Текст книги "Новый месяцеслов. Книга советов и рецептов на каждый день"

4 октября

Из мыслей на каждый день, собранных Львом Толстым

Тот, кто знает, не говорит. Тот, кто говорит, не знает. Поэтому мудрец держит свой рот закрытым и врата своих чувств затворенными. Он тупит свою остроту, развязывает свои узлы, смягчает свое сияние, соединяется со своим прахом. Таким образом он недоступен любви и так же недоступен вражде. Он недоступен выгоде и недоступен потере; он так же недоступен успеху, как недоступен позору. И потому он почитаем всем миром.

Лао-Цзы

Народное название: Кондрат, Кондратьев день, Игнат, Игнат и Кондрат, Димитрий, замолотки, дворы, день плодородия и земледелия.

Традиции. В этот день надо было обязательно работать. Говорили: «Не присядешь без дела на Кондрата да Игната – будешь богатым». Однако была и грустная поговорка: «Кондрат с Игнатом помогают богатеть богатым», – то есть что ни делай, все равно богатым не будешь. С этого дня начинали замолотки: с вечера топились овины, около них собирались молотильщики и весь вечер проводили с песнями и играми. Работа начиналась с полуночи – зажигали костры, заревницы, – и начиналась молотьба. Молотильщикам по традиции варили овсяную кашу. Садясь завтракать, они говорили: «Хозяину – хлеба ворошок, а молотильщикам – каши горшок». Вечером хозяева угощали на своем дворе молотильщиков пирогами и брагой. Овины были довольно сложными сооружениями, предназначенными для молотьбы зерна. Были они двухэтажными: верхний этаж от нижнего отделялся настилом, но очень неплотным – решетчатым. На нижнем этаже в земляном полу рыли яму, в которой разводили огонь. Жар от костра проходил через решетчатый пол, на который укладывали снопы. Жар подсушивал снопы, но нередко и поджигал их. В этом сооружении жил овинник, которого чаще можно было услышать, нежели увидеть. Являлся он людям чаще всего перед пожаром в облике громадного черного кота с горящими как угли глазами. Иногда его можно было увидеть как человека очень высокого роста или человека обычного роста, но с всклокоченными, как бы дымными, волосами. По поверьям, он сидит в нижней половине овина, там, где разводят огонь. Овинник следит, чтобы овин не топили в ветреные, неустановленные и праздничные дни, гневается, когда к нему относятся без должного уважения, и может устроить пожар.

Приметы

Погода этого дня продержится без изменений четыре недели.

Ясно при резком северо-восточном ветре – на холодную зиму.

Коли холода усилились – с хорошей погодой распрощайся.

Если много орехов, а грибов нет – зима будет снежная и суровая.

Если днем становится прохладнее, а ночью теплеет – будет ненастье.

Холод всех людей к печи погнал, а все тепло на небо ушло (в это время становится по-настоящему холодно).

Именины празднуют: Константин, Агния, Александр, Алексей, Андрей, Валентин, Василий, Владимир, Даниил, Дмитрий, Иван, Иосиф.

Имя дня – Константин. Это имя пришло к нам из Византии и означает «стойкий», «постоянный». Этот человек очень боязлив, постоянно находится в состоянии тревоги, он очень трудно привыкает к чужим людям и новой обстановке. Друзей мужчина с этим именем имеет немного, но все они проверены временем. Константин, родившийся в октябре, – ответственный и добросовестный работник. Своему делу отдает всю душу. С подчиненными он деликатен, его приказы больше похожи на просьбы, он может сильно расстраиваться из-за мелочей. Если этот мужчина становится руководителем, это может серьезно ухудшить его семейную жизнь, поскольку он будет больше времени проводить на работе, нежели дома, это такой руководитель, который считает своих подчиненных продолжением собственной семьи.

Рецепт дня

Овсяная каша с клюквой и апельсином

Овсяные хлопья быстрого приготовления – 150 г, клюквенный сок – 400 мл, сахар – 50 г, апельсины – 4 шт., сливки – 70 мл, сушеная клюква – 75 г. Соединить овсяные хлопья в кастрюле с клюквенным соком, сахаром и тертой апельсиновой цедрой, довести до кипения и варить пять-шесть минут, помешивая. Добавить сливки. Разделить апельсины на дольки, очистить от пленок, сохранив сок. Замочить сушеную клюкву в апельсиновом соке. Подавать овсяную кашу с клюквой и апельсинами.

5 октября

Из мыслей на каждый день, собранных Львом Толстым

Когда вы видите мудреца, подумайте вы о себе, имеете ли вы те же добродетели, как и он. Когда вы видите развратника, подумайте вы о себе, не имеете ли вы тех же пороков.

Китайская мудрость

Народное название: день Фоки, Фока, день Ионы, Иона, листодер.

Традиции. Этот день в старину считался началом осени, которая продолжалась до Рождества. В народных представлениях он считался нехорошим, поскольку в этот день порывами ветра сдирает с деревьев листву – начинается листодер. Сильный ветер порывами мог принести в деревню нечистую силу, порчу, он считался источником многих болезней. Чтобы сильный ветер не поднимался, существовало несколько запретов: нельзя бить землю палкой или хлыстом, сжигать старый веник, разорять муравейники, проклинать ветер и т. д. Унять сильный ветер можно было несколькими способами. Одним из самых действенных был такой: встать на перекрестке спиной к порывам ветра и сказать такие слова:

Стану я, раба Божья, благословясь, пойду, перекрестясь,

Из двери в двери, из ворот в ворота под восток,

Под восточную сторону, отговариваться от всякого ветру,

От встречного, от поперечного, ото всякого зла,

От мужика червоного, от троезубого, от двоезубого,

От бабы-коробички, от двузубой и трехзубой,

От девки-балахрыски, от двузубой, трехзубой,

Дай Бог доброго здоровья (имя).

Мое слово крепко, лепко, булат крепкий,

Булат замкну, ключ в море отпущу,

Из моря не вынесет, на берег не выбросит.

Аминь. Аминь. Аминь.

Святого Фоку почитали на Руси как защитника от пожаров и как подающего помощь утопающим. В этот день нельзя было ловить, покупать, продавать и тем более есть рыбу – видимо, в память о пребывании Ионы в чреве кита.

Приметы

Если лист с березы на Фоку не опал – снег ляжет поздно.

Клен и черемуха оголились – зиме покорились.

Листопад начинается – рябчик в ельник прилетает.

Осенью одна ягода – горькая рябина, одно дерево – горькая осина.

Осина лист роняет – осени уступает.

Октябрь по непостоянству погоды, что март.

Именины празднуют: Николай, Александр, Андрей, Кузьма, Макар, Мартин, Петр, Федор.

Имя дня – Николай. Этот мужчина способен овладеть любой профессией, будет хорошо зарабатывать. В коллективе прост в общении, дружелюбен. На должности руководителя в Николае могут проявиться черты, характеризующие его как жестокого и даже деспотичного человека, подчиненные будут побаиваться его. В состоянии гнева плохо контролирует свое состояние, способен наломать дров. Николай, родившийся в октябре, легко увлекается женщинами. Женщину, которая ему понравилась, сразу же приглашает на свидание и через несколько дней может предложить ей выйти за него замуж. Мнение окружающих его при этом не интересует. В любви страстен, но ревнив.

Растение дня – редька. Всем поклонникам народной медицины хорошо известны ее полезные свойства. Она возбуждает аппетит, стимулирует выделение желудочного сока, улучшает пищеварение, вообще благотворно влияет на пищеварительную систему. Редьку полезно есть при холецистите, воспалении и циррозе печени. Сок редьки применяется при простудных заболеваниях и малярии, для лечения малокровия и кашля. При добавлении в такой сок меда вы получите очень полезное лекарство, которое надо пить при коклюше, простуде и бронхите. Этот овощ используют как профилактическое средство против атеросклероза. Редька ценится как мочегонное средство, обладает ярко выраженным противомикробным действием. Но есть и противопоказания. Ее нельзя применять при болезнях желудка, почек, поджелудочной железы, при ряде заболеваний сердечно-сосудистой системы и тонкого кишечника, болезни двенадцатиперстной кишки, воспалениях желудочно-кишечного тракта. Внутреннее применение редьки противопоказано для сердечных и печеночных больных. Злоупотребление этим овощем может вызвать боли в животе.

6 октября

Из мыслей на каждый день, собранных Львом Толстым

Знай, что мы молимся Богу, но повергаем пред Ним свои просьбы не потому, чтобы Его воля подлежала изменению, но потому, что, умоляя Его об удовлетворении наших потребностей, мы тем самым признаем, что Он создал мир, что Он заботится о всех, пропитывает всех и владычествует над всеми делами, как хорошими, так и дурными; а, помышляя о славе Господней и сознавая Его могущество, душа наша между тем очищается и возвышается.

Талмуд

Народное название: зачатие Иоанна Предтечи, Предтеча, день мученицы девы Ираиды, Ираида спорная, славление печников.

Традиции. В этот день человек, у которого были денежные неурядицы, гадал о своей судьбе. Для этого нужно было подойти к месту слияния двух рек и набрать в два кувшина одинаковое количество воды из каждой из этих рек, принести их домой и наблюдать, из какого кувшина вода быстрее испарится: если из того, где вода из более полноводной реки, денежные беды будут продолжаться. Кто знает, как судьба повернется и каких сюрпризов от жизни ждать… Поэтому выражение «от сумы да тюрьмы не зарекайся» до сих пор известно и актуально. И все же давно замечено, людей духом и делом сильных беда не подкосит, а лихо предпочтет стороной обойти. Нельзя свои беды пересчитывать – сколько насчитаешь, столько и накликаешь. Похвалив кого-то за красоту, доброту, здоровье, следует «от сглазу» постучать по дереву или плюнуть через левое плечо. В народе считали, что нельзя божиться напрасно, в шутку или без нужды, а тем более не сквернословить при этом, иначе рано или поздно постигнет тебя несчастье, а чтобы всегда с прибылью быть, надо хранить в кошельке монетку с изъяном, но только не найденную на дороге, а полученную на сдачу. В этот день празднуется зачатие Предтечи и Крестителя Господня Иоанна. Тогда родителям его, Захарии и Елисавете, явился архангел Гавриил и возвестил о рождении сына Иоанна.

Приметы

Если бурьяны высоки – будет много снега.

Если крики улетающих на юг диких гусей доносятся с высоты – зима наступит скоро и будет долгой и холодной.

Именины празднуют: Раиса, Андрей, Иван, Иннокентий, Николай, Петр.

Имя дня – Раиса. В семейных отношениях женщина с этим именем честна, ей неприятно даже в мыслях обмануть близкого человека, в чем-то схитрить. Ложь она чувствует сразу. Ей достаточно одного взгляда, чтобы понять, что случилось нечто плохое. Проявит изрядное мужество, будет спокойно держаться, не доводя ситуацию до слез и скандалов. Раиса, родившаяся в октябре, в неприятных ситуациях прибегает к единственному выражению своих чувств – молчанию. Если же в семейных отношениях все хорошо, то и эта женщина вся сияет и светится. Дела у нее всегда идут блестяще, она, как правило, ладит со всеми родственниками, у нее даже обычно налаживаются отношения со свекровью, что редкость. Особенно ей нравится делать покупки для всей семьи, и это ей удается сделать особенно хорошо. В компании ведет себя раскованно и весело, любит музыку и часто хорошо поет сама.

Растение дня – девясил. Считается, что родина этого растения – Древняя Греция. Когда прекрасную Елену похитил и увез в Трою Парис, девясил вырос из ее слез. В европейских странах и США корень девясила применяется для изготовления конфет, а еще в ликеро-водочной, рыбной и консервной промышленности. Используется он и у нас: именно девясил придает узнаваемый аромат «Охотничьей горькой» настойке. Используется он и в народной медицине и считается одним из лучших средств от кашля. Взять 1 чайную ложку с верхом измельченного корня девясила, залить литром кипящей воды и дать настояться 15 минут, добавить мед. Достаточно чашки этого чая в день, чтобы забыть о только начинающемся кашле. Помогает при туберкулезе, заживляет легкие такое средство. Свежие корни девясила трут на терке (можно и провернуть их через мясорубку). Измельченную массу девять дней надо настаивать на водке: 2 стакана на 0,5 л водки. Принимать по столовой ложке перед едой в течение двух-трех месяцев. При кашле облегчит состояние и такая настойка: взять столовую ложку измельченных корней девясила и чайную ложку корня солодки, залить стаканом кипяченой воды комнатной температуры, настаивать шесть часов (лучше ночь), затем перемешать и дать осесть. Принимать по столовой ложке каждый час. При тахикардии помогает водочная настойка девясила. Готовят ее так: на две части водки берут одну часть измельченных сухих корней девясила, настаивают две недели и процеживают. Принимают по чайной ложке три раза в день незадолго до еды.

7 октября

Из мыслей на каждый день, собранных Львом Толстым

Совершенное без всякой примеси есть закон Неба; совершенствование, то есть употребление всех своих сил на познание закона Неба, есть закон человека. Тот, кто постоянно стремится к своему совершенствованию, тот – мудрец, умеющий отличать добро oт зла. Он избирает добро и крепко прилепляется к нему, чтобы никогда не потерять его.

Конфуций

Народное название: день Феклы, Фекла, замолотки, Фекла-заревница, заревница, запрядальная.

Традиции. С Феклы-заревницы дни быстро убегают, ночи темнеют, а зори становятся багряными, и в народе говорили, что «день убегает лошадиным скоком». На Феклу женщины старались хоть немного попрясть: это сулило удачу в домашних делах. В этот день начинали по утрам молотить хлеб с огнем – от этих огней святая Фекла и получила прозвание Заревницы. Развести огонь в овине было очень непросто, и эта работа традиционно поручалась самому старому и, следовательно, опытному, мужчине в доме. Сушка хлебов в овине была и работой, и искусством. Молотить начинали с зажинного снопа, который все это время хранился в красном углу избы. Из первой муки пекли специальный хлеб, который полагалось разделить между всеми членами семьи, а остатки отдать скотине. Считалось, что так все члены семьи, и стар, и млад, приобщаются к священной пище, которая дает дому достаток и благополучие. Можно было в этот день девушкам и погадать на будущего мужа. Для этого ночью в приоткрытое окно овина нужно было сунуть пирожок. Если угощение никто не возьмет – так и оставаться в девицах, если его возьмет холодная рука – брак будет неудачным, а если теплая и пушистая – брак свершится в скором времени и будет удачным. Последний день сбора царя грибов – боровика. Но ходить в лес надо было, обязательно осенив себя крестным знамением, иначе леший мог и утащить в чащу. Брать с собой детей в этот день запрещалось категорически. Русский народ верил, что на Феклу все, что завяжешь, – не развязать, то есть счастье будет крепким, а свадьба – доброй. Поэтому в этот день часто играли свадьбы.

Приметы

Много желудей на дубе – к теплой зиме и плодородному (хлебному) лету. Заревницы малинят (окрашивают в красное) стекла изб.

Гром в этот день предвещает бесснежную, короткую и мягкую зиму.

Если в октябре солнце взошло быстро и светит ярко – погода переменится.

Белка линяет от головы к хвосту – к гнилой зиме (долгой и слякотной), а от хвоста к голове – к прочной зиме.

Именины празднуют: Степан, Андрей, Василий, Виталий, Владислав, Давид, Павел, Сергей, Фекла.

Имя дня – Степан. Это имя происходит от древнегреческого «стефанос», что означает «венок». Общаться с этим человеком легко и весело, Степан очень подвижен, и долго на одном месте ему усидеть трудно. У этого человека хорошая память

– ему достаточно один раз услышать или прочитать материал, и в нужное время он сам приходит ему на ум, поэтому Степан легко и с удовольствием учится. Степан, родившийся в октябре, – человек неугомонный, ему постоянно надо чем-то заниматься, что-то делать. Его наблюдательность и остроумие делают его сложным и неудобным противником. Чаще всего этот человек выбирает творческую профессию – из Степанов получаются хорошие художники, модельеры, архитекторы или журналисты. Круг общения осеннего Степана необычайно широк, этому легкому человеку всегда и везде рады. Он быстро ориентируется в новой обстановке, легко сходится с людьми и недолго помнит обиды.

Рецепт дня

Грибной торт

Грибы – 500 г, яйца – 3 шт., мука – 1 стакан, сметана – 100 г, сахар – 1 ч. ложка, соль – 2/3 ч. ложки, разрыхлитель – 1 ч. ложка (для точной дозировки разрыхлителя надо внимательно изучить инструкцию на упаковке) или сода – ¼ ч. ложки. Для крема: сливки 10–20 %-ной жирности – 300 г, сыр – 500 г. Грибы нарезать ломтиками, обжарить до легкой корочки и остудить до комнатной температуры. Смешать все составляющие для теста, в последнюю очередь выложить в него грибы. Вылить тесто в смазанную форму диаметром 20 см, поставить в разогретую до 170–180 градусов духовку и выпекать 25–30 минут до готовности. Остудить и разрезать на два-три коржа. Тем временем приготовить крем. Сливки довести до кипения, всыпать тертый сыр, огонь убрать до минимума и варить при постоянном помешивании до полного растворения сыра. Посолить и поперчить по вкусу. Собираем торт в форме. Выкладываем коржи, поливая их горячим кремом. Оставляем пропитываться на 1–2 часа. Украсить торт по желанию жареными грибами, сыром, зеленью.

8 октября

Из мыслей на каждый день, собранных Львом Толстым

Мудрый человек тверд в своих решениях, не входя в столкновение с людьми. Не принадлежа к толпе, он живет в мире с нею.

Китайская мудрость

Народное название: Сергей-капустник, капустки, Сергей, Сергий Радонежский, курятник.

Традиции. Этот день в народном представлении связывается с Сергием Радонежским. Крестьяне по погоде этого дня судили об установлении зимы: первый снег, по их наблюдениям, выпадал за 40 дней до зимы. Сергий считался у народа хранителем кур. Почему – понять трудно, но все же очень многие источники считают этого святого хранителем кур на продажу. Скорее всего, это связано с тем, что эта домашняя птица имела для крестьянской семьи особое значение. Куриным супом выхаживали больных, отварной курятиной кормили самых слабых – стариков и детей, которым по возрасту уже можно было давать мясо. Без курицы – самой доступной для крестьян мясной пищи – невозможны тяжелые полевые работы. Ни один праздник не мог обойтись без куриного блюда на столе. Кроме того, считалось, что через эту птицу с людьми говорит сам Господь, собственно яйцо есть начало всех начал, праздник праздников и торжество торжеств Пасха невозможна без этого символа обновления и возрождения. На Сергия рубят капусту. Говорили: «Капусту солят с первыми заморозками, раньше нельзя – закиснет». Заготавливали капусту всей семьей. Дети чистили морковь, старики ее резали. Кочаны очищали, секли, засыпали солью, толкли деревянной ступкой, перемешивали и утрамбовывали в бочонки. На капустном листе пекли хлебные лепешки, причем, когда сажали их в печь, непременно просили благополучия зимой. Пекли в этот день и капустные пирожки, причем чтобы на будущий год был хороший урожай капусты, самый первый пирожок надо было еще теплым закопать на капустной грядке.

Приметы

Если первый снег на Сергия, то зима установится на Михайлов день (21 ноября).

Если хорошая погода, то стоять ей целых три недели.

Коли к этому дню лист с березы не опал, снег ляжет поздно.

Ветер с севера – к холодной зиме, с юга – к теплой, с запада – к снежной.

Зимний путь устанавливается в четыре седмицы от Сергия (через четыре недели с 8 октября).

Первый осенний снег с бураном – зима еще не установится.

Первый сухой снег обещает хорошее лето.

Первый снег лег на сырую землю толстым пластом – на следующий год будет богатый урожай.

Именины празднуют: Сергей, Афанасий, Герман, Евгений, Максим, Николай, Павел, Прохор, Роман.

Имя дня – Сергей. С родными и близкими Сергей покладист и сговорчив, заботлив в отношениях со своими родителями. Старается вести себя так, чтобы случайно не нанести обиду окружающим. Со своими проблемами Сергей справляется в одиночку, не посвящая окружающих в свои душевные переживания. Сергея, родившегося в октябре, привлекают спокойные и ласковые женщины. Очень охотно участвует в хозяйственных делах по дому. Лидерство в семье готов уступить жене, но в важных вопросах готов отстаивать свою точку зрения. Этот мужчина ревнив и нередко вступает в брак по нескольку раз.

Рецепт дня

Пирожки с капустой

Вначале готовим начинку. Для этого мелко и тонко нарезаем капусту, мнем ее руками, чтобы она дала сок, и укладываем в толстостенную сковороду, сверху поливаем растительным маслом. Тушим капусту под крышкой, на небольшом огне, помешивая, чтобы она стала мягкой и золотистой. Яйца отвариваем вкрутую, мелко режем, но добавлять их нужно только в остывшую капусту. Делаем тесто: почти всю муку (горсть оставьте на разделку пирожков) просеять в большую кастрюлю, в нее добавить сухие дрожжи и сахарный песок, все хорошо перемешать. Отдельно разболтать яйцо, добавить к муке, опять все хорошо перемешать. Подогреть молоко (так, чтобы можно было только держать палец) и добавлять в тесто по чуть-чуть, при этом все время хорошо его мешая (удобнее всего делать это большой ложкой). Мешать тесто надо долго! Когда на нем станут появляться пузырьки, оно станет гладким, без комочков, при этом будет легко отходить от краев кастрюли, значит, оно готово, и его надо ставить в теплое место на час. Через час тесто должно увеличиться в объеме вдвое, поднявшееся тесто присыпать сверху мукой и слегка обмять – примять рукой, после чего снова поставить примерно на час в теплое место. Посыпать стол мукой и выложить на него тесто порциями размером примерно с куриное яйцо. Дать тесту отдохнуть примерно 15 минут. Лепим пирожки, противень с ними ставим в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 15 минут. Готовые пирожки надо сразу «умыть» – протереть руками, смоченными в холодной воде, накрыть полотенцем на 15 минут – и пирожки готовы.