Текст книги "Месяцеслов. Традиции, обычаи, приметы и советы на каждый день"

16 мая

Отдание праздника Пасхи (день окончания празднования Пасхи). Мученика Тимофея и мученицу Мавру (около 286).

Народное название: Мавра (Марфа) – зеленые щи, Мавра-молочница (молочная), рассадница, Маврушка, молочницы, коровьи заботницы, зеленые щи, Тимофей, Тимофей и Мавра.

Приметы и обычаи: в это время во многих областях России крестьянки начинали высаживать рассаду капусты и засевать огороды.

Свое название Марфа-молочница 16 мая получило за то, что коровы, пасшиеся на лугах с молодой, сочной травой, давали в это время наиболее жирное и густое молоко.

В огородах в это время появлялась первая зелень, из которой хозяйки готовили зеленые щи. Чаще всего основой таких щей становилась крапива, которую было принято рвать голыми руками. Такая особенность сбора крапивы была связана с лекарственными свойствами этого растения. Из крапивы ткали рубашки и делали банные веники, считавшиеся самыми полезными после березовых. Настой из листьев крапивы пили женщины, готовящиеся стать матерями, а распаренными листьями лечили простуды, прикладывая их к груди. Толченые листья крапивы прикладывали к ранам, чтобы те быстрее затягивались и не было заражения. Согласно поверьям, крапивой оборачивались грешные или проклятые люди, а заросли крапивы появлялись на месте их гибели.

Крапива считалась прекрасным оберегом от нечистой силы и всевозможных несчастий. Накануне дня Ивана Купалы (7 июля) крестьяне, желая обезопасить себя от ведьм, колдунов и других злых духов, раскладывали крапиву на окнах и порогах домов, подвешивали ее на дверях. Чтобы защититься от русалок, перед купанием в воду бросали стебли этого жгучего растения.

Верили, что крапива помогает и в хозяйственных делах. Крестьянки на Севере, в надежде избавиться от клопов, бросали стебли крапивы в дом со словами: «Крапива в дом, а клоп – вон». Весной на грядки капусты сажали выкопанную с корнем крапиву, приговаривая: «Крапива червям, а капуста нам». Для отгона градовых туч в некоторых областях России крапиву сжигали на полях, а чтобы молния не ударила в дом, крепили ее стебли к очагу.

• Соловьи запели перед Маврой – весна зацветает дружно.

• Цвет черемухи приносит холод.

Рецепты

Щи из крапивы

свежая крапива – 400 г,

телячья грудинка – 1 кг,

мука, растительное масло и сметана – по вкусу.

Сварите мясной бульон. Крапиву переберите, вымойте и проварите до мягкости. Затем сцедите отвар, а саму крапиву порежьте и потушите на растительном масле. Потом крапиву положите в мясной бульон, который необходимо заправить мукой. Бульон доведите до кипения и снимите с огня. Щи из крапивы, как правило, подают со сметаной.

Щи щавелевые

говядина с костями – 600 г,

яйца – 3 шт.,

щавель – 1 кг,

морковь – 1 шт.,

вода – 3 л,

сметана – 3 ст. ложки,

корень петрушки и сельдерея, репчатый лук, перец горошком,

лавровый лист, мука, жир и соль – по вкусу.

Сварите мясной бульон и процедите его. Щавель переберите, удалите стебли, промойте, нарежьте листья поперек и положите в кипящий мясной бульон. Когда щавель некоторое время поварится, добавьте в суп прожаренную на жиру муку. Сваренные вкрутую яйца очистите, положите в каждую тарелку по половинке яйца и залейте их щавелевым супом. Щи из щавеля, как правило, подаются со сметаной.

Именины празднуют: Мавра, Павел, Петр, Тимофей, Феодосий (Федосей).

17 мая

Мученицу Пелагию, деву Тарсийскую (около 290).

Народное название: Пелагея, Пелагея-заступница.

Приметы и обычаи: Вознесение на Руси было последним весенним праздником, который отмечался в конце мая – начале июня. Недаром наши предки говорили: «И рада бы весна на Руси вековать вековушкой, а придет Вознесеньев день – прокукует кукушкой, соловьем зальется, к лету за пазуху уберется». Согласно церковным преданиям, Христос, завершив Свое земное служение, на сороковой день после Своего Воскресения вознесся на небо к Отцу.

Согласно народным преданиям, с Пасхи и до Вознесения отворялись врата рая и ада и грешники получали возможность увидеться с праведниками. А Христос ходил в это время по земле, которая приветствовала Его появление молодой яркой зеленью и первыми цветами. Рано утром в Вознесение земля плачет (появляется роса), горюя о Христе, снова поднимающемся на небо. Такая вознесенская роса наделялась в старину необыкновенной целебной силой, способной вылечить самые разные болезни. В некоторых областях России в честь праздника Вознесения пекли «лесенки» – особое обрядовое печенье в виде небольших лесенок. Ведь согласно преданиям, Христос поднимался на небо по лестнице. Пекли такое печенье с семью перекладинами, указывая тем самым на семь небес Апокалипсиса. Вначале такие «лесенки» освящали в церкви, а затем, взобравшись на крышу или дерево, бросали вниз. По сломавшейся ступеньке определяли свою посмертную судьбу – на какое небо человек попадет после своей кончины. Если все ступеньки оставались целыми, что случалось крайне редко, то это значило, что место в раю гадающему уже обеспечено. А вот разбившаяся на мелкие кусочки «лесенка» указывала на великого грешника.

Крестьянки с особыми заговорами раскладывали хлебные «лесенки» на полях, чтобы получить осенью богатый урожай.

На Вознесение заговаривают хлебную «лесенку», дарующую удачу и успех.

Для теста вам понадобится:

лесные орехи – 120 г,

мука – 1,5 стакана,

толченый сахар или сахарная пудра – 0,5 стакана,

яйцо – 1 шт.,

сок 0,5 лимона, ванилин – по вкусу, святая вода.

Поджаренный молотый орех смешайте с ванилью, мукой, сахаром и яичным желтком. Добавьте святой воды, так чтобы тесто получилось не очень крутым. Вымесите его и раскатайте пласт толщиной 1–1,5 см. Затем пласт разрежьте на полоски, которые уложите на противень, посыпанный мукой, так чтобы из них получилась «лесенка». Смажьте «лесенку» глазурью и выпекайте до готовности.

Когда будете мять тесто, читайте такой заговор:

 
Во имя Отца и Сына и Святого Духа.
Истинному Христу, Царю Небесному,
Поднявшемуся во славе Своей.
Господи, воспеваю Тебя, ступившего на лестницу славы,
Которая привела Тебя на трон Царствия Небесного.
Благослови, Господи, этот хлеб.
Кто этот хлеб съест, кто его святою водой запьет,
Тот Твое покровительство повсюду найдет.
Того человека судьба не обидит, судья не осудит,
Хитрый не обхитрит, быстрый не оббежит,
Всякая дверь ему откроется, всякая голова ему поклонится.
Сам царь Давид мне помогает, лестницу мою благословляет.
Михаил Архангел мои слова подтверждает.
Во имя Отца и Сына и Святого Духа.
Ныне и присно и во веки веков.
Аминь.
 

Когда заговоренная «лесенка» будет готова, съешьте ее.

Именины празднуют: Альвиан, Антоний (Антон), Афанасий, Афродисий, Валериан, Исаакий, Кирилл, Климент, Лазарь, Леонтий, Мария, Никита, Никифор, Пелагея, Сильван, Эразм.

18 мая

Мученицу Ирину (I – II).

Народное название: Ирина-рассадница, Ирина, Арина, Орина, рассадницы, капустницы, лопатницы.

Приметы и обычаи: в некоторых областях России на Ирину крестьянки сажали капусту и заговаривали ее на богатый урожай. Для этого 17 мая вечером большуха (старшая в семье женщина, хозяйка дома) выносила в огород горшок, в котором лежала вырванная с корнем крапива, и ставила его, предварительно перевернув, посреди огорода.

На Ирину, рано утром, хозяйки выходили в огород и в полном одиночестве – чтобы никто не сглазил – сажали рассаду. Первое посаженное растение накрывали большим горшком, сверху которого стелили белую скатерть. Делалось это для того, чтобы оградить посадки от нечистой силы и завистливых людей (сглаза), которые, если приблизятся к огороду, будут «есть» не белые кочаны, а одну жгучую крапиву и не смогут прикоснуться к рассаде – обожгутся.

Считалось, что на Ирину-рассадницу нельзя есть хлеб, иначе куры поклюют урожай. А молодые девушки водили на Ирину хороводы, читая при этом особые заговоры, чтобы осенью собрать богатый урожай капусты.

• Если рассада пьет много воды – к сухому покосу, а не вбирает воду – покос будет мокрым.

Рецепты

Фаршированная капуста

капуста – 1 большой кочан,

телятина – 0,5 кг,

почечный жир – 200 г,

сливочное масло – 50 г,

морковь – 2 шт.,

петрушка с корнем – 2 шт.,

сельдерей – 1 шт.,

репчатый лук – 1 шт.,

картофель – 4 шт.,

мясной бульон – 6 стаканов,

зелень укропа – 1 пучок,

английский (душистый) перец, черный перец и соль – по вкусу.

Мелко нарубите говядину и почечный жир, добавьте соль, душистый перец, черный перец и мелко нашинкованную луковицу. Все тщательно перемешайте. Капусту очистите от зеленых листьев и отварите до полуготовности в подсоленной воде. Выньте кочан и, когда он остынет, отожмите и разберите на отдельные листья. Положите на каждый лист фарш из говядины и почечного жира и осторожно сложите их так, чтобы снова получился целый кочан капусты. Прижмите поплотнее листья друг к другу и перевяжите хлопчатобумажными нитками. Морковь, петрушку, сельдерей и картофель почистите, хорошо промойте, порежьте и сложите на дно большой кастрюли. На овощи положите сливочное масло, а сверху – кочан. Все это залейте мясным бульоном так, чтобы кочан был им полностью покрыт. Поставьте кастрюлю в духовку и тушите фаршированную капусту до тех пор, пока она не станет мягкой настолько, чтобы ее можно было с легкостью проткнуть вилкой (около 1,5 часа). Выньте капусту из духовки, переложите на большое блюдо, обложите тушеными овощами и полейте бульоном. Сверху посыпьте мелко нарезанным укропом.

Именины празднуют: Адриан (Андриан), Варлаам, Ирина, Яков.

Толкования снов под этот день

• Слышать ауканье – к разлуке с детьми.

• Каштаны – к неприятностям.

• Пыль столбом – к судебным разбирательствам.

• Северное сияние или комета – к значительным переменам в жизни. Если вы больны, то выздоровеете; если богаты, то разоритесь; если вы не замужем, то вскоре найдете себе достойного супруга.

• Умершие родственники – будьте осторожны.

• Кашлять во сне кровью – к приезду дальних родственников.

19 мая

Праведного Иова Многострадального (около 2000–1500 до Р. Х.). Согласно церковному преданию, праведный Иов до 78 лет жил богато и беззаботно, но не возгордился и славил Господа. Дьявол, разозлившись на Иова, сказал, что он ведет праведную жизнь только потому, что живет в достатке и не знает печалей. Тогда Господь, чтобы посрамить нечистого духа, послал праведнику тяжелейшие испытания: вначале один за другим умерли все его дети, потом он потерял свое имущество и тяжело заболел. Но и тогда святой Иов не стал роптать, а продолжал славить Создателя. Господь щедро наградил праведника: он выздоровел и дожил до 140 лет, родив еще десять детей и вернув себе вдвое приумноженное богатство. Православные молятся святому Иову, прося об укреплении в терпении болезней и несчастий. Мучеников Варвара, воина, Каллимаха и Дионисия (около 362). Преподобного Иова Почаевского (1651).

Народное название: Иов-горошник, Иов и Денис – росенники, росенник, горошник, огуречник, белые горохи.

Приметы и обычаи: в этот день на Руси хозяева выходили сеять горох.

В некоторых областях России на Иова и Дениса начинали сажать огурцы.

Выпадающая в этот день роса считалась целебной. Рано утром выходили крестьяне на луга и босиком ходили по траве, а дети катались по земле, «вбирая» в себя силу и здоровье. Знахари на Иова собирали росу на рушники (полотенца), выжимали их и хранили целебную влагу, которая помогала в лечении многих болезней.

• Большая роса и ясный день – к хорошему урожаю на огурцы.

• Когда в саду зацвела калина, пришла пора высевать на грядки огурцы, тыкву, бобы и кукурузу.

• Майская роса – коням пуще (лучше) овса.

• Отсутствие утренней росы после ее ежедневного появления – к перемене погоды.

• Появились сережки на цветущих кленах – пора сеять свеклу.

• Роса и лечит, и бодрит, к работе поспешать велит.

В старину на Иова девицы читали приворот на рушник (полотенце). Для этого рушник вымачивали в росе на лугу, читали над ним заговорные слова и просушивали на ветру. Это полотенце отдавали любимому человеку. Заговорные слова такие:

 
Первым разом, Господним часом.
Божья Матерь Дева Мария
Ножками по росе ходила,
Любовь Божьим людям дарила.
Я, Божья раба (имя), ту росу собрала,
Рабу Божьему (имя) в рушнике отдала.
И сколь часто будет он свои руки
Рушником вытирать,
И столь часто будет он меня,
Рабу Божью (имя), вспоминать.
Слово мое крепко, цепко.
Во имя Отца и Сына и Святого Духа.
Ныне и присно и во веки веков.
Аминь.
 

Рецепты

Кашица тихвинская

мелкая гречневая крупа (продел) – 1 стакан,

горох – 0,5 стакана,

вода – 1,5 стакана,

репчатый лук – 2 шт.,

топленое или растительное масло – 4 ст. ложки,

соль – по вкусу.

Горох промойте и разварите в несоленой воде. Когда вода на 1/3 испарится и горох будет почти готов, засыпьте продел и варите все до готовности. Затем заправьте горох с кашей мелко нарезанным луком, который предварительно пассеруется на масле, и посолите.

Именины празднуют: Вакх, Варвар, Василий, Денис, Дим, Димитриан, Донат, Иван, Илларион, Иов, Каллимах, Касьян, Мамант, Михаил, Пахом.

20 мая

Воспоминание явления на небе Креста Господня в Иерусалиме (351). Согласно церковным преданиям, после кончины первого христианского императора Константина Великого на престол взошел его сын – Констанций, обратившийся в одну из существовавших в те времена ересей. После воцарения нового императора жители города Иерусалима наблюдали чудесное знамение – над Голгофой воссиял крест, чей свет был настолько ярким, что затмевал солнце. Преподобного Иоанна Зедазнийского и учеников его: Авива, епископа Некресского, Антония Марткопского, Давида Гареджийского, Зенона Икалтского, Фаддея Степанцминдского, Ису, епископа Цилканского, Иосифа, епископа Алавердского, Исидора Самтавийского, Михаила Улумбийского, Пирра Бретского, Стефана Хирского, Шио Мгвимского (VI). Преподобного Нила Сорского (1508).

Народное название: святой Нил.

Приметы и обычаи: 20 мая был обычным весенним днем, когда крестьяне продолжали работать на земле, к которой наши предки относились с почтением, как к дарующему жизнь, могучему созданию. «От земли взят, землей кормлюсь, в землю пойду», – говорили в старину. Мать сыра земля представлялась простому крестьянину живым существом, которое может спать, болеть, рожать, плакать или гневаться на людей за их грехи. Испытывая жажду, земля пьет дождевую воду, испугавшись – содрогается землетрясениями, с наступлением холодов – засыпает, укрывшись теплой периной из снега. Земля наделялась человеческими качествами: травы и деревья представлялись ее волосами, скалы считались костями, а кровью была вода. И хоть священники порицали подобные суеверия, наши предки продолжали почитать землю, полагая, что в противном случае она, разозлившись, не даст хлеба. Считалось, если человек не кланяется земле, не относится к ней с благоговейным уважением, то после смерти она ляжет на крышку гроба словно тяжелый камень. Отправляясь в дальний путь, обязательно брали с собой горсть родной земли, в противном случае человек рисковал никогда больше не вернуться на родину.

Земля считалась в народе прекрасным лекарством. Порченые люди выходили на перекресток и ложились плашмя на дорогу, прося землю забрать все дурное. Знахари брали горсть земли и, смочив ее слюной, прикладывали к ранам, останавливали кровь.

Клятва над землей считалась одной из самых верных. Человек, клявшийся в чем-либо, говорил: «Пусть прикроет меня мать сыра земля навек!», потом крестился правой рукой, в то время как в левой держал ком земли.

Считалось, что если семь утренних зорь подряд собирать землю с могил добрых людей, славившихся при жизни незлобивым, веселым нравом и совершивших много славных дел, то она станет прекрасным оберегом, защищающим от всех возможных несчастий.

• Когда у черемухи много цвета, лето будет мокрое.

• Лопнули черемуховые почки – весна в полной силе.

• Цветет черемуха – лучшее время посадки картофеля.

• Чем раньше начинает цвести черемуха, тем жарче будет лето.

• Если роса скоро высохнет – будет дождь, если не высохнет до полудня – жди ненастья.

• Если с вечера по небу разбросаны облака мелкими клочьями – жди на следующий день дождя.

Рецепты

Брюква с медом и орехами

брюква – 700–800 г,

масло сливочное – 50 г,

мед – 120–150 г,

орехи толченые – 3–4 ст. ложки.

Подготовленную брюкву мелко нарежьте кубиками. Сложите в глубокую сковороду или керамические горшочки, добавьте, немного бульона или воды, масло и тушите под крышкой в духовке до полуготовности. Незадолго до окончания тушения добавьте мед и доведите до готовности. Перед подачей посыпьте поджаренными толчеными орехами.

Именины празднуют: Авив, Акакий, Антонина, Давид, Иван, Йосиф (Йосип), Каролина, Нил, Пахом, Тадей.

21 мая

Апостола и евангелиста Иоанна Богослова (98–117). Апостол Иоанн Богослов был особенно любим Спасителем за жертвенную любовь и девственную чистоту. Апостол был свидетелем Преображения Господня на горе Фавор, во время Тайной вечери он сидел рядом со Спасителем и, приникнув к Его груди, спрашивал имя предателя. Иоанн Богослов оплакивал вместе с Марией Господа нашего, стоя у подножия креста. Потом он стал заботиться о Марии и не покидал Богоматерь до самой Ее смерти. После Ее успения Иоанн отправился путешествовать, проповедуя слово Божье, а по возвращении написал Евангелие. Апостолу Иоанну принято молиться, прося о покровительстве чистоты и целомудрия и о помощи в изучении иконописи. Преподобного Арсения Великого (449–450).

Народное название: Иван Богослов, Иван долгий, Арсений, Арсеньев день, Арсений-пшеничник, пшеничник, посев.

Приметы и обычаи: на Арсения в южных областях России крестьяне приступали к посевам пшеницы, в то время как в северных только заканчивали пахать поля. В старину на Ивана Богослова пекли особые пшеничные пироги, которыми угощали нищих странников. Старики выходили с пирогами на перекрестки и ждали там странников. Считалось, что если человек вернулся обратно с пирогом, то он прогневил Господа и Тот не дал ему возможности сделать доброе дело и замолить свои грехи. В таком случае его сами не ели, а отдавали птицам – посланникам Божьим. «Быть худу, если вернешься с обетным пирогом назад домой, а еще хуже – коли съесть его самим: не найдется ни странника, ни калики перехожего – скорми это птицам», – говорили в старину об ивановских пшеничных пирогах.

• День с дождями – гриб будет полками.

• Не сей пшеницу раньше появления дубового листа.

• Пшеницу сей, когда черемуха зацветет.

• Арсений-пшеничник, загоняй кобылицу и паши землю под пшеницу.

• Пахать в весну – не до сну.

• Кто начинает пахать землю во время последней четверти новолуния, тот будет иметь поле чистое, без травы.

• Ночные дожди и дневное солнце наполнят кладовые, бочки и бочонки.

• Красное небо с вечера сулит хорошую погоду, утренняя краснота воду дает.

• Облака идут вверх – к ясной погоде; идут вниз или в одно место собираются – к дождю.

Рецепты

Пирог со щавелем

мука – 700–800 г,

свежие дрожжи – 30–50 г,

молоко – 0,5 л,

сливочное масло – 250 г,

сахар – 4,5–5 ст. ложек,

растительное масло – 1 ст. ложка,

свежий щавель – 300 г,

крахмал – 1 ст. ложка,

молотые просеянные сухари – 1–2 ст. ложки,

яичный желток – 1 шт., соль – на кончике ножа.

Тесто разделите на три части. Из двух третей раскатайте круглую лепешку толщиной 1 см и положите в сковороду, круглую форму или противень, смазанный маслом. Поверхность лепешки посыпьте сухарями, затем положите начинку из щавеля, накройте лепешкой из теста толщиной 0,5 см, раскатанной из трети оставшегося теста. Края аккуратно защипните, пирог наколите вилкой и оставьте на 7–10 минут для расстойки, затем смажьте желтком и выпекайте. Начинку приготовьте так: листья щавеля переберите, промойте, разложите на скатерти, просушите, затем мелко нарежьте, смешайте с сахаром и крахмалом и начините пирог. Выпекайте пирог при температуре 200–210 °С до готовности.

Именины празднуют: Арсений, Адриан (Андриан), Зосима (Зосим), Иван, Милий, Пимен.

Имена: Арсений – в переводе с греческого означает «мужественный», «крепкий». Если мальчика, родившегося летом, назовут Арсением, то он вырастет молчаливым, необщительным человеком. Он не будет стремиться к лидерству и вряд ли сделает хорошую карьеру. Да и друзей у него будет немного, несмотря на добрый нрав. Зато Арсений, родившийся зимой, смел, находчив, общителен, но чрезвычайно упрям. Арсений умеет ценить дружбу, но это не значит, что он сломя голову кинется помогать кому-то из попавших впросак друзей. Вначале он все хорошенько взвесит и постарается найти для себя в сложившемся положении какую-нибудь выгоду. К сожалению, планы Арсения не всегда исполняются. Зачастую мужчине с таким именем не хватает твердости, решительности и честолюбия. Арсений будет долго помнить нанесенные обиды и первым никогда не пойдет на примирение.