Текст книги "Домашний кофе-бар"

Существует множество мест, где вы можете провести свой день рождения. Вы так же можете отметить свой день рождения по традициям других стран.

День рождения можно отметить в самых разных условиях. Отмечать в ресторане или в кафе лучше тем, что вам не придется готовить. Если ваше финансовое положение не позволяет праздновать в ресторане, то день рождения можно провести в кафе. Ресторан подходит в той ситуации, когда приглашено много гостей, а вы сами готовы к таким тратам.

Если число ваших гостей превышает 20, вам лучше продумать альтернативный вариант.

Можно арендовать кафе или ресторан. Заранее договоритесь с понравившимся вам заведением. Если есть необходимость, оплатите полную аренду, а если нет, просто закажите необходимое количество столов. Также заранее договоритесь о меню: что может быть приготовлено здешним поваром, что можно принести с собой. Заранее договоритесь насчет спиртного. Не забудьте обсудить с администратором вопрос о необходимости услуг официантов и узнайте их стоимость. Об оформлении зала вы можете позаботиться сами.

Если вам нравятся дискотечная толпа и веселье, то отправляйтесь вместе со своими друзьями в ночной клуб. Но в дискотечной суете виновник торжества может быть забыт, и день рождения превратится в обычный веселый день.

Если вам нравится опера и приглашенные вами гости разделяют ваше увлечение, то можете пригласить их в театр.

Очень хорошо будет, если вы решите отпраздновать свой день рождения на природе. Зимой это может быть лыжная прогулка с привалом, летом – пикник.

Праздник на природе всем хорош – и места много, и воздух свежий, и еду можно приготовить не такую уж изысканную, и все себя чувствуют отлично. Если у вас день рождения летом, то зачем томить гостей в душных помещениях? Лучше соберите все необходимое и отправляйтесь в лес, на шашлык. Летом также можно устроить пикник возле лесного пруда. Запаситесь необходимыми продуктами и отметьте день рождения с друзьями на лоне природы, но не злоупотребляйте спиртными напитками, а то потеряете кого-нибудь из своих друзей или потеряетесь сами.

Осень…Фрукты, овощи, разноцветная листва – все это создаст приятную атмосферу праздника. Красивый лес, многочисленные дары лесов и садов… Все это окрасит ваш день рождения солнечной радостью!

Зимой можно делать шашлыки на снегу и кататься на лыжах.

Празднование дня рождения на природе имеет свои нюансы. Для начала нужно заранее выбрать место отдыха и постараться, чтобы кто-нибудь его не занял. Стоит подумать над тем, как вы будете добираться до места и доставлять провизию. Если вы планируете остаться на ночь, подумайте над тем, как разместите гостей. Нужно обязательно иметь достаточное количество палаток и спальных мешков. Проблем с размещением на ночь, питьевой водой и электричеством можно избежать, если вы отправитесь на туристическую базу. Здесь можно себе позволить более разнообразное меню – на каждой базе имеется своя кухня.

Хорошо, если у вас есть собственная дача – садовый участок с небольшим домиком. И хорошо, если ваша дача находится недалеко от леса или пруда. Продолжением торжества может стать совместный поход по грибы и по ягоды.

Свой день рождения можно отметить на воде, арендовав прогулочную яхту или катер. С капитаном можно обсудить маршрут плавания и возможности остановки на берегу.

Перечисленные варианты можно считать традиционными и самыми распространенными. Также день рождения можно справлять, прыгая с парашютом, плавая с аквалангом, на берегу бассейна, на необитаемом острове, в ботаническом саду и т. д.

Если у вас теплые отношения с коллегами по работе, то можете отметить свой день рождения по месту службы.

Свой день рождения можно также отметить дома. Квартира в такой день должна выглядеть празднично. Тихая музыка создаст особую атмосферу уюта. Вечером можно зажечь свечи и устроить дискотеку. Что может быть загадочнее и интереснее?

В оформлении праздничного стола вы можете проявить свою фантазию. Будет очень удобно, если вы для небольшой квартиры устроите многоярусный стол. К стенам поставьте столы, а на них поставьте коробки разного размера. Затем застелите импровизированные столики скатертями разного цвета. Между блюдами можно поставить маленькие вазочки с цветами. На отдельный стол поставьте стопку посуды. Такое расположение не загромоздит комнату. Для того чтобы гости могли сесть, в комнате должно находиться как минимум один диван и стулья, чтобы места хватило всем. Когда начнутся танцы, стулья можно убрать, а на диване отдохнут уставшие от дискотеки.

Если вы решили накрыть традиционный большой стол, за которым размещаются все гости, то именинник должен сесть так, чтобы ему было удобно ухаживать за гостями. Самых близких гостей именинник должен посадить возле себя.

Великолепная вещь, если гостей не слишком много, – круглый стол. Все находятся на равном расстоянии друг от друга, что очень располагает к беседе.

Конечно, и блюда на праздничном столе должны быть не совсем обычными и выглядеть празднично. На праздничном столе должна стоять одна разновидность вина, а значит, и блюда должны соответствовать. К мясным блюдам подается красное вино, к рыбным блюдам – белое вино. К десерту можно подать сладкие десертные вина или шампанское, кофе хорошо сочетается с коньяком или ликером.

Сырный салат

Требуется: 350 г твердого сыра, 3 яйца, 3 зубчика чеснока, майонез.

Приготовление. Сыр и вареные яйца натереть на крупной терке, добавить очищенный и пропущенный через пресс чеснок, майонез и все тщательно перемешать. Получится пастообразный салат, который очень удобно мазать на хлеб.

Салат «Зимняя сказка»

Требуется: 1 отварная свекла, 2 яблока, сок 0,5 лимона, 1 ч. л. сахара, майонез, сметана, зелень петрушки или укропа, 0,3 стакана грецких орехов.

Приготовление. Свеклу и яблоки очистить, натереть на крупной терке, перемешать, добавить сок лимона, сахар, измельченные грецкие орехи. Заправьте майонезом, смешанным со сметаной в равных порциях. Украсить веточками петрушки или укропа и дольками лимона, кожуру лимона нарезать тонкими полосками и положить на поверхность салата.

Салат белорусский

Требуется: 60 г сушеных грибов, 250 г говяжьей печени, 3 соленых огурца, 3 луковицы, 3 сваренных вкрутую яйца, 0,5 стакана майонеза, 4 ст. л. растительного масла, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Белые сушеные грибы очистить, вымыть и сварить, затем мелко нарезать. Говяжью печень вымыть под струей холодной воды, сварить, охладить и мелко нарезать. Репчатый лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде в масле. Огурцы очистить от кожицы и нарезать дольками. Все компоненты перемешать, добавив черный молотый перец, соль, половину нормы майонеза. Перед подачей на стол салат заправить оставшимся майонезом.

Венецианский салат из курицы

Требуется: 0,5 стакана изюма, сок 1 апельсина, 0,5 стакана кедровых орешков, 500 г холодного вареного мяса цыпленка, 0,5 стакана нерафинированного оливкового масла, 2 ст. л. белого винного уксуса, молотая гвоздика, листья салата, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Апельсиновый сок смешать с изюмом, положить в небольшую кастрюлю и довести до кипения. Снять с огня и оставить на 20 минут. Затем жидкость слить. Кедровые орешки подрумянить на сковороде без масла. Приготовить заправку из оливкового масла, уксуса, соли, перца, гвоздики. Орешки, мясо цыпленка, нарезанное кусочками, и изюм переложить в миску, залить заправкой и тщательно перемешать. Подавать с листьями салата.

Пикантный рыбный салат

Требуется: 1 кг рыбного филе, 2,5 стакана сухого белого вина, 0,5 стакана лимонного сока, 4 помидора, 1 луковица, 12 черных маслин без косточек, 1 небольшой кабачок, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 0,5 стакана нарезанной зелени петрушки, 0,5 стакана нарезанного укропа, соль и белый перец по вкусу.

Для соуса: 0,5 стакана белого сухого вина, 2 стебля сельдерея, 0,5 стакана зелени петрушки, 0,5 стакана оливкового масла, соль и белый перец по вкусу.

Приготовление. Филе рыбы вымыть под струей холодной воды, варить в вине 25 минут, откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости и нарезать небольшими кусочками. Положить в большую стеклянную салатницу, заправить лимонным соком, солью, перцем, добавить овощи и зелень и тщательно перемешать.

Для соуса: тщательно перемешать все компоненты, посолить, поперчить. Залить приготовленным соусом салат и еще раз осторожно перемешать. Поставить в холодильник на 1 час.

Салат из маринованной рыбы

Требуется: 1 кг филе свежей рыбы, 4 лимона, 5 помидоров, 2 луковицы, 2 авокадо, 6 ст. л. оливкового масла, пучок зелени, несколько капель соуса «Табаско».

Приготовление. Филе рыбы вымыть под струей холодной воды, нарезать кубиками, залить соком, выжатым из 3 лимонов. Положить в миску, накрыть крышкой и поставить в холодное место. В салатницу положить мелко нарезать очищенный репчатый лук, добавить слой ломтиков помидоров, посыпать мелко нарезанной зеленью. Затем выложить маринованную рыбу, залить оливковым маслом и все тщательно перемешать. Приправить соусом «Табаско». Украсить ломтиками лимона и авокадо. Подавать охлажденным.

Крабовый салат с курицей и помидорами

Требуется: 150 г отварного мяса крабов, 150 г отварного куриного мяса, 4 стебля зеленого лука, 1 стебель сельдерея, 0,5 стакана мелко нарезанного зеленого сладкого перца, 0,5 стакана мелко нарезанного красного сладкого перца, 1 стакан йогурта, 1,5 ст. л. лимонного сока, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. свежемолотого перца, по 1 ч. л. сахарного песка, укропа, базилика, 5 крупных помидоров, 2 стакана побегов люцерны, 5 листьев цикория.

Приготовление. Мясо мелко нарезать и смешать с овощами. Йогурт смешать с лимоном и специями. С помидоров срезать верхушки и с помощью ложки вынуть мякоть. Верхушки помидоров нарезать и смешать с мясом и помидорной мякотью. Половину соуса положить в салат, перемешать и нафаршировать полученной смесью помидоры. На тарелки положить листья цикория, на них положить побеги люцерны в виде гнезда, сверху положить по помидору и добавить по 1 ст. л. соуса.

Рисовый салат со смородиной и орехами

Требуется: 1,5 стакана коричневого риса, 3 стакана воды, 0,5 стакана нарезанного зеленого лука, 0,5 стакана нарезанного сельдерея, 0,5 стакана мелко нарезанной зелени петрушки, 0,5 стакана орехов «пекан», 0,5 стакана сушеной смородины, 0,5 стакана лесных орехов, 5 ст. л оливкового масла, 3 ст. л. свежего лимонного сока, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. тмина.

Приготовление. Рис высыпать в воду, довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и готовить 35 минут. Готовый рис переложить в большую миску, осторожно вилкой разрыхлить и дать остыть. Затем добавить мелко нарезанный зеленый лук, мелко нарезанный сельдерей, мелко нарезанную зелень петрушки, измельченные орехи и смородину. Оливковое масло, лимонный сок, соевый соус и тмин тщательно перемешать. Полученным соусом полить салат.

Зеленые баклажаны

Требуется: 2 баклажана, 3 зубчика чеснока, 5 %-ный уксус, 1 ч. л. сахара, 3 ст. л. растительного масла, зелень укропа, соль по вкусу.

Приготовление. Баклажаны очистить и нарезать поперек на 4 части, а потом каждый круг на 8 частей. В кастрюле влить воду и довести до кипения, посолить. Положить баклажаны вариться. После того как вода закипит через 5 минут выключить газ.

Вареные баклажаны откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. На баклажаны поставить пресс и оставить остывать. Через 2 часа баклажаны заправить.

Смешать пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанный укроп, соль, сахар, растительное масло и уксус. Все это понемногу добавить в баклажаны, которые лежат в глубокой салатнице. Все тщательно перемешать и пробовать на вкус. Это блюдо надо делать заранее, баклажаны должны промариноваться.

Котлеты отбивные по-фламандски

Требуется: 0,8 кг говядины, 5 ст. л. растительного масла, 4 луковицы, 3 ломтика ржаного хлеба, 1 ч. л. горчицы, 0,5 бутылки темного пива, 1 ст. л. красного вина, 1 ч. л. винного уксуса, 0,5 стакана крепкого бульона, 1 кусочек сахара-рафинада, набор ароматических кореньев, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Мясо очистить от пленок, вымыть под струей холодной воды, разрезать поперек волокон на 4 части, отбить, посолить и поперчить. Обвалять в муке, обжарить с двух сторон на сковороде в растительном масле, вынуть и положить на тарелку. В оставшемся жире обжарить нарезанные коренья, репчатый лук и тушить до мягкости. Половиной приготовленной смеси накрыть дно глубокой сковороды, затем положить котлеты и накрыть другой половиной овощей. Сверху положить смазанный горчицей хлеб. Приправить специями и добавить немного пива. Тушить 1 час, периодически подливая пиво. Готовое мясо переложить на нагретое блюдо. Приготовить соус: тушеные овощи протереть, добавить столовый уксус, бульон, вино, сахар, соль, перец. Варить 5 минут.

Пикантные котлетки

Требуется: 500 г филе курицы, 600 г телятины, 3 ломтика хлеба, 80 г сливочного масла, 3 филе анчоусов, зелень петрушки, панировочные сухари, мука, соль по вкусу.

Для маринада: 3 моркови, 2 листа сельдерея, 2 луковицы, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. столового уксуса, 1 ст. л. белого вина, соль и черный молотый перец по вкусу.

Для теста: 3 яйца, 5 ст. л. молока, 0,8 стакана муки, соль по вкусу.

Приготовление. Для начала нужно приготовить маринад: репчатый лук и морковь очистить, мелко нарезать, смешать с листьями сельдерея, растительным маслом, вином, столовым уксусом и черным молотым перцем. Мясо вымыть под струей холодной воды, крупно нарезать и положить в маринад на 2 часа. Затем пропустить через мясорубку вместе с ломтиками хлеба. Полученную массу разделить, сформовать небольшие лепешки, обвалять в муке и отставить.

Приготовить тесто. Из сливочного масла, анчоусов, зелени петрушки сделать пастообразную смесь и положить ее в середину каждой котлеты. Приготовленные котлеты обмакнуть в тесто, обвалять в сухарях и обжарить на сковороде в разогретом жире.

Котлеты «День рождения»

Требуется: 6 филе курицы, 150 г грецких орехов, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 60 г топленого масла, 1 стакан панировочных сухарей, чеснок, пучок петрушки, соль по вкусу.

Приготовление. Филе курицы вымыть под струей холодной воды, отбить до толщины 0,5 см, положить на середину приготовленный фарш, края соединить, придав филе форму котлеты. Полученные котлеты обвалять в панировочных сухарях, обжарить на сковороде в растительном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Затем их выложить на противень, поставить в разогретую духовку и довести до готовности. Для того чтобы приготовить фарш, нужно очищенные грецкие орехи пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, пропущенный через пресс чеснок, соль и яйца. Все тщательно перемешать.

Бифштекс в ореховой корочке

Требуется: 6 кусочков говяжьего филе (по 120 г каждый), 4 ч. л. слабой горчицы, 1 яйцо, 150 г обжаренных и мелко молотых ядрышек грецких орехов, 150 г сливочного масла, 4 кружочка зеленого масла, мука для панировки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Кусочки филе вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, посолить, поперчить с обеих сторон и обмазать горчицей. Затем обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и посыпать молотыми орехами. Растопить сливочное масло в большой сковороде, положить бифштексы и на среднем огне обжарить с каждой стороны по 4 минуты. Затем обвалять в оставшихся орехах и осторожно жарить до появления хрустящей золотистой корочки. Готовые бифштексы положить на блюдо и украсить кружками лимона и зеленого масла. Для приготовления зеленого масла нужно взять 250 г сливочного масла, 4 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, укропа, шпината, соль и сок лимона. Все растереть и взбить миксером до однородной массы, затем охладить.

Сборная закуска с картофельным салатом

Требуется: 1,5 кг картофельного салата, 200 г копченой колбасы, 3 яйца, 150 г копченого сыра, 60 г сливочного масла, 2 ст. л. черной икры, 3 помидора, 1 сладкий перец, зелень петрушки.

Приготовление. Картофельный салат положить на блюдо, украсить нарезанной кружками копченой колбасы, нарезанными крутыми яйцами, ломтиками копченого сыра, розочками из сливочного масла, заполненными икрой, нарезанными помидорами и перцем, веточками петрушки. Приготовление картофельного салата: 1 кг картофеля сварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками, добавить мелко нарезанные консервированные огурцы и 1 натертую луковицу. Посолить и смешать с майонезом.

Закуска «Мечта гурмана»

Требуется: 0,5 кочана капусты с кочерыжкой, листья салата, петрушка, 6 крупных помидоров, 4 огурца, 300 г сыра, 350 г колбасы, 350 г вареного мяса, 350 г отварной рыбы или селедки, 400 г грибов, 10 зубчиков маринованного чеснока, 4 маринованных луковиц.

Приготовление. Половину капустного кочана положить на блюдо срезом вниз, на очищенной кочерыжке сделать глаза из подкрашенного майонеза и носик из горошины черного перца. По краям блюда красиво уложить гарнир – листья салата, петрушку, нарезанные помидоры и огурцы, зубчики маринованного чеснока и колечки маринованного лука. На деревянные и пластмассовые палочки наколоть кусочки сыра, колбасы, вареного мяса, обжаренных грибов, рыбы, яблок и др. Эти палочки и станут иголками «ежа».

Шашлыки

Требуется: 1 индюшиная ляжка, 1 луковица, 100 г майонеза, кориандр, зира, соль по вкусу.

Приготовление. Мясо вымыть под струей холодной воды, нарезать кубиками. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. В кастрюлю положить мясо, добавить репчатый лук, майонез, специи, все тщательно перемешать и оставить мариноваться на сутки.

Жарить на углях.

Филе птицы «Под шубой»

Требуется: 250 г отварного филе птицы или дичи, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 соленый или маринованный огурец, 4 ст. л. консервированного зеленого горошка, 0,5 стакана майонеза, зелень.

Приготовление. С филе птицы снять кожицу. Картофель и морковь очистить, сварить, нарезать мелкими кубиками, соленый огурец также нарезать кубиками. Подготовленные овощи смешать с зеленым горошком. Половину овощей заправить частью майонеза и положить на блюдо. Сверху положить филе птицы, залитое майонезом. Оставшиеся овощи красиво разложить рядом с филе.

Курица, жаренная в муке

Требуется: 2 курицы весом 1 кг, 15 ст. л. муки, 2 ч. л. соли, 0,5 ч. л. черного молотого перца, 4 зубчика чеснока, 3 ст. л. томатного пюре, 3 ст. л. коньяка, 1 стакан белого сухого вина, 5 ст. л. растительного масла, 2 щепотки майорана, 1 лавровый лист, 300 г свежих или консервированных шампиньонов, 2 ст. л. мелко нарезанных зеленых маслин, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки.

Приготовление. Кур выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, нарезать на порции. Муку смешать с солью и перцем. Обвалять в приготовленной смеси куски кур. В глубоком противне разогреть растительное масло и обжарить кур до образования золотистого цвета. Добавить пропущенный через пресс чеснок, майоран, лавровый лист, томат, коньяк и вино, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 25 минут. Потом положить мелко нарезанные грибы и маслины, готовить еще 15 минут. Готовые куски курицы положить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Курица под малиновым соусом

Требуется: 8 куриных грудок без костей, 1 стакан крабового мяса, 150 г сливочного сыра, 1 яйцо, 0,5 стакана молока, 0,5 стакана муки, 2 стакана панировочных сухарей, 1 стакан растительного масла, 0,5 стакана варенья из красной смородины, 0,5 стакана крепленого вина, 2 ч. л. лимонного сока, 400 г малины, 1 ст. л. кукурузного крахмала, 3 ст. л. воды, 0,5 ч. л. черного перца грубого помола.

Приготовление. Куриные грудки вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, хорошо отбить, выложить на них по 2 ст. л. крабового мяса и сыра. Свернуть в рулеты и поставить в морозильник на 30 минут. Яйцо смешать с молоком. Рулеты обвалять в муке, обмакнуть в яично-молочную смесь и обвалять в сухарях. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить рулеты до образования золотисто-коричневой корочки. Выложить на противень и поставить в предварительно нагретую до 190 °C духовку на 30 минут. В варенье из красной смородины добавить вино, лимонный сок и варить на слабом огне. Из малины сделать пюре и протереть через сито. Полученное пюре выложить в маленькую кастрюлю и довести до кипения. Крахмал развести в воде и добавить в соус. Продолжать варить до загустения. В самом конце поперчить. Рулеты вынуть из духовки и выложить на сервировочные тарелки. Перед подачей полить приготовленным соусом.

Заливное из курицы и грейпфрута

Требуется: 8 куриных грудок, 1 л куриного бульона, 8 г желатина, 3 грейпфрута, пучок эстрагона или любой пряной зелени, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. С 1 грейпфрута снять цедру и варить 1 минуту. Отжать и оставить для украшения желе. Куриные грудки вымыть под струей холодной воды, положить в кастрюлю, залить бульоном, варить 10 минут, затем нарезать кусочками. Теплый бульон процедить, ввести желатин и сок 1 грейпфрута. Оставшиеся грейпфруты разделить на дольки и очистить до мякоти. Немного желе налить на дно формы и поставить в морозильник на несколько минут. Затем заполнить форму, чередуя слои курицы и грейпфрута, и залить оставшимся желе. Верх заливного украсить листиками эстрагона и цедрой грейпфрута. Накрыть пищевой пленкой и поставить в морозильник на 10 минут.

Цыпленок с шампиньонами

Требуется: 4 цыпленка, 1 морковь, 1 корень петрушки, 0,5 корня сельдерея, 1 луковица, 180 г шампиньонов, 80 г сливочного масла, 40 г муки, 1 яичный желток, 120 г сливок, бульон, соль по вкусу.

Приготовление. Репчатый лук, корень петрушки и сельдерея очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде в сливочном масле. Цыпленка вымыть под струей холодной воды, посолить и тоже обжарить на сковороде вместе с овощами. Затем цыпленка вынуть. В соус добавить нарезанные шампиньоны и заправку, приготовленную из масла и муки. Осторожно влить сливки и немного поварить. Перед подачей на стол в соусе размешать желток, взбитый с небольшим количеством воды.

Фаршированные грибы

Требуется: 600 г свежих шампиньонов, 50 г жира, 50 г сливочного масла, 1 луковица, 60 г отварного или жареного мяса, 3 яйца, 150 г молока, 40 г муки, 50 г сыра, зелень петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Грибы очистить, вымыть, отрезать ножки. Из шляпок чайной ложкой выскоблить немного мякоти. Затем шляпки слегка посолить и положить на смазанный сливочным маслом противень. Ножки и выскобленную мякоть мелко нарезать. На сковороде в разогретом жире обжарить очищенный и мелко нарезанный репчатый лук и жарить вместе с грибами. В конце жарки посолить, поперчить и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Мясо мелко нарезать, смешать с грибами, залить приготовленной смесью из молока, яиц и муки и варить до получения густой массы. Подготовленные шляпки грибов наполнить приготовленной массой, посыпать тертым сыром и сверху положить кусочек сливочного масла. Противень поставить в разогретую духовку и запекать до золотистого цвета.

«Острые груши»

Требуется: 12 груш, 0,5 стакана лимонного сока, 270 г творога, зеленый салат, 0,5 стакана растительного масла, 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. столового уксуса, 1,5 ст. л. кетчупа, 2 сваренных вкрутую яйца, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Груши вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и побрызгать лимонным соком. Затем приготовить соус: растительное масло растереть с горчицей и столовым уксусом, добавить черный молотый перец, кетчуп, соль, мелко нарезанные яйца, мелко нарезанную зелень петрушки, все тщательно перемешать. Подготовленные половинки груш заполнить творогом, положить на блюдо, украшенное листьями салата, и полить соусом. Сверху положить дольки лимона и веточки петрушки.

Рулет «Корона»

Требуется: для теста: 1 пакетик дрожжей, 600 г муки, 60 г сахарной пудры, 200 г молока, 150 г сливочного масла, 0,3 ч. л. ванилина, соль по вкусу.

Для начинки: 300 г сахара, 2 ч. л. корицы, 1 ч. л. молотой корицы, 200 г измельченных орехов, 1 яйцо.

Для глазури: 150 г сахара, 1 яичный белок, 0,3 ч. л. лимонного сока.

Для посыпки: 3 ст. л. орехов.

Приготовление. Дрожжи смешать с мукой. Молоко разогреть и в нем размешать сахарную пудру, соль и ванилин. Полученную смесь смешать с мукой, замесить тесто, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 20 минут.

Сливочное масло разделить на 2 части, раскатать (положив между двумя слоями вощеной бумаги) в прямоугольный пласт размером 15 см.

Охлажденное тесто нужно раскатать в прямоугольный пласт размером 30? 20 см, положить кусок масла в центр прямоугольника. Края теста завернуть так, чтобы тесто покрывало масло. Сверху положить второй кусок масла и завернуть края теста с другой стороны. Снова раскатать тесто в пласт 30? 20 см, сложить втрое, завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут. Данную процедуру нужно повторить 2 раза и убрать тесто в холодильник на 2 часа.

Затем тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм, положить начинку, свернуть в толстый рулет, придать ему форму кольца, концы скрепить, положить на противень и оставить на 40 минут в теплом месте.

На поверхности сделать радиальные надрезы глубиной 1 см, смазать яйцом и выпекать 40 минут при температуре 200 °C. После выпечки поверхность нужно смазать сахарной глазурью и посыпать орехами.

Торт «День рождения»

Требуется: 500 г готового бисквита, 200 г фруктового повидла, 5 яичных белков, 3/5 стакана сахара, 12 грецких орехов, 300 г марципана, 80 г рисовальной массы, 80 г мастики.

Приготовление. Для крема яичные белки взбить до образования пышной пены. Не прекращая взбивать, в несколько приемов добавить сахар, затем добавить измельченные орехи.

Бисквит разрезать по горизонтали на 3 коржа, смазать повидлом, кремом и соединить. Поверхность торта накрыть раскатанным марципаном.