бума в III–V веках нашей эры.

Trapetum Roman Olive Press

автор Heinz-Josef Lã jcking (CC BY-SA)

Крупнейшими производителями оливок в древнем мире тогда были Греция, Италия, Левант, северное побережье Африки, Испания и Сирия. Места, которые пользовались особенно высокой репутацией в древности за прекрасное качество нефти, включали Аттику, Баэтику (в Испании), Киренаику (Ливия), Самоси Венафрум (Италия).

ПРОИЗВОДСТВО

Столовые оливки (ставшие съедобными в результате засолки) употреблялись в пищу, но большая часть произведенных культур шла на производство масла. Хотя масло было обычным продуктом, оно не обязательно было дешевым, и, как и вино, были разные сорта качества. Оливковые деревья дают полный урожай только раз в два года, где‐то с октября по декабрь, и греки считали, что чем раньше их собирают (когда они еще зеленые) и прессуют, тем лучше масло. Однако, оставляя сбор позже в течение сезона, оливки продолжают расти, созревают так, что они становятся черными, и поэтому из них можно выжать больше масла. Самое качественное масло, как и сегодня, получалось при первом прессовании и когда в сусле было минимальное количество камней.

Оливки дробили либо под ногами (Дробилка носила деревянные сандалии), с помощью пестика и ступки, используя каменный валик, либо в прессах, первые механические из которых пришли из Клазоменаи в Турции. Датируясь VI веком до нашей эры, они использовали балку, прикрепленную к стене, и каменную массу, чтобы увеличить давление и эффективность пресса. Самые ранние известные Прессы в Греции происходят из Олинфа. Было раскопано несколько примеров, когда для измельчения оливок использовались круглые жернова. Один из наиболее хорошо сохранившихся оливковых прессов происходит из эллинистических Аргилос в северной Греции. По мере того как машина эволюционировала, была добавлена лебедка, чтобы сбить балку с большей силой.

Оливковый Пресс Камень

автор: Марк Картрайт (CC BY-NC-SA)

Как и в большинстве областей повседневной жизни, римляне пошли еще дальше и стали производить нефть в гораздо больших масштабах. Крупные поместья подробно описаны такими авторами, как Катон. Римский писатель описывает в своей книге «De agricultura» годовой доход одного производителя от 50 000 до 100 000 литров нефти. Римляне сначала использовали круглый каменный пресс (trapetum), который состоял из большой каменной чаши (mortarium), в которую наливали оливки, а затем измельчали под двумя вогнутыми камнями (orbes), прикрепленными к центральной балке (cupa), закрепленной на железном стержне (columella). Затем этот аппарат был закреплен на центральном столбе (милиариуме), установленном в чаше, что позволяло поворачивать камни внутри нее. Эти вращающиеся каменные мельницы часто использовали животную силу, используя мулов для дальнейшего повышения эффективности. Римляне также перешли от традиционных балочных и лебедочных прессов к винтовым прессам, которые резко увеличивали давление дробления. Это помогло удовлетворить постоянно растущий спрос на оливковое масло по мере расширения империи и привело к тому, что объемы производства не были замечены до XIX века нашей эры.

Амфоры упакованные для транспортировки

автор: Марк Картрайт (CC BY)

После прессования масло сливалось в Большой Каменный отстойник, установленный на полу пресс-центра. Здесь жидкая смесь воды, оливкового сока и масла оседала, и масло поднималось на поверхность, где его можно было снять с помощью ковша или, в качестве альтернативы, открыть кран в основании бака, чтобы слить воду. Когда готовое масло было готово, оно хранилось в терракотовых контейнерах. В пресс-мастерской на Делосе шесть больших питоеввазы вмещали до 4000 литров масла. Есть сведения, что нефть, добываемая в Северной Африке, доставлялась в Рим в клеенках. Однако самым распространенным сосудом для хранения была амфора. На них очень часто ставилась печать с такой информацией, как марка производителя, место изготовления или дата изготовления, а затем, если они не использовались на местном уровне, отправлялись через Средиземное море.

Оливки и оливковое масло были не только важной частью средиземноморской диеты и процесса приготовления пищи (и до сих пор, конечно), но масло, полученное из прессованных оливок, также использовалось для многих других целей. Греки и римляне использовали его, чтобы очистить свое тело после физических упражнений – смазывая его так, чтобы он собирал грязь и пот, а затем соскабливая его с помощью металлического инструмента, называемого стригилом. Оливковое масло использовалось в качестве топлива в терракотовых (и реже металлических) светильниках, в качестве ингредиента духов, в религиозных ритуалах, для массажа, в качестве многоцелевой смазки и даже назначалось в качестве лекарства.

Греческий Спортсмен Со Стригилом

автор: Марк Картрайт (CC BY-NC-SA)

ВЛИЯНИЕ НА КУЛЬТУРУ

Важность оливы для греческой культуры видна в появлении Оливковой ветви на классических афинских монетах и ее использовании в венцах победы на Олимпийских играх. Афиняне считали оливковое дерево даром своей покровительницы богини Афины, и именно это дерево росло на Акрополе города. У них также была целая священная роща оливковых деревьев (moriae), из которых выжималось масло и помещалось в уникально украшенные амфоры-вазы, которые должны были вручаться в качестве призов на ежегодном Панафинейском празднике.

Оливковые ветви стали символом мира. Геродот сообщает нам, что в начале V века до н. э. Аристагор Милетский носил его, когда он отправился договариваться о помощи от Клеомена во время Ионийского восстания против Персии, чтобы он не отвернулся от спартанского царя. Оливковые ветви несли также паломники, посетившие священный оракул Аполлона в Дельфах. Римляне продолжали эту ассоциацию и часто изображали бога Марсав его менее известном обличье как носителя мира, несущего оливковую ветвь.