Текст книги "Домашний кофе-бар"

Глава 13. ДИСКО-БАР

Где провести

Казалось бы, что за глупый вопрос, где провести обычную дискотеку, но есть огромный выбор мест, о которых подчас мы и не подозреваем. В таком мероприятии важно только одно: чтобы у всех было очень хорошее настроение. Если говорить о том, где проводить, то однажды нашей компании было так весело, что мы организовали танцы прямо на палубе прогулочного катера и без ущерба (как, во всяком случае, выглядело со стороны) остальным пассажирам. Знаете, как это бывает: последний день лета, тепло, светит теплое августовское солнышко, по реке плавают лодки и катера, а у причала качается белый теплоход. Как в такой день можно не прокатиться!

Итак, первый шаг – это, без сомнения, настроение.

Летом устроить танцы можно где угодно, в том числе и на набережной. Обычно прибрежные кафе и лавочки в городах усыпаны по вечерам отдыхающими. Можно незаметно влиться в этот поток и раствориться в вечерней музыке. Любое кафе, бар, ночной клуб и даже ресторанчик-поплавок будут вам несказанно рады. Но это просто один из способов здорово провести вечер на свежем влажном воздухе.

А если на улице метет пурга и выходить не хочется никуда, а вы собрались с друзьями теплой компанией и ноги сами тянут вас потанцевать, то предлагаем к такому моменту заблаговременно подготовиться.

Если для танцев должна быть довольно громкая музыка, то огромные колонки занимают в танцевальной комнате очень много места, поэтому поищите в папином гараже колонки от старых катушечных магнитофонов. Они довольно компактные, зато громкость потрясающая – с утречка на все дачи звучит радио «Маяк», папа ремонтирует автомобиль, а вы встаете в десять минут седьмого, хотя пришли под утро, потому что спать больше невозможно.

Итак, если в вашей квартире найдется местечко под колонки, то это уже пол дела. Правда, есть еще одна маленькая идея. Можно не занимать колонками место на полу, а развесить их по всей танцевальной комнате. Но это по силу только электрикам. Развесить колонки нужно приблизительно одной мощности по две в каждом углу и на потолке. Даже если по отдельности они недостаточно громкие для танцевального рая, то вместе будут создавать эффект звуковой ямы.

Со звуком разобрались, теперь с музыкой. Неплохо, если вы предпочитаете ту же музыку, что и ваши друзья и знакомые. Но если вы предпочитаете разную музыку, то необходимо иметь диджея, который бы контролировал поток музыки, не прерывая ее. Как обычно, находятся такие молодые люди, которые категорически не танцуют, а обратить на себя внимание надо, вот и соглашаются ночь напролет занимать диджейский пульт. Вот с диджеем необходимо обговаривать, какая музыка будет звучать нон-стопом, а что будут заказывать, и примерное количество заказов за час, чтобы не сбивать основной ритм.

Теперь разберемся с основным оформлением. Из комнаты должны быть вынесены все вещи. Комната, предназначенная для танцев, должна быть абсолютно пуста, буквально голые стены. Все окна должны быть плотно завешаны черной тканью, чтобы дневной свет не смог проникнуть в темное царство. Было бы здорово белые шифоновые шторы задрапировать и развесить по всему периметру комнаты, тщательно закрепив их внизу. Этот нехитрый прием поможет вам избежать необходимости аккуратно снимать со стен картинки, фотографии или какие-то более сложные аксессуары интерьера и тем более не даст им повредиться, если ваши гости будут спьяну налетать на стены. Здорово будут смотреться воздушные стены, если задрапированную шифоновую ткань вы закрепите не на вытянутую длину, а чуть выше. От потока воздуха в комнате шатры на стенах будут легко и красиво вздыматься. В оформлении комнаты важно, чтобы стены не отличались пестротой: обои в цветочек, картинки, плакаты и тем более что-то выпуклое. Если стены в вашей комнате расписаны вручную, то такую красоту лучше не скрывать, если это авангард или постмодернизм, а тем более если под потолком у вас лепнина в стиле барокко. Вот это просто супер – дискотека в итальянском Колизее. Если массивная лепнина у вас только под потолком, то скрутите шифон в жгуты и подвесьте в виде полуколец под потолком. Самым шиком будет, если в танцевальной комнате у вас будут тонкие колонны с украшениями из листиков и маленьких ангелочков.

Танцевальная комната в стиле хай-тек должна выглядеть следующим образом.

Если вы часто принимаете гостей или проводите вечера в кругу своих многочисленных друзей, то у вас непременно должна быть универсальная комната, большая и удобная, многофункциональная. Сделайте ее в светлых тонах, тогда вечером она будет казаться темной, а в солнечный день не будет выглядеть мрачно. Помните, что интерьер не должен соответствовать жилой комнате, он непременно должен представлять что-то клубное. И несомненным атрибутом вечеринки в стиле диско является шест. И необязательно для этого приглашать стриптизершу, шест – это довольно стильно. В дальнейшем с появлением этой вещи у вас в квартире вы непременно будете проводить незабываемые моменты со своим любимым человеком или регулярно устраивать мальчишник / девичник. Эта комната станет для вас любимой. И никто не запрещает спать в ней или смотреть телевизор. Только во время вечеринки эта специальная комната должна превратиться в танцевальный рай.

Не оставляйте комнату совсем пустой. По периметру или местами, где это более удобно, должны располагаться мягкие красные диваны с подушками. Это будет выглядеть довольно сексуально и сразу привлекать внимание. Никакого бара в танцевальной комнате быть не должно – можно расставить на всякий случай очень низкие и маленькие столики между диванами, тогда об них не будут спотыкаться гости и они совсем не помешают. Столики не должны привлекать внимания, поэтому пусть они сольются с общим интерьером и будут стеклянными или из прозрачного пластика с металлической ножкой.

Чтобы создалась атмосфера дискотеки, найдите стеклянный шар со множеством граней, чтобы они отражали любой свет, и повесьте под потолком в середине комнаты. Когда шар будет равномерно крутиться, по комнате побежит множество световых дискотечных зайчиков. По периметру комнаты развесьте точечные новогодние гирлянды и несколько попеременно мигающих ярких лампочек. Свет гирлянд и лампочек будет отражаться в стеклянном шаре. Чтобы все вокруг было похоже на праздник, свет должен быть мягким. А какой цвет у нас с детства ассоциируется со сказкой? Точно, от розового до фиолетового. Вот и свет на дискотеке должен быть таких же оттенков. Но это только совет. Если вы предпочитаете тропики, то лучшим вариантом будет сочетание желтого, красного, зеленого, оранжевого.

Затем разберитесь с баром. Лучше это будет кухня, где можно выпить коктейль и покурить, поесть десерт и т. д. Хозяину легче будет ухаживать за гостями, а гостям будет легче разобраться на кухне. В отличие от танц-пола на кухне должно быть светло. Сюда люди будут приходить пообщаться со всеми, отдохнуть от громкой музыки, пошутить. Бар можно звукоизолировать от танцевальной комнаты и включить свою спокойную и тихую музыку. Если из кухни выходит балкон, то выход не должен загораживать стол. Кстати, курилку можно сделать и на балконе, но обязательно поставьте пепельницу (и не одну) и строго обговорите с гостями, где им следует курить, а то потом следы этой пагубной привычки после вечеринки будут по всей квартире. Создайте интим и уют на балконе – не удивительно, если именно там будут уединяться. Повесьте прозрачную штору, чтобы она загораживала балкон от посторонних глаз, как с одной стороны, так и с другой. Это будет удобно и молодым людям, и табачный дым не будет проходить на кухню или в комнату. Поставьте на балконе два маленьких стульчика с подушечками: обычно курить ходят группами.

И еще несколько правил напоследок.

1. Если у вас собралась большая компания, то не обязательно обговаривать музыку. Кто организует, тот и имеет право сделать выбор музыки.

2. В зависимости от размера компании вы решаете, как будете подавать напитки и десерты. Может быть, вы будете их продавать или вход на вечеринку будет стоить каждому определенную сумму. Говорить о деньгах сегодня – это вполне нормально.

3. Запомните твердо: если вы организуете у себя диско-вечеринку, то вы не обязаны ухаживать за всеми на положении хозяина. Там вы такой же гость, вы отдыхаете, пусть гости позаботятся о себе сами.

Что приготовить

Легкая закуска из турецкого горошка

Требуется: 2,5 стакана турецкого горошка, 2 стакана обыкновенного ореха, щепотка куркумы, лимонный сок, растительное масло, соль по вкусу.

Приготовление. Турецкий горошек замочить на 6 часов. Разогреть сковороду с растительным маслом до средней температуры и обжарить горошек в большом количестве растительного масла, пока он не будет плавать на поверхности. Масло слить.

Затем обжарить орехи до светло-коричневого цвета, масло после жарения слить. Обжаренные орехи смешать с горошком, посыпать солью и куркумой, полить лимонным соком.

Требуется: 2 помидора, майонез, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Помидоры вымыть, нарезать кружочками и положить на тарелку. Затем в кружку положить майонез, добавить пропущенный через пресс чеснок, посолить и все тщательно перемешать.

Кружочки помидоров смазать приготовленной смесью так, чтобы кружочек сверху был полностью закрыт, слегка поперчить и положить зелень петрушки.

Требуется: хлеб, чеснок, майонез, помидоры, баклажан.

Приготовление. С хлеба срезать корочку, нарезать ломтиками и обжарить на сковороде в сливочном масле. Затем каждый обжаренный ломтик хлеба натереть очищенным чесноком и смазать майонезом. Баклажан и помидоры вымыть, нарезать кружочками и кружочки баклажана обжарить на сковороде с двух сторон. На ломтик хлеба, натертый чесноком и смазанный майонезом, положить кружочек помидора, а поверх него обжаренный кружочек баклажана, посыпать солью и мелко нарезанным зеленым луком.

Требуется: 1 батон белого хлеба, 1 свежий огурец или листик зеленого салата, ветчина, помидор, сыр.

Приготовление. Батон белого хлеба нарезать ломтиками. Огурец и помидоры вымыть и нарезать кружочками. Ветчину нарезать ломтиками, а сыр натереть на мелкой терке. На каждый ломтик белого хлеба положить кружочек огурца и помидора, сверху положить ломтик ветчины и посыпать тертым сыром. Затем положить на противень и поставить в разогретую духовку на 1 минуту, чтобы сыр расплавился.

Зельц из окороков

Требуется: 2 окорока, 2 зубчика чеснока, желатин.

Приготовление. Окорок вымыть под струей холодной воды, нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить, натереть пропущенным через пресс чесноком и дать постоять 30 минут. Затем кусочки слегка посыпать желатином. Взять картонную упаковку от кефира или молока, срезать верх, и положить туда приготовленные кусочки. В кастрюлю налить воду и поставить на огонь. Как только вода закипит, туда надо поставить пакет, сверху придавить крышкой, чтобы пакет не всплывал. Варить с момента закипания 30 минут. Затем пакет вынуть на тарелку, дать остыть, слить аккуратно из него воду и поставить в холодильник. Перед подачей на стол содержимое вынуть из пакета и нарезать ломтиками.

Требуется: 200 г ветчины, 100 г твердого сыра, майонез, 3 зубчика чеснока.

Приготовление. Ветчину нарезать ломтиками. Сыр натереть на крупной терке, смешать с майонезом и пропущенным через пресс чесноком. Затем на ветчину положить сырную смесь, свернуть в рулетик, закрепить зубочисткой.

Закуска «Бочонок»

Требуется: 2 баклажана, 1 кг свежих грибов, 1 стакан сметаны, 2 помидора, зелень, майонез, соль по вкусу.

Приготовление. Баклажаны вымыть, очистить, нарезать тоненькими язычками, посолить и обжарить на сковороде в минимальном количестве растительного масла. Взять любые небольшие стаканы и уложить в них баклажаны, так чтобы края свисали.

Свежие грибы вымыть, нарезать и обжарить на сковороде в растительном масле, затем добавить сметану и все тщательно перемешать. Приготовленную начинку положить в стаканчики с баклажанами и накрыть краями. Поставить в холодильник на 30 минут. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Помидоры лучше брать диаметром, равным диаметру стакана, в котором вы это делаете (для устойчивости и красоты).

На стакан положить кружочек помидора и перевернуть. Аккуратно разложить «бочоночки» на тарелке, посыпав зеленью и украсив майонезом.

Закуска аппетитная

Требуется: 50 г сыра, 1 яйцо, 30 г майонеза, 5 г зелени.

Приготовление. Сыр натереть на крупной терке, смешать с нарезанными яйцами и заправить майонезом. При подаче украсить яйцом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Закуска украинская

Требуется: 25 г свеклы, 20 г свежей капусты, 10 г свежих яблок, 15 г майонеза, 25 г ветчины, 90 г филе жареного гуся, 10 г свежих огурцов, 15 г помидоров, 1 яйцо, 5 г зелени петрушки, 0,1 г кислоты лимонной, соль по вкусу.

Приготовление. Свеклу сварить, очистить и нарезать соломкой. Свежую белокочанную капусту и яблоки тоже нарезать соломкой. Капусту перетереть с солью, отжать, смешать с яблоками, свеклой и заправить майонезом и лимонной кислотой. В салат положить кусочки ветчины, гуся, яйца, огурцов, помидоров и мелко нарезанную зелень петрушки или листья зеленого салата.

Тарамосалата – закуска из икры

Требуется: 100 г красной икры, 4 клубня картофеля, 1 маленькая луковица, 2 ст. л. оливкового масла, сок 2 лимонов.

Приготовление. Все перечисленные ингредиенты размять вилкой, тщательно перемешать до получения однородной массы. Продолжая взбивать, добавить лимонный сок и масло.

Помидоры с брынзой

Требуется: 500 г спелых помидоров, 4 ст. л. сливочного масла, 3 луковицы, 250 г брынзы, 1 яйцо, 1 ст. л. нарезанной петрушки.

Приготовление. Со спелых помидоров срезать верхушку, удалить мякоть с семенами, перевернуть вниз срезом и дать немного обсохнуть. Из мякоти помидоров, 2 ст. л. сливочного масла и очищенного и мелко нарезанного репчатого лука приготовить томатный соус, протереть его через сито. Брынзу размять вилкой, смешать с взбитым яйцом, зеленью петрушки и молотым перцем. Приготовленной массой наполнить помидоры, сверху положить кусочек сливочного масла, залить томатным соусом и посолить. Фаршированные помидоры поставить в разогретую духовку и тушить при небольшой температуре. Перед подачей на стол помидоры посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Быстрая закуска

Требуется: 2 свежих огурца, 200 г тертого сыра, 3 зубчика чеснока, майонез, зелень укропа.

Приготовление. Для начинки тертый сыр смешать с пропущенным через пресс чесноком, заправить майонезом, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Огурцы вымыть, нарезать кружками наискосок и нанести начинку.

Тосты закусочные

Требуется: на 2 порции: 4 ломтика пшеничного хлеба, 250 г филе судака, 1 яичный белок, 1 корень петрушки, 3,5 ст. л. плавленого сыра, 1,5 ст. л. нарезанной зелени укропа, 2 ст. л. кунжута, 3 ст. л. сухого белого вина, 3 ст. л. сливочного масла, 1 лимон, листья зеленого салата, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить, вынуть внутренности, вымыть под струей холодной воды, залить небольшим количеством горячей воды, добавить соль, перец горошком, корень петрушки, сухое белое вино и варить 20 минут на маленьком огне. Охладить в бульоне.

Сваренную рыбу пропустить через мясорубку, смешать с тертым сыром, красным перцем, укропом, кунжутом, яичным белком и взбить миксером.

С ломтиков хлеба срезать корочку и слегка обжарить на масле.

Обжаренные ломтики хлеба смазать рыбной массой, разрезать на 8 треугольников, положить на смазанный маслом противень и запечь в разогретой духовке при 200 °C.

Зеленая икра с яйцом

Требуется: 2 баклажана, 5 зубчиков чеснока, 6 ст. л. растительного масла, 3 яйца, 1 помидор, зелень, соль по вкусу.

Приготовление. Баклажаны вымыть, испечь, очистить и взбить до получения пюре. Добавить, не переставая помешивать, пропущенный через пресс чеснок, посолить и влить растительное масло. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и мелко нарезать. Смешать с баклажанами и перемешать, добавив по вкусу столовый уксус. Готовую икру выложить на тарелку, загладить ножом и посыпать мелко нарезанной зеленью и украсить кружочками красных помидоров.

Баклажанная икра с брынзой

Требуется: 2 баклажана, 0,5 стакана растертой брынзы, 5 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока.

Приготовление. Баклажаны вымыть, испечь, очистить и взбить миксером. Смешать с растертой брынзой, постепенно подливая растительное масло и лимонный сок. Приготовленную смесь положить на тарелку, загладить ножом и посыпать мелко нарезанной зеленью. По сторонам украсить красными помидорами или крутыми яйцами, нарезанными кружочками.

Грибные крокеты

Требуется: 600 г свежих грибов, щепотка тмина, 70 г сливочного масла, 1 стакан муки, 2 яйца, 1 стакан молока, зелень петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Грибы очистить, вымыть, мелко нарезать и сварить в соленой воде с добавлением тмина. Воду процедить и добавить к густому соусу бешамель, приготовленному из сливочного масла, муки, яиц и молока. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки, молотый перец и соль. Сливочное масло разогреть. Смазанной маслом столовой ложкой сформовать крокеты из грибной массы, обвалять в молотых сухарях и обжарить на сковороде в растительном масле до образования золотистого цвета с двух сторон. Сразу после окончания жарения посыпать тертым сыром.

Грибы белые с маслом

Требуется: 600 г свежих грибов, 60 г сливочного масла, 1 лимон, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Грибы очистить, вымыть, нарезать мелкими ломтиками и сварить с 30 г сливочного масла и водой до готовности. Посолить, посыпать молотым черным перцем и мелко нарезанной зеленью, полить оставшимся растопленным маслом и подать к столу. На каждую порцию выложить по ломтику лимона.

Икра овощная

Лук, морковь, корень петрушки, свежую капусту мелко нарезать, обжарить на сковороде в растительном масле, добавить очищенные и нарезанные баклажаны, кабачки, помидоры, накрыть крышкой и тушить до размягчения овощей. Тушеные овощи охладить, пропустить через мясорубку, заправить уксусом, солью и перцем.

Кальмары под майонезом

Требуется: 600 г кальмаров, 2 луковицы, 200 г майонеза.

Приготовление. Кальмары обдать кипятком, очистить от кожицы, выпотрошить и нарезать кольцами. Положить на разогретую сковороду с раскаленным растительным маслом и на небольшом огне тушить под крышкой 15 минут. В это время репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Его добавить к кальмарам, тушить еще 5 минут, залить майонезом и тушить 10 минут.

Кальмары с овощами

Требуется: 600 г кальмаров, 0,5 вилка капусты, 1 морковь, 1 луковица.

Приготовление. Сырую капусту нарезать, морковь и репчатый лук очистить, нарезать соломкой и обжарить на слабом огне в сковороде в топленом масле. Овощи смешать, накрыть крышкой, добавить немного воды и тушить. Через 30 минут положить мелко нарезанное мясо кальмара. Варить 10 минут. Подавать с хреном.

Отбивные из копченого мяса

Требуется: на 1 порцию: 250 г копченого мяса, мука, 1 яйцо, панировочные сухари, растительное масло или смалец.

Приготовление. Копченое мясо нарезать порционными кусками, отбить, но не солить. Разогреть сковороду с жиром. Каждый кусок мяса сначала обвалять в муке, потом во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях и обжарить со всех сторон.

Картофельные клецки с овечьим сыром

Требуется: 700 г картофеля, 1 яйцо, 350 г муки, 80 г смальца, 150 г копченого сала (корейки, грудинки), 200 г овечьего сыра или тертой брынзы, соль по вкусу.

Приготовление. Картофель вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, добавить яйца, муку, смалец, посолить и тщательно вымесить. Из приготовленного теста в соленом кипятке варить клецки, опуская массу в кипяток ложкой. Готовые клецки сцедить и промыть холодной водой.

Затем в глубокой сковороде растопить жир из нарезанного мелкими кубиками копченого сала, вынуть шкварки. В подготовленном жире подогреть клецки, вынуть их и положить на блюдо, посыпать овечьим сыром или тертой брынзой и шкварками. При желании можно полить сметаной. Подают на стол горячими.

Закуска острая «Украинская»

Требуется: 300 г шинки, 300 голландского сыра, 150 г маринованного репчатого лука, 200 г майонеза, 30 г зелени, соль, сахар, уксус по вкусу.

Приготовление. Шинку нарезать соломкой, смешать с тертым сыром, маринованным луком и заправить майонезом. К столу подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Требуется: 4 круглые несладкие булочки, 450 г свежих грибов, 1 ст. л. жира, 1 средняя луковица, 1 ст. л. сладкого молотого красного перца, 150 г сметаны, 4 яйца, 1 ст. л. муки, соль по вкусу.

Приготовление. Репчатый лук очистить, очень мелко нарезать или натереть на крупной терке. В разогретом жире слегка обжарить репчатый лук, затем добавить мелко нарезанные грибы, подсолить и тушить на малом огне без крышки, пока не испариться жидкость. В конце тушения посыпать красным перцем и залить сметаной, предварительно смешанной с мукой. Тушить до загустения.

С булочек срезать верхушки, вынуть мякоть и начинить грибной смесью. Булочки положить верхушкой вверх на противень, смазанный сливочным маслом. На каждую булочку разбить яйцо так, чтобы желток оказался точно сверху посередине булочки. Запекать в среднеразогретой духовке до тех пор, пока яичный белок не загустеет. Желток должен оставаться полужидким.

Натертая морковь с бананами

Требуется: 250 г моркови, сок 1 одного лимона, 2 банана, 2,5 ст. л. сметаны, зелень петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Молодую морковь вымыть, обсушить салфеткой, натереть на терке, положить ровным слоем на тарелку. Бананы очистить, нарезать мелкими ломтиками, положить на морковь. Полить соусом, приготовленным из сметаны, сока лимона, соли и перца. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Закуска «Морское изобилие»

Требуется: 250 г филе форели, 2 луковицы, 1 ч. л. желатина, 350 г филе стерляди, 2 ст. л. майонеза, 0,5 ч. л. семян кориандра, 100 г варено-мороженых креветок, 100 г варено-мороженых мидий, 100 г варено-мороженого осьминога, 1 ст. л. лимонного сока, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Для мусса: филе форели вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусками, отварить с добавлением соли и нарезанного репчатого лука. Остудить, измельчить, добавить распущенный желатин и тщательно перемешать. Заполнить приготовленной массой фигурные формы, охладить.

Для «ракушек»: звено стерляди нарезать полосками, смазать смесью молотого кориандра и майонеза, затем обернуть ими конусообразные формы и запекать в разогретой духовке.

Для фарша: варено-мороженые морепродукты оттаять, мелко нарезать, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.

Запеченные «ракушки» снять с формочки, наполнить фаршем и поставить на 5 минут в духовку.

При подаче «ракушки» и мусс выложить на блюдо, украсить креветками, осьминогами.

Красная икра

Требуется: 1 сельдь, 250 г сливочного масла, 1 сырок плавленый и острый, 1 морковь.

Приготовление. Морковь вымыть, очистить, сварить до полуготовности и охладить. Сельдь очистить, удалить кожицу и косточки и разделать на филе.

Все продукты пропустить через мясорубку и тщательно перемешать.

Готовую икру использовать как самостоятельную закуску либо для приготовления бутербродов.

Рулетики с семгой

Требуется: 200 г слабосоленой семги, 1 тонкий лаваш, 2 ст. л. плавленого сыра, зеленый лук.

Приготовление. Лаваш смазать плавленым сыром, посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Сверху положить ломтики слабосоленой семги. Завернуть рулет, поставить на 1 час в холодильник. Нарезать и положить на блюдо.

«Ежики» из сарделек

Требуется: 2 сардельки, горчица, 1 ст. л. натертого сыра, жир.

Приготовление. Сардельки очистить, разрезать на 4 части, в каждой из которых сделать надрез в середине. Смазать горчицей, обвалять в тертом сыре, обжарить на разогретой сковороде в жире. Перед подачей на стол залить майонезом.

«Котенок»

Требуется: 1 яйцо, 2 горошины черного перца, 1 ломтик колбасы.

Приготовление. Сварить вкрутую яйцо, срезать один бок и положить горизонтально на ломтик колбасы. Это будет голова котенка. Носик сделать ему из двух горошин черного перца, зеленые кошачьи глаза – из маленьких кусочков свежего или соленого огурца, прикрепив их маленькими деревянными палочкам

«Лодочки» из вареных яиц

Требуется: 6 яиц, 60 г ветчины, 60 г твердого сыра, 6 небольших помидоров, 1 свежий огурец (или 2 маринованных огурчика), 250 г майонеза и зелень петрушки.

Приготовление. Яйца сварить, очистить от скорлупы и разрезать пополам в длину. Ветчину и сыр нарезать на 6 тонких треугольных ломтиков. Помидоры вымыть, разрезать пополам, а огурчики нарезать кружками. На половинки яиц положить продукты следующим образом: на острую часть яйца положить кружки огурчиков, а на округлую – половинку помидора. Приготовленные из ветчины и сыра треугольники проколоть зубочисткой насквозь и воткнуть в половинку яйца, покрытую помидором. Подавать по 2 лодочки на порцию – одну с ветчиной, а другую с сыром, поместив их на пласт майонеза и посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки и оставшимися кружками огурчика.

Мышки

Требуется: 300 г творога, 6 ломтиков сыра, 6 горошин черного перца, зелень петрушки.

Приготовление. Ломтики сыра положить на тарелку. Творог разделить на равные части и скатать небольшие шарики. Шарикам придать форму мышек. Из тонкого ломтика сыра вырезать маленькие кружки и сделать мышкам ушки. Готовые бутерброды сбрызнуть лимонным соком или раствором лимонной кислоты и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Бутерброды со скумбрией и орехами

Требуется: 150 г пшеничного хлеба, 30 г скумбрии в масле, 2 зубчика чеснока, 25 г грецких орехов.

Приготовление. Пшеничный хлеб нарезать на 10 тонких кусочков. Ломтики скумбрии размять вилкой и смешать с пропущенным через пресс чесноком. Кусочки хлеба смазать приготовленной смесью, сверху посыпать молотыми орехами.

Закуска «Хризантемы»

Требуется: 3 помидора, 20 г тертого сыра, 3 зубчика чеснока, майонез, зелень петрушки и укропа.

Приготовление. Свежие помидоры вымыть, нарезать кружочками. Пропущенный через пресс чеснок смешать с майонезом и приготовленной массой смазать помидоры, сверху посыпать тертым сыром. Выложить в один слой на большое блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Закусочные рулетики

Требуется: на 10 порций: 20 тонко порезанные ломтиков сырокопченой колбасы, 8 яиц, сваренных вкрутую, каперсы, анчоусы в масле, петрушка, соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. В кухонный комбайн положить яйца, каперсы, анчоусы (дать стечь маслу), немного петрушки, соль и чуть-чуть черного молотого перца. Все тщательно перемешать до однородной массы.

Ломтики колбасы смазать полученной смесью, свернуть рулетиками и положить на блюдо.

Подавать сразу или держать в холодильнике, накрыв целлофаном.

Пикантные оливки

Требуется: на 8 порций: 700 г зеленых или черных оливок, 1 веточка базилика, 1 веточка тимьяна, 1 ч. л. мелко нарезанного свежего розмарина, 2 лавровых листа, 1 ч. л. раздавленных семян фенхеля, 1 ч. л. размолотых семян тмина, 1 свежий нарезанный красный чили (без семян), 5 зубчиков чеснока, оливковое масло.

Приготовление. Оливки разрезать пополам и вынуть косточки. Сложить оливки в миску, добавить базилик, тимьян, розмарин, лавровый лист, семена фенхеля, тмин, чили и пропущенный через пресс чеснок и все тщательно перемешать. Оливки с приправами переложить в стеклянную банку, налить сверху масло, закрыть крышкой и оставить на 3 дня, время от времени встряхивая банку.

Рулетики из ветчины с ананасом

Требуется: на 20 штук: 150 г черешкового сельдерея, 150 г консервированного ананаса кусочками, 2 ст. л. ядер грецкого ореха, 150 г майонеза, 20 круглых кусочков ржаного хлеба, 20 тонких кусочков ветчины.

Приготовление. Черешки сельдерея очистить, вымыть под струей холодной воды и нарезать тонкими кружочками. Ананас выложить на дуршлаг и дать стечь сиропу. Несколько кусочков ананаса и немного зелени сельдерея оставить для украшения. Орехи измельчить. Все смешать с майонезом и тщательно перемешать. Кружочки хлеба смазать майонезом. Кусочки ветчины разрезать до половины и свернуть кулечком. Начинить ветчину приготовленной массой и положить на кусочки хлеба. Подать на большом блюде, посыпав зеленью сельдерея и украсив кусочками ананаса и половинками ядер грецкого ореха.

Авокадо, фаршированный шампиньонами

Требуется: 1 авокадо, 80 г коричневых или белых шампиньонов, 2 ч. л. растительного масла, 1 ст. л. столового уксуса, чеснок, 60 г водяного перца, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Авокадо разрезать на половинки и из каждой половинки ложкой вынуть мякоть. Мякоть плода нарезать кубиками, грибы вымыть и нарезать пластинками. Растительное масло смешать с уксусом и пряностями. Приготовленный уксус смешать с авокадо и шампиньонами и наполнить приготовленной смесью полый плод. Украсить водяным перцем.

Авокадо с креветками

Требуется: 2 авокадо, 250 г замороженных очищенных креветок, 2 яйца, зелень петрушки.

Для соуса: 5 ст. л. майонеза, 2 ст. л. неострого кетчупа, 1 ст. л. лимонного сока, несколько капель соуса «Табаско», соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Для фарша нужно вареные яйца и петрушку мелко нарезать, добавить размороженные креветки и смешать с соусом, приготовленным из кетчупа, майонеза, лимонного сока, соли и перца и соуса «Табаско». Авокадо вымыть, очистить, разрезать пополам, вынуть косточку. Образовавшееся углубление заполнить приготовленным фаршем. После охлаждения блюдо готово.

Закуска из авокадо

Требуется: 1 авокадо, 2 зубчика чеснока, 3 квадратных ломтика грубого помола хлеба, лимонный сок, 1 луковица, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Авокадо очистить от кожуры, разрезать пополам и удалить косточку. Четверть плода нарезать тонкими кусочками. Оставшуюся мякоть авокадо размять вилкой до состояния пюре и смешать с пропущенным через пресс чесноком и мелко нарезанным репчатым луком. Затем в пюре добавить небольшое количество лимонного сока, посолить и перчить. Получившуюся смесь намазать на квадратные поджаренные тосты и украсить готовую закуску кусочками авокадо и листочками петрушки или сельдерея.