Текст книги "Домашний кофе-бар"

Анекдоты

Если вдруг настроение вечеринки изменилось не в лучшую сторону, то радикально изменить его направление поможет хороший анекдот. Собранные здесь анекдоты про украинцев рассмешат любого и помогут расслабиться.

* * *

Светит солнце, травка зеленеет, благодать… Идет хохол по Киеву, вдруг бац! – продукты жизнедеятельности птички ему на голову попали. Вытер украинец лысину, увидел напакостившую птичку и сердито сказал:

– О це ж гадина, соловушко, а москалям клятим ты писни спиваешь!

* * *

В армейской части поставили украинского хлопца охранять склад с оружием. Проходит мимо прохожий и спрашивает хохла:

– Солдат! Что охраняешь?

– Пулеметы, винтовки, автоматы… – начал перечислять юный хлопец.

– Чегой-то ты мне все это рассказываешь? – удивляется прохожий, – Может, я лазутчик вражеских сил?

– Та бач, яка гадюка! – сказал хлопец, и раздалась автоматная очередь.

* * *

Однажды ночью хохлушка будит своего мужа и говорит:

– Мыкола, я видела во сне, что ты купил мне норковую шубку.

Мыколо, зевая:

– Галко, спи дальше, может быть, тебе приснится, где я взял на нее денег.

* * *

Идет украинец по Киеву, встретил кума и спросил:

– В честь встречи, кумэ, горилку пить будэтэ?

Второй кум и говорит:

– А чому б и ни?

– Ну ни так ни, – кивнул кум и пошел дальше.

* * *

Решил съездить украинец в Москву. Купил билет на поезд, заходит в купе, видит – на нижней полке сидят два негра. Хохол растерялся и участливо спросил:

– Хлопцы, а що горило?

* * *

Киев. Семь часов утра. За кухонным столом сидят муж с женой и пьют кофе.

Жена (нежным голосом):

– Дорогой, ты не забыл, что скоро у меня день рождения?

Муж (поперхнувшись кофе):

– Шо? ОПЯТЬ?!

* * *

Галя обращается к Грицко:

– Петро! Ты зачем разместился на домене РУ?

– А що такэ? – удивляется Грицко.

– Та це ж «Раша»! – воскликнула Галя.

– У, москали прокляти, а я думал – «Ридна Украина»!

* * *

В одно прекрасное утро где-то в Штатах всплывает украинская подводная лодка. Американцы смеются над хохлами, мол, такие подводные лодки уже в музеях стоят. Один из янки спрашивает:

– Ваша лодка хоть 5 узлов-то делает?

Хохол, сплюнув:

– Конечно, сделает.

– А 10?

– А чому б и ни?

– А 15?

– А чому б и ни? Если с нас ласты и плавки не послетают, то сделает.

* * *

Приехал украинец в Москву, зашел в ресторан, выпил графинчик водки, крякнул от удовольствия и подозвал официанта:

– Шо таке там, в углу чернеется? Это ЖЫДИ?!

Официант, удивленно:

– Hет, это рояль.

Украинец:

– А шо там, в углу белеется, ЖЫДИ?!

– Hет, то клавиши на рояле.

– А шо они каки-то желтеньки?

– Так ведь сделаны из слоновой кости! – восклицает официант.

– От жыди проклятущие! Ну, пошто слоника змордовали?!

* * *

Едут в одном купе еврей и хохол. Наступил обед, хохол достал сало и начал есть. Еврей достал голову селедки и давай грызть. Украинец удивился и спросил:

– Ты чего селедочную голову грызешь?

Еврей хитро улыбнулся и сказал:

– Как же, в ней мозги, я погрызу ее, погрызу и поумнею.

– Смеешься ты надо мной! – воскликнул хохол.

– Нет, и не думал. Вот сам подумай, от сала какой прок?!

Хохол почесал лысину и предложил:

– Эка, давай меняться. Я тебе – сало, а ты мне – голову селедки.

– Давай, – радостно закивал еврей.

Грызет головку хохол, посматривает на еврея и вдруг восклицает:

– Ах ты, жидовская морда! Ты ж меня пидманул!!!

– А-а-а-а!!! – восклицает еврей. – Вот видишь, действует – поумнел!

* * *

Устроили украинцы политсобрание. Глава партии обращается к собравшимся:

– Москалив тут нема?

– Hи, нема, – отвечают ему.

– Точно нема? – переспрашивает партработник.

– Точно.

– Ну, тогда давайте по-русски поговорим…

* * *

Встречаются два хохла. Один – весь в зеленке и бинтах.

– Петpо, шо з тобою?

– Да жинка мышей ловить, так усю хату мышеловками уставила.

– А ты тут при чем? – удивляется второй хохол.

Первый, возмущенно:

– Так вона ж их на сало ловить!!!

* * *

Выдержки из документа по внесению изменений в украинскую грамматику.

Слово ЧЛЕHH писать через два HH (шоб был длиннее)…

Слово ГРУД писать без Ь (шоб была тверже)…

* * *

Независимый опрос населения Украины:

– Скажите, что такое счастье?

– О! Это жить в независимой Украине.

– А что же тогда несчастье?

– Это иметь такое счастье.

* * *

Встречаются два хохла:

– Мыкола, ти знаєш, як вони кажyть на наше «Шабля»?

Мыкола заинтересованно:

– Як?

– «Тихо, девочки»!

* * *

У армянского радио спрашивают:

– Назовите самую неудачную русскую фамилию.

– Это очень просто – Хохлов.

* * *

У армянского радио спрашивают:

– Назовите самую неудачную украинскую фамилию?

– Та це ж Москаленко.

* * *

Объявление в газете «Знакомства»: «Хохлушка-хохотушка просит откликнуться бульбаша-карандаша. Узбеков-чебуреков просьба не беспокоиться».

* * *

Мыколо и Петро заготавливают дрова.

– Мыколо, дай секиру!

Мыколо кидает топор товарищу:

– Та на, лови!

– Хе…

– Та ты не хекай! Ты кажи, поймал чи ни?

* * *

Заходит в свой родной подъезд хохол-националист после митинга, смотрит, лифт в подъезде работает. Удивился, зашел в лифт, доехал до своего этажа, зашел в квартиру, а там жена на газе еду готовит. Тому аж поплохело, бежит в ванную, а там горячая вода… Теряя сознание, хохол сползает по стенке и шепчет:

– Все, опять оккупанты вернулись!

* * *

Hовый герб Украины после Чернобыля: двуглавый хохол.

* * *

Хохол поймал зайца, тащит его домой и думает: «Вот приду, жена зайчатину приготовит, наемся!!!» Приходит домой и говорит жене:

– Ну, жинка, сделай мне зайчатину на сале.

Жена удивленно:

– Так ведь нет у нас сала…

– Хорошо. Тогда зажарь его на масле.

Жена грустно:

– Та це же нет у нас и масла.

Хохол возмущенно:

– Так зажарь его просто так!

Жена, чуть не плача:

– А-а-а-а, у нас и газа не-е-е-т…

Хохол молча берет зайца и вышвыривает его в окно.

Заяц вскакивает и кричит:

– Да здравствует свободная Украина!

* * *

На уроке истории в украинской школе учительница спрашивает:

– Миколо, яка нация за пол-литра зробэ всэ?

– Та це же кацапы, – отвечает Миколо.

– Правильно! – хвалит учительница и обращается к Петро:

– А яка нация любэ гроши, сейфы, банки?

– Жиды, – не задумываясь, отвечает Петро.

– Правильно! Садись, Петро.

Учительница обращается ко всем ученикам:

– А яка нация за червонец продасть маты, тату?

В классе молчание. Вдруг с задней парты кто-то тихонько произносит:

– Зато як спиваем…

* * *

У одного необитаемого острова произошло кораблекрушение. Из 400 пассажиров выжили только два хохла. Проходит первый день, второй день, уж неделя прошла – спасателей все нет. Сидят, горюют… Видят, у их острова терпит крушение еще один корабль, из всех пассажиров в живых остаются только две девушки, которые поселяются на соседнем острове. Проходит еще неделя. Одна девушка вскоре раздевается и кричит:

– Ребята! Хотите того, что уже давно не пробовали?

Один хохол прыгает в воду и с бешеной скоростью плывет к тому острову, быстро повторяя: «САЛО! САЛО! САЛО! САЛО! САЛО!»

* * *

Украинская семья. За большим столом собралась вся семья: 5 дивчин с мужьями и детьми, 4 женатых хлопца. Только один из сыновей холост. Мать обращается к нему:

– Мыкола, дывысь, Оксана! Яка гарна дэвица. Фигуриста етс… Можэ, хочешь?

– Та не хочу, мамо…

– А вон Гала, якой батьку богатый, скотынка е…, птица е… гроши е… Хочешь?

Сын с раздражением:

– Та не хочу, мамо…

Мать в сердцах:

– Мыколо, скажи, кого же ты хочешь?

– Я Петра хочу, мамо…

– Як?!!! – изумляется мать. – Вин же москаль!

* * *

Хохол на берегу синего-синего моря ловит рыбу. Вдруг видит – в сетях его запуталась золотая рыбка. Рыбка и говорит хохлу:

– Отпусти меня, хохол! Если вернешь меня в мою стихию, то я выполню три твоих желания.

Почесал хохол свой чуб, пригладил усы и говорит:

– Хочу, чтобы монголо-татары Швецию взяли!

Рыбка удивилась и сказала:

– Хорошо! – вильнула хвостиком, – Сделано, хохол.

– Теперь хочу, чтобы шведы отогнали басурманов!

– Изволь… – опять махнула рыбка хвостиком и сказала, – а теперь последнее твое желание.

Хохол, не долго думая:

– Хочу, чтобы басурмане опять Швецию взяли!

– ??? Ты что, старче? Это же последнее желание!

– Ну так шо ж… Зато москалям знатно огороды потоптали!

* * *

Сообщение ИТАР-ТАСС: «Сегодня на собрании украинских филологов после многолетних попыток удалось сделать перевод русского матерного выражения – «Е# твою мать!». В переводе на украинский оно звучит так: «Я твiй батько, сынку!»

* * *

Встретились два хохла и разговорились о том, о сем. Один другому говорит:

– Слухай, Мыкола! А кем бы ты хотел стать?

Мыкола улыбнулся и сказал:

– Футболистом, вратарем!

– Почему? – изумился Петро.

– А вот представь себе: чемпионат мира, и я, простой украинский паренек, стою на воротах, а тут летит мяч, я его пропускаю в ворота, и тут мне все кричат: «ПИДОР! ПИДОР!!!». Петро, вот она СЛАВА-то, СЛАВА!

* * *

Едет Мыколо на грузовике и видит, как на улице Петро другого хохла убивает. Остановился Мыколо и спрашивает: «Ты чего удумал, Петро?! А милиция? Поймают же ведь, посадят!» А Петро и говорит: «Не волнуйся, Мыколо, у меня разрешение на отстрел есть». Мыколо, не долго думая, пошел в ментовку и без особой волокиты получил разрешение на отстрел. Первым делом, выйдя из участка, направился в мясной магазин, достал автомат и давай по очереди за салом палить. Приехали менты, скрутили Мыколу и спрашивают:

– Ты че, мужик, совсем охренел?

Мыколо лежит на полу и говорит:

– Дык у меня разрешение есть на отстрел.

Менты смотрят на него, как на ненормального, и говорят:

– Ну не в заповеднике же!

* * *

Украинская семья. Сын спрашивает маму:

– Мама! А клубничка красненькая?

Мать:

– Красненькая, сынку.

Сын посидел несколько минут, подумал и спросил:

– … с черными пятнышками?..

– Hу… бывает и с пятнышками, – ответила мама.

– .. И с усиками?

Мать возмущенно:

– Ты что, свинья, опять божьих коровок нажрался?!

* * *

Объявление в газете «Что? Почем? Сколько?»: «Продадим лунный грунт. Предоплата 100 %. Самовывоз. Хохлам скидки».

* * *

Хохол приехал в Московский зоопарк, побродил, посмотрел на животных. Остановился у клетки с обезьянами и спрашивает служителя:

– Батько! Скоро обезьян кормить будут?

Служитель удивленно:

– А ты что, голодный?

* * *

В разгар застолья хозяин ставит в центре стола небольшую вазочку с черной икрой. В это время приходит сильно опоздавший гость, садится за стол и начинает наверстывать упущенное, а именно подвигает к себе черную икру и начинает есть ее ложкой. Хозяин подходит к нему и тихо на ушко говорит:

– Уважаемый! Это же вам не каша!

– Конечно, дорогой хозяин! Разве можно даже сравнивать!

* * *

Киев. Снимается репортаж о ситуации в Украине для телеканала Би Би Си. Журналист:

– Здравствуйте. Мы берем интервью у первого встречного киевлянина.

– Здравствуйте, – отвечает хохол.

– Пожалуйста, скажите несколько слов о ситуации на Украине.

Весь Запад услышал душераздирающий крик:

– Помогите!!!

* * *

Один хохол пришел на еврейскую свадьбу. Выпил водки и начал шарить глазами по столу в поисках куска сала. Смотрит, а сала нет. Тогда хохол обратился к соседу:

– Слухай, хлопец, а где ж сало?

Сосед-еврей ему говорит:

– А сала мы не едим. Запрещено религией.

Хохол разводит руками:

– Hет, я, конечно, понимаю, что сало – это святое, но не до такой же степени!

* * *

В Голливуде паренек подходит к хохлушке и спрашивает:

– Девушка, вы в кино снимались?

Хохлушка, ехидно улыбнувшись:

– В кино – нет, а вон у той гостиницы – каждый вечер.

* * *

Падает очередной украинский самолет. В кабине пилотов сидят стюарты и пилоты, с грустью смотрят в иллюминатор и тихо беседуют. Один из них говорит:

– Не понимаю, почему моряки так радуются приближению земли…

* * *

У армянского радио спрашивают:

– Скажите, чем отличается хохол от свиньи?

– Дело в том, что свинью при забое стараются убить так, чтобы адреналин не успел попасть ей в кровь.

* * *

Прямой эфир передачи «Диалоги о политике». Звонки телезрителей.

Первый звонок:

– Уважаемый ведущий, спросите у политический деятелей, собравшихся у вас в студии, существуют ли страны, президентами которых являются гомосексуалисты?

Известный политик:

– Да, есть одна…

Второй звонок:

– Здравствуйте! Скажите, какой сейчас курс доллара на Украине?

– Хм-м-м…Это прозвучит некорректно, но, по моим сведениям, две хохлушки.

Третий звонок:

– Скажите, пожалуйста, сколько на сегодняшний день стоит отвести ребенка в детский сад?

– Всего лишь семь долларов, а с двумя воспитательницами-хохлушками – восемь.

Глава 6. «Эти чудные американцы»

В Америке существуют различные вечеринки. Такие же вечеринки вы можете провести у себя дома или устроить банкет в каком-нибудь ресторане или кафе.

Предлагаем вам несколько примеров проведения американских вечеринок.

Первый вариант. Эта вечеринка у американцев называется «White-elephant party», т. е. «Вечеринка белого слона». На эту вечеринку приглашенные гости приносят красиво упакованную надоевшую ненужную вещь. А затем в ходе вечеринки гости этими вещами обмениваются. Вот и может получиться, что кто-то в качестве белого слона, кто-то принесет почти что-то новенькое, а ему вручат какую-нибудь гадость.

Но эта вечеринка не самая плохая, у американцев есть вечеринки и похуже.

Второй вариант. На данной вечеринке что-то жарят. Все будут делать, что жарят свинью, но на самом деле будут жарить вас. Причем делать они это будут изысканно и с удовольствием. Дело в том, что эта вечеринка называется «roast party», что в переводе означает «вечеринка-дразнилка». Если данная вечеринка устраивается в вашу честь, то каждый из приглашенных гостей подарит вам подарок со смыслом, при этом сопроводив его жесткой правдой о вас. На этой вечеринке могут опозорить не только вас, но еще кого-нибудь из гостей.

Но это еще ничего по сравнению с другой вечеринкой, которая называется B. Y. O. B., т. е. «Bring Your Own Bottle», что означает в переводе «приходи с собственной бутылкой».

Из перечисленных вечеринок вы можете выбрать одну и на приглашениях подписать название вечеринки. Будет очень интересно, догадаются ли ваши гости, что это означает.

Что приготовить

Бифштекс с яичницей по-американски

Требуется: 1,5 кг говяжьего филе, 9 яиц, 2,5 л растительного масла.

Приготовление. Из говяжьей вырезки приготовить нужное число бифштексов, разложить на столе, посолить, поперчить, положить на разогретое в сковороде масло и жарить. В чашку вбить на каждый бифштекс по 2 яйца, взбить венчиком, положить немного мелко нарезанной зелени петрушки, посолить и, когда бифштекс обжарится со всех сторон до золотистого цвета, залить на сковороде бифштексы яйцами и поставить на огонь. Когда яичница будет готова, подавать со сковородой на стол.

Бифштексы на гриле

Требуется: 5 бифштексов, соус с базиликом, 5 кусочков салями, 5 ломтиков сыра.

Приготовление. Каждый бифштекс посолить и поперчить, смазать 1 ч. л. соуса, накрыть ломтиками салями и листьями базилика и сверху положить кусочек сыра. Положить мясо начинкой вовнутрь, закрепить, сбрызнуть растительным маслом и запекать на гриле 15 минут.

Бифштекс с рубленым луком

Требуется: 500 г говядины, 90 г говяжьего сала или шпика, 250 г репчатого лука, 70 г топленого масла, 700 г гарнира, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Подготовленные бифштексы положить на сковороды или сотейник с разогретым жиром, а вокруг положить очищенный и мелко нарезанный репчатый лук и жарить до готовности, периодически помешивая репчатый лук и переворачивая бифштексы.

На стол подать в той же сковороде, на которой бифштекс жарился вместе с луком, или же готовые бифштексы переложить на тарелки, а сверху на них положить репчатый лук.

Репчатый лук к бифштексам можно жарить отдельно на сковороде с разогретым жиром или в большом количестве жира (фритюре). На гарнир можно приготовить жареный или отварной картофель, отварные, заправленные жиром макароны или фасоль.

Гамбургский бифштекс

Требуется: 500 г мякоти говядины, 2-3 капли лукового сока, 1 лук-шалот, 1 яйцо, соль и черный перец по вкусу.

Приготовление. Мякоть говядины вымыть под струей холодной воды, нарезать кусочками и вместе с очищенным луком-шалотом пропустить через мясорубку, добавить лукового сока, слегка взбитое яйцо, посолить и поперчить. Полученную массу тщательно перемешать, сформовать в виде мясного пирога и обжарить.

Гамбургер «Лучший повар»

Требуется: 1 кг мякоти говядины, 0,5 стакана молотых сухарей, 0,5 стакана молока, 7 ломтиков ветчины, 7 ломтиков швейцарского сыра, 0,5 ч. л. соли с семенами сельдерея, 0,5 ч. л. черного молотого перца.

Приготовление. Молотые сухари замочить в молоке и оставить на несколько минут. Мякоть говядины вымыть под струей холодной воды, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. К подготовленному мясу добавить размягченные сухари, яйцо, посолить, поперчить и все тщательно перемешать. Из полученной массы раскатать 14 тонких лепешек. На каждую из 7 лепешек положить ломтик ветчины и сыра. Начинку накрыть оставшимися лепешками, слегка вминая края, чтобы ветчина и сыр остались внутри. Обжарить на сковороде на среднем огне.

Гамбургер с маринованными огурцами

Требуется: 1 кг мякоти говядины, 1 стакан нарезанных маринованных огурцов, 3 пера зеленого лука, немного кетчупа, соль по вкусу.

Приготовление. Мякоть говядины вымыть под струей холодной воды, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. К подготовленному мясу добавить огурцы, нарезанный лук, посолить, поперчить и все тщательно перемешать. Из полученной массы раскатать 7 лепешек. Затем положить на сковороду и жарить на среднем огне. Потом на каждую лепешку положить кетчуп и жарить еще 2 минуты.

Гамбургер с яйцом «Сюрприз»

Требуется: 1 кг мякоти говядины, 2,5 ст. л. сладкого соуса, 1 ч. л. соли с семенами сельдерея, 1 ч. л. готовой горчицы, 1 яйца, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Мякоть баранины вымыть под струей холодной воды, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. В подготовленное мясо добавить сладкий соус, горчицу, посолить, поперчить и все тщательно перемешать. Из полученной массы раскатать 14 лепешек. Яйцо сварить вкрутую, очистить, разрезать на 7 ломтиков и разложить их на лепешки. Накрыть оставшимися лепешками, слегка вминая края, и обжарить на сковороде с двух сторон до готовности.

Сандвичи с курицей

Требуется: 250 г жареного куриного филе, 10 кусков хлеба, 3 помидора, 5 ломтиков ветчины, 5 листика салата, 2 ст. л. майонеза, 1 ст. л. масла, 5 ломтиков огурца, зелень петрушки, 5 деревянных шпажек.

Приготовление. Помидоры нарезать кусочками. Ветчину подогреть в микроволновке на полной мощности 1 минуту. Куски белого хлеба смазать маслом, на 5 из них положить по листику салата, слегка смазанному майонезом, затем по ломтику помидора и ветчины. Куриное филе нарезать кусочками, смазать майонезом, положить на ветчину и покрыть листом салата. Сверху положить второй ломтик хлеба. Каждый сандвич нужно закрепить шпажкой и украсить ломтиками огурца и зеленью петрушки. Подготовленные сандвичи нужно подогреть в микроволновке 1 минуту.

Сандвич с ореховой пастой

Требуется: 1 батон, сливочное масло.

Для пасты: 1 плавленый сырок, 2 стакана ядер грецких орехов, 2 ст. л. майонеза, 5 зубчиков чеснока, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. С батона срезать корку, придав ему форму прямоугольника, и разрезать вдоль пополам. Половинки батона смазать маслом, на 1 половинку положить пасту, накрыть другой половиной, завернуть в полиэтилен и положить в холодильник, чтобы батон пропитался пастой. Перед подачей батон нужно разрезать на одинаковые по размеру сандвичи.

Приготовление пасты: чеснок и орехи очистить, пропустить через мясорубку; плавленый сырок растереть с майонезом, затем смешать с орехово-чесночной массой.

Сандвичи с ветчиной

Приготовление. 5 булочек или 10 ломтиков хлеба, 5 ломтиков ветчины, 5 листа салата, 1 среднее яблоко, 2 листа савойской капусты, 1 ч. л. меда, майонез.

Приготовление. Булочки разрезать пополам, нижнюю часть смазать майонезом, накрыть листом салата и ломтиком ветчины. Оставшуюся ветчину мелко нарезать и смешать с нарезанным соломкой яблоком, нашинкованными листьями савойской капусты, слегка заправить майонезом и все тщательно перемешать. Полученную массу положить сверху на ветчину и накрыть второй половиной булочки.

Чизбургер

Требуется: 500 г мяса, 5 больших куска хлеба, 5 кусков сыра, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Мясо вымыть под струей холодной воды, нарезать тонкими кусочками, посолить, поперчить и положить в стеклянную миску. Затем нужно греть, накрыв вощеной бумагой, на полной мощности 3 минуты. Мясо перевернуть и, накрыв, снова нагревать на полной мощности 3 минуты. Затем положить по 1 кусочку мяса на кусочек хлеба и накрыть сверху сыром. Каждую порцию положить на небольшую бумажную тарелочку и нагревать по 2 за 1 раз на полной мощности 1 минуту, пока сыр не расплавится.

Чизбургер с грецкими орехами

Требуется: 100 г белого хлеба, 30 г сливочного масла, 100 г сыра, грецкие орехи, редис или темный виноград, свежие вишни.

Приготовление. Белый хлеб нарезать ломтиками, каждый ломтик хлеба смазать сливочным маслом, а сверху положить ломтик сыра. Затем этот ломтик разрезать на квадратные бутерброды. На каждый из них положить половину ядра грецкого ореха, а рядом – небольшую дольку редиса, ягоду винограда или вишню. При необходимости ягоду можно закрепить специальной вилочкой.

Бургеры-колбаски с горчичным кремом

Требуется: 900 г свиного фарша, 1 луковица, 70 г свежего раскрошенного хлеба, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 0,5 ч. л. сушеного шалфея, 4 овальные булочки, соль по вкусу.

Для горчичного крема: 130 г сметаны, 1 ст. л. крупнозернистой горчицы, 2 ч. л. лимонного сока, соль по вкусу.

Приготовление. Свиной фарш выложить в миску, добавить мелко нарезанный репчатый лук, хлеб, пропущенный через пресс чеснок, слегка взбитое яйцо и измельченный шалфей. Все тщательно перемешать. Полученную смесь разделить на 4 порции, придав им форму колбасок длиной около 16 см. Подготовить и разогреть барбекю. Подготовленные бургеры выложить на горячую решетку или крышку барбекю. Жарить 10 минут, время от времени переворачивая. Затем обжаренные бургеры выложить на булочку вместе с горчичным кремом. Украсить зеленым луком и подавать с салатом.

Приготовление горчичного крема: в сметану положить горчицу и сок, подсолить и тщательно перемешать.

Бургер из баранины с сальсой

Требуется: 250 г консервированных манго, 550 г бараньего фарша, 1 красная луковица, 1 ст. л. измельченного кориандра, 1 яйцо, 70 г черствого раскрошенного хлеба, 1 ст. л. сладкого соуса чили, соль по вкусу.

Для сальса из манго: 0,5 нарезанного красного лука, 1 ст. л. измельченной мяты, 1 ст. л. измельченных листьев кориандра, 130 г огурцов, 1 ст. л. белого винного уксуса, 1 красный перец чили, 2 ч. л. сахара, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Манго высушить, при этом оставив 1 ст. л. сиропа. Затем манго нарезать кубиками. В бараний фарш добавить, мелко нарезанный красный лук, измельченный кориандр, яйцо, хлеб, соус чили, 60 г манго, посолить и все тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать 4 котлеты. Подготовить и разогреть барбекю. Котлеты выложить на горячую крышку барбекю. Жарить по 5 минут с каждой стороны до полной готовности. Подавать с сальсой из манго.

Приготовление сальса из манго: манго смешать с сиропом, луком, зеленью, мелко нарезанным огурцом, уксусом, мелко нарезанным перцем чили, сахаром, посолить и поперчить.

Бефстроганов

Требуется: 350 г мякоти говядины, 12 ст. л. маргарина, 1,5 ст. л. муки, 90 г сметаны, 2 ст. л. томатной пасты, 1 луковица, 300 г картофеля, зелень петрушки и укропа, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Мякоть говядины вымыть под струей холодной воды, слегка обсушить салфеткой, нарезать ломтиками толщиной 2 см и отбить их до толщины 0,8 см. Затем нарезать полосками длиной 4 см, посолить и поперчить и обжарить на предварительно разогретой сковороде в достаточном количестве жира. Обжаренные полоски мяса полить сметанным соусом (в состав которого входят масло, мука и сметана), добавить томатную пасту и обжаренный в масле нарезанный репчатый лук. Подливку довести почти до кипения, но не варить. Бефстроганов лучше всего подать с жареным картофелем. Перед подачей на стол мясо можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Бефстроганов из отварного мяса с тушеной капустой

Требуется: 150 г нежирного мяса, 2 ч. л. сливочного масла, 220 г капусты, 1 луковицы, 1 ч. л. томатной пасты, 1 ч. л. муки.

Приготовление. Мясо вымыть под струей холодной воды, сварить до полуготовности, бульон слить. Капусту нашинковать и тушить в небольшом количестве воды. Вареное мясо нарезать соломкой, залить соком, полученным от тушения капусты, и тушить все вместе до готовности.

Затем нужно приготовить подливку из муки, мелко нарезанного репчатого лука и томатной пасты, обжаренных на сковороде в масле. Мясо и капусту выложить на сковороду, залить приготовленным соусом и довести до кипения.

Бефстроганов из индейки

Требуется: 350 г филе индейки, 5 ст. л. сливочного масла, 1 стакан сливок, 1,5 ч. л. крахмала, зеленый лук, соль по вкусу.

Приготовление. Филе индейки вымыть под струей холодной воды, нарезать соломкой, обжарить на сковороде в растительном масле, посолить, слегка поперчить. Обжаренное мясо вынуть из сковороды, в сковороду налить сливки, добавить шафран и зеленый лук. Помешивая, довести до кипения. Затем крахмал развести небольшим количеством холодной воды и добавить в соус. Довести до кипения, в соус выложить мясо и подержать на малом огне 4 минуты. Подавать с лапшой.

Ростбиф

Требуется: 1 кг говядины, 60 г жира, 15 г муки, 40 г масла, соль по вкусу.

Для заправки: 40 г растительного масла, 10 г сахара, 60 г репчатого лука, 50 г моркови, 50 г сельдерея, 50 г петрушки, лавровый лист, 5 горошин душистого перца.

Приготовление. Мякоть говядины вымыть под струей холодной воды, удалить кости, очистить от пленок, обсушить салфеткой. Затем приготовить заправку из овощей. Овощи вымыть под водой, очистить от кожицы, сполоснуть, нарезать как можно мельче, добавить сахар, растительное масло, молотые приправы и мешать рукой до тех пор, пока овощи не начнут выделять сок. Мясо положить в глиняную или эмалированную миску и обложить овощами, поставить в прохладное место на 24 часа.

На следующий день мясо очистить от овощей и приправ. Затем придать мясу соответствующую форму, в случае необходимости обвязать шпагатом, посыпать мукой, обжарить со всех сторон на сильно разогретом жире. Затем поставить в предварительно разогретую духовку на 20 минут, часто поливая жиром. Печь так, чтобы внутри мясо было розовым, а при прокалывании выделялся красный сок. Готовый ростбиф нарезать поперек волокон тонкими ломтиками, уложить в той же последовательности на продолговатом блюде и полить образовавшимся при приготовлении соусом.

Ростбиф с йоркширским пудингом

Требуется: для йоркширского пудинга: 270 мл молока, 4 яйца, 270 г муки, 1 щепотка измельченного мускатного ореха, 1 ст. л. говяжьего или свиного жира, молотый белый перец, соль по вкусу.

Для ростбифа: 1 кг мякоти говядины, 1 ст. л. соуса «Ворчестер», 2 ст. л. сухого шерри, 0,5 ч. л. зеленого перца горошком, 4 ст. л. масла, 0,5 ч. л. молотого черного перца, 1 ч. л. соли.

Приготовление. Молоко вскипятить и охладить. Яйца смешать с мукой, сильно взбить миксером, постепенно вливая молоко, посолить, поперчить и посыпать мускатным орехом, поставить в холодильник под крышкой на 1 час. Ростбиф вымыть под струей холодной воды и обсушить салфеткой. Слой жира надрезать ромбами, не повредив при этом волокна мяса под жиром. Через надрезы жир при жарке сможет выходить и капать на пудинг. Перец смешать с соусом, шерри, толчеными горошинами зеленого перца и маслом. Полученной смесью натереть мясо, положить в миску и оставить на 30 минут. Во время маринования ростбиф следует несколько раз перевернуть. Духовку разогреть до 250 °C. Решетку смазать маслом и сполоснуть поддон холодной водой. Ростбиф промокнуть и натереть солью. Подготовленное мясо выложить на решетку духовки, поддон установить в нижнем положении. Жарить мясо 15 минут. Тесто для пудинга еще раз тщательно перемешать. Разогреть говяжий жир и смешать в поддоне с уже вытекшим мясным соком.

Подготовленное тесто выложить в поддон, равномерно распределить, снова поставить в духовку (нижнее положение) и выпекать йоркширский пудинг под ростбифом. Через 10 минут снизить температуру до 200 °C и все готовить еще 15 минут. Ростбиф оставить в выключенной духовке на предварительно нагретой тарелке на 10 минут, чтобы мясной сок мог распределиться внутри куска. Йоркширский пудинг нарезать полосками. Затем нарезать ростбиф.

Если после жарения ростбиф мягкий на ощупь, то внутри он еще с кровью. Если он лишь слегка продавливается под пальцем, значит, внутри он прожарился.