Текст книги "Россия неизвестная: История культуры вегетарианских образов жизни с начала до наших дней"

В Одессе первая вегетарианская столовая открылась уже в начале 1904 г. под управлением Е. А. Пудоненко. Предполагалось, что первое вегетарианское общество в Одессе будет основано в 1908 г., но тамошняя власть нашла неправильным какой—то параграф устава и общество не было утверждено, несмотря на то что устав был точной копией устава СПб. ВО– ва. ⁴² . Лишь весной 1912 г. была предпринята новая инициатива. По сообщению «Одесского листа» от 8 июня 1908 г., первое собрание «вновь возникшего в Одессе вегетарианского о—ва» состоялось в переполненном зале городского Кредитного общества в присутствии многих местных общественных деятелей. Записались в члены общества 270 человек; к концу года их число равнялось 266. Правда, градоначальник не разрешил членам устроить между собою подписку для сбора денег на открытие вегетарианской столовой ⁴³. Год спустя одесское общество «на вечные времена» было переименовано

в «Общество имени д—ра А. А. Ясиновского», первого председателя, еврейского врача и поборца вегетарианства, скончавшегося в возрасте 48 лет; на этот раз градоначальник дал разрешение, необходимое для присвоения имени. ⁴⁴. Открытие столовой Одесского вегетарианского общества состоялось 5 мая 1913; в 1914 г. число посетителей достигло 152 928 ⁴⁵. 4 декабря 1914 г. был утвержден новый устав с некоторыми изменениями по отношению к уставу СПб. ВО—ва; была учреждена хозяйственная и культурно—просветительная комиссия ⁴⁶. Председатель общества С. Г. Повес заявил, что требуется «атмосфера приязни и сочувствия, вне каковых условий всякая общественная работа обречена на бесплодие». К 1 января 1915 г. Одесское ВО—во имело 151 члена. Был опубликован отчет за 1914 г. объемом в 7 печатных листов.

22 октября 1910 г. в Саратове было основано «Вегетарианское Общество», в состав которого входили около 40 человек. Поскольку столовая в силу разных обстоятельств долго не могла быть учреждена, на первый план были выдвинуты теоретические проблемы: в течение 2–х лет было прочитано 19 докладов. Весной 1912 г. правление саратовского ВО—ва взяло на себя инициативу завязать в целях объединения контакты со всеми вегетарианскими обществами в России ⁴⁷. Летом 1915 г. в Саратовском ВО—ве возникли серьезные разногласия. Некий кандидат на членство не был принят в общество, так как один из его членов, на основании сведений, полученных путем частных справок, заявил, что желающий вступить в общество (действительным членом) не исполняет обязательства не есть мяса. На общем собрании от 6 июня того же года выяснилось, что такие случаи имели место не раз. По этой причине был поставлен на баллотировку вопрос о совместимости подобных справок с общественной этикой. Большинством (14 голосов против 10) собрание высказалось против допустимости подобных справок. Тем не менее, после этого инцидента 9 членов, противников частных справок, вышли из состава общества.

Местные газеты, в отличие от прессы в Одессе, Киеве и других городах, никогда не удостаивавшие вегетарианцев своим вниманием, узнали о разногласиях и сейчас же стали об этом трубить. В «Саратовском вестнике» в течение нескольких недель появлялись обличительные, издевательские статьи в стихах и в прозе.

Например, 14 июня 1915 г. (№ 128) под заголовком «Дневник вегетарианца» были напечатаны следующие стихи:

1 марта

 
Да, убивать – великий грех,
Я не зулус, не африканец,
Животных возлюбил я всех.
Я, словом, – вегетарианец!
Я – человек! Не оскверню
Желудок мой убойным мясом,
Заменят прежнее меню —
Капуста, сено, редька с квасом;
Труха, картофельный салат
И прочие деликатесы…
Вот это жизнь! Вот интересы!
Вступаю в Общество… Виват!
 

5 Апреля

 
Прошенье подал я вчера.
И взнос, положенный для члена.
Сегодня в два, иль три утра
Пришли два странных джентльмена.
Прислуге учинив допрос,
Весь дом вверх дном перевернули,
Лизали сковороду, кастрюли,
И в противень совали нос.
Нигде мясного не нашли,
Но все ж, решив, что пахнет салом,
И крупным пригрозив скандалом,
С доносом в Общество пошли.
 

Еще четыре строфы повествуют о судьбе автора дневника вплоть до 16 июня. Рассказчик сообщает о нарушении мира в семье, его жена впадает в истерику и хочет развестись, тем более после того, как у нее появилась растрепанная дама, «кричала про какой—то идеал, грозила перед всеми обнажиться» – насмешка над нудизмом, а может быть даже отголосок марша протеста канадских духоборцев на Виннипег… ⁴⁸

Успехи Саратовского вегетарианского общества за 1914 г. документированы в печатном отчете, оставшемся мне недоступным ⁴⁹.

В Полтаве растущий интерес к вегетарианству привел в 1911 г. к тому, что в газетах стало появляться множество статей на вегетарианские темы. 5 ноября 1911 г. в зале купеческого клуба И. О. Перпер прочел лекцию на тему «Вегетарианство и его значение». Указав на древнее происхождение идеи вегетарианства, он подчеркнул, что эта идея может уживаться с самыми разнообразными общественными и научными понятиями, что вегетарианцы не призывают к идейной узости. На этом месте лектор был остановлен представителем полиции, заявившим, что сказанное не относится к программе. Лектор получил первое предостережение. А когда он заявил, что его слова имеют тесную связь со всей программой, полицейский чиновник попросил не критиковать его действий ⁵⁰. Во время своего доклада И. Перпер призвал присутствующих основать ВО—во и открыть столовую. Торжественное открытие столовой праздновалось в начале 1912 г., а в октябре того же года ВО—во Полтавы провело первое общее собрание. Речь при открытии, прочитанная М. С. Дудченко, была напечатана в газете «Полтавская речь», а затем и в «Вегетарианском обозрении» ⁵¹. В начале 1914 г. Полтавское ВО—во, согласно отчету за 1913 г., имело 63 члена. Число посетителей полтавской общественной столовой в этом году достигло 47 000 ⁵².

К концу 1916 г. ВО—во Полтавы обратилось к посетителям столовой с анкетой, – впоследствии напечатанной в ВВ 1917 г., – на предмет желательности упрощения пищи. Отдельные результаты не публиковались, но председатель ВО—ва М. Дудченко в газете «Полтавский день» сообщал, что предполагалось, в ущерб, может быть, коммерческому расчету, отказаться от «излишней вычурности в пище», заведенной по примеру других (не вегетарианских) столовых, а также по воскресеньям сократить меню приблизительно до трех блюд для разгрузки служащих, работавших на кухне в каторжных условиях с 6 часов утра до 5 часов вечера ⁵³.

Открытие ВО—ва в Харькове планировалось в 1912 г. Там имелось известное число людей, живших в течение 25–ти лет по—вегетариански. Впрочем, среди крестьянского населения окрестности нашлось много вегетарианцев, особенно в Чугу—еве, родном селе И. Е. Репина. В поселке Люботине жили толстовцы—вегетарианцы. 15 мая 1912 г. открылась первая вегетарианская столовая, а летом того же года – вторая ⁵⁴.

Устав Харьковского ВО—ва был утвержден 11 февраля 1913 г. десятью членами. 17 марта состоялось общее собрание ВО—ва в Харькове с лекцией А. Л. Гурова «Наши задачи». Председателем был избран М. Г. Парик. Намечалось создание клуба. К концу 1914 г. ВО—во имело 37 членов, а в конце 1915 г. – 50. С 1914 г. председателем был профессор Харьковского университета Н. Ф. Белоусов.

Пожертвования сделали возможным основание первой общественной столовой, торжественно открытой 14 декабря 1914 г. Был отслужен молебен, священник произнес приветственное слово, указав, что идеи вегетарианства согласны с учением Христа. Харьковские газеты сообщали об открытии столовой. Желающих посетить столовую было так много, что не хватило обедов. Затем ежедневное число посетителей составляло от 100 до 160 человек. Газета «Южный край» печатала об этом обширные репортажи ⁵⁵.

Помимо семи названных больших городов в 1914 г. вегетарианские общества существовали и в других городах царской России:

Екатеринодар [Краснодар]. Устав этого общества был зарегистрирован 15 июня 1914 г. Совету было предоставлено право избирать Хозяйственную комиссию. Предусматривалась возможность получить пожизненное членство за взнос в 50 руб. ⁵⁶

Екатеринослав [Днепропетровск]. Учредительное собрание состоялось 1 июня 1914 г. в присутствии 50 человек. Были прослушаны, а потом напечатаны в брошюрах доклады Е. О. Дымшица «Общественное значение вегетарианства» (29 июня) и председателя И. Я. Акинфиева «Вегетарианство с биологической точки зрения» (21 сентября) ⁵⁷. ВО—во открыло столовую, субсидированную городом, где могли обедать семьи запасных. Число ежедневных посетителей достигло 300–400 человек; предусматривалось открытие первой общественной вегетарианской столовой. Общество издавало листовки с целью популяризации вегетарианских идей, между прочим, с известными строфами из Овидия: «Полно вам, людям, себя осквернять недозволенной пищей!» ⁵⁸.

Кишинев. Здесь в 1908 г. открылась вегетарианская столовая, а в 1909 г. по инициативе И. Перпера, «с большим трудом», было основано вегетарианское общество ⁵⁹. В чем состояли эти затруднения, видно из краткого сообщения, появившегося год спустя: «Кишинев. Бесса ₆ р ₀ абским губернатором закрыто кишиневское вегет. общество» ⁶⁰.

Минск. 7 мая 1911 г. местные вегетарианцы решили организовать вегетарианское общество. Было постановлено хлопотать перед администрацией об утверждении общества. Устав был утвержден и 26 сентября принят учредительным собранием, 31 член нового общества обсуждали вопрос об открытии первой вегетарианской столовой ⁶¹.

Ростов—на—Дону. В ноябре 1912 г. 40 человек основали «Ростовское—на—Дону Вегетарианское Общество». Решено было открыть вегетарианскую столовую, которая, однако, и в 1914 г. еще не существовала ⁶².

Тюмень. В январе 1914 г. началось планирование вегетарианского общества. Были конфликты в частном коммерческом училище в Тюмени, по той причине, что детей—вегетарианцев там заставляли делать опыты препарирования живых существ (червей, лягушек и проч.) ⁶³.

Вильна. ВО—во, основанное 17 мая 1910 г., в том же году открыло общественную вегетарианскую столовую ⁶⁴. При ее открытии произошел крупный скандал, вызванный допущением азартных игр в клубе ⁶⁵.

Житомир. Путем помещения статей в газетах удалось сплотить местную группу вегетарианцев, решившую образовать общество. Был представлен на утверждение устав; учредительное собрание состоялось 26 апреля 1915 г.; устраивались лекции в местной публичной библиотеке ⁶⁶.

Поскольку Кишиневское ВО—во уже не существовало ввиду официального запрета, таким образом, к началу Первой мировой войны в царской России действовало 14 вегетарианских обществ ⁶⁷.

3. Вегетарианские столовые

Первый Всероссийский вегетарианский съезд 1913 г. в Москве сопровождался соответствующей выставкой. В одном из помещений висела карта, которая должна была наглядно представить тогдашнюю ситуацию вегетарианства в России. Маленькими флажками на ней были обозначены места, где действовали вегетарианские столовые, вегетарианские санатории, сельскохозяйственные трудовые общины, а также места особенно оживленной издательской деятельности. По этой карте можно заключить, что наиболее широкое распространение вегетарианство получило на юго—западе царской империи; сеть вегетарианской деятельности была особенно густа западнее линии, соединяющей Петербург с Москвой, Харьковом, Полтавой и Одессой ¹.

К сожалению, этой картой я не располагаю. Однако о распространении и судьбах вегетарианских столовых я постарался узнать из журналов, достаточно регулярно опубликовывавших выдержки протоколов собраний вегетарианских обществ, и других печатных источников ².

О вегетарианских столовых речь уже шла в предыдущей главе, ведь в России их история особенно тесно связана с судьбами «вегетарианских обществ». Впрочем, были и вегетарианские рестораны, сегодня есть вегетарианские кафе и бистро.

Как сообщает И. Перпер, в 1904 г. во всей России насчитывалось не больше 10 вегетарианских столовых ³. Десять лет спустя, к началу войны в 1914 г., по моему подсчету, в 37 городах имелось всего 73 вегетарианских столовых, а именно по одной – в городах Чита, Ессентуки, Геленджик, Ялта, Калуга, Кишинев, Кисловодск, Коканд, Липецк, Лодж, Минеральные воды, Минск, Николаев, Полтава (общественная столовая), Рига, Ростов—на—Дону, Самара, Семипалатинск, Ташкент, Тифлис, Тюмень, Тобольск, Томск, Тула, Умань, Вологда и Вильна; по двум – в Елизаветграде и Саратове (из них одна общественная); по трем – в Харькове (одна общественная), Екатеринославе и Гельсингфорсе; четыре – в Варшаве; шесть – в Одессе (две общественные); по семи – в Киеве (три общественные; в 1911 г. их было всего 12 ⁴) и в Москве (четыре общественные и одна «украинская»), девять – в Петербурге (одна общественная). Цифры менялись из года в год, не в последнюю очередь из—за того, что кроме столовых, принадлежавших обществам, имелось много частных заведений, не всегда фигурировавших в отчетах вегетарианских обществ. Уже в 1909 г. И. Перпер отмечал, что домашний вегетарианский обед можно было найти в любом русском городе ⁵. В Германии в 1913 г. существовало 184 вегетарианских столовых или ресторанов, т. е. почти «лишь» вдвое больше, чем в России.

Число посетителей столовых, находившихся под управлением Московского вегетарианского общества, составляло:

1909……………………………… 11 000

1910……………………………… 72 000

1911……………………………..151 000

1912……………………………. 340 000 ⁶

1913……………………………. 560 831 ⁷

1914……………………………. 642 870 ⁸

В военные месяцы с августа по декабрь 1914 г. прирост посетителей был слабее, что было связано с изменением состава населения (вынужденный отъезд многих, пленение немцев…). Тем не менее, ежедневная посещаемость одной только Центральной вегетарианской столовой МВО—ва достигала 1300 человек ⁹. Представление об объеме оборота четырех столовых МВО—ва может дать тот факт, что к концу 1916 г. состав служащих в них колебался между 200 и 210 ¹⁰.

В 1911 г. Киевская общественная вегетарианская столовая снабдила 489 163 обедами 200 326 посетителей ¹¹. В 1913 г. имевшиеся тогда две столовые ВО—ва посетили 291 954 человека (илл. 19). В ноябре 1916 г. в трех столовых, принадлежавших Киевскому ВО—ву, было выдано 53 215 обедов, а в январе 1917 г. – 50 798. Точные данные о количестве выдаваемых ежедневно вегетарианских обедах в Москве и в Одессе за 1914 г. вместе с экстраполяцией данных о пяти других городах (Киев, Екатеринослав, Петербург, Полтава, Харьков) показывают, что только для одиннадцати столовых, принадлежавших вегетарианским обществам, общее число посетителей составляло 1 581 000. В сравнении с положением на Западе, прежде всего в Англии и в Германии, это, конечно, немного. Между тем эта цифра показывает, что Россия (или царская империя) не была таким белым пятном, как это представляет информация, имеющаяся на сегодняшний день. Кроме того, эта цифра в очередной раз доказывает, что Первая мировая война и Октябрьский переворот положили конец явлению, получившему столь быстрое распространение за пять предвоенных лет (перед 1914 г.).

4. Журналы

Осенью 1893 г. в петербургской «Неделе» (№ 46) была опубликована следующая заметка:

«Нас просят сообщить, что в Петербурге возникла мысль издавать вегетарианский листок, который в то же время служил бы органом и других общественных течений в русском обществе: трезвости, бережливости, воздержности от табаку и проч. Лицо, предполагающее взять на себя издание и редакторство листка, обращается к лицам, заинтересованным в успехе этого дела, с просьбою откликнуться для совместной работы в этом направлении». Внизу заметки указывался адрес некоего К. Н. Смирнова ¹.

Константин Николаевич Смирнов, студент петербургской Военно—медицинской академии, сочувствовавший взглядам Л. Толстого, вместе с группой единомышленников решил издавать журнал под названием «Первая ступень». Л. Толстой письменно выразил готовность содействовать этому предприятию. Он приветствовал то, что центр тяжести полагался на этические задачи. Толстой предложил Смирнову сойтись с редакцией «Посредника», среди нее, – писал он, – Вы найдете людей (он назвал, между прочим, Е. И. Попова и П. И. Бирюкова), которые уже занимались этим делом (т. е. вопросами вегетарианства) ².

Разрешение на основание журнала не было выдано, поскольку цензура из—за неосторожности писателя Д. В. Григоровича располагала подробными сведениями о темах, которым должен был посвятить себя журнал ³. Впоследствии, однако, русская общественность смогла получать богатую информацию о вегетарианстве благодаря изданиям «Посредника».

Первый в России вегетарианский журнал, «Вегетарианский вестник» (в дальнейшем – ВВ), стал выходить только с января 1904 г. ⁴ (илл. 20) – гораздо позже, чем в Западной Европе. Английский «Vegetarian Messenger», который, по всей вероятности, послужил образцом для названия ВВ, был основан в Манчестере уже в 1848 г.; в Германии с 1868 г. выходила «Vegetarische Warte» под редакцией Эдуарда Бальцера, а с 1881 г. и «Vegetarische Rundschau» ⁵. Русский ВВ перестал выходить уже через полтора года. Почему это случилось так рано, не мог сказать даже И. Перпер в своем некрологе памяти издателя Б. А. Долячко (1838–1912), знавший последнего лично. В 1916 г. П. И. Бирюков в своем докладе на «Вегетарианском социальном конгрессе на Монтеверита» в Швейцарии, очерчивая историю вегетарианства в России, заявил, что ВВ был запрещен цензурой («Essai d'un organe Messager Vegeta—rien, prohibe par la censure») ⁶. В самом деле, цензурное разрешение для предпоследнего выпуска (№ 5, май 1905 г.) было дано только 3 августа того года. Но, может быть, здесь играли роль личные мотивы и нужда в деньгах. Число объявлений в нередакционной части журнала, сначала очень значительное, уже в конце первого года сильно сократилось.

В издании ВВ принимал участие ряд известных ученых: климатолог А. И. Воейков, состоявший в 1901 г. одним из членов—учредителей Петербургского вегетарианского общества, а позже в течение долгих лет его председателем ⁷; а также другие профессора, среди них – химик Александр Васильевич Пель (род. 1859), князь Иван Романович Тарханов (1846–1908), член Академии Наук, и еще шесть докторов наук; а со второго выпуска в состав редколлегии вошел также скульптор князь Паоло Трубецкой.

Программа журнала предусматривала: 1) оригинальные статьи и научные сообщения по вопросам вегетарианства, а также переводы, рефераты и извлечения из зарубежных книг и журналов – по предмету разведения плодов, огородных овощей и приготовления из них консервов, по общим вопросам, касающимся сохранения здоровья, в связи с вегетарианским режимом; 2) рецепты, библиографию и критику, кроме того и сообщения о деятельности вегетарианских обществ в России и за границей (существовало тогда уже ВО—во в Варшаве, основанное в 1903 г., два года после Петербургского) (илл. 21). Стоит поближе рассмотреть отдельные из статей этого журнала, принять к сведению забытые, но частично и сегодня поразительно актуальные доводы тогдашних протагонистов русского вегетарианства.

Программная статья издателя Б. А. Долячко («Наши задачи» ⁸) знакомит с распространением вегетарианства в Западной Европе, в частности в Англии и Германии, а также в Америке; кроме того, она осведомляет читателя об основании вегетарианских обществ, об устроении вегетарианских столовых, лечебниц и приютов. Автор отклоняет мнение о том, что Россия – страна вегетарианская: «Наши сельчане действительно питаются преимущественно растительною пищею, но назвать их вегетарианцами нельзя, ибо вегетарианцы всецело исключают употребление убойной пищи, чего не делают первые». В праздники они все—таки употребляют мясо. Но русский сельский народ по обычному его питанию близок к вегетарианству. И также среди не принадлежащих «к какой—либо религиозной секте, отсутствием которых редкий наш деревенский уголок может похвалиться», есть немало верующих православных, которые являются вегетарианцами (такая фигура – Василиса из романа «Казус Кукоцкого» Л. Улицкой, 1998. – П. Б.). Б. А. Долячко приводит истории жизни русских крестьян, не едящих мяса по религиозным убеждениям. Он сообщает о людях из народа, которые вопреки царствующему мнению в течение десятилетий не понесли никакого вреда вегетарианским образом жизни; он приступает к изданию своего журнала «с полною верою в медицинскую науку – ближайшую нашу союзницу – и с полным уважением и доверием к представителями этой науки».

Журнал опубликовал ряд весьма интересных статей с продолжениями, среди них – исследование проф. Воейкова «Идет ли человечество к безубойному питанию или нет?» ⁹ Несмотря на то что в настоящий момент, указывает Воейков, человечество переживает эпоху растущего потребления мяса (и алкоголя), автор убежден, что значение растительного питания повысится, прежде всего из—за прироста населения. Земной шар при растительной пище может питать по крайней мере 15 миллиардов людей вместо ныне живущих на нем менее 2–х миллиардов (в начале XXI столетия, как известно, число их равнялось 6–ти млрд. – П. Б.) ¹⁰ ; «если б хоть четверть человечества потребляла столько мяса на жителя, сколько потребляют его жители Европы, Северной Америки и Австралии, то мяса давно бы не хватило». Воейков уверен, что растениеводство может со временем посредством технического прогресса удешевляться, в то время как животноводство станет дороже. Цены на мясо, правда, начиная с 1870–х годов, стали падать, но меньше, чем на хлеб (не мог Воейков предвидеть, что и мясопродукция еще значительно удешевится за счет рационализации и специализации, интенсивного (безвыгульного) содержания, фабрик животных, кормления животных трупным фуражом (трупной мукой) и ввоза кормовой муки из стран «третьего мира». Рост потребления мяса, к сожалению, – говорит Воейков, – приветствуется и в России, потому что к «скотоедам» «принадлежит большинство врачей и физиологов, как в Западной Европе, так и у нас». Потребление мяса «пропагандируется химиками (например, Либихом), физиологами, гигиенистами, врачами. Как было не поверить таким авторитетным голосам!» Знаменитый физиолог Моле—шотт писал: «Алкоголь – сберегательная касса тканей» («Der Alkohol ist eine Sparkasse der Gewebe»), а пиво считалось «жидким хлебом бедняков». Радостно, по Воейкову, то, что на юге России и на Северном Кавказе развивается приготовление овощных консервов.

Далее, программный номер содержит статью под названием «Сущность вегетарианства», переведенную из «The Vegetarian and our Fellow Creatures» (Чикаго, 1903); в конце этого текста приводятся таблицы, долженствующие показать, что мясоед переполняет свой организм белками и жирами, а также ядовитыми отбросами животных тканей, «и потому природа, законы которой им нарушены, раньше или позже требует расплаты столь же неумолимо, как Шейлок требовал свой фунт мяса» ¹¹. Надо иметь в виду, что эти строки были напечатаны тогда, когда в промышленных странах только началась утилизация трупов животных для корма и жвачных животных, когда получило распространение повсеместное кормление животных трупной мукой, когда никто еще не знал о коровьем бешенстве или болезни Кройтцфельда—Якоба и когда еще не было известно, что коровье бешенство может распространиться как эпидемия «только вследствие каннибальской практики кормления». До 1 декабря 2000 г. от этой болезни умерли 90 человек ¹².

Еще одна статья в первом выпуске ВВ была посвящена острову Капри и положила, таким образом, начало традиции рассказов о южных краях в русских вегетарианских журналах; в дальнейшем не раз речь будет идти о тессинском Monte Verita.

В февральском номере 1904 г. был напечатан устав С. – Петербургского вегетарианского общества (СПб. ВО—ва) – первого в царской России, – утвержденный 21 октября 1901 г. Министерством внутренних дел. Кроме того, этот номер содержит статью проф. Тарханова «Мысли биолога о вегетарианизме» ¹³; автор статьи, очевидно, сам был вегетарианцем ¹⁴. В общем, во главе стоит, – говорит он, – этическая мотивация; но есть и медицинская. «Редакция Вегетарианского Вестника, насколько мне известно, преследует только одну цель: это – выяснить беспристрастно на почве научной сильные и слабые стороны вегетарианизма с точки зрения гуманитарной, биологической и врачебной» ¹⁵.

И действительно, в сравнении с более поздними русскими вегетарианскими журналами религиозно—этическая мотивация в ВВ отступает на второй план. Издатели сознательно стремились быть как можно более беспристрастными и свободными от предрассудков. Тем не менее, они перепечатали из переведенного на русский язык бестселлера немецкого автора Ф. Э. Бильца «Новое естественное лечение» («Das neue Naturheilverfahren», первое нем. изд. 1888, общий тираж 1 млн.) сатирический рассказ «Ужасающий пример» – текст, высмеивающий предрассудки против вегетарианства: герой рассказа, противник вегетарианства, хочет доказать пагубность вегетарианского режима питания, выбрав самого себя объектом эксперимента. Но его попытка самоубийства терпит крах ¹⁶.

В № 4–7 под заголовком «Вопрос о безубойном питании человека, решаемый с „христианской“ точки зрения» печаталась публичная лекция Александра Александровича Брон—зова, профессора Санкт—Петербургской Духовной академии. Эта статья своим доброжелательным отношением к вегетарианским устремлениям представляет собой резкий контраст критической оценке С. Розановым эссе Толстого «Первая ступень» (ср.: выше «Что говорит православная церковь?», с. 103–106). По вопросу о мясной пище А. А. Бронзов сперва прибегает к библейским ветхозаветным и новозаветным источникам, а далее к источникам по истории церкви – с шестого Вселенского Собора (691 г.) до «соборов поместных» и локальных, – а также ко мнению по этому вопросу Св. Отцов и учителей христианской церкви и подвижников вплоть до В. С. Соловьева ¹⁷. Он подвергает критической оценке сначала те места, которые говорят в пользу потребления мяса: согласно Пятикнижию, человеку было разрешено потреблять «животную пищу» лишь после всемирного потопа (причем указывается известное число животных, мясом которых он не имеет права питаться: верблюд, заяц, свинья, коршун, страус, ле-

1. (См. с. 35). Титульный лист немецкого перевода статьи А. Н. Бекетова

2. (См. с. 100). Титульный лист немецкого перевода «Первой ступени» Л. Н. Толстого

3. (См. с. 148). Л. Пастернак. «Три философа: Федоров, Соловьев, Толстой» (до 1900/ 1919 гг.)

4. (См. с. 182). Отрывок из оригинала письма Шолом—Алейхема И. Перперу

5. (См. с. 185–186). Паоло Трубецкой «Divoratori di cadaveri» (около 1900)

6. (См. с. 185–186). Паоло Трубецкой «Divoratori di cadaveri» (около 1900)

7. (См. с. 187). Глиняная статуэтка Паоло Трубецкого «Tolstoj a cavallo» (1909)

8. (См. с. 187). Паоло Трубецкой «Bambino con orso»

9. (См. с. 191). Паоло Трубецкой. Памятник царю Александру III (раньше перед Московским вокзалом в Санкт—Петербурге)

10. (См. с. 200). «Пенаты» в Куоккале

11. (См. с. 201). Толстой и Репин в Ясной Поляне (18 декабря 1908 г.)

12. (См. с. 203). Московский вегетарианский ресторан в Газетном переулке, 12. Апрель 1913 г.

13. (См. стр. 00 и фото на переплете). Картина Репина «Н. Б. Нордман в тирольской шапочке», Целль—ам—Зее, 1900

14. (См. с. 211). Мемориальная плита, установленная для Н. Б. Нордман 26–го мая 1989 г. по инициативе барона Эдуарда Фальц—Фейна на кладбище села Орселино, близ Локарно

15. (См. с. 214). И. Е. Репин. Портрет В. М. Бехтерева

16. (См. с. 216). И. Е. Репин. Обложка книги Нордман «Интимные страницы» (СПб., 1910)

17. (См. с. 223) Ясная Поляна в мрачной перспективе, в которой ее видела Н. Б. Нордман

18. (См. с. 223) внизу: Конверт Н. Б. Нордман с надписями: «Следует раскрепостить прислугу» и с «Не убивай. VI заповедь»

19. (См. с. 282). Ресторан Киевского вегетарианского общества, 1913 г.

20. (См. с. 284). «Вегетарианский вестник» 1904 г., титульный лист

21. (См. с. 285). «Вегетарианский вестник» 1904 г., № 3: Рекламная страница вегетарианских книг и брошюр

22. (См. с. 292). Титульный лист немецкого журнала «Vegetarische Rund—schau», год шестой, Берлин, 1886 г., № 5 (стиль периода грюндерства)

23. (См. с. 292). Титульный лист русского журнала «Вегетарианское обозрение», год третий, Киев, 1911 г., № 5–6 (стиль модерн, югендштиль)

24. (См. с. 294). «Вегетарианское обозрение», год третий, Киев, 1911 г., № 8: Страница с выходными данными – с программой и именами сотрудников, между иными: Арцыбашев, Воейков, Гусев, Досев, Зеленков, Наживин, Перпер, Северова, Чертков, Шолом—Алейхем

25. (См. с. 294). Виньеты стиля модерн с «вегетарианскими мотивами» Фи—дуса и Г. Реммера в «Вегетарианском обозрении», Киев, 1909–1915 гг.

26. (См. с. 294). «Вегетариаское обозрение», год шестой, Киев, 1914 г., № 10, стр. 1 с виньетками Реклю, Толстого, Бальцера, Анны Кингсфорд и Шелли

27 и 28 (справа). (См. с. 296 и с. 299 соответственно). Титульный лист «Вегетарианского вестника», Киев, третий год, 1917 г., № 3, февраль, с окончанием статьи «Что такое вегетарианство? Его настоящее и будущее» и с выходными данными того же номера: орган Киевского вегетарианского общества с новой, расширенной программой. Девиз – любовь ко всему живому

29. (См. с. 301). Титульный лист брошюры с высказываниями знаменитых мыслителей по вопросу растительного образа питания, собранными Толстым: «Безубойное питание или вегетарианство» (впервые в 1903 г.)

30. (См. с. 309). Титульный лист библиографии литературы по вегетарианству

31. (См. с. 309). Титульный лист брошюры Е. О. Дымшиц, Москва 1914 г.: «вегетарианство» и «безубойное питание» – синонимы

32. (См. с. 310). Рекламная страница вегетарианских продуктов в русском переводе брошюры Г. С. Солт «Flesh or Fruit?» («Мясо или плоды?» М.: Посредник, 1912)

33. (См. с. 358). Корреспонденция Ф. фон Галецкого «Вегетарианское движение в России» в журнале «Vegetarische Warte», Франкфурт на Майне, 48–й год, № 6, ноябрь 1915 г., с. 189

34. (См. с. 361). Титульный лист «Вегетарианского вестника», Киев, 3–й год, 1917 г., № 9, июль, с сообщением о восстановлении смертной казни в России

35. (См. с. 369). Протокол заседания Совета МВО 18 апреля 1929 г. с сообщением о ликвидации общества

36. (См. с. 370). Выращивание земляники в Западной Сибири толстовцами коммуны «Жизнь и труд», конец 1920–х годов

37. (См. с. 371). Титульный лист журнала «Гигиена питания», издававшегося «Ленинградским научно—гигиеническим вегетарианским обществом»

38. (См. с. 402). «Вегетарианцы России выходят из подполья»: Вегетарианское бистро в Санкт—Петербурге, 2001 г.