Текст книги "Месяцеслов. Традиции, обычаи, приметы и советы на каждый день"

17 декабря

Рождественский (Филиппов) пост.

Великомученицу Варвару и мученицу Иулианию (360). На Руси святую Варвару почитали как хранительницу от внезапной смерти. Преподобного Иоанна Дамаскина (776). Святителя Геннадия, архиепископа Новгородского (1505).

Народное название: Варварин день, Варвара, день Варвары, Варвара зимняя, заваруха, Варварины морозы.

Приметы и обычаи: крестьяне так говорили о Варварином дне: «Варвара мосты мостит, на Варвару зима дорогу заваривает» – т. е. в это время уже окончательно замерзают дороги и устанавливается санный путь. Отсюда пошло и одно из названий этого дня – заваруха.

Существовала и такая поговорка: «Варвара кусок от ночи урвала, а ко дню притачала». Сложно сказать, с чем было связано подобное утверждение, ведь до зимнего солнцеворота оставалось больше недели. Возможно, из-за морозных солнечных дней и блестящих белых сугробов крестьянам казалось, что на улице становится светлее. Но даже после зимнего солнцеворота (25 декабря) ночь еще долго будет длиннее дня. Поэтому крестьянскую избу надо было как-то освещать. С древности для этого использовали лучину – длинную щепку, укреплявшуюся в светце (простая подставка с железными загнутыми кверху рожками). Лучины горели быстро, поэтому нужно было все время за ними следить и менять на новые. В южных областях России для освещения использовали каганец – масляную лампу. Как правило, это был глиняный черепок, куда наливался бараний жир. Такая «лампа» горела намного дольше простой лучины. Лучины на юге заменяли бастальником, или, как его еще называли, царской свечой. Бастальник – это трава, которую в народе называли «кулина». Чтобы царская свеча хорошо горела, ее предварительно вымачивали и высушивали. Кстати, бастальник был намного лучше лучины: светил ровнее, не дымил и не трещал. Позже зажиточные люди стали пользоваться сальными свечами. Такие свечи крестьяне отливали собственноручно и даже подумать не могли о том, чтобы жечь их каждый день. Сальные свечи приберегали к праздникам или к приходу гостей. А вот свечи из пчелиного воска были очень дорогими: не каждый дворянин мог позволить себе такую роскошь.

• Варвара мостит (устанавливает санный путь), Савва гвозди острит (18 декабря морозы крепчают), а Никола прибивает (19 декабря зима в самом разгаре и до тепла еще очень далеко).

• Придет Варюха – береги нос да ухо.

Рецепты

Запеканка капустная

капуста – 1 кочан,

сухари – 0,5 стакана,

лук репчатый – 1 шт.,

растительное масло 0,5 стакана,

крахмал – 1 ст. ложка,

молотый перец и соль – по вкусу.

Кочан капусты разрежьте вдоль на части, отварите их в подсоленной воде, затем мелко порубите. К растительному маслу добавьте крахмал, сухари, капусту, поджаренный на масле лук, по вкусу соль, перец, все перемешайте. Противень смажьте маслом, посыпьте сухарями и выложите туда приготовленную капустную массу. Сверху посыпьте сухарями и запекайте в духовке.

Именины празднуют: Варвара, Геннадий, Иван, Серафим, Юлиания (Ульяна).

Имена: Варвара – в переводе с латыни означает «дикарка», «чужестранка». Женщина, носящая имя Варвара, мечтательна, и порой кажется, что она отрешена от мира. Однако это не мешает Варваре проявлять настойчивость в достижении целей и исполнении собственных желаний. За ее внешней мечтательностью скрывается сильный и властный характер. Она самонадеянна и требовательна к окружающим. Любимых людей Варвара склонна идеализировать. Ради дела Варвара способна отказаться от комфорта и привычного образа жизни. Ради любви она может порвать с родителями и уйти из дому. Женщины с такими именем замкнуты, трудолюбивы и скромны. Они хорошие хозяйки и способны создать уют в доме. Варвара умеет красиво одеваться, природа наделила ее хорошим вкусом.

18 декабря

Рождественский (Филиппов) пост.

Преподобного Савву Освященного (535). Святителя Гурия, архиепископа Казанского (1563).

Народное название: Савва Освященный, Савва, Савва зимний, Саввин день, Саввов день, Савва с гвоздем.

Приметы и обычаи: праздник святого Саввы считался очень важным на Руси. По традиции в этот день запрещалось работать.

Может сложиться впечатление, что на Руси было слишком много дней, когда крестьяне не работали, а что-то праздновали. На самом деле дело обстоит не так. Крестьянский труд был очень тяжелым, и чтобы просто прокормить семью, приходилось работать от зари до зари. Причем работали не каждый на себя, а всей крестьянской общиной: посев и жатва, вывоз навоза на поля, молотьба, рубка капусты, строительство и т. д. Естественно, что такой коллективный труд требовал четкой отлаженной системы, поэтому к лентяям в крестьянской общине относились с презрением, если не с ненавистью. Кому же охота работать за другого, да еще так тяжело. Отсюда и пошла поговорка: «Поленишься и хлеба лишишься», – сам ничего не сделаешь, а соседи потом уже не займут.

В любой русской деревне существовала каста неприкасаемых: людей, вследствие собственной лени или пьянства, отвергнутых общиной. Именно о таких людях появилось много презрительных поговорок. «Что лентяй делает? – Пошел черных кобелей набело перемывать», «На собаках сено косит», «На печи по дрова поехал», «В лапоть звонит» и т. д.

А вот к нищим отношение было принципиально иным. Связано это было с тем, что нищий, в отличие от деревенского лентяя, был вне общины: он не имел ни дома, ни семьи, ни с кем не был связан. В отличие от лентяя, нищий считался Божьим человеком, обделенным долей (судьбой). Верили, что за это Бог наделяет его особой милостью и покровительством, как бы компенсируя все лишения.

Правда, старались с нищими не встречаться лишний раз, чтобы не перетянуть на себя несчастья. Например, существовало поверье: если молодожены по дороге из церкви встретят нищего, то их жизнь не заладится, а в доме не будут водиться деньги.

• На день Саввы зима реки засалит (лед становится толстым).

• Савва на мороз тороват (щедр).

• Укатает Савва – будет земля укрыта справно.

• Ледяная смола над землею висит.

• Если белки во время мороза покидают гнезда и спускаются с деревьев – жди оттепели.

• Снегирь поет – на снег, вьюгу и слякоть.

• Рыхлый снег на замерзших окнах постепенно начал таять, образовались просветы – завтра наступит потепление.

• С древности считается, что на святого Савву беременная женщина не должна мыть голову, иначе у ее ребенка будет слабая память.

• В этот день люди говорят: «Тот, кто на Савву засватается, тот весь век не будет разлучен».

• Есть и плохая примета, связанная с днем святого Саввы: у кого в этот день гроб случится, через год еще один повторится.

• На Савву принято заговаривать свой дом от воров. Садясь вечерять, кладут на стол осиновую лучину, говоря при этом:

 
Осина-мать, не дай мой дом ворам обобрать.
Как эта лучина сгорит,
Так чтобы вора худые думки сгорели.
Во имя Отца и Сына и Святого Духа.
Ныне и присно и во веки веков.
Аминь.
 

После ужина лучину сжигают.

Именины празднуют: Анастасий (Анастас), Гурий, Захар, Карион, Нектарий, Савватий (Савва), Филофей.

19 декабря

Рождественский (Филиппов) пост.

Святителя Николая Чудотворца, архиепископа Мир Ликийских (около 345). Святитель Николай прославился еще при жизни своей помощью страждущим и неимущим. Начал он с того, что все свое богатое наследство раздал нищим. Поэтому на Руси было принято молиться святому Николаю, прося у него избавления от всех несчастий. Моряки этого святого почитали как хранителя на водах. Во время шторма было принято выносить его образ на палубу и молиться.

Народное название: Николин день, Никола Чудотворец, Микола Чудотворец, Николай зимний, Николай холодный.

Приметы и обычаи: праздник в честь святого Николая отмечался на Руси с большим размахом. Даже существовало поверье, что святой Николай мог бы стать Богом, но не захотел и предпочел заступаться за обездоленных. Согласно поверьям, в этот день Никола спускался с небес и обходил всю землю, помогая обиженным и исправляя несправедливости.

Праздник начинался церковным молебном. Потом все жители деревни ставили Николаю Чудотворцу одну большую свечу, купленную в складчину. После церкви устраивались братчины – совместное празднество, когда все угощения покупаются в складчину. В таких братчинах принимали участие только взрослые мужчины. Молодежь и женщины за стол не допускались.

Николинские братчины – это был своеобразный праздник примирения. Так как собирались всей деревней, то неминуемо за одним столом оказывались враги. Считалось, что совместная трапеза примиряет людей и заставляет их лучше относиться друг к другу.

Издревле в этот день было принято совершать различные сделки, заключать хозяйственные договоры. К празднику Николы на Руси приурочивалась продажа лишнего хлеба, поэтому повсюду открывались шумные ярмарки, где устанавливались окончательные цены на муку и зерно. Отсюда пошла поговорка: «Никольский торг всему указ». Любую цену считали справедливой, обмана не боялись, потому что верили – сам Никола ходит между торгующими и не дает мошенничать. На севере Николин день считался рубежом между осенней и зимней путиной (время интенсивного лова рыбы). Заканчивался лов семги, наваги, камбалы, трески, и рыбаки возвращались домой. А после 19 декабря рыбаки уже уходили на морской зверобойный промысел. С этого же дня начинался подледный лов сельди.

Молодежь, которую не допускали на братчины, начинала готовиться в Николин день к святочным посиделкам: шили наряды и мастерили маски.

• Зима на Николу крыши ледяной смолой кроет.

• Подошел бы Никола, а уж зима на санях за ним сама приедет.

• Если на Николин день заметает снег – дороге не стоять.

• Если Никола холодный и ясный – к хлебородному году.

• Перед Николой иней – овсы будут хороши.

• Иней на Николу – к урожаю.

• Привезли зиму на санках до Николы (ударили морозы до 19 декабря) – вот тебе и жданная оттепель.

• Сколько Никола зимний дает снега, столько Никола вешний (22 мая) – травы.

• Коли на Михайлов день (21 ноября) зима закует (ударят морозы) – на Николин день раскует (начнутся оттепели).

• Никола зимний лошадь во двор загоняет.

• Первые серьезные морозы – Никольские.

• Хвали зиму после Николина дня.

• Алая луна сквозь туман засветится – замелькает у окна юбками метелица.

• Зима мягка – весна засушлива.

Рецепты

Пельмени со свежей капустой

капуста – 500 г,

пшеничная мука – 400 г,

сливочное масло – 50 г,

лук репчатый – 50 г,

перец и соль – по вкусу.

Капусту мелко нарубите, поджарьте в масле с рубленым луком, посыпьте перцем, остудите. Муку посолите, влейте воды, замесите тесто, раскатайте толщиной в палец, нарежьте кусочками, раскатайте кружок величиной с дно стакана. Положите в каждый кружок полную чайную ложку капустного фарша, защипните, опустите в кипящую соленую воду и варите, пока пельмени не всплывут на поверхность. Пельмени полить растительным маслом, смешанным с жареным луком.

Именины празднуют: Максим, Николай.

20 декабря

Рождественский (Филиппов) пост.

Святителя Амвросия, епископа Медиоланского (397). Преподобного Нила Столбенского (1554).

Народное название: Нил, Нил Столбенский, Амвросий.

Приметы и обычаи: в этот день в деревнях было принято садиться за шитье. Обычно перед началом работы читали специальную молитву, а во время шитья приговаривали: «Наперед стежка – Богу молись, наперед шитья – Бога славь». Что же представляла собой одежда русского крестьянина? Зимой это был овчинный тулуп или полушубок, иногда теплый, подбитый медвежьим мехом кафтан с оборками сзади. На голову надевали теплую шапку с овчинным околышем (оторочкой). Отправляясь зимой в дорогу или заниматься извозом, русский крестьянин надевал малахай (овчинная дубленая шапка), а ноги обертывал шерстяными онучами (что-то вроде портянки). Кто побогаче – ходили в валенках. Руки от холода защищали шерстяные варежки домашней вязки, поверх которых надевали рукавицы из дубленой овчины.

Летом крестьяне носили посконную (из конопли), реже холщовую (состоятельные люди) рубаху, которую подпоясывали скрученным из шерстяных ниток шнурком. В повседневный костюм входили порты из синей ткани, онучи и лапти. Зажиточные крестьяне щеголяли в сапогах. Юноши наряжались в красные кумачовые или цветные ситцевые рубахи. Сверху надевали армяки (одежда в виде халата из толстой грубой ткани), которые подпоясывали красным шерстяным кушаком (широкая тесьма или полотнище ткани).

Женские наряды были значительно разнообразнее, чем у мужчин, и в зависимости от местности сильно отличались друг от друга. Но все же существовали и общие для всех вещи. Крестьянки в будние дни носили синие холщовые сарафаны с передниками (запон), на голову надевали бумажный платок или набойчатый чехлик, на ноги – белые онучи и лапти. На праздники небогатые крестьянки одевали китайчатые или кумачные сарафаны. (Китайка – бумажная блекло-желтая ткань, которую когда-то привезли из Китая. Кумачная – тоже бумажная ткань, чаще всего алого, но иногда и синего цвета.) Иногда такие сарафаны украшались спереди вышитыми шелковыми нитками позументами. На голову надевали шелковый платок или кокошник. На ноги – коты (женская обувь в виде полусапожек) или башмачки. Деревенские девушки ходили с непокрытой головой и распущенными волосами, в которые вплетали ленты.

Серьги, кольца и другие украшения были в основном медными.

Зимой крестьянки носили дубленые или крытые сукном кафтаны, на ноги надевали сапоги.

Со дня святого Амвросия и до самого Нового года на братчины и веселые посиделки накладывался запрет, который никто не решался в деревнях нарушать.

• Амвросий у Николы погостил, девице веру в душу заронил – не за горами вечера святые (Рождество).

• С Амвросия и до Рождества никаких праздников нет (согласно старому стилю).

• Зима суровая – весна ненастная, а лето жаркое.

• Зима холодная – лето жаркое, зимнее тепло – летний холод.

• Снег плотный и мокрый – к влажному лету, сухой и легкий – к сухому.

• Солнце в туманном кругу – жди пургу.

• Солнце заходит в облака – к снегопаду.

Рецепты

Чечевица в густом соусе

Замоченную на ночь разбухшую чечевицу залейте горячей водой в необходимом количестве, добавьте мелко нарезанную луковицу и сварите чечевицу до готовности на слабом огне. Оставшийся отвар отцедите в миску. Приготовьте густой острый соус: поджарьте в растительном масле еще одну нарубленную луковицу, слегка обсыпав мукой, добавьте раздавленную дольку чеснока, 1 ч. ложку острого перца, гвоздику, корицу на кончике ножа. Все вместе перемешайте и еще слегка обжарьте. К приготовленному луку и специям добавьте густую томатную пасту или кетчуп, влейте немного отвара чечевицы и проварите на слабом огне до загустения соуса. Заправьте готовую чечевицу получившимся густым томатным соусом и подавайте горячей или холодной, по вкусу.

Именины празднуют: Авраамий, Амвросий, Антоний (Антон), Афинодор, Григорий, Дементий, Иван, Игнатий (Игнат), Исидор, Лев, Нил, Павел, Савин, Филофея.

21 декабря

Рождественский (Филиппов) пост. Преподобного Патапия (VII). Мученицу Анфису в Риме (V).

Народное название: Анфиса, Анфиса-рукодельница, Потап.

Приметы и обычаи: весь день 21 декабря девушки проводили за шитьем, прялкой или ткацким станком.

С глубокой древности все орнаменты вышивок на одежде служили в первую очередь оберегом. К таким же оберегам относятся и все женские украшения: серьги, перстни, подвески, ожерелья и т. д. В мужском костюме таких оберегов было намного меньше, потому что мужчина значительно сильнее женщины, следовательно, он может противостоять атакам нечистой силы с большим успехом. Вышивкой было принято покрывать все отверстия и проемы в одежде человека (ворот, подол, рукава), чтобы нечисть не пробралась к телу человека. Часто на крестьянской одежде встречались изображения петуха и курицы. Петух на Руси почитался как вещая птица, прогонявшая мрак ночи и приветствующая спасительное солнце. Верили, что петушиный крик прогоняет нечистую силу, поэтому его часто сравнивали с колокольным звоном к заутренней.

Часто вышивали двуглавого орла, только вот этот орнамент не имеет ничего общего с Российским гербом. Скорее всего, этот орнамент уже использовался во времена скифов, и славяне переняли узор.

Также часто можно было встретить изображения льва, оленя и коня.

Растительные орнаменты были представлены деревьями, которые наделялись магической силой (яблоня, ель, береза, ива, калина), и цветами (тюльпан, роза, колокольчик, ромашка), а также травами и плодами. Часто изображали так называемый северный виноград – клюкву и бруснику. Издревле крестьяне были высокого мнения о целебных свойствах этих ягод.

А вот бытовые сюжеты в русской народной вышивке появились поздно, в XVIII веке, после Петровских преобразований. Тем не менее костюмы ими украшали нечасто, в основном расшивая полотенца.

Излюбленными цветами были красный и белый. Красный цвет не только связывался со всем красивым, но символизировал и солнечный свет, и человеческую кровь. С белым цветом связывали такие понятия, как невинность, святость и чистота помыслов.

• Зимой солнце светит, да не греет.

• Зимою вьюги – летом ненастье, зима снежная – лето дождливое.

Рецепты

Белокочанная капуста с грибами

капуста – 500 г,

репчатый лук – 2–3 шт.,

сушеные грибы – 50 г,

мука – 1 ст. ложка,

подсолнечное масло – 1 ст. ложка,

соль, зелень и красный перец – по вкусу.

Разберите и нашинкуйте листья капусты. Грибы отварите в сравнительно небольшом количестве воды. Когда они дойдут до полуготовности, мелко нашинкуйте. На дно чугунной кастрюли налейте немного грибного отвара. Когда отвар закипит, потушите мелко нашинкованные головки лука с нашинкованной грубой частью капустного листа, затем положите в кастрюлю тонкую часть нашинкованного листа и снова потушите. Отставьте кастрюлю на край плиты, добавив красный перец. Из оставшегося грибного бульона сделайте соус, добавив к отвару муку. Капусту с грибами выложите на блюдо, облейте соусом и посыпьте зеленью.

Котлеты рыбные

хек, треска или спинка минтая – 1 кг,

лук репчатый – 2 шт.,

хлеб – 150 г,

мука – 100 г,

сахар – 1 ч. ложка,

растительное масло, черный перец и соль – по вкусу.

Рыбу очистите, вымойте, отделите филе от костей и прокрутите через мясорубку вместе с прожаренным луком и отжатой булкой, приправьте сахаром, перцем, добавьте муку, перемешайте, чтобы образовался густой фарш. Слепите котлеты, обваляйте в панировочных сухарях, обжарьте в растительном масле, чтобы появилась золотистая корочка. Положите котлеты в кастрюлю, залейте рыбным бульоном, поставьте в духовку на 20 минут. Подавайте с картофелем.

Именины празднуют: Анфиса, Кесарь, Кирилл, Кифа, Мартирий, Патапий (Потап), Сосфен, Тихик.

22 декабря

Рождественский (Филиппов) пост.

Зачатие праведною Анною Пресвятой Богородицы. Святую пророчицу Анну, мать пророка Самуила (1100 до Р. Х.). У Анны долго не было детей. Тогда она дала обет Богу: если у нее родится ребенок, она отдаст его в храм. Господь услышал ее мольбы и ниспослал ей сына, которого назвали Самуилом, что означает «испрошенный у Бога». Самуил стал последним судьей Израильским и пророком.

Народное название: Анна, Анна зимняя, Анна темная, Анна бездетных.

Приметы и обычаи: крестьяне считали этот день самым темным и коротким в году. Существовало поверье, что 22 декабря идет страшная битва между силами тьмы (всевозможными злыми духами) и силами света (Божьими легионами). Свет всегда побеждает тьму, и на следующий день рождается первый солнечный луч – символ новой жизни и скорого обновления.

Анна на Руси считалась покровительницей беременных женщин, на которых в этот день возлагалось много запретов. Крестьяне верили: чтобы будущая мать ни делала в этот день, все мистическим образом отражается на ребенке. Беременная на Анну не могла выйти на улицу, где господствовала «злая» тьма. Если она начнет раздувать огонь в печи, то оставит на тельце младенца красную отметину. Если начнет шить и у нее запутаются нитки – ребенок будет обвит пуповиной. Нельзя было встречаться с нищими и убогими, чтобы те не передали ребенку своего несчастья.

22 декабря беременная женщина должна была поститься и стараться не грешить. К беременным женщинам на Руси было двоякое отношение. С одной стороны, такая женщина почиталась как олицетворение плодородия, ей приписывалась магическая сила. Беременная женщина могла вылечить от бесплодия, вызвать дождь и унять пожар. С другой стороны, беременность считалась опасным и нечистым состоянием, отсюда многие запреты, которые были призваны защитить женщину и еще не родившегося ребенка. Издревле все капризы беременных старались выполнять. Запрещено было в присутствии беременной кричать или ругаться, чтобы не напугать ее и будущего ребенка. Беременная женщина не должна была посещать нечистых мест: сидеть на пороге или на меже, стоять на перекрестке, подходить к строящемуся дому или к мельнице, выходить на улицу после захода солнца. Чтобы беременность была легкая, нельзя было переступать острые предметы и упряжь (чтобы «не причинить боль» или «не замкнуть» беременность). Женщина не брала в руки веревку, опасаясь, что ребенок может родиться обвитый пуповиной. Не расчесывала волос, стараясь не обидеть Параскеву Пятницу, которая должна была помогать во время родов. Чтобы не родились близнецы (бедные дети, у которых одна судьба на двоих), беременная старалась не есть сдвоенных (сросшихся) плодов.

Верили, что от беременной исходит опасность, так как она носит сразу две души и стоит на пороге между человеческим миром и миром духов (загробным миром). Такое отношение к беременным появилось не случайно, учитывая высокую смертность в те времена во время беременности и родов.

• Анна зиму устанавливает окончательно.

• Волки сбиваются в стаи, становятся особенно опасными.

• Зима силу набирает, а солнце на весну поворачивает.

• На Анну большой иней на деревьях – к урожаю.

• Снег в буграх – к урожаю.

Рецепты

Рыба, запеченная в фольге

рыбное филе – 500 г,

укроп или тмин – 1 ст. ложка,

черный молотый перец, растительное масло и соль – по вкусу.

Фольгу смажьте жиром, положите размороженное рыбное филе, посолите, посыпьте зеленью, приправами. Каждый кусок обильно полейте растительным маслом. Тщательно заверните, положите на противень и поставьте в хорошо нагретую духовку. Запекайте около 1 часа, подавайте с вареным картофелем.

Именины празднуют: Анна, Софрон (Сафрон), Степан.