Текст книги "Россия неизвестная: История культуры вегетарианских образов жизни с начала до наших дней"

Стихотворения

Колокольчики мои (отрывок)

 
Колокольчики мои,
Цветики степные! Что глядите на меня,
Темно—голубые. И о чем звените вы
В день веселый мая, Средь некошеной травы
Головой качая?
Конь несет меня стрелой
На поле открытом; Он вас топчет под собой,
Бьет своим копытом. Колокольчики мои,
Цветники степные! Не кляните вы меня.
Темно—голубые!
Я бы рад вас не топтать,
Рад промчаться мимо,
Но уздой не удержать
Бег неукротимый! (…)
 

(1854) ¹

Рыбная лавка

 
И вот, забыв людей коварство,
Вступаем мы в иное царство.
 
 
Тут тело розовой севрюги,
Прекраснейшей из всех севрюг,
Висело, вытянувши руки,
Хвостом прицеплено на крюк.
Под ней кета пылала мясом,
Угри, подобные колбасам,
В копченой пышности и лени
Дымились, подогнув колени,
И среди них, как желтый клык,
Сиял на блюде цар—балык.
 
 
О самодержец пышный брюха,
Кишечный бог и властелин,
Руководитель тайный духа
И помыслов архотриклин!
Хочу тебя! Отдайся мне!
Дай жрать тебя до самой глотки!
Мой рот трепещет, весь в огне,
Кишки дрожат, ках готтентотки.
Желудок, в страсти напряжен,
Голодный сок струями точит,
То вытянется, как дракон,
То вновь сожмется что есть мочи,
Слюна, клубясь, во рту бормочет,
И сжаты челюсти вдойне…
Хочу тебя! Отдайся мне!
 
 
Повсюду гром консервных банок,
Ревут сиги, вскочив в ушат.
Ножи, торчащие из ранок,
Качаются и дребезжат.
Горит садок подводным светом,
Где за стеклянною стеной
Плывут лещи, объятый бредом,
Галлюцинацией, тоской,
Сомненьем, ревностью, тревогой.
И смерть над ними, как торгаш,
Поводит бронзовой острогой.
 
 
Весы читают «Отче наш»,
Две гирьки, мирно встав на блюдце,
Определяют жизни ход,
И дверь звенит, и рыбы бьются,
И жабры дышат наоборот.
 

(1928) ²

Песнь о хлебе

 
Вот она, суровая жестокость,
Где весь смысл – страдания людей!
Режет серп тяжелые колосья,
Как под горло режут лебедей.
 
 
Наше поле издавна знакомо
С августовской дрожью поутру.
Перевязана в снопы солома,
Каждый сноп лежит, как желтый труп.
 
 
На телегах, как на катафалках,
Их везут в могильный склеп – овин.
Словно дьякон, на кобылу гаркнув,
Чтит возница погребальный чин.
 
 
А потом их бережно, без злости,
Головами стелют по земле
И цепами маленькие кости
Выбивают из худых телес.
 
 
Никому и в голову не встанет,
Что солома – это тоже плоть!..
Людоедке—мельнице – зубами
В рот суют те кости обмолоть.
 
 
И, из мелева заквашивая тесто,
Выпекают груды вкусных яств.
Вот тогда—то входит яд белесый
В жбан желудка яйца злобы класть.
 
 
Все побои ржи в припек окрасив,
Грубость жнущих сжав в духмяный сок,
Он вкушающим соломенное мясо
Отравляет жернова кишок.
 
 
И свистят по всей стране, как осень,
Шарлатан, убийца и злодей…
Оттого что режет серп колосья,
Как под горло режут лебедей.
 

(1921) ³

Жалоба березки под Тройцын день

 
Под самый под корень ее подрезал он,
За вершинку ухмыляясь брал,
С комля сок как слеза бежал,
К матери сырой земле бежал.
Глядеть на зеленую—то радостно,
На подкошенную больно жалобно.
 
 
Принесли меня в жертву богу неведомому,
Срубили в начале светлой весны,
Продали в великий праздник весны.
Все порадовались листве моей,
Никто не помог жалобе моей,
Каждый ухмыляясь подходил,
Каждый насмехаясь говорил.
 

(1905) ⁴

Примиренье с землей и зверями

 
Мир и мир горам, мир и мир лесам,
Всякой твари мир объявляю я.
И идут уже зайцы робкие,
Песня им люба, вразумительна (…)
Вот у ног моих козы горные,
Лижут руки мои лоси глупые…
Ай вы звери мои, вы свободные!
Пусть у каждого неизведанный,
Вы идите своим ли одним путем,
Только мирную человечью речь принимайте!
Вот, медведи, вам мирный заговор:
Вы не трогайте жеребеночка,
Пощадите крестьянскую животинушку.
Ай вы змеи ползучие подколодные!
Вы не жальте нас на родных полях,
Недосуг болеть да крестьянствовать в пашню жаркую.
Вы примите мир – слово крепкое:
С нами праздновать воскресение!
Чтоб ветра текли только тихие,
Волки прыткие на своих местах застоялись бы,
Чтоб былиночек понапрасному не обидели (…).
 

(1905?) ⁵

XIII. ПРИМЕЧАНИЯ

I. Введение

1 P. Brang, M. Zullig. Kommentierte Bibliographic zur Slavi—schen Soziolinguistik. Bd. 1–3. Bern u. a., 1981.

2 Висьневска—Рошковска. Вегетарианство.

3 Там же. С. 5. Об «истории вегетарианства» см. с. 14–21; о медицинских, этических и экономических аспектах см. с. 21– 175.

4 Краткий исторический очерк вегетарианских устремлений можно найти также в: Hanger, 2001. С. 181–200.

5 Lebensreform, 2001. Ср. главу «Europaische und amerikani—sche Auspragungen der Lebensreform*, в которой даются краткие очерки движений, имеющих своей целью реформу жизни в Англии, Скандинавии, Австрии и Швейцарии, Бельгии и Голландии, Франции, Испании и Италии, а также США. Россия, впрочем, не упоминается. Bd. 1. S. 521–527.

6 Ср. воззвание киевского ВВ «К Вегетарианским обществам, Вегетарианским столовым, группам вегетарианцев и отдельным единомышленникам» (ВВ 1917: 1 11). Г. Г. Боссе, председатель вегетарианского общества «Духовное пробуждение», уже в докладе, прочитанном в 1913 г., сожалел о том, что трудно ознакомиться с литературой, посвященной вегетарианству: «библиография вегетарианства еще дело будущего» (ВВ 1915: 11–12 2).

7 А. Солженицын. Архипелаг Гулаг: В 3 т. Париж, 1973–1975. Т. 2. С. 71; подобно – там же, с. 201.

8 Maurizio, 1927. S. 189. Что касается медицинской критики вегетарианства, то исключением является книга: Cl. Leitzmann / A. Hahn. Vegetarische Ernahrung. UTB. Stuttgart, 1996. В ней содержится информация об истории и мотивациях самых важных разновидностей вегетарианства.

II. К предыстории: Этика отречения в церкви и сектах

1 Библия. Книги священного писания Ветхого и Нового завета в русском переводе. Брюссель, 1973. С. 1273.

2 Посты // Полный толковый православный энциклопедический словарь (репринт). М., 1992.

3 O Дженни Шульц (род. в 1855), см.: гл. VII. 2, с. 271, а также ВО 1911: 6–7, 38–41.

4 Vegetarische Warte. Jg. 39, № 10 (Mai 1906). S. 115.

5 Повесть временных лет // Полное собрание русских летописей. Т. 1: Лаврентьевская летопись. Вып. 1. 2–е изд. Л., 1926. Стлб. 184–185, 188, 194.

6 Топоров В. Н. Святость и святые в русской духовной культуре. Т. 2. М., 1998. С. 693. – Если Сергий влиял на свою мать таким образом еще до рождения, то это, без сомнения, надо рассматривать в контексте топики святых. Впрочем, современные исследования показали, что развитие памяти начинается уже в утробе матери. Грудные младенцы помнят мелодии, которые они слышали постоянно после 32–й недели беременности, как, например, заставочную мелодию телевизионной серии.

7 Adolf Stender—Petersen. Anthology of Old Russian Literature. New York, 1954. Р. 229.

8 Die Legenden des Heiligen Sergij von Radonez Reprint der Ausgabe von Tichonravov. Hrsg. von Ludolf Muller. Munchen, 1967. S. 7 – В. Н. Топоров (ср. примеч. 6), цитируя эти места в своем подробном исследовании, посвященном св. Сергию (с. 303–792), указывает на ярко выраженный аскетизм святого, но видит в этом прежде всего «культуру молчания», не принимая во внимание то значение, которое имеет воздержание в еде у более позднего монашества и, следовательно, у сектантства.

9 История русской литературы: В 10 т. Т. 2. Ч. 1. М.; Л., 1946. С. 125–126.

10 Das Speisungsbuch von Volokolamsk. Кормовая книга Иоси—фо—Волоколамского монастыря. Eine Quelle zur Sozialgeschichte russischer Kloster im 16. Jahrhundert. Hrsg. von L. Steinhoff u. a. Koln; Weimar; Wien: Bohlau, 1998.

11 Karl Konrad Grass. Die russischen Sekten. Bd. I: Die Gottesleute oder Chlusten. Leipzig, 1907. X, 716 S.; Bd. II: Die weissen Tauben oder Skopzen. Leipzig, 1914. XI, 1016 S. См.: Bd. I.

S. 621.

13 БСЭ. 2–е изд. Т. 46. М., 1957. С. 247.

13 Grass. Bd. I; ср. прежде всего: Bd. I. S. 304–334: Die Askese; ср. также: Bd. II. S. 740–748: Die Nahrungs—und Genussmittelaskese.

14 Grass. Bd. I. S. 310.

15 Там же. S. 310–311. Грасс цитирует из книги Н. Реутского «Люди Божии и скопцы: Историческое исследование». (М., 1871. Ч. 1: Люди Божии. С. 1—90).

16 Grass. Bd. I. S. 309.

17 Ibid. S. 320.

18 Ibid. S. 311.

19 Ibid. S. 312–313. В цвинглианских церквах немецкоговорящей Швейцарии вино на Тайной вечере уже десятилетиями заменяют винным соком, чтобы не способствовать распространению пьянства.

20 Grass. Bd. II. S. 740–741.

21 Ibid. S. 743–744.

22 Ibid. S. 742.

23 Grass. Bd. I. S. 558, со ссылкой на М. Кальнёв, 1903. Это же представление разделяли духоборцы в Канаде. Ср. ниже.

24 Grass. Bd. I. S. 559.

25 Киевская Мысль. 1911. № 128–132; отрывок из № 128 цит. в ВО 1912: 5 191. Этот текст написан П. Кореневским, ср. выше с. 341.

26 ПСС 75: 248–249.

27 ВО 1910: 9—10 62.

28 ВО 1911: 2 37 приводит описание одной поездки, напечатанное в газете «Бессарабская жизнь» (Кишинев), в котором говорится, что учение «субботников» нашло распространение во всех колониях. Автор замечает, что они еще левее, чем «штундис—ты»: «Они самые рьяные вегетарианцы. Кротость их невероятна». Из высказывания токарного мастера: «Моя вера заключается в любви, в работе и в исполнении заповеди „не убий“ в самом широком смысле этого слова, „не убий“ даже животного». Секта «субботников» возникла во времена Екатерины II в Воронежской губернии. В 1823 г. в двух уездах секта насчитывала 3771 приверженца. БЕ в 1901 г. не мог назвать точного их числа после их расселения по всей европейской части России и Сибири. «Но ни в одном пункте не насчитывают их более 2500 (…) С. трудолюбивы, грамотны (…), в их среде не замечается пьянства, разврата и бедности». БЕ. Т. 62. С. 874–875.

29 Серафимовцы – секта, основанная в самом начале 1870–х годов в Псковской губернии иеромонахом Серафимом. Среди се—рафимовцев было много девиц 13–17 лет, которые называли себя «сестрами». Употребление мяса, а также посещение народных гульбищ было им запрещено. В 1885 году немецкий журнал «Ve—getarische Rundschau» сообщал о «секте иерусалимовцев»: «В деревнях Уманского уезда в Киевской губернии водится новая секта. Приверженцы ее называются иерусалимовцами. Они воздерживаются от употребления мяса и крепких спиртных (.)». Название происходит от обязанности членов секты как можно чаще совершать паломничества в Иерусалим (Vegetarische Rundschau. Jg. 5. 1885. S. 49).

30 ВО 1913: 4–5 198.

31 В действительности текст гласит так: «Лучше не есть мяса, не пить вина и не делать ничего такого, отчего брат твой претыкается, или соблазняется, или изнемогает». Ср. 1 Кор. 8, 13: «если пища соблазняет брата моего, не буду есть мяса вовек, чтобы не соблазнить брата моего».

32 Рим. 14, 2: «… иной уверен, что можно есть все, а немощный ест овощи».

33 ВО 1910: 3–4, 26–28.

34 Там же. С. 28–29.

35 Вероятно, Николай Митрофанович Жданов (f 1934), публицист и адвокат.

36 Русская мысль. 1913. 6. С. 127–136.

37 Ср. также: Leonid Heretz. The Practice and Significance of Fasting in Russian Peasant Culture at the Turn of the Century // Food in Russian History and Culture. Bloomington, 1997. Р. 67–80.

38 Ср. Spenser, 1995. Р. 148–179, гл. 7: «The Bogomils, the Ca—thars and the Orthodox Church».

39 Hoffmann, 1902–1903.

40 ВО 1913: 3 122–123.

41 Hansen—Love, 1996. Ср. s. 211: «Besonders verpont war naturgemass der Fleischgenuss, wie ja uberhaupt der Vegetarianismus der Haretik mit Elementen der Seelenwanderungslehre zusam—menhangt, die auf archaische Weise alle Lebewesen in einen panpsychischen Kreislauf einbindet. Das Essen von Tieren wurde in diesen Kreislauf kannibalisch eingreifen (…) So steht das Speise—und Trinkverbot gleichwertig zum Gebot, an Gott zu glauben und seine Gesetze einzuhalten».

42 БЕ 57 (1900). С. 324–330: «сектантство» (здесь: с. 329). Штундисты – приверженцы протестантско—пиетического движения, возникшего после 1824 г. среди украинских и южнорусских крестьян под влиянием евангелических колонистов. Название их происходит от «штунд» пастора Й. Бонекэмпера в приходе Рорбах (Харьковская губерния), имевших целью духовное пробуждение. О возникновении и специфике русского штундиз—ма см.: Hermann Dalton. Der Stundismus in Russland. Studie und Erinnerungen. Gutersloh, 1896 (заметим, эта работа и сегодня не утратила своего значения).

1 Г. Р. Державин. Рассуждение о посте // Санкт—Петербургский вестник. Декабрь 1779. С. 414. Цит. по: Державин. Сочинения: В 9 т. Т. 7. СПб., 1872. С. 501–503. См. также перепечатку в книге: Е. В. Лаврентьева. Культура застолья 19–го века: Пушкинская пора. М., 1999. С. 183–184.

2 Имеется в виду Зенон Младший (из города Кития), основатель стоической философской школы.

3 Слово «чревобесие» встречается еще в словаре Даля, но отсутствует в более поздних словарях.

4 Лаврентьева. Указ. соч. С. 47–48.

5 Илья Виницки Й . «Ветреная Геба» (Причуды сентиментального вкуса) // НЛО 21 (1996). С. 236.

6 Ср.: Anna Nasieowska. Poezja opisowa Stanislawa Trembeckie—go. Wroclaw; Warszawa; Krakow, 1990. S. 256–257 и др.

III. Краткий исторический обзор

1 Ср. сообщение Ю. О. Якубовского 1860–х гг. об обществе «Ни рыба, ни мясо». (см. гл. VII. 2 «Вегетарианские общества», с. 267). Кроме того, в 1874–1876 гг. в Вильнюсе были опубликованы «первые печатные труды о вегетарианстве на русском языке»: А. Владимиров. Мясной вопрос, За птиц (из подготовленной к печати книги «Вегетаризм и мясоедство»), Кухня как путь эмансипации женщины // ВО 1909: 6 37.

2 Толстой, ПСС 49: 100, 105; см. также ниже с. 90–91.

3 «Библией современного вегетарианства» называли также книгу Francois Gleizes. Thalysia ou la nouvelle existence. Париж, 1821. 2–е изд.: 1842 в 3–х частях; ср. ВО 1910: 2 11.

4 Словарь русского языка, составленный Вторым отделением Императорской Академии Наук. Вып. 1. СПб., 1891, Стлб. 358. В ходу, правда редко, было также слово «вегетаризм», которое, очевидно, не вошло в словари.

5 Новый энциклопедический словарь (НЭС). Т. 9. СПб., б. г. Стлб. 792–795. Второе издание Энциклопедии Ф. А. Брокгауза и И. А. Ефрона начало выходить в свет в 1911 г.

6 ВО 1909: 7 23.

7 ПСС 87: 73–74.

8 ВО 1909: 7 23.

9 Vegetarische Rundschau. Jg. 27 (1894). S. 274–275.

10 Vegetarische Warte. Jg. 1903. № 4. S. 83.

11 Vegetarische Warte. Jg. 1904. № 1. S. 12.

12 Отчет СПб. ВО—ва за 1903 г. СПб., 1904. С. 14; ВО 1909: 7 24 ошибочно указывает годом возникновения варшавского вегетарианского общества 1904 г.

13 «Проект устава Всероссийского Вегетарианского О—ва», ср. ВО 1909: 1 29, 2 35–36; 5 39; 6 35–36.

14 ВО 1912: 5 157–158.

15 Ср. А. Солженицын. Август четырнадцатого. Париж, 1971: «Или, ставший вегетарианцем, никак не мог Исаакий объяснить отцу и семейным, и станичным, что делает это по совести; нельзя убивать живое, а потому и есть нельзя, – позор и смех поднялся бы и по семье, и по станице. Оттого Исаакий лгал, что не есть мясного – новейшее медицинское открытие одного немца, обеспечивает долгую жизнь, и вот хочется испытать» (с. 11). По—другому переживает «мясной вопрос» в этом романе Саня (там же, с. 18). – Но нельзя забывать также и о теософах (Е. П. Блават—ская), которые были вегетарианцами по «эзотерическим» причинам; «Русское теософское общество» было основано в 1908 г. Вегетарианского образа жизни частично придерживались и русские антропософы; к примеру Андрей Белый (и Ася Тургенева) в период их пребывания в Базеле с 1913 г.; см также об этом: Андрей Белый. Материал к биографии (интимный). Изд. Й. Е. Мальм—стад: Андрей Белый и антропософия // Минувшее. Исторический альманах. Т. 6–8. Париж, 1988–1991. Т. 6. С. 347 («помнится, что мы с Асей с начала 13 года перешли на вегетарианство»).

16 Ср.: Проект издания вегетарианского журнала «Естественная жизнь» // ГМИР, ф. 34, оп. 1/88 МВО 1909–1930. № 33. Л. 1–2 (см. об этом ниже: глава VII. 7).

17 Естественная жизнь и вегетарианство. М., 1913. 193 с.

18 ВО 1913: 3 127: «Первый вегетарианский альманах (Вегетарианство и Естественная жизнь), вышедший под ред. Н. Н. Гусева и П. Бирюкова, конфискован». Конфискацию произвела Московская Судебная палата, ср. ВО 1914: 5 197.

19 Об обществе «Духовное пробуждение» см. ВО 1913: 8 321–323 и 10 390–393 (этическое «вегетарианство» – «единение социально—этическое», с. 391), а также: Естественная жизнь и вегетарианство. М., 1913. С. 171–173.

20 ВО 1912: 7 271–274; здесь содержится также проект программы съезда и проект выставки.

21 ВО 1913: 3 89–92 и 4–5 129–144.

22 Ср.: Felix Philipp Ingold. Der grosse Bruch. Russland im Epo—chenjahr 1913. Kultur. Gesellschaft. Politik. Munchen, 2000. Автор книги, со своей стороны, высказывает сожаление о том, что существующие исследования данного периода не учитывают «социальный, экономический и бытовой контексты» (S. 11).

23 Ср. «Вегетарианское движение в России за 1913 год» (ВО 1914: 1 34–35), в немецком переводе Тео Керна: «Die vegetarische Bewegung in Russland im Jahre 1913» (Vegetarische Warte. Jg. 47. 1914. S. 91).

24 ВО 1913: 4–5 130.

25 Там же. С. 133.

2(5 ВВ 1914: 1 (Май) 1–4.

27 Там же. С. 2.

28 Ср.: Memoirs of Peasant Tolstoyans in Soviet Russia. Translated, edited, and with an Introduction by William Edgerton. Bloom—ington, 1993. Р. XIII. Во введении к этой книге (p. IX–XXIV) дан обстоятельный обзор истории развития «толстовства» с конца 1880–х гг., однако вопросы вегетарианства затрагиваются лишь косвенно.

29 Журнал «Братство» (стеклографированное издание 1923 г.), выпускаемый Московским вегетарианским обществом, сетует на то, что, к сожалению, с ресторанов МВО—ва и вообще с занимаемого им здания взимаются высокие налоги, платить которые обществу не по силам. (№ 1, с. 7; см в.: Отдел рукописей музея Л. Н. Толстого, шифр: Кн. 3882, III, 3a).

30 БСЭ. Т. 9. М., 1928. Стлб. 139–142.

31 БСЭ. 2–е изд. Т. 7. М., 1951. Стлб. 83–84.

32 БСЭ. 3–е изд. Т. 4. М., 1971. Стлб. 1039–1040.

33 Всё о вегетарианстве / Под ред. И. Л. Медковой, Т. Н. Павловой, Б. В. Брамбурга. М.: Экономика, 1993. С. 12.

34 В. М. Рошаль. Тысяча рецептов вегетарианской кухни. СПб.: Диамант, 1997. С. 5.

35 См. прежде всего книгу «Всё о вегетарианстве» (примеч. 33).

36 С содержательной брошюрой Лебланка «Vegetarianism in Russia: The Tolstoy(an) Legacy» я ознакомился уже после того, как рукопись была готова (c – м. библиографию на с. 538). Из 39 страниц брошюры 22 страницы посвящены Толстому и пять – вопросу о вегетарианском движении в советской и постсоветской России («The Vegetarian Movement in Soviet and Post—Soviet Rus—sia»); брошюра Т. фон Галецкого «Л. Н. Толстой и вегетарианство» (М.: Посредник, 1913; пер. с нем.: Th. von Galetzki: Leo Tolstoi und der Vegetarismus. Frankfurt am Main, 1906) не представляет научного интереса. Однако ср. отчет Галецкого о вегетарианском движении в России в журнале «Vegetarische Warte», 1915 (илл. 33). НЛО. № 21. М., 1996. С. 220–287.

1 Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка / Сост. Ф. Павленко. СПб., 1900. Стлб. 95.

2 Teuteberg, 1994. С. 53; о происхождении слова vegetarisch ср. также многочисленные, но не всегда достоверные примеры в Jaskowski, 1912. S. 52–60 («Namenserklarung»).

3 Новый полный словарь иностранных слов, вошедших в русский язык / Сост. Е. Ефремов. М., 1911. С. 80.

4 Несмотря на то, что слово безубойный пока не зафиксировано в словарях, в Интернет—портале www.yandex.ru (март 2005) это слово встречается 1624 раза.

5 Отчет СПб. ВО—ва за 1903 г. СПб., 1904. С. 7.

6 Ср. ССРЛЯ: В 17 т. Т. 16. М.; Л., 1964. Стлб. 71; или Д. Н. Ушаков (ред.) Толковый словарь русского языка: В 4 т. М., 1935–1940. Т. 4. Стлб. 862.

7 Толковый словарь русского языка. Т. 1. Стлб. 238.

8 Словарь иностранных слов / Гл. ред. Ф. Н. Петров. 2–е изд. М., 1942. С. 119.

9 Н. Б. Нордман в письме к Л. Б. Барятинской от 1912 г. о своих связях с Парижем: «Наш режим / без масла, молока и яиц / у них называется вегетализмом». РАХ, ф. 25, оп. 1, № 1813, л. 15.

10 Ср.: Даль. Т. 4. С. 683.

11 Ср. ВО 1911: 5 37, а также: Вегетарианец. № 2. 2001. С. 6.

12 «Вегетарианский режим питания обеспечивает организм достаточным количеством протеинов, витаминов и минералов. Иные аспекты культуры находят выражение в языке. „Pig“ является животным, его мясо называется „pork“ или „swine“. Тот факт, что мясо было животным, вуалируется» (англ.). Bar—Matze—ner. 1999. Р. 37.

IV. Ранние попытки научного обоснования

1 Бекетов играл ведущую роль на съездах русских естествоиспытателей и врачей. Он пытался донести естественнонаучные знания до широкой публики. Его «Беседы о земле и тварях» были опубликованы в период между 1864 и 1879 гг. и выдержали шесть изданий. Он был редактором журнала «Труды вольно—экономического общества».

2 А. Н. Бекетов. Питание человека в его настоящем и будущем // Вестник Европы. 1878. Кн. 8. С. 566–605. Все цитаты из этого сочинения далее приводятся по этому изданию; в качестве исключения страницы указываются в круглых скобках непосредственно в тексте.

3 А. Н. Бекетов. Питание человека в его настоящем и будущем. Изд. Л. Пантелеева. СПб., 1879, 78 + 2 с.; на французском в: Revue scientifique. 1881. 13; на немецком: A. Beketoff. Die Ernahrung des Menschen in der Gegenwart und in der Zukunft. Aus dem Russ. ubers. von Ludwig Bauer. Rudolstadt 1882. IV. 71 S. Перепечатано: Kussnacht/Schweiz, 2004. 44 S.

4 Среди проч. в: Giornale della societa d'igiene (1881, fasc. XII); см. также: Veget. Rundschau. Jg. 3 (1883). S. 19.

5 Афанасий Прокопьевич Щапов. Развитие человеческой способности питания // Отечественные записки. Т. 206 (1873). № 1. С. 153–182.

6 Международный союз вегетарианцев («Internationale Ve—getarier—Union») был основан только в 1908 г. в Дрездене. Очевидно, Бекетов имеет в виду «Вегетарианское общество» («Vege—tarische Gesellschaft»), возникшее в Германии в 1868 г., возможно, также и «Vegetarian Society», действующее в Манчестере уже с 1847 г.

7 Бекетов цитирует по: Carl Christoph Vogt. Physiologische Briefe, 4. Aufl., 1873.

8 Константин Васильевич Ворошилов (род. в 1842 г.), профессор физиологии Казанского Университета. Исследование о питательных свойствах мяса и гороха. СПб., 1871.

9 Karl—Iversen Lapp. Taglich Saubohnen. Ernahrung um 1000 im Alimentarium Vevey. В: NZZ 13.4.2000; ср. каталог: Gesellschaft und Ernahrung um 1000, eine Archaologie des Essens. Vevey, 2000.

10 Н. M. Карамзин. Письма русского путешественника. Л., 1984. С. 329.

11 В начале 1980–х гг. Швейцария импортировала 1 млн тонн зернового корма в год, что составляет 150 кг на душу населения.

12 По всей видимости, у Бекетова не было контактов с движением вегетарианцев в Англии или Германии. Редкие указания источников относятся к исследованиям по экономике и физиологии.

13 G. N. G. Byron. Don Juan. Canto II, строфа CLVI / Пер. Татьяны Гнедич (1959).

14 Е. Лозинский. Вегетарианство и воспитание. М.: Посредник, 1912. С. 23.

15 В. Истомин. Несколько слов по поводу статьи А. Бекетова (…) // Здоровье: Научно—популярный гигиенический журнал: Орган русского общества охранения народного здравия. Т. IV, год 5. № 96. 1 окт. С. 358–360; № 97, 15 окт. С. 381–383.

16 Неделя (СПб.) 1878, № 34. Стлб. 1114–1116.

17 Русское богатство. 1893. № 9. С. 59.

18 П. А. Баранов. А. Н. Бекетов (к 50–летию со дня смерти). М., 1952. 38 с. Оказалась недоступной монография А. А. Щербаковой: «А. Н. Бекетов: Выдающийся русский ботаник и общественный деятель». М., 1958. 256 с.

19 Русские писатели 1800–1917. Т. 1. М., 1992. С. 202–203.