Текст книги "Месяцеслов. Традиции, обычаи, приметы и советы на каждый день"

4 октября

Апостола от 70-ти Кондрата (около 130). Обретение мощей святого Димитрия, митрополита Ростовского (1752). Священномученика Ипатия, епископа, и Андрея, пресвитера (около 730–735). Преподобного Иосифа Заоникиевского (1612).

Преподобного Даниила Шужгорского (XVI).

Народное название: Кондрат, Кондратьев день, Игнат, Игнат и Кондрат, Димитрий, замолотки, дворы.

Приметы и обычаи: праздновали 4 октября девушки на выданье свой праздник, называвшийся «дворы». Свое название он получил за то, что девушки в этот день приводили в порядок свой двор, в то время как свахи ходили по деревне и заглядывали в ворота, проверяя – у кого двор чище и красивей. Прибравшись, девушки выносили украшенный лентами зажиночный овсяный сноп и обходили с ним двор. Сноп этот был невелик, всего несколько колосков, но имел большое значение для крестьян, а образ снопа символизировал единство и урожай. После этого во двор приходили соседи и друзья пожелать хозяевам изобилия и благополучия, а их молодой дочери – хорошего жениха.

Если же девушка уже была сосватана, то совершался обряд ее омовения. Она становилась на солому в бабьем куту (угол в избе, где стояла печь), а мать начинала ее обмывать. Солома, которая с древности использовалась в магических земледельческих обрядах, несла в себе хлебный дух, отпечаток собранного урожая, былого плодородия. После омовения мать вытирала дочь специальным свадебным полотенцем, читая при этом особый приворот – пожелание счастливой семейной жизни. Свадебное полотенце (или рушник) издревле символизировало жизненный путь, по которому пойдут вместе муж и жена. На таких полотенцах обычно вышивались пары птиц, символизирующих жениха и невесту. Например, жаворонки – чистые Божьи птицы, которые приносили Богоматери вести о Ее странствующем сыне. Такие птицы являются олицетворением семейного счастья и любви. Цветочный орнамент – это и оберег от злых сил, и символ грядущего процветания, плодородия. В конце обряда отец выносил мокрую солому во двор и бросал скотине. Если корова охотно съедала солому, то дочь будет счастлива в браке.

Существовала традиция 4 октября выгребать из печи золу и разбрасывать ее на огороде. Зола – прекрасное удобрение. Но, кроме того, считалось, что зола, побывавшая в печи, обладает силой солнечного света, следовательно, урожай будет добрым. Начинались с этого дня замолотки – молотьба хлебов. Для молотильщиков варили кашу, часто выступавшую в роли обрядового блюда, символизировавшего плодородие, рост и обилие. Вечером работников кормили пирогами и поили бражкой.

• Какая погода на Кондрата с Игнатием, такая и весь месяц простоит.

• На Кондрата ясно при резком северо-восточном ветре – на холодную зиму.

• Коли холода усилились – с хорошей погодой распрощайся.

• Погода этого дня продержится без изменения еще четыре недели.

• Если много орехов, а грибов нет – зима будет снежная и суровая.

• Если днем становится прохладнее, а ночью теплеет – будет ненастье.

• Холод всех людей к печи погнал, а все тепло на небо ушло (в это время становится по-настоящему холодно).

Рецепты

Русское жаркое

говядина – 200–300 г,

картофель – 4–5 шт.,

репчатый лук – 1 шт.,

топленое или сливочное масло – 2 ст. ложки,

морковь – 1 шт.,

петрушка – 1 корень,

сельдерей – 1 корень,

чеснок – 2 зубчика,

сметана – 1 ст. ложка,

рубленая зелень петрушки или укропа – 2 ст. ложки,

черный молотый перец и соль – по вкусу.

Очистите картофель, вымойте, нарежьте кубиками, обжарьте в масле. Нарежьте кольцами лук, обжарьте его в масле до золотистого цвета. Нарежьте мясо кусочками, обжарьте в масле с обеих сторон до образования румяной корочки. В глиняный горшок положите мясо, картофель, лук, коренья, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, влейте немного бульона. Тушите в духовке 50 минут. Минут за 10 до окончания приготовления залейте жаркое сметаной, посыпьте мелко нарубленным чесноком, зеленью укропа, петрушки. Подавайте жаркое с салатом из свежих овощей, солеными огурцами, квашеной капустой, зеленью.

Именины празднуют: Агния, Андрей, Васса, Даниил (Данила), Дмитрий, Евсевий (Евсей), Зенон, Иосиф (Йосип), Ипатий, Исаакий, Кондратий (Кондрат), Лаврентий, Мелетий, Нестор.

5 октября

Пророка Иону (VIII до Р. Х.). Пророк был послан Господом проповедовать Его слово в Ассирийскую Ниневию (территория современного Ирака). Но корабль, на котором плыл святой, был проглочен огромным китом во время страшного шторма. Три дня и три ночи провел Иона во чреве кита, и лишь на четвертый день чудовище отпустило его живого и невредимого. Священномученика Фоку, епископа Синопийского (117). Преподобного Иону, пресвитера (IX), отца святых Феофана, творца канонов, и Феодора. Мученика Фоку, вертоградаря (около 320). На Руси этого святого почитали как защитника от пожаров и подателя помощи утопающим. Праведного Петра, бывшего мытаря (VI).

Народное название: день Фоки, Фока, день Ионы, Иона, листодер.

Приметы и обычаи: в память о чудесных событиях, произошедших с пророком Ионой, православные в этот день не ели и не ловили рыбу. Более того, ее нельзя было даже покупать и продавать.

Согласно народным представлениям, 5 октября было нехорошим днем. Считалось, что ветер в этот день дует порывами, срывая с деревьев листву (отсюда и одно из названий дня – листодер). А стоит подуть такому ветру, как тут же вся нечистая сила оживает и набрасывается на людей. Ведь ветер – это не только Божье дыхание. Считалось, что с ветром летают души больших грешников и демоны, а сильный порыв ветра означает чью-то насильственную смерть. Порывы ветра сопровождают появление ведьмы или черта.

Ветры также считались источниками многих болезней. Поэтому нападают на человека в этот день не только нечистая сила, но еще и лихорадки-трясовицы.

Вместе с такими ветрами разлетались не только болезни, но и порчи.

Чтобы сильный ветер не поднимался, существовало несколько запретов: нельзя бить землю палкой или хлыстом, сжигать старый веник, разорять муравейники, проклинать ветер и т. д. А вот если ветер был необходим, то вызывали его свистом, пением или подув в нужную сторону.

Естественно, что уберечься от сильного ветра было нельзя, поэтому старались защитить себя от происков разбушевавшейся нечисти, используя осину. С осиной связано несколько преданий. По одной из версий, осина – единственное дерево, позволившее сделать из себя Крест, на котором был распят Христос. За это Богоматерь (по другим версиям сам Христос) прокляла это дерево и обрекла его на вечный страх. Вторая версия – Иуда, мучимый раскаянием, повесился на осине.

Чтобы не пустить нечистую силу в дом, во дворе вбивали осиновые колья, у ворот ставили осиновые столбы, а в стену втыкали ветки осины. Также ветки осины втыкали в поле, чтобы ведьмы не испортили урожай. Часто осиновый кол втыкали в покойника во время похорон, чтобы тот не превратился в упыря. Колдунов после смерти сжигали на костре из осиновых дров.

• Если с березы лист не опал – снег ляжет поздно; а если и в свое время ляжет, то в конце января – начале февраля будет продолжительная оттепель.

• Клен и черемуха оголились – зиме покорились.

• Листопад начинается – рябчик в ельник прилетает.

• Осенью одна ягода – горькая рябина, одно дерево – горькая осина.

• Осина лист роняет – осени уступает.

• Октябрь настоящий осенний месяц – предзимье.

• Октябрь по непостоянству погоды, что март.

Рецепты

Рубленые яйца с жареным луком и шкварками

сваренные вкрутую яйца – 4–5 шт.,

репчатый лук – 2 шт.,

сахар – ¼ ч. ложки,

гусиные или куриные шкварки, растительное масло,

зеленый лук, перец, соль – по вкусу.

Нарежьте лук маленькими кубиками и пожарьте его на растительном масле до золотистой корочки. Чтобы добиться этой корочки, лук нужно посыпать сахаром. Не очень холодные яйца разомните вилкой до получения однородной массы и на эту массу высыпьте лук со сковородки. Все это тщательно перемешайте и добавьте шкварки. Посолите, поперчите, украсьте мелко порезанным зеленым луком и подавайте к столу.

Именины празднуют: Александр, Иона, Исаакий, Кузьма, Макар, Мартиниан (Мартин), Николай, Петр, Федор, Феофан, Фока.

6 октября

Зачатие честного, славного Пророка, Предтечи и Крестителя Господня Иоанна. Согласно церковному преданию, пророк Захария и его жена (родители Иоанна) дожили до преклонных лет бездетными. Однажды, когда Захария служил в Иерусалимском храме, ему явился архангел Гавриил и объявил о том, что у него скоро родится ребенок. Захария не поверил и был наказан немотой за сомнения. В назначенный час пророчество исполнилось – у супругов родился ребенок, которого нарекли Иоанн. В тот же час Захария снова заговорил.

Народное название: Зачатие Иоанна Предтечи, Предтеча, день мученицы девы Ираиды, Ираида спорная, Арина – журавлиный лет, Арина-шиповница, славление печников.

Приметы и обычаи: отмечали 6 октября праздник печников – важных и почитаемых людей на Руси. Для них в этот день пекли обрядовые пироги из ржаной муки с картошкой, напоминающие большие ватрушки, и преподносили их с низким поклоном.

Печь для деревенских жителей имела не только практическое, но и сакральное (священное) значение. И если красный угол связывался с духовной жизнью, то место, где стояла печь, отвечало за жизнь телесную, земную. В печи готовили еду, на ней спали, а кое-где использовали даже в качестве бани. На печи рожали детей и на ней же отходили в мир иной. Кстати, согласно поверьям, душа умершего вылетала именно из печной трубы.

Вообще печная труба представлялась в виде своеобразного перехода между миром реальным и потусторонним, нечеловеческим. Через трубу улетали на шабаш ведьмы и через нее проникали в дом, чтобы навредить людям. Через трубу в дом попадают черти или огненный змей – воплощение хитрости и коварства. (Все женские самоубийства приписывались проискам огненного змея, который умел превращаться в прекрасного юношу и соблазнял женщин. Истинный облик змея был ужасен: круглая голова, горбатая спина и длинный хвост.) Чтобы нечисть не проникла в дом, печные трубы было принято заговаривать. Особенно старались в дни больших праздников: Благовещение, Рождество, Пасха, Троица, Иван Купала.

Согласно поверьям, именно за печью живет домовой.

Название Ираида спорная этот день получил за то, что каждый попавший в неприятность человек 6 октября мог узнать свою судьбу. Для этого шли на место слияния двух рек, черпали из каждой по кружке воды и относили их домой. Дома смотрели – из какой кружки вода быстрее испарится. Если первой опустеет та кружка, вода в которой была из полноводной реки, то неприятности еще не скоро закончатся.

• Если бурьяны высоки – будет много снега.

• Если крики улетающих на юг диких гусей доносятся с высоты – зима наступит скоро и будет долгой и холодной.

• Пора заготавливать шиповник.

Рецепты

Картофельные ватрушки

картофель – 10 шт.,

яйца – 3 шт.,

мука – 2 ст. ложки,

сливочное масло – 30 г,

сметана – 1 стакан,

творог – 150–200 г,

сахар – 1 ст. ложка,

соль – по вкусу.

Готовят ватрушки в основном так же, как и обыкновенные пирожки. Специфика заключается в том, что в разделанной на шарики (2–3 шарика на порцию) картофельной массе делают пестиком или скалкой углубления, которые заполняют фаршем. Для фарша протрите творог, заправьте его яйцом и сахаром.

Именины празднуют: Андрей, Антонин, Иван, Иннокентий, Ираида, Ксантиппа, Николай, Петр, Поликсения, Ревекка.

Имена: Андрей – в переводе с греческого означает «мужественный», «храбрый». Мужчина, носящий имя Андрей, – большой оптимист, весельчак, душа любой компании. Андрей может показаться на первый взгляд беззаботным прожигателем жизни, однако это не так. За его внешней легкостью скрываются трезвый ум, расчет и хладнокровие. Окружающие считают Андрея везунчиком, и мало кто подозревает, что все его удачи в жизни – это следствие долгой и упорной работы. Андрей – хороший друг и всегда готов прийти на помощь, но вот обид он не забывает и не прощает.

7 октября

Первомученицу равноапостольную Феклу (I). Преподобного Авраамия Мирожского (1158). Святого царя Стефана Сербского (1224) и сына его, святого царя Владислава Сербского (1230–1239).

Народное название: день Феклы, Фекла, замолотки, Фекла-заревница, заревница, запрядальная.

Приметы и обычаи: в старину почти весь день 7 октября крестьяне проводили в веселье, играх и забавах. Молодые молотильщики собирались у овинов, готовясь к предстоящей работе, а крестьянки угощали их особой кашей с маслом и молоком. Лишь в полночь разводили костры на полях, чтобы сжечь сухую траву, и шли в овины молотить хлеба. Отсюда и названия этого дня – «замолотки» и «заревница».

Начинали молотьбу с зажинного снопа, который хранили до этого дня в красном углу. Из зерен этого снопа делали муку и пекли хлеб, который потом делили между всеми членами семьи. Остатками этого хлеба было принято угощать скотину. Обряд этот символизировал приобщение всех членов семьи к выращиванию хлеба – священной пищи, символизирующей достаток и благополучие.

А вот чтобы просушить овин, огонь там разжигали с самого утра. Доверяли это дело только опытным людям и старикам, так как из-за пожаров часто сгорали не только отдельные дома, но и целые деревни. Молодым это дело не доверяли, справедливо опасаясь невнимательности и бесшабашности. Хотя если пожар все-таки вспыхивал, то винили не того, кто за огнем не уследил, а беспокойного духа-овинника, который в этот день справлял свои именины и бывал очень недоволен такой суетой. Он представлялся в облике огромного (величиной с большую собаку) черного лохматого кота с горящими глазами. По другим поверьям, овинник имеет человеческий облик и предстает в виде лохматого мужика с волосами серого цвета или старика. Также он может принимать облик кого-нибудь из членов семьи, которой принадлежит овин. Живет он в яме для огня.

Характер овинника противоречив. С одной стороны, он помогает хозяину управляться со снопами, стережет их по ночам, охраняет овин от нечистой силы и помогает намолотить много зерна. Если же хорошенько попросить овинника, то он даже может спасти человека от упырей и чертей.

Но, рассердившись, овинник может не только спалить овин взглядом своих огненных глаз, но даже убить хозяина, затолкав того в печь.

Девушки в этот день гадали на будущего мужа. Ночью приходили к овину и совали в приоткрытое окно пирожок. Если никто угощение не возьмет, то и замуж никто не позовет. Если рука, потянувшаяся за пирожком, будет холодная – муж будет бедняком. А теплая и пушистая рука, коснувшаяся девичьих пальчиков, обещала богатого мужа.

• Заревницы малинят (окрашивают в красное) стекла изб.

• На Феклу-заревницу наблюдай зарева от осенних огней.

• На Феклу ночи темны, а день убывает лошадиными шагами (очень быстро).

• Последний день сбора царя грибов – боровика.

• Гром в октябре предвещает бесснежную, короткую и мягкую зиму.

• Если в октябре солнце взошло быстро и светит ярко – погода переменится.

• Если бурьяны растут очень высоко – будет много снега.

• Белка линяет от головы к хвосту – к гнилой зиме (долгой и слякотной), а от хвоста к голове – к прочной зиме.

Рецепты

Рыба, жаренная с клюквой

рыба мелкая (пескари, караси) – 1 кг,

клюква – 600 г,

мед – 300 г,

мука – 1 стакан.

Рыбу очистите, выпотрошите, обваляйте в муке и поджарьте на раскаленной сковороде. Клюкву разомните, отожмите сок, добавьте в сок мед и упарьте почти наполовину. Жареную рыбу уложите в тарелку и облейте клюквенным соком с медом.

Именины празднуют: Авраамий, Антоний (Антон), Владислав, Галактион, Давид, Даниил (Данила), Дмитрий, Евсевий (Евсей), Никандр, Степан, Фекла.

8 октября

Преставление преподобного Сергия, игумена Радонежского, всея Руси чудотворца (1392), основателя знаменитой Троице-Сергиевой лавры. Именно он благословил князя Дмитрия Донского на поход против татарского хана Мамая. В народе же святой Сергий почитается как покровитель кур.

Народное название: Сергей-капустник, капустки, Сергей, Сергий Радонежский, курятник.

Приметы и обычаи: почему именно Сергий стал покровителем кур, теперь сказать трудно. Издревле на Руси было принято отдавать под защиту святых всех более или менее важных в хозяйстве животных. Возможно, для курицы, которая считалась птицей священной, был специально выбран такой известный и почитаемый святой. Крестьяне верили, что через курицу Бог говорит с людьми, а яйца, которые она несет и которые православные разбивают на Пасху, символизируют возрождение, обновление и плодовитость. Само же яйцо представляется как начало всех начал.

Но курица почиталась не только как священная птица. Без нее с древности не обходился ни один стол. Подавалась она в супах (щах и ухе), рассоле и жаренной на рожнах (вертела). Щи с курицей назывались богатыми. А в зажиточных домах на обеды подавались куриные пупки, шейки, печенки и сердца.

На Сергея же было принято готовить кур к предстоящей продаже, чтобы не только заработать денег, но и избавиться на зимнее время от лишних едоков.

Свое название «капустки» этот день получил потому, что 8 октября начинали рубить капусту. В этом деле была занята вся семья. Солить и квасить капусту начинали с наступлением первых заморозков. Если же сделать это раньше, то она могла закиснуть в тепле. Нарубленную капусту квасили в огромных бочках, заправляя морковью, яблоками или клюквой. (Кстати, рецепт этот очень древний. Некоторые источники указывают на то, что капусту на Руси умели квасить уже в IX веке.) На капустных листах пекли в печи лепешки. С начинкой из капусты делали пирожки.

Существовал обычай закапывать на капустной грядке пирожок, чтобы на следующий год урожай был богатым.

• Если выпадет первый снег на Сергия, то зима установится на Михайлов день (21 ноября).

• Если на Сергия хорошая погода – стоять ей целых три недели.

• Зима на Сергия начинается, а через месяц устанавливается.

• Зимний путь устанавливается в четыре седмицы от Сергия (через четыре недели с 8 октября).

• Первый осенний снег с бураном – зима еще не установится.

• Первый сухой снег обещает хорошее лето.

• От первого снега до настоящей зимы – сорок дней, до санного пути – шесть недель.

• Первый снег упал на мокрую землю – останется, на сухую – скоро сойдет.

• Капусту солят с первыми заморозками, раньше нельзя – закиснет в тепле.

• Первый снег лег на сырую землю толстым пластом – на следующий год будет богатый урожай.

• Первый мороз наступит рано – к снежной зиме.

• Осенние морозы: лупенские – в сентябре, покровские – в октябре, михайловские и екатерининские – в ноябре.

Рецепты

Яйца в тесте

яйца – 10 шт.,

мука – 0,5 стакана,

молоко – 1/3 стакана,

масло растительное – 2–3 ст. ложки,

зелень и соль – по вкусу.

Желтки двух сырых яиц отделите от белков. Высыпьте муку в миску, добавьте молоко, масло, яичные желтки, разотрите с солью, хорошо размешайте. Белки взбейте и вылейте в тесто, посолите и перемешайте. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану. Оставшиеся яйца (8 шт.) сварите вкрутую, очистите, разрежьте пополам и, обмакивая в тесто, жарьте во фритюре. В качестве фритюра лучше всего использовать топленое масло. Обжаренные яйца уложите на блюдо и украсьте зеленью.

Именины празднуют: Афанасий, Герман, Евгений, Евстафий, Ефросиния (Ефросинья), Лаура, Максим, Николай, Павел, Пафнутий, Прохор, Роман, Руф, Савиниан, Сергей, Феодосий (Федосей), Феодулия, Феофил.

9 октября

Преставление апостола и евангелиста Иоанна Богослова (начало II). Иоанн Богослов был любимым учеником Христа. Он был свидетелем Преображения Господня на горе Фавор, во время Тайной вечери именно он восседал рядом с Господом и спросил Того о предателе. Апостол следовал за Господом, когда Его уводили из Гефсиманского сада, он же присутствовал и во время допроса. У подножия Креста он плакал вместе с Богоматерью, о Которой он стал заботиться после смерти Спасителя. Это единственный из апостолов, кто умер своей смертью, дожив до 105 лет. В народе Иоанн Богослов почитается как покровитель иконописи.

Народное название: Иван Богослов, Богослов, Иван-путник.

Приметы и обычаи: существует церковное предание, что Иоанн Богослов обучил простого гусаря (пастуха гусей) иконописному мастерству. К иконам же на Руси издревле относились с почтением и страхом. Уважение было столь велико, что при покупке икон ни продавец, ни покупатель о деньгах не говорили. Если же меняли старый образ, то молча оставляли его на прилавке вместе с деньгами, а продавец так же молча производил обмен. Икону, пришедшую в негодность, никогда не выбрасывали, а относили на реку и со словом «прости» опускали в воду. Если в дом приходили гости и начиналось веселье, то образа завешивались, чтобы святые не видели происходящего в доме «непотребства». Верили, что насмешки и надругание над иконами могли навести Божий гнев на весь край. Поэтому такие «весельчаки» становились изгоями. Да что говорить о насмешках, если к иконе без нужды просто прикоснуться было нельзя. Ведь это могло быть воспринято как покушение на образ. Снимали иконы со стены только во время свадьбы, чтобы благословить молодоженов, или во время крестных ходов. Также икону можно было снять скорбящему человеку, потерявшему близких или не вылезающему из нужды. Увидеть же образ во сне значило обрести небывалое счастье и благополучие.

Считалось, что за иконами находятся души родителей (предков), поэтому перед образами ставили блины, горячий хлеб и напитки.

Если в земле находили икону, то на этом месте необходимо было построить храм, обитель или выкопать колодец. А вот «уход» иконы из церкви знаменовал ее скорое разрушение. Если же «уходила» семейная или родовая икона, то это означало скорую гибель всей семьи.

Иоанн Богослов почитался за Божьего странника. Недаром он шел за Спасителем на Голгофу. Поэтому в народе его почитают еще и покровителем путников. Обращались к нему, отправляясь в дальнюю дорогу: просили благословения, совета и защиты.

• Если на Богослова идет снег – зима на Михайлов день (21 ноября) ляжет.

• Конец озимых посевов, поздний осенний сев.

• Тетерева стоят на верхушках деревьев – к ясной погоде.

• После долгого затишья подул ветер – будут дождь или снег.

• Закат желтый, золотистый или розовый – к хорошей погоде.

• Звезды яркие – к хорошей погоде, тусклые – к дождю или снегу.

• Когда грач улетает, тогда и снег пойдет.

• Листопад прошел быстро – скоро наступит стужа и зима будет суровой, а если листья остаются зелеными и долго держатся на деревьях – зима будет короткая, с несильными морозами.

Рецепты

Тельное

филе любой рыбы – 500 г,

пшеничный хлеб – 100–125 г,

молоко – 1 стакан,

репчатый лук – 3–4 шт.,

яйца – 3 шт.,

грибы сушеные – 20 г,

растительное масло – 0,5 стакана,

молотые сухари – 0,5 стакана,

зелень петрушки, перец и соль – по вкусу.

Хлеб замочите в молоке, отожмите и, смешав с кусочками рыбы, дважды пропустите через мясорубку. Фарш посолите, поперчите, хорошо перемешайте и выбейте. Приготовьте начинку. Для этого вареные грибы, яйца измельчите и смешайте с обжаренным измельченным луком, мелко нарезанной зеленью петрушки, смесь посолите, поперчите и снова все перемешайте. Из рыбного фарша слепите шарики величиной с яйцо. Шарик выложите на влажную полотняную салфетку и придайте ему форму лепешки. На лепешку положите начинку и с помощью салфетки согните лепешку пополам. Края лепешки плотно соедините и придайте ей форму полумесяца. Таким же образом приготовьте остальные изделия. Тельное обваляйте в яйце, затем в сухарях и обжарьте в глубокой сковороде с растительным маслом. Обжаренные изделия доведите до готовности в духовке. К тельному хорошо подавать жареный картофель.

Именины празднуют: Гедеон, Денис, Ефрем, Иван, Тихон.