Текст книги "Домашний кофе-бар"

Перед вечеринкой предупредите друзей, что они должны прийти в костюмах. При этом их фантазию ничто не ограничивает – 1940-е, 1950-е, 1960-е… Разные эпохи, быстро меняющаяся мода – все могут выбрать себе наряд по душе.

Костюм 1920-х годов. Этот период был назван декадансом. Мода 1920-х годов была построена на развлечениях, шампанском, чарльстоне. Любителям этого стиля лучше выбрать для платья с удлиненным силуэтом, покатой линией бедер. Если вы предпочитаете брючный костюм, то пусть это будут брюки клеш, так как они на тот период являлись самой большой новинкой.

Костюм 1930-х годов. Женский костюм должен напоминать по крою мужской. Если это не для вас, то наденьте на вечеринку вечернее платье простой формы с четкими линиями.

Очень эффектно будет смотреться следующий костюм 1930-х годов: платье косого кроя, идеально подчеркивающее изгибы женской фигуры, выполненное из тяжелого, тягучего шелка.

Для любительниц джаза и чарльстона лучше всего подойдут платья рельефного кроя с заниженной талией, облегающие бедра, с подвижным нижним краем юбки. А вот в выборе блузок ограничений практически нет – они могут быть не только типа мужской сорочки, но и более женственными – с драпировками, рюшами или жабо, облегающими или свободными, с большими V-образными вырезами, с расширяющимися внизу присборенными рукавами, рукавами «тюльпан». Аксессуарами к нарядам станут шарфы-галстуки или шарфы-банты.

Если вы увлекаетесь произведениями кинематографа тех лет, то можете сшить платье, как у актрисы Джоан Кроуфорд, снимавшейся в фильме «Летти Линтон». Оно должно быть из белого органди с затянутой талией, расширенными плечами и пышными рукавами.

Еще одним писком моды 1930-х годов были платья с открытой спиной и с воротником в виде ошейника.

Поклонницы платьев в античном стиле тоже смогут найти для себя подходящий наряд: платье из тяжелого крепа и матового атласа, собранных в складки так, чтобы они ниспадали подобно складкам на древнегреческих скульптурах.

Если вы любите спортивный стиль, то наденьте что-нибудь из модной одежды 1930-х годов для спортсменов и болельщиков. Это могут быть юбка-брюки, шорты, белая юбка и синяя матроска с узором в виде якоря или штурвала.

Для холодного времени года на вечеринку можно в качестве верхней одежды надеть куртку или костюм с юбкой из клетчатой шерсти или твида.

Для костюма 1930-1940-х годов подойдет расклешенное платье с рукавами-фонариками.

Любительницам военной тематики можно надеть костюм с накладными плечами, к которому подойдет шляпка с козырьком.

Еще одним вариантом костюма является приталенное платье, закрывающее колени, с короткими рукавами и вышивкой в народном стиле. На лице нарисуйте мушку – в то время это было модно.

Вы будете одеты по моде, даже если наденете простой комбинезон.

Костюм 1940-х годов. Модным элементом вашего костюма станут высокая шляпа или тюрбан, который можно сделать из шарфа, завязав его наверх. Из обуви наденьте туфли на платформе, танкетке, толстом каблуке.

Идеальным вариантом женского наряда 1940-х годов будет жакет, стянутый в талии поясом с прямоугольными расширенными плечами, с глухими застежками под горло, с различными пряжками, застежками. Жакеты комбинируются с прямыми, чуть расширенными юбками до колен по типу военных.

Если строгий стиль не для вас и хочется надеть на вечеринку что-то более женственное, то выберите костюм с коротким (до бедер) жакетом сложного кроя, со скругленным воротником и регланом, с крупными вытачками, чтобы подчеркнуть идеальною фигуру. Узкий лиф, маленькая пройма, акцентирование тонкой талии должны сочетаться в костюме с довольно свободными в области бедер юбками с одной встречной складкой или вообще без складок. Украсьте края костюма окантовкой в тон основной ткани. Костюм можно надеть с меховой горжеткой.

К костюмам 1930-1940-х годов подойдут экстравагантные, элегантные плотно прилегающие шляпы – «колокол».

В моде в то время были очень длинные облегающие приталенные платья из черной, пурпурной, радужной, переливчатой ткани с элементами из прозрачных тканей – газа, шифона. Летнее платье можно сшить из белой ткани в сочетании с другими цветами (красно-оранжево-розовой и сине-голубой гаммы). Для завершенности образа покрасьте волосы в оттенки розового и красного. Взгляд должен быть томным, ресницы – длинными, губы – тонкими и яркими, плечи – открытыми.

Можно также надеть вечернее платье с открытыми плечами и глубоким вырезом, а сверху – кожаный плащ, сделать стрижку «каре». Аксессуарами к такому наряду станут меховое боа, колье и мундштук. Поведение должно быть кокетливым, манерным. Сумочка может быть любого цвета, хотя желательно, чтобы преобладающим цветом был черный.

Мужской костюм в стиле 1930-1940-х годов. Мужчины 1930-х – 40-х годов нередко одевались по фильмам. Чтобы иметь представление о мужском костюме тех лет, пересмотрите фильм «Блеф» с Челентано в главной роли. А вообще мужской костюм может выглядеть примерно так: клетчатые брюки и клетчатый пиджак (клетка на них должна быть разной). Пиджак должен сидеть плотно, как жилет. Создается впечатление, что одежда тесна, куплена не по размеру. Аксессуарами к такому костюму должны стать яркие и пестрые шарфы смелых цветов.

Верхней одеждой для мужчин может стать полупальто с мягким поясом, завязанным узлом, и поднятым воротником. К нему идеально подойдут фетровая шляпа или шляпа с заломленными краями, которые носили экранные грабители и гангстеры.

Для летней вечеринки подходящими элементами костюма могут стать шорты, брюки «гольф» и однобортные пиджаки.

Костюм 1950-х годов. Особенностью женского костюма является специальное нижнее белье, которое позволит создать пышную грудь, тонкую талию и широкие бедра. Можно использовать для этой цели белье с косточками и корсеты для бюстгальтеров и поддержки талии. Самыми модными цветами были белый, бежевый, розовый и голубой. Непременными атрибутами практически всех нарядов в 1950-е годы являлись бюстье – короткие маечки без бретелек, закрывающие грудь. Неплохим вариантом костюма этого периода может стать бальное платье.

Костюм 1960-х годов. Женский костюм может состоять из белых перчаток, пышной юбки и кофточки на ваш выбор. В этот период стали пользоваться популярностью обтягивающие платья с овальной или V-образной линией выреза.

Именно в 1960-е годы Мери Квант создала мини-юбку. Если вы всю жизнь стеснялись надеть мини-юбку, то ретро-вечеринка может стать замечательным поводом для этого, ведь в 1960-е годы мини и супер-мини носили все женщины независимо от фигуры и возраста. Отделка одежды должна быть лаконичная.

В конце 1960-х годов приобрела актуальность мода хиппи, поэтому можете выбрать одежду из цветастых тканей.

Сделайте пышную стрижку, волосы должны быть чуть волнистыми. В макияже основной акцент делался на глаза. Их пытались подчеркнуть при помощи стрелок – «банананов». На ноги лучше надеть сапоги, которые в те годы модницы носили и летом, и зимой, и с пальто, и с платьем, и с жакетом. Если не хочется париться летом в сапогах, то наденьте гольфы и туфли на устойчивом каблуке.

В 1960-е годы модной считалась крупная бижутерия. Женщины носили яркие, массивные украшения из пластика. Также появляются украшения из новых материалов – прозрачного пластика, металла и даже бумаги.

Костюм 1970-х годов. Тип красоты этого периода назывался «girl next door», или «девушка из соседней квартиры». Основным критерием при выборе костюма в стиле 1970-х годов должен стать минимализм.

Под женский костюм этого периода необязательно одевать бюстгальтер. В этот период женщины активно добивались своего равенства, поэтому актуальными элементами женского костюма станут кожаные жакеты темных тонов с нашивками, брюки, рубашки и даже галстуки.

Активно работающие женщины в 1970-е годы смогли по достоинству оценить синтетические ткани, которые не мнутся и не требуют особого ухода. Поэтому платье или костюм из полиэстера будет на ретро-вечеринке как нельзя кстати. Оно может быть на хомутике, на бретельках и без бретелек.

Если вы хотите, чтобы ткань подчеркивала контуры тела, то сшейте платье из легкой переливающейся ткани. Более дорогим вариантом является платье из парчи.

Костюм 1980-х годов. В этот период в моде были бальные платья из дорогих тканей с этикетками знаменитых дизайнеров. Аксессуарами к такому платью должны стать крупные украшения. Дополнениями к костюму могут стать бант, галстук или гигантская аппликация.

Можно выбрать в качестве костюма пиджак или платье с подкладными плечами большого размера. Они привлекали внимание к верхней части торса, создавая впечатление более широкой спины.

Платья 1980-х годов украшались фальшивыми бриллиантами. Поэтому, если вы любите украшения из стразов, то здесь будет где приложить вашу фантазию.

Если вы любите привлекать внимание к своей фигуре, то наденьте платье или костюм из лайкры или стрейча.

Сшейте платье из шелка с кружевом с полуприлегающим силуэтом, плотно облегающим плечи и грудь лифом, талией, удлиненной до линии бедер, втачными рукавами, расклешенной юбкой из 6 клиньев.

Летом можно надеть цельнокроеный сарафан с открытой спиной и жакет с заниженной проймой и накладными карманами. Или платье-халат, отрезное по линии талии с коротким цельнокроеным рукавом на манжетке и небольшим воротником-стойкой.

Костюм 1990-х годов. Наденьте платье простого покроя, желательно черного цвета. Для тех, кому минимализм не по душе, подойдет наряд в свадебном стиле с множеством роз. Украсьте одежду – юбку, брюки, пояс – вышивкой, аппликациями из небольших кусочков ткани, толстыми шнурами, бусинами, круглыми блестками – пайетками, полосками кожи, замши, отрезками цепочек. Под кусочки ткани можно проложить ватин или поролон, чтобы рисунок стал еще более выпуклым и рельефным. Для платьев и костюмов можно использовать ткани с абстрактными цветовыми пятнами, плавно перетекающими друг в друга с изображением животных и птиц, крупных цветов, занимающих все полотно. Модно было изображать на одежде цифры, буквы, имена, названия, лица на фоне разных по величине геометрических фигур.

Наденьте блузку прямого силуэта с длинными втачными рукавами, окат и низ которых собраны на резинку, с воротником-стойкой с завязывающимися концами, плоским воротником-воланом или стоячим воротником.

Если вы любите деловой стиль, то наденьте прямой удлиненный жакет с расширенной линией плеч, подчеркнутой подплечниками, с воротником и лацканами с большим раскрепом и прямую юбку на притачном поясе.

Можно надеть коротенький жакет и юбку-солнце или жакет в стиле «шанель» и прямую юбку.

Неплохой вариант – это костюм из плащевой ткани, легкого драпа или шерсти, состоящий из короткой куртки на притачном поясе с рукавом реглан на манжете и прямой, двусторонней юбки с запахом.

Если открытые платья вам не по душе, то наденьте платье полуприлегающего силуэта с длинными втачными рукавами и неглубоким круглым вырезом горловины.

Для стройной фигуры подойдет костюм из легкой блузки полуприлегающего силуэта с фигурной кокеткой углом, переходящей на спине в бретели на пуговицах, и бермудов – коротких, широких брюк на манжетах.

Если вы не можете остановиться на каком-то определенном из ретро-стилей, то сделайте свой наряд смесью из них, руководствуясь собственным стилем. Если вы не знаете, как это сделать, то обратите внимание на костюмы звезд современного телеэкрана. Внимательно изучите костюмы Ренаты Литвиновой – они представляют собой смесь моды 1940-х, 1950-х, 1960-х годов.

Чеченский предприниматель Умар Джабраилов одевается в стиле, напоминающем Чикаго 1930-х годов.

Завершающим этапом ретро-стиля должны стать выщипанные брови и волосы, уложенные волнами на лбу.

Устройте небольшую викторину на знание истории 1930-1980-х годов. Призами для нее могут стать дефицитные товары советских времен – соль, маргарин, спички, водка.

Найдите пластинки с песнями Клавдии Шульженко, Гелены Великановой, Аиды Ведищевой и устройте конкурс – кто сможет вспомнить и изобразить больше движений из танцев прошлых лет.

Так как все придут в костюмах, то устройте среди гостей показ мод под старинную музыку и конкурс на лучший костюм.

Проведите аукцион, лотами в котором будут дефицитные товары советских лет.

Устройте конкурс «Угадай цену». Для этого разделите гостей на две команды и попросите их отгадать, сколько стоили в советские времена определенные товары (например, белый хлеб – 18 копеек, черный хлеб – 14 копеек, колбаса сырая – 2 рубля 10 копеек, сахар – 78 копеек, спички – 1 копейка, водка – 3-4 рубля, «Шафран» (плодово-ягодное вино) – 1 рубль 17 копеек, креветки – 98 копеек, плавленые сырки («Орбита» и городские) – 14 копеек, плавленые сырки «Дружба» – 23 копейки, картофель – 14 копеек, помидоры – 7 копеек, билет на трамвай – 3 копейки, билет на троллейбус – 4 копейки, билет на автобус – 8 копеек). Выиграет та команда, участники которой отгадают больше всего цен.

Глава 6. Кулинарная вечеринка

При организации любой вечеринки, в том числе и кулинарной, следует ознакомиться с определенными тонкостями этой работы. Именно работы. Организовывать чье-либо совместное времяпрепровождение не так легко, как кажется.

Во-первых, следует определиться с количеством приглашенных. Решать это предстоит исключительно организатору вечеринки. На то имеются веские причины. Например, организатору следует выбрать место для вечеринки. Оно, как правило, имеет ограничения. Квартира, собственная или арендованная, может вместить ограниченное количество людей. Если вечеринка состоится на свежем воздухе или на загородной даче, тогда другое дело. Компания может существенно увеличиться в размерах. Еще проблемой могут стать закупка продуктов и приготовление угощения. Потребуются немалые затраты денежных средств и сил. Устраивая кулинарное торжество, можно подключить свою фантазию, например попросить принести с собой любимое блюдо или только продукты для его приготовления, а потом совместными усилиями воплотить задуманное в жизнь. Об этом следует подумать прежде, чем в порыве страсти обзванивать своих многочисленных друзей. Ко всему прочему организатору предстоит придумать развлечения для всех. Это будет сделать сложнее. Если пришедшие на вечеринку могут иметь разные вкусовые предпочтения, правильнее всего узнать о гастрономических пристрастиях заранее. Следует по возможности определить круг друзей, которым будет комфортно в обществе друг друга. Это служит залогом успеха.

После регламентации участников вечеринки следует подумать об основной идее праздника – это исключительно инициатива организатора.

В-третьих, определитесь с напитками. Для тех, кому еще нельзя употреблять спиртные напитки, профессионалы советуют ограничиться безалкогольными коктейлями и соками.

И последний совет. На протяжении всей вечеринки старайтесь не упускать основную идею. Следуйте ей до конца. Если гости собрались для того, чтобы вкусно поесть, то не лишайте их возможности перепробовать все заявленные угощения. Если друзьям не терпится поделиться друг с другом кулинарными секретами, также не ограничивайте свободу их действий, даже если по плану еще несколько игр или розыгрышей на ближайший час.

Традиции различных культур отражены в приготовлении и приеме пищи. Великое множество вариантов кулинарной вечеринки можно создать, опираясь на эти знания. Поэтому вы можете создать вечеринку на основе национальных кухонь или устроить интернациональную вечеринку.

Характерная особенность казахской кухни – это особенно широкое использование мяса, молока, мучных продуктов. Специфические климатические условия заставили народ отказаться от тех продуктов, которые наши современники считают образцом здоровой пищи. Летом почти в каждой казахской семье готовят айран. Напиток представляет собой кислое молоко, разбавленное водой. Его пьют как прохладительный напиток, им заправляют различные крупяные похлебки. Из айрана делают курт – творог, скатанный в колобки и высушенный на солнце, а также иримшик – жирный рассыпчатый творог. В крепкий чай казахи добавляют молоко или сливки. Зная об этом, можно создать особую атмосферу вашей вечеринки. Излюбленным напитком служит также кумыс, известный своими лечебными свойствами. Точно так же, как кумыс, готовят шубат из верблюжьего молока. Особо любимы мясные блюда из баранины. Но используют также говядину, конину, козлятину, мясо птицы.

Например, из мясных блюд наиболее распространен бешбармак. Это сваренные в бульоне баранина и куски раскатанного теста. Слово «бешбармак» в переводе означает «пять пальцев». Оно носит такое название потому, что его принято есть руками. Большое блюдо с бешбармаком ставят на середину стола, мясо подают с костями, нарезают и раздают гостям. Собирая большую компанию гостей, можно совместными усилиями приготовить это национальное казахское кушанье. Готовится оно просто, к тому же отражает культуру той страны, которая удостоилась чести быть признанной вашей компанией. Бешбармак запивают сорпой – крепким бульоном. На родине его подают в больших пиалах.

В Казахстане также чрезвычайно популярен куыр-дак – жаркое из печени, легкого и мяса с картошкой. Для его приготовления нарезанные тонкими ломтиками печень, легкое и мясо отваривают вместе с курдючным салом и кладут в приготовленное картофельное пюре.

Кулинарные приемы сильно отличаются от национальной европейской кухни. Например, в Казахстане сохранились традиции использовать большие печи. В них готовят лепешки, жарят мясо и многое другое. Часто варят на пару в касканах – особых больших деревянных или металлических решетках. Суп подают в кесе – больших фарфоровых чашках без ручек, а чай – непременно в пиалах.

Говоря о казахских национальных блюдах, нельзя не упомянуть также о популярных колбасах – казы, шужуке, карте. Готовятся они из конины различными способами в копченом и варено-копченом виде.

В Казахстане проживает более 100 народностей. Многие из них имеют свои любимые блюда. Однако такие кушанья, как плов, дунганская лапша, манты, являются национальными казахскими блюдами.

Интересна одна традиция казахов. При случае ее можно рассказать своим гостям. За столом собирается многочисленная казахская семья. Все члены семьи едят баранью тушу, разделывая ее особым образом: баранью тушу разбирают по суставам костей без разруба на различные кулинарные части. Это жанбае, или верхняя часть задней ноги, ортан-жилик, у нас называемая средней частью ноги. Есть бельдеме или бельомуртка – почечная часть от тазовой кости по первый позвонок с ребрами и прочее. Всего таких частей 22. Обязательно на отдельном блюде дополнительно подают баранью голову. Вначале ее опаливают над горящими углями. Делают это осторожно, чтобы не пережечь кожу. Затем сбивают рога и особо тщательно очищают и промывают кожу. После этого голову разделывают на нижнюю и верхнюю челюсти, удаляют зубы, а в щеках делают проколы. Затем голову обязательно варят 3-4 часа. Чтобы кожа во время варки не разрывалась, голову заворачивают в ткань. Интересна традиция поедания бараньей головы. Право разделать голову барана предоставляется самому почетному гостю, который отрезает уши и подает их молодым мужчинам. Девушкам дают небо. Затем самый почетный гость отрезает от головы небольшие кусочки мяса и раздает всем остальным гостям и хозяевам дома. После этого голова переходит от одного гостя к другому, пока мясо не будет съедено до конца.

Для желающих попробовать себя в роли настоящей казахской умелицы достаточно накормить гостей мантами, бешбармаком или самсой.

На время проведения вечеринки следует подобрать музыкальные мелодии с казахскими напевами, украсить комнаты картинами с видами на казахские степи. Можно надеть национальные костюмы или исполнить песню на национальном языке.

Белорусская кухня отличается широким использованием картофеля. В нашей стране он тоже очень популярен. Но в Белоруссии из картофеля приготовляют как самостоятельные блюда, так и применяют его как гарнир. Он является самым распространенным и любимым продуктом. Повседневными блюдами в Белоруссии являются отварной картофель, картофельная каша или комовики. Особенно чтят белорусы традиционные картофельные блины. Их еще называют драниками. Наверняка их любят за простоту приготовления и большое разнообразие вкуса. Основным ингредиентом блюда является, несомненно, картофель. Его натирают на терке, а потом смешивают с яйцом, крахмалом и другими продуктами. Есть сладкие и острые драники. Блюдо незаменимо в тех случаях, когда требуется быстро и вкусно накормить большую компанию.

Из картофеля готовят пирожки с различной начинкой, картофельную бабку и т. д. Картофель также является непременным компонентом самых различных салатов. В белорусской кухне широко используют и мясо: говядину, телятину, дичь и особенно свинину и свиное сало. Для приготовления первых блюд применяют овощи, крупу, молоко и другие продукты. Любят белорусы всевозможные блюда из яиц, каши и мучные изделия.

Белорусские кулинары применяют различные кулинарные техники, с удовольствием используют все виды тепловой обработки: варку, жарку, тушение, не отдавая ничему предпочтения.

Отличительная особенность азербайджанской кухни сходна с казахской кухней – это использование баранины для приготовления различных блюд. Гораздо в меньшей степени они употребляют в пищу говядину, рыбу, мясо птицы.

Другая особенность, наиболее известная широкому кругу читателей, – острый вкус и неповторимый аромат блюд. Его придают блюдам с помощью всевозможных специй и зелени, таких как горький и душистый перец, базилик, корица, гвоздика, укроп, петрушка, кинза, мята, тмин и многие другие.

Известны две характерные для азербайджанских блюд приправы. Это шафран и сумах (барбарис в порошке). Шафран является непременным компонентом для приготовления многочисленных пловов, а также используется в других блюдах. Сумах, как правило, подают к различным мясным блюдам или блюдам из мяса птицы.

В Европе и Азии хорошо известна кухня этого народа. Широкое распространение в Азербайджане и за его пределами получили такие блюда, как суп пити, кюфта-бозбаш (бульон с крупными тефтелями из мяса и риса с горохом и картофелем), а также довга (суп из кислого молока с зеленью), знаменитый люля-кебаб.

На кулинарной вечеринке можно приготовить самое изысканное блюдо. Его готовят на родине и в будни, и в праздники – это плов. Кушанье готовят из риса и подают с различными приправами из мяса, рыбы, овощей и фруктов.

Также общераспространенным блюдом считается и долма. В России это блюдо называют голубцами. На родине при приготовлении блюда фарш обычно заворачивают в виноградные листья, которые придают долме особый вкус и аромат. Реже используют капустные листья. Считается, что они не придают мясу столь яркого и особенного аромата.

В различных районах Азербайджана, как и в других странах с достаточно большой протяженностью и разными климатическими условиями в областях, установились свои особые способы приготовления пищи, поэтому появились свои рецепты некоторых национальных кушаний. Например, на северо-западе готовят хинкали. Блюдо состоит из нарезанных ромбиками и отваренных кусочков теста. На стол его подают с мясом, жареным луком. В Ленкорани цыплят фаршируют орехами с повидлом и зеленым луком, затем зажаривают на вертеле. Апшерон славится мелкими пельменями и пирожками из очень тонко раскатанного теста (кутабами).

К кулинарным приемам относится национальная особенность готовить в специальной посуде. Например, суп пити готовят в питишницах, а пловы – в казанах. Казан представляет собой особый котел с утолщенным дном и специальными крышками, в которых помещаются раскаленные угли. Делается это для того, чтобы плов прогревался равномерно. Для приготовления шашлыка и люля-кебаба используют различные шпажки, на которые нанизываются ингредиенты и зажариваются на огне.

Китайская кухня подразделяется на ряд местных кухонь. Они различаются между собой как способами приготовления отдельных блюд, так и набором продуктов. Наиболее известны нам пекинская, кантонская, сычуаньская и шанхайская кухни.

Отличительной особенностью блюд, которые предложены гостям, является нарезка продуктов. Для большинства блюд их нарезают очень маленькими кусочками: кубиками не больше 1 см в объеме или соломкой толщиной 2 мм, длиной 6-8 см. Также популярна нарезка ромбиками (толщиной 1 см, высотой 2 см, длиной 6-7 см) или ломтиками (толщиной 1,5-2 мм, высотой 2 мм и длиной 6-7 см). При этом особое внимание обращают на равномерность нарезки по толщине и длине. Если у вас получится с ювелирной точностью нарезать овощи или мясо, не забудьте похвастаться своими достижениями перед гостями!

Как правило, в Китае многие кушанья готовятся на очень сильном огне в течение 2-3 минут. Для жарки и приготовления некоторых горячих блюд используют котлообразную сковороду. Такая сковорода погружается до половины в вырезы конфорок плиты. Для приготовления риса, пампушек, пельменей на пару используют пароварку, что делает блюдо менее калорийным и намного полезнее.

Одним из самых популярных продуктов китайской кухни является рис. Рисовая каша, приготовленная по разнообразным рецептам, часто заменяет хлеб. Из рисовой крупы варят сухую рассыпчатую кашу (в родном языке Китайцев она носит название дань) и очень жидкую (дамичжоу). Последнюю китайцы очень любят и почитают. Употребляют ее чаще всего на завтрак. Помимо риса, каши готовят также из гаоляна, кукурузы, проса. В китайской кухне употребляются соевое масло, соевое молоко, творог из сои, острый жидкий темно-коричневый соус и соленая паста из соевых бобов. Бобовые культуры – основной источник белка в пище китайцев. Они заменяют столь необходимое любому человеку мясо. Потребление мяса любых видов в Китае весьма ограничено.

Среди мучных изделий в Китае часто готовят лапшу, вермишель, различного вида лепешки, паровые хлебцы (пампушки), пельмени, ушки и сладкое печенье.

Кулинарная вечеринка на тему «Особенности китайской кухни» будет как нельзя кстати для вегетарианцев, так как большое место в национальной китайкой кухне занимают овощи. Наиболее широко используют капусту (ту, которую и подать не стыдно, и съедят – не жалко), зеленый лук батун, чеснок, батат, картофель, редьку разных видов, томаты, перец, шпинат, зеленые стручки фасоли и многое другое. Овощи в большом количестве маринуют, квасят и сушат. Они служат основной закуской к кашам. Большой популярностью пользуются засоленные в соевом соусе редька и салатная капуста.

Пряности и специи играют в китайской кухне большую роль. Наиболее часто используют бадьян, горчицу, имбирь, кинзу, корицу, перец хуцзе.

Широко применяют китайские кулинары порошок глютамината натрия (концентрат вейдзин). Разведенный в воде с солью, он напоминает по вкусу куриный бульон, применяется при приготовлении холодных закусок, бульонов, соусов и горячих блюд.

Во многие кушанья для придания им аромата добавляют кунжутное масло (иногда по несколько капель). В качестве приправы для приготовления холодных и горячих блюд, бульонов и соусов широко используют соевый ферментативный соус, свиное сало, пережаренное с бадьяном, имбирем, перцем и луком, пасту кунжутную и соевую. Считается традиционной приправой усянмань. Это смесь 5 специй: корицы, укропа, солодкового корня, гвоздики и бадьяна, растертых в порошок.

Для приготовления некоторых закусок используют утиные яйца. Предварительно их консервируют особым способом. Сначала гусиные яйца обмазывают смесью золы с известью, содой и солью, заворачивают в ткань и выдерживают в течение 20 – 100 дней в чанах или прямо в земле. После такой выдержки белок приобретает коричневый цвет, а желток – зеленый. По мнению тех, кому довелось попробовать столь необычный продукт, вкус яйца становится весьма оригинальным.

Китайцы активно используют в пищу рыбу, как речную, так и морскую. Китайские кулинары широко применяют такие породы рыб, как китайский окунь, камбала, сабля-рыба… Популярны в Китае креветки, крабы, различные моллюски, устрицы и другие дары моря.

Устраивая кулинарную вечеринку, не забудьте позаботиться и о напитках. Самый распространенный напиток в Китае – чай. Его заваривают крутым кипятком в фарфоровых чайниках различных размеров. Есть традиция делать это прямо в чашках. Широко распространен черный чай. Зеленый чай пьют очень горячим и без сахара.

В Китае трапеза напоминает некий ритуал, где все подчинено определенным правилам. Так, в начале обеда подают чай ароматический или зеленый в чайниках, обязательно без сахара. Затем предлагают холодные закуски, горячие закуски, горячие блюда. Сладкие блюда и мучные кулинарные изделия подают в промежутках между горячими блюдами. Интересно, что в конце обеда подают суп вместе с рисом, или снова предлагают гостям или домочадцам чай.

За основу кулинарной вечеринки можно взять традиции французской кухни. Например, можно приготовить фондю! Блюдо готовится достаточно просто, хотя и требует определенных навыков.

Для начала стоит познакомиться с французской кухней, узнать ее историю и национальные особенности. Возможно, кто-то из ваших друзей захочет собственноручно приготовить одно из национальных блюд, соблюдая все тонкости поварского искусства. Французская кухня по праву считается национальным достоянием и даже особой французской философией. Коренные жители следуют обычаям, передавая из поколения в поколение секреты приготовления блюд. Туристы, приезжающие в страну Эйфелевой башни, непременно знакомятся с национальными блюдами. Во Франции впервые возникли и достигли совершенства многие основополагающие понятия современной кулинарии. Как правило, часто можно услышать, что французы – гурманы. Так оно и есть. Только не в понимании французов. Во французском языке это слово означает просто излишнее пристрастие к еде. Для того, кто вникает в особенности вкусовых оттенков, смакует ощущения и разбирается в технологиях приготовления пищи, существует специальное слово – гурме. Оно самым полным образом отражает отношение жителей Франции к еде. Конечно, суматошный ритм современной жизни затронул все города Европы, но все же именно здесь фаст-фуд пока не занял такие прочные позиции, как в других странах, хотя и потеснил высокую кулинарию с ее изяществом и стилем. Интерес к еде здесь считается естественным для людей любого достатка и квалификации. Французы с удовольствием предаются чревоугодию, доставляя себе тем самым немыслимое удовольствие. Тому есть вполне понятные причины.