Текст книги "Домашний кофе-бар"

Куркума придает пищевым продуктам свежесть, делает их более стойкими при длительном хранении. В США и Западной Европе куркуму применяют для окраски и придания легкого аромата кондитерским изделиям, маринадам, сливочному маслу, сырам, ликерам, столовой горчице. Куркума – один из основных компонентов смеси «карри» и других пряных смесей. Это одна из любимых пряностей Востока. Ею сдабривают мясные, рыбные, рисовые, овощные блюда. Порошок добавляют в маринады для рыбы, в тесто для пирожков с овощной начинкой. Без куркумы невозможно представить кухни народов Средней Азии. В Узбекистане пряностью сдабривают отварную баранину, суп из баранины с репой, рисовую кашу, пловы. В Таджикистане куркумой подкрашивают сладкие напитки.

В конце трапезы подают чай без сливок и молока и сладости.

Что приготовить

Сырный суп

Требуется: 120 г сыра, 3,5 ст. л. сливочного масла, 2 стакана молока, 2 ст. л. макарон, зеленый лук, зелень петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Молоко вскипятить, добавить предварительно сваренные макароны, натертый сыр, нарезанный лук и зелень. Затем посолить и поперчить.

Куриный суп в кокосовом молоке

Требуется: 2,5 стакана кокосового молока, 1,5 стакана куриного бульона, кусочек свежего имбиря, 3 куриные грудки, 1,5 ч. л. измельченного красного чили, 1,5 ст. л. рыбного соуса, 1 ч. л. коричневого сахара, 0,5 стакана свежих листьев кориандра, соль по вкусу.

Приготовление. В кастрюлю влить кокосовое молоко, куриный бульон, добавить очищенный и нарезанный круглыми ломтиками имбирь, все тщательно перемешать. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут, время от времени помешивая. Затем добавить кусочки курицы и варить еще 10 минут. Так же помешивая, добавить чили, рыбный соус, сахар, листья кориандра и сразу же подавать на стол, украсив оставшимися листьями кориандра.

Гороховый суп по-монгольски

Требуется: 0,5 стакана гороха, 0,3 стакана томатного сока, 2 луковицы, 110 г бараньих костей, 2 стакана воды, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сметаны, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Горох перебрать, вымыть и замочить на 2 часа. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде в сливочном масле до образования золотистого цвета.

Кости вымыть под струей холодной воды, положить в кастрюлю, залить водой, посолить и сварить, снимая несколько раз пену. Затем кости вынуть, а бульон процедить и охладить.

Обжаренный репчатый лук выложить в бульон, добавить замоченный горох и варить до готовности. После этого горох и лук вынуть, протереть через сито, положить в бульон, добавить томатный сок, посолить, поперчить и варить 15 минут на слабом огне.

Перед подачей на стол в тарелку с супом положить сметану.

Жареная баранина с картофелем и бобами

Требуется: 500 г мякоти баранины, 30 г свежих листьев шалфея, 1,5 стакана красного вина, 2 ст. л. сметаны, 1 зубчик чеснока, соль и черный молотый перец по вкусу.

Для гарнира: 5 клубней картофеля, 100 г сала, 1 ст. л. сливочного масла.

Приготовление. Мякоть баранины вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить и тщательно натереть пропущенным через пресс чесноком.

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой, опустить в кипящую воду и продержать там 5 минут, затем воду слить, картошку посолить, поперчить, завернуть в ломтики сала и завязать стеблями петрушки. Полученные рулетики положить на сковороду и обжарить с двух сторон на медленном огне.

На сковороде разогреть растительное масло, обжарить куски баранины со всех сторон до готовности и выложить на блюдо. В образовавшемся от жарения мяса соке обжарить листья шалфея, затем добавить красное вино и сметану, довести до кипения и кипятить 5 минут.

Готовую баранину подать с картофелем и соусом, украсить мелкими помидорами.

Баранина с фасолью

Требуется: 1,5 кг мякоти баранины, 2 стакана фасоли, 3 луковицы, 6 помидоров, 5 ст. л. масла, соль по вкусу.

Приготовление. Мякоть баранины вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить и слегка обжарить на сковороде в масле. Затем обжаренные кусочки баранины положить в кастрюлю, добавить предварительно замоченную фасоль, 4 стакана воды, поставить на огонь и варить 1 час. Затем добавить нарезанный и обжаренный репчатый лук, мелко нарезанные помидоры и тушить 40 минут. Перед тем как блюдо подать на стол, его нужно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Баранина с рисом

Требуется: 200 г баранины, 1 стакан риса, 0,8 стакана бульона, зелень петрушки, мята, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Мякоть баранины вымыть под струей холодной воды, нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю с холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, посолить и варить до полуготовности.

Рис перебрать, вымыть, выложить в кастрюлю, на него сверху положить слой вареного мяса, залить бульоном, посыпать зеленью, мятой, поперчить и тушить в предварительно разогретой духовке до готовности.

Курица с миндалем

Требуется: 500 г филе курицы, 3 ст. л. растительного масла, 1,5 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. кукурузной муки, кусочек свежего имбиря, 2 луковицы, 1 стебель сельдерея, 50 г зеленой фасоли, 60 г консервированных побегов бамбука, 0,5 стакана куриного бульона, 3 ст. л. китайского рисового вина, 1 ч. л. кунжутного масла, 2 ч. л. кукурузной муки, 130 г обжаренного миндаля.

Приготовление. Филе курицы вымыть под струей холодной воды, нарезать небольшими кусочками и сложить в миску. Кукурузную муку смешать с соевым соусом, полученной смесью залить кусочки курицы и оставить на 10 минут.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить кусочки курицы на сильном огне, затем вынуть их и положить отдельно в тарелку.

Если растительного масла в сковороде осталось мало, нужно добавить еще 1 ст. л., затем снова разогреть сковороду и обжаривать натертый на мелкой терке имбирь, мелко нарезанный репчатый лук и тонко нарезанный стебель сельдерея в течение 5 минут, непрерывно помешивая. Добавить разрезанные пополам стручки зеленой фасоли и консервированные побеги бамбука, жарить еще 1 минуту. Затем добавить куриный бульон, рисовое вино, кунжутное масло и 2 ст. л. воды, накрыть крышкой и тушить 30 секунд.

Оставшуюся кукурузную муку смешать с 1 ст. л. воды, добавить в соус, тщательно помешивая, довести до кипения. Кусочки курицы положить в сковороду, добавить обжаренный миндаль и тщательно перемешать. Подавать сразу же с отварным рисом.

Шашлычки из курицы

Требуется: 1 кг филе куриных бедер, 0,5 стакана саке, 190 мл соевого соуса, 0,5 стакана японского рисового вина, 2 ст. л. сахара, 10 нарезанных перьев зеленого лука.

Приготовление. В воду положить 25 деревянных палочек, оставить на 30 минут, затем вынуть и отложить в сторону.

Для приготовления соуса нужно в глубокой посуде саке смешать с соевым соусом и сахаром. Поставить на огонь, довести до кипения и снять с огня.

Курицу вымыть под струей холодной воды, нарезать небольшими кусочками, нанизать на деревянные палочки, чередуя с кусочками зеленого лука. На покрытый фольгой поднос положить подготовленную курицу и готовить на гриле, переворачивая и поливая курицу соусом.

Курица в желтом карри

Требуется: 500 г куриного филе, 650 мл концентрата кокосового молока, 3 ст. л. растительного масла, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 3 ст. л. пасты желтого карри, листья лайма.

Приготовление. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности. Добавить пасту карри, тщательно перемешать и готовить на среднем огне еще 1 минуту. Влить кокосовое молоко, перемешать и довести до кипения.

Куриное филе вымыть под струей холодной воды, нарезать кубиками, положить в сковороду с карри и готовить на слабом огне 30 минут.

Готовое блюдо украсить листьями лайма.

Курица с лимоном

Требуется: 700 г филе куриной грудки, 1 яичный белок, 4 ст. л. растительного масла, 3 ч. л. кукурузной муки, 0,5 ч. л. измельченного имбиря.

Для лимонного соуса: 3 ч. л. кукурузной муки, 2 ст. л. сахара, 3 ст. л. лимонного сока, 190 мл куриного бульона, 3 ч. л. соевого соуса, 1 ч. л. сухого шерри.

Приготовление. Яичный белок взбить, смешать с кукурузной мукой и измельченным имбирем, немного посолить, все выложить в кастрюлю вместе с вымытой и нарезанной кусочками курицей, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 30 минут.

В сковороде разогреть растительное масло. Достать кусочки курицы, обжарить, помешивая, до полуготовности. Отложить в сторону, не охлаждая.

Для приготовления лимонного соуса нужно кукурузную муку смешать с 2 ст. л. воды до получения однородной массы. Затем добавить все оставшиеся ингредиенты для соуса, тщательно перемешать, довести до кипения и кипятить 1 минуту. Добавить курицу, перемешать ее с соусом.

Омара по-казахски

Требуется: для фарша: 1 кг баранины, 4 луковицы, 120 г курдючного сала, соль и черный молотый перец по вкусу.

Для теста: 600 г муки, 1,5 стакана воды или бульона, 1 ч. л. соли.

Приготовление. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Все ингредиенты тщательно перемешать, посолить и поперчить. Курдючное сало нарезать маленькими кусочками.

Подготовленное тесто раскатать в большой тонкий пласт не менее 50 см в диаметре, разрезать поперек на 3 части. На полоски теста положить фарш, добавить кусочки сала и затем защипать края. Подготовленные рулеты положить по одному на решетки каскана и парить 45 минут.

Готовую омару нарезать крупными кусками и подавать с бульоном или соусом.

Куырдак мясной по-казахски

Требуется: 1 кг мяса, 4 луковицы, 170 г жира для жарения, 270 мл бульона, сметана, зелень, специи, соль по вкусу.

Для гарнира: 2 кг картофеля, 170 г зеленого горошка, 260 г помидоров, 260 г моркови.

Для маринада: 1 стакан 3 %-ного столового уксуса, 60 г растительного масла.

Приготовление. Мясо вымыть под струей холодной воды, нарезать кусочками весом 40 г и обжарить на сковороде в горячем жире вместе с нарезанным репчатым луком и перцем. Затем посолить, добавить лавровый лист и тушить. В конце тушения добавить сметану.

Если для приготовления вы взяли мясо сайгака или дикой козы, то его для начала нужно вымочить в 3 %-ном растворе столового уксуса с добавлением растительного масла. Мясо залить полученной смесью и оставить на 6 часов.

Для гарнира можно сварить, обжарить или потушить вместе с мясом картофель, сварить морковь, зеленый горошек, помидоры. Готовое блюдо можно украсить зеленью.

Борцок

Требуется: 3 стакана пшеничной муки, 2 стакана ржаной муки, 1,5 стакана бараньего топленого сала, 1 стакан топленого сливочного масла, 1 стакан воды. Простоквашу, сметану, сыворотку можно добавить для получения нужной консистенции теста зерен.

Приготовление. Оба вида муки смешать, просеять через сито. Полученную смесь замесить с небольшим количеством воды в крутое тесто.

К приготовленному тесту добавить топленое сало и сливочное масло, вымесить и, если необходимо, для связи можно добавить немного сыворотки. Из теста сформовать блины-лепешки величиной с небольшое блюдце толщиной около 0,5 см и выпечь на сковороде на медленном огне с обеих сторон, прикрыв другой сковородкой или тарелкой.

Фасоль, тушенная с почками

Требуется: 2 стакана фасоли, 250 г почек говяжьих или бараньих, 5 зубчиков чеснока, 3 луковицы, 1,5 ст. л. жира, 0,5 стакана сметаны, 0,5 стакана бульона или воды, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Фасоль вымыть и замочить на 6 часов. Почки вымыть под струей холодной воды, положить в кастрюлю, добавить фасоль, почечный жир, бульон или воды, в которой замачивалась фасоль, и тушить на слабом огне до готовности. В конце приготовления посолить, поперчить, добавить пропущенный через пресс чеснок и залить сметаной.

Яблочно-рисовая каша

Требуется: 0,7 кг яблок, 4 стакана молока, 1,2 стакана риса, 4 ст. л. сахара, лимонная цедра, корица, орехи, соль по вкусу.

Приготовление. Рис перебрать, вымыть и сварить в молоке с солью. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать дольками, посыпать сахаром, корицей и натертой лимонной цедрой. Затем яблоки положить в рисовую кашу, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. При желании готовую кашу можно посыпать измельченными орехами.

Рисовая каша с сыром

Требуется: 1,5 стакана риса, 3 стакана говяжьего бульона, 2,5 ст. л. сливочного масла, 30 г сыра.

Приготовление. В процеженный кипящий говяжий бульон, сваренный со специями и кореньями, положить подготовленный рис и варить до готовности. Сваренный рис выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, перемешать и посыпать натертым сыром.

Клейкий рис в листьях банана

Требуется: 600 г клейкого риса, 12 бананов, 500 г тертого кокоса, 2 стакана кокосового молока, 2 ст. л. соли, 1 стакан изюма, 0,5 стакана сахара, листья банановой пальмы.

Приготовление. Рис вымыть под струей холодной воды и высушить. 1 стакан воды смешать с кокосовой стружкой, добавить кокосовое молоко, сахар и посолить. Полученную смесь поставить на огонь, довести до кипения, добавить рис и варить до готовности, постоянно помешивая. В готовый рис добавить изюм и перемешать.

Бананы очистить от кожуры и продольно разрезать пополам.

Рис завернуть в листья банана следующим образом: на середину бананового листа положить 1 ст. л. риса с изюмом, затем кусок банана, снова 1 ст. л. риса с изюмом, завернуть «конвертиком». Чтобы при приготовлении «конверт» не развернулся, его нужно перевязать ниткой.

Готовить на пару 45 минут.

Креветки с лапшой

Требуется: 80 г яичной лапши, 110 г креветок, 60 г куриного филе, 60 г мелких шампиньонов, зеленый лук, 1,5 ст. л. кукурузной муки, 2,5 ст. л. соевого соуса, 1 стакан куриного бульона, 0,5 стакана оливкового масла, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Вареную яичную лапшу откинуть на дуршлаг, затем обжарить на сковороде в разогретом масле и выложить на блюдо.

Мелкие шампиньоны вымыть под струей холодной воды и разрезать пополам. У креветок удалить головы и панцири с туловищ, оставив хвосты.

Куриное филе вымыть под струей холодной воды и нарезать длинными полосками.

В глубокую сковороду влить куриный бульон, поставить на огонь, довести до кипения, затем положить креветки и кусочки куриного филе, готовить на среднем огне 8 минут, потом добавить грибы и готовить еще 7 минут.

Кукурузную муку смешать с водой до образования однородной массы. Полученную массу вылить на сковороду, добавить соевый соус, крупно нарезанный зеленый лук, все тщательно перемешать и готовить на медленном огне. Готовую смесь выложить на лапшу, посыпать перцем. Блюдо нужно подавать в горячем виде.

Свежие креветки с острым соусом

Требуется: 600 г креветок, 14 перчиков чили, 1 ст. л. пропущенного через пресс чеснока, 10 зубчиков чеснока, 7 ч. л. сахара, 7 ч. л. измельченного корня кориандра, 3 ст. л. рыбного соуса, 2 ст. л. сока лайма, 5 веточек мяты.

Приготовление. У креветок удалить головы, снять панцири с туловищ и оставить неочищенные хвосты. Затем вдоль туловищ сделать надрезы, раскрыть веером и положить на блюдо.

Затем нужно приготовить соус: из перцев чили удалить семена, мелко нарезать, смешать с мелко нарезанным кориандром и чесноком. Потом добавить рыбный соус, сахар и сок лайма. Соус должен получиться остро-кислым.

Перед подачей на стол блюдо украсить листьями мяты. Соус подается отдельно.

Вареные креветки с чесноком и соевым соусом

Требуется: 12 тигровых креветок, 3 ч. л. соевого соуса, 2 корня кориандра, 1 ч. л. устричного соуса, 1 ст. л. пропущенного через пресс чеснока, 1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 0,5 ч. л. черного молотого перца.

Приготовление. С туловищ креветок снять панцирь, надрезать вдоль и раскрыть веером. Подготовленные креветки опустить в кипящую воду и варить на среднем огне 10 минут, затем выложить на блюдо.

Пропущенный через пресс чеснок смешать с измельченным корнем кориандра, соевым и устричным соусом. Приготовленную массу выложить на мясо креветок.

Перед подачей на стол блюдо можно украсить тонкими ломтиками помидоров и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Блинчики с мясом

Требуется: для теста: 4 яйца, 2 стакана муки, 0,5 ч. л. пекарского порошка, жир или масло для жарки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Для начинки: 120 г говядины, 0,5 ч. л. порошка куркумы, 2 луковицы, 20 семян кардамона, 2 ч. л. жареных семян кориандра, 1 ч. л. семян аниса, растительное масло для жарки.

Для украшения: 2 красные луковицы, уксус, соль по вкусу.

Приготовление. В муку добавить пекарский порошок, воду, посолить, поперчить и перемешать до однородного густого теста. Тщательно вымесить, накрыть полотенцем и оставить на ночь. Затем тесто разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в отдельный пласт на смазанной маслом поверхности и смазать маслом. Тесто скатать в шарики, накрыть полотенцем и оставить на 1 час. Для приготовления начинки нужно обжарить нарезанный репчатый лук в масле, добавить мелко нарезанное мясо и порошок куркумы. Обжарить мясо до готовности, затем добавить кардамон, анис и кориандр. Жарить еще 3 минуты, посолить. Дать начинке остыть. Тесто снова раскатать в форме прямоугольников. В центр положить начинку, мясо сверху смазать взбитым яйцом. Завернуть края теста конвертом или свернуть в трубочку. Блинчики обжаривать на сковороде в масле. Красный лук нарезать кольцами, посолить, залить уксусом и поставить в холодильник. Гарнир подавать вместе с блинчиками.

Салат по-казахски

Требуется: 350 г мякоти говядины, 3 ст. л. растительного масла, 3 яйца, 4 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 2 моркови, 4 ст. л. зеленого горошка, 1 яблоко, 4 ст. л. майонеза, 2 ст. л. сметаны, специи, соль по вкусу.

Приготовление. Мякоть говядины вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, слегка посолить и поперчить, положить на противень и поставить в предварительно разогретую духовку. Затем обжаренное мясо нарезать тонкими ломтиками. Картофель и морковь вымыть, сварить, очистить и нарезать ломтиками. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян. Яблоко очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Все подготовленные ингредиенты соединить, добавить зеленый горошек, все тщательно перемешать и посыпать перцем. Приготовленный салат заправить сметаной и майонезом. Готовый салат положить горкой в салатницу, украсить ломтиками обжаренного мясо, дольками яблока и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат с огурцом и ананасом

Требуется: 1 огурец, 1 красная луковица, 2 ананаса, 1 перец чили, столовый уксус, сахар, соль по вкусу.

Приготовление. Огурец, лук и ананас мелко нарезать, добавить столовый уксус, сахар и посолить. Подавать в холодном виде.

Салат овощной с арахисовым соусом

Требуется: 0,5 ст. л. зеленой капусты, 1 огурец, 3 клубня картофеля, 3 яйца, 90 г проросшей фасоли, 90 г стручковой фасоли, 3 готовых соевых печенья.

Для арахисового соуса: 1 луковица, 2 ч. л. растительного масла, 2 ч. л. измельченного перца чили, 1 стакан кокосового молока, 5 ч. л. жареного арахиса, 1 ч. л. лимонного сока, сахар, соль по вкусу.

Приготовление. Картофель вымыть, сварить, очистить и нарезать. Фасоль залить кипятком и оставить на некоторое время, затем нарезать кусочками длиной около 1 см. Капусту нарезать кубиками, положить в воду и довести до кипения, но не кипятить. Огурец нарезать кубиками. Проросшую фасоль залить кипятком. Яйца сварить вкрутую и разрезать на 4 части. Все ингредиенты салата выложить в салатницу и каждый полить соусом.

Для приготовления соуса нужно репчатый лук очистить, нарезать и тушить на сковороде в растительном масле, затем добавить чили, уменьшить огонь, добавить измельченный жареный арахис и готовить еще 5 минут, постоянно перемешивая. Влить кокосовое молоко и тушить соус еще 5 минут. Посолить, добавить сахар и лимонный сок. Зимой готовый соус нужно подавать горячим, а летом комнатной температуры.

Острый салат из говядины

Требуется: 600 г говяжьего стейка, 2,5 ст. л. растительного масла, 220 г помидоров «черри», 1 огурец, зеленый лук, кинза.

Для заправки: 2,5 ст. л. рыбного соуса, 2 ст. л. сока лайма, 1,5 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. сладкого соуса чили, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. измельченной кинзы.

Приготовление. Говяжий стейк нарезать тонкими кусочками. Помидоры разрезать пополам. Огурец нарезать крупными кубиками. Все ингредиенты соединить, добавить зеленый лук и тщательно перемешать. Затем нужно приготовить заправку, добавить в подготовленную массу и снова перемешать. На тарелку положить листья салата, на низ выложить готовый салат и украсить листьями кинзы.

При желании говядину можно заменить постной свининой или куриным филе.

Салат из птицы

Требуется: 500 г курицы, 1 клубень картофеля, 3 маринованных огурца, 0,6 стакана зеленого горошка, 3 яйца, 1 стакан майонеза, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. томатного пюре, соль, сахар, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Филе курицы вымыть под струей холодной воды, сварить и нарезать полосками. Картофель и яйца сварить, очистить от кожуры и нарезать полосками. Огурец очистить и нарезать полосками. К майонезу добавить сахар, лимонный сок, томатную пасту, посолить, поперчить и все тщательно перемешать. В приготовленный соус сначала нужно добавить огурцы, затем мясо, зеленый горошек и яйца, последним нужно положить картофель. Готовый салат можно украсить зеленью петрушки.

Салат слоеный

Требуется: 7 яиц, 1 луковица, 1 банка рыбных консервов в масле, 120 г сыра, 1 ст. л. сливочного масла, 0,5 стакана сметаны.

Приготовление. Яйца сварить вкрутую, затем отделить белок от желтка, белок и желток натереть на мелкой терке. Репчатый лук очистить и нарезать колечками. Сыр также натереть на терке. Затем все подготовленные ингредиенты нужно уложить слоями.

1-й слой – натертые белки, 2-й – натертый сыр, 3-й – рыба кусочками, затем залить сметаной, 4-й слой – нарезанный колечками репчатый лук, 5-й – натертой на терке сливочное масло, 6-й – натертые желтки. Еще раз залить сметаной.

Бутерброд с жареными грибами

Требуется: 300 г грибов, 1 луковица, 250 г сливочного масла, 1,5 ст. л. сметаны, соль по вкусу.

Приготовление. Грибы вымыть под струей холодной воды, обсушить, нарезать соломкой и обжарить вместе с нарезанным репчатым луком на сковороде, затем добавить сметану, специи и посолить. Готовую грибную массу остудить, положить на ломтики хлеба, украсить маленькими шляпками грибов и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Бутерброды с вареными грибами и майонезом

Требуется: 250 г хлеба, 100 г грибов, 90 г майонеза, зелень петрушки и укропа или зеленого лука.

Приготовление. Грибы вымыть под струей холодной воды, сварить, мелко нарезать, добавить майонез, посолить и все тщательно перемешать. Приготовленной массой смазать ломтики хлеба и посыпать мелко нарезанной зеленью.