Текст книги "Новый месяцеслов. Книга советов и рецептов на каждый день"

8 декабря

Из мыслей на каждый день, собранных Львом Толстым

Я думаю, что самые благородные формы нашей фантазии не могут быть управляемы и обладают отчасти свойствами снов; так что вдохновения являются непрошенными и не подчиняются тем, на кого они нисходят, а подчиняют их себе, заставляя их быть подобно пророкам, невластными в своих словах и мыслях. И если человек правильно воспитан и ум его спокоен, устойчив и мощен, то вдохновение видно, как в безукоризненном зеркале, ясно и верно. Если же разум его неправильно развит и несовершенен, то вдохновение является как в разбитом зеркале со странными искажениями и безобразиями, и все страсти души своим дыханием покрывают его искривленными морщинами, так что не остается почти ни одной правильной черты.

Джон Рескин

Народное название: Клим, Климентий, Клим холодный.

Традиции. В это время уже на всей территории страны устанавливалась настоящая зима, и от белого снега в доме становилось намного светлей. Поэтому заниматься рукоделием, прясть, вышивать можно было и у окна, а не только при лучине. Считалось, что на Климента любое важное дело начинать можно было только натощак. Обычно этот день бывает морозным.

Приметы

На Климента зима клин клином вышибает.

На Климента мороз насыпал белых роз.

Климент у мужика слезу гонит.

На Климента большой мороз заворачивает.

Мороз на Клима всадил в зиму стужи клин.

В декабре большой иней, бугры снега, глубоко промерзшая земля – к урожаю.

В мороз на реке выступает вода на лед – скоро будет дождь или сильное потепление.

Именины празднуют: Ярослав, Александр, Василий, Виктор, Григорий, Иван, Илларион, Клавдия, Климент, Кузьма, Николай, Павел, Петр.

Имя дня – Ярослав. Это славянское имя означает «яростный», «сильный». Упрямый и настырный, Ярослав, тем не менее, легко поддается влиянию окружающих: родителей, учителей, друзей, коллег. Этот мужчина – отважный человек, жизненные невзгоды он встречает спокойно, не позволяя им сломить себя. Внешне приветливый и участливый, на самом деле он довольно эгоистичен. Ярослав хорошо знает, что ему нужно в жизни, умеет найти выход из сложной ситуации, действуя быстро и точно. Талисман Ярослава – дубовый лист, цвет – алый, камень – янтарь. Считается, что это имя лучше всего подходит людям, родившимся под знаком Овна, Скорпиона или Стрельца. Ярославу, родившемуся в декабре, придется потрудиться, строя отношения с Марией, Раисой и Тамарой, а с Еленой, Ириной, Натальей, Ольгой и Татьяной взаимоотношения складываются более удачно.

Рецепт дня

Лапша почти по-итальянски

Лапша или спагетти – 350 г, сливочное масло – 50 г, жирные сливки – 1 стакан, острый тертый сыр, лучше пармезан, – 50 г, соль, молотый черный перец. Растопить сливочное масло в большой кастрюле, влить сливки, довести до кипения, варить пять минут, помешивая, затем добавить тертый сыр, соль и молотый перец по вкусу, огонь уменьшить. В другой кастрюле отварить лапшу или спагетти по инструкции на упаковке. Когда макароны будут готовы, откинуть их на дуршлаг, но не промывать. Еще уменьшить огонь под кастрюлей со сливками, положить макароны и перемешать в соусе. Приправить по вкусу солью и перцем и подавать с тертым сыром.

9 декабря

Из мыслей на каждый день, собранных Львом Толстым

Привычка находить во всем только смешную сторону есть самый верный признак мелкой души, ибо смешное лежит всегда на поверхности.

Аристотель

Народное название: Юрьев день, Егорий холодный, Юрий холодный, Егорий зимний, Георгий Победоносец.

Традиции. 9 декабря – день памяти святого Георгия Победоносца, которого в народе называют Егорием или Юрием и вторые именины которого приходятся на 6 мая (Юрий теплый). Это старинный срок перехода крестьян от одного барина к другому. Когда-то именно в этот день крестьяне имели право переходить от одного помещика к другому, о чем заранее сообщали ему в Михайлов день. Многие семьи весь год ждали этого дня, чтобы использовать данное им право и поискать более счастливой жизни. Но царь своим указом имел право объявить Юрьев день этого года заповедным, то есть менять хозяев крестьянам было нельзя, пока соборным уложением 1649 года этот старинный обычай не был запрещен полностью. С того времени и пошла поговорка о бабушке и Юрьевом дне с многочисленными вариантами: «Сряжалась баба на Юрьев день погулять с барского двора, да дороги не нашла». Отсюда же и пошел обычай расплатиться до этого дня со всеми долгами. Считалось, что с этого дня по деревням начинают бродить волки за добычей. В это же время забираются в свои берлоги медведи на зимнюю спячку. После Юрия холодного люди, по обычаю, выходили к колодцам «слушать воду». Если не слышно было плеска воды – это предвещало теплую зиму. В этот день перед путешествием обязательно служили молебен о благополучии на предстоящий путь. К Егорьеву дню принято было конопатить окна и погреба.

Приметы

На Руси два Юрия – один холодный (зимний), другой голодный (вешний).

Не вернуть долг до Юрьева дня – всю жизнь в должниках ходить.

Юрий замостит, а Николай (19 декабря) загвоздит.

Верстался мужик на Юрьев день радеть о боярском добре: мужик не тумак, знает, когда живет Юрьев день.

На чью долю потянет поле, то скажет Юрьев день.

Крепки ряды Юрьевым днем.

Юрий холодный оброк собирает.

Весной Георгий с летом, Никола – с кормом; в осень Георгий – с мостом, Никола – с гвоздем.

Если до Егорьева дня бывает иней – сев овсов в будущем году окончится 6 мая.

Именины празднуют: Яков, Афанасий, Василий, Георгий, Даниил, Иван, Илья, Иннокентий, Назар, Николай, Петр, Федот, Юлиан, Юрий.

Имя дня – Яков. Чаще всего этот мужчина – большой жизнелюб, человек заводной, но отходчивый. Это имя мало склоняет его к проявлению твердости, к тому же Яков рано начинает понимать, что мягкостью и добродушным весельем от окружающих можно добиться гораздо большего. Обычно он очень самолюбив, однако легко находит удовлетворение в заботе о собственном благосостоянии. Чего-чего, а своей выгоды Яков постарается не упустить, и не зря это имя стало одним из самых любимых у русских цыган. Большинство Яковов – люди земные, энергия имени не зовет их к поиску неких абстрактных духовных ценностей, из которых они признают лишь свободу своих желаний. Это позволяет им мало привязываться к чему-либо. К примеру, теряя друзей, не желая этого, Яков легко находит себе новых. Такая же ситуация может сложиться и в семье, к которой совместное хозяйство и удобство привязывают его куда больше всего остального. Яков, родившийся в декабре, с легким сердцем может искать дополнительных удовольствий на стороне, при этом очень легко найдет себе оправдание в том, что все мужики так поступают, остальные же просто никчемные мужики. Однако при всей своей уверенности эти романы он все же на всякий случай сохранит от жены в тайне.

Растение дня – боярышник. Он понижает кровяное давление, улучшает сон у сердечных больных, понижает возбудимость центральной нервной системы, усиливает кровообращение в коронарных сосудах сердца и сосудах мозга. Экстракт боярышника оказывает стимулирующее действие на утомленное сердце, устраняет сердцебиение, уничтожает болевые ощущения и чувство тяжести в области сердца и улучшает общее самочувствие. Плоды боярышника даурского снимают головную боль. При повышенной возбудимости, бессоннице, как средство, снижающее аритмию и артериальное давление, используется настой цветков или плодов боярышника. Взять столовую ложку боярышника, залить стаканом кипятка, настаивать на водяной бане 15 минут, дать остыть, процедить. Принимать по 100 мл два раза в день. В этих же случаях поможет и настойка: 25 г плодов боярышника залить 100 мл спирта, настаивать 10 дней, процедить. Принимать по 30 капель с водой три-четыре раза в день до еды.

10 декабря

Из мыслей на каждый день, собранных Львом Толстым

Все во власти Неба, кроме нашего желания служить Богу или себе. Нам нельзя мешать птицам пролетать над нашею головою, но мы властны не давать им на ней гнездиться. Точно так же нельзя нам возбранить дурным мыслям промелькать в голове нашей, но в нашей власти не давать им свить себе там гнездо, чтобы высиживать и выводить злые поступки.

Мартин Лютер

Народное название: Роман, Романов день, зимнее знамение.

Традиции. От этого дня всегда ждали чего-то особенного и внимательно присматривались к звездному небу, полету птиц, облакам и слушали ветер. Все в природе содержало знаки для тех, кто владел искусством толкования знаков и символов. В этот день по тучам и звездам гадали о будущей погоде. Считалось, что если на рассвете встать лицом к северному ветру, то с ним уйдут все беды и невзгоды. Святому Роману чудотворцу молились о разрешении бесплодства и бесчадия – по преданию, этот преподобный по молитве своей испросил «многим женам неплодным чада родить». В народе считали, что к этому дню рыбы должны были схорониться в зимовальных ямах и омутах, приготовиться к зимовке, а на нерест начинали идти налим, сиг и ряпушка. Охотники примечали, что с этого дня у лосей отпадают рога.

Именины празднуют: Сергей, Алексей, Борис, Василий, Всеволод, Гавриил, Иван, Николай, Роман, Федор, Фекла, Яков.

Имя дня – Сергей. Самые важные качества, которые проявляются у мужчин с этим именем, – это внутренняя жилка, равновесие между твердостью и мягкостью, а также его незаметность, что в первую очередь связано с чрезвычайной распространенностью имени. Интересный факт: Сергеев очень много, но это имя не так уж часто можно встретить среди известных всей стране политиков, бизнесменов, ученых, поэтов, музыкантов. Впрочем, здесь нет ничего удивительного, просто имя действительно не склоняет этого человека к лидерству, а в силу привычности имени и его уравновешенности самолюбие Сергея редко бывает ущемлено. Сергею, родившемуся в декабре, нет нужды мучительно самоутверждаться, разве что это связано с другими причинами, а потому и его честолюбивые планы редко связаны с борьбой и противостоянием, что в психологии определяется как отсутствие импульса к власти. Иными словами, Сергей – не лидер, он или на равных, или же сам по себе.

Растение дня – береза. Вообще к этому дереву в России всегда было особое отношение. Его берегли, за ним ухаживали, специально сажали, стараясь «окольцевать» деревню защитным поясом берез. Украшения, сделанные из березовой древесины, применялись для защиты от нечистой силы. Задолго до появления христианства во время, соответствующее нынешней Троице, веничками, сделанными из свежесрезанных ветвей этого дерева, «выметали» из избы нечисть. Отваром из прутьев в этот день промывали всю избу от болезней и несчастий. В этот же день женщины мылись в бане с настоем березовых листьев, чтобы снять с себя наносные болезни, восстановить утраченные силы и бодрость духа. У всех славян считалось, что заткнутые под крышей дома, оставленные на чердаке березовые ветки защищают от молнии, грома, града; воткнутые посреди посевов в поле, они отгоняют грызунов и птиц; брошенные на огородных грядках, предохраняют капусту от гусениц. С помощью веток березы и березовых веников пытались уберечься от нечистой силы, болезней, «ходячих» покойников.

Рецепт дня

Запеченный налим

Налим или другая речная рыба – 750 г, мука – 30 г, топленое или сливочное масло – 75 г, картофель – 750 г, крошки белого хлеба или домашние панировочные сухари – 20 г, тертый сыр – 30 г, зелень, перец, соль. Для соуса: лук – 4 шт., шампиньоны свежие или мороженые – 500 г, мука – 1 ст. ложка, лук – 2 шт. Порционные куски рыбы без кожи и костей посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на топленом масле. В форму для запекания, смазанную маслом, налить немного лукового соуса с грибами, уложить на него сырые ломтики рыбы, которую закрыть тонкими ломтиками сырого картофеля (или положить некрупные, одинакового размера клубни очищенного отварного картофеля), каждый слой посолив. Залить картофель и рыбу луковым соусом с грибами, посыпать сухарями или тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке до образования румяной корочки. Подать рыбу в той же посуде, посыпав зеленью петрушки (укроп к этому блюду не подходит). Для приготовления соуса мелко нарезанные грибы (можно взять сушеные, размолотые в кофемолке) с луком потушить на сливочном масле под крышкой. Когда они будут готовы, добавить муку, разведенную с водой, бульоном, сметаной, молоком – любой жидкостью, посолить. Можно добавить белый перец.

11 декабря

Из мыслей на каждый день, собранных Львом Толстым

Путь исправления себя, правда, труден, но он труден не сам по себе, а труден потому, что мы так долго предавались порокам, которые и усложняют нам путь исправления. Мы страдаем от этой борьбы настолько, насколько пороки наши успели в нас вкорениться. Мы не можем думать, что Бог виноват в необходимости этой борьбы, потому что не будь в нас пороков, не было бы и борьбы. Значит, причина борьбы – в нашем собственном нечестии. И между тем в этой борьбе наше спасение, и если бы Бог избавил нас от этой борьбы, то мы, несчастные, остались бы при наших пороках.

Блез Паскаль

Народное название: Степан, Федор, Иринархов день, птица-сойка.

Традиции. Если на Юрия ходят «слушать воду» для прогноза погоды на зиму, то на Иринарха «слушают воду» на успех в будущих делах. Если слышно в колодце какое-то позвякивание – в будущем году следует ждать денежной прибыли, а если вода молчит – на успех рассчитывать нечего. Еще в этот день гадают на монетах. Для этого нужно бросить в ближайший сугроб горсть монет, затем достать их оттуда. Если первой попадается самая мелкая монета – успеха в делах не жди, а если крупная – год будет удачным. Еще в этот день старались увидеть сойку, которую считали вещуньей. Считалось, что у этой птички на крылышках были зеркальца, в которых можно увидеть свое будущее. Если в свой день прилетит она к окну, станет у него кричать, добрый то знак: сойка возвещает счастье.

Именины празднуют: Степан, Алексей, Андрей, Анна, Василий, Григорий, Даниил, Иван, Константин, Николай, Павел, Петр, Сергей, Тимофей, Федор.

Имя дня – Степан. Этот мужчина прекрасно чувствует себя в женском обществе. При дамах он блещет остроумием, весел и предупредителен, для каждой женщины найдет удачный комплимент. В семейной жизни отношения Степана с женой будут складываться не так уж безоблачно. Чрезмерная общительность Степана будет давать повод для ревности, поэтому развод, часто из-за какой-то глупости, случайной ошибки или недопонимания, вполне возможен. Но Степан не будет долго ходить в холостяках и женится не позже чем через год. Степан, родившийся в декабре, детьми занимается от случая к случаю, перекладывая все заботы, связанные с их воспитанием, на жену. Для него дети скорее приятное развлечение и отдых после работы, нежели серьезное занятие. Этот мужчина ни за какие блага мира не останется дома с больным ребенком и не согласится пойти с ним в детскую поликлинику. Но на футбол и хоккей сына поведет с удовольствием.

Растение дня – грейпфрут. В природе этот вкусный и полезный фрукт созревает в декабре, поэтому плоды нового урожая стоит искать в магазинах в середине декабря, именно тогда они особенно вкусны. В грейпфрутах содержится много витаминов, они возбуждают аппетит, улучшают пищеварение, способствуют понижению кровяного давления, очень полезны при функциональных расстройствах печени. Грейпфрут обычно рекомендуют людям, страдающим повышенной утомляемостью, ослабленным после перенесенных заболеваний или операций, как общеукрепляющее средство для повышения жизнедеятельности организма. При атеросклерозе, гипертонии, переутомлении рекомендуют принимать по четверти стакана грейпфрутового сока за 20–30 минут до еды. Половинка грейпфрута за полчаса до еды улучшает аппетит и способствует лучшему усвоению пищи. Этот фрукт только с виду похож на апельсин, чистить от кожуры и есть его дольками, как апельсин, не получится – все удовольствие от кисловатой мякоти будет испорчено горькими пленками. Для того чтобы получить от этого фрукта настоящее удовольствие, надо поступить так. Грейпфрут надо разрезать поперек, как бы «по экватору». Далее смотрим, какого качества вам досталось экзотическое лакомство: у плодов высокого качества мякоть отходит от пленок, и ее легко можно достать столовой ложкой. Если же плод вам достался поплоше, надо насыпать в углубление сахар (или, для пущей экзотики, соль, отлично подходит к крепкому алкоголю), оставить на несколько минут, а потом, поворачивая ложку, выложить сок и кусочки мякоти в миску.

12 декабря

Из мыслей на каждый день, собранных Львом Толстым

И сказал им притчу: у одного богатого человека был хороший урожай в поле, и он рассуждал сам с собою: что мне делать? Некуда мне собрать плодов моих. И сказал: вот что сделаю: сломаю житницы мои, построю большие и соберу туда весь хлеб мой и все добро мое. И скажу душе моей: душа! много добра лежит у тебя на многие годы: покойся, ешь, пей, веселись. Но Бог сказал ему: безумный! в сию ночь душу твою возьмут у тебя; кому же достанется то, что ты заготовил?

Лк. XII, 16–20

Народное название: Парамон, Парамонов день, Парамон-зимоуказатель, Парамон-зорник.

Традиции. В этот день сбрасывали с крыш снег, причем, по поверьям, делать это было нужно веником и метлами, но никак не лопатами, чтобы крыша не прохудилась. Вообще к венику относились с большим почтением, считалось, что он наделен особыми магическими свойствами. Если под печью лежит голик (веник) или сидит лягушка, то еда может испортиться. Нельзя было в одной избе подметать пол разными вениками, иначе разойдется по углам богатство. В этот день загадывали погоду на всю зиму, для этого надо было посмотреть на утреннюю зарю. Багряная заря – к холодным ветрам, ясное утро – к ясному декабрю, снежное утро – быть метелям.

Приметы

Коль заснежит долы, то провьет метель еще семь дней.

Пришел Парамон – снег с крыши вон.

Если на Парамона с утра хорошая погода, весь декабрь будет ясным.

Если же метет метель, то такая же погода сохранится и до Николы зимнего (19 декабря).

На Парамона земля каменеет, речка стынет.

С этого дня ходит зима в медвежьей шубе, по крышам стучит, бабам вставать велит, печи топить, каши варить.

Багряная заря с Парамонова дня на Андрея (с 12 на 13 декабря) – к сильным морозам.

В Парамонов день утро красное – быть декабрю ясным, снежное – быть метелям.

Именины празднуют: Даниил, Денис, Иван, Николай, Ольга, Парамон, Федор.

Имя дня – Даниил. Это древнееврейское имя означает «Божий суд», недаром так звали библейского архангела. Даниил – спокойный и добрый человек, который характером больше похож на мать. Этот человек обладает завидным здоровьем, мало болеет. Он общителен, постоянно окружен друзьями. Даниил не выносит лжи, может даже вспылить, но тут же быстро отходит и зла долго не помнит. Даниил, рожденный в декабре, всегда талантлив и добивается в жизни многого, хотя расчетлив и несколько эгоистичен. Этот человек может за несколько лет освоить несколько самых разнообразных профессий. Из него получится отличный инженер, художник, предприниматель, повар, водитель или строитель.

Рецепт дня

Грибной суп

Шампиньоны свежие – 500 г, или замороженные, целые или нарезанные, – 2 упаковки, сыр – 100 г, сливки (20 %-ной жирности) – 100 г, грибные бульонные кубики – 2–3 шт., репчатый лук – 2 шт., сливочное масло – 30 г. Для гренок: белый хлеб – 200 г, оливковое масло – 1 ст. ложки, специи (лучше всего подходят итальянские травы), чеснок, немного тертого сыра. Грибы почистить (если нужно), порезать дольками (ножку отдельно, шляпку отдельно), обжарить с луком на сливочном масле. Когда грибы покроются золотистой корочкой, добавить сливки и потушить минут пять, чтобы грибы пропитались сливками. Развести грибные кубики в кастрюле в горячей воде. К получившемуся бульону добавить обжаренные грибы и подогреть (не доводить до кипения, иначе грибы будут прилипать ко дну кастрюли), периодически помешивая. Добавить сливки, а затем – тертый сыр и нагревать, пока сыр не растает. Снять суп с огня, посыпать зеленью (например, петрушкой), накрыть крышкой и дать настояться. Можно при помощи блендера превратить суп в пюре. К супу подать гренки. Нарезать хлеб без корок полосками и выложить на противень. Смешать в мисочке оливковое масло, пряные травы, чеснок, пропущенный через пресс, и соль и полить этой смесью гренки (чтобы хлеб пропитался оливковым маслом), посыпать сверху небольшим количеством тертого сыра. Поставить в духовку минут на десять при температуре 180 градусов. Гренки должны быть хрустящими, но не черствыми.