Текст книги "Месяцеслов. Традиции, обычаи, приметы и советы на каждый день"

27 августа

Успенский пост. Предпразднество Успения Пресвятой Богородицы. Пророка из 12-ти Михея (VIII до Р. Х.). Пророк предсказал рождение Спасителя: «И ты, Вифлееме, доме Евфрафов, еда мал еси, еже быти в тысящах Иудиных; из тебе бо Мне изыдет Старейшина, еже быти в Князя во Израили, исходи же Его из начала от дний века». Священномученика Маркелла, епископа Апамейского (около 389). Перенесение мощей преподобного Феодосия Печерского (1091). Преподобный Феодосий считается родоначальником монашества на Русской земле. Святой обыкновенно вкушал только хлеб и вареную зелень без масла. Никто не видел, чтобы подвижник спал лежа, обычно он отдыхал сидя на стуле. Одеждой ему служила жесткая власяница. Для бедных святой Феодосий построил в монастыре специальный двор, где каждый мог найти пищу и кров. Святого похоронили в выкопанной им самим пещере. Мощи Феодосия были обретены нетленными в 1091 году.

Народное название: Маркел, Михеев день, Михей, Михей-тиховей, узорник, камнеклад, камнерез, день каменщиков – строителей храмов и крепостей, мастеров каменных дел.

Приметы и обычаи: август был знаменит своими ветрами, часто по ним загадывали погоду на осень. Михеев день не был исключением. Говорили в народе: «Михей с бурей – к ненастному сентябрю», «На Михея дуют ветры-тиховеи – к ведреной осени».

Спешили крестьяне в поле 27 августа, старались побыстрее работу закончить, ведь осень уже не за горами. Снова в этот день помогали в полевых работах нуждающимся: сиротам, вдовам, многодетным семьям.

На этот день приходится начало листопада: заканчивался август – последний летний месяц, начиналась осень. Август на Руси, несмотря на пост, был сытным временем – порой сбора урожая, недаром его называли «государь страды», «собериха-припасиха», «густарь-густоед», «хлебосол» или «разносол». А одно из древнейших названий этого последнего летнего месяца – «серпень», ведь именно серпом в старину снимали с полей хлеб. На Русском Севере август именовали «зарев» или «зорничник», отмечая тем самым яркие зарницы, часто случающиеся в это время года. Густырем называли август в некоторых областях России, радуясь обильному урожаю и сытным угощениям, наконец-то появившимся на столах после голодных весенних и летних месяцев.

• Если журавли полетят – к середине октября будет мороз, а если нет – то зима позже придет.

• Тихий ветер в сад – сухая осень в лес.

• Михеев день с бабьим летом бурей-ветром перекликается.

• Поле вспахать – лишнюю копну нажать.

Рецепты

Пряники медовые постные

ржаная мука – 500 г,

корица или гвоздика, или кардамон, или имбирь – 1 ст. ложка,

мед – 0,5 л,

вода – 2 ст. ложки,

крахмал и оливковое масло – по вкусу.

Ржаную муку и пряности смешайте. Вскипятите мед, всыпьте муку и энергично размешивайте, пока тесто не побелеет. После этого влейте воду и вымешайте до гладкости, после чего тесто положите в холодильник на несколько часов. Затем тесто раскатайте, подсыпьте крахмал, вырежьте пряники любой формы, выложите на смазанный оливковым маслом противень, испеките в духовке на среднем огне до готовности, но не подрумянивайте.

Тыква с орехами

тыква – 500 г,

очищенные орехи – 100 г,

лимон – 1 шт.,

мед или сахар – по вкусу.

Тыкву очистите, натрите на терке стружкой. С лимона на терке сотрите цедру, выжмите из него сок. Орехи мелко порубите или размелите в кофемолке. Все смешайте, добавьте мед. Вместо лимона можно использовать клюквенный сок.

Именины празднуют: Аркадий, Лукий, Маркелл, Михей, Моника, Олимпиада, Феодосий (Федосей).

28 августа

Успение Пресвятой Владычицы нашей Богородицы и Приснодевы Марии. Церковное предание гласит, что Архангел Гавриил явился к Богоматери и возвестил о Ее скорой кончине. К назначенному сроку в доме Иоанна Богослова, где жила Мария после смерти Христа, собрались все апостолы. Они были перенесены из разных мест в Иерусалим на облаках. В положенный срок Богородица тихо скончалась, а через три дня воскресла и вознеслась на небо.

Народное название: Успение, успенщина, дожинки, спожники, госпожинки, оспожин день, складчины.

Приметы и обычаи: исстари в этот день приносили крестьяне в церковь семена или колосья разных хлебов для освящения. Связано это было с тем, что к 28 августа повсеместно заканчивалась жатва. Поэтому Успение было не только крупным церковным праздником, но и одним из важнейших народных празднеств, посвященных окончанию полевых работ и встрече осени. Отсюда и произошло одно из названий дня – дожинки.

Последний сноп – дожинный, или именинный, – девушки жали молча, опасаясь, что в противном случае жених будет слепым. По окончании жатвы на поле оставляли несколько несрезанных колосьев, перевязанных лентой или соломенным жгутом. Рядом закапывали в землю хлеб и соль. Потом жнецы катались по ниве и шептали заговорные слова. Считалось, что такие обряды помогают вырастить хороший урожай на следующий год. Именинный сноп наряжали в яркий сарафан и кокошник и с песнями несли в деревню, где уже были накрыты столы.

Во время обедни наши предки святили в деревнях хлеба, испеченные из новой муки. Согласно обычаю, пока хозяин или хозяйка не принесут из церкви освященный хлеб, в крестьянской семье в этот день никто не ел мучного, дожидаясь «свяченого куска». Потом таким хлебом открывали праздничную трапезу.

В деревнях, где к этому времени заканчивалась жатва, на Успение устраивали «мирскую складчину» – праздник, на котором гуляла вся деревня. На «складчину» варили «братское пиво» и пекли пироги из новой муки – все это делалось сообща, на деньги, собранные у всех односольчан. В урожайные годы или в богатых селах на «мирскую складчину» кололи барана.

На Русском Севере на Успение было принято к праздничному столу подавать «дежен» – толокно (вареный овес, который сушили пару дней, а затем обжаривали и толкли). Остаток освященного успенского каравая аккуратно заворачивали в чистую холстину и клали за образа – верили, что освященный хлеб обладает особой целительной силой. Уронить на пол хотя бы крошку успенского хлеба – значило совершить большой грех, а того, кто эту крошку еще и растопчет, ждут большие беды.

• Ко дню Успения поспевает все слетье (урожай, особенно зерновых).

• До Петрова (25 июня) дня вспахать, до Ильина (2 августа) – заборонить, до Спаса – посеять (озимые).

• До Успения пахать – лишнюю копну нажать.

• Если молодое бабье лето (время с 28 августа по 11 сентября) сухое, ведреное (солнечное) – жди ненастья в старое (начинается с 14 сентября).

• На Успение огурцы солят, а на Сергия (8 октября) капусту рубят.

• Сей озимь за три дня до Успения и за три после Успения.

• С Успения солнце засыпается.

• Успение кончает дожинки.

• Успение провожай – осень встречай.

Рецепты

Свекла, фаршированная грибами

свекла – 8–10 шт.,

морковь – 3 шт.,

репчатый лук – 1 шт.,

грибы соленые – 5–6 ложек,

томатное пюре – 2 ст. ложки,

растительное масло – 3 ст. ложки,

сметана – 1 ст. ложка,

уксус 3%-ный – 2 ст. ложки,

черный молотый перец и соль – по вкусу.

Свеклу сварите до готовности в воде с уксусом. Очистите от кожицы, выберите ложкой середину так, чтобы получилась чашечка. Лук и морковь мелко изрубите, слегка обжарьте на растительном масле, добавьте томатное пюре, измельченную мякоть свеклы, соленые мелкорубленые грибы (можно и огурцы), молотый перец и тушите до готовности. Этой массой нафаршируйте свеклу, сложите ее в широкую кастрюлю, залейте сметаной и запекайте в разогретой духовке до полной готовности всех продуктов.

Именины празднуют: Варсис, Иосиф (Йосип), Левкий, Никита, Максим, Степан.

29 августа

Попразднование Успения Пресвятой Богородицы. Перенесение из Едессы в Константинополь Нерукотворного Образа (Убруса) Господа Иисуса Христа (944). В городе Едессе правил больной проказой император Авгарь. До него дошли слухи о чудесах, творимых Спасителем. Отчаявшийся правитель написал Христу письмо с просьбой приехать и вылечить его. С этим письмом он послал в Палестину придворного живописца Ананию, наказав ему написать портрет Спасителя. Анания прибыл в Иерусалим и увидел Господа, окруженного людьми. Христос Сам подозвал живописца и, выслушав просьбу императора, велел принести воды и убрус (полотенце). Он умыл лицо и отер его убрусом, на котором отпечатался Божественный лик. Убрус был перенесен в Едессу. Авгарь исцелился, вытерев им лицо. В 630 году городом завладели арабы, но они не препятствовали поклонению Нерукотворному Образу. Наконец в 944 году Образ был выкуплен императором Константином Багрянородным и перенесен в Константинополь.

Народное название: Третий Спас, Хлебный Спас, Спас на полотне, спожники, досевки.

Приметы и обычаи: к празднованию Третьего Спаса начинали готовиться накануне. Хозяйки с вечера ставили опару, чтобы рано утром 29 августа испечь каравай из «новой» муки. Отсюда и одно из названий этого Спаса – Хлебный. Название «Ореховый» появилось из-за того, что к этому дню поспевали орехи. Орехи на Руси считались символом богатства. В старину верили, что если носить с собой орех – двойчатку или тройчатку (два или три ореха на одной веточке), то не будешь испытывать недостатка в деньгах.

Заканчивали к Третьему Спасу сев озимых, поэтому этот день еще и досевками называли. Крестьяне целыми семьями приносили Богу моления, а потом хозяйки провожали своих мужей на работу с хлебом-солью. На телегу, в которой ехали на поле, обычно клали три снопа, а сверху мешки с рожью. Вечером дети бежали встречать сеятелей с горшками гречневой каши.

Часто сеять шли всей деревней, а потом садились за стол, накрытый в складчину. Называли 29 августа еще и Спасом на полотне, вспоминая Нерукотворный Образ. В его честь в Нижнем Новгороде проводилась ярмарка, на которой торговали различными тканями.

Загадывали 29 августа о сроках посева яровых. Для этого брали зерна из трех колосков дожинного снопа и закапывали их в поле, в трех разных местах. После этого примечали: «Если раньше и лучше всходили зерна первого колоса, значит, посев должен быть ранним, если второго – средним, третьего – поздним».

• Третий Спас – всем праздникам праздник (урожай уже собран и можно накрыть богатый стол).

• Петровка – глодовка (Петров пост такой же строгий, как и Великий), а Спасовка – лакомка (поспевает урожай).

• Первый Спас – на воде стоят, Второй Спас – яблоки едят, Третий Спас – на зеленых горах холсты продают (рядом с селом, называвшимся Зеленые горы, проходили ярмарки, на которых продавали холсты).

• Третий Спас хлеба припас.

• Хорош Третий Спас – зимой будет квас.

• Хорошо, если Спас на полотне, а хлебушко – на гумне.

• Если на Третий Спас вода спокойна, то осень будет тихая, а зима пройдет без метелей.

• Если журавли улетают к Третьему Спасу – под Покров (14 октября) будут морозы; если нет – то зима будет поздняя.

• Ласточки отлетают в три Спаса.

Рецепты

Пшенная каша с черносливом и грецкими орехами

пшено – 1 стакан,

вода – 2 стакана,

мелко нарезанный чернослив – 0,5 стакана,

мелко нарезанные ядра грецких орехов – 2–3 ст. ложки,

сливочное масло – 1 ст. ложка,

сахар и соль – по вкусу.

Чернослив вымойте, удалите косточки, а мякоть мелко нарежьте. Положите его в кастрюльку, залейте холодной водой и варите на слабом огне 5–7 минут. Затем всыпьте перебранное и промытое пшено, добавьте сахар, соль и варите кашу до готовности. За 5–7 минут до окончания варки положите в кашу мелко нарезанные ядра орехов. Горячую кашу приправьте сливочным маслом, перемешайте и подавайте на стол.

30 августа

Мученика Мирона, пресвитера (250). Мучеников Фирса, Левкия, Короната и дружину их (249–251). Преподобного Алипия, иконописца Киево-Печерского (1114). Преподобный Алипий писал иконы даром, а если узнавал, что в какой-нибудь церкви образы обвешали, то поправлял их безвозмездно. Согласно преданию, те иконы, которые не успевал написать до конца святой, дописывали ангелы. Поэтому многие из его икон не гибли в пожарах.

Народное название: Мирон, Мирон-ветрогон, ветрогоны, вдовьи помочи, Алипий-иконописец.

Приметы и обычаи: на Руси в этот день крестьяне шли к вдовам и помогали им по хозяйству: убирали во дворе, чинили забор, правили ворота, латали крышу. Помогали, кто чем мог. Возможно, поэтому человек, родившийся 30 августа, отличается мирным характером. Он всегда готов заступиться за людей или помочь ближнему.

• Если на Мирона утром туман и роса – погода будет стоять хорошая.

• Начало листопада: первой начинает ронять лист береза, за ней липа, вяз и черемуха.

• Пора дозревания собранных плодов.

• На вдовий двор хоть щепку кинь.

• На Мирона не отсеешь – на следующий год собирай лишь цветочки.

• С миру по нитке – сироте (нищему) на рубаху.

• Если покрывающие все небо облака постепенно уплотняются и темнеют – скоро наступит продолжительная плохая погода.

• Золотистый цвет зари и фиолетовая окраска горизонта – к хорошей погоде.

• Ранний иней в конце августа – к богатому урожаю в следующем году.

• Август соберет пшеницу в свою житницу.

• Август сыплет ягоды на болотах.

• В августе зима с летом борется.

• В августе лето навстречу осени вприпрыжку бежит.

• В конце августа встречают осень – снимают плоды.

• Летние птицы улетают – с ними уходит и лето.

Многие в это время начинают делать заготовки на зиму. Вот несколько простых правил, без которых не обойтись хорошей хозяйке:

• Когда будете солить огурцы, вспомните, какого числа в этом году была Пасха. В это число и солите. Ни одна банка у вас не взорвется.

• Не солите поклеванные овощи, иначе будут болеть зубы.

• Не делайте заготовок в те дни, когда у вас месячные.

• В день, когда будете делать заготовки, не ходите на кладбище и в церковь.

• Не произносите слово «черт» и не поминайте нечистых, когда будете солить огурцы, квасить капусту или варить варенье. В противном случае продукты будут издавать неприятный запах.

• Перед началом работы обойдите вокруг стола с Евангелием в руках и скажите:

 
Награди, Господи, нас едой,
Не дай моим огурцам взяться водой.
Благослови, Боже, мою капусту (перечислить то, что готовите).
Во имя Отца и Сына и Святого Духа.
Ныне и присно и во веки веков.
Аминь.
 

• Помните, что солить и квасить нужно на молодой месяц, в четверг. У хозяйки не должно быть месячных и в этот день не должно быть ничьих похорон. Перед работой обязательно перекреститесь и прочитайте такой заговор:

 
На моем столе лежат хлеб, соль.
Жду в гости Христа и Матушку Богородицу,
Чем есть угощу, а их попрошу:
Дайте благословенья для моего соленья,
Для моего квашенья, для ягодного варенья.
Господи, благослови, мне в труде помоги.
Аминь.
 

Именины празднуют: Алипий, Евтихиан, Киприан (Куприян), Коронат, Левкий, Мирон, Павел, Патрокл, Роза, Стратон, Филипп, Фирс, Юлиания (Ульяна).

31 августа

Мучеников Флора и Лавра (II). На Руси мученики Флор и Лавр почитались как покровители домашнего скота, особенно лошадей. Существовала специальная молитва от конского падежа, обращенная к святым.

Народное название: день Флора и Лавра, Фрол – Лавр, Фрол, досевки хлебный день, дожинки, лошадиный праздник.

Приметы и обычаи: справляли в этот день на Руси лошадиный праздник. Крестьяне мыли избы, нарядно наряжались, обильно ели и пили. С лошадьми в этот день не работали, опасаясь накликать на них падеж. Даже седлать лошадей было не принято. Лошадей выводили к рекам и озерам, купали, а потом заплетали им гривы в косы и украшали лентами. После купания вели лошадей к церкви, где служился специальный молебен, после которого лошадей окропляли святой водой и даже окуривали ладаном. Тогда же хозяева кормили с ладони лошадей овсом. В благодарность за труд крестьяне преподносили священнику специальные хлеба, на которых оттискивались знаки в виде лошадиных копыт. Делалось это для того, чтобы уберечь лошадь – верную помощницу вкрестьянском труде – от болезней и происков злых духов.

• Багрово-красная звезда – к дождю и ветру.

• Если воздух прозрачен – погода будет меняться к худшему.

• Если после ясного дня солнце село за тучи – жди ненастья.

• Ласточки покидают родные места.

• Низкие тучи – к худой погоде.

• Сей озими до Флора.

• Флор да Лавер – кончай рожь сеять.

• Коли до Флора не отсеешь – одни фролы (сорняки) родятся.

• С Флорова дня засевают ретивые, а с Семена (14 сентября) – ленивые.

• С Флора и Лавра – вечерние засидки (бабьи работы в избах при огне).

• Смотри у полыни корни: если побеги корня толсты – следующий год будет урожайным.

• Конец августа – последняя летняя страда.

• Начало осенних утренних заморозков.

• Самое время солить огурцы.

Всем матерям, перед тем как вести ребенка в первый класс, советуем прочитать накануне первого сентября над ребенком обережный заговор, который защитит его от обидчиков:

 
Стоит апостольская церковь,
Висит в ней малехонькая икона,
В ней большая святая сила.
Я б ту икону попросила.
Как люди огонь рукой не берут,
Так пусть раба Божьего (имя) не ругают и не бьют,
Ни сегодня, ни завтра, ни послезавтра,
Ни в понедельник, ни во вторник,
Ни в среду и ни в четверг,
И ни в пятницу, и ни в субботу,
Ни с утра и ни днем,
Ни один, и ни два, и ни втроем,
И ни с какого-нибудь числа.
Божьей иконе сила дана.
Сбереги, святая сила,
Раба Божьего (имя).
Аминь.
 

Рецепты

Соление сырых грибов

отварные грибы – 5 кг,

соль – 225–300 г,

чеснок, лук, хрен, укроп, лавровый лист – по вкусу.

Горьковатые грибы вымачивайте в течение нескольких часов или целой ночи, а грибы с более нежной мякотью быстро промойте холодной водой. Дайте воде стечь и слоями, пересыпая их солью, укладывайте в банки или в бочку. Дно посуды засыпьте солью, сверху, шляпками вниз, укладывайте грибы слоями в 5–6 см. На верхний слой насыпьте чуть больше соли, чем на все остальные, накройте грибы чистой салфеткой, а на нее положите деревянный кружок с камнем – гнетом. Когда спустя несколько дней грибы сильно осядут, можете доложить новую порцию соленья.

Именины празднуют: Аристид, Варнава, Георгий, Денис, Емельян, Ерм, Иван (Иоанн), Илларион, Иулита, Лавр, Лев, Лука, Макар, Серапион, Софрон (Сафрон), Флор, Христофор, Юлиания (Ульяна).

1 сентября

Мученика Андрея Стратилата и с ним 2593 мучеников (284–305). Мучеников Тимофея, Агапия и мученицу Феклу, при Диоклетиане пострадавших (304–306).

Народное название: день Андрея Стратилата, Стратилат-тепляк, день-тепляк, ветер-тепляк, Андрей Стратилат и Фекла, Фекла, Фекла-свекольница.

Приметы и обычаи: тепляком назывался ветер, дующий в это время с юга. Считалось, что он способствует скорейшему созреванию овса.

Мужики выходили 1 сентября в поле и смотрели, созрел овес или нет. В любом случае в этот день проводился обряд, когда именинница (или родившаяся в этот день женщина) приносила в дом первый или последний сноп овса и ставила его в бабий кут (место у печи, где хранилась домашняя утварь). Считалось, что такой сноп охраняет дом от нечистой силы и приносит достаток. Ставили сноп овса и в конюшню, чтобы леший, который любил конскую сбрую путать, к крестьянскому двору не подходил. Также овсяные снопы ставились в сенях и горнице.

Если на это время приходились дожинки, то несколько несжатых колосков пригибали и присыпали землей. Крестьяне верили, что такой обряд, называвшийся «завивание бороды», гарантирует хороший урожай овса на следующий год. Женщины тоже выходили на поле 1 сентября. Они катались по стерне в одних исподних рубахах и просили землю вернуть им силу, потраченную во время страды.

• Батюшка-тепляк в овсах набряк.

• Батюшка-юг пустил ветер на овес (дует теплый южный ветер).

• Ветер-тепляк в паутину одет – ушедшему лету кланяется вслед.

• В овсяной соломе леший валяется.

• Если луна висит на небе вниз рогами и вверх спиной (последняя четверть) – долго будет пасмурно и ненастно.

• Если на Феклу с полудня тянет – пошли овсы наспех (хорошо овес растет).

• На Феклу копай свеклу.

• Предосенний день бывает жарче июльского.

• Тепляк держится, ушедшему лету вслед кланяется.

• Весна красна – да голодна, осень дождлива – да сытна.

• Если осенью будет много туманов – зимой будет много снега.

Рецепты

Щавель сухим посолом

щавель – 1 кг,

соль – 100 г.

Подготовленные листья щавеля разложите на бумаге или ткани для просушки, а затем мелко нарежьте или измельчите сечкой. Перемешайте с солью, перетрите руками и плотно уложите в банки. Когда сверху выступит сок, банки плотно закройте крышками, лучше полиэтиленовыми или стеклянными. Храните в прохладном месте.

Капуста соленая, пикантная

белокочанная капуста – 8 кг,

чеснок – 100 г,

корень хрена – 100 г,

свекла – 300 г,

петрушка – 100 г,

вода – 4 л,

соль – 200 г,

сахар – 200 г.

Нарежьте капусту тонкими полосками, свеклу – кусочками. Корень хрена натрите на терке, чеснок раздавите в чесночнице, все перемешайте. Залейте теплым рассолом и поставьте в холодное место. Через 5 дней капуста готова.

Чеснок квашеный

Стрелки и головки чеснока тщательно промойте. Стрелки нарежьте кусочками по 10 см, головки чеснока очистите, не допуская оголения зубков. Бланшируйте чеснок в кипящей воде в течение 2 минут и затем остудите холодной водой. Плотно уложите в стеклянную или эмалированную посуду. Залейте охлажденным рассолом. Сверху закройте чистой тканью, на нее положите деревянный кружок с гнетом. Чеснок держите в теплом помещении 9–10 дней, затем его нужно вынести на холод.

Именины празднуют: Август, Агап, Андрей, Каллистрат, Питирим, Тимофей, Фекла, Феофан.