Текст книги "Месяцеслов. Традиции, обычаи, приметы и советы на каждый день"

5 декабря

Рождественский (Филиппов) пост. Попразднество Введения в храм Пресвятой Богородицы. Апостолов от 70-ти Филимона и Архиппа и мученицу равноапостольную Апифию (I). Мученика Прокопия, чтеца (303).

Народное название: день Прокопия, Прокоп, Прокопьев день, Прокопий, вехостав.

Приметы и обычаи: обычно к этому дню уже выпадало столько снега, что к деревням было не подобраться: легко заблудиться среди заснеженного поля. Поэтому на Прокопия выходили мужики на улицу и начинали протаптывать дороги: их прокладывали между деревнями и селами и к ближайшему лесу, куда всю зиму за дровами ездили. Свое название «вехостав» этот день получил за то, что по обочинам таких протоптанных дорог крестьяне втыкали большие ветки или колья, на которые потом цепляли пучки соломы или ветошь. (Ветошью называли обноски, ненужное тряпье.) Ставили такие ориентиры и на льду, чтобы путники не провалились в прорубь или полынью.

Крестьянки на Прокопия отправлялись в лес искать волшебную траву ефилию. Верили, что эта необыкновенная трава, вырастающая в заснеженном лесу, помогает горбатому выпрямиться, а невысокому человеку подрасти.

• Пришел Прокоп, разгреб сугроб, по снегу ступает, дорогу копает.

• Прокоп дорожку прокопает, а Екатерина (7 декабря) укатает.

Наступило холодное время, когда простуда ходит за человеком по пятам. Народная медицина знает много средств, помогающих справиться с зимними хворями. Всем хорошо знакомо чувство слабости после перенесенного гриппа. Чтобы быстрее избавиться от этого состояния и укрепить организм, приготовьте настой из чаги (березового гриба). Чагу натрите на терке и заварите крепкий чай (на 1 часть чаги – 4 части воды). Пить следует по 1 стакану 2 раза в день за полчаса до еды.

А чтобы быстрее вылечиться от бронхита, в белое столовое вино положите перец (на один стакан вина 50 граммов перца), вскипятите и процедите. Пить напиток нужно горячим. Вы тут же начнете сильно потеть. Поэтому постарайтесь выпить получившийся напиток перед сном, чтобы в этот день уже не выходить из дому.

Рецепты

Рагу из фасоли с картофелем

цветная фасоль – 1 стакан,

картофель – 700 г,

репчатый лук – 1–2 шт.,

томатная паста – 3–4 ст. ложки,

растительное масло – 2 ст. ложки,

соль, специи, петрушка или кинза – по вкусу.

Предварительно замоченную в холодной воде красную или пеструю фасоль отварите до мягкости, после чего отлейте отвар в отдельную кастрюлю. Картофель очистите, нарежьте крупными дольками, залейте фасолевым отваром и варите при слабом кипении почти до готовности, закрыв кастрюлю крышкой. Для заправки: мелко нарежьте лук, обжарьте его в растительном масле, добавьте томатную пасту и все вместе потушите. Заправьте овощи с фасолью томатной пастой, посолите, добавьте черный молотый перец и лавровый лист. Тушите еще в течение 3–5 минут. Переложите заправку в кастрюлю с картофелем, доведите до кипения, влейте кипятка и очень осторожно перемешайте, чтобы не размять зерна фасоли. Закройте кастрюлю крышкой и тушите рагу на слабом огне или в духовке до готовности фасоли и картофеля. Подавайте горячим, украсив рагу веточками петрушки или кинзы.

Именины празднуют: Агап, Апифия, Архипп (Архип), Валериан, Валерия (Валерья), Каллист, Максим, Михаил, Петр, Прокопий (Прокоп), Тивуртий, Фаддей, Филимон, Цецилия, Ярополк.

6 декабря

Рождественский (Филиппов) пост. Благоверного великого князя Александра Невского, в схиме Алексия (1263). За победу над шведами в сражении на реке Неве 15 июля 1240 в народе князя Александра прозвали Невским. Потом было несколько успешных походов против немецких крестоносцев, закончившихся решительным сражением на Чудском озере. Крестоносцы были разгромлены. Святому Александру Невскому принято молиться о родственниках, оказавшихся в чужих краях. Святителя Митрофана, в схиме Макария, епископа Воронежского (1703).

Народное название: Митрофан, Митрофаний, день памяти Александра Невского.

Приметы и обычаи: Митрофан был ничем не примечательным зимним днем, когда крестьяне занимались своими повседневными делами. Например, плели лапти. Хозяин дома устраивался на лавке в углу и начинал работу. Казалось бы, плетение лаптей – дело нехитрое, но на самом деле это не так. Даже хороший мастер мог сплести за день не больше четырех-пяти пар. А ведь за зиму нужно было наплести как можно больше лаптей, потому что эта удобная, легкая и дешевая обувь была очень непрочной. Весной и летом, особенно в страдную пору, пару лаптей изнашивали дней за десять, а то и меньше. Материалом для них служили лыко (осиновая или липовая кора) и береста. Лапти, сплетенные из лыка, не только защищали ноги, но и должны были оберегать своего владельца от происков нечистой силы. К тому же в лаптях не уставали ноги. Заготавливали лыко для лаптей еще весной, обдирая кору в лесу с молодых деревьев (в это время она лучше всего снимается). На пару лаптей требовалось два-три молодых деревца. Потом лыко отмачивали в теплой воде и клали в запруду. Самыми красивыми лаптями считались лапти из лыка вяза (их выдерживали в горячей воде, и они приобретали розоватый цвет и становились очень прочными). На праздник надевали «расписные» лапти, сплетенные из розового вязового и белого липового лыка и украшенные кантиком.

Самыми плохими считались лапти из ивовой коры. Плести их было зазорно. Шла в ход и кора дуба, только обувь из нее называлась не лапти, а дубовики или дубочары. Чтобы не снашивать в доме хороших лаптей, плели чуни – своеобразные тапочки из веревок и пеньковых очесов. В районах, где не было лыка, обувь плели из тонких гибких корней – коренники, или из конского волоса – волосянники. Для прочности подошву лаптей прокладывали конопляной веревкой.

• Если на Митрофана идет мелкий снег и ветер дует с севера – 6 июня будет ветер с севера и дождь пройдет.

• На Митрофана становится лед на реках, открывается санный путь по всей России.

• Редкие декабрьские облака – к ясной, холодной погоде, расположенные полосами – к теплу.

• Солнце заходит за тучу – к бурану, выходит столбом – к морозу.

• Ясная и круторогая луна в декабре – к стуже.

• Если верхушки лиственных деревьев в декабре порозовели и поднялись вверх – морозы ослабнут.

• Если вокруг луны в декабре появятся два тусклых розоватых кольца – будут сильные морозы.

• Облака плывут низко – стужа близко.

• Облака «горят» при закате – погода будет ясной.

• Если с неба слышен шум – будет метель.

Рецепты

Икра из соленых огурцов

соленые огурцы – 1 кг,

лук репчатый – 200 г,

томатное пюре – 50 г,

растительное масло – 40 г,

перец и соль – по вкусу.

Мелко изрубите соленые огурцы, из полученной массы отожмите сок. Поджарьте на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук, добавьте измельченные огурцы и продолжайте жарить на слабом огне в течение получаса, затем положите томатное пюре и все вместе жарьте еще 15–20 минут. За минуту до готовности заправьте икру молотым перцем.

Именины празднуют: Александр, Алексей, Амфилохий, Григорий, Макар, Митрофан, Сисиний, Федор.

7 декабря

Рождественский (Филиппов) пост.

Великомученицу Екатерину (305–313). Согласно церковным преданиям, святая Екатерина отличалась красотой и умом. Многие знатные юноши сватались к ней, но она мечтала о человеке, равном ей во всем. Тогда ей во сне явился Христос, и Екатерина поняла, что этот жених не просто равен ей, но и превосходит ее во всем. Став невестой Христовой, святая Екатерина отвергла всех женихов, даже императора Максимиана. Чтобы переубедить Екатерину, оскорбленный император созвал самых знаменитых философов, но те, поговорив с девушкой, сами уверовали в Бога. На Руси считалось, что святая Екатерина помогает врачевать женские болезни и способствует легким родам.

Народное название: Екатеринин день, Катерина-санница, санницы, Катерины – легкие родины, Катерины-женодавицы, Катеринин день, первое катание на санях.

Приметы и обычаи: свое название «санница» 7 декабря получило за то, что в этот день официально открывался санный путь. Пора сильных оттепелей уже прошла, поэтому и появилась в народе поговорка: «С Екатерины зима дойдет не мытьем, так катаньем, не холодом, так голодом». По обычаю в этот день обкатывали новые или отремонтированные сани. А молодежь устраивала веселые катания. Впереди всех ехали молодожены в ярких расписных санях. Такие катания проходили очень весело: устраивались гонки на санях, когда незамужние парни красовались перед девушками, хвастаясь своим умением управлять лошадью. Накатавшись, молодые ехали к свекру и свекрови, а те встречали их в сенях, стоя на вывернутой наизнанку шубе (чтобы запутать нечистую силу, которая могла увязаться за санями).

Считалось, что на Екатерину каждый житель деревни должен скатиться с горы на санях, тем самым избавляясь от тяжелых мыслей (как бы сейчас сказали, осенней депрессии).

Существовал обычай, когда расписные маленькие сани дарили друг другу не только жених с невестой, но и бабушки своим внукам, а крестные матери – крестникам. С этого же дня многие мужики отправлялись заниматься извозом – ямщицким промыслом.

На Екатерину было принято гадать о будущем муже. Так, девушки оставляли после ужина кусочек хлеба, который клали себе под подушку. Считалось, что с приснившимся парнем девушке суждено в будущем преломить хлеб: выйти за него замуж.

• Декабрь на Екатерину дорогу укатывает.

• Екатерина на санях катит к зимнему Егорию (9 декабря) в гости.

• Если на Екатерину оттепель, туман и слякоть – морозов не жди раньше Варварина дня (17 декабря).

• Если снег упадет на сухую землю и станет санный путь – следующий год будет неурожайным.

Рецепты

Оладьи капустные

капуста – 400 г,

сухари – 2 ч. ложки,

мука, растительное масло, соль и специи – по вкусу.

Капусту очистите, промойте, нашинкуйте и тушите, пока она не станет мягкой. Тушеную капусту пропустите через мясорубку, посолите, смешайте с мукой и сухарями и кладите ложкой на раскаленную, смазанную маслом сковороду, придавая форму оладий.

Салат из фасоли с печеной свеклой

Смешайте вместе взятые в равных весовых долях отварную красную фасоль, нарезанную мелкими кубиками печеную свеклу и квашеную капусту. Добавьте натертый на мелкой терке очищенный корень хрена и мелко нарезанный лук (количество по вкусу), заправьте салат подсолнечным маслом, посолите и поперчите молотым черным перцем, всыпьте немного сахара. Подавайте салат хорошо охлажденным. По желанию в салат можно добавить ягоды клюквы.

Именины празднуют: Августа, Александр, Гермоген, Григорий, Евгений, Екатерина, Маркиан (Марк), Меркурий, Порфирий, Прокопий (Прокоп), Симон (Семен), Филумен, Христофор.

8 декабря

Рождественский (Филиппов) пост.

Отдание праздника Введения во храм Пресвятой Богородицы. Священномученика Климента, папу римского (101). В сан святого Климента рукоположил сам апостол Петр.

Народное название: Клим, Климентий, Клим холодный.

Приметы и обычаи: к этому времени обычно начинались настоящие морозы, поэтому этот день и получил название Клим холодный.

Матери в этот день обращались к святому Климу с просьбой защитить их детей от грядущих морозов.

Согласно народным поверьям, мороз с ноября по март набирает такую силу, что перед ним даже солнце робеет, не то что человек. Но суровый дух не любит тех, кто жалуется на холод: их он наказывает болезнями. А вот тех, кто в холодные дни бодр и весел, мороз награждает отменным здоровьем и ярким румянцем. (Так, в русской сказке «Морозко» суровый старик, у которого при каждом слове изо рта сыплются сосульки, а вместо волос – снежные облака, наказывает своенравную, капризную девицу и наделяет богатыми подарками неприхотливую падчерицу.) Крестьяне считали, что слуги мороза – это злобные духи матроссы, или трескуны. Летом эти духи спят, но просыпаются с первым похолоданием и падают на землю с первыми хлопьями снега. С наступлением зимы матроссы бегают по полям и дуют в кулаки; их ледяное дыхание – это холодный северный ветер. Считалось, что матроссы стучат голыми пятками по промерзшей земле и стволам деревьев. Отсюда и выражение «трескучие морозы».

А снеговики, которых так любят лепить дети, – это не что иное, как идолы, возводимые в деревнях в честь сурового зимнего духа.

• Мороз на Клима всадил в зиму стужи клин.

• В декабре большой иней, бугры снега, глубоко промерзшая земля – к урожаю.

• В мороз на реке выступает вода на лед – скоро будет дождь или сильное потепление.

Если вас мучает кашель, то смешайте топленое гусиное сало с натертым луком и разотрите этой смесью себе грудь. Накройте натертое место целлофаном и обвяжитесь теплым платком. Тут же съешьте ложку сала с луком, запивая малиновым или липовым чаем. К утру кашель пройдет.

Также при кашле очень хорошо помогает сок редьки с медом. Он не только вылечит кашель, но и уничтожит гнилостные микроорганизмы, которые являются причиной неприятного запаха изо рта.

Рецепты

Рыбная запеканка

рыбное филе – 400 г,

растительное масло – 150 г,

картофель – 500 г,

репчатый лук – 100 г,

томатная паста – 60 г,

рубленая зелень петрушки – 2 ст. ложки,

соль, черный и красный молотый перец,

панировочные сухари и сахар – по вкусу.

Картофель очистите и нарежьте ломтиками. Филе обжарьте в хорошо разогретом растительном масле. Лук нарежьте кольцами и обжарьте. Форму для запекания смажьте маслом, на дно уложите половину картофеля, полейте соусом, положите рыбу с луком, закройте остальным картофелем, снова полейте соусом, посыпьте сухарями. Запекайте в хорошо нагретой духовке. Готовую запеканку посыпьте зеленью петрушки, укропа или зеленым луком.

Именины празднуют: Виргиния, Клавдия, Климент (Клим), Петр.

9 декабря

Рождественский (Филиппов) пост.

Освящение церкви великомученика Георгия в Киеве (1051–1054). Этот праздник был установлен князем Ярославом в начале XII века, когда 9 декабря был освящен новый храм святого Георгия, построенный перед воротами Софии Киевской.

Народное название: Юрьев день, Егорий холодный, Юрий холодный, Егорий зимний, Георгий Победоносец.

Приметы и обычаи: на Руси в память святого Георгия в этот день чтили всех воинов – кавалеров Георгиевского креста. Это был праздник мужества и силы. Возможно, поэтому появился обычай на Георгия вести слабых мужчин или парней в баню, парить их дубовыми вениками (дерево с древности символизировало крепость, силу и мужество) и смазывать растопленным волчьим жиром. Считалось, что так человек впитает в себя крепость священного дерева и исполнится звериной смелостью.

• Весной Георгий (6 мая) – с летом, Никола (22 мая) – с кормом, в осень Георгий (9 декабря по н. ст. или 26 ноября по ст. ст.) – с мостом, Никола (19 декабря по н. ст. или 6 декабря по ст. ст.) – гвоздем.

• Два Егорья: один – холодный (9 декабря), другой – голодный (6 мая).

• Если до Егорьева дня бывает иней – сев овсов в будущем году окончится 6 мая.

• С Егория медведь накрепко в берлоге засыпает, а волки жмутся к деревенским задворкам.

• В древности в этот день крестьяне имели право свободно переходить от одного помещика к другому. Отсюда и пошла примета, что с нанявшимся в этот день работником хозяин будет добр.

С этим же днем связаны заговоры о принятии на работу, чтобы не отказали.

 
Господи, иду я на труд подряжаться,
Хочу в Твои пелена обряжаться,
Молитвами огородиться,
Твоей помощью подбодриться,
Чтобы я никаких властей не боялась
И на любую работу принималась.
Моя правая нога, моя правая рука,
Мое каменное тело, мое правое дело,
Выйду я перед хозяином смело.
Иду я со Святой Пасхой,
А ко мне чтобы все начальники с лаской.
Есть у меня, рабы Божьей (имя), святой мак,
Что я скажу, все будет так.
Во имя Отца и Сына и Святого Духа.
Ныне и присно и во веки веков.
Аминь.
 

Рецепты

Хлебный суп с фасолью и овощами

белая фасоль – 1 стакан,

картофель – 3 шт.,

морковь – 2 шт.,

репчатый лук – 1–2 шт.,

корень сельдерея – 1 шт.,

капуста (некрупная) – 0,5 кочана,

черствый хлеб – 200 г,

растительное масло – 0,5 стакана,

вода – 2 л,

соль, чеснок и специи – по вкусу.

Белую некрупную фасоль замочите в холодной воде на ночь. Залейте подготовленную фасоль свежей холодной водой, доведите до кипения, добавьте половину нормы растительного масла и варите около получаса. Картофель нарежьте тонкой соломкой, коренья мелко нашинкуйте или натрите на крупной терке. Цветную капусту ошпарьте крутым кипятком, дайте немного постоять и затем нарежьте мелкими кусочками. Добавьте подготовленные овощи в кастрюлю с фасолью и варите до мягкости фасоли. Для заправки: отдельно на сковороде хорошо прокалите оставшееся растительное масло, слегка подрумянив в нем мелко нарезанный лук, добавьте натертый на терке черствый пшеничный хлеб и обжарьте его вместе с луком. Почти готовый суп посолите и поперчите по вкусу, переложите в него луковую заправку и варите еще 10–15 минут. В готовый суп добавьте 2–3 дольки чеснока, тщательно растертых с рубленой зеленью укропа, и разлейте горячий суп в порционные тарелки. К супу подайте подрумяненные сухарики.

Именины празднуют: Алипий, Афанасий, Георгий, Иннокентий, Федот, Юлиан, Юрий, Яков.

10 декабря

Рождественский (Филиппов) пост.

Икону Божьей Матери, именуемую «Знамение». Во время междоусобных войн в XII веке Новгород был осажден удельными князьями. Тогда архиепископ Иоанн вышел на крепостную стену с иконой Богоматери, чтобы вразумить нападавших. Одна из стрел попала в образ, и в ту же секунду из глаз Богородицы потекли слезы. Нападавшие испугались гнева Божьего и отступили. Преподобного Романа Чудотворца (V). На Руси святому Роману было принято молиться об излечении от бесплодия.

Народное название: Роман, Романов день, зимнее знамение.

Приметы и обычаи: молились на Руси в этот день иконе «Богоматерь Избавление», прося избавить от всех бед и несчастий, и высматривали на небе различные знамения.

Если в этот день случалась оттепель, то работать было нельзя, особенно что-то чинить, шить или вязать. Считалось, что таким образом зашивают тепло, которое простоит еще долго и погубит все озимые.

• Ко дню Романа рыбы хоронятся в зимовальных ямах и омутах.

Рецепты

Рассольник новотроицкий

ерши – 5 шт.,

судак – 400 г,

свежая или свежемороженая рыба жирных сортов

(лучше всего осетрина) – 400 г,

соленая рыба (севрюга, осетрина, белуга) – 400 г,

раки – 10–15 шт.,

корень петрушки – 2 шт.,

соленые огурцы – 5 шт.,

мука – 2 ст. ложки,

томатное пюре – 1 ст. ложка,

укроп – 1 пучок,

огуречный рассол, соль и перец – по вкусу.

Ершей заверните в марлю, завяжите ее и опустите в кастрюлю с водой. Добавьте к рыбе корень петрушки, посолите и сварите уху. Когда уха сварится, вытащите из нее марлю с ершами и процедите. Затем сварите в ней порционные куски крупной рыбы. Сваренную рыбу переложите в холодную подсоленную воду. Соленую рыбу сварите отдельно. В разогретой кастрюле обжарьте муку, разведите ее горячим огуречным рассолом, доведите до кипения, добавьте бульон от варки свежей рыбы и еще раз вскипятите. Затем положите в кастрюлю гарнир: куски отваренной рыбы, припущенные с томатом до мягкости огурцы, вареные раковые шейки. В тарелки с рассольником положите укроп.

Голубцы из квашеной капусты

квашеная капуста – 600 г,

рис – 100 г,

репчатый лук – 5 шт.,

морковь – 120 г,

сушеные грибы – 65 г,

растительное масло – 8 ст. ложек,

мука – 7 ч. ложек.

Кочан квашеной капусты разберите на отдельные листья, утолщенные стебли срежьте. Если капуста не в меру кислая, то листья рекомендуется залить горячей водой, отварить (несколько минут), а затем охладить. На приготовленные листья положите фарш и заверните его в листья. Для приготовления фарша припустите рис, 25 г сушеных грибов обжарьте, прибавьте нарезанные кубиками и спассерованные морковь и 2 головки репчатого лука, посолите. Все хорошо перемешайте. Подготовленные голубцы положите на смазанную маслом сковороду, сбрызните маслом и обжарьте в духовке до образования корочки. Обжаренные голубцы сложите в неглубокую кастрюлю, залейте грибным соусом и тушите до готовности. Для приготовления соуса 40 г сушеных грибов замочите на 2 часа в холодной воде, хорошо промойте и отварите в 1 л воды, выньте и порежьте соломкой. В пассерованный с маслом лук (3 головки) добавьте грибы. Муку спассеруйте и разведите небольшим количеством грибного отвара, влейте в основной отвар, прокипятите, добавьте пассерованный лук вместе с грибами. Проварите еще в течение 10 минут.

Именины празднуют: Всеволод, Гавриил (Гаврила), Нафанаил, Палладий, Роман, Фекла, Яков.